红酒知识大全-最红酒(PPt)-最全的红酒基本知识25页PPT
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葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的真伪鉴别方法
检查瓶盖和软木塞
真品的瓶盖和软木塞通常紧密、干净、无裂 纹或松动现象。
观察酒液
真品的酒液应澄清透明，无杂质和沉淀物。
查看酒标和标签
真品的酒标和标签印刷清晰、信息完整、无 涂改或模糊现象。
对比价格
真品的葡萄酒价格通常比较合理，不会过于 便宜或昂贵。
2023
PART 06
世界著名葡萄酒产区
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法、产地等因 素有多种分类。
详细描述
葡萄酒是由葡萄汁发酵后产生的含有酒精的饮料，通常呈红、白、桃红等颜色。 根据酿造方法的不同，葡萄酒可以分为静态酒、气泡酒等类型。同时，根据产地 不同，葡萄酒又可以分为法国葡萄酒、意大利葡萄酒、西班牙葡萄酒等。
加强型葡萄酒
适合搭配口感较重的食物，如烤肉 、奶酪等，或甜点、巧克力等甜品 。
葡萄酒的文化与礼仪
酒标解读
酒杯选择
了解如何解读葡萄酒酒标，包括产地、年 份、生产商等信息，以及如何根据酒标判 断葡萄酒的风格和品质。
掌握不同类型葡萄酒对应的酒杯，如红酒 杯、白酒杯、加强型酒杯等，以及如何正 确持杯和闻香。
REPORTING
法国葡萄酒产区
波尔多产区
以红葡萄酒为主，如赤霞珠、梅洛和品丽珠等， 酒体丰富，单宁充足。
勃艮第产区
以黑皮诺和霞多丽为主要品种，酒体优雅，口感 细腻。
香槟产区
以生产起泡酒为主，口感清爽，果香四溢。
意大利葡萄酒产区
托斯卡纳产区
以桑娇维塞、赤霞珠和梅洛等品种为主，酒体醇厚，单宁丰富。
皮埃蒙特产区
以内比奥罗和巴贝拉为主要品种，酒体浓郁，香气独特。
红酒知识(PPt)
法国葡萄酒的4大等级
葡萄酒的起源（Origin of wine）
• 没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。 在收获后，有些葡萄被留在了容器里经过了冬天，天然的酵母和 葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。
• Nobody knows who "invented" wine. Its discovery was probably accidental. After harvesting, some grapes were left in a container over the winter and the natural yeasts and sugars converted the juice into wine.
特殊品种的葡萄酒 Special wine making process • 冰葡萄酒Ice wine • 气泡酒Sparkling wine • 高度葡萄酒Fortified wine
葡萄酒在世界各地的分布 （Wine from around the world）
• 旧世界与新世界Old world vs new world
葡萄酒的酿制过程 （How is the wine made?)
• • • • • • 葡萄 – 需要3年才能结果Grapes – 3 years to grow 采集及运到酿酒厂Harvest and transport to winery 挤压 / 发酵Press/ferment 在橡木中成年 Age in oak 在瓶中成年Age in bottle 出厂Release
佐餐
在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时，一般 都要搭配饮用干红葡萄酒； 干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、 醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、 大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，更能突出 各种菜肴的风味； 冰酒，晶莹透彻，果香幽雅芬芳，口味香 醇甜美，甜而丌腻，酸而丌涩，不海鲜、 鲜贝、大虾、螃蟹等搭配时，口味极佳。
葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适 中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较 低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和 香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳 帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区 的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生 产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒 备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的 葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此 外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区， 出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进 行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印 刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透 明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄 酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消 费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤 其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场 之一。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的营养价值与健康益处
维生素与矿物质生素E、钾、 镁等，对维持人体正常生理功能 有重要作用。
促进消化
葡萄酒中的酒精和酸性物质有助 于促进消化液分泌，增强肠胃消 化功能。
01
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂， 如白藜芦醇和黄酮类化合物，有 助于抗衰老和预防心血管疾病。
世界葡萄酒大赛与知名酒庄
世界葡萄酒大赛
世界葡萄酒大赛是葡萄酒界最高荣誉之一，每年都有来自世 界各地的优秀葡萄酒参赛。
知名酒庄
世界各地都有知名的葡萄酒酒庄，如法国的拉菲酒庄、意大 利的西施佳雅酒庄等，这些酒庄出产的葡萄酒品质卓越，备 受追捧。
感谢您的观看
THANKS
04
葡萄酒选购与储存
葡萄酒的选购技巧
观察酒标
阅读酒标，了解葡萄酒的品种、产区、年份 、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质
和风格。
观察外观
通过闻香和品尝，了解葡萄酒的香气和口感 ，选择符合个人口味的葡萄酒。
闻香辨味
观察葡萄酒的颜色、透明度、是否有杂质等 ，以判断葡萄酒的新鲜度和品质。
参考评分
可以参考一些葡萄酒评分机构或知名酒评家 的评分，作为选购的参考依据。
种植条件
葡萄需要充足的阳光、适中的土壤和 适宜的气候条件才能生长良好。
地理分布
葡萄主要生长在欧洲、北美和南美等 地区，其中法国、意大利和西班牙是 世界上著名的葡萄酒生产国。
世界著名的葡萄酒产区
法国波尔多
以红葡萄酒为主，如梅多克和格拉夫产区， 拥有世界著名的酒庄如拉菲和玛歌。
意大利托斯卡纳
以红葡萄酒为主，如基安蒂和布鲁内罗·蒙塔 奇诺产区，拥有世界著名的酒庄如奇安帝和 法尔凯特。
葡萄酒的储存条件与方法
红酒葡萄酒基础知识培训ppt
传说
在古希腊和罗马神话中，葡萄酒与酒神狄俄尼索斯有着密切的联系，被认为是 他的恩赐，为人们带来欢乐和神秘的力量。
历史发展
早期发展
现代发展
随着葡萄种植和酿酒技术的传播，葡 萄酒逐渐成为地中海沿岸地区的主要 饮品之一。
