酒吧人员配置与管理

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酒吧运营管理方案

酒吧运营管理方案简介随着社会的发展，酒吧行业成为年轻人消费的一个主要场所之一，娱乐、聚会、交友、社交等多种需求日益高涨。

如何让酒吧运营更加高效、稳定、安全，提供更好的服务，引导潜在客户进店消费，已经成为酒吧运营管理人员必须解决的问题。

本文将从酒吧运营管理的角度出发，探讨如何提高酒吧的运营效率。

酒吧运营管理方案1. 人员管理人员管理是酒吧运营的核心和灵魂，合理的人员配置和管理能够保证酒吧的营业时间、服务质量和经营状况。

在人员管理方面，需要注意以下几点：（1）人员培训每位员工在入职后都应该接受一定的培训，包括安全培训、服务质量培训、交际礼仪培训等。

只有通过培训，员工才能充分掌握酒吧的服务流程和操作规范，提高服务水平。

（2）岗位分工酒吧运营过程中，各个岗位间的协作及分工非常重要，需要根据不同的员工技能、经验和个性特点来区分不同的职责和岗位，实现最大化效益。

（3）考核制度酒吧运营需要根据员工绩效来制定考核制度，确保员工工作的稳定性和一致性。

考核内容可涵盖服务态度、服务效率、客户满意度等多个层面，同时设置奖惩机制，更好地激发员工工作热情。

2. 环境管理一个好的环境设计和管理是酒吧经营的关键，这不仅能为顾客提供更好的氛围，还能提升酒吧的营业额。

（1）音乐设备及运营音乐是酒吧重要的生命线，要为顾客提供适宜的音乐，需要具备高质量的音响设备和专业的操作人员，适时更换音乐歌单，为顾客提供更好的音乐体验。

（2）装饰设计酒吧的装饰设计能够直接影响顾客的消费决策，需要根据酒吧的风格和定位来进行装饰设计，增加酒吧的特色，潜在顾客方便辨识及营销。

（3）温度与气味控制酒吧的舒适度必须得到重视，要保证温度和气味的舒适度，以便让顾客在舒适的环境中享受消费过程。

3. 营销策略针对消费市场应员工够开发不同的营销策略，如果不设置营销策略让酒吧对于潜在顾客难以被发现，顾客量也会很小。

（1）推广活动针对节日、品牌庆典、音乐节等大型活动进行推广，以活动的形式让酒吧融入消费者之中，提升知名度提高营业额。

酒吧人员方案

酒吧人员方案第1篇酒吧人员方案一、背景随着我国夜生活文化的逐渐繁荣，酒吧作为其中的重要组成部分，吸引了越来越多的消费者。

为了给消费者提供优质、安全、舒适的消费环境，合理配置酒吧人员，提高服务质量和效率，降低运营成本，特制定本方案。

二、目标1. 优化酒吧人员结构，提高人员素质。

2. 明确各岗位工作职责，提高工作效率。

3. 降低人力资源成本，提高经营效益。

4. 确保酒吧合法合规运营，保障消费者权益。

三、方案内容1. 人员配置（1）按照酒吧经营规模和业务需求，合理设置各岗位人员数量。

（2）明确各岗位人员任职资格，包括年龄、学历、专业、技能等。

（3）建立完善的招聘、选拔、培训、考核机制，确保人员素质。

2. 岗位职责（1）服务员：负责接待顾客，提供优质服务；保持包厢、大厅卫生；协助厨师、吧台完成相关工作。

（2）吧台员：负责调制酒水，为顾客提供专业的酒水服务；管理吧台库存，确保物品充足；协助服务员完成相关工作。

（3）厨师：负责制作美食，保证菜品质量；合理控制食材成本；保持厨房卫生。

（4）保安：负责维护酒吧治安秩序，保障顾客和员工安全；协助处理突发事件；监督消防设施的使用。

（5）管理人员：负责酒吧的整体运营管理，制定和完善各项管理制度；协调各部门工作，提高工作效率；负责人员培训、考核、激励等工作。

3. 人员培训（1）新员工培训：对新员工进行企业文化、岗位技能、服务意识等方面的培训，确保其尽快适应工作岗位。

（2）在岗培训：定期组织在岗员工进行技能提升、服务理念等方面的培训，提高员工综合素质。

（3）专项培训：针对特定岗位或业务需求，开展专项培训，提升员工专业能力。

4. 人员激励（1）建立完善的薪酬福利体系，确保员工收入与工作业绩挂钩。

（2）设立优秀员工奖、最佳团队奖等，激励员工积极向上。

（3）为员工提供晋升空间，鼓励员工自我提升。

5. 合法合规（1）严格遵守国家法律法规，确保酒吧合法合规经营。

（2）加强内部管理，建立完善的制度体系，预防各类风险。

酒吧人员配置及薪资(1)

凤凰传奇娱乐会所员工配置及薪水1、营销总监基本薪资6000-8000 人数1人2、营销经理基本薪资3000-6000 人数10人3、客户经理基本薪资3000-6000 人数6人4、策划经理基本薪资6000 人数1人5、楼面经理基本薪资3000-5000 人数2人6、吧台主管基本薪资3000 人数2人7、服务员的收入结构：基本底薪1700+提成人数20人8、调酒师的收入结构：基本底薪3000 人数1-2人9、迎宾咨客的收入结构：基本底薪2000 人数10人10、收银员的收入结构：基本底薪1800+奖金人数2人11、厨师的收入结构：基本底薪2600 人数2人12、保洁的收入结构：基本底薪1500 人数8人13、寄存的收入结构：基本底薪1500 人数2人14、DJ MC的收入结构：基本底薪6000 人数2人15、DS的收入结构：基本底薪6000 人数10人16、出品员的收入结构：基本底薪2000 人数4人17、安保的收入结构：基本底薪1600 人数20人18、吧丽吧少的收入结构：基本底薪4000 人数20人19、水电工的收入结构：基本底薪2500 人数1人20、演艺人员的收入结构：基本底薪4000 人数20人根据对会所的规模和经营内容，根据过去经验估算，预计每月营业额80万~ 120万左右。

