乳品包装的类别
中国乳制品包装的现状与前景调查
中国乳制品包装的现状与前景调查近年来，中国乳制品市场的规模不断扩大，乳制品种类也越来越多样化。
随着人们对健康和安全的更加关注，乳制品的包装也成为了消费者在购买时的重要考虑因素。
因此，乳制品包装的现状和前景就变得尤为重要。
一、中国乳制品包装的现状中国乳制品包装的现状主要表现在以下三个方面：1. 塑料瓶包装的普及目前，绝大多数的乳制品使用塑料瓶包装，在市场上占据了绝大多数的销售比例。
特别是在牛奶、酸奶等常规乳制品中，塑料瓶包装是主流的选择。
2. 陶瓷瓶包装的复兴虽然塑料瓶包装占据了市场的主导地位，但在近些年来，陶瓷瓶包装也得到了复兴。
陶瓷瓶包装在高端乳制品中逐渐成为了市场的新宠儿。
如伊利公司的金典牛奶、特仑苏、真果粒酸奶、3＋2星球奶等品牌，都有采用陶瓷瓶包装。
3. 包装质量的提高随着消费者对健康和安全的关注日益提高，乳制品包装质量也日益得到重视。
虽然市场上存在着一些不合格的产品，但整体上乳制品包装的质量正在得到不断的提高。
二、中国乳制品包装的未来发展趋势1. 环保型包装的发展在全球范围内，环保型包装已成为乳品包装的发展趋势。
对于中国的乳制品企业来说，环保型包装也是未来必须重视的发展方向。
如使用回收材料制造包装、发展可降解包装等都是值得关注的方向。
2. 高端化包装的增长随着消费者消费能力和品位的提升，乳制品市场也日益趋向高端化。
因此，高端化包装也将会成为未来的发展趋势。
如采用高端的彩色玻璃瓶、功能性的陶瓷瓶、高洁度的新型塑料瓶、精致的纸盒包装等，都是未来的发展方向。
3. 智能化包装的崛起随着技术的发展，智能化包装将会成为未来乳制品包装的主流。
如在包装上加入可读写的RFID芯片、QR码等，便于消费者了解产品的生产日期、加工工艺、产地等信息。
综上所述，中国乳制品包装的现状和未来发展趋势具有多样性和前瞻性。
我们期待未来的乳制品包装能更好地满足消费者需求，让消费者有更加健康、安全、时尚的购物体验。
乳品包装市场调研报告
课题名称乳制品包装调研姓名舒向科班级工业设计1003班学号10101440330 指导老师宋炽宇目录1.*******************************乳品包装的起源以及发展概况2.*****************************市场主要乳制品名称和基本情况3.*******************************************乳制品包装分类4.**************************乳制品包装所用的原材料以及特性5.*******************************乳制品包装的外观造型与色彩6.***************************************乳制品包装成本分析7.*************************乳制品包装的生产工艺与系列化设计8.*********************************乳制品包装的未来发展趋势一、乳品包装的起源以及发展概况如果把包装饮品与香肠联想在一起，根本是毫无关联的东西。
但是，远在1952年，Tetra Pak 的创办人鲁宾劳斯幸却巧妙地把两样东西联想在一起，而产生了第一个包装牛奶。
当时的欧洲，并还未出现包装饮料，而欧洲牛奶的运送只能大批地进行；而这个方式并不符合卫生的条规，除此以外保存期限也很短。
于是,劳斯幸从中取得灵感，并研究利用纸盒来包装牛奶。
而当他正发愁着不知如何密封纸盒的时候，正在做着香肠的劳斯幸太太就给了他意见。
于是他就运用制造香肠的方式，把纸张卷成圆柱，然后利用树胶膜包裹方式，在不同角度把两端的纸张密封，进而形成了一个三角形四面体的利乐传统包。
而劳斯幸就把当时第一个牛奶包装呈现予瑞典的市场。
取得该项突破后，他并不因此感到满足，反而努力不懈地研究新的包装技术。
在1961年，公司推出了另一项重大的革新技术，即世界首创的无菌纸盒。
该项发明更成为本世纪最重要的十大食品科技发明之一，所以至今公司的包装依然采用该项新发明。
常见乳制品种类及其特点
常见乳制品种类及其特点目前市售的液态奶种类，通常包含以下几个方面：液态乳、酸乳、含乳饮料、稀奶油等。
一、液态乳。
液态乳是用健康奶牛所产的新鲜乳汁，经有效的加热杀菌方式处理后，分装出售的饮用牛乳。
1、普通牛奶。
以合格牛奶为原料，不加任何添加剂而均质杀菌加工成的鲜奶，各项指标符合国家标准关于巴氏消毒牛奶或灭菌乳的规定。
2、强化牛奶。
