茶艺兴趣小组教案汇总

2014-2015学年度第二学期
茶艺 活动记录表
4 周
三（1） 教室 应参加人数 54

缺席名单

茶文化简介（一）
多媒体


主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶）、白茶、黄茶、黑茶。




辅导老师签名：江灵丹 唐自园

2014-2015学年第二学期
茶艺 活动记录表
5 周
三（1） 教室 应参加人数 54
缺席名单

茶文化（二）
多媒体




、《一片茶叶的故事》 1
、《一片茶叶的故事》2



辅导老师签名：江灵丹 唐自园
2014-2015学年第二学期
茶艺 活动记录表
六 周
三年（1）班 应参加人数 54
缺席名单

第三课 绿 茶
收集绿茶资料

、谈话导入，激发情感。


历史沿革
蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世


、品质特性
85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，
”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不

、主要品种
1、碧螺春2、峨眉山茶3、狗牯脑4、中岳仙茶5、松峰绿茶6、西湖龙井7、庐山云雾8、恩施玉
9、大悟绿茶10、双桥毛尖11、大悟寿眉12、金鼓露毫13、安吉白茶14、黄山毛峰15、太平猴魁
、六安瓜片17、信阳毛尖18、日照绿茶19、崂山绿茶20、陕南绿茶21、湄潭翠芽22、蒙顶甘露23、
24、翠香兰25白马毛尖
、价值功效
、抑疾病2、抗衰老3、抗致癌4、抗病毒菌5、美容护肤6、醒脑提神7、利尿解乏8、缓解疲劳
、护齿明目10、降脂
、沏泡诀窍
75—85
85度左右的热水，适合普通绿茶。

元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)
“松
”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶
“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元



、交流收集的绿茶的图片与资料。
、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。
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茶艺 活动记录表
七 周
三年（1）班 应参加人数 54
缺席名单

第四课 红 茶
收集红茶资料

、谈话导入，激发情感。
90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红

、发酵、干燥等一系列工艺过程精制
“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色
川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”


1.历史沿革
“正山小种

”。武
400多年的历史。
产区分布：主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。
品种分类
1）加工分类

2）规格分类
-撕裂-卷曲红茶
价值功能
1）提神消疲
2）生津清热
3）利尿
4）消炎杀菌
5）解毒
6）强壮骨骼
7）抗衰老
8）养胃护胃
9）舒张血管
冲泡方法
（1）置具洁器
饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁

（2）量茶入杯
每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开
90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。
（3）烹水沏茶
当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常

2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即


祁门红茶起源传说：相传在清朝光绪皇帝之前，祁门这个地区所出产的茶品都是绿茶，而没有红茶这个品
1875年，有个来自安徽黔县叫做余干臣的人在福建为官时因出了点事为被罢官。此人在



1、交流收集的红茶的图片与资料。
2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。

交流讨论，谈感想，表达对红茶的喜爱赞美之请。

辅导老师签名：唐自园 、江灵丹
2014-2015学年第二学期
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八 周
三年（1）班 应参加人数 54
缺席名单

第五课 黄 茶
收集黄茶资料


“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类，
“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧
—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等

二、看茶叶的资料，谈感想。
历史沿革
.
品质特征
“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
品种分类

价值功能

主要产区

冲泡方法

尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三
”的妙趣奇观。


温






1995年，毛主席回到故乡韶山，他穿着一身粗布衣服，带着满脸笑容来到农民汤瑞仁家，既询问了当
“这茶好！这茶好！”
“这是产于君山岛上的银针茶，1956年曾获国际莱比锡博览会金质奖，有金
”主席听后大加赞赏，并指示要大力发展君山茶。
1973年省委领导再一次带君山银针给主席，后来还带过白



、交流收集的黄茶的图片与资料。
、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。



辅导

老师签名：唐自园 、江灵丹
2014-2015学年度第二学期
茶艺 活动记录表
十一 周
三年（1）班 应参加人数 54

缺席名单

第 六 课 黑 茶
收集黑茶资料

、谈话导入，激发情感。
、四川藏茶（边茶）、云南
、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。

1.历史沿革
安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶
“黑茶”。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。湖南黑
民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，

产区分布：黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要


品种分类
紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，

价值功能
1）膳食营养
2）助消化解油
3）降脂减肥
4）抗氧化
5）抗癌
6）降血压
7）降血糖
8）杀菌消炎
9）利尿解毒
生活妙用
1）、对治疗习惯性便秘有一定的效果。
2）、黑茶洗头可止痒秀发。
3）、黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌。


、交流收集的黑茶的图片与资料。
、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。


、江灵丹
2014-2015学年度第二学期
茶艺 活动记录表
十二 周
三年（1）班 应参加人数

缺席名单

第七课 白 茶
收集白茶资料


滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶


历史沿革
“荼”的注解，用“槚、茗、蔎” 译注“荼”字的色、香、味。
品质特征


品种分类
5种。
价值功能

冲泡方法
量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
温度的控制，水温要求在90 到100 。
冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分


尧帝时有一老母在此居住，以种兰为



、交流收集的黑茶的图片与资料。
、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。




、江灵丹
2014-2015学年第二学期
茶艺 活动记录表
十三 周
三年（1）班 应参加人数 54
缺席名单

第八课 青 茶
收集青茶资料

、谈话导入，激发情感。
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶
1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘
“美容茶”、“ 健美
”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省


