公共营养师培训
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• 同时，国家相关营养法规正式出台以后，许多食
品、餐饮单位将会集中在一段时间进行招聘，公 共营养师的薪金也会上涨15％至20％左右。
2、公共营养师工作岗位分析
任职资格 分析
工作关系 分析
工作任务 和职责 分析
2、工作岗位分析——任职资格分析
• 一、良好的职业道德素质
公共营养工作直接关系到大众的健康和生命安全， 营养师的职业道德素质非常重要 。
3、个ຫໍສະໝຸດ Baidu分析
•1）知识掌握程度分析 •2）能力分析 •3）个人工作绩效分析
4.公共营养师培训需求评估报告
二、公共营养师培训课程设置
一）公共营养师培训总目标与基本目 标
• 1、总目标 • 规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力，为我国
建设一支营养方面的专业人才队伍。
• 2、基本目标 • 1、进行人体营养状况评价、管理和指导； • 2、进行膳食营养评价、管理和指导； • 3、对食品及配方进行营养评价和指导； • 4、进行营养知识的咨询和宣传；
五、公共营养师培训制度 • 一）公共营养师培训管理制度：
• 培训服务制度的制度条款： • （1）员工正式参加培训前，根据个人和组
织需要向培训管理部门或部门经理提出申 请。
预算报批
教育培训部审核，经主管领导审批后实施。
存档
四、公共营养师培训评估
• 一）公共营养师培训评估内容 • 1、对培训师及课程的评价 • 2、对培训组织工作的评价 • 3、对受训人员培训效果评估
二)公共营养师培训评估的方法
• 1、测试法: • 《公共营养师培训测试题》 • 2、观察法： • 3、问卷调查法： • 《公共营养师培训效果评估调查表》
组织分析——竞争对手分析
• 据人力资源专家介绍，目前北京的营养师月收入
平均在2000至5000元间，也有特别优秀的，如在 食品企业、企事业单位从事培训师或健康教育讲 师工作，月薪可达数万元。
• 从未来趋势看，营养师的收入有很大的上涨空间。
随着公共营养师特色技能岗位的发布，相关行业 都将直接到定点的培训机构和院校招聘公共营养 师。
二）设置公共营养师培训课程
1.公共营养师培训课程的几个层面
道德素养 知识培训 心理素质和心态培训
公共营养师培训课程
• 培训教材和授课内容：
• 内容包括：基础营养学、临床营养学、中
医饮食调补理论、特殊人群的营养、各类 食品的营养价值、食品的物理及简单的生 化检测方法，营养师就业创业指导等。 （统一采用国家和社会保障部组织编写的 《公共营养师》国家职业资格培训教程。）
• 为了保证员工对培训内
容的接受程度，选择采 用培训方式：
• 面授讲解、案例分析、
模拟考试、课外网上辅 导、免费资料发放、考 前总复习等方式相结合。
四）制定培训实施计划
《公共营养师培训课程计划表 》
五）公共营养师培训预算
• 1、预算原则 • 1）准确性 2）速度性 3）合作性 • 2、培训预算的工作流程 • 1）进行培训调研，分析培训需求 • 2）确定培训内容 • 3）确定培训方法 • 4）确定培训项目，进行培训预算 • 5）审核预算
幼儿园等机构很难找到营养师。因此，劳动和 社会保障部将通过职业资格认证，推动国 内公共营养事业的健康发展。
组织分析——企业自身分析
• 公共营养师的就业主要有六个方向，为餐
饮单位或单位食堂把关、做营养品企业营 养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营 养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾 问。与美国相比，国内公共营养师就业方 向大体一致。由于公共营养师就业方向、 就业范围十分宽泛，具体到某一岗位应该 具备哪些技能和相应的服务流程，目前仍 处于空白阶段。
2.公共营养师培训课程体系
培训课程内容大纲
公共营养师培训课程大纲：
• 理论部分：
一、医学基础 二、营养学基础 三、人群营养基础 四、食物营养与食品 加工基础 五、食品卫生基础 六、膳食营养指导与 疾病预防 七、营养教育和社区 营养管理基础 八、相关法律、法规