在新鲜牛奶中添加多种维生素、微量元素和或其他营养配料，以增加牛奶的营养成分为目的的产品。
3、花色牛奶。
在新鲜牛奶中添加咖啡、可可或者各种果汁及食用香精等原料，风味和外观上和普通牛奶都有较大差别。
4、高脂或高蛋白牛奶。
通过浓缩或添加稀奶油、浓缩乳蛋白等提高产品中脂肪或蛋白的含量，使得产品营养物质更丰富，口感更香浓的产品。
5、复原乳。
是指以全脂奶粉、浓缩奶、脱脂奶粉和无水奶油等为原料，经混合溶解后，制成与牛奶成分相同的饮用乳。
液态乳按包装式样分类，可分为玻璃瓶装消毒牛乳、塑料瓶装消毒牛乳、塑料涂层的纸盒装消毒牛乳、塑料薄膜包装的牛乳、多层复合纸包装的牛乳。
一般液态奶主要分为巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳。
巴氏杀菌乳的特性：需冷藏，新鲜、营养、健康。
超高温灭菌乳的特性：无需冷藏，饮用方便，便于携带，保质期长30天～8个月。
二、酸乳。
凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的，从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。
我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶即属于此类型。
搅拌型酸奶是将发酵后的凝乳在灌装前或灌装过程中搅碎，添加或不添加果料、果酱等制成具有一定黏度的奶油样制品。
消费者还会接触含乳饮料，含乳饮料主要分为中性乳饮料和酸性乳饮料。
而酸性乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料。
中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料，加入其他风味辅料，如咖啡、可可、果汁等，再加以调色调香而制成的饮用牛乳饮料。
它的发酵型乳饮料是指含以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经加工制成的产品。
其中由于杀菌方式不同，可分为活性乳酸菌饮料和非活性的乳酸菌饮料。
HDPE瓶在鲜奶包装上的应用
在欧洲，乳品包装仍被硬纸类材料所占据．但ＨＤＰＥ 瓶的市场份额从２００１年的ｔ ８％一直上升。图２表明了欧 洲部分国家巴氏奶的包装Hale Waihona Puke 用情况，图３是长效奶的包装 应用比较。
１．巴氏奶包装 英国市场是欧洲最大的鲜奶消费市场，约有一半的占 有量。在英国，ＨＤＰＥ瓶占有绝对重要的地位，市场份额约 占７０％．玻璃瓶主要用于上门送奶的包装，特别是在小体 积包装上占有优势。但总体看来，欧洲市场上纸盒仍是最 受欢迎的乳品包装。 ２．长效乳品包装 鲜奶和长效奶在包装概念上有很大的区别，ＨＤＰＥ瓶 引领了巴氏奶包装新概念，而在ＵＨＴ奶包装方面，则仍以 纸盒为主。瓶装ＵＨＴ奶包装大大ｊ中击了纸盒包装，ＨＤＰＥ瓶
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在鲜奶包装上的应用
哈尔滨商业大学 张铁锋编译
ＨＤＰＥ，即高密度聚乙烯，是一种广泛应用于乳品包装 的材料，在欧洲．２０世纪６０年代就出现了圆形瓶状的乳 品包装，与此同时，美国市场上的巴氏杀菌类牛奶包装已 从硬纸盒转变成了ＨＤＰＥ瓶。欧洲市场巴氏杀菌类牛奶包 装采用ＨＤＰＥ瓶是２０世纪８０年代初从英国开始的。由于 ＨＤＰＥ材料的多功能性，成为了惟一一种可以用于３类奶制 品（巴氏杀菌奶、ＵＨＴ奶和灭菌奶）的通用包装材料。
张铁锋 哈尔滨商业大学
印刷技术 PRINTING TECHNOLOGY OF DAIRY PACKAGING 2004，""(18) 0次
本文链接：/Periodical_yinsjs200418021.aspx 授权使用：湖南铁路科技职业技术学院(hntlkj)，授权号：56828ef0-9e42-40c9-bc61-9e4400c9608e
牛奶盒的材料
牛奶盒的材料
牛奶盒是我们日常生活中常见的包装容器，它的材料主要有纸板、聚乙烯和铝箔。
这些材料都有各自的特点和用途，下面我们来详细了解一下。
首先，纸板是牛奶盒的主要材料之一。
纸板通常由废纸浆制成，经过一系列的加工工艺后形成坚固的包装材料。
纸板具有一定的强度和韧性，能够很好地保护牛奶不受外界挤压和碰撞。