历史沿革
——北苑茶乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历

、产区分布
“凤凰水仙

”。
、建瓯、建阳、水吉等地。


、主要品种
1）东方美人（2）罗汉沉香（3）红水乌龙（4）乌龙红茶（5）红乌龙
、价值功效
（1） 保健功能（2）改善听力（3）减肥功效（4）药疗价值（5）防癌症（6）降血脂（7）抗衰老
名字来源


乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在
“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙
“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋
——乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。



辅导老师签名：唐自园 、江灵丹
2014-2015学年第二学期
茶艺 活动记录表
14 周
三（1） 教室 应参加人数
缺席名单

花茶
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花茶，又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其
花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，
其中以茉莉花茶产量最大。





除了上述茶配花外，现今市场亦把单纯的干花、干花蕾制成的饮品称花草茶。流行的有玫瑰花
、百合花茶等等。
价值功效
选购保存
自制花茶。
三、总结


辅导老师签名：江灵丹 唐自园
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15 周
三（1） 教室 应参加人数 54
缺席名单

果味茶
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果味茶顾名思义就是有果味的茶，现在市场上的果味茶有：含茶果味茶、不含茶果味茶和花果


、苹果绿茶（苹果和茶叶、蜂蜜）、梨茶（雪梨、
、橘茶（橘肉、橘皮和茶叶白糖）、葡萄红茶、罗汉果茶（罗汉果、茶叶和柠檬）等。



三、总结


辅导老师签名：江灵丹 唐自园
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16 周
三（1） 教室 应参加人数 54
缺席名单

含茶饮料
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含茶饮料有很多种，水果与茶搭配的情况也很多，菠萝茶就是这样的，非常清爽润口的，到底
3片菠萝片切成小块，浇上少许柠檬汁，加入冷冻浓茶
，置冰箱中1小时，再加入少量糖姜和1瓶矿泉水即成。汤色红艳明净，其水果芳香，清凉可


杜松子一般作为酒类调料以及食品加工中，将红茶与杜松子酿制的酒混合搭配，更加有别样的
2匙，用250ml水冲泡。将1匙糖和1小

取茶叶4匙，倒入沸水500ml

，浸泡5分钟，倒出冷却。将1个橙切成圆形薄片，
个橙挤汁加入茶汤。取白酒500ml，糖4匙，放入茶汤内，静置20分钟，搅拌使糖溶解。取大杯
1/3冰块，冲入茶汤即成。成品色泽鲜艳，兼具茶、酒和果香，酒味较强。校园式酒茶以清淡为

-朗姆冰茶：
经常逛酒吧的话，你会发现现在很多酒与茶混搭的方式，下面将要介绍的白葡萄酒-朗姆冰茶就
1杯，砂糖250g，丁香花蕾2个，肉
2个，柠檬皮2个，煮5分钟。加入白葡萄酒
煮沸，过滤，倒入朗姆酒20ml，冷却置阴凉处即成。饮用时加冰块。成品酸甜可口，兼具茶
-朗姆冰茶的


泡沫茶是什么茶，泡沫茶是怎么制作的，下面买买茶小编给大家介绍一下泡沫茶的由来，具体
20世纪80年代中国台湾省刘汉介发明。配制方法：将红茶、绿茶、
5分钟后滤去茶渣，倒入调茶器重，据不同爱好加入不


香草红茶是很多女生的最爱，清香的味道搭配红茶的香润，喝过之后爽滑可口，清凉香甜的香
5g，沸水90ml，冰块150g，砂糖2匙，香草冰淇淋
球，鲜奶油10ml，泡好红茶，茶汤滤入玻璃壶中，加入砂糖，放入冷水中冷却。取杯放冰块，将

三、总结


辅导老师签名：江灵丹 唐自园
茶艺 活动记录表
17 周
三（1） 教室 应参加人数 54
缺席名单

药茶
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药茶是在茶叶中添加食物或药物制作而成的具一定疗效的特殊的液体饮料。广义的药茶还包括不
物经冲泡、煎煮、压榨及蒸馏等方法制作而成的代茶饮用品，如汤饮、鲜汁、

基本介绍
茶文化作为我国独特的本土文化，至今已有5000多年的历史，如今饮茶已不仅限于中国，茶叶
与咖啡、可可并列成为世界公认的三大饮料。相传茶的发现与使用源于神农氏，我国最早的药物学
专著《神农本草经》中有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。
发展脉络
操作方法
1）茶剂是将茶叶和食物、茶、药物混合制作而成的饮料。可以将茶叶等药茶一同放人杯中，冲入
20～30分钟后饮用，饮后可再加沸水冲泡，冲泡3次为宜；也可将其置于锅中煎煮，去
2～3次，将药汁合并。如清咽茶、大麦茶等。
2）汤饮将药物或食物用沸水冲泡或煎煮取汁，其中质地轻薄或具挥发成分的原料不宜久煎，适合

3）鲜汁将汁液丰富的新鲜蔬菜、蔬果等压榨取汁，可添加适量的水稀释之，也可将几种鲜汁合并

4）露剂将汁液丰富的新鲜的蔬菜、水果或花草等原料放在容器中，经蒸馏加工而成的液体饮料。

5）乳剂以乳制品为主要原料制作而成的液体饮料。如芪乳饮、竹沥羊

乳饮等。
药用功能
15～20分钟，然后再加入其它药物或食物同煎，在其他药物或食物
3～8分钟，再放入茶叶同煎；有的还需用纱布将药物或食物包起来再与茶叶同煎；有的需
武火”和“ 文火”，一般是先武火后文火。武火就是猛而不缓的火

药茶的煎服法
养生应用
药茶禁忌
三、总结


辅导老师签名：江灵丹 唐自园