随着工业化和现代化的发展，葡萄酒 生产逐渐转向大规模化和商业化，同 时也不断涌现出新的品种和风格。
敬酒礼仪
在敬酒时，应先向对方表示祝 福，然后右手拿起酒杯，左手 托住杯底，表示尊重和感谢。
饮酒礼仪
在饮酒时，应先轻轻摇晃酒杯 ，然后慢慢品尝，不要一饮而 尽，也不要将酒倒在嘴里漱口
。
04 红酒葡萄酒的储藏与侍酒
红酒葡萄酒的储藏
温度控制
红酒葡萄酒的储藏温度应稳定在1214摄氏度左右，避免温度过高或过 低，以免影响酒的品质。
市场趋势
随着消费者对红酒品质和品牌认知的提高，中高端红酒市场逐渐成 为主流。
红酒葡萄酒的文化内涵
历史渊源
01
红酒葡萄酒起源于古罗马时期，随着时代发展，逐渐融入了欧
洲文化和社交礼仪。
品鉴文化
02
红酒葡萄酒品鉴不仅是一种味觉体验，更是一种文化修养的体
现，包括观察色泽、闻香、品味等多个环节。
礼仪规范
03
品鉴工具与环境
品鉴工具
使用专业的酒杯、开瓶器、倒酒器等 工具，可以提高品鉴的准确性和体验 。
品鉴环境 选择安静、舒适、无异味的品鉴环境 ，有助于更好地感受红酒葡萄酒的风 味。
红酒葡萄酒的礼仪
开瓶礼仪
正确使用开瓶器打开红酒葡萄 酒，避免发生意外。
倒酒礼仪
掌握正确的倒酒姿势和量，一 般为杯子的三分之一左右。
感谢您的观看
THANKS
在古希腊和罗马神话中，葡萄酒与酒神狄俄尼索斯有着密切的联系，被认为是 他的恩赐，为人们带来欢乐和神秘的力量。
历史发展
早期发展
现代发展
随着葡萄种植和酿酒技术的传播，葡 萄酒逐渐成为地中海沿岸地区的主要 饮品之一。
随着工业化和现代化的发展，葡萄酒 生产逐渐转向大规模化和商业化，同 时也不断涌现出新的品种和风格。
敬酒礼仪
在敬酒时，应先向对方表示祝 福，然后右手拿起酒杯，左手 托住杯底，表示尊重和感谢。
饮酒礼仪
在饮酒时，应先轻轻摇晃酒杯 ，然后慢慢品尝，不要一饮而 尽，也不要将酒倒在嘴里漱口
。
04 红酒葡萄酒的储藏与侍酒
红酒葡萄酒的储藏
温度控制
红酒葡萄酒的储藏温度应稳定在1214摄氏度左右，避免温度过高或过 低，以免影响酒的品质。
市场趋势
随着消费者对红酒品质和品牌认知的提高，中高端红酒市场逐渐成 为主流。
红酒葡萄酒的文化内涵
历史渊源
01
红酒葡萄酒起源于古罗马时期，随着时代发展，逐渐融入了欧
洲文化和社交礼仪。
品鉴文化
02
红酒葡萄酒品鉴不仅是一种味觉体验，更是一种文化修养的体
现，包括观察色泽、闻香、品味等多个环节。
礼仪规范
03
品鉴工具与环境
品鉴工具
使用专业的酒杯、开瓶器、倒酒器等 工具，可以提高品鉴的准确性和体验 。
品鉴环境 选择安静、舒适、无异味的品鉴环境 ，有助于更好地感受红酒葡萄酒的风 味。
红酒葡萄酒的礼仪
开瓶礼仪
正确使用开瓶器打开红酒葡萄 酒，避免发生意外。
倒酒礼仪
掌握正确的倒酒姿势和量，一 般为杯子的三分之一左右。
感谢您的观看
THANKS
红酒葡萄酒基础知识培训ppt
闻香
轻轻旋转酒杯，让酒液与空气充分接触，以 释放香气。
回味
咽下红酒后，感受其在口中的余味和余香。
红酒品鉴术语
浓郁
形容红酒香气强烈。
丰富
形容红酒口感丰富，具有多种味道。
圆润
形容红酒口感柔和，不刺激。
平衡
形容红酒中各个元素之间的和谐关系 。
红酒葡萄酒的配餐与礼仪
红酒配餐原则
酒杯选择
红酒通常与红肉、烤肉等搭配，但也可以 与某些白肉、鱼类等搭配。
2023-2026
ONE
KEEP VIEW
红酒葡萄酒基础知识 培训
汇报人：可编辑
REPORTING
2023-12-27
CATALOGUE
目 录
• 红酒葡萄酒的起源与历史 • 红酒葡萄酒的酿造工艺 • 红酒葡萄酒的分类与特点 • 红酒葡萄酒的品鉴与礼仪 • 红酒葡萄酒的市场与文化 • 红酒葡萄酒的收藏与投资
种植条件
葡萄的种植需要适宜的土壤、气候和 地形条件，以确保葡萄的品质和产量 。
采摘与压榨
采摘时机
葡萄采摘的时机对葡萄酒的品质至关重要，过早或过晚采摘都会影响葡萄酒的 风味和口感。
压榨过程
葡萄经过压榨后，果汁与葡萄皮和葡萄籽混合，为葡萄酒带来特有的颜色、香 气和口感。
发酵与陈酿
发酵过程
葡萄汁在发酵过程中，酵母菌将葡萄果糖转化为乙醇和二氧化碳，形成葡萄酒。
红、意大利的西施佳雅等，这些知名品牌在全球范围内享有盛誉，其产品深受消费者喜爱 。
产区文化
红酒葡萄酒的品质与其产区的气候、土壤、葡萄品种等因素密切相关。如法国的波尔多、意大利的巴 洛等，这些产区孕育出了众多世界知名红酒品牌。