以上费用中没有包含会所另一块重要工作，就是会所的包装宣传、活动策划、市场企划工作，这块工作的内容主要有以下：1、会所的相关设计：LOGO(标志)、名片、店卡、酒吧CATLOG(宣传册)、酒水单、存酒卡、X展架、易拉宝、海报等。

2、会所的文化、经营理念、市场定位。

3、会所内涵的包装以及广告宣传方案和媒体的选择。

4、会所经营的流程制定和开业活动的策划。

5、会所活动的各种派对策划，包括大型节假日派对、特色主题派对、日常小型派对的策划。

上面的会所宣传包装以及活动策划对会所经营来说很重要。

因为现在会所经营不可能闭门造车，必须将触角信息发布出去。

酒吧店铺运营方案

酒吧店铺运营方案一、店铺概况1.1 店铺名称：悦悦酒吧1.2 店铺定位：中高档酒吧1.3 店铺地址：市中心商业区1.4 店铺经营时间：每天下午6点至凌晨1点1.5 店铺面积：200平方米1.6 店铺装修风格：时尚、高雅二、店铺目标2.1 品牌定位：成为当地知名度最高的高端酒吧之一2.2 经营目标：实现年销售额增长30%2.3 客户目标：扩大会员客户群体，提升客单价三、人员配置3.1 经理：1名3.2 服务人员：10名3.3 调酒师：3名3.4 后厨人员：5名3.5 保洁人员：2名四、产品策略4.1 酒水：悦悦酒吧将提供各种高档酒水，包括进口红酒、威士忌、伏特加等4.2 食品：主打精致小食、特色小吃4.3 活动：每周安排不同的主题活动，例如酒会、DJ现场等五、营销策略5.1 开业促销：免费畅饮活动5.2 会员制度：推出会员卡，提供折扣、生日礼物等会员特权5.3 社交媒体宣传：通过微博、微信等社交媒体平台进行宣传推广5.4 合作营销：与周边酒店、夜店合作举办联合活动六、客户服务6.1 服务宗旨：用心服务，争取客人满意度6.2 服务标准：提供高品质的用餐和用酒体验6.3 投诉处理：建立快速处理客户投诉的流程和机制七、财务管理7.1 成本把控：对酒水、食品等成本进行严格控制，确保盈利7.2 财务管理：建立完善的财务管理体系，确保财务记录准确7.3 利润分析：通过定期盈利分析，找出盈利点并优化品类和价格八、风险管理8.1 店铺安全：建立完善的店铺安全管理机制，确保员工员工和客户人身安全8.2 店铺保险：保障店铺财产、责任险等适当保险8.3 突发事件处理：建立店铺突发事件处理计划，确保在紧急情况下能够迅速应对九、店铺管理9.1 进货管理：建立完善的供应商管理机制和进货渠道9.2 人员管理：员工培训、激励和考核9.3 营销管理：通过店铺数据分析，持续优化店铺经营策略十、店铺发展规划10.1 品牌推广：逐步扩大店铺知名度，加大宣传投入10.2 业务拓展：考虑在其他城市开设分店10.3 会员体验：持续改进会员服务，提高会员忠诚度以上是悦悦酒吧的运营方案，希望通过不断的努力和改进，成为当地最受欢迎的酒吧之一。

静吧人员配置与管理

酒吧人员配置与管理
文档冲亿季，好礼乐相随员计划（一）、组织结构
（二）、雇员计划 1、领班1名，薪酬范围：2000元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.75m以上，女，身高1.65m以上，形象气质好，综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力，有2年以上同职管理经验。③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；工作职责：⑴、接受酒吧经理的指派工作。全权负责班组的工作；（2）、协助酒吧经理拟定酒吧的服务标准和现场服务工作程序；（3）、合理指挥和安排现场的人力，管理好班组人员的工作班次；（4）、检查本班人员的出勤情况，协助酒吧经理对班组人员的培训工作；（5）、处理服务中的发生的问题和客人的投诉等现场协调管理工作。 2、迎宾员2名，薪酬范围：1500元/月以上，包食宿入职条件：①、女性，年龄（18-26）岁，身高1.65以上，个人形象、气质好、笑容甜美且具备相关礼仪知识；②、普通话标准，反应灵敏，有较强沟通能力。③、熟悉酒吧特色，了解服务行业，了解酒吧服务设施优先考虑。工作职责：（1）、掌握客情，接受客人的预定，并通知相关人员，安排留台；（2）、参加酒吧准备工作和酒吧服务的结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作；（3）、在酒吧客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号登记在记录本上，或推荐客人参加其他的娱乐项目。（4）、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的位置，帮助拉椅让座，熟记常客及酒吧经理（1名）领班（1名）迎宾员（2名）吧员（2名）服务员（4名）收银员（2名）（采购、财务）是否可考虑直接归领班带领
贵宾的姓名和职称。（5）、解答客人提出的所有问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。（6）、完成领班布置的其他各项工作。 3、收银员2名，薪酬范围：1500元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.7m以上，女，身高1.6m以上，中专及以上学历、品貌端正；②、具有较强的工作责任心、严谨细致的工作态度及团队精神；③、熟悉电脑、POS机及其他办公设备的操作；④、具备1年以上收银员工作经验者为佳；工作职责：（1）、及时、准确向客人做好结算工作；每天盘点收款，做到日清日结；（2）、每日上岗前做好准备工作，补充足够、单据零钞，检查各种收银工具；（3）、熟悉酒吧概况、活动、区域状况，仔细检查现金是否有假币、残币; （4）、每日发生的招待、打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账情况，按规定的权限执行，超出权限部分自行负责经济损失。 (5)、协助经理做好现场固定资产的盘点和维护工作。 4、吧员1名，薪酬范围：1600元/月以上，包食宿入职条件：①、男，1.7米以上，女1.6米以上，形象佳,具亲和力，有工作激情，应变能力强、具有服务意识；②、对于酒水、果盘制作、调酒的一系列流程有一定的工作基础；③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；工作职责：（1）、在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常；（2）、开班前见擦汗头天营业所剩酒水的数目并根据所需及时补充货源；（3）、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式；（4）、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错；（5）、下班前认真清点当日营业所剩的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净。 5、服务员4名，薪酬范围：1200元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.7米以上，女1.6米以上，五官端正,气质佳,待人亲切有礼,身体健康；②、善于调动酒吧现场气氛，具备较强沟通能力；③、有无经验者均可（带薪岗前培训），能适应夜班工作。工作职责：（1）、在酒吧范围内招呼客人；

