甜菜碱代替蛋氨酸在生产中的应用
甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱的营养作用和效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性。
(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱的营养作用和应用效果
甜菜碱的营养作用和应用效果Revised as of 23 November 2020甜菜碱的营养作用和应用效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、无害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量，其化学结构与氨基酸、胆碱相似。
(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱的营养机理及在生产中的应用
以降低饲料成本 。 甜菜碱是高效 的甲基供体 ， 能替代蛋氨酸和胆碱 的供 甲基功能 ， 在动物代谢 中可提供活性 甲基 ， 并证 实具有 甲基供体功能的营养素还有胆碱和蛋氨酸。 甜菜碱可保证参与动物体 内各种生化反应 的甲 基需要 ， 以确保核酸、 白质的正 常合成代谢 。甜菜 蛋 碱 促进 猪 体 蛋 白质 的合 成 ，主要 体 现在 眼肌 面 积 的 增 加上 。 甜菜碱能促进脂肪代谢 ， 提高瘦肉率 ， 增强免疫 功能。甜菜碱是通过影响肌 肉中肉碱及不溶肉碱 的 含量 ， 而调节肌细胞线粒体 中的氧化作用 ， 促进 的脂 肪的分解。同时 ， 甜菜碱还通过降低腹脂或皮下脂肪 生成酶的活力 ， 提高脂肪分解酶 的活性 ， 促进脂肪 的 分解代谢 ， 抑制脂肪 的合成代谢 ， 显著提高胴体瘦 肉
作用 。但甜菜碱并不能代替蛋氨酸用 于蛋 白质的合 成， 因此甜菜碱 只能部分代替蛋氨酸 。椐有关报道 ， 在 肉鸡玉米 一豆粕型饲料 中添加 ６ ０ ０ 毫克 ／ 千克 的
甜菜碱与添加 ２０ 克 ／ ０毫 千克的蛋氨酸的效果基本 相同。 当 日 中缺乏胆碱时 ，甜菜碱可 以部分替代蛋 粮 氨酸的功能 ， 提供 甲基改善生长速度 ， 日粮中胆碱 在
部分节约蛋氨酸的作用 。对生长鸡和肉仔鸡达到适 宜生 长 ， 日粮 中必须 含 有 ０５％左右 的 蛋氨 酸 。基础 ． ０
日粮 中蛋 氨 酸含 量 ０２％一 ． ％ ，胆 碱 １ ０ — ０ ．３ ０２ ５ ０１ ０ ０ ２
毫克 ， 千克 的条件下 ，添加甜菜碱部分替代蛋氨酸 后， 肉仔鸡增重与饲料报酬与对照组无显著差异 。另 据报道 ， 试验组 ４ ％的蛋氨酸用甜菜碱代替 ， ０ 对照组 与试验组 的 日 增重分别为 ５ ．克和 ５ ．克 ， ４ ２ ５ ３ 饲料报 酬 比分别为 ２ ５和 ２ ２成活率分别为 ９ ％和 ９ ％， ． ０ ．， ０ ０ ２ 综合经济效益提高 ｌ． ％。 ９２ ０ ． 甜菜碱不仅为机体提供高效 的活性 甲基 ，还可 取代蛋氨酸的供 甲基效应 ，具有节约体 内蛋氨酸的
甜菜碱及其在临床中的应用
甜菜碱及其在临床中的应用章文（新乡医学院/ 河南医学高等专科学校附属医院，河南新乡453003）摘要：甜菜碱是一种三甲基甘氨酸，在生理上是一种重要的渗透保护剂和甲基供体。
近几年研究发现，甜菜碱在多种疾病中具有重要作用。
本文对甜菜碱的生理、药理作用及其临床应用进行综述。
关键词：甜菜碱；渗透保护剂；甲基供体；同型半胱氨酸本文引用格式：章文 . 甜菜碱及其在临床中的应用[J]. 智慧健康 ,2019,5(21):115-116.0 引言甜菜碱是一种天然物质，广泛分布在麦麸、小麦胚芽、菠菜、甜菜、微生物和水生无脊椎动物等动植物中，因为它看起来像甘氨酸，有三个额外的甲基，因此甜菜碱也被称为三甲基甘氨酸。
膳食甜菜碱的摄入是人体甜菜碱的重要来源，甜菜碱主要分布在肾脏、肝脏和大脑中。
除了膳食摄入外，甜菜碱还可以在体内由胆碱合成。
甜菜碱的生理意义，一方面，甜菜碱作为甲基供体在甜菜碱- 同型半胱氨酸甲基转移酶（BHMT）催化下，使同型半胱氨酸形成蛋氨酸，主要发生在肝脏和肾脏；另一方面，甜菜碱是基本的渗透保护剂，主要积聚在肾脏、肝脏和大脑的细胞中，在高渗透环境下保护细胞、蛋白质和酶不受损害。
1 甜菜碱的生理功能1.1 甜菜碱的渗透保护作用高渗透可导致细胞内水分流出体积减小，不利于细胞存活。
因此，为了平衡高渗透和保护细胞免于萎缩或死亡，细胞需要积聚不同类型的渗透保护剂，如甜菜碱、牛磺酸、山梨醇、无机盐等等。
甜菜碱与其他渗透保护剂相比，一方面能降低水分子溶解蛋白质的能力，稳定蛋白质结构；其次，甜菜碱可以增加细胞的细胞质体积和含水量，以防止高渗条件下的脱水收缩。
因此大量研究表明，小到细菌，大到脊椎动物，细胞都需要吸收甜菜碱作为渗透保护剂，当组织处于高参状态时，可以补充额外甜菜碱来对抗渗透压力。