PART 06
红酒知识大全PPT
红酒知识大全
目录
• 红酒的起源与历史 • 红酒的种类与特点 • 红酒的酿造与生产 • 红酒的品尝与鉴赏 • 红酒的文化与礼仪
01
红酒的起源与历史
红酒的起源
起源地
红酒起源于欧洲的葡萄种植和酿 酒技术，最早可追溯至古罗马时
期。
传说与历史记录
据传说，古希腊的酒神狄俄尼索 斯与狂欢节的故事与红酒的起源 有关，而历史记录也表明，古罗 马时期已经开始大规模酿造红酒。
详细描述
雷司令是一种非常适合陈年的白葡萄酒品种，其独特的香气和口感在长时间的陈放过程中会变得更加 丰富和复杂。德国是雷司令最著名的产区，但世界各地也有一些甜度较高的雷司令葡萄酒产区，如法 国的阿尔萨斯地区和澳大利亚的雅络地区。
赛美蓉
总结词
赛美蓉是一种口感丰富、酒体较高Fra bibliotek白葡萄酒，通常带有热 带水果、菠萝和柑橘等味道。
葡萄种植技术
红酒的起源与葡萄种植技术密不 可分，随着葡萄种植技术的不断 发展，红酒的酿造工艺也得到了
提升。
红酒的历史
01
02
03
中世纪时期
中世纪时期，红酒已经成 为欧洲上层社会的奢侈品， 被用于各种宴会和庆典。
近代工业化生产
随着近代工业化的发展， 红酒的生产规模逐渐扩大， 生产工艺也得到了改进。
现代品质追求
味道相辅
选择能与红酒相辅相成的配菜，如红 酒烩羊肉配奶酪。
红酒的品牌与产区
法国波尔多
世界著名的红酒产区，出产的红酒以浓郁、丰富而著称。
意大利托斯卡纳
以出产优质红酒而闻名，如基安蒂和布鲁奈罗。
西班牙里奥哈
以出产优质红酒而闻名，如里奥哈·阿塔迪和里奥哈·杜罗。
05
目录
• 红酒的起源与历史 • 红酒的种类与特点 • 红酒的酿造与生产 • 红酒的品尝与鉴赏 • 红酒的文化与礼仪
01
红酒的起源与历史
红酒的起源
起源地
红酒起源于欧洲的葡萄种植和酿 酒技术，最早可追溯至古罗马时
期。
传说与历史记录
据传说，古希腊的酒神狄俄尼索 斯与狂欢节的故事与红酒的起源 有关，而历史记录也表明，古罗 马时期已经开始大规模酿造红酒。
详细描述
雷司令是一种非常适合陈年的白葡萄酒品种，其独特的香气和口感在长时间的陈放过程中会变得更加 丰富和复杂。德国是雷司令最著名的产区，但世界各地也有一些甜度较高的雷司令葡萄酒产区，如法 国的阿尔萨斯地区和澳大利亚的雅络地区。
赛美蓉
总结词
赛美蓉是一种口感丰富、酒体较高Fra bibliotek白葡萄酒，通常带有热 带水果、菠萝和柑橘等味道。
葡萄种植技术
红酒的起源与葡萄种植技术密不 可分，随着葡萄种植技术的不断 发展，红酒的酿造工艺也得到了
提升。
红酒的历史
01
02
03
中世纪时期
中世纪时期，红酒已经成 为欧洲上层社会的奢侈品， 被用于各种宴会和庆典。
近代工业化生产
随着近代工业化的发展， 红酒的生产规模逐渐扩大， 生产工艺也得到了改进。
现代品质追求
味道相辅
选择能与红酒相辅相成的配菜，如红 酒烩羊肉配奶酪。
红酒的品牌与产区
法国波尔多
世界著名的红酒产区，出产的红酒以浓郁、丰富而著称。
意大利托斯卡纳
以出产优质红酒而闻名，如基安蒂和布鲁奈罗。
西班牙里奥哈
以出产优质红酒而闻名，如里奥哈·阿塔迪和里奥哈·杜罗。
05
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件
品味技巧与口感描述
品味方法
用舌尖品尝葡萄酒的甜度、酸度、单 宁等口感要素，并用口腔感受其平衡 度和余味。
口感描述
使用专业术语描述葡萄酒的口感，如 “丝滑”、“饱满”等，以及口感的 整体印象。
品鉴礼仪与文化内涵
品鉴礼仪
了解并遵守品鉴过程中的礼仪，如如何倒酒、如何敬酒等，以体现对葡萄酒和品鉴过程 的尊重。
03
酚酸类物质
葡萄酒中含有丰富的酚酸类物质，如没食子酸、类黄酮等，具有很强的
抗菌、抗炎作用，能够有效地预防和延缓衰老。
不同类型葡萄酒的搭配建议
红葡萄酒
红葡萄酒通常与红肉、烤肉等食 物搭配，因为其浓郁的口感和丰 富的单宁可以中和食物中的油腻
感，增加口感的层次感。
白葡萄酒
白葡萄酒通常与海鲜、家禽等食 物搭配，因为其清爽的口感可以 突出食物的鲜美，同时不会掩盖
文化内涵
了解葡萄酒背后的文化内涵，包括酿造工艺、产区特色等，以更好地理解和欣赏葡萄酒 。
04
葡萄酒储存与保管方法
储存环境要求
温度
葡萄酒的理想储存温度 为10-15℃，避免极端
温度。
湿度
