生吃或半生吃青蛙和蛇易感染的寄生虫病
2岁男童生吞青蛙治癫痫 体内长出裂头蚴寄生虫
2岁男童生吞青蛙治癫痫体内长出裂头蚴寄生虫研讨发现广东感染裂头蚴病病例国内最多吃乌梢蛇“田鸡”等蛇蛙类感染危险非常高“好厌恶！2岁男童生吞青蛙治癫痫，体内长出裂头蚴寄生虫！”“十岁男孩频发抽搐，原来是脑内虫子惹的祸”……最近几年，裂头蚴寄生人体致病的新闻不时见诸报端。
一项最新研讨成果显现，乌梢蛇、虎纹蛙寄生裂头蚴的份额都在一半以上；广东是发病病例报导最多的省份，感染人数是第二位的1.5倍。
看到这些触目惊心的事例和数据，你还敢生吃蛇蛙肉、生吞蛇胆吗？记者昨日得悉，在广东省林业科技立异项目、广东省科技方案项目、广东省野生动物维护与使用公共试验室敞开基金等支持下，王付民、龚世平、邓燕忠等专家历经8年调研，完结《广东省食用蛇蛙类曼氏裂头蚴病的盛行与防控》一书，初次清晰广东是我国人类感染裂头蚴病病例最多的省份，一起，广东人体感染该病的主要原因就是食用或药用乌梢蛇、虎纹蛙等蛇蛙类。
科研人员主张邻居改动生吃蛇蛙肉、生吞蛇胆、生饮蛇血等传统陋俗；一起主张相关部分进一步加强监管，保证食用蛇蛙卫生安全。
九成乌梢蛇感染裂头蚴8年前，来自华南濒危动物研讨所的龚世平、广东省野生动物救助中心的王付民、邓燕忠等专家走遍大江南北进行调研。
计算显现，从1959~2012年，全国有人类感染裂头蚴病病例的报导，总计约1060例，病例最多的省份是广东171例。
尤其是2000年今后，广东感染病例继续增加，患者多有进食蛇蛙习气。
那么哪种蛇传达裂头蚴病的几率最大呢？龚世平介绍，到2015年3月，在国内9个省市区，对28种合计2424条蛇打开调查研讨，发现共有791条蛇感染裂头蚴，感染率达32.63%。
其间，乌梢蛇带着裂头蚴的份额最高，到达86.67%；王付民等2014年在广东解剖了52条乌梢蛇，发现50条乌梢蛇中有裂头蚴，感染份额达96.15%。
可以说，邻居吃乌梢蛇感染裂头蚴病的危险最大。
近半虎纹蛙是宿主蛙类同样是老广的独爱，田鸡粥、爆炒田鸡等成为粤菜一部分。
生吃蛇胆当心感染寄牛虫
健康/生活吃得健康健康博览“右边胸口痛，肚子痛，还莫名其妙地发热。
”袁先生在当地医院就诊，但是当地医院不能检测寄生虫，也没法治疗，只好建议他转院来杭州。
辗转之下，袁先生来到了树兰（杭州）医院感染科，经过寄生虫检测，果然在他的肝脏以及肺部查出了三种寄生虫，其中包括脑囊虫病、裂头蚴病等，出现两肺感染，右侧胸腔积液，胃、脾、肝等动脉旁淋巴结肿大。
“我们也为他进行了脑部检查，但幸好没有在脑内发现有寄生虫感染，并且在进行驱虫治疗以及抗感染治疗后，患者的情况稳定，病情也得到了控制。
”感染科高海女副主任介绍。
可怕的曼氏裂头蚴曼氏裂头蚴学名为曼氏迭宫绦虫，存在于蛇、青蛙等动物身上。
当人吃了未熟的蛇肉、蛙肉时，裂头蚴也随之进入人体，或在肠道内发育为成虫，或穿过肠壁进入腹腔，移行至全身其他部位寄生。
整个过程不痛不痒，人体可毫无感觉。
裂头蚴一旦进入人脑，会在人脑中游走，吸取脑细胞营养发育长大。
不仅它代谢的产物会对大脑带来损害，更可怕的是随着它不停游走，大脑会被不可修复地破坏。
而且它可在大脑里生长繁殖，成虫死亡后，幼虫可继续繁衍生息。
杭州市疾控中心曾解剖过一条野生蛇，发现体内竟然有99条曼氏裂头蚴。
同时，还在青蛙大腿和背部肌肉内均检出曼氏裂头蚴，总感染率达19.59%。
生吃蛇胆真的可以清热明目吗有些地区居民有生吞蛇胆的风俗，觉得吃蛇肉、吞蛇胆，可清凉祛暑。
虽然从传统中医的角度说，蛇胆在清热解毒方面是有一定功效记载，但从病人安全的角度考虑，现在中医开方子时用蛇胆的很少，清热解毒有很多其它的安全药材可以代替，比如长疥疮，用蒲公英、菊花、黄芩都可代替蛇胆取得同样效果。
生吃蛇胆当心感染□文/周志博谢晨浙江大学国际医院（树兰）袁先生一向身体健康，没怎么生过病。
一个多月前，他在工地上抓到了两条蛇，放生了一条。
他想，“蛇胆是一种中药吧，听说营养价值很高的。
”然后把另一条蛇的蛇胆给生吃了。
这一吃，吃出了问题，原本身体很好的袁先生，感觉不舒服了。
皮下裂头蚴病,皮下裂头蚴病的症状,皮下裂头蚴病治疗【专业知识】