1.2 甜菜碱作为甲基供体甲基化是动物体内必不可少的生化过程，如 DNA 和蛋白质的甲基化等。
甜菜碱作为甲基供体在甜菜碱同型半胱氨酸甲基转移酶（BHMT）的作用下，向同型半胱氨酸转甲基生成蛋氨酸和二甲基甘氨酸。
甜菜碱在水产养殖中的研究与应用进展
甜 菜 碱 在 动 物 机 体 中能 替 代 胆 碱 和 蛋 氨 酸 的部 分 功 能 ， 动 物 机 体 内甜 菜 碱 、 碱 和蛋 氨 在 胆
基 金 项 目 ： 水 网 箱 养 殖 鱼 类 营 养 与饲 料 产 业化 技 术研 究 ； 江省 科 技 厅 项 目支持 （２ １２ ８ — ） 深 浙 ０ １０ １ １ １
反 应合 成 内源 性蛋 氨 酸 。在胆碱 严 重不 足 的 日粮
遍 应 用 于畜 禽 养殖 业 和水 产养 殖业 中 ， 内近 几 国
年 来也 有大 量研 究 发展 及生 产使 用 。本 文综 述 了 甜 菜碱 在 国内外 的最 新研 究 进 展 与应 用 ， 水 产 为
中， 甜菜 碱 可使 蛋 氨 酸不 被 用 作 甲基 供 体 而 节省
０３ 甜 菜碱 的饲料 在 池 塘 中培 育 鱼种 ，结 果表 ． ％
有 三 个 甲基 ，是 动 物体 内 最 有 效 的 活 性 甲基 供
体。
明实 验组 和对 照 组 投 入产 出 比为 １１ １ １１ ５ ：． 和 ： ２ ， ３ ． 饲 料 系 数分 别 为 １ ２ ． ，饲料 的经 济 效率 提 ． 和２１ ９ ５ 高６３ ％， ．８ 每公 斤鱼 的利 润提 高 １ ．８ ， ４ ％ 因此 在 鱼 １
真 （００等报 道 ， 对照 组 相 比 ， 同水 平 的甜 菜 ２０） 与 不
饲 料 中添加甜 菜碱 从经 济效 益上讲 是可 行 的。周 向 ２ （０５等 报 道 ， 生 产 中 ， 别 在 低 温 条 件 ２ ０） 在 特
下 ，在饲 料 中适 当添 加有 诱 食作 用 的 甜菜 碱 ， 可 促 进 泥 鳅 的摄食 ， 高 泥 鳅 的摄 食 量 ， 提 延长 泥 鳅
甜菜碱在鸡饲料中的应用
解度 （ １０ 溶剂中溶解的克数）为： 每 ０ｇ 水
１０ ， ６ ｇ 甲醇 ５ ， ５ｇ乙醇 ８ ， 于 乙 醚 ， ．ｇ溶 ７ 在
近年来 ，随着人们对甜菜碱在动物 营养
上研究 的不断深入 ，证实甜菜碱是动物 机体 内重要的甲基供体 ，参与氨基酸和
鸡 饲 粮 中添 加 不 同剂 量 的甜 菜 碱 ，均 显
加同剂量的蛋氨酸提高胸肌率为 ２ ． 、 ０％
１ ． ６％和 ６ ． ； 比 同剂 量 的蛋 氨 酸 相 应 ８％ ３ 缓 解 应激 。 节 渗透 压 ． ３ 调
无须再补充蛋氨酸 ，就可满足动物的需 要， 理论上二者的替换 比例是 １： ．。甜 ３ ７ 菜碱促使蛋 白合成表现在 肉鸡胸肌量增 加上 ， 能提高胸肌量 比氨基酸更有效。甜
让其 口鼻和母猪接触 ，输配员站在母猪 后面观察 ，此时按压发情母猪会表现为 静立反 应 ， 同时结合观察 ， 母猪外 阴由红
肿 到 紫 红 暗淡 并 出 现 皱纹 ，分 泌 的黏 液
份精液补贴 １ 元 ， ０ 补贴资金 ９ 万元。已 ２
２ ０万元 。 ０
第３ ２卷第 ３捌 总 １ Ｏ期 ２ １ ８ ０ ２年 ３月 ２ 日出版 ５
甜菜碱近中性且耐高温 ，在配合饲 料及预混合饲料生产和贮存过程中对维 生素有保护作用［ ７ １ 。在饲料制造或贮藏过 程中 ，添加剂中的氯化胆碱可 以造成大 部分 维生素效价的下 降。而甜菜碱的理 化性质稳定 ，具有很强 的抗氧化性和保 湿性 ，能够较好地维护预混料 中维生素 的活性。有研究表明 ， 甜菜碱对维生素 Ａ
４创新推广模式 ， 靠群众拉动
甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱的营养作用和效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性。
(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的xx甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
家禽营养中甜菜碱与蛋氨酸和胆碱的关系
用 ，使 甲基的利 用率 降低 。甜菜 碱 不受这些 因素 的 影 响 ．故在 家禽 日粮 中直 接加人 甜菜 碱 比胆碱能 更
有效 地提 供 甲基
蛋氨 酸用作 甲基 供体 ，无论 从生 物学还 是从 经
济学 上 考虑都 不 划算 蛋氨酸 要先 转 变 为 Ｓ 腺苷 蛋 氨 酸 ，在 三磷 酸 腺 苷 （ Ｔ １ 激 活 的 情 况 ＿ ， Ａ Ｐ被 Ｆ １
度 的 同时 ，提高 淀粉 的发 酵速度 ，保持 能 氮的 同步 释放 ，提 高了菌 体 蛋 白（ Ｃ ） Ｍ Ｐ 的合成效 率 。 Ｓａｅ 在 国 内相 当于 喷 尿素 、糊 化 淀 粉尿 ｔ ａ ｒ 热 素 、膨 化 玉米 尿 素 ” ，配 方 也大 同小 异 ，都 是 大部 分 （０ ～７％ ｊ ６％ ０ 高淀 粉谷 物和一 定 比例 的尿素 ，也 有 用其 衍 生物 的（ 军 虎 ．９９ ，同时 加入 牯 合物 姚 １９ ）
