葡萄酒知识介绍
葡萄酒知识培训(完整版)
与他人交流分享
与他人交流分享品鉴心得 和体会，能够拓宽视野， 提高自己的品鉴水平和鉴 赏能力。
03 葡萄酒的配餐与搭配
CHAPTER
葡萄酒与食物的搭配原则
风味平衡
确保葡萄酒与食物的风味 相互补充，达到平衡和谐 。
口感协调
根据食物的口感，选择相 应口感的葡萄酒，如选择 较干的葡萄酒搭配甜食。
颜色搭配
在选择配餐时，需要了解食物和葡萄酒的特点，如食物的口味、 口感和颜色等，以及葡萄酒的产地、年份、口感和风味等。
灵活运用搭配原则
在实践中，需要根据具体情况灵活运用搭配原则，以达到最佳的配 餐效果。
不断尝试和创新
尝试不同的食物和葡萄酒的搭配组合，发现新的搭配方式和口感体 验，不断丰富自己的配餐经验。
04 葡萄酒的市场与文化
如何合理搭配饮食与饮用葡萄酒
搭配高脂肪食物
如红肉、奶酪等，可以适量饮用葡萄酒以促进脂 肪的消化。
搭配海鲜
如鱼类、贝壳类等，可以饮用白葡萄酒以增添清 爽口感。
控制饮用量
男性每天饮用不超过两杯，女性每天的安全饮用 量大约为一杯。
谢谢
THANKS
掌握一些常用的品鉴术语，如香气、 口感、余味等，有助于更准确地描述 和评价葡萄酒。
品鉴与鉴赏的实践应用
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参加品鉴活动
参加专业的品鉴活动，如 葡萄酒比赛、品鉴会等， 能够提高自己的品鉴水平 和鉴赏能力。
积累实践经验
多品尝不同类型的葡萄酒 ，积累实践经验，逐渐形 成自己的品鉴风格和鉴赏 标准。
考虑食物和葡萄酒的颜色 搭配，以营造视觉上的美 感。
不同类型葡萄酒的配餐建议
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葡萄酒入门基础知识大全
葡萄酒入门基础知识大全
葡萄酒入门基础知识包括以下几个方面：
1．种类与原料：葡萄酒以葡萄品种命名，根据颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型。
2．最早发源地与发展：多数历史学家认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
法国、意大利、西班牙是当今世界葡萄酒的“湖泊”，也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。
3．酒杯的选择：一个合适的酒杯能充分释放葡萄酒的香气，使酒的口感更佳。
4．侍酒温度：红葡萄酒的侍酒温度为13-18摄氏度，白葡萄酒的侍酒温度为8-13摄氏度。
5．酒腿：也叫挂杯，是正常现象，不能评判葡萄酒好坏。
6．氧化：指接触空气太久而变质，有霉味，开瓶应尽快喝掉。
7．酒的储存：酒应该平放或倒放，避免阳光直射，保持恒定的温度和湿度。
8．饮酒顺序：从酒体轻盈的葡萄酒向酒体浓厚的葡萄酒过度。
9．年龄与品质：葡萄酒的品质和年龄有很大的关系。
年轻葡萄酒散发出春天的气息，老年葡萄酒含着秋天的韵味。
10．食物与葡萄酒的搭配：通常红葡萄酒配红肉（如牛、羊肉），白葡萄酒配白肉（如鸡、鱼），甜酒配甜品。
11．饮用量：每天饮用不超过500毫升的红葡萄酒，对健康
有益。
12．饮酒场所：在浪漫的晚餐上不宜饮用会将牙齿染黑的红葡萄酒。
13．酿造方法：通过不同的酿造方法，可以产生起泡酒、加强型葡萄酒、冰葡萄酒和贵腐葡萄酒等特殊类型的葡萄酒。
葡萄酒基础知识
葡萄酒基础知识一、葡萄酒的历史最早起源于古埃及，以图画的方式记录了酿酒的全过程二、葡萄酒的分类葡萄酒的定义：根据国际葡萄酒与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine Wine 简称OIV1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。
分类：1、静止葡萄酒（Still Wine）：当葡萄酒在20摄氏度时，二氧化碳含量低于（大气压）的葡萄酒。
其酒精度数为度(15度酵母停止发酵）2、起泡葡萄酒（Sparking Wine）：当葡萄酒在20摄氏度时，二氧化碳含量高于的葡萄酒3、加强型葡萄酒（Fortified Wine）：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪利(Sherry）4、蒸馏葡萄酒（Distilled wine）：通常称为白兰地（Brandy）比如最有名的干邑XO.酒精度数通常大于等于40度按颜色分类1、红葡萄酒（Red）：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫色、宝石红、石榴红等。
2、桃红葡萄酒（Medium）：桃红葡萄酒的颜色分为粉红色和三文鱼色3、白葡萄酒(Sweet）：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。
按糖分含量分类1、干型葡萄酒(Dry）：亦称干酒，葡萄汁中糖分完全转化为酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。
2、中甜型葡萄酒（Medium）：味略甜残留糖分在4-5克/升左右3、甜型葡萄酒（Sweet）：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中感到明显的甜味三、葡萄酒的酿造采摘葡萄--破皮--浸皮与发酵--压榨--熟成--装瓶四、葡萄酒的品鉴1、品鉴环境*良好的自然光或白光（过于强烈的光线会影响视觉）*无异味的环境（异味会影响嗅觉，例如香水香烟厨房的味道）*白色的背景（便于观察葡萄酒的颜色）*干净的口腔（品酒前吸烟食用口香糖使用牙膏等会影响味觉的判断）*标准的ISO酒杯2、品鉴方法一看、二闻、三品鉴1、观察酒水是否有杂质 ? ? ?澄清、浑浊*观察颜色的强度 ? ? 