皮下裂头蚴病,皮下裂头蚴病的症状,皮下裂头蚴病治疗【专业知识】疾病简介皮下裂头蚴病是由曼氏叠绦虫裂头蚴引起的皮肤病，此种蚴虫寄居于蛙、蛇等动物的肌肉及皮下组织内，含有此种蚴虫的未曾煮熟的蛙肉或蛇肉被人类食后，或饮用含有裂头蚴感染的剑水蚤属所污染的水，或用裂头蚴感染的生蛙皮、蛙肉直接外敷治疗皮肤溃疡，蚴虫即可通过皮肤创面直接进入皮下组织而引起发病。
曼氏裂头蚴病多见于东亚和东南亚各国。
我国以广东、吉林、福建多见。
疾病病因一、发病原因裂头蚴学名为曼氏叠绦虫裂头蚴，其成虫寄生在猫、狗肠道中，虫卵随粪便排出发育成原尾蚴，寄生在蛙的肌肉处。
如将蛙肉贴敷于眼、伤口、脓肿上，蛙肉中的裂头蚴因趋温特性而自创口侵入人体;进食未熟的蛙、蛇、鸟或猪肉，裂头蚴经口人肠，最后移行到皮肤。
或是食生或半生不熟的蛙、蛇肉或猪肉，吞食活蝌蚪，喝生水或游泳等误吞入含原尾蚴的剑水蚤，裂头蚴进入体内后从腹腔内钻出，移行至皮下组织所致。
裂头蚴寿命较长，在人体内一般可存活12年。
二、发病机制裂头绦虫寄生于猫、狗、虎、豹、狐等动物小肠，虫卵随粪便排出体外，在水中孵出钩毛蚴，被第一中间宿主——剑水虱吞食后，在体内脱去纤毛变为原尾蚴，含有原尾蚴的剑水虱被第二中间宿主——蝌蚪吞食发育成裂头蚴，当蝌蚪发育为青蛙时，裂头蚴移居到蛙的大腿、小腿肌肉处寄生，如蛙被蛇、鸟等捕食，蛇、鸟成为转续宿主，若狗、猫等吞食受染的青蛙及转续宿主，裂头蚴就在狗、猫等终宿主体内寄生，发育为成虫。
人有可能成为第二中间宿主、转继宿主或终宿主。
人体寄生的裂头蚴以1条为多，但也有2—3条，甚至10余条者。
被侵袭部位可形成嗜酸性肉芽囊肿包，致使局部肿胀，甚至发生脓肿。
虫体的分泌物与排泄物或虫体死亡后的裂解物可引起嗜酸肉芽肿，并可有囊腔与隧道形成。
囊腔中除虫体蟠居外，尚有白色豆渣样渗出物，由凝固坏死组织、纤维蛋白及小量红细胞组成，其中可见夏—莱晶体。
囊壁由肉芽组织组成。
芽殖裂头蚴寄生皮下组织时，形成皮下包块。
生吃食物要注意寄生虫病
:发热腹泻要注意，或是感染寄生虫病晨报记者徐妍斐最近，有市民在餐馆食用牛蛙时发现没烧熟，仔细看竟然在牛蛙肉中发现了白色的线形状物体，疑似寄生虫，这让她们大吃一惊，经医院提醒来到中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所检查。
这一案例，再次唤起了人们对于寄生虫的担忧。
到底怎么吃才能预防寄生虫，食源性寄生虫离我们有多远?中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所所长周晓农介绍，与总体寄生虫病的发病率呈下降趋势形成对比，近年来食源性寄生虫病的比例却在上升，归根到底是如今的相比从前，在饮食方面选择更多、更加大胆。
不过，为了预防寄生虫感染，应该不生食或半生食水产品、蔬菜，提倡熟食。
蔬菜里也可能有寄生虫牛蛙十分美味，很多人关心，吃牛蛙到底安不安全?周晓农表示，蛙类的确感染寄生虫的概率较高，但由于牛蛙大部分是人工饲养的，感染概率可能相对低些。
如果牛蛙是野生的可能会有曼氏裂头蚴感染，人如果生食或半生食野生牛蛙的话就可能引起曼氏裂头蚴病。
这种学名为曼氏迭宫绦虫的寄生虫幼虫，可以通过血液循环进入人脑，给大脑带来损害。
生鱼片是另一种被指多发寄生虫的食材。
生鱼片分两种，一般认为淡水鱼的寄生虫危害更大些，其中最有代表性、危害程度最大的有华支睾吸虫(俗称肝吸虫)，人吃了生鱼片感染后该虫体在其胆道寄生，感染量大的时候可达几百条，堵塞胆道。
一般认为深海鱼相对安全些，但像三文鱼、红鲑、金枪鱼等海鱼，也可能感染阔节裂头蚴，人生食后被感染，引起阔节裂头绦虫病。
不仅如此，其实各种各样的食物都可能有寄生虫的风险。
比如生鱼片可能存在肝吸虫; 猪肉可以寄生猪带绦虫的囊尾蚴、旋毛虫的幼虫; 牛肉可以寄生牛带绦虫的囊尾蚴;在我国西部包虫病流行区，羊可能感染细粒棘球绦虫的幼虫……生食半生食这些肉类，或者食用了被这些寄生虫污染的蔬菜、水源，都可能引发相应的疾病。
如被污染的蔬菜可能存在肝片吸虫、被污染的水源可能存在隐孢子虫、贾底鞭毛虫等等。
寄生虫可致癌甚至致死寄生虫对人体的危害有很多方面，各种寄生虫的致病机制是不同的。
谨慎吃海鲜 当心寄生虫
谨慎吃海鲜当心寄生虫作者：林荣泉来源：《食品与生活》2015年第07期近年来，因生食或食用半生不熟的海鱼、蛙、蛇、虾、蟹及贝壳螺类等而感染寄生虫病例的报道屡见不鲜。
当前正值海鲜旺销季节，一些喜欢尝鲜的人们应谨慎食用，当心寄生虫侵袭，损害自身健康。