• 技能部分：
一、膳食调查和评价
二、人体营养状况测 定和评价 三、营养咨询和教育 四、膳食指导和评价 五、食品营养评价
首先，用微笑拉近距离。营养师的微笑可以 给他人带来亲切、温暖、体贴的感觉；其次，精 湛的语言艺术。公共营养师要做到吐字清晰、抑 扬顿挫，促使他人接受你的理论知识和观点。同 时，还需要注意不断收集各种健康话题资料，这 样在谈话的时候就可以找到共同语言；再次，良 好的宣教能力。能够在社区、学校等场所进行普 及性宣讲，让营养知识的传播生动具体，通俗易 懂，深入浅出。
• 准备工作
1 .查阅上一年度培训费用开支情况。 2 .根据公司经营目标和《年度培训规划》，确定 下一年度需投入经费的培训项目。
3 .与主管领导就下一年培训费用进行磋商。
培训费用预算项目分类
1 .聘请内培教师授课补贴费用 2 .外请专业讲师、专家授课费用 3 .骨干员工和管理人员集中强化培训费用 4 .外出培训费用 5 .培训资料费用 6 .其它培训费用
• 二、专业的理论知识与实践经验
丰富的专业知识是公共营养师作出正确诊断的基 础。他们必须掌握相关专业理论知识，包括：西 医营养学（生理生化、基础营养、食品营养等） 和中医营养学（中医基础、中医体质、中医理论 等）。并根据不同人的年龄、身高、体重、体质，
2、工作岗位分析——任职资格分析
• 三、良好的表达及宣教能力
人管1032班 吴晓杰 49
一、公共营养师培训需求分析
公共营养师培训 需求分析 要点
1、组织分析
2、工作岗位分析
3、个人分析
1、公共营养师组织分析
• 企业环境 • 企业自身 • 竞争对手
组织分析——企业环境分析
• 作为劳动和保障部发布的新职业，公共营养师具
有巨大的市场需求。世界上一些发达国家，每三 四百人就可能有一名营养师，我国13亿人口只有 3000名营养师，并且基本分布在医院里面，社区、
六、社区营养管理和 干预
三、培训实施
• 一）确定培训时间、地点
• 1、何时 • 有大批新员工加入企业时 • 业务整体下滑时 • 市场竞争激烈时 • 人员升职时 • 主要上课时间：周六、周日白天
• 2、何地 • 机构内部
二）培训师的选择
通过外聘或内部选拔选择有足够经验的和 能力的培训师
三）培训方式
品、餐饮单位将会集中在一段时间进行招聘，公 共营养师的薪金也会上涨15％至20％左右。
2、公共营养师工作岗位分析
任职资格 分析
工作关系 分析
工作任务 和职责 分析
2、工作岗位分析——任职资格分析
• 一、良好的职业道德素质
公共营养工作直接关系到大众的健康和生命安全， 营养师的职业道德素质非常重要 。
3、个ຫໍສະໝຸດ Baidu分析
•1）知识掌握程度分析 •2）能力分析 •3）个人工作绩效分析
4.公共营养师培训需求评估报告
二、公共营养师培训课程设置
一）公共营养师培训总目标与基本目 标
• 1、总目标 • 规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力，为我国
建设一支营养方面的专业人才队伍。
• 2、基本目标 • 1、进行人体营养状况评价、管理和指导； • 2、进行膳食营养评价、管理和指导； • 3、对食品及配方进行营养评价和指导； • 4、进行营养知识的咨询和宣传；
五、公共营养师培训制度 • 一）公共营养师培训管理制度：
• 培训服务制度的制度条款： • （1）员工正式参加培训前，根据个人和组
织需要向培训管理部门或部门经理提出申 请。
预算报批
教育培训部审核，经主管领导审批后实施。
存档
四、公共营养师培训评估
• 一）公共营养师培训评估内容 • 1、对培训师及课程的评价 • 2、对培训组织工作的评价 • 3、对受训人员培训效果评估
二)公共营养师培训评估的方法
• 1、测试法: • 《公共营养师培训测试题》 • 2、观察法： • 3、问卷调查法： • 《公共营养师培训效果评估调查表》
组织分析——竞争对手分析
• 据人力资源专家介绍，目前北京的营养师月收入
平均在2000至5000元间，也有特别优秀的，如在 食品企业、企事业单位从事培训师或健康教育讲 师工作，月薪可达数万元。
• 从未来趋势看，营养师的收入有很大的上涨空间。
随着公共营养师特色技能岗位的发布，相关行业 都将直接到定点的培训机构和院校招聘公共营养 师。