适宜的湿度能够防止软 木塞干燥和收缩，保持
瓶内空气的密封性。
光线
避免直接阳光照射，以 免破坏葡萄酒中的成分
。
通风
05
葡萄酒健康功效与搭配建议
葡萄酒中的营养成分与健康功效
01 02
抗氧化物质ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葡萄酒中含有丰富的多酚类物质，如类黄酮、花青素等，具有很强的抗 氧化性能，能够有效地对抗自由基，保护身体细胞和组织不受损伤，有 利于预防和延缓衰老。
维生素和矿物质
葡萄酒中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁 等，能够满足人体对这些营养素的需求，促进身体健康。
红酒基础知识(史上最全)
逸品网红酒商城：
“ 一串葡萄是美丽与纯洁的，但它只是水果；一但压榨后， 它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的 生命。”
美国作家威廉·杨格
葡萄酒历史
• 多数历史学家认为波斯( 即今日 伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。 距今7000多年前就已饮用葡萄 酒
• 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡 萄酒酿造的国家是希腊。距今 3000多年
白葡萄酒 选择红皮白肉或绿皮的酿 酒葡萄，经过皮汁分离， 取其果汁进行发酵酿制而 成的葡萄酒。白葡萄酒多 为微黄带绿，浅黄带绿或 浅黄。
桃红葡萄酒 选用皮红肉白的酿酒葡萄 进行皮汁短期混合发酵， 达到色泽要求后进行皮渣 分离，继续发酵，陈酿成 为桃红葡萄酒。这类酒的 色泽是桃红色或玫瑰红或 淡红色。
法国葡萄酒十大产区
• 香槟产区 Champagne • 阿尔萨斯产区 Alsace • 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire • 勃艮第产区 Bourgogne • 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir • 罗纳河谷产区 Rhone Valley • 波尔多产区 Bordeaux • 西南产区 Sud-Ouest • 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon • 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
葡萄名称
夏多内 Chardonnay
又名：莎当妮 霞多丽
主要产区
*法国 布根地Burgundy *法国香槟区Champagne * 意大利 Italy * 美国加 California * 智利/阿根廷 Chile/Argentina * 澳大利亚 Australia * 新西兰 New Zealand
*单宁含量较高 * 可与卡本妮苏维翁混合, 陈年更 佳
“ 一串葡萄是美丽与纯洁的，但它只是水果；一但压榨后， 它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的 生命。”
美国作家威廉·杨格
葡萄酒历史
• 多数历史学家认为波斯( 即今日 伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。 距今7000多年前就已饮用葡萄 酒
• 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡 萄酒酿造的国家是希腊。距今 3000多年
白葡萄酒 选择红皮白肉或绿皮的酿 酒葡萄，经过皮汁分离， 取其果汁进行发酵酿制而 成的葡萄酒。白葡萄酒多 为微黄带绿，浅黄带绿或 浅黄。
桃红葡萄酒 选用皮红肉白的酿酒葡萄 进行皮汁短期混合发酵， 达到色泽要求后进行皮渣 分离，继续发酵，陈酿成 为桃红葡萄酒。这类酒的 色泽是桃红色或玫瑰红或 淡红色。
法国葡萄酒十大产区