我国许多地区的居民都有生食肉、鱼、蟹的习惯，使得食源性寄生虫病呈多发、高发趋势。
食源性寄生虫病多是人兽共患传染性寄生虫病，数量多达百余种。
按食物来源，食源性寄生虫病可分为以下八类：肉源性寄生虫病源自猪、牛、羊、禽肉，通过消化道感染，如肌型旋毛虫、囊尾蚴、绦虫肉孢子虫、弓形体（虫）等。
鱼源性寄生虫病源自淡水鱼类和海水鱼类，包括黄鳝、泥鳅等。
通过生食、半生食可感染肝吸虫，又称“华支睾吸虫”，以及棘口吸虫、异形吸虫、裂头绦虫、颚口线虫等。
软体动物源性寄生虫病来自贝壳类中的螺、蚌、牡蛎等，可感染管圆线虫、棘口吸虫病等。
淡水甲壳动物源性寄生虫病来自蟹、虾类水生动物，可感染卫氏并殖吸虫病，又称“肺吸虫病”。
节肢动物源性寄生虫病来自面粉中的甲壳虫及土壤中的甲螨、跳蚤、蟑螂等。
可感染膜壳绦虫病、犬复绦虫病、巨吻棘头虫病等。
两栖类爬行动物源性寄生虫病主要来自蛙、蛇类动物。
可感染迭宫绦虫、舌形虫病等。
植物源性寄生虫病来自水葫莲等水生植物，如姜片虫、片形吸虫等。
水源性寄生虫病来自被一些寄生虫虫卵、幼虫污染的水源，如隐形孢子虫、人芽囊原虫、日本血吸虫病等。
有的寄生虫病是多源性的，如棘口吸虫病，既可来自鱼又可来自软体动物如墨鱼;颚口线虫病，既可源自鱼类又可来自两栖类爬行动物（蛇、蛙、鳄鱼等），或因虫卵污染食物、蔬菜、水源而感染包虫、蛔虫、钩虫、蛲虫等。
误信另类“偏方”，病从口入肝吸虫（华支睾吸虫）食用凉拌活虾、炝虾、生泥鳅及生饮黄鳝血者是易感人群。
夏秋季节，一些地区夜晚纳凉之际，将鲜活虾加调料作为美味佳肴品尝。
还有些人听信另类“偏方”，吃生泥鳅、饮黄鳝血，用以治病强身健体。
事实上，一旦生食携有虫卵、幼虫污染的水源饲养的鱼虾、黄鳝、泥鳅后极易感染，通过消化道进入体内。
生食或半生食食物将可能感染的人体寄生虫病
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目录
一.植物源性寄生虫 二.淡水甲壳动物源性寄生虫 三.鱼源性寄生虫 四.肉源性寄生虫 五.螺源性寄生虫
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一、植物源性寄生虫
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植物源性寄生虫
包括布氏姜片虫、 肝片形吸虫等。 在植物源性 寄生虫中以姜片虫最为常见。
菱角
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荸荠
二、淡水甲壳动物源性寄生虫
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四、肉源性寄生虫
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等, 人们感染这些疾病的临床症状不尽相同。
旋毛虫包囊 精品文档
肉源性寄生虫
米猪肉（猪带绦虫）
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肉源性寄生虫
青蛙、蛇等两栖类动物 曼氏裂头蚴
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肉源性寄生虫
被感染弓形虫的猪
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五、螺源寄生虫
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肉源性寄生虫
较为常见的是广州管圆线虫
福寿螺
福寿螺 虫
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广州管圆线
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淡水甲壳动物源性寄生虫
主要是指并殖吸虫、 包括卫氏并殖吸虫、 斯氏 狸殖吸虫。 由于这些寄生虫主要寄生于人或动物的
肺部, 因此又称肺吸虫。
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三、鱼源性寄生虫