二）设置公共营养师培训课程
1.公共营养师培训课程的几个层面
道德素养 知识培训 心理素质和心态培训
公共营养师培训课程
• 培训教材和授课内容：
• 内容包括：基础营养学、临床营养学、中
医饮食调补理论、特殊人群的营养、各类 食品的营养价值、食品的物理及简单的生 化检测方法，营养师就业创业指导等。 （统一采用国家和社会保障部组织编写的 《公共营养师》国家职业资格培训教程。）
• 为了保证员工对培训内
容的接受程度，选择采 用培训方式：
• 面授讲解、案例分析、
模拟考试、课外网上辅 导、免费资料发放、考 前总复习等方式相结合。
四）制定培训实施计划
《公共营养师培训课程计划表 》
五）公共营养师培训预算
• 1、预算原则 • 1）准确性 2）速度性 3）合作性 • 2、培训预算的工作流程 • 1）进行培训调研，分析培训需求 • 2）确定培训内容 • 3）确定培训方法 • 4）确定培训项目，进行培训预算 • 5）审核预算
幼儿园等机构很难找到营养师。因此，劳动和 社会保障部将通过职业资格认证，推动国 内公共营养事业的健康发展。
组织分析——企业自身分析
• 公共营养师的就业主要有六个方向，为餐
饮单位或单位食堂把关、做营养品企业营 养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营 养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾 问。与美国相比，国内公共营养师就业方 向大体一致。由于公共营养师就业方向、 就业范围十分宽泛，具体到某一岗位应该 具备哪些技能和相应的服务流程，目前仍 处于空白阶段。
2.公共营养师培训课程体系
培训课程内容大纲
公共营养师培训课程大纲：
• 理论部分：
一、医学基础 二、营养学基础 三、人群营养基础 四、食物营养与食品 加工基础 五、食品卫生基础 六、膳食营养指导与 疾病预防 七、营养教育和社区 营养管理基础 八、相关法律、法规
• 技能部分：
一、膳食调查和评价
二、人体营养状况测 定和评价 三、营养咨询和教育 四、膳食指导和评价 五、食品营养评价
首先，用微笑拉近距离。营养师的微笑可以 给他人带来亲切、温暖、体贴的感觉；其次，精 湛的语言艺术。公共营养师要做到吐字清晰、抑 扬顿挫，促使他人接受你的理论知识和观点。同 时，还需要注意不断收集各种健康话题资料，这 样在谈话的时候就可以找到共同语言；再次，良 好的宣教能力。能够在社区、学校等场所进行普 及性宣讲，让营养知识的传播生动具体，通俗易 懂，深入浅出。
• 准备工作
1 .查阅上一年度培训费用开支情况。 2 .根据公司经营目标和《年度培训规划》，确定 下一年度需投入经费的培训项目。
3 .与主管领导就下一年培训费用进行磋商。
培训费用预算项目分类
1 .聘请内培教师授课补贴费用 2 .外请专业讲师、专家授课费用 3 .骨干员工和管理人员集中强化培训费用 4 .外出培训费用 5 .培训资料费用 6 .其它培训费用
• 二、专业的理论知识与实践经验
丰富的专业知识是公共营养师作出正确诊断的基 础。他们必须掌握相关专业理论知识，包括：西 医营养学（生理生化、基础营养、食品营养等） 和中医营养学（中医基础、中医体质、中医理论 等）。并根据不同人的年龄、身高、体重、体质，
2、工作岗位分析——任职资格分析
• 三、良好的表达及宣教能力
人管1032班 吴晓杰 49
一、公共营养师培训需求分析
公共营养师培训 需求分析 要点
1、组织分析
2、工作岗位分析
3、个人分析
1、公共营养师组织分析
• 企业环境 • 企业自身 • 竞争对手
组织分析——企业环境分析
• 作为劳动和保障部发布的新职业，公共营养师具
有巨大的市场需求。世界上一些发达国家，每三 四百人就可能有一名营养师，我国13亿人口只有 3000名营养师，并且基本分布在医院里面，社区、
六、社区营养管理和 干预
三、培训实施
• 一）确定培训时间、地点
• 1、何时 • 有大批新员工加入企业时 • 业务整体下滑时 • 市场竞争激烈时 • 人员升职时 • 主要上课时间：周六、周日白天
• 2、何地 • 机构内部
二）培训师的选择
通过外聘或内部选拔选择有足够经验的和 能力的培训师
三）培训方式