进 一 步 研 究
７
蔼粹 博览
２０ ０２年 摹 ２期
维普资讯
铁 、钴 、镍 等金 属离 子 ，离子型抗 球 虫药 的 扰 以 Ｆ
及缺乏 Ｖ ： Ｂ ，都 会 抑 制 胆 碱 在线 粒 体 内的 氧 化 作
表 １ 甜 菜碱 与胆碱 对 维 生素稳定性 的影响
质 和有 利 于微 生物 发 酵 的矿 物 元 素 Ｐ ｏ ｎ 、Ｃ 、Ｚ 、
烯 、甲基纤维 和蜡 质等 。处理 中需 要把尿 索 和包 被 物均 匀混合 ，有 时要借助 于 溶剂 ，然后颗 粒化 成 为 尿素 料 包被 尿 素的释放 速 度取决 于包被 物 的浓度
和 包封 时间 ，有 单 层 和 多层 之分 。 用控 制 释 放 时
剂（ 何武 顺等 ，９ ９ 王 永军 等 ，９ ６ 。在适 宜 的 高 １９ ； １９ ） 温 范 围内 ，尿 素 与淀粉 类物质结 合 ，既 降低 了尿素 的 胃内溶解速 度 ．同时又提供 了一定 量 的碳架 ．能
甜菜碱在动物生产中的应用
１ ． ２ 蛋 鸡 对蛋鸡生产性能的影 响。在对甜菜碱应用进行 的多项研究 中发现 ，饲料 中添加甜菜碱 可提高蛋鸡 产蛋率和饲料转化率 ， 改善鸡蛋品质 。卢建军等嘲 的 研究表明 ，蛋鸡 日粮 中添加 ６ ０ ０毫克 ， 千克甜菜碱 时， 蛋鸡产蛋效果最佳。张涛等蛔 发现 ， 在蛋鸡产蛋高 峰前期 以甜菜碱替代 ５ ０ ％的 Ｄ Ｌ 一 蛋氨酸 ，能够显著 提高蛋鸡产蛋性能和饲料利用率 ， 改善蛋 品质 ， 加强 蛋白质的生物合成过程 。
在缓解蛋鸡应激方面的应用 。甜菜碱可 以调节
日龄 肉鸡 日增重 １ ４ ． ５ ％， 转化率提高 ５ ． ６ ％。在 １ － ２ ４ 日 龄艾维茵雏鸡饲粮 中添加不 同剂量 的甜菜碱 ， 均 显著提高 肉鸡的采食量 、 生长速度和饲料转化率 ， 并 随甜菜碱添加量 的增加呈增强趋势ｔ ３ ］ 。当肉鸡 日粮中
甜菜碱还可改变营养分配，导致胴体蛋 白沉积提高， 而胴体脂肪和内脏组织沉积减少阎 。因此 ， 在饲料中 添加甜菜碱具有重新分配生猪体脂 的作用效果。 对能量代谢的影响。通过 Ｓ ｃ ｈ ｒ ａ ｍ ａ 等［ ９ １ 的试验结 果， 可看到猪 日粮中添加甜菜碱显著降低了产热量 ， 并有降低维持需要 的趋势 ，同时具有提 高能量贮存
的趋势。表明甜菜碱可以通过减少产热量 ， 改变脂肪 与蛋 白质 的沉积 比来影响猪体 内能量分配。
碱 日粮 ，结 果使 胸 肌 提 高 了 ６ ． １ ４ ％，腹 脂 降低
３ ３ ． ５ ０ ％， 肌脂肪提高 ３ ２ ． １ ８ ％。 有学者研究也证实了甜
菜碱能够有效 的降低 肉鸡腹脂率 。在美 国进行的生 产试验也发现 ，在肉鸡饲料 中添加甜菜碱对提高胸 肌率 ， 降低腹脂率有显著作用 。
甜菜碱部分替代蛋氨酸在肉鸡饲料中的应用
国 内绿 色饲 料 添加剂 的研 究除 了 中草药 添加 剂具 有较长 的历 史外 ，其余 几种 添 加剂 的研 究与 开发 都集 中在 ２世纪 ８年 代 以后 。现在 由于 加入 ０ ｏ ＷＴ Ｏ的临 近及 人 们对 安 全 、健 康 意识 的 日益 增 加 ，寻求 能够 替代抗 生 素的饲 料添 加剂 已成 为 国 内外研 究 的 热点 ， 酶制 剂 、 生物 制 剂 、 制 剂等 微 酸 新 型绿色 添加 剂 已逐渐进 入实 际生 产 中 。国内从
大
原
料
小
中
大
小
中
看 ，饲 料 成 本略 有 下 降 ，经 济 效 益提 高
３ 讨论 与分析
【— １ ３周 ） （ － ４ ６周 ） （ ７周 ）（ — 周 ）（ 周 ）ｆ 周 ） １ ０ ％ １３ ４６ ７ ９．２
３１ 甜菜 碱的使 用 可 以节 约Ｍｅ ｔ 甜菜 碱 不 仅 为 机 体 提 供 高 教 的活 性 甲基 ， 还可取代 Ｍｅ的供 甲基效应 ， 有节 ｔ 具 约 体 内Ｍｅ的作 用 ，但 甜菜 碱并 不能代 替 ｔ Ｍｅ 于蛋 白质 的合成 ，因此甜 菜碱 只能 ｔ 用 部 分代 替Ｍｅ。 ｔ据有关 报道 ， 肉鸡玉 米一 在 豆粕 型饲料中 ， 加６） 添 （） （ ｍ ｇ 的甜菜 碱 与
事绿 色添 加 剂生产 的企 业也越 来越 多 ，珠海 溢 多
绿 色 食 品 的开 发 除 了需 要 绿 色饲 科 原 料 以 外 ， 残 留 、 污染 、 抗药 性 、 毒 副作 用 的绿 色 无 无 无 无 添加 剂更是 关键 。虽然 在绿 色饲 料添 加 剂研究 与
开发方面还存在许多问题 ．但大力发展绿色添加
０专论与综述
甜菜碱在猪营养上的作用
甜菜碱在猪营养上的作用核心提示：甜菜碱广泛存在于动植物体内。
植物中以甜菜的含量最多。
甜菜碱在动物体内作为一种高效活性甲基供体，在甲基代谢中起重要的营养调控作用，可取代部分蛋氨酸和胆碱，具有促进脂肪代谢，改善饲料的适口性，缓和热应激，甜菜碱广泛存在于动植物体内。
