送餐服务标准程序

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电话接听与点单标准、程序

标准:

1、此标准程序在于提高员工的工作技能,更高质量为客服务,使

其行为更加专业化。

2、餐饮部服务员必须了解并熟悉操作流程,以便更好地为客服务。程序:

1、接听电话时首先向客人问好(早上好,中午好,下午好,晚上好

等) 。

2、报出餐厅名称。

3、报出你的姓名。

4、询问客人有什么需要,如客人订餐,询问并记录以下内容:

1)客人姓名或公司名称(如客人为公司定餐)。

2)订餐人数,时间。

3)客人是否在本酒店,如是,记录客人的房号及电话.如不是,记录下客人的联系方式。

4)询问客人关于就餐有什么特殊需要。

5)最后向客人重复一遍以上确认的订餐内容。

6)向客人致谢并到别。(以上均注意使用客人的姓名)

客人前来预订,订餐员应热情、礼貌地接待每一位前来订餐的客人要注意自己的形象、谈吐及礼貌语言;看到客人到来,应礼貌、

问好,自报身份后询问客人的姓名、公司名称、房号、预订人数、用餐时间、电话号码,以及预订的菜式、标准和特别要求,了解客人付款方式。

当客人讲述宴会要求时,认真倾听,并做好必要的记录,不要随意打断客人的讲话。同时,应主动向客人介绍餐厅设施和宴会菜

单,做好推销工作,并回答客人的所有提问,也可带客人参观宴会

场所。如:“X先生,我们的餐厅有……/特色菜有……”;订餐员

应与客人详细讨论所有的宴会细节,将客人要求认真添入订餐单中

订餐单填好后,应向客人复述,并请预定客人签名,及时传递给厨房;待客人要离开时,要向客人表示谢意,并礼貌地与客人道别,

预祝合作顺利和愉快。

落实订餐:订餐员要建立订餐档案(可输入电脑)。对已确认

的订餐,填写通知单,通知相关餐厅和厨房,并要求签收;对订餐

的更改或取消。如客人提前提出变动,订餐员应迅速填写“更改通

知单”,通知餐厅和厨房,并注明原通知单的编号,写清更改的具

体内容。如果客人取消订餐,订餐员应及时填写“订餐取消报告”,迅速递交有关部门,同样注明原通知单的编号。同时,为不能向客

人提供服务表示遗憾,希望客人下次光临。

5、订餐员还应积极与宾客沟通,及时反馈宾客意见和建议。

6、当班结束前,与下一班做好交接工作。

7、订餐员要做到“三清”,即听清、问清、记录清;还应做到:通

知及时,意见反馈及时

送餐前的准备标准、程序

标准:

严格按照程序操作,体现管理质量和服务质量。

程序:

1、准备干净,无破痕的托盘或餐车。

2、铺上符合尺寸的托盘垫或桌布。

3、保温箱插电预热。

4、摆放送餐必需品:花瓶,椒盐瓶,收餐卡,餐巾纸。

5、摆放相应的餐具。

6、配备调味品及各种汁酱。

7、将食品饮品放在托盘或餐车上。

8、准备账单并再次检查确认。

送餐服务标准、程序标准:

严格按照程序操作,体现优质服务。

程序:

1、将餐具包里的餐具取出按标准摆到台面上。

2、经客人同意,将保温箱里的食品取出摆至餐台。

3、打开餐盖,撕掉保鲜纸。

4、为客人铺餐巾。

5、向客人介绍所点的菜式。

6、服务酒水,饮料。

7、询问客人是否还需要添加。

8、祝客人用餐愉快。

送餐账单准备标准、程序标准:

严格按照准备要求,体现优质服务。

程序:

1、按标准打印账单。

2、检查账单。

(1)看是否打印清楚。

(2)检查账目价钱是否正确。

(3)检查有无多打或漏打情况。

(4)账单须干净无破痕。

3、账单须配备书写良好的签字笔。在收银台查出,送餐房间的有效

签单人名字。

4、在收银台查出,送餐房间的有效签单人名字。

5、取干净无破损的账单夹,将账单放在账单夹里

回收房间餐具标准、程序标准:

严格按照程序操作,利于餐具管理控制。

程序:

1、接到客人收餐电话,来到收餐位置。

2、按门铃,敲门,告知客人“收餐服务。”

3、经客人允许进入房间。

4、房间用餐客人满意度调查。

5、将餐具收出房间,检查数目是否正确,检查完毕后须及时登记。

6、将餐具送回管事部清洗并登记。

(注:可编辑下载,若有不当之处,请指正,谢谢!)

授课:XXX

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