酒吧员工管理制度

酒吧员工管理制度一、总则1.1本制度是为规范酒吧员工的工作行为，保障员工权益和提升工作效率而制定。

1.2本制度适用于酒吧员工，包括正式员工、兼职员工和临时员工。

1.3酒吧员工应遵守本制度，否则将面临相应的纪律处分。

二、入职管理2.1招聘程序：酒吧将通过内部推荐、招聘网站、招聘会等渠道进行招聘工作，并按照公平、公正、公开的原则进行面试和录用。

2.2签订合同：酒吧与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务，约定工作职责、薪酬福利、工作时间等内容，并按照国家法律法规办理相关手续。

2.3入职培训：酒吧将为新员工提供入职培训，包括但不限于酒吧的历史背景、业务知识、安全注意事项等，确保员工能够顺利开展工作。

三、劳动管理3.1工作时间：酒吧将设立工作时间表，员工必须按照规定的时间上岗，并按照规定的时间下班，如有特殊情况需提前请假并经主管批准。

3.2考勤管理：酒吧将严格执行考勤制度，员工必须按照规定的方式进行签到和签退，如有迟到、早退、请假等情况，需提前报备并记录。

3.3工作质量：酒吧员工应按照工作要求认真负责地完成工作，保持良好的服务态度和形象，不得产生任何影响工作质量的行为。

3.4保密要求：酒吧员工应保守酒吧的商业秘密，不得泄露企业机密信息，包括客户信息、价格策略等。

四、职业行为4.1服装要求：酒吧员工必须按照酒吧规定的着装标准进行着装，保持整洁、时尚的形象。

4.2服务礼仪：酒吧员工应具备良好的礼仪和服务意识，热情接待客人，为客人提供专业的酒水知识和推荐，确保客人的满意度。

4.3安全管理：酒吧员工应遵守安全操作规程，不得饮酒、吸烟、使用明火等有可能引发安全事故的行为，如发现安全隐患应及时上报。

4.4合作与协调：酒吧员工应积极配合和协调工作，不得对同事或客人产生歧视、侮辱等行为，妥善处理内部纠纷，维护良好的工作氛围。

五、福利管理5.1薪酬福利：酒吧将根据员工的工作能力和业绩给予相应的薪资和福利待遇，并按时发放工资。

酒吧管理员工规章制度范本

酒吧管理员工规章制度范本第一章总则第一条为规范酒吧管理员的工作行为，保障酒吧的正常经营秩序，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有酒吧管理员，包括店长、副店长、收银员、服务员等。

第三条酒吧管理员应当认真遵守本规章制度，严格执行各项管理制度，维护酒吧的形象和声誉。

第四条酒吧管理员应当严守商业机密，不得泄露酒吧的经营信息和客户资料。

第五条酒吧管理员应当维护酒吧内部员工之间的团结，不得进行任何形式的分裂和煽动。

第六条酒吧管理员应当遵守法律法规，严格遵循酒吧的安全管理制度，保障员工和客人的人身安全。

第二章工作职责第七条酒吧店长是酒吧的领导者，负责全面的经营管理工作，包括制定经营计划、管理团队、监督员工等。

第八条酒吧副店长协助店长管理酒吧的日常事务，负责店内的运营管理和协调各部门工作。

第九条酒吧收银员负责收银工作，保证账目清晰准确，不得私自挪用酒吧资金。

第十条酒吧服务员负责接待客人、引导客人、推广酒水、维护酒吧秩序等工作。

第十一条酒吧管理员对店内的装修、设备、器具等都应当保持良好的状态，发现问题及时上报，并积极协助解决。

第三章工作纪律第十二条酒吧管理员应当按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假，如有特殊情况需请假应提前向上级汇报。