植物中以甜菜的含量最多。
甜菜碱在动物体内作为一种高效活性甲基供体，在甲基代谢中起重要的营养调控作用，可取代部分蛋氨酸和胆碱，具有促进脂肪代谢，改善饲料的适口性，缓和热应激，调节机体的渗透压，提高腹泻药的疗效，并可维护维生素预混料的稳定性，显著提高畜禽生长性能，降低胴体脂肪、增加瘦肉率和改善胴体品质等功能。
甜菜碱是一种无毒、无污染。
无残留的新型营养再分配剂，克服了β-肾上腺素能激动剂等营养再分配剂引起的应激大、残留严重、肉质下降等一系列弊端(王明远，1995)。
1 甜菜碱的理化特性甜菜碱(betaine)又名甘氨酸三甲基内盐，是一种无毒、无害的天然化合物一季胺型生物碱。
呈白色棱粒状或叶片状结晶，分子式5H12N2，分子量为118，熔点293℃。
其味甘甜，是一种类似于维生素的物质。
它具有很强的保湿性，室温下极易吸湿而潮解。
水合式溶于水，溶于甲醇和乙醇，微溶于乙醚。
甜菜碱化学结构牢固，可耐200℃高温，并具有很强的抗氧化性。
经毒性试验证明，甜菜碱属于无毒产品。
Du Vigneaud(1939)发现，甜菜碱在动物代谢中可部分代替蛋氨酸和胆碱提供活性甲基，并证实具有甲基供体功能的营养素还有胆碱和蛋氨酸。
2 甜菜碱的生理作用机制(图略)3 甜菜碱的营养作用国外学者认为，甜菜碱主要作为高效甲基供体加速动物机体细胞β-氧化及某些蛋白质基因的转录，从而降低动物机体脂肪和提高蛋白质的沉积。
甜菜碱可促进猪的生长、改善胴体品质。
甜菜碱通过对脂肪合成关键酶的抑制导致脂肪合成减少，脂肪沉积相对降低;同时通过提高肉碱含量，加速脂肪的β-氧化，增强脂肪的分解。
甜菜碱促进肌肉生长和蛋白质增加，主要是通过生长激素(GH)和胰岛素样生长因子-l(IGF-1)的调控间接完成的(怀明燕，1997;许梓荣等，1999)。
甜菜碱的生理功能及其在生长肥育猪中的应用
甜菜碱的生理功能及其在生长肥育猪中的应用黄晶;郑云林【摘要】@@ 猪肉作为饮食习惯中不可或缺的产品越来越受到人们的重视.最大限度的追求瘦肉率,减少脂肪和胆固醇含量一直是半个世纪以来遗传育种的首要目标,并取得了很大的成功.但瘦肉率的提高对猪肉品质和风味已经产生了负面影响.如何保持高瘦肉率而又不影响猪肉品质成为了人们新的追求目标.【期刊名称】《广东饲料》【年(卷),期】2010(019)003【总页数】3页(P25-27)【作者】黄晶;郑云林【作者单位】艾格菲实业有限公司&厦门百世腾牧业有限公司,厦门,361024;艾格菲实业有限公司&厦门百世腾牧业有限公司,厦门,361024;江西农业大学动物科学,南昌,330045【正文语种】中文【中图分类】S816.7猪肉作为饮食习惯中不可或缺的产品越来越受到人们的重视。
最大限度的追求瘦肉率，减少脂肪和胆固醇含量一直是半个世纪以来遗传育种的首要目标，并取得了很大的成功。
但瘦肉率的提高对猪肉品质和风味已经产生了负面影响。
如何保持高瘦肉率而又不影响猪肉品质成为了人们新的追求目标。
研究人员发现甜菜碱（Betaine）参与动物体内甲基代谢，在高半胱氨酸生成蛋氨酸的循环中起重要作用（许梓荣等，1998）。
它不仅具有提高畜禽生长性能、改善胴体品质、缓和应激的功效，还具有改善饲料的适口性、维护维生素的稳定性、调节渗透压等多种功能，是新型的营养再分配剂（张冬梅，2009；郭建凤等，2007）。
1 甜菜碱的结构和性质甜菜碱又名甜菜素、三甲基甘氨酸，是一种季胺型生物碱。
分子式为C5H11O2N，分子量为117.5，化学结构式与氨基酸相似，具有活性甲基和两性电解质的结构。
其化学结构如图1 所示：图1 甜菜碱的结构式这种独特的化学结构决定了甜菜碱的性质和在动物营养代谢中的作用。
甜菜碱呈白色结晶，具有甜味，无毒，易潮解，能溶于水及醇，微溶于醚。
甜菜碱熔点为293 ℃，在200 ℃以下性质比较稳定，具有很强的抗氧化性。
蛋氨酸胆碱及甜菜碱在禽类营养中的关系
蛋氨酸胆碱及甜菜碱在禽类营养中的关系时间：2011-09-16来源：作者：蛋氨酸作为禽类第一限制性氨基酸已成为共识。
作为一种必需氨基酸，动物自身不能合成或合成量较少，必须由外源日粮提供以维持动物生产所需。
普通玉米豆粕型饲料中的蛋氨酸含量有限，饲料中需要额外添加蛋氨酸来达到动物的需求量。
而目前市场上蛋氨酸的价格颇高，胆碱、甜菜碱作为蛋氨酸的部分替代品已广泛应用于饲料生产。
就蛋氨酸、胆碱及甜菜碱在家禽体内的代谢和功能关系进行综述。
1蛋氨酸、胆碱及甜菜碱的生理作用蛋氨酸为含硫氨基酸，化学名称为2-氨基-4-甲硫基丁酸，分子式为C5H11NO2S。
胆碱为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物，分子式为C5H15NO2S。
甜菜碱又名三甲基甘氨酸，分子式为C5H11NO2。
3者在结构上存在相似性。
1.1蛋氨酸的生理作用大多数动物，特别是禽类，体内不能合成蛋氨酸，或合成数量极少。