深、浅颜色*红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅（根据红酒的颜色看酒龄）年轻的时候边缘通常是紫色1-2年后慢慢会变为宝石红，3-5年后酒的边缘是石榴红如果出现褐色，表示酒已经过了巅峰期开始走下坡路白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深年轻的时候边缘通常是浅柠檬黄，慢慢变成金黄色，随着酒进一步陈放，慢慢会变成琥珀色，白葡萄酒最终也会变成褐色，这个时候说明这款酒已经老了2、鉴赏葡萄酒的状态是否健康香气是否愉悦*香气的浓度 ?高、中、低*香气特征 ?闻到的气味3、单宁：粗糙、干涩、柔滑*酸度：让人想流口水，让酒充满活力和新鲜 3、6、9秒*酒体：酒在舌头上的重量*回味：咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间，长而复杂的香气是好久的特征12-15秒最后得出结论：1、这款酒是否平衡2、品质卓越还是普通3、是不是最佳饮用期，现在喝正好还是放一段时间再喝4、是否值得购买五、用过橡木桶的葡萄酒一定好吗并不是所有葡萄酒都适合用橡木桶熟成香气浓郁、结构感强、有陈年能力的葡萄酒，才适合橡木桶熟成六、味觉1、甜度：葡萄酒里或多或少含有一些糖分，舌尖对甜度最为敏感2、酸度：舌头两侧的味蕾对酸度更为敏感，根据3、6、9面从低到高来描述酸度是维持白葡萄生命的主要支柱3、单宁：在品尝葡萄酒时，那种发干发涩收敛的感觉，从低到高来描述单宁单宁是维持红葡萄酒的主要支柱4、回味：回味是指葡萄酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间。
葡萄酒的基本知识与文化
葡萄酒的基本知识与文化
一、葡萄酒的基本知识
1. 葡萄酒的产地
葡萄酒的产地主要集中在欧洲，如法国、意大利、德国、西班牙等。
此外，美国、澳大利亚、南非等也是葡萄酒产地。
2. 葡萄酒的分类
葡萄酒有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒等分类。
其中，红葡萄酒和白
葡萄酒是最常见的。
3. 葡萄酒的保存
葡萄酒的保存需要避光、防潮、保持温度。
一般来说，葡萄酒最好保
存在10°-18°之间的地方。
二、葡萄酒的文化
1. 葡萄酒的历史
葡萄酒已有5000年的历史。
最早被记录在古埃及墓中，其后在古希腊、古罗马等文化中也有涉及。
2. 葡萄酒的习俗
葡萄酒是欧洲文化中不可或缺的一部分。
例如，法国人喜欢把葡萄酒
和美食结合在一起，形成独特的美食文化；葡萄牙和西班牙人有喝起
泡酒庆祝节日的习俗。
3. 葡萄酒的艺术
葡萄酒也是艺术的一种表现形式。
例如，葡萄酒标签设计和包装上的艺术，以及葡萄酒在文学、电影和音乐中的使用。
三、葡萄酒的观赏与品鉴
1. 葡萄酒的外观
我们可以通过葡萄酒的颜色、质地、流动性等来观察其外观。
2. 葡萄酒的香气
葡萄酒的香气分为初香、中香、尾香。
通过嗅闻可以分辨出葡萄酒的不同香气。
3. 葡萄酒的口感
葡萄酒的口感受涉及到葡萄酒的口感、滋味和持久性等，主要通过品鉴来体验。
综上所述，葡萄酒不仅是一种饮品，还体现了人类的历史、文化和艺术等方面。
同时，葡萄酒的观赏和品鉴也是人们可以从中体验到的乐趣。
葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适 中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较 低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和 香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳 帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区 的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生 产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒 备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的 葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此 外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区， 出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进 行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印 刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透 明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄 酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消 费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤 其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场 之一。
葡萄酒知识PPT课件
葡萄酒的品尝 （五）
食物搭配
红酒要配红肉。 白酒要配白肉。 简单的酒配复杂菜。 复杂的酒配简单菜。
葡萄酒的鉴别
一瓶高贵葡萄酒 是由
产地、品种、年份 决定的。
葡萄酒的鉴 别 — 产地
产地是酿造高贵葡萄酒的根本。
○ 法 国：波尔多 勃根第 ○ 意大利：皮蒙 ○ 西班牙：利奥哈 ○ 南 美：智利 ○ 美 国：那帕 ○ 中 国：烟台 昌黎
添加标题
半干葡萄酒：含糖量在 4.1g/l—12.0g/l;葡 汁浓度50%。
添加标题
甜葡萄酒：含糖量等于 或大于50.1g/l。
按含糖量可分为：
○
○ wine)
○ ○
按
酒
再葡 起也无 中
加萄 泡称气
工 葡
汽 酒
。
葡 萄
静 酒
葡 萄
萄。 酒（酒
二 氧 化
酒
包（ 碳
still wine (sparkling
葡萄酒的鉴别
色泽
酒香