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鱼源性寄生虫
包括华支睾吸虫、 棘颚口线虫、 异型吸虫、 棘 口吸虫、 肾膨结线虫, 阔节裂头绦虫等, 其中, 以
华支睾吸虫最为常见。
海鲜水产易感染寄生虫 这些食物千万不要生吃
海鲜水产易感染寄生虫这些食物千万不要生吃作者：阮光锋来源：《中国食品》2021年第22期最近，一则“女孩爱吃生鱼生肉肠道内布满虫子”的话题冲上了热搜。
广东一位17岁的女孩小青，2个月前无明显诱因出现腹胀、腹痛、腹泻，还总感到疲乏无力。
医生对她进行胃肠镜检查，发现其肠腔内布满了蠕动的虫子。
据悉，小青爱吃生鱼片、生肉片，医生分析其是因长期食用生食导致的寄生虫严重感染。
实际上，寄生虫远比我们看到的要严重得多，不论是海水水产还是淡水水产，都会感染寄生虫，甚至水产植物也可能被寄生虫污染。
根据原卫生部2005年的调查，全国寄生虫感染人数超过1亿。
下面，我们就来聊聊常见的寄生虫，以及千万不要生吃的几种食物。
肝吸虫，我国感染率最高的寄生虫之一去南方沿海旅游的朋友可能都吃过比如鱼生、鱼生粥、打边炉等淡水鱼虾食品，可你知道吗，淡水鱼中有一种非常常见的寄生虫——华支睾吸虫（Clonorchis sinensis），它又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。
肝吸虫病在中国至少已有2300年的历史。
肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼和鲫鱼中均可携带。
它的幼虫被人吃进去以后，在十二指肠内脱囊并爬进胆管，然后成虫就在我们体内安家了。
肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20-30年。
它对人体最大的危害是会损害肝脏，导致胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病，被国际癌症研究机构（IARC）列为Ⅰ类致癌物。
最麻烦的是，肝吸虫仿佛一个幽灵，即使被感染也很难被发现。
肝吸虫感染的早期症状并不明显，除非是急性发作，否则经常要过好几年才出现症状。
而且，肝吸虫病导致的症状非常普通，比如疲乏、胃痛、食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等，所以很多人病了也不知道是因为它，经常被误诊从而耽误病情。
造成肝吸虫感染最重要的原因就是生吃淡水水产。
在有生吃淡水鱼生习惯的地区（例如广东），肝吸虫的感染率相当高。
育儿知识：避开寄生虫,宝宝避免吃这四种食物
避开寄生虫，宝宝避免吃这四种食物
相信在我们的身边，总会有很多在宝宝身上发现大寄生虫的事件上演，这是什么原因导致的呢？最主要的就是宝宝的饮食，那么，哪些食物是宝宝规避寄生虫不能吃的呢？下面，我提示的四种食物，宝宝不能吃。
1、生鱼片
鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美，祸根也因此种进了肚子。
这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病，比如麦穗鱼、棒扁鱼。
肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常。
2、生吃蛇胆
许多家长认为孩子胆小，所以会给小孩生吃蛇胆。
生吞蛇胆易患鞭节舌虫病.鞭节舌虫,是蛇体内的一种常见寄生虫病,蛇胆,又是鞭节舌虫依附的主体,生吞蛇胆,当其进入消化道后,鞭节舌虫可在肠粘膜下寄生。
3、三分熟牛排
牛带绦虫的成虫主要寄生于人的小肠，虫卵在牛肠内
孵化并可随血循环遍布全身，生长成囊尾蚴，人一旦食用含有囊尾蚴的牛肉或被囊尾蚴污染的食物，3个月后即会在小肠内发育为成虫，成虫寿命最长可达60年以上。
4、黄鳝
黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，又以小鱼、小虾等为食，这样的生活习性和食物构成，决定了黄鳝体内容易滋生寄生虫。
颚口线虫便是寄生虫的一种。
颚口线虫的危害确实明显，原因是它可以在人体内存活好几年，会全身游走，游到哪里，就会对哪里的组织器官带来损伤。