同时，纸板还具有良好的印刷性能，可以在包装上印刷各种图案和文字，提升产品的美观性和宣传效果。
其次，牛奶盒的内层通常覆盖有一层聚乙烯。
聚乙烯是一种常见的塑料材料，具有良好的耐热性和耐化学腐蚀性。
覆盖聚乙烯可以有效防止牛奶与纸板接触，避免牛奶被污染和纸板被湿透。
此外，聚乙烯还能够有效地保持牛奶的新鲜度，延长其保质期，对于牛奶的保存起到了重要的作用。
最后，牛奶盒的外层通常覆盖有一层铝箔。
铝箔具有良好的隔热性和隔气性，可以有效地阻止外界热量和空气对牛奶的影响，保持牛奶的温度和新鲜度。
同时，铝箔还具有良好的防潮性能，可以防止牛奶被潮气侵蚀，保持牛奶的口感和营养成分。
综上所述，牛奶盒的材料主要包括纸板、聚乙烯和铝箔。
这些材料各自具有独特的特点和作用，它们共同组成了牛奶盒这一常见的包装容器，保护着牛奶的新鲜和营养，方便我们的日常生活。
希望通过本文的介绍，大家对牛奶盒的材料有了更深入的了解，也能够更加珍惜和合理利用这些材料。
乳品种类与验收规则
乳品种类与验收规则一、引言本文档旨在介绍乳制品的种类及其验收规则。
乳制品是一类重要的食品，对于保持人体健康具有重要作用。
了解乳制品的种类和验收规则有助于确保乳制品的质量和安全，保障消费者的权益。
二、乳品种类乳制品是指以动物乳汁为原料加工制成的食品，包括牛奶、酸奶、乳酪、黄油等。
下面将对常见的乳制品进行简要介绍：1. 牛奶：牛奶是最常见的乳制品，主要由牛乳制成。
牛奶分为全脂牛奶、脱脂牛奶和低脂牛奶等不同种类，根据脂肪含量的不同，适用于不同人群。
2. 酸奶：酸奶是通过将乳酸菌发酵于牛奶中得到的一种乳制品。
酸奶富含益生菌和蛋白质，有助于促进消化和增强免疫力。
3. 乳酪：乳酪是一种以乳汁为主要原料，经过发酵、凝固等工艺制成的食品。
乳酪种类繁多，包括切达乳酪、蓝纹乳酪、巴马乳酪等，具有丰富的口感和营养价值。
4. 黄油：黄油是一种以牛奶为原料制成的乳制品，主要用于烹饪和烘焙。
黄油富含脂肪和维生素，能为食物增添香味和口感。
三、乳品验收规则为了确保乳制品的质量和安全，进行乳品的验收是十分重要的。
以下是一些常见的乳品验收规则：1. 外观检查：检查乳制品的外观是否正常，如颜色是否均匀、无异物、无泌露等。
2. 包装标识：检查乳制品的包装标识是否齐全，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息。
同时，检查包装是否完好无损。
3. 气味检查：闻乳制品的气味，正常的乳制品应该没有异味或臭味。
4. 触感检查：触摸乳制品的质地，应该没有异物或凝块。
5. 温度检查：检查乳制品的储存温度是否符合要求，避免乳制品过热或过冷。
总结：了解乳制品的种类和验收规则对于保障乳制品的质量和安全具有重要意义。
消费者在购买乳制品时，应注意外观、包装标识、气味、触感和温度等方面的检查。
只有通过严格的验收，才能确保乳制品的品质符合要求，保障消费者的健康权益。
阻隔性检测：找到最安全的乳制品包装
方面 ， 多层复合虽 然可有效提高 阻隔
ห้องสมุดไป่ตู้
价 也很高。 无菌包装所 采用的涂 层／ 复
合包装膜处于中阻隔范围内， 造价适中。
性 ， 目前我国对于多层复合 生产设备 但
发酵 乳
与鲜 乳 不 同 发 酵 乳中 的 二氧 化 碳
以及原材 料 的 自主研发 水平与 国外还 有很大差距 这点在复合纸盒的包装上
接触 。 当透过 的氧气达到一定量时牛奶 即会变质。 随着时 代 的发展 ， 牛奶包装由最初的单层聚乙烯塑料薄膜袋变为 多层复合薄膜包装。 这些 多层复合材料在生产过程加入了 铝箔或特殊涂层 ， 因此大大改善了包装材料对氧气 的阻隔 性能 ， 受生产工艺 、 涂层厚度、 材料构成等 因素 的影响 其 透氧量在几到几百之 间 由此也造 成了牛奶的保 质期由几
用的纸塑铝复合材料， 以及奶粉包 装采 用的Ａ 复合 塑料软包装膜 Ｌ 其透气透湿 数 据都在高阻隔范围中， 当然相应 的造
理想 的效果 必然导致包 装成 本偏高 ，
并最 终导 致产 品生 产成 本 的增加 ， 另
一
要 的阻隔层 ， 不但可 以有效防止氧气渗
入， 而且可以保存鲜 乳中的风 味成分。
特 别 突 出。 可 以说 于 同一 品种 的 乳 与 乳 制 对
包 装中最 常见的Ｐ 黑白膜７ ￣奶膜 的阻 Ｅ ￣－ －
隔性是最差 的， 仅透气数据一项就要比 纸 塑铝复合材料 以及ＡＬ 复合 塑料软包 装 膜高 出几千倍 ， 比涂层／ 复合包 装膜 高 出几百倍， 当然价格也是最低的， 往往