蛋氨酸在动物体内大部分参直接与蛋白质的合成，而当日粮中胱氨酸的量不足以满足动物合成蛋白所需时，蛋氨酸便会转化为合成蛋白质所需的半胱氨酸。
蛋氨酸另一个重要作用是给动物体内多种甲基化反应提供甲基。
甲基是合成若干具有重要生理作用的物质所必须的，如禽类合成尿酸的过程就需要蛋氨酸等氨基酸提供甲基。
蛋氨酸通过提供甲基参与动物机体的一系列甲基化反应，这些甲基化反应合成一些重要的代谢产物，包括胆碱、肉碱、肌酸、磷脂、肾上腺素、RNA和DNA等。
1.2胆碱的生理作用胆碱在动物体内胆碱主要以卵磷脂、溶血卵磷脂、磷酸胆碱、神经胆碱、乙酸胆碱等形式存在，游离胆碱含量很少。
胆碱是动物体内合成磷脂、卵磷脂的重要物质，并参与肝内合成脂肪运送到脂肪组织并贮藏，可以有效预防家禽的骨粗短腿病和脂肪肝。
胆碱在体内乙酰化后，以乙酰胆碱的形式参与体内神经活动。
胆碱的另外一个重要作用便是提供甲基参与合成蛋氨酸，另一方面胆碱也接受蛋氨酸用于合成胆碱所提供的甲基。
在这一过程中蛋氨酸既是甲基受体也是甲基供体。
甜菜碱在肉鸡生产中的研究与应用
力分别提高 了８ ． ％和 ９． ％，说 明甜菜碱提供 １５ ２ ３５ ７ 甲基 的效率 提 高 ，从 而促 进高 半胱 氨酸 向蛋 氨酸 的
转 化 ，用 于蛋 白质合 成 代谢 。许 梓荣 等 ｎ 最早在欧洲发现 ，因其从甜菜 ａｅ 糖蜜中分离而来 ，故得名甜菜碱。因甜菜碱具有为 动物 机体 提供活 性 甲基 的营养作 用 ，国际 上学者 对 甜 菜 碱 进 行 大量 研 究 。甜 菜 碱 具 有 重 要 的营 养 作
用 ，主 要 体现 在促 进 畜 禽生 长 、提 高 活性 甲基 （ 部
的提 高 （ ＜ ． ） Ｐ ００ ，并 降低 了料 重 比，随甜菜 碱 添加 ５ 剂量 的增 加 呈 升高 趋 势 。 占秀 安 试验 结 果 表 明 ， 在 肉鸡 日粮 中添 加甜 菜碱 １ ０ ・ｇ ， 日增 重提 ０ｍｇｋ～ ０ 高 了 ７２％，料重 比降低 了 ６８％ 】 ．０ ．１ 。王俊东 等试验 结果表 明 ，肉鸡 生长全 期添加 甜菜碱 １ ０ ・ｇ ， ０ｍｇｋ～ ０ 显 著 增 加 了 日增 重 和 日采 食 量 ，并 降低 了料 重 比 （ ＜ ． ） 。周 维 仁 等试 验 结果 表 明 ，甜菜碱 在 肉 Ｐ ００ ５ 仔鸡 日粮 中添加甜 菜碱 ０１ ．％比对照组 的增重 提高 了 ９７％ ，饲 料 报 酬 提 高 了 ６５ 。郭 义 等 研 究 表 ． ５ ．％Ｉ 明 ，在 日粮 中添 加硫 代 甜 菜 碱 ８０ ０ 和 １ ０ ０ 、１２０ ０ ６ ｍ ・ｇ 均 可 以显 著 提 高 日增 重 ，并 显 著 降 低料 重 ｇ ｋ
适量 的甜 菜碱 ，可 以减少 蛋 氨酸 的添 加量 。苏基 双等研 究 表 明 ，甜菜 碱可 以替 代部 分蛋 氨酸 ，肉鸡 饲 养前 期 每 吨饲 料 中添加 甜 菜碱 ７ ０ｇ 以替 代蛋 ５ 可 氨 酸 １ ０ ，后 期 甜 菜 碱 ４０ｇ 以 替 代 蛋 氨 酸 ０ｇ ５ ５ 可
甜菜碱作为饲料添加剂在畜禽生产中的应用
动物生产 492020.10甜菜碱作为饲料添加剂在畜禽生产中的应用刘丽馥（大连市金普新区农业农村发展服务中心，辽宁 大连 116100）甜菜碱是从甜菜糖蜜中提取的一种天然营养物质，广泛存在于植物的根、茎、叶中，又名三甲基甘氨酸。
能够加快脂肪代谢、调节机体的渗透压，可部分取代饲料中的蛋氨酸和胆碱，维持维生素预混料的稳定，提高生长性能。
因此，甜菜碱已作为饲料添加剂，被应用到畜禽殖业中。
1 甜菜碱的生理作用一方面，作为甲基供体在甜菜碱，在同型半胱氨酸甲基转移酶催化下，使同型半胱氨酸形成蛋氨酸，主要发生在肝脏和肾脏。
另一方面，甜菜碱是基本的渗透保护剂，在高渗透环境下保护细胞、蛋白质和酶不受损害，主要积聚在肾脏、肝脏和大脑的细胞中。
2 甜菜碱在养猪生产中的应用甜菜碱可以缓解仔猪断奶后的应激反应，具有诱食、增加采食量，提高饲料利用率等功效，能够减少出现腹泻情况。
研究人员在仔猪日粮中添加甜菜碱可提高仔猪的日采食量，提高仔猪的生长性能，加快仔猪生长。
张怀东等研究表明，在仔猪日粮中添加1000毫克/公斤的甜菜碱，仔猪日增重明显提高12%，血清中的总蛋白含量和白蛋白含量均提高8%以上，尿素氮含量减少16%。
余东游和许梓荣试验表明，在仔猪饲料中添加800毫克/公斤的甜菜碱，仔猪背膘厚和腹脂率明显降低，瘦肉率提高约4%。
董冠等在断奶后1周仔猪日粮中分别添加600毫克/公斤、900毫克/公斤、1200毫克/公斤等3种不同剂量的甜菜碱，饲喂28天，发现仔猪的日采食量和日增重明显提高，血清生长激素和胰岛素样生长因子I的含量明显提高，其中600毫克/公斤的甜菜碱添加量效果最好。
由此可见，在仔猪日粮中添加甜菜碱能够提高断奶仔猪的生长性能，促进蛋白质的沉积和脂肪的分解代谢。
许梓荣等研究认为，添加不同剂量的甜菜碱均能起到提高断奶仔猪的采食量和日增重的作用。