口感
包装
鉴别葡萄酒的常用 方法
葡萄酒的分类
红葡萄酒 白葡萄酒
葡萄酒的分类 （一）
按酒的色泽可分为： 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒
葡萄酒的分类（二）
添加标题
干葡萄酒：含糖量小于 或等于4.0g/l；葡汁浓 度100%。
添加标题
半甜葡萄酒：含糖量在 12.1g/l—50.1g/l。
。
括的
加压
香 葡 萄 酒） ）， 。
力 可 分 为 ：
（葡 三萄 ）酒
的 分 类
01 添加标题 霞多丽 （Chardonnay)
02 添加标题 雷司令 （Riesling)
03 添加标题 长相思 （Sauvignon)
葡萄酒知识培训(完整版)
葡萄酒中含有人体所需的多种维生素和矿物质， 如维生素C、维生素E、钾、镁等，对维持人体正 常生理功能至关重要。
酚类化合物
葡萄酒中的酚类化合物具有抗炎、抗氧化的特性 ，有助于降低心血管疾病、糖尿病等疾病的风险 。
适量饮用葡萄酒对身体的益处
促进血液循环
01
适量饮用葡萄酒可以扩张血管、降低血压，促进血液循环，减
葡萄酒知识培训( 完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-25
目录
• 葡萄酒的历史与文化 • 葡萄酒的种类与酿造 • 葡萄酒的品尝与鉴赏 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的收藏与投资 • 葡萄酒的健康与养生
01
葡萄酒的历史与文化
葡萄酒的起源与发展
葡萄酒起源于公元前6000年左 右，据考古发现，最早的葡萄酒 酿造证据来自伊朗的扎格罗斯山
酿造工艺
香槟和其他起泡酒的酿制需要经 过两次发酵，第一次是在瓶中进 行，第二次是在装瓶后添加酵母 和糖，经过再次发酵产生气泡。
特点
起泡酒通常具有细腻的气泡和爽口 的口感，同时还有果香和轻微的酵 母味。
著名产区
法国香槟区、西班牙卡瓦、意大利 普洛塞克等。
其他特殊类型的葡萄酒
贵腐酒
由感染了贵腐菌的葡萄酿 制而成，具有浓郁的果香 和较高的糖分。
葡萄酒在文艺复兴时期达到了 鼎盛，许多伟大的艺术家都以 葡萄酒为主题创作了不朽的作 品。
葡萄酒的礼仪与文化
01
葡萄酒的礼仪包括开瓶 、倒酒、品鉴等环节， 每个环节都有一定的规 矩和技巧。
02
品鉴葡萄酒需要观色、 闻香、品味，通过感官 体验来评价葡萄酒的品 质和特点。
03
不同国家和地区的葡萄 酒文化有所不同，形成 了丰富多彩的葡萄酒世 界。
关于葡萄酒的知识大全
关于葡萄酒的知识大全葡萄酒是一种古老而复杂的酒类，它不仅是一种美味的饮品，还具有悠久的历史和文化背景。
下面是关于葡萄酒的一些基本知识。
1. 葡萄酒的起源：葡萄酒的起源可以追溯至公元前6000年左右的格鲁吉亚，这是目前已知的最早的葡萄酒产地。
葡萄酒的制作方式很早就传至古埃及、古希腊和古罗马等地。
2. 葡萄酒的主要成分：葡萄酒主要由葡萄汁发酵而成，其中包含了水、酸、糖分、酒精、氨基酸等成分。
不同葡萄品种和产地会带来不同的风味和口感。
3. 葡萄酒的分类：葡萄酒可以根据颜色、甜度、酒精度数和起泡程度等因素进行分类。
常见的分类包括红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、甜葡萄酒、干葡萄酒、起泡葡萄酒等。
4. 葡萄酒的产区：世界各地都有葡萄酒的产区，其中一些著名的产区包括法国的波尔多、勃艮第、香槟等地，意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特，西班牙的里奥哈、利亚尔特等。
5. 葡萄品种：葡萄酒的品质和风味很大程度上取决于所使用的葡萄品种。
常见的葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、黑比诺、长相思、雷司令等。
6. 葡萄酒的保存：葡萄酒需要适当的保存条件才能保持其品质和风味。
一般来说，葡萄酒应存放在避光、稳定温度和湿度的地方，避免与氧气接触。
7. 葡萄酒的品鉴：品鉴葡萄酒是一项有趣且挑战性的活动。
品鉴葡萄酒时要注意色泽、气味、口感和余味等方面的特点，以评估酒的品质和特点。
8. 葡萄酒与健康：适量饮用葡萄酒有助于心脏健康，提供抗氧化剂，有助于降低胰岛素敏感性，但过量饮用葡萄酒则会对健康产生负面影响。
9. 葡萄酒与美食搭配：葡萄酒与美食的搭配可以进一步提升口感和享受。
一般来说，红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪等食物，白葡萄酒适合搭配鱼类、家禽等食物。
10. 葡萄酒产业：葡萄酒产业是一个庞大复杂的行业，包括葡萄栽培、酿造、瓶装、销售等环节。
葡萄酒也是一个全球贸易品，有许多国际葡萄酒比赛和展会。
总之，葡萄酒是一种美味而复杂的酒类，具有悠久的历史和文化背景。
葡萄酒文化知识大全
葡萄酒文化知识大全葡萄酒是分生命周期的，那么葡萄酒文化知识是什么呢?下面是店铺为你整理的葡萄酒文化知识，供大家阅览!特种葡萄酒的分类(1)利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、白砂糖等使最终酒精度为15-22度的葡萄酒(2)葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。
(3)冰葡萄酒――将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定的时间，结冰、采收、在结冰的状态下压榨、发酵，酿制成的葡萄酒。
(生产过程中不能外加糖源)(4)贵腐葡萄酒(5)产膜葡萄酒(6)加香葡萄酒――张裕味美思：是加香葡萄酒，是餐前的开胃酒，用葡萄酒浸泡一些芳香植物和中药材而成，具有开胃、益神、保健的功能。
(7)低醇葡萄酒 1-7度(8)无醇葡萄酒 0.5-1度(9)山葡萄酒以新鲜山葡萄或山葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的发酵酒。