第十三条酒吧管理员应当穿着整洁、着装得体，不得穿着拖鞋、睡衣、露脐装等不符合形象的服装。

第十四条酒吧管理员应当保持良好的职业素养，不得在工作中聊天、打闹、大声喧哗等影响他人和客人。

第十五条酒吧管理员应当尊重客人，礼貌待人，不得辱骂、侮辱客人，处理问题时应当冷静、理性。

第十六条酒吧管理员不得私自饮酒，不得与客人过于亲密，不得私自接受客人的礼物。

第十七条酒吧管理员应当保护酒吧的财产，不得侵占、盗窃、浪费酒吧的财物。

第四章惩戒措施第十八条酒吧管理员如果发现有违反本规章制度的行为，应当及时制止，并向上级报告。

第十九条对于轻微违纪行为，可采取口头警告、书面警告、扣发奖金等方式进行处理。

酒吧全面管理制度规定

酒吧全面管理制度规定第一条总则为规范酒吧经营行为，保障消费者权益，保持酒吧正常经营秩序，制定本管理制度。

第二条经营范围酒吧主要经营范围包括酒水销售、餐饮服务、娱乐活动等。

酒吧经营应当遵守国家相关法律法规，维护社会公共秩序。

第三条经营许可酒吧应当依法办理相关经营许可手续，遵守有关规定开展经营活动。

未经许可擅自开设酒吧的，应当予以查处。

第四条管理人员酒吧应当配备专业管理人员，保证正常经营秩序。

管理人员应具备相关从业资格，熟悉酒吧经营管理知识。

第五条客户服务酒吧服务人员应当礼貌待客，为消费者提供优质服务。

应当保证酒水品质，提供价格合理的饮品。

第六条安全管理酒吧应当严格遵守消防安全管理规定，配备消防设施和逃生通道。

严禁酒吧内吸烟、私自携带易燃易爆物品等危险行为。

第七条卫生管理酒吧应当保持环境卫生，定期进行清洁消毒。

餐饮服务应当符合食品安全卫生标准，确保食品安全。

第八条经营守则酒吧应当遵守诚实守信原则，不得以次充好，不得进行虚假宣传。

不得向未成年人出售酒水。

第九条价格管理酒吧应当依法制定并公示酒水价格，不得哄抬价格、瞒报价格。

不得私自加收服务费。

第十条经营记录酒吧应当做好经营记录，包括销售情况、财务报表等资料。

应当配合相关部门进行监督检查。

第十一条处罚措施对违反本管理制度的酒吧，将予以警告、罚款、停业整顿等处罚措施。

情节严重者，将依法吊销经营许可。

第十二条附则本管理制度自发布之日起生效。

如本管理制度与国家相关法律法规不一致的，以国家相关法律法规为准。

酒吧全面管理制度规定共计6000字，以上制度仅为参考，具体执行需根据实际情况制定。

酒吧管理制定规章制度

酒吧管理制定规章制度一、总则为了规范酒吧经营行为，维护公共秩序，保障消费者权益，特制定本规章制度。

二、经营范围1. 酒吧主要提供酒类饮品和小吃食品，不得经营非法物品或活动；2. 酒吧经营时间为每天18:00至凌晨2:00；3. 酒吧不得向未成年人售酒或提供酒精饮品；三、经营者责任1. 经营者必须具有相关资质和证件，经营酒吧须遵守国家法律法规；2. 经营者要保证店内设施设备完好，消防安全设施齐全；3. 经营者要确保店内卫生清洁，食品安全，做到有食品经营许可证；4. 经营者要防止店内发生暴力、赌博等违法行为；5. 经营者要负责员工的培训，确保员工遵守规章制度；6. 经营者对消费者提供服务要友善热情，保障消费者权益。

四、员工管理1. 酒吧员工要接受规定的培训，了解相关法律法规和消防安全知识；2. 员工要保持个人卫生，穿着整洁，不得在工作时间喝酒或吸烟；3. 员工禁止接受消费者个人的打赏或小费；4. 员工要尊重消费者，礼貌待人，不能对消费者进行辱骂或暴力行为；5. 员工在工作中要及时处理客户投诉或矛盾，做好危机应对。

五、消费者行为规范1. 消费者在酒吧消费要文明用餐，不得大声喧哗或打斗；2. 消费者不得携带违禁品或危险品进入酒吧；3. 消费者不得损坏酒吧设施设备，如发生损坏需赔偿；4. 消费者在酒吧消费需遵守消费规则，不得拖欠或逃费。

六、安全管理1. 酒吧要定期进行安全检查，确保消防设施齐全，灭火器有效；2. 酒吧要配备专职保安人员，保障消费者人身安全；3. 酒吧要合理安排出入口，避免踩踏事件发生；4. 酒吧要做好疏散逃生预案，定期组织应急演练。

七、处罚规定1. 经营者或员工有违反规章制度行为的，将进行警告或扣款处罚；2. 严重违法违规行为的，将报警处理或停业整顿；3. 消费者有违反规定行为的，将劝阻或请离服务。