其中添加600毫克/公斤、800毫克/公斤的效果最为明显，采食量分别增加约9.4%和8.7%，日增重均提高了11%左右，且腹泻率明显降低。
甜菜碱的加工与利用
3
3.1
甜菜碱的营养功能及机理
为机体提供高效的活性甲基 ， 参与氨基酸 、 蛋白质代谢 甜菜碱作为动物体内的一种中间代谢产物 ， 间接参与了动物蛋白质和脂肪代谢 。 从其生理作用机制来
收稿日期 ：2010－05－12 作者简介 ： 周艳丽 （1964- ）， 女 ， 硕士 ， 黑龙江省庆安县人 ， 黑龙江大学农业资源与环境学院 ， 副教授 。
2010 年 第4期
文章编号 ：1007－2624 （2010 ）04－0059－03
中 国 糖 料
Sugar Crops of China
甜菜碱的加工与利用
2 周艳丽 1， ， 卢秉福 2
（1. 黑龙江大学农业资源与环境学院 ， 哈尔滨 150080 ；2. 中国农业科学院甜菜研究所 ， 哈尔滨 150080 ） 摘 要 ： 综述了甜菜碱的生产工艺 、 营养功能与机理 ， 及在饲料 、 食品 、 化学等行业中的应用 。 文献标识码 ：A
关键词 ： 甜菜碱 ； 加工 ； 利用 中图分类号 ：S566.3
甜菜碱 （betaine ）于 1869 年最先在欧洲糖甜菜汁液中被发现 ，故而得名 。 在自然界中甜菜碱广泛存在于
不同植物的根 、 茎和种子之中 ， 也大量存在于甲壳类及软体动物中 ， 甜菜 、 棉子 、 豆类 、 麦类 、 中草药等都含有
293℃，能耐 200℃以下的高温，具有很强的抗氧化性能。 此外，甜菜碱还具
有保湿性 ，在空气中易潮解 ，对枯草杆菌 、金黄色葡萄球菌 、大肠杆菌 、青 霉菌、黑曲霉等均有一定抑制作用。 在一般食品加工中性能稳定，为乌贼、 章鱼等水产品的特殊滋味物质之一，有改善水产加工品风味的作用。
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甜菜碱在蛋鸡养殖中的应用探析
作者简介院 李金祥 渊1975.12-冤袁 男袁 河北省孟村县人袁 大学本科袁 兽医师袁 主要从事防控尧 疫病防治等方面的工作遥
66 中 国 畜 禽 种 业 2019.08
交流
兽医在畜禽疾病防治中的误区及优化举措研究
杨青
渊河北省辛集市旧城动物卫生监督分所 052360冤
摘要院 由于农村地区农业技术和农业系统不规范袁 农村兽医在畜禽疾病防治方面存在一些误区袁 导致预防工作未能取得预 期效果遥 畜禽感染的可能性很大袁 经常错过最佳治疗时间并影响治疗效果遥 针对这种情况袁 本文分析了农村兽医在预防和 控制畜禽疾病方面的误区袁 并提出相应的解决方案遥 关键词院 兽医曰 畜禽疾病防治曰 误区及优化举
甜菜碱目前的提取方法多样袁 易于提取袁 可以为机体提供 活性甲基袁 参与机体蛋白质与脂类代谢活动袁 可以缓解机体对 外部刺激的应激反应袁 增加机体食物摄入量等作用袁 是一种很 好的新型饲料添加剂袁 受到越来越多养殖户的青睐遥 甜菜碱作 为一种新型的饲料添加剂袁 在蛋鸡养殖过程中进行添加应用袁 可以提高蛋鸡的产蛋性能袁 提高饲料的转化率袁 减少饲养成 本袁 同时对于蛋鸡的免疫力提高具有一定的作用袁 可以为养殖 用户带来一定的经济效益袁 具有较好的应用前景遥
邹晓庭 [2] 等研究发现袁 在蛋鸡饲料中添加一定量的甜菜 碱后袁 在蛋鸡整个产蛋过程中平均产蛋率提高 8.67%袁 饲料与 产蛋率的比值降低了 9.02%袁 同时对于一些高龄蛋鸡腹脂率尧 肝脂率降低比较多平均降低范围在 8.52%耀22.35%遥 张彩英 [3] 等 研究发现袁 在饲料中添加甜菜碱可以有效预防脂肪肝出血症遥 3 结语
机体内部胆碱具有重要的作用袁 尤其是在磷脂合成过程作 为重要原料参与机体代谢过程袁 胆碱缺乏会降低磷脂的生成袁 降低脂类的运转速度袁 脂肪酸代谢产生障碍容易形成脂肪肝遥 甜菜碱可以增加胆碱的形成袁 缓解由于胆碱缺乏引起的脂肪代 谢障碍袁 加速脂类的运转速度袁 促进脂肪代谢袁 抑制脂肪沉 积袁 减少脂肪肝的形成袁 从而提高蛋鸡的机能袁 增加蛋鸡的瘦 肉率提高产蛋品质遥 1.3 防止维生素氧化袁 减少饲料中微生物效价的降低
蛋氨酸与甜菜碱之间的关系
甜菜碱与蛋氨酸蛋氨酸即CH3-S-CH2-CH2-CH(NH2)COOH是疏水氨基酸,它的侧链上带有一个非极性的甲硫醚基。
蛋氨酸是具有旋光性的化合物,分为L型和D型。
在动物体内L型易被肠壁吸收,D 型要经酶转化成L型后才能参与蛋白质的合成。
由于D型能够在动物体内转化成L型,所以饲料中可以使用DL混合型的蛋氨酸。
甜菜碱:王德萍(2009)采用55周龄巴布考克蛋鸡进行甜菜碱对蛋鸡生产性能和蛋品质影响的研究。
实验采用在其基础日粮中分别添加0、0. 5、1.0、1.5和2 g/kg的甜菜碱,观察其对蛋鸡生产性能的影响。
与对照组相比,在蛋鸡日粮中加入1.5g/kg的甜菜碱可极显著提高产蛋率8.13%,显著降低料蛋比8.10%,但是对蛋品质无显著影响。