葡萄酒、白兰地、威士忌的区别葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵而成的酒，是果酒，属于发酵酒; 白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是果酒，属于蒸馏酒;威士忌是以大麦芽和其他谷物为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是粮食酒，属于蒸馏酒年份葡萄酒：按照《葡萄酒》国家标准，指葡萄采摘酿造该酒的年份，其中所标注年份的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的80%。
(体积数)产地葡萄酒：按照《葡萄酒》国家标准，指所标注的葡萄产地生产的葡萄酿造的葡萄酒未饮用完怎么保存葡萄酒是营养丰富的低度酒，其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。
如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊，这表明酒已经变质不能饮用了，最多也只能用于做热菜。
未饮用完的半瓶应盖上塞子放在冰箱内，以减少酒液与氧气的接触面。
白葡萄酒可放置3—5天，红酒可放置7天左右，质量变化不大。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
投资策略应包括投资目标、风险承受能力、资金管理等多个方面。投资者可以根据市场走势和自身情况选择长期投资或短期交易，并合理分配资金，以降低投资风险。
详细描述
葡萄酒投资具有较大的市场风险，投资者需要具备丰富的经验和知识，了解市场动态和趋势。同时，投资者还需要关注酒庄的声誉和葡萄酒的品质，选择具有潜力的投资对象。
对比闻香
将一小口葡萄酒含在口中，用舌头慢慢搅动，让酒液充分接触口腔各部位。
入口
慢慢咽下酒液，体会其在口中的感觉和味道，包括酸、甜、苦、咸等味道的平衡与协调。
品尝
余味
葡萄酒的配餐与文化
口感匹配
风味平衡
选择与食物风味相辅相成的葡萄酒，使整体味道更加和谐。
风味互补
利用葡萄酒的风味来提升或平衡食物的风味，如红酒配红肉，白酒配鱼或鸡肉。
葡萄酒的产地和产区对葡萄酒的品质和风格有着重要影响，世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和美国的纳帕谷等。
总结词
葡萄酒的产地和产区是影响葡萄酒品质和风格的重要因素之一。各地的气候、土壤、地形和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的酿造和口感。世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和普里奥拉托，以及美国加州的纳帕谷和索诺马等。这些产区的葡萄酒品质优良，口感丰富多样，深受消费者喜爱。
意大利葡萄酒文化
美国是新兴的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒文化注重创新和个性化，强调品牌、营销和消费者体验等方面。
美国葡萄酒文化
葡萄酒的收藏与投资
总结词：了解葡萄酒的陈年潜力是收藏葡萄酒的关键，不同葡萄酒品种和产区的陈年潜力各不相同。
总结词
总结词
制定合理的投资策略是降低投资风险的关键，投资者应根据自身情况和市场状况制定长期或短期的投资计划。配冰镇白酒
葡萄酒知识培训资料(DOC)
健康饮酒品味生活葡萄酒文化一、葡萄酒常识二、如何辨别酒标三、品酒知识四、葡萄酒的功效五、常见误区六、葡萄酒 VS 场合学习能级：A—必须知道的知识点B—应该知道的知识点C—可以知道的知识点“一串葡萄是漂亮，静止与清纯的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成为了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。
”－－威廉·杨格一、葡萄酒的定义是什么？A葡萄酒是以葡萄为原料去皮，或者不去皮榨汁彻底或者部份酒精发酵的一种酿造酒。
二、简述葡萄酒的酿造过程！A选料、去皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶三、葡萄酒在酿造过程之中采用什么容器？有什么作用？A采用橡木酒桶。
葡萄酒在桶中培养时，氧气能徐徐渗入桶内，能使在发酵过程的酒进行温和、适度的氧化，即可达到柔化酒中丹宁的效果，也可使酒醒在酝酿的过程之中更趋稳定。
四、根据葡萄酒酿造方式的不同分为哪几种？B静态葡萄酒、起泡葡萄酒、加烈葡萄酒五、根据葡萄酒的类型可分几种？B白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰色葡萄酒(桃红葡萄酒)六、什么是干红葡萄酒？A不加糖和酒精与其他成份的 100%原汁葡萄酿造的葡萄酒。
七、世界上哪些地区盛产葡萄酒？A法国、智利，意大利，澳大利亚，南非，等地方。
八、什么样的条件适合生长优质的酒类葡萄？A地中海气候，昼夜温差大，日照时间长，土壤含铁量高，排水良好的砂粒土壤。
九、葡萄酒的级别是怎样定的?B法国是率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地命名葡萄酒为特点。
这项工作要经葡萄酒命名研究所严格调查和感官分析后才以质量而命名，分为 5 类以原产地命名的葡萄酒：简称 A.O.C.(vinsdeAppellationd'OrigineControlee)。
高级葡萄酒：简称 V.D.Q.S. (Vin De Qualite Superieure)。
地方名酒：简称 V.D.P. (Vins D Pays)。
普通葡萄酒：简称 V.D.T. (Vins De Table)。
葡萄酒知识PPT课件
制定合理的投资策略，包括选择投资品种、确定投资期限、设定预 期收益率等，以降低投资风险并获得较好的收益。
葡萄酒的市场动态与趋势
01
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市场动态
关注葡萄酒市场的动态， 包括新酒发布、拍卖成交 价、酒庄并购等，了解市 场变化趋势。