特别是进入脑子里，危害较大，危及生命。
上面的这四种食物，家长们不要轻易给宝宝吃，因为，很容易带给宝宝寄生虫，严重的会危及宝宝的生命。
烧烤细菌多 要防“病”虫从口入
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
烧烤细菌多要防“病”虫从口入
导语：不要生吃吃蛙、蛇、鸡、猪、马肉，或生吞蛇胆生喝蛇血，不喝不洁净的水。
此外，南方农村历来有用青蛙肉槌烂生敷贴在皮肤伤口患处，以治疗局部溃疡等疾病的习俗，易感染裂头蚴。
广东是肝吸虫病的高发地。
据广东省卫生厅疾病预防控制处的数据显示，仅在1990年至2004年间，广东约500万居民感染肝吸虫病。
这些病虫藏在烧烤里，你吃了多少？
烧烤细菌多要防“病”虫从口入
牛带绦虫藏身嫩牛排
有些人喜欢吃生牛排，五六成熟是基本，甚至要直接点能生吃的高价牛肉。
但上海中山医院营养科主任高键介绍，牛肉是最不应该生吃或嫩吃的。
因为牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人为其惟一终宿主。
一条牛带绦虫一般能在人的肚子里生长到4~8米。
感染了牛带绦虫的患者一般无明显症状，但有时也会有腹部不适，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
25岁小伙误信偏方用青蛙皮外敷引发寄生虫感染
小李今年25岁，因畏寒、发热持续1月到多家医院就诊，结果均未诊断明确。经检查发现肺部阴影、胸腔积水，考虑肺结核，以结核性胸膜炎转入长沙市中心医院。入院后经多次抽胸水检查，未发现结核依据，后经全面检查，诊断为裂头蚴病。年纪轻轻的小伙子怎么得了这种病呢？
【专家分析】
追问病史才发现，患者2个月前因鼻出血使用偏方用青蛙皮外敷鼻部，原来裂头蚴病的罪魁祸首就是青蛙皮。
小李今年25岁，因畏寒、发热持续1月到多家医院就诊，结果均未诊断明确。经检查发现肺部阴影、胸腔积水，考虑肺结核，以结核性胸膜炎转入长沙市中心医院。入院后经多次抽胸水检查，未发现结核依据，后经全面检查，诊断为裂头蚴病。年纪轻轻的小伙子怎么得了这种病呢？
【专家分析】
追问病史才发现，患者2个月前因鼻出血使用偏方用青蛙皮外敷鼻部，原来裂头蚴病的罪魁祸首就是青蛙皮。
裂头蚴是一种寄生虫，其原尾蚴(相当于这种寄生虫的幼年时期)寄生在青蛙、蛇等野生动物体内。用青蛙皮局部贴敷鼻部，原尾蚴经破损的黏膜进入体内导致疾病。裂头蚴可以在体内移行，造成多个器官感染，眼部、颌面部、皮下、脑内、腹腔、呼吸系统，小李就是裂头蚴侵犯呼吸系统造成其肺部阴影、胸腔积水，畏寒发热。因此，建议大家治病要讲科学，以免小病变大病。另外不要生吞蛇胆、生饮蛇血，不要食用生的或未熟的蛇肉、蛙肉，它们也是造成裂头蚴感染的病源。
裂头蚴是一种寄生虫，其原尾蚴(相当于这种寄生虫的幼年时期)寄生在青蛙、蛇等野生动物体内。用青蛙皮局部贴敷鼻部，原尾蚴经破损的黏膜进入体内导致疾病。裂头蚴可以在体内移行，造成多个器官感染，眼部、颌面部、皮下、脑内、腹腔、呼吸系统，小李就是裂头蚴侵犯呼吸系统造成其肺部阴影、胸腔积水，畏寒发热。因此，建议大家治病要讲科学，以免小病变大病。另外不要生吞蛇胆、生饮蛇血，不要食用生的或未熟的蛇肉、蛙肉，它们也是造成裂头蚴感染的病源。
生食或半生食食物将可能感染的人体寄生虫病PPT
感染弓形虫后，部分人可能无明 显症状，但长期感染可能导致肠 道疾病、神经系统疾病和视力问
题。
肝吸虫
肝吸虫主要寄生于肝脏胆管内 ，引起胆管炎、胆囊炎等疾病 。
感染肝吸虫的主要途径是通过 摄入生的或未煮熟的鱼、虾等 水产品。
感染肝吸虫后，可能出现腹泻 、腹痛、发热等症状，严重时 可导致肝硬化和胆管癌。
02
一项研究发现，一名男性患者因食用未煮熟的猪肉感染旋毛虫，导致 出现发热、肌肉疼痛、水肿等症状。
03
另一项案例报道，一名女性患者因食用生的牛肉感染旋毛虫，导致出 现肠道炎症和腹泻。
04
预防旋毛虫感染的主要措施是避免生食或未煮熟的肉类，尤其是猪肉 和牛肉。
猪带绦虫和牛带绦虫感染的案例
01 02 03 04
生食或半生食食物可能感染的人体 寄生虫病
汇报人：可编辑 2024-01-11
目录
• 人体寄生虫病概述 • 生食或半生食食物中的常见寄生虫 • 生食或半生食食物感染寄生虫的风险