孙龙生(2001)选用432只40周龄的罗曼蛋鸡进行实验,在基础日粮上添加0.4,0.8,1.2g/kg 甜菜碱,结果表明甜菜碱对蛋重显著影响,补充添加0.8个g/kg甜菜碱能够使蛋重增加3.57%,同时降低料蛋比8.44%,同时哈夫单位高于其他处理组。
郑长峰(1998)利用200日龄800羽罗曼蛋鸡研究分别饲喂含甜菜碱为0、500、1000、1500mg/kg的4种饲粮,研究甜菜碱对蛋鸡产蛋性能的影响及抗脂肪肝作用时发现,甜菜碱显著改进蛋鸡的产蛋性能,其中添加1000mg/kg产蛋率提高11.08%,料蛋比降低10.36%;蛋重随日粮中的甜菜碱递增呈上升趋势;甜菜碱具有降低破蛋和异常蛋的作用(P<0.05),可改进蛋品质,促进浓蛋白和蛋黄的合成(P<0.05),降低蛋黄中胆固醇的含量。
甜菜碱影响脂肪代谢,降低腹脂率和肝脏中脂肪含量(P<0.01),防止脂肪肝的发生。
戴德渊(2010)设计蛋鸡日粮总蛋氨酸0.43%,选用308 日龄海兰褐商品代蛋鸡7 500 只,分为5 组,第1组为对照组,为全部添加蛋氨酸,不加甜菜碱,即替代0%;第2、3、4 组为甜菜碱替代日粮总蛋氨酸的10%、20%、30%;第5 组甜菜碱替代日粮总蛋氨酸的41.86%,全部替代外加的蛋氨酸。
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甜菜碱代替蛋氨酸在生产中的应用
甜菜碱(betaine)又名三甲基甘氨酸，化学名称为三甲氨基乙内酯，分子式为
c5h11o2n，是一种季胺型生物碱。
具有三个动物体内不可缺少的物质--活性甲基，比蛋氨
酸多2个甲基，是高效甲基供体。
能在甜菜碱?高半胱氨酸甲基转移酶的作用下，将甲基
供给高半胱氨酸形成氨基酸。
因此从理论上讲甜菜碱可以代替价格较贵的蛋氨酸，以降低
饲料成本。
甜菜碱是在欧洲被发现的，主要存在于糖蜜中，但其功效却在70年代被确认，随着生物学和养殖业的发展，甜菜碱很快在国内外将得到广泛应用。
1、甜菜碱的理化特性
甜菜碱为白色棱粒状或叶片状结晶，熔点293℃，其味甘甜。
甜菜碱水合式溶水，溶
甲醇和乙醇，微溶乙醚。
它具备很强的美白性，室温下极容易经久耐用而可溶。
甜菜碱很
平衡，耐200℃高温，并存有很强的抗氧化性能。
经毒性试验证明，甜菜碱属无毒品。
2、甜菜碱的生产工艺
2.1、天然物质抽取法：制糖过程中产生的废糖蜜中甜菜碱含量超过3%～8%，就是抽
取甜菜碱的主要原料。
本世纪20年代国外就存有从废糖蜜中抽取甜菜碱的馋报导。
60年
代至70年代抽取法获得了大力发展，此间存有许多色谱法抽取法的报导，甜菜碱回收率
约70%。
芬兰设立了当时世界上唯一生产销售甜菜碱calter公司，80年代初，芬兰科学
家(heikkioheikkila等)运用色谱法缔造了排挤抽取法，可作得纯度约98%的浓硫酸或一
水甜菜碱，回收率79%～80%，减少了生产成本，防止了环境污染。
同期，日本甜菜制糖株式会社研究所也报导了此法。
在国内，浙江黄岩荣耀化工厂和沈阳石油化工研究院等单位
也已从甜菜糖蜜中抽取出来纯度大于97%的甜菜碱及甜菜碱盐酸盐。
2.2、化学合成法：近年来随着养殖业对甜菜碱需求量的增加，依靠从甜菜糖蜜中提
取甜菜碱已不能满足需要，人们又成功研究了化学合成甜菜碱的方法。
以氯乙酸钠和三甲
胺为原料，在水溶液中常压反应，很容易合成甜菜碱。
但由于合成法消耗化工原料，生产
成本大大高于提取法。
中国农科院饲料研究所等单位也已人工合成了结晶和液体甜菜碱，
天然甜
菜碱和化学合成甜菜碱的性质相同，但含量和风味存有一定差异。
用上述方法可以生
产浓硫酸或一水甜菜碱，用铀后的甜菜碱溶液，加入适量的盐酸结晶过滤器即可获得甜菜
碱盐酸盐。
3、甜菜碱的营养机理
3.1、甜菜碱就是一种高效率的甲基供体，能够替代蛋氨酸和胆碱的供甲基功能。
vigncaud(1939)辨认出甜菜碱在动物新陈代谢中可以提供更多活性甲基，并证实具备甲基
供体功能的营养素除了胆碱和蛋氨酸。
试验证明，当大鼠基础日粮中缺少蛋氨酸时，胆碱
或甜菜碱能够将甲基迁移给低半胱氨酸制备蛋氨酸；氯化胆碱在动物体内只有转变为甜菜
碱时，就可以充分发挥可供甲基功能，而且甜菜碱将甲基迁移给氨基乙酸能够制备胆碱。
就提供更多甲基而言，甜菜碱可以节约体内的蛋氨酸，但这就是在日粮中可供甲基源缺少
的前提下，若日粮中可供甲基源满足用户时，甜菜碱并没节约蛋氨酸的促进作用，因为此
时机体并不需要以蛋氨酸为甲基供体。
3.2、甜菜碱可保证参与动物体内各种生化反应的甲基需要，以确保核酸、蛋白质的
正常合成代谢。
甜菜碱促进猪体蛋白质的合成，主要体现在眼肌面积的增加上。
芬兰一项
实验表明，添加2kg/t甜菜碱明显使眼肌面积增加。
3.3、甜菜碱能够推动脂肪代谢，提升瘦肉率，避免脂肪肝，进一步增强免疫系统功能。