维普资讯
阻隔性检测 ■ 找到最安全的乳制品包装
口 济 南兰光机电技术有限公司 供稿
国家乳制品相关标准汇总
国家乳制品相关标准汇总乳及乳制品标准推荐三⿅牌婴幼⼉奶粉重⼤⾷品安全事件发⽣后，党中央、国务院⾼度重视，及时部署了对这⼀事件的处置⼯作。
为了帮助⼴⼤乳及乳制品⽣产企业规范组织⽣产，现将部分国内外乳及乳制品相关标准推荐给⼴⼤⽤户。
推荐标准⽬录⼀、发证产品范围及申证单元实施⾷品⽣产许可证管理的乳制品包括巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳、乳粉、炼乳、奶油、⼲酪。
乳制品的申证单元为3个：液体乳（巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、⼲酪）。
在⽣产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即乳制品［液体乳（巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶油、⼲酪）］。
乳制品⽣产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0501。
尚未纳⼊本细则管理的其他乳制品，待条件成熟时，将纳⼊管理。
具体办法另⾏制定。
、基本⽣产流程及关键控制环节（⼀）液体乳。
1．巴⽒杀菌乳（1）基本⽣产流程原料乳验收⼧净乳⼧冷藏⼧标准化⼧均质-巴⽒杀菌-冷却-灌装-冷藏（2）关键控制环节原料验收、标准化、巴⽒杀菌、灌装、冷藏、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题⽣产过程中微⽣物污染导致产品变质；⽣产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；产品贮藏温度不适宜导致变质。
2．灭菌乳（1）基本⽣产流程原料乳验收-净乳-冷藏-标准化-预热- 均质-超⾼温瞬时灭菌（或杀菌） -冷却 -⽆菌灌装（或保持灭菌） -成品储存（2）关键控制环节原料验收、预处理、标准化、超⾼温瞬时灭菌（或杀菌）、⽆菌灌装（或保持灭菌）、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题原料乳品质不良，造成产品不良风味和⼝感；超⾼温灭菌或⽆菌灌装过程中微⽣物污染，导致产品坏包；杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；灭菌温度和时间不适宜，导致产品稠厚感，并且⾊泽异常。
3．酸⽜乳1）基本⽣产流程凝固型：原料乳验收-净乳-冷藏-标准化-均质-杀菌-冷却-接⼊发酵菌种⼧灌装T发酵T冷却T冷藏搅拌型：原料乳验收—净乳—冷藏—标准化—均质—杀菌—冷却—接⼊发酵菌种—发酵-添加辅料-冷却-灌装-冷藏（2）关键控制环节原料验收、标准化、发酵剂的制备、发酵、灌装、设备的清洗。
液态奶包装的发展及其主要类型
液态奶包装的进展及其主要类型随着人们生活水平的提高,乳及乳制品以其丰富的养分价值和保健功能在现实生活中正在被广泛应用。
现阶段乳制品主要有液态奶和固态奶两种,其中以液态奶的消费量最大，进展也最快速.乳品包装作为乳品的一个组成局部,深刻影响这乳品业的进展.下面我们先重点介绍液态奶包装.液态奶的种类目前，液态奶主要有鲜牛奶和酸奶两大类。
液态奶的种类层出不穷,每一种都在口味、微量元素含量及养分等方面下足功夫。
口味上有草莓味的、菠萝味的、柠檬味的等；微量元素上有侧重补铁的、侧重补钙的、侧重补锌的等。
液态奶包装的进展最初消费牛奶是从 20 世纪４０年月开头的，当时,小量的牛奶是用玻璃瓶装好送给客户,这就是消费牛奶的最初包装吧,但由于玻璃瓶的不便性，后来消灭了用纸质和纸板经涂蜡后包装液体牛奶。
２０世纪６０年月，涂蜡纸被ＬＤＰＥ〔低密聚乙烯〕取代，这时玻璃瓶装牛奶真正被淘汰，吹制模塑的ＨＤＰＥ〔高密聚乙烯〕和ＬＤＰＥ广口瓶得到进展。
目前就牛奶的包装而言，不同地方有着不同的包装方式,在北美市场上液态牛奶瓶主要是ＨＤＰＥ和ＬＤＰＥ广口瓶，或ＰＥ塑料瓶，而欧洲和非洲广泛使用纸箱盒〔纸板双面涂布了ＰＥ〕为主的包装材料。
在我国目前液体牛奶包装膜主要是无菌包装的多层共挤复合膜及纸／塑／铝各层复合材料生产的袋、盒型式包装。