• 香槟产区 Champagne • 阿尔萨斯产区 Alsace • 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire • 勃艮第产区 Bourgogne • 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir • 罗纳河谷产区 Rhone Valley • 波尔多产区 Bordeaux • 西南产区 Sud-Ouest • 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon • 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
葡萄名称
夏多内 Chardonnay
又名：莎当妮 霞多丽
主要产区
*法国 布根地Burgundy *法国香槟区Champagne * 意大利 Italy * 美国加 California * 智利/阿根廷 Chile/Argentina * 澳大利亚 Australia * 新西兰 New Zealand
*单宁含量较高 * 可与卡本妮苏维翁混合, 陈年更 佳
葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
国家：澳大利亚 产区：巴罗莎谷 葡萄品种：沙美龙、白翠柠 色泽：酒色明亮，淡麦杆色略带一丝青绿 香味：充满新鲜的苹果、白桃、梨、醋栗和鲜 花的香气 口感：入口后芳香持久不散，整个口腔漫溢着 清香滋味，单宁柔顺，酒体结实，后味依然 是香草的芬芳。
主要红葡萄品种 Major Red Varieties
Wine & Food Match
搭配的两个路线：
抗衡式平衡
平行式平衡
食物
半生肉类 烤白肉 褐色酱肉汁的菜肴 菌类酱汁的菜肴 奶油汁的菜肴 贝类及其他海鲜 以柠檬汁为主的菜肴 红酒 红酒 橡木味重的葡萄酒 适于搭配酒质丰满的葡萄酒 白葡萄酒 最好和干爽的白葡萄酒搭配
建议配酒
酒体饱满、口感强劲的葡萄酒
葡萄酒品鉴基础知识篇一二三四五带您进入葡萄酒王国一个美丽的传说?果糖酵母酒精二氧化碳热量葡萄酒的起源theoriginalofwine为什么选择葡萄酒whywine健康品味时尚灵气两个世界旧世界和新世界oldworldvsnewworld澳洲美国新西兰智利法国意大利德国西班牙国家名称以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主风格热情开放以优雅型为主较为注重多种葡萄的混合与平衡口味注重科技与管理比较注重传统工艺酿造工艺公司与葡萄种植的规模都比较大以传统家族经营模式为主相对规模较小规模几百年以下上千年酿酒历史新世界newworld旧世界oldworld三种分类葡萄酒种类majorstylesofwineredred红葡萄酒红葡萄酒whitewhite白葡萄酒白葡萄酒roserose粉红葡萄酒粉红葡萄酒静态葡萄酒发酵过程中去掉二氧化碳汽泡酒发酵时保留二氧化碳加烈葡萄酒发酵过程中添加酒精来终止发酵portportsherrysherry砵酒雪利酒砵酒雪利酒champagnechampagne香槟香槟othersparklingwinesothersparklingwines其他汽酒其他汽酒按糖度分干型
主要红葡萄品种 Major Red Varieties
Wine & Food Match
搭配的两个路线：
抗衡式平衡
平行式平衡
食物
半生肉类 烤白肉 褐色酱肉汁的菜肴 菌类酱汁的菜肴 奶油汁的菜肴 贝类及其他海鲜 以柠檬汁为主的菜肴 红酒 红酒 橡木味重的葡萄酒 适于搭配酒质丰满的葡萄酒 白葡萄酒 最好和干爽的白葡萄酒搭配
建议配酒
酒体饱满、口感强劲的葡萄酒
葡萄酒品鉴基础知识篇一二三四五带您进入葡萄酒王国一个美丽的传说?果糖酵母酒精二氧化碳热量葡萄酒的起源theoriginalofwine为什么选择葡萄酒whywine健康品味时尚灵气两个世界旧世界和新世界oldworldvsnewworld澳洲美国新西兰智利法国意大利德国西班牙国家名称以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主风格热情开放以优雅型为主较为注重多种葡萄的混合与平衡口味注重科技与管理比较注重传统工艺酿造工艺公司与葡萄种植的规模都比较大以传统家族经营模式为主相对规模较小规模几百年以下上千年酿酒历史新世界newworld旧世界oldworld三种分类葡萄酒种类majorstylesofwineredred红葡萄酒红葡萄酒whitewhite白葡萄酒白葡萄酒roserose粉红葡萄酒粉红葡萄酒静态葡萄酒发酵过程中去掉二氧化碳汽泡酒发酵时保留二氧化碳加烈葡萄酒发酵过程中添加酒精来终止发酵portportsherrysherry砵酒雪利酒砵酒雪利酒champagnechampagne香槟香槟othersparklingwinesothersparklingwines其他汽酒其他汽酒按糖度分干型