消费趋势
了解葡萄酒消费者的需求 和口味变化，以及新兴市 场的增长趋势，有助于把 握市场机遇。
的提升。
葡萄酒的传播与影响
葡萄酒的传播不仅限于欧洲， 随着全球化的进程，葡萄酒已 经成为了世界各地人们喜爱的 饮料。
葡萄酒对欧洲文化和艺术产生 了深远的影响，许多文学作品、 诗歌和绘画都以葡萄酒为主题。
葡萄酒还对世界各地的饮食文 化产生了影响，成为了许多菜 肴的佐餐酒。
02 葡萄酒的酿造过程
葡萄的采摘与选择
红葡萄酒是市场上最受欢迎的葡萄酒类型之一，以其丰富的口感和深邃的颜色 而闻名。
详细描述
红葡萄酒通常由红葡萄品种酿制而成，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。其色泽深 红，口感浓郁，单宁含量较高，通常带有果香和香料等复杂风味。红葡萄酒适 合搭配红肉、烤肉和奶酪等食物。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常以其清爽的口感和果香而受到喜爱，适合在炎热的夏季或作为开胃 酒饮用。
详细描述
起泡酒是指在瓶中二次发酵的葡萄酒，会产生气泡，如香槟和克雷芒等。加强酒则是通过添加酒精来 提高酒精度数的葡萄酒，如波特酒和雪利酒等。这些类型的葡萄酒各有其独特的风味和特点，适合不 同场合和搭配不同的食物。
04 葡萄酒的品鉴与文化
葡萄酒的品鉴方法
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04
观察
观察葡萄酒的颜色、透明度、 气泡等外观特征，初步判断葡
葡萄酒知识大全
葡萄酒知识大全
葡萄酒知识大全包括以下内容：
1. 葡萄酒的分类：葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、起泡葡萄酒和甜葡萄酒等几大类。
2. 葡萄酒的产区：世界各地的葡萄酒产区遍布五大洲，其中包括法国、意大利、西班牙、智利、美国、澳大利亚等。
3. 葡萄酒的酿造工艺：葡萄酒的酿造过程包括葡萄的采摘、榨汁、发酵、陈酿等环节。
4. 葡萄酒的储藏和品尝：葡萄酒的储存条件和品尝技巧对于保持酒的品质和享受其风味至关重要。
5. 葡萄酒的香气和口感：葡萄酒有不同的香气和口感，包括水果香、花香、香草味、酸度、单宁等。
6. 葡萄酒的搭配：葡萄酒与食物的搭配可以增强味觉体验，例如红肉通常与红葡萄酒搭配，海鲜和白肉则适合白葡萄酒或玫瑰葡萄酒。
7. 葡萄酒的品牌和产地特色：不同的葡萄酒品牌和产地有各自的特色和风格，如勃艮第葡萄酒的优雅、波尔多葡萄酒的浓郁等。
8. 葡萄酒的健康益处：适量的葡萄酒饮用与心血管健康、抗氧
化等方面有一定的关联。
9. 葡萄酒的价格和市场：葡萄酒的价格因品牌、产地、年份等因素而不同，而葡萄酒市场随着需求的波动和消费者的趋势而有所变化。
10. 葡萄酒的文化和历史：葡萄酒在不同文化和历史背景下扮演着重要的角色，如法国的波尔多酒庄和意大利的托斯卡纳葡萄酒等。
这只是葡萄酒知识的一小部分，如欲深入了解葡萄酒，还需要学习更多内容。
葡萄酒知识大全
葡萄酒知识大全葡萄酒是一种酿造自葡萄的酒精饮料，拥有悠久的历史和丰富的文化。
了解葡萄酒的知识可以帮助我们更好地品味和欣赏这个美妙的饮品。
以下是关于葡萄酒的一些基本知识。
1. 葡萄酒的分类葡萄酒主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三大类。
红葡萄酒是由红色或紫色葡萄酿造而成，白葡萄酒则是由白色或黄色葡萄酿造而成，而玫瑰葡萄酒则是利用红葡萄浸渍白葡萄皮酿造而成。
2. 葡萄酒的产区葡萄酒的产区非常广泛，主要集中在法国、意大利、西班牙、德国、美国、澳大利亚、智利、南非等国家。
每个产区都有其特有的土壤和气候条件，这些因素会影响葡萄酒的风味和口感。
3. 葡萄品种不同的葡萄酒采用不同的葡萄品种酿造。
常见的葡萄品种包括黑皮诺、梅洛、赤霞珠、西拉、长相思、雷司令等。
每个品种都有其独特的香气和口感。
4. 葡萄酒的糖分葡萄酒中含有一定的糖分，这些糖分来自于葡萄汁中的葡萄糖和果糖。
在葡萄酒发酵的过程中，糖分会被酵母菌转化为酒精。
干葡萄酒几乎不含糖分，半干葡萄酒和甜葡萄酒则含有更多的糖分。
5. 葡萄酒的酒精度数葡萄酒的酒精度数指的是其中酒精的含量，一般以百分数表示。
不同的葡萄酒具有不同的酒精度数，干葡萄酒一般在12-15%之间，甜葡萄酒的酒精度数可能更高。
6. 葡萄酒的味道和气味葡萄酒的味道和气味是其最重要的特征之一。
葡萄酒可以具有水果味、花香、香料味等不同的味道，而气味则来自于葡萄酒中的挥发性化合物。
品鉴葡萄酒时，我们可以通过观察其颜色、闻其香气和尝其味道来评判其品质和特点。
7. 葡萄酒与食物的搭配葡萄酒与食物的搭配可以提升味觉享受，创造出更好的口味和平衡。
一般来说，红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪和浓郁的食物，而白葡萄酒适合搭配海鲜、家禽和轻食。
此外，甜葡萄酒可以搭配甜点和饼干，玫瑰葡萄酒则适合搭配辣味食物。
8. 葡萄酒的贮存和品尝葡萄酒需要适当的贮存和品尝条件，以确保其质量和口感。
葡萄酒最好存放在低温、湿度适中、避光、无震动的环境中。
葡萄酒基础知识中英双语
葡萄酒的起源和历史
葡萄酒起源于古代文明，据考古发现，最早的葡萄酒可以追溯到公元前7000年的伊朗地区。随着葡萄种植和酿酒技术的传播 ，葡萄酒逐渐流行到欧洲、美洲和世界各地。
英文描述：The origin of wine can be traced back to ancient civilizations. Archaeological discoveries suggest that the earliest wine dates back to 7000 BC in Iran. As grape cultivation and winemaking techniques spread, wine became increasingly popular in Europe, America, and throughout the world.