八、附则1. 本规章制度自颁布之日起生效；2. 本规章制度最终解释权归酒吧所有。

以上为酒吧管理制定规章制度内容，违反规定者将受到相应处理。

吧台人员配置以及岗位职责

吧台人员配置以及岗位职责吧台副经理（Bar Assistant Manager）部门名称：酒吧直接上级：服务部总监，吧台正经理部门性质：所有酒水类的研发与出品，并让顾客领略酒的文化与风情管理权限: 受服务部总以及吧台正经理委托，行使对所有吧台内部人员以及设备的调配权限，并承担执行公司规章制度、管理规程及工作指令的义务管理职能：负责对营运现场吧台工作全过程中的各个环节实行管理、监督、协调、培训以及考评，对所承担的工作负责主要职责：1.坚决服从直接上级的统一指挥，认真执行其工作指令；2.严格执行公司规章，认真履行其工作职责；3.负责面试吧台人员，对其进行一定的评估；4.负责编制培训大纲，大纲包括酒类基本专业知识、常用调酒器具以及服务准则，以提高部门人员的整体素质；5.负责对隶属吧台的所有人员进行基本的岗位、专业以及操作培训；6.负责制定吧台基本规章制度、操作、服务流程，以及对待顾客的基本原则；7.负责及时处理营运中的突发事件，如对顾客投拆、设备故障等作出及时合理的应对；8.负责对本部门工作目标的拟订、执行及控制；9.负责对酒吧人员成本、酒水及附料成本的控制，做到所有资源合理安排及运用；10.与其他部门人员有及时沟通，保持良好的相互协作关系；11.认真做好直属上级交办的其它工作任务。

高级调酒师（Senior Bartender）部门名称：酒吧直接上级：吧台副经理部门性质：所有酒水类的研发与出品，并让顾客领略酒的文化与风情管理权限: 受吧台副经理委托，行使对所在吧台内人员以及设备的调配权限，并承担执行公司规章制度、管理规程及工作指令的义务管理职能：负责对所在吧台人员进行具体工作安排，能以身作则做好作为一个调酒师的本职工作，并监督所在吧台出品的质量，对所承担的工作负责主要职责：1.坚决服从直接上级的统一指挥，认真执行其工作指令；2.严格执行公司规章，认真履行其工作职责；3.负责酒水饮料的出品，并且保证其质量；4.负责协助直接上级管理所属吧台人员，监督本吧台人员出品，工具操作以及吧台清洁卫生工作；5.合理安排本吧台人员的开档与收档工作，随时保持工作台的清洁；6.注意自己与本吧台人员的仪容仪表，在顾客面前不做任何不恰当举动及说不恰当的言语；7.与吧台前的每一位客人有良好的沟通，能在聊天过程中给客人留下良好印象，同时与顾客建立良好的关系；8.负责协助直属上级对酒水成本的控制，不出现随意浪费的情况；9.合理安排本吧台资源，并且能与其他吧台人员互相协助，有团队精神；10.与其他部门人员有及时沟通，保持良好的相互协作关系；11.认真做好直属上级交办的其它工作任务。

酒吧人员配置与管理

酒吧人员配置与管理人员配置一、组织结构与雇员计划（二)、雇员计划1、领班1名，薪酬范围:２0００元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高１、７５m以上,女，身高１、６5m以上,形象气质好,综合素质高，语言表达能力强；②、有较强得组织能力及协调能力，有２年以上同职管理经验.③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑;工作职责：⑴、接受酒吧经理得指派工作.全权负责班组得工作；（2)、协助酒吧经理拟定酒吧得服务标准与现场服务工作程序;(3）、合理指挥与安排现场得人力，管理好班组人员得工作班次;（4）、检查本班人员得出勤情况，协助酒吧经理对班组人员得培训工作；(5）、处理服务中得发生得问题与客人得投诉等现场协调管理工作.2、迎宾员2名,薪酬范围：1500元／月以上，包食宿入职条件：①、女性,年龄(１８－２6）岁，身高1、65以上，个人形象、气质好、笑容甜美且具备相关礼仪知识；②、普通话标准,反应灵敏,有较强沟通能力。

③、熟悉酒吧特色，了解服务行业,了解酒吧服务设施优先考虑。

工作职责：（1）、掌握客情,接受客人得预定，并通知相关人员，安排留台；（2）、参加酒吧准备工作与酒吧服务得结束工作,并做好本岗位清洁卫生工作；（3)、在酒吧客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候,同时把客人得姓名、房号登记在记录本上,或推荐客人参加其她得娱乐项目。

（４）、热情主动地迎送宾客,将客人引领到适当得位置,帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾得姓名与职称.(５)、解答客人提出得所有问题，收集客人得意见及投诉，并及时向领班汇报。

（6）、完成领班布置得其她各项工作。

3、收银员2名，薪酬范围：15０0元／月以上,包食宿入职条件:①、男,身高1、7m以上，女，身高1、６ｍ以上，中专及以上学历、品貌端正;②、具有较强得工作责任心、严谨细致得工作态度及团队精神；③、熟悉电脑、ＰOＳ机及其她办公设备得操作；④、具备1年以上收银员工作经验者为佳;工作职责:（１)、及时、准确向客人做好结算工作；每天盘点收款，做到日清日结;（２)、每日上岗前做好准备工作,补充足够、单据零钞，检查各种收银工具;（3）、熟悉酒吧概况、活动、区域状况，仔细检查现金就是否有假币、残币；(4）、每日发生得招待、打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账情况,按规定得权限执行，超出权限部分自行负责经济损失。

酒吧员工管理规章制度表

酒吧员工管理规章制度表第一章总则第一条为规范酒吧员工行为，提高工作效率，维护酒吧的良好形象，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒吧内所有员工，包括全职员工、兼职员工和临时工。