目录
• 如何降低生食或半生食食物感染寄生 虫的风险
• 生食或半生食食物感染寄生虫的案例 分析
01
人体寄生虫病概述
定义与分类
另一项案例报道，一名女性患者因食用未煮熟的鱼感染 肝吸虫，导致出现胆管炎症状和肝脏损伤。
一项研究发现，一名男性患者因经常生食鱼片感染肝吸 虫，导致出现右上腹疼痛、腹泻等症状。
预防肝吸虫感染的主要措施是避免生食或未煮熟的鱼、 虾等水产品，尤其是淡水鱼和虾。
肺吸虫感染的案例
肺吸虫感染是一种由肺吸虫引 起的寄生虫病，主要通过摄入 生的或未煮熟的螺、蟹等水产
猪带绦虫和牛带绦虫感染是一种由猪带绦虫和牛带绦虫引起的寄生虫 病，主要通过摄入生的或未煮熟的猪肉、牛肉等肉类传播。
食源性寄生虫的感染与防治措施
1 食源性寄生虫病的分类因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病，称为食源性寄生虫病。
食源性寄生虫的宿主有很多，有些通过猪肉等哺乳动物的肉类传播，有些通过蚊虫叮咬而感染人体，也有这样一类寄生虫喜爱寄生在淡水鱼、淡水螺、虾蟹和淡水贝类体内，它们就是通常所说的“吸虫”。
而若要细分，食源性寄生虫病可以大致分为以下几类：鱼源性、肉源性、淡水甲壳动物源性、螺源性和植物源性等。
华支睾吸虫病是较为常见的鱼源性寄生虫病，人类常因食用未经煮熟含有华支睾吸虫囊蚴的淡水鱼或虾而被感染。
华支睾吸虫一般寄生于人体内肝胆管处，故又称之为肝吸虫病。
肉源性寄生虫病的代表是旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病等，这些疾病是由于人类生吃猪、牛、鼠、猫等肉类而引起的感染。
淡水甲壳动物源性则以并殖吸虫病为主，包括卫氏并殖吸虫病与斯氏狸殖吸虫病，是寄生于人体或动物肺部为主的并殖吸虫引起的一种发病较为缓慢的寄生虫病，往往是因为生吃溪蟹或蝲蛄而引起的感染。
引发酸脑的广州管圆线虫病是一种螺源性寄生虫病，主要是吃螺类食物引发的感染性疾病，往往是以头痛、精神失常为主要发病症状。
植物源性则以姜片虫病为主，是布氏姜片虫感染所引起的肠道寄生虫病。
2 食源性寄生虫病的感染原因由于食源性寄生虫感染途径一般是经口感染，例如华支睾吸虫病，并殖吸虫病经口感染是唯一途径；广州管圆吸虫病，姜片虫病主要感染途径是经口感染，所以食源性寄生虫病多是因为人们的不良饮食习惯所引起的。
随着生活节奏的加快，生活方式的改变，人们的饮食习惯越来越趋向于快速，时尚，生食或半生食在部分地区和人群成为一种流行，而若生食与半生食的食品未经过严格处理消毒，一旦被人们食用以后，就会有很大概率引发食源性寄生虫病。
近年来，患食源性寄生虫病的人数逐渐上升，少见的病例也在逐渐增多。
其主要原因如下：（1）某些地区特殊的饮食习惯。
云南等地区依然保存着“剁生”的食俗。
剁生，是中国西南地区彝、傣、白等民族食俗，剁生是年节食品，是以生肉为菜加工拌食。
爱吃生食？小心“虫困扰”
爱吃生食？小心“虫困扰”作者：张乾来源：《家庭文化》2016年第06期夏天到了，天气热起来后，各种烧烤大排档也将“出街”，人们外出吃美食的机会越来越多。
因此要提醒“吃货”：鱼类、肉类要做熟了再吃，蔬菜一定要洗干净，并且尽量做熟食用，保证饮食健康卫生非常重要。
生食鱼肉蔬菜都可能感染寄生虫。
随着生活水平的提高，食用生海鲜、生肥牛的人们越来越多，食品卫生问题也愈发需要重视：如果清洗不到位，生食食物上的寄生虫幼虫或虫卵很容易随之进入人体而导致感染。
蔬菜也不能吃得太随意，因为部分动物排出的粪便中含有虫卵，用粪便浇灌蔬菜，虫卵会进入蔬菜，清洗不干净则可能再次进入人体。
如果不知道蔬菜的来源，最好不要生吃。
只要把住“入口”关，就能最大限度地避免感染寄生虫。
不吃生鱼肉，烧烤、火锅食物要熟透，饭前便后及时洗手，能有效预防寄生虫进入体内。
但也有些防病误区，切勿中招：冰块杀虫：很多餐馆上生鱼片时，都会在餐盘下面放些冰块，不少人以为可以把寄生虫冻死。
实验证明，处理生鱼片中的寄生虫有两种方法比较有效：一是加热熟食，二是放在零下20℃以下的環境中经过24小时冷冻。
生鱼片下面的冰块只是用来降温、增加口感的，不仅不能消灭寄生虫，反而可能延长某些寄生虫幼虫的存活时间。
海鱼卫生：有人认为，来自深海的鱼类没有污染，可以放心食用，这是一个误区。