02
以生产白葡萄酒和红葡萄酒为主，其中内比奥罗和巴贝拉是该
产区最著名的品种。
阿布鲁佐产区(Abruzzo)
03
以生产红葡萄酒和白葡萄酒为主，其中蒙特普齐亚诺是该产区
最著名的品种。
西班牙葡萄酒产区
要点一
里奥哈产区(Rioja)
以生产红葡萄酒为主，其中丹魄是该产区最著名的品种。
要点二
卡塔赫纳产区(Cartagena)
02 葡萄品种与种植
葡萄的种类和特点
红葡萄品种
如Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir等，通常具有浓郁的 果香和单宁，适合酿造结构复杂 、口感丰富的葡萄酒。
白葡萄品种
如Chardonnay,
Sauvignon
Blanc, Riesling等，通常具有清
新的果香和酸度，适合酿造口感
关于葡萄酒的知识大全
关于葡萄酒的知识大全葡萄酒是一种古老而充满魅力的酒精饮料，由葡萄经过发酵制成。
无论是作为生活中的美食搭配，还是作为文化中的艺术品欣赏，葡萄酒都有着令人难以抗拒的吸引力。
下面是关于葡萄酒的一些知识概述。
1. 葡萄酒的历史：葡萄酒的制作历史可以追溯到6000多年前的古代叙利亚和伊朗地区。
古罗马帝国时期，葡萄酒已经成为欧洲最主要的饮品之一。
在中世纪，葡萄酒由基督教传播到全世界，并催生了许多著名的产区。
2. 葡萄酒的分类：葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和起泡葡萄酒。
红葡萄酒是用黑皮葡萄发酵制成的，白葡萄酒是用白皮葡萄发酵制成的。
玫瑰葡萄酒是将红葡萄皮和葡萄汁一起发酵制成的，颜色较浅。
起泡葡萄酒是通过二次发酵产生气泡的葡萄酒。
3. 葡萄酒的产区：世界上有许多著名的葡萄酒产区，其中包括法国的波尔多、勃艮第、香槟等地，意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特等地，西班牙的里奥哈、利亚德等地，澳大利亚的巴罗莎谷、亚拉河谷等地，美国的纳帕谷、索诺玛等地等。
4. 葡萄酒的品尝：品尝葡萄酒需要注意外观、气味、口感和余味等方面。
首先，观察葡萄酒的颜色、透明度和酒体；然后，闻一闻酒杯中的香气，例如果香、花香和木质香气；接下来，品尝口感，注意酸度、甜度、单宁和酒精度；最后，留意余味，包括持久性和结构。
5. 葡萄酒的贮存：不同类型的葡萄酒有不同的贮存时间和条件。
高品质的红葡萄酒通常适合长期贮存，而白葡萄酒和玫瑰葡萄酒则适合年轻饮用。
贮存时需要避免阳光直射、温度过高或过低，以及震动和振动。
6. 葡萄酒的搭配：葡萄酒搭配食物时需要考虑酒的酸度、单宁和口感与食物的搭配。
一般来说，红肉与红葡萄酒搭配，鱼类和海鲜可以与白葡萄酒搭配，起泡酒与开胃菜或甜点搭配，玫瑰葡萄酒与中性食物搭配等。
7. 葡萄酒的健康效益：适量饮用红葡萄酒据说对心脏健康有益，这归功于葡萄皮中富含的抗氧化剂。
研究还发现，红葡萄酒中的某些成分可能有助于抗癌和抗衰老。
总结起来，葡萄酒是一门深厚的学问，需要了解不同类型的葡萄酒、产区和品尝方法。
葡萄酒专业知识
葡萄酒专业知识葡萄酒是一种古老而复杂的饮料，拥有丰富的文化和专业知识。
从葡萄的品种、葡萄园的地理位置、酿酒工艺到品酒技巧，葡萄酒的世界涵盖了广泛而深刻的领域。
以下是一份关于葡萄酒专业知识的简要介绍，涉及了葡萄酒的基本组成、酿造过程、不同类型的葡萄酒以及品酒技巧。
1. 葡萄酒的基本组成葡萄酒是通过葡萄果实的发酵而制成的，主要包括以下基本组成部分：酒精（乙醇）：由葡萄中的糖分在发酵过程中转化而来，是葡萄酒中的主要成分之一，影响酒的口感、香气和口感。
水分：果汁中的水分在发酵后成为葡萄酒的基础。
酸度：葡萄酒中的酸度来自于葡萄本身，对葡萄酒的口感和保存能力有影响。
单宁：主要存在于红葡萄酒中，赋予葡萄酒的结构和口感。
香气物质：由葡萄的芳香物质以及发酵和陈年过程中的化学变化产生，影响葡萄酒的香气。
2. 葡萄酒的酿造过程葡萄酒的酿造过程通常包括以下关键步骤：采摘：葡萄的采摘时间对酒的质量有重要影响。
成熟度的不同会影响果汁中的糖分、酸度和单宁含量。
榨汁：葡萄被榨压，将果汁和葡萄皮、籽分离。
发酵：在发酵过程中，葡萄糖被酵母菌转化为酒精和二氧化碳。
这个阶段的长短和温度都会影响葡萄酒的风味。
陈酿：葡萄酒在木桶或不锈钢桶中进行陈年，使其更加丰富和复杂。
澄清和过滤：为了去除悬浮的杂质，葡萄酒通常需要进行澄清和过滤处理。
装瓶：最终的葡萄酒被装瓶，等待出售或陈年。
3. 不同类型的葡萄酒葡萄酒可以分为白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒、甜酒等多种类型。
白葡萄酒：以白色或淡黄色为主，通常使用葡萄汁进行发酵，不包括葡萄皮。
红葡萄酒：由葡萄汁与葡萄皮一同发酵而成，呈红色或紫色。
气泡酒：通过二次发酵产生气泡，包括香槟、起泡葡萄酒等。
甜酒：由于葡萄中的残余糖分较高，使得酒体呈现甜味，包括甜白酒、贵腐酒等。
4. 品酒技巧品酒是一门复杂的艺术，需要对葡萄酒的外观、香气、口感等方面进行综合评估。
以下是一些常用的品酒技巧：外观：观察葡萄酒的颜色和清澈度，可以初步了解其品质。
葡萄酒知识大全
葡萄酒知识大全葡萄酒是一种历史悠久的饮品，具有丰富的知识和文化。
下面是葡萄酒的一些基本知识：1. 葡萄酒的分类：- 红葡萄酒：使用红色或黑色葡萄酿制的酒，通常带有丰富的果味和单宁质感。
- 白葡萄酒：使用白色或浅黄色葡萄酿制的酒，通常带有清新的酸度和水果香气。
- 粉红葡萄酒：使用红色葡萄酿制，但与红葡萄酒相比，粉红葡萄酒皮与汁的接触时间更短，因此颜色较浅。
- 赤霞珠：世界上最广泛种植的红葡萄品种之一，常用于酿造高品质红葡萄酒。