第二章员工招聘与培训第三条酒吧招聘员工应根据业务需求和员工素质要求进行面试和选拔，聘用后必须签订劳动合同并在试用期内进行岗前培训。

第四条岗前培训内容包括但不限于酒吧的经营理念、服务技巧、消防安全知识等。

第五条员工应定期接受相关培训，提高职业技能和服务意识。

第六条新员工进入试用期，试用期不得少于一个月，试用期内工资待遇按照劳动合同规定执行。

第七条试用期满，经评定合格后正式转为正式员工。

第三章员工考核与奖惩第八条员工应按照制度规定的工作时间和工作内容履行职责，不得迟到早退或私自离岗。

第九条员工应遵守酒吧的服务规范，礼貌待客，不得发生纠纷或对客人造成不良影响。

第十条员工应遵守消防安全规定，不得在工作期间吸烟、酗酒或违规使用明火。

第十一条员工应积极配合领导的工作安排，不得擅自改变工作岗位或工作内容。

第十二条员工应保护酒吧的财产，不得私吞或私用酒吧的物品。

第十三条对工作表现突出的员工，酒吧将给予奖励，包括但不限于提升职位、发放奖金等。

第十四条对工作表现不佳的员工，酒吧将给予处罚，包括但不限于扣发工资、降级处理等。

第四章员工福利与待遇第十五条酒吧员工享有基本的工作保障，包括工资、五险一金等。

第十六条酒吧员工在工作期间享有带薪休假、年假等假期权益。

第十七条酒吧将为员工购买相关的工伤保险和意外险，确保员工在工作期间的安全。

第十八条酒吧将不定期组织员工活动，增进员工之间的互动和团队合作意识。

第五章附则第十九条酒吧员工对规章制度有异议或建议应当向领导提出，并接受领导的决策。

第二十条酒吧员工如违反本规章制度，领导有权做出相应的处理措施，包括警告、罚款、停职等。

第二十一条酒吧员工如有严重违纪或职务失职问题，领导有权解除其劳动合同。

第二十二条本规章制度自颁布之日起正式实施，如有变动，需经酒吧领导批准后执行。

酒吧人员配置及薪资(1)

酒吧员工配置及薪水1、酒吧营运总监 1名薪资6000~80002、市场部经理 1名薪资50002、服务员的收入结构：基本底薪1800提成人数5人共计90003、调酒师的收入结构：基本底薪3000 人数1人4、前台接待（迎宾）：2000 人数1人5、收银员的收入结构：1800+奖金人数1人6、厨师长+两名厨工 150007、清洁洗碗工寄存的收入结构：1000 人数2人8、外籍乐队（4人）1000元每天 30000元每月员工薪资总计约：70000元根据对酒吧的规模和经营内容，根据过去经验估算，两顿餐再加上晚上酒吧的经营，预计每月营业额50万~70万左右。

以上费用中没有包含酒吧另一块重要工作，就是酒吧的包装宣传、活动策划、市场企划工作，这块工作的内容主要有以下：1、酒吧的相关设计：LOGO(标志)、名片、店卡、酒吧CATLOG(宣传册)、酒水单、存酒卡、X展架、易拉报、海报等。

2、酒吧的文化、经营理念、市场定位。

3、酒吧内涵的包装以及广告宣传方案和媒体的选择。

4、酒吧经营的流程制定和开业活动的策划。

5、酒吧活动的各种派对策划，包括大型节假日派对、特色主题派对、日常小型派对的策划。

上面的酒吧宣传包装以及活动策划对酒吧经营来说很重要。

因为现在酒吧经营不可能闭门造车，必须将触角信息发布出去。

这块的工作，专业性很强，可能只能由我来为肖总做了，至于我的辛苦费，肖总是愿意每个月付我一点工资或者给我一点干股都可以，我们是朋友，我真的无所谓，你自己随便决定。

我这么愿意帮肖总，还有一个原因就是我本人特钟情这种感觉酒吧。

毕竟在这种环境中演出、工作了好多年。

我很想重温旧梦！对于酒吧营运总监的人选我会最快速度帮肖总引荐。

因为这个人选很重要，事关酒吧经营成败，所在在专业、敬业方面必须过得了关！毕竟肖总您还要忙自己的事业，精力、时间都不允许你在酒吧上面耗掉你大量时间。

我会本着对肖总高度负责的态度去物色这个人选。

酒吧人员配置及管理

酒吧人员配置与管理人员配置一、组织构造与雇员方案〔一〕、组织构造〔二〕、雇员方案1、领班1名，薪酬*围：2000元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.75m以上，女，身高1.65m以上，形象气质好，综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力，有2年以上同职管理经历。

③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等效劳业工作经历者优先考虑；工作职责：⑴、承受酒吧经理的指派工作。

全权负责班组的工作；〔2〕、协助酒吧经理拟定酒吧的效劳标准和现场效劳工作程序；〔3〕、合理指挥和安排现场的人力，管理好班组人员的工作班次；〔4〕、检查本班人员的出勤情况，协助酒吧经理对班组人员的培训工作；〔5〕、处理效劳中的发生的问题和客人的投诉等现场协调管理工作。

2、迎宾员2名，薪酬*围：1500元/月以上，包食宿入职条件：①、女性，年龄〔18-26〕岁，身高1.65以上，个人形象、气质好、笑容甜美且具备相关礼仪知识；②、普通话标准，反响灵敏，有较强沟通能力。

③、熟悉酒吧特色，了解效劳行业，了解酒吧效劳设施优先考虑。

工作职责：〔1〕、掌握客情，承受客人的预定，并通知相关人员，安排留台；〔2〕、参加酒吧准备工作和酒吧效劳的完毕工作，并做好本岗位清洁卫生工作；〔3〕、在酒吧客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时把客人的**、房号登记在记录本上，或推荐客人参加其他的娱乐工程。

〔4〕、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的位置，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的**和职称。