深海鱼也会有寄生虫，如果保存、运输方式不当，还会使海鲜产生大量细菌、寄生虫，当人们食用时，同时吃进了病原体。
调料灭虫：蘸芥末不能杀死寄生虫。
研究表明，用芥末配成的溶液浸泡寄生虫15分钟后，仍不足以杀死寄生虫；而浸泡20分钟后，较高浓度的芥末溶液仅能杀死3.33%的寄生幼虫；浸泡1小时后，幼虫才能全部被芥末溶液杀死；白酒、醋也没有作用，实验表明，在人工胃液的测试中，寄生虫幼虫存活期超过10天；直接测试异尖线虫幼虫在醋中的存活时间，结果是超过100个小时。
少许白酒，其杀虫效果可忽略不计。
大多数寄生虫及虫卵从口进入人体，随着血液、淋巴液循环，从胃肠道传播至肺部并引发病变，甚至会“游”到脑子里形成脑部疾病。
食源性寄生虫的种类
食源性寄生虫的种类
一：鱼源性：以生食、食入未熟的咸、淡水鱼类感染的寄生虫。
二、肉源性：以生食、食入未熟的动物肉类或内脏感染的寄生虫。
三、螺源性：以生食、食入未熟的咸、淡水螺类感染的寄生虫。
四、甲壳类：以生食、食入未熟的各种蟹或蝲蛄感染的寄生虫。
五、蛙、蛇类：以生食、食入未熟的各种蛙、蛇类感染的寄生虫。
六、昆虫类：以生食、食入未熟带虫的一些昆虫感染的寄生虫。
七、植物源性：以生食、食入未熟的寄生虫污染的蔬菜、瓜果等感染的寄生虫。
上亿人爱吃的这物竟藏满寄生虫
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上亿人爱吃的这物竟藏满寄生虫
导语：很多人对寄生虫没有概念，只听说过没见到过，因为它们是肉眼没法看到的东西。
中国俗话里有“眼不见为净”的说法，很多人把这充分的应用在了
很多人对寄生虫没有概念，只听说过没见到过，因为它们是肉眼没法看到的东西。
中国俗话里有“眼不见为净”的说法，很多人把这充分的应用在了食物上，甚至认为不干不干净吃了没病，可别太乐观，有些食物很多寄生虫，吃法不对损害健康，影响非常大！
生活中满是寄生虫的6种食物
NO1：鱼生
不得不把鱼生列在第一位，因为吃法的特殊性，让寄生虫直接被呈上了餐桌。
鱼肉去骨，切成薄片沾酱料生吃，味道鲜美，很是受两广人喜爱。
但在享受美食的同时，也把寄生虫吃进了肚子里，这也是为何两广成为肝吸虫感染重灾区的主要原因。
肝吸虫寄生在人的肝胆管内，让患者时常有肝部疼痛、腹胀，并伴有腹部不适，检查时可查出肝功能异常。
（普通的乙肝血液检查是查不出的，要做专门检查）
NO2：小龙虾
小龙虾跟鱼生有得一拼，它天生就喜欢栖息在水质较差的地方，这也是为何小龙虾能大量繁殖的原因。
这样的生存环境使得小龙虾就像个细菌炸弹，生吃或者吃了半生不熟的小龙虾，会导致肺吸虫感染，从而引起肺吸虫病。
患者会出现咳嗽、胸痛、咯血等症状，严重时会引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。
NO3：螺
夏天很多人爱吃螺肉，美味下火，为了图鲜，有些人用开水汆一下生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
别吃了这种鱼爱生寄生虫
别吃了这种鱼爱生寄生虫近日，广西南宁一男子因爱吃生鱼片、半熟牛肉等生肉而患上了肝吸虫病及绦虫病，住院除虫后医生发现他体内存活了长达5米的寄生虫。
这给爱吃生肉的朋友提了个醒，爱吃也要在健康安全的情况下满足口腹之欲，千万别惹虫上身。
实验证明，在厚度约1mm的鱼肉片内含有的肝吸虫囊蚴，在90℃的热水中，一秒钟即能死亡，75℃时3秒内死亡，70℃及60℃时分别在6及15秒内全部死亡。
但在烧、烤、烫或蒸全鱼时，可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因，未能杀死全部囊蚴。
可见用餐时除了要少吃生肉外，烹饪时间也要足够才能杀死寄生虫。
现在，让我们了解下部分动物体内的寄生虫存在情况。
青蛙尽管国家明令禁止不能捕食青蛙，但仍有部分人违反禁令，其实，从健康角度考虑，青蛙也吃不得。
据古钦民教授介绍，青蛙是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，吃青蛙肉时，如果未死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体，可导致眼裂头蚴病、皮下裂头蚴病、口腔颔面部裂头蚴病、脑裂头蚴病及内脏裂头蚴病等，使人体组织遭到破坏，人会出现失明、昏迷、皮肤瘙痒甚至瘫痪等症状。