红酒的基础知识标准文档ppt
度、含糖量以及非挥发性物质的含量做出定性的 添加：二氧化硫、酵母酸、营养成分 （可选择项）
(3)源于陈酿的香气, 叫做醇香或陈酿香(亦称为三类香气)。 第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。
判断
智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商
第二步：闻其香
一次闻香 闻葡萄酒处于静止状态；在闻香时，应慢慢地吸
• 每次吸入的酒量一般在6～10毫升。
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2、葡萄酒能预防心脑血管疾病。 反映并损害葡萄酒质量。
古金色
பைடு நூலகம்琥珀色
轻摇杯体在杯子内壁上会形成无色的酒柱，这就是挂杯现象。
陈酿过程中的缩合、聚合、酯化和醛化等反应
第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。
所以，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
十年
十五年
三十年
塞后，将杠杆放在瓶嘴外沿上，推动杠杆，渐渐的将酒塞拔出，在剩下最后几毫米的时候，用大拇指和食指夹住木塞，扭动将其拔出
及葡萄酒的黏稠性造成的。 ，拔出时不要发出噪音。
第二种是将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。 起泡、加气起泡葡萄酒：9～10℃；
• 葡萄酒中酒精、甘油、还原糖等越高，酒柱就越 酒精、丙酮、醋、酚类等。
其他影响因素：超高压处理用于葡萄酒的陈化后熟，温度的改变
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第三步：品－－品其味
口感分析
• 将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压 住下唇，头部稍往后仰，像平时喝酒一 样。但应避免像喝酒那样将酒依靠重力 的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸 入，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀 地分布在舌头的表面。
(3)源于陈酿的香气, 叫做醇香或陈酿香(亦称为三类香气)。 第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。
判断
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第二步：闻其香
一次闻香 闻葡萄酒处于静止状态；在闻香时，应慢慢地吸
• 每次吸入的酒量一般在6～10毫升。
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2、葡萄酒能预防心脑血管疾病。 反映并损害葡萄酒质量。
古金色
பைடு நூலகம்琥珀色
轻摇杯体在杯子内壁上会形成无色的酒柱，这就是挂杯现象。
陈酿过程中的缩合、聚合、酯化和醛化等反应
第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。
所以，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
十年
十五年
三十年
塞后，将杠杆放在瓶嘴外沿上，推动杠杆，渐渐的将酒塞拔出，在剩下最后几毫米的时候，用大拇指和食指夹住木塞，扭动将其拔出
及葡萄酒的黏稠性造成的。 ，拔出时不要发出噪音。
第二种是将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。 起泡、加气起泡葡萄酒：9～10℃；
• 葡萄酒中酒精、甘油、还原糖等越高，酒柱就越 酒精、丙酮、醋、酚类等。
其他影响因素：超高压处理用于葡萄酒的陈化后熟，温度的改变