液态奶包装类型酸奶包装由于酸奶产品附加值高,并且越来越受到消费者的宠爱,所以近些年来,酸奶市场得到了巨大的进展.又由于酸奶保质期相对鲜奶长一些，所以它在包装上不像鲜奶那样种类繁多，除了塑杯外，酸奶包装还承受纸盒、塑料瓶、塑料袋等形式。
而它的主要包装形式始终是塑杯包装，主要是光明,三元, 蒙牛等所使用的八联杯纸盒包装,该包装是把酸奶联杯放到纸盒里,并以塑料薄膜整体封装的一种包装方式,该包装机可以直观的看到酸奶产品,又可以便利购置.最近光明集团又推出了“颖杯“酸奶包装,该包装在容量上承受 200ml 的人性化设计,在包装材料上,选用纸杯代替原来的玻璃瓶,杯盖用复合膜封口,这使得密封性能且很简洁撕开,并且在保质期上也比原来的的延长.目前大家所看到的“小洋人”塑料瓶装酸奶为ＢＯＰＰ〔双向拉伸聚丙烯〕瓶，为两步法双向拉伸ＰＰ瓶，可二次杀菌。
纵览乳制品的包装形式
书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
纵览乳制品的包装形式
「外观形象佳、便于携带和饮用方便，是对乳制品包装的基本要求。
此外，由于乳制品本身的特质，决定其包装需要有更加严格的其他质量要求，高质量、多样化包装形式的选择是企业塑造品牌形象的手段。
」
伴随着乳制品行业的快速发展，乳制品包装做为乳制品的一个组成
部分，深刻影响着乳制品业的发展。
因为乳制品易变质，因此无论是长效奶（UHT）还是保鲜奶，都对包装提出了严格的质量要求。
此外，外观形
象佳、便于携带和饮用方便，也是对乳制品包装的基本要求。
一个高质量的包装是乳制品生产企业塑造品牌形象的一个必然选择，是扩大市场占有率和生产规模的必要手段。
液态奶包装
预计未来5年，中国奶业将飞速发展，其中液态奶增长率可达
30%，液态奶制品将是未来乳制品消费的主流。
液态奶制品包括纯鲜奶、
超高温杀菌奶和果味奶等。
目前中国液态奶品中，巴氏处理奶占60%，超高温灭菌奶占21.1%，乳酪占19%。
其中，超高温灭菌奶明显呈上升趋势，主要是由于超高温灭菌奶货架期长、包装多样化、保存和携带方便。
一、包装形式
液态奶包装主要包括用于超高温灭菌奶包装的利乐包和康美盒、用
于超高温瞬时灭菌奶包装的利乐枕、用于微菌奶包装的屋脊包以及无菌复合膜制成的百利包等塑料袋；玻璃瓶主要用于巴氏杀菌奶、调味奶和酸奶包装；PP及PS杯是酸奶的主要包装容器。
专注下一代成长，为了孩子。
预包装乳制品验收标准
7 和感官检查 产品防护 感官检查 2.温度检查 3.装箱规格 4.保质期控制 5.质量检验 合格证明 运输车辆车厢温度 商品温度 规格标示 与净含量 生产日期/包装日期 合格证 标签标注方式 品名 配料表
备注
运输工具（包括车厢和各种容器等）应符合卫生要求，要根据产品特点配备 防雨、防尘、冷藏、保温等设施。且不得和有毒有害物品混装、混运。 包装完好，未受污染；无挤压变形。 内有食品级包材密封包装，外有包装容器。 具该商品正常的色泽、气味，无异味、无酸败味、无霉变、无可见异物。包 装无破损、涨袋。 具体参见《生鲜商品温度控 满足商品标识的温度要求。 制与检测方法》 满足商品标识的温度要求。 规格标示与订单相符；实际净含量与标识相符。 保质期≤10天：当日生产日期/包装日期。 保质期>10天：生产日期/包装日期距离收货日期的时间应<1/3保质期。 国内生产的合格产品每个销售包装或每箱应当附有产品质量检验合格证明。 预包装食品的标签不得与包装物（容器）分离。 预包装食品标签的所有内容应清晰、醒目、持久；应使消费者购买时易于辨 认和识读。 在醒目位置标识，应当表明产品的真实属性。 1.标签上应标示配料清单。 2.食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名称。食品添加剂 通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能 类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS 号）。 定量包装： 净含量应与食品名称排在包装物或容器的同一展示版面。 应由净含量、数字和法定计量单位组成。 容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示 净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量 同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应 标示规格。 