所以，蛙肉虽鲜却吃不得。
蛇蛇吃青蛙，它是曼氏迭宫绦虫的转续宿主，体内同样可能有曼氏迭宫绦虫的幼虫存在，如果处理不当，食后同样可能得上述疾病。
有专家在蛇的皮下、肌肉内和腹腔中发现数以千计的寄生虫。
当然，蛇可入药，但其药用与食用迥然不同。
就蛇胆来说，药用蛇胆的来源、泡制方式、服用方法和用量都有严格精确的规定。
而餐桌上的蛇胆，讲究个“鲜”字，都是从蛇腹中现取的。
另外，有专家指出，鲜蛇胆里面虽含有促进消化的成分，但也含有许多由肝脏输出的有毒物质乃至鞭节舌虫等寄生虫。
盲目吞服鲜蛇胆，极易损害体内器官，诱发肝、肾功能衰竭。
淡水鱼虾民间有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，其实，这并不科学。
据古教授介绍，淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生，可使人得华支睾吸虫病(也叫肝吸虫病)，其症状表现如同肝炎。
淡水蟹可有肺吸虫寄生，能使人得肺吸虫病，出现如同结核病似的咳嗽吐痰(铁锈色)等症状，如果进入人脑，人易出现中风、昏迷等症状。
蛇里寄生虫很多,你还敢吃吗？
蛇里寄生虫很多，你还敢吃吗？夏日来临，不少喜爱野味的饕餮们又蠢蠢欲动，一饱口福。
记者16日从浙江省杭州市疾控中心了解到，根据其最近的调查显示，野生蛇、青蛙寄生虫感染严重，若有民众为尝鲜吃蛙肉、蛇肉，甚至生食蛇血、蛇胆，可能会得曼氏裂头蚴病。
皮下的寄生虫为了解本地野生青蛙、蛇感染曼氏裂头蚴的情况，7月初杭州市疾控中心地方病寄生虫病防治所所长徐卫民带着5名同事到余杭黄湖镇进行调查，结果显示，25%的青蛙被感染，而蛇的感染率高达100%。
曼氏裂头蚴是迭宫绦虫的一种幼虫，主要寄生于青蛙、蛇的体内。
人感染裂头蚴后，潜伏期长短不一，一般6～12天，经消化道感染者潜伏期长，多为1至数年。
人感染裂头蚴引起裂头蚴病，其危害程度非常大，裂头蚴在人体内随处游走，会导致人眼、皮下、口腔颌面、裂头蚴病、中枢神经系统、内脏等部位的裂头蚴病，严重者可致眼睛失明、癫痫样发作或肢体瘫痪等。
在调查中，疾控人员抓了三条野生乌梢蛇，还有几袋青蛙，并拿回实验室逐只解剖。
当他们慢慢剥下蛇皮时，发现蛇皮下就有白色的小虫子像小雨点似的掉下来，用小镊子把白色的小虫子捡到玻璃平皿中，只见小虫子在慢慢扭动，蛇的肌肉和内脏中也有。
最多的一条蛇感染了63条曼氏裂头蚴，最少的也有48条，长的裂头蚴有35公分。
在解剖青蛙过程中，28只青蛙发现有7只有裂头蚴寄生，一只青蛙中最多检出9条裂头蚴。
“要杀死曼氏裂头蚴，起码在100℃高温中烧2分钟。
”徐卫民说。
在人感染裂头蚴的案例中，徐所长印象深刻的患者是31岁的周先生。
裂头蚴在他体内潜伏14年，游走到脑部，导致他这十多年来经常会突然剧烈眩晕，手脚抽搐，然后昏迷，最后也是接受了手术治疗才逐渐康复。
这位周先生就经常吃爆炒青蛙，自己也曾在农田里抓过几次青蛙吃。
徐卫民说：“爆炒青蛙看起来烧熟了，实际上青蛙肉尤其是青蛙腿部肌肉发达，青蛙肉的中心温度可能还没达到100℃，外熟里生，仍然有机会感染裂头蚴。
因此，预防裂头蚴病的最好办法就是不生食或半生食蛙、蛇肉等，不生食蛇胆和蛇血，不饮用生水，更不要听信偏方生吞青蛙和蝌蚪。
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生吃或半生吃青蛙和蛇易感染的寄生虫
病
有些人兽共患寄生虫病的感染性幼虫常常寄生于青蛙和蛇假如人生吃或半生吃带幼虫的青蛙和蛇就可能患寄生虫病。
这类寄生虫病主要有：
〔1〕裂头蚴病曼氏迭宫绦虫的第二幼虫实尾蚴亦称裂头蚴寄生于蛙、蛇；
〔2〕线中殖孔绦虫病线中殖孔绦虫的第二幼虫四盘蚴寄生于蛙、蛇；
〔3〕广州圆线虫病广州圆线虫的第三幼虫寄生于蟾蜍、泽蛙、牛蛙、虎纹蛙、金线蛙、水蛇等；
〔4〕颚口线虫病颚口线虫的第三幼虫寄生于蛙、蛇等；
〔5〕膨结线虫病膨结线虫的第四幼虫寄生于蛙；
〔6〕棘口吸虫病如棘口吸虫的囊蚴寄生于泽蛙、沼蛙、黑斑蛙等；
〔7〕翼状吸虫病翼状吸虫的中尾蚴寄生于蛙、蛇；
〔8〕海狸吸虫病海狸吸虫的囊蚴寄生于蛙、蛇。
同时由于青蛙和大多数种类的蛇是属于规定的保护动物建议大家不吃青蛙和
蛇。