甜菜碱就是通过影响肌肉中肉碱及不水溶性肉碱的含量，而调节肌细胞线粒体中的ß-氧化作用，推动的脂肪的水解，同时，甜菜碱还通过减少腹脂或皮下脂肪分解成酶的活力，提升脂肪分解酶的活性推动脂肪的分解代谢，遏制脂肪的合成代谢，明显提升胴体瘦肉率，减少胴体脂肪率为和腰膘薄。
此外，甜菜碱在甲基迁移过程中构成甘氨酸，大部分胆固醇
在肝内转型为胆酸和鸟苷胆酸，它们与甘氨酸和牛磺酸融合成胆汁酸而排泄。
可知甜菜碱
在胆固醇的新陈代谢中可能将起至一定促进作用。
3.4、甜菜碱能调节细胞渗透压，减少应激反应，确保动物正常生长。
甜菜碱是渗透
压激变的缓冲物质，可作为细胞的渗透保护剂。
在干旱、高湿、高盐或高渗透环境下，当
组织细胞渗透压发生变化时，甜菜碱能被细胞吸收，防止细胞水分流失及盐类的进入，稳
定酶的活性及生物大分子功能，提高na/k泵的功能，以调节细胞渗透压和离子平衡，防
止腹泻引起的高血钾症，维持营养吸收功能，减少腹泻发生。
3.5、甜菜碱能够提振动物的嗅觉和味觉，就是一种较好的诱食剂，特别就是对水产
动物具备提升摄食量及成活率、减少饵料系数、推动生长等功能。
日本鹿儿岛大学学者测
量鲤鱼三叉神经，下颌骨及肢骨对氨基酸和甜菜碱的电反应，结果表明，甜菜碱具备单一
制的味觉体会，能够进一步增强其它氨基酸的味觉体会反应。
甜菜碱的化学结构适合于鱼
类的嗅觉和味觉感受器。
同时甜菜碱味甘甜，畜禽嗜食。
3.6在预混合饲料中甜菜碱与维生素配伍，较胆碱能保持维生素较高的稳定性。
维生
素之所以不稳定，主要是受持水率、ph值和温度三种因素的影响。
氯化胆碱是吸水力很强的酸性物质，是一种对维生素稳定性最有影响的因素。
而甜菜碱属于两性化合物，在水溶
液中呈中性反应，并具有很强的抗氧化性能，对维生素起保护作用，而且这种效果在高温
条件下更明显。
4、甜菜碱替代蛋氨酸在动物生产中的应用领域
甜菜碱替代蛋氨酸是目前人们十分关注的问题。
virtanner等(1995)在肉鸡玉米-豆粕型日粮中(仔鸡和大鸡粗蛋白、蛋氨酸、胆碱分别为21%、19%；0.31%、0.31%；1420mg/kg、1440mg/kg)分别添加0、0.05%、0.1%、0.15%的甜菜碱和蛋氨酸，结论认为，添加甜菜碱
肉鸡的增重高于蛋氨酸组。
陈学旭等(2002)报道，在肉鸭基础料中用甜菜碱替代蛋氨酸添
加量的最佳水平为1/2(1-3周龄)和2/3(4-6周龄)。
吴凡(2002)报道，在肉鸡饲料中添加
0.05%甜菜碱能替代0.1%蛋氨酸，根据畜禽饲喂结果表明，1kg甜菜碱可代替3.5kg蛋氨酸。
望苏宁等(1997)在肉鸡日粮中添加0.025%的甜菜碱部分代替蛋氨酸，日增重提高了
4.71%，料肉比下降了7.10%。
陈宝江等(2001)用甜菜碱替代基础日粮中40%的蛋氨酸饲喂
肉仔鸡，日增重、成活率差异不显著，试验组综合经济效益提高12.37%。
王若军等(1998)在海兰褐鸡产蛋后期用甜菜碱盐酸盐替代日粮中50%或全部单体合成蛋氨酸均可显著(p
氨酸，饲料转化率最出色。
后期以甜菜碱产品a(纯品)替代2/3的蛋氨酸效果较好，
试验中所用的两种甜菜碱产品在肉仔鸡日粮中与50%蛋氨酸的替代效果并无明显差异，但
整体表现出来粗品甜菜碱的喂食效果不好于纯品的甜菜碱的趋势。
最新的研究和试验说明，在蛋氨酸严重不足的日粮中，嵌入甜菜碱和胆碱存有部分节约蛋氨酸的促进作用。
对生长
鸡和肉仔鸡达至适合生长，日粮中必须所含0.50%左右的蛋氨酸。
郭玉琴等(1996)试验结
果表明，基础日粮中蛋氨酸含量0.23%～0.25%，胆碱1000～1200mg/kg的条件下，嵌入甜菜碱部分替代蛋氨酸后，肉仔鸡减重与饲料报酬与对照组并无明显差异。
王承民(2002)报导，试验组与40%的蛋氨酸用甜菜碱替代，对照组与试验组的日减重分别为54.2g、55.3g，饲料报酬分别为2.05:1和2.02:1，成活率分别为90%和92%，综合经济效益提升19.02%。
甜菜碱不仅为机体提供更多高效率的活性甲基，还可以替代蛋氨酸的供甲基效应，具备节
约体内蛋氨酸的促进作用，但甜菜碱并无法替代蛋氨酸用作蛋白质的制备，因此甜菜碱就
可以部分替代蛋氨酸。
椐有关报导，在肉鸡玉米-豆粕型饲料中嵌入600mg/kg的甜菜碱与
嵌入200mg/kg的蛋氨酸的效果基本相同。
金邦荃等(1998)指出当日粮中缺少胆碱时，甜
菜碱可以部分替代蛋氨酸的功能，提供更多甲基提升生长速度，在日粮中胆碱含量充裕时，甜菜碱无法替代蛋氨酸制备蛋白质。
李优琴(1998)试验说明，在肉仔鸡协调饲料中甜菜碱
部分替代蛋氨酸时，可以获得相近的圈养效果。
但全然替代则引发肉仔鸡生产性能上升。
张阳军(1991)用甜菜碱替代30%蛋氨酸圈养罗氏沼虾150天，平均值体长减少1.92cm，平
均值尾体重增加3.04g，饲料转化率提升8%，经济效益明显。
甜菜碱是具有应用价值且前景广阔的饲料添加剂。
它的应用不仅可以降低饲料成本，
提高生产性能，为养殖户带来巨大的经济效益；而且甜菜糖蜜厂废液是提取甜菜碱的主要
原料，应用甜菜碱又是变废为宝，合理利用自然资源，改善生态环境的有效途径，必然带
来巨大的社会效益。