规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或只标示件数，可不标 示“规格”二字。 单件预包装食品的规格即指净含量。 非定量包装： 可以不标识净含量。 应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。 1.应清晰地标示预包装食品的生产日期（或包装日期）和保质期。 2.应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示 顺序。 3.日期标示不得另外加贴、补印或篡改。 应标示食品的贮存条件。 国内生产的应标注产品所执行标准号。 国内生产的应有QS标志和编号。 QS编号和产品类别相符。 标注到地市级。 当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时，可以只标示产品名称、 净含量、制造者（或经销商）的名称和地址。 如有，则清楚、正确标识，在有效期内。
乳制品的分类
ws ----------被检乳的乳固体含量（%）
以上计算对新鲜牛乳是有效的，但酸则乳冰点会降低。另外贮藏与杀菌条件对乳的冰点也有影响，所以测定冰点必须是对酸度在200以内的新鲜乳 。
2.沸点
乳的沸点在101KPA(1个大气压)下约为100.5℃。乳在浓缩过程中沸点继续上升；浓缩到原容积的一半时，沸点约上升到101.05℃。
17、甜牛奶：以牛乳或复原乳为主料，添加糖、甜味剂、风味剂、香精等辅料[蛋白质≧1%、（牛乳≧35%）、蛋白质≥1.5%、 蛋白质≥2.3%]，一般采用超高温度瞬时灭菌，然后无菌包装；或采用二次灭菌，塑料瓶包装品多。
18、调配型酸奶（果奶）：以牛乳或复原乳为主料，添加柠檬酸等酸味剂、糖、甜味剂、防腐剂、香精等辅料[蛋白质≥1.0%或蛋白质≥0.7%]，一般采用巴氏灭菌。分为果味酸奶，果汁酸奶。
从上式可知，脂肪球的上浮速度与脂肪球半径的平方成正比。所以大脂肪球含量多的乳，容易分离出稀奶油；而小脂肪球多的乳，则不容易分离。通过均质处理，使脂肪球的平均直径接近1～2μm时，则乳可长时间不分层，这就是生产均质乳的理论基础。
二、乳的热学性质
1.冰点
牛乳冰点的平均值为 -0.53 ～ -0.55℃，平均为 -0.542℃。
19、活性乳酸菌饮料：以发酵乳为原料，添加糖、酸、果汁、调味剂等辅料，采取低温加工工艺，保留菌活性，不杀菌。（又称活性乳）
20、非活性乳酸菌饮料：以发酵乳为原料，添加糖、酸、果汁、调味剂等辅料，采取二次灭菌工艺，产品中无活性菌。（又称杀菌乳）
21、可可奶：在纯牛奶或甜牛奶中，添加1%左右的可可粉（碱化可可粉、中性、细度为200目），添加辅料，采用超高温瞬时灭菌，然后无菌包装，或采用二次灭菌。
乳品的种类及验收标准
乳品的种类及验收标准1. 引言乳品是指以牛、羊、马、骆驼等哺乳动物的乳汁为原料，经过加工、处理、发酵等工艺制成的食品。
乳品在我国有着悠久的历史，是人们日常生活中不可或缺的营养食品。
根据不同的加工方式和原料，乳品可分为多种类型。
本文将介绍乳品的种类及验收标准，以帮助大家更好地了解和选购乳品。
2. 乳品的种类2.1 液态乳品液态乳品是指未经发酵的牛乳、羊乳等，包括全脂、低脂、脱脂等不同脂肪含量的产品。
液态乳品保质期较短，一般为3-6个月，需在冷藏条件下保存。
2.2 发酵乳品发酵乳品是指以牛乳、羊乳等为原料，加入乳酸菌等发酵剂进行发酵制成的产品。
发酵乳品包括酸奶、酸奶饮料、奶酪等。
发酵乳品具有较高的营养价值，有利于消化吸收。
2.3 乳制品乳制品是指以乳品为原料，经过加工制成的各种食品，如奶粉、乳粉、乳糖、乳脂肪等。
乳制品广泛应用于糖果、糕点、饮料、调味品等领域。
3. 乳品的验收标准为确保乳品的质量和安全，我国对乳品生产企业和产品实行严格的监管制度。
乳品的验收标准主要包括以下几个方面：3.1 原料验收原料验收主要是对乳源进行检验，包括动物的健康状况、疫病检测、药物残留等。
要求乳源来自健康、无疫情的养殖场，且不得使用违禁药物。
3.2 生产过程验收生产过程验收主要包括对生产设备、生产环境、卫生状况等方面的检查。
要求生产企业具备符合生产乳品的相关资质，设备齐全、清洁，生产环境符合卫生要求。
3.3 产品质量验收产品质量验收主要是对乳品的感官、理化、微生物等指标进行检测。