2. 葡萄酒产区：- 法国：被认为是葡萄酒天堂，有许多著名产区，如波尔多、勃艮第和香槟。
- 意大利：意大利的葡萄酒文化非常丰富，有着多个著名产区，如托斯卡纳、皮埃蒙特和卡拉布里亚。
- 西班牙：西班牙是世界第三大葡萄酒生产国，有许多著名产区，如里奥哈和普利奥。
- 美国：美国的加利福尼亚产区以其优质葡萄酒而闻名，如纳帕谷和索诺玛谷。
- 澳大利亚：澳大利亚的巴罗萨谷和麦克拉伦谷是著名的产区之一。
- 其他葡萄酒产区还包括智利、阿根廷、德国、南非等。
3. 葡萄酒的口感特点：- 酸度：葡萄酒的酸度可以帮助平衡它的甜度和单宁。
- 甜度：葡萄酒中的糖分可以给酒带来不同的口感，从干型到甜型。
- 单宁：来自葡萄皮和种子的单宁质感可以给葡萄酒带来结构和回味。
- 香气：葡萄酒的香气来自于葡萄本身以及发酵和陈酿过程中的化学反应。
4. 葡萄酒的搭配：- 红葡萄酒通常搭配红肉、奶酪和重口味的食物。
- 白葡萄酒通常搭配海鲜、家禽和轻盈的食物。
- 甜型葡萄酒通常搭配甜点或浓郁的奶酪。
- 粉红葡萄酒可以搭配较为多样的食物，如沙拉、家禽和鱼类。
5. 葡萄酒的保存：- 葡萄酒的保存温度应保持在12-18摄氏度之间。
- 应避免阳光直射和温度波动，以免影响葡萄酒的品质。
- 开瓶后的葡萄酒应尽早饮用，因为葡萄酒会随着时间的推移逐渐氧化。
这些只是葡萄酒知识的冰山一角，如需深入了解葡萄酒，还有更多内容可以去葡萄酒专业书籍或参加品酒课程。
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•红葡萄品种——美乐 (Merlot)
起源于法国波尔多；
果粒圆形，蓝黑色；
丹宁中，糖高酸低；
香气中，果香突出。 具雪松、蘑 菇气味及黑茶藨子果香；
适于酿造干红葡萄酒葡萄酒酒度高， 酸度低，柔和，成熟快。
葡萄酒 制造流程
侍酒的温度
为了让葡萄酒充分发挥它能给你的乐趣一定 要注意侍酒的温度：
葡萄酒的饮用顺序
白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
如何看葡萄酒的颜色
•以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们其 酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。
•金黄色
•古金色
•琥珀色
•十 年
•十五年
•三十年
葡萄酒与食物的简单搭配原则
•后 起 之 秀 (只 有 100 到 200 年 历 史) •Outside Europe •欧 洲 以 外
法国
•被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家之一---法国。 •顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。 •法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。 •法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界
*原装进口的优良葡萄酒，酒瓶瓶底多呈凹陷锥形，这一设计除了更 有利于瓶身平衡和方便倒酒，最主要的原因是这一设计有“滤渣”功能。 而目前大多数国内分装的酒瓶底是平圆。
红葡萄酒的保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是 指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具 有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2-10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。 一些法国意大利的顶级红酒的 陈年能力有数十年甚至上百年 。波尔多顶级酒庄的不少葡萄 酒即使保存超过1个世纪，仍 然可以适宜饮用。
葡萄酒的服务
（1）开瓶
开瓶时，应用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处将胶帽的顶盖划开除 去，再用干净细丝棉布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，最后用起塞器将木 塞拉出。但是向木塞中钻进时，应注意不能过深或过浅。过深会将木塞 穿透，使木屑进入葡萄酒中；如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。启塞 后，同样应用棉布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。
据了约34%，纳帕谷作为高级葡萄酒产地而闻 名世界。
葡萄酒的种类
以酿造方法来分
以颜色来分
红葡萄酒 red wine 白葡萄酒 white wine 玫瑰红葡萄酒 rose wine
天然葡萄酒 特种葡萄酒
利口葡萄酒 加香葡萄酒 冰葡萄酒/冰酒 贵腐葡萄酒
以饮用方式来分
开胃葡萄酒 佐餐葡萄酒 餐后葡萄酒
1.红酒要配红肉 2.白酒要配白肉 3.简单的酒配复杂的菜 4.复杂的酒配简单的菜 5.干白以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味， 浓一点的酒可以搭配简单的鸡肉或猪肉，也可以 试试高酸度的羊奶乳酪。 6.干红葡萄酒适合配牛排等肉类。
葡萄酒对人体的好处