〔5〕、解答客人提出的所有问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。

〔6〕、完成领班布置的其他各项工作。

3、收银员2名，薪酬*围：1500元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.7m以上，女，身高1.6m以上，中专及以上学历、品貌端正；②、具有较强的工作责任心、严谨细致的工作态度及团队精神；③、熟悉电脑、POS机及其他办公设备的操作；④、具备1年以上收银员工作经历者为佳；工作职责：〔1〕、及时、准确向客人做好结算工作；每天盘点收款，做到日清日结；〔2〕、每日上岗前做好准备工作，补充足够、单据零钞，检查各种收银工具；〔3〕、熟悉酒吧概况、活动、区域状况，仔细检查现金是否有假币、残币;〔4〕、每日发生的招待、打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账情况，按规定的权限执行，超出权限局部自行负责经济损失。

酒吧管理方案

1.合规经营：严格遵守国家法律法规，确保酒吧各项经营活动合法合规。
2.风险管理：加强内部管理，防范经营风险，定期进行自查自纠。
本方案旨在为酒吧提供一套严谨、人性化的管理框架，以实现酒吧的可持续发展。在实际执行过程中，可根据实际情况进行调整，确保酒吧长期稳健经营。
1.严把食品安全关，确保食材新鲜、卫生。
2.提高厨师团队技能水平，丰富菜品口味。
3.注重餐饮服务质量，提高顾客满意度。
九、保安管理
1.加强安全意识教育，提高员工安全意识。
2.建立健全安全管理制度，防范各类安全事故。
3.配备专业的保安人员，维护酒吧治安秩序。
十、合规经营
1.严格遵守我国相关法律法规，合法合规经营。
1.建立健全财务管理制度，确保财务状况健康稳定。
2.成本控制：合理规划成本支出，降低运营成本，提高经营效益。
3.财务审计：定期进行财务审计，防范财务风险，确保合规经营。
六、采购管理与供应链优化
1.供应商评价：建立供应商评价体系，确保采购物品质量。
2.采购流程：严格执行采购流程，实行比价、审批制度，确保采购公平、公正。
二、组织架构与职责
1.酒吧设立管理层，负责酒吧的整体运营管理工作。
2.设立以下部门：营销部、财务部、采购部、人力资源部、餐饮部、保安部。
3.各部门职责：
-营销部：负责酒吧市场调研、营销策划及推广活动。
-财务部：负责酒吧财务管理、成本控制及财务审计。
-采购部：负责酒吧物资采购、供应商管理及库存控制。
-人力资源部：负责员工招聘、培训、考核及激励。
2.优化酒吧的产品结构，提供多样化的酒水和服务。
3.注重口碑营销，提高客户满意度，培养忠诚客户。
4.合理利用线上线下渠道，开展宣传推广活动。

夜总会酒吧部规章制度

夜总会酒吧部规章制度第一条：总则1.1 为了维护夜总会酒吧的经营秩序，保障员工和顾客的人身财产安全，特制定本规章制度。

1.2 本规章制度适用于夜总会酒吧的所有工作人员和顾客，必须严格遵守。

第二条：员工岗位职责2.1 吧台服务人员：负责接待顾客、提供酒水及点心服务。

2.2 DJ：负责播放音乐，炒热气氛。

2.3 保安人员：负责维护秩序，保障安全。

2.4 经理：负责管理酒吧的日常运营管理工作。

第三条：员工行为规范3.1 严禁员工在工作时间内饮酒。

3.2 严禁员工私自留客、加收顾客费用。

3.3 严禁员工与顾客发生不正当关系。

3.4 严禁员工在职期间玩手机、抽烟等影响工作的行为。

第四条：顾客行为规范4.1 顾客进入夜总会酒吧必须年满18岁以上。

4.2 顾客必须礼貌待人，不得打闹、吵闹。

4.3 顾客不得擅自拆卸设备，损坏设施。

4.4 顾客不得携带易燃易爆、毒品等危险物品进入酒吧。

第五条：安全管理5.1 夜总会酒吧必须配备消防器材，保持安全疏散通道畅通。

5.2 夜总会酒吧必须每月进行消防演练和安全检查，确保设施设备完好。

5.3 夜总会酒吧必须配备专业的保安人员，保障顾客和员工的人身安全。

第六条：卫生管理6.1 夜总会酒吧必须按时清洁卫生，保持环境整洁。

6.2 夜总会酒吧必须配备洗手间，保持洗手间的清洁卫生。

6.3 夜总会酒吧必须保证酒水和食品的卫生安全。

第七条：违规处理7.1 对于严重违反规章制度的员工，可以给予警告、停职、开除等处理。

7.2 对于严重违规的顾客，可以禁止其再次进入夜总会酒吧。

7.3 对于违规情况进行处理时，必须保障程序合法合规，遵守规章制度。

第八条：附则8.1 本规章制度由夜总会酒吧管理部门负责解释，如有问题，请咨询管理部门。

8.2 本规章制度自发布之日起生效，如有任何修改，管理部门将提前通知。

夜总会酒吧部规章制度至此结束，希望所有员工和顾客能够遵守规章制度，共同维护酒吧的良好经营秩序。

酒水吧台人员配置及工作流程

酒吧人员配置及工作流程一、人员配置酒吧的人员配备：酒吧人员配备根据两项原则，一是酒吧工作时间，二是营业状况酒吧的营业时间多为下午4点至凌晨2点，上午客人是很少到酒吧去喝酒的，下午时间客人也不多，从傍晚直至午夜是营业高潮时间，营业状况主要看每天的营业额及供应酒水的杯数。