要求乳品色泽、气味、口感等正常，无异味、变质等现象；理化指标如蛋白质含量、脂肪含量等符合国家标准；微生物指标如菌落总数、大肠杆菌、致病菌等不得检出或符合限量要求。
3.4 包装验收包装验收主要是对乳品的包装材料、包装方式、标签标识等进行检查。
要求包装材料符合国家食品安全标准，包装方式合理、密封良好，标签标识清晰、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
乳制品的无菌包装技术
空气过滤与杀菌设备
无菌空气采用特制的过滤器除尘和高温蒸气杀菌后获得。
经过以上的杀菌过程后，如一般一样进行灌装，热封， 装箱等等操作。
塑料薄膜的杀菌
塑料薄膜采用双氧水和紫外灯管双重杀菌方式。
包装塑料薄膜先经1%的双氧水浸浴杀菌，接着进入包 装机上部的紫外灯照射室再次杀菌。
为了保证紫外灯室不受外界环境污染，同时要喷入 0.1~0.2MPa压力的无菌空气，使室内的无菌空气对 外界保持正压。
机器预杀菌和无菌腔
包装机的物料管道，阀门和充填部件用电阻式UHT加热 器提供的0.4MPa压力的130℃过热水在管道内循环杀 菌20min，当表面温度升到120℃达到无菌要求。
当然，真正意义上的无菌包装，与上面是完全不同的。
液态奶包装材料的发展
1. 玻璃瓶 2. 单层聚乙烯塑料薄膜，10℃以下存放1~2天 3. 两层聚乙烯复合容器，10℃以下存放3~4天 4. 三层复合纸盒（聚乙烯/纸/聚乙烯） 5. 低压聚乙烯吹塑中空容器 6. “屋形”纸质包装盒，保鲜期10天
7. 以上包装方法都只适用于10℃以下的低温保存，因 此探索牛奶的常温保存方法是十分必要的。
由此可见，对鲜奶的饮用必不可少要先对其进行杀菌操 作。
鲜奶的包装现状
无菌鲜奶：
以前，商业上生产的所谓的无菌鲜奶的方法，是将鲜奶 在66℃左右均质化后，罐装在窄口瓶中。瓶内的余留 空间约为8cm高。封瓶后，将瓶子和奶一起加热到
105~110℃不等，历时20~40min。
这里说的无菌鲜奶中并不是绝对无菌的，主要是消灭了 细菌，可能残留一些耐热的孢子。这种鲜奶的货架寿 命通常可达7天至1个月左右。
乳制品包装技术质量标准
乳制品包装技术质量标准（包装方面）一、乳品包装材料质量检测构成（一）复合强度的检测市场上的乳品软包装，如无菌枕、无菌砖大多为复合塑料、复合纸张。
软包装复合强度越高越好，撕开或破坏最为理想，高粘合值可防止复合层脱离。
复合材料加工成袋后，暴露在恶劣的环境中或受湿气及化学成分影响，很可能造成损害。
现有的不论国产或是进口的拉力机都可作剥离试验，但都是通用型，只能进行简单的力值运算。
我国目前的智能电子拉力试验机适合软包装行业力值较小的试验，完全符合GB8808-88软质复合材料剥离试验，具有独特的掐头去尾功能，可将中间段利用积分法求力值，结果准确，实时显示力值和曲线，可根据所测力值来判定粘合剂的使用情况；可根据所显示曲线的波动情况了解复合的均匀情况；可通过曲线叠加来分析试样的稳定情况，进而调整生产工艺、调整复合参数。
（二）摩擦系数的检测通过包装材料摩擦系数的测试可以控制和调节软包装袋的开口性、包装机的包装速度等生产质量工艺指标。
目前国内设备已与国际接轨，具有独特的震荡系数设置以便适合不同材质的薄膜、纸张，其智能化的数据处理，可有效判断本组试样结果的置信度；大屏液晶实时显示曲线，可直观判断材料表面摩擦系数的均匀性。
生产包装材料的厂家经过测试可通过选择树脂中的开口剂、爽滑剂的种类和含量来控制摩擦系数，使厂家可有效地控制原材料的质量。
（三）透气、透湿性测试乳品包装材料的透气、透湿性能研究尤其重要，它直接影响产品的质量。
国际上如美国膜康、丹麦拔萃公司都可测此项指标，其价格都在45万元人民币左右，而且是单腔操作，即一次测一个试样。
目前国内研制的透气性测试仪融合了当今最先进的技术，强大的软件功能，测试数据实时显示，计算机全自动双向监控，三腔组合同时测试，试验精度稳定可靠，自动纠错排查，抑制温漂，无汞安全操作，当然，价格也低得多。
（四）包装的密封性检测软包装的密封性亦是一项重要性能指标，特别是乳品包装行业，密封性对其质量有很大的影响。
在冷链物流中,保障乳制品品质的包装解决方案
在冷链物流中，保障乳制品品质的包装解决方案非常重要。
以下是一些常见的包装解决方案，可以帮助保持乳制品的新鲜度和品质：
温度控制包装：使用具有优秀保温性能的包装材料，如保温箱、保温袋或保温冷藏箱，以确保乳制品在整个运输过程中保持适宜的温度。
这对于冷藏和冷冻乳制品尤其重要。
冷冻包装：对于需要在极低温下保存的乳制品，使用专门设计的冷冻包装材料和容器是关键。