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第三步：品－－品其味
口感分析
• 将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压 住下唇，头部稍往后仰，像平时喝酒一 样。但应避免像喝酒那样将酒依靠重力 的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸 入，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀 地分布在舌头的表面。
红酒葡萄酒基础知识培训ppt
01
法国
法国是世界上最著名的葡萄酒产区之一，其波尔多、勃 艮第和香槟等产区出产的葡萄酒享誉全球。
02
意大利
意大利拥有悠久的葡萄酒历史，其阿玛罗尼、巴洛和普 洛塞克等产区的葡萄酒备受赞誉。
03
美国
美国加州纳帕谷和索诺马谷等地的葡萄酒品质卓越，成 为世界葡萄酒市场的重要力量。
02 红酒葡萄酒的酿造工艺
葡萄品种与种植
葡萄品种
不同的葡萄品种具有独特的口感和香气，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等，适合在 不同的气候和土壤条件下种植。
种植技术
葡萄的种植需要适宜的土壤、气候和灌溉条件，同时采用适当的修剪、施肥和 病虫害防治措施，以保证葡萄的品质和产量。
采摘与压榨
采摘时机
葡萄的采摘时机对葡萄酒的品质至关重要，过早或过晚采摘都会影响葡萄酒的风 味和品质。
红酒葡萄酒基础知识 培训
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
• 红酒葡萄酒的起源与历史 • 红酒葡萄酒的酿造工艺 • 红酒葡萄酒的分类与特点 • 红酒葡萄酒的品鉴与礼仪
目录
• 红酒葡萄酒的收藏与投资 • 红酒葡萄酒的健康与美食搭配
01 红酒葡萄酒的起源与历史
起源
起源地
红酒葡萄酒起源于欧洲的葡萄种 植和酿造技术，最早可追溯至古 罗马时期。
葡萄酒在橡木桶中陈放的时间也是影 响葡萄酒品质的重要因素，陈放时间 的长短会影响葡萄酒的口感和复杂性 。
03 红酒葡萄酒的分类与特点
按颜色分类
01
02
03
红色葡萄酒
红葡萄酒是最常见的类型 ，由红葡萄酿制而成，色 泽深红，口感丰富。
白色葡萄酒
白葡萄酒由白葡萄酿制而 成，色泽浅黄，口感清爽 。
红酒知识(PPt)
05 红酒健康功效与适量饮用 建议
抗氧化、抗衰老作用
红酒中含有丰富的抗氧化物质，如多 酚类化合物和黄酮类化合物，这些物 质可以中和自由基，减少氧化应激反 应，从而有助于延缓细胞衰老。
红酒中的抗氧化物质还可以促进皮肤 细胞的新陈代谢，增加皮肤弹性，改 善肤色，有助于美容养颜。
心血管保护作用
适量饮用红酒可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，降低低密度 脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，从而有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
红酒中的多酚类化合物具有抗炎作用，可以减少心血管疾病的风险因素，如高血 压、高血糖和高血脂等。
适量饮用建议及禁忌人群
适量饮用红酒的建议量为男性每天不超过两杯（每杯150毫 升），女性每天不超过一杯。过量饮用红酒可能会对健康造 成负面影响。
禁忌人群包括孕妇、哺乳期妇女、未成年人、酒精过敏者以 及正在服用某些药物（如头孢类药物）的人。此外，患有肝 脏疾病、胰腺疾病和胃肠道疾病的人也应避免饮用红酒。
跨界合作
随着全球环保意识的提高，红酒企业需要积极推行环 保理念，采用可持续的葡萄种植和酿造技术，减少对 环境的影响。
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到平衡状态。
典型性
优质红酒应具有产区或品种的 典型特征，体现独特风味和个
性。
03 红酒搭配与佐餐建议
搭配原则及技巧
风味互补
选择风味相近或互补的食 物与红酒进行搭配，如浓 郁的红酒适合搭配口味重 的红肉或奶酪。
酸度平衡
食物和红酒的酸度要相互 平衡，以避免口感过于尖 锐或平淡。
酒精度与食物重量
酒精度较高的红酒适合搭 配较重的食物，而酒精度 较低的红酒则适合搭配较 轻的食物。