酒吧的工作安排：按酒吧日工作量的多少来安排人员。

通常上午时间，只是开吧和领货，可以少安排人员：晚上营业繁忙，所以多安排人员。

在交接班时，上下班的人员必须有半小时至一小时的交接时间，以清点酒水和办理交接班手续。

酒吧采取轮体制。

节假日可取消休息，在生意清闲时补休。

工作量特别大或营业超计划时可安排调酒员加班加点，同时给予足够的补偿。

二、酒吧工作程序（一）班前准备（1）工作前检查自己的仪容仪表，精神面貌。

（2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。

（3）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。

（4）领班会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。

（5）认真听取经理、领班提出的每一项新的工作要求并严格执行。

（二）营业前准备工作1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。

2、酒吧摆设：（1）工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。

（2）杯具摆设：各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。

（3）酒水摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。

摆放要美观，有条理。

3、开吧：（1）酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。

（2）设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如冰机、扎啤机、咖啡机），照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。

（3）原料准备：补充酒水饮料，切制配料和饰物（如橙角、柠檬片等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、糖水诸如此类的配料是否够用。

（4）吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。

简述酒吧管理的内容

简述酒吧管理的内容酒吧管理是指对酒吧进行全面的组织、协调、指导和控制的管理工作。

酒吧作为一个娱乐场所，需要进行日常的经营管理和运营。

本文将从酒吧的人员管理、产品管理、财务管理和市场营销等方面进行简述。

酒吧的人员管理是酒吧管理的重要内容之一。

合理的人员配置和管理能够保证酒吧的正常运营。

酒吧需要招聘具备相关技能和经验的员工，并进行培训，使其熟悉酒吧的经营理念和服务标准。

同时，酒吧还需要建立健全的员工管理制度，包括员工考核、薪酬福利、制度规范等，以提高员工的工作积极性和满意度。

酒吧的产品管理是酒吧管理的核心内容之一。

酒吧的产品主要包括酒水、食品和其他娱乐项目等。

酒吧需要根据市场需求和顾客口味，选择适合的酒水和食品供应商，并进行供应链管理，保证产品的质量和供应的稳定性。

同时，酒吧还需要不断创新和更新产品，以满足顾客的需求和提升竞争力。

第三，酒吧的财务管理是酒吧管理的重要环节之一。

酒吧需要进行日常的财务核算和分析，包括收入、支出、利润等。

酒吧需要建立科学的财务管理制度，确保财务的准确性和合规性。

同时，酒吧还需要进行成本控制和效益分析，以提高经营效益和降低成本。

酒吧的市场营销是酒吧管理的重要内容之一。

酒吧需要进行市场调研和分析，了解目标顾客的需求和偏好，制定合适的市场营销策略。

酒吧可以通过广告宣传、促销活动、会员管理等方式吸引顾客，并提供优质的服务和体验，以增加顾客的忠诚度和口碑。

酒吧管理涵盖了人员管理、产品管理、财务管理和市场营销等多个方面。

通过科学的管理和运营，酒吧可以提高经营效益，满足顾客需求，并在竞争激烈的市场中脱颖而出。

对于酒吧经营者来说，要不断学习和提升管理能力，适应市场的变化和需求，才能取得长远的发展。

音乐餐吧的前厅岗位人员计划方案

音乐餐吧的前厅岗位人员计划方案目录一、前言 (2)1.1 背景介绍 (2)1.2 目的和意义 (3)1.3 岗位人员计划的重要性 (4)二、岗位设置与职责 (5)2.1 前厅主管 (6)2.1.1 岗位职责 (7)2.1.2 管理权限与范围 (7)2.2 前台接待员 (8)2.2.1 岗位职责 (10)2.2.2 服务流程与标准 (11)2.3 餐饮服务员 (11)2.3.1 岗位职责 (12)2.3.2 餐饮服务技能 (13)2.4 前台清洁员 (14)2.4.1 岗位职责 (15)2.4.2 清洁保养工作标准 (16)三、招聘与选拔 (16)3.1 招聘渠道与策略 (18)3.2 选拔标准与流程 (19)3.3 面试与评估方法 (20)四、培训与发展 (21)4.1 新员工培训计划 (22)4.2 在职员工培训与发展 (23)4.3 技能提升与职业规划 (25)五、绩效考核与激励机制 (26)5.1 绩效考核标准与方法 (27)5.2 奖励与激励措施 (29)5.3 员工关怀与支持 (30)六、团队建设与管理 (31)6.1 团队文化与价值观 (32)6.2 冲突解决与沟通技巧 (33)6.3 团队协作与效率提升 (34)七、总结与展望 (35)7.1 计划方案总结 (36)7.2 未来发展趋势预测 (37)7.3 持续改进与优化建议 (38)一、前言在现代餐饮娱乐行业中，音乐餐吧作为一种融合了餐饮与音乐表演的独特形式，正逐步受到消费者的青睐。

在这样的经营环境中，前厅岗位的人员计划尤为重要，直接关系到顾客的体验和餐吧的整体运营效率。

本方案旨在为音乐餐吧的设计一个全面的前厅岗位人员计划，以确保业务顺畅运行，服务质量得到保障，同时也为了提高员工的工作效率和生活质量。

前厅是餐吧的门户，其岗位不仅仅包括接待顾客、引导服务和销售产品，还涉及餐吧的整体形象展示和文化氛围的营造。

前厅岗位的人员应具备良好的沟通能力和服务意识，能够及时发现并解决顾客的需求，同时具备一定的音乐表演或现场控制能力，以便在餐吧表演环节中起到辅助作用。