这些包装材料具有优秀的隔热性能，可以有效地保持低温环境。
密封性包装：确保乳制品包装具有良好的密封性能，以防止空气和湿气的进入，从而保持产品的新鲜度和口感。
可使用真空封口包装、密封罐或密封袋等。
防震包装：乳制品对震动和振动非常敏感，因此使用能够缓冲和吸收冲击的包装材料，如泡沫板、气泡膜或可调节空气缓冲袋等，有助于减少运输过程中的物理损坏。
标签和标识：在包装上使用清晰可见的标签和标识，包括产品名称、生产日期、保质期、存储温度要求等信息。
这有助于确保乳制品在整个供应链中被正确处理和存储。
合规性和安全性：确保乳制品的包装符合相关的卫生和食品安全标准。
选择符合食品级别认证的包装材料，以确保不会对乳制品造成污染或危害。
可持续包装：考虑使用可持续和环保的包装材料，如可降解或可回收的材料，以减少对环境的影响。
以上是一些常见的包装解决方案，可以帮助保障乳制品在冷链物流中的品质。
根据具体情况和需求，您可以选择适合的包装材料和技术，以确保乳制品的安全和新鲜度。
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分类：食品包装
乳品包装的类别
乳品包装做为乳品的一个组成部分，它是伴随着乳制品行业的发展而发展起来的，并深刻影响着乳品业的发展。
一个高质量的包装是乳品生产企业实现本地市场渗透和外地市场扩张的一个必然选择，是扩大市场占有率和生产规模的必要手段。
乳品包装按照价值体系：包括高档包装（如屋脊包、ＥＳＬ包装、塑杯、利乐包）、物有所值的包装（如无菌塑料袋、利乐枕）和大众化包装（如可周转的玻璃瓶、瓷瓶、塑料袋）。
乳品包装按照地域体系分类：它包括本地包装（销售范围0－100公里）、区域包装（销售范围0－1000公里）和全国包装（销售范围0－3000公里）；
乳品包装主要分为液态奶包装ⅰ固态奶包装及外包装箱三大类，由于应用领域不同，包装形式及发展趋势各有特色。
液态奶制品包括巴氏奶、超高温灭菌(UHT)奶及调味奶等。
鲜奶包装主要有利乐包、康美包、利乐枕、屋顶包、百利包及复合塑料膜袋等．根据包装材料结构的不同，可用于巴氏奶。
UHT奶及调味奶的包装。
酸奶和调味奶的包装主要是即及PS杯、塑料瓶及少量的玻璃瓶。
各种包装虽然有比较明确的应用领域，但性能的相似性使它们在应用范围上彼此渗透，因此用户在选择乳品包装时会权衡包装的形式与成本。
乳品包装按照包装形式分类主要分为以下几种：
·纸盒类，如利乐包、康美包、屋顶盒等；
·玻璃瓶，
·袋装类，主要以复合塑料袋为主；
·塑料杯，主要用于酸奶包装;金属罐装等。
无菌包装最大的优点就是：在无菌条件下，最大限度的保留原有食品的营养成分和风味，因此，这种包装形式现在在食品饮料类的包装中被广泛应用，乳制品的包装最主要的就是采用这种包装形式，下面介绍的是几种无菌包装形式:
无菌纸包装
用于无菌纸包装的材料实质上是一种复合材料，由纸/聚乙烯/铝箔/沙林树脂多层复合的纸板，其中纸为结构材料，而铝箔则为高阻隔性材料。
无菌纸包装有两种形式：屋顶包和砖形包。
包装时，将多层复合纸板用过氧化氢喷雾法或侵入法杀菌，并用热的无菌空气在灌装前吹去残留的过氧化氢。
典型的生产厂家时瑞典的利乐公司。
无菌包装的容量一般在200-1000ml，包装物为奶制品、果汁、饮料等。
无菌杯式包装
使用的材料多为多层共挤无菌包装片材，其结构为PP/PE/ADH/PVDC或EVOH/ADH/PS，其中，
PP为可剥离的无菌包装保护膜，PVDCEVOH为高阻隔性材料。
PS为结构材料。
无菌包装的盖材为PE/PET的多层复合材料。
杯式无菌包装的容量一般在50-500ml
无菌铝/塑袋包装
类似无菌纸包装，使用的材料为铝/塑复合膜，包装形式是袋装，有百利包Prepack和芬包Finpack。
主要生产厂商有德国的KF公司，芬兰的ELECSTER公司。
该包装的容量一般在200-500ml。
箱中袋
该包装是一种大容量的包装形式，包装容量可以达5-220升，最大可以达到1000升。
它的外包装使用箱或桶，可以用来防止机械损伤。
主要生产厂商有意大利的ELPO公司，ASTEPO公司，瑞典的利乐公司等。
瓶装
塑料瓶的特点是可以在成型时灭菌并立即灌装，也可在灌装前灭菌，一般情况下是不可以重复使用的，但用高级聚碳酸酯制成的瓶子可以多次重复使用。
该瓶子的主要生产厂家有瑞士的TOMMELAG公司，法国的SERAC公司，意大利的
SIPA-PROCOMAC公司。