葡萄酒含有人体所需的各种氨基酸，多种大量和微量的矿质元素， 它们对人体健康起着重要的作用。同时也是维生素B含量最高的食物， 特别是原花色素，这类物质有防治心血管病的作用。
•China
中国
•Centuries of wine-making history •几 个 世 纪 的 酿 酒 历 史 • Centered on Europe •集 中 在 欧 洲
•Newcomers to wine production • (last 100 to 200 years only)
葡萄酒知识介绍
葡萄酒的概念
“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的， 但它只是水果而已；一旦压榨后，它 就变成了一种动物，因为它变成酒以 后，就有了生命。”
根据国际OIV组织的定义：“100% 的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精 的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）
按照我国最新的葡萄酒标准GB150372006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为 原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒 精度不低于7.0%的酒精饮品。
•三部曲之后，就静静的享受葡萄酒 ——给你带来的美妙滋味吧！
简易三招辨别真假进口葡萄酒
*原装进口的葡萄酒酒瓶盖的铝质盖帽上不会 打印生产日期或瓶装日期，只印有一个数字 ，代表装瓶的数量。 *检查酒瓶正面标签，关于葡萄酒的等级说明 也是分辨方法之一。比如“AOC”级别的原 装进口葡萄酒，一定会详细写出“AOC”的全 拼，国内装的则用简称。
储存
存放场所 存放场所：凉爽、潮湿、阴暗且稳定的 环境最适宜存储。有条件的话，地下室 是理想的地方。 存放期限 某些优质的葡萄酒可以存放较长的时间,但一般品质的葡萄酒应在购买后一 两年内饮完。 如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。葡萄酒可放一两天，然而完 美的酒质将不会重现。 一般而言，瓶酒在吧台展示时间垂直放置不宜超过7天，超过7天应更换，以 免影响酒的质量。
品酒三步曲
• 第三步：品尝 欣赏了悦目的外观，沁人心脾的香气后，轻啜一口用舌头部位来判断葡萄酒
的甜度，舌头两边部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄 酒的单宁。最后，把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，一款好酒必定会散发出它 的味道，给你一种甜、酸、单宁相平衡的味觉感受。再来感受它的余味，在上好 的葡萄酒中，酒的“余味时间“可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法 带来的遐想空间。
1、滋补作用
2、助消化作用
3、利尿作用
4、杀菌作用
5、心血管病的防治
品酒三步曲
• 第一步：观赏
倒葡萄酒在高脚杯中，端起酒杯倾斜45°在光线良好的情况下，避免日 光直射，最好在白色背景前观察它的色泽，通过色泽可以了解酒令、品种及 其特点。年轻的红酒以紫红色为主，带有蓝色色调；陈酿的红酒则是红色中 带有黄微棕的色调，通常经过几年的储存原本的深紫红色将变成酱红色，之 后依序变成红宝石色、红赫色，最后变成棕色。
③ 切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶 口擦拭干净。
④ 再将开瓶器的螺丝钻尖插入软木 塞的中心点，沿着顺时针方向缓缓旋转入软 木塞中。当把手开到顶端时，只要轻轻将它 们往下扳即可将软木塞拔出。
⑤ 再用布或纸巾将瓶口再擦干净一 次，就可以倒酒试酒了。先倒一盎司左右自 行试酒，再倒一些给客人试酒。等客人（或 你自己）确定酒质之后，再正式倒酒。需要 注意的是，女士应该是优先的。
•美国红酒产区由北向南排序
•美国拿帕酒产区位置图
美国纳帕谷介绍
美国酿制葡萄酒历史悠久，最早始自16世纪 中叶，最著名的葡
萄酒产自纳帕谷。纳帕谷位于美国加利福尼亚 州旧金山东北约60英里
处，它原为印第安人的领地，有“世界 酒谷”之称，在美国的知名度就像中国的
茅台镇。纳帕山谷的自然条件得天独厚。全年 气候温和，光照充足，早晚温差大，雨量较少， 土壤富含多种矿物质，独特的气候和土壤环境 决定了这里能酿造出世界顶级的葡萄酒，是世 界上少有的可与法国波尔多地区媲美的葡萄酒 种植山谷。美国红葡萄酒90%产自加州，纳帕 谷的葡萄酒产量仅占加州葡萄酒产量的4%，但 产值却占
•南非
•China
•中国
•Australia
•澳大利亚
•NewZealand
•新西兰
• 葡萄酒知识——世界葡萄酒概 况
•KEY WINE PRODUCING REGIONS OF THE WORLD •世 界 范 围 内 葡 萄 酒 主 产 区
•“Old World” • 旧世界
• “New World”
⑥ 最后把酒瓶放置于您自己或客人 的右手边，并将酒标朝向客人。
葡萄酒与食物搭配
葡萄美酒与各种佳肴的配置是一种传统的文化
艺术，使葡萄酒的特色与个性和搭配菜肴的香与味
（2）倒酒
在往酒杯里倒酒时，不能倒得太满，倒酒量为酒杯容积的1/3， 最多不能超过2/5。这样，在摇动酒杯时才不至于将葡萄酒洒出，而且可 在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，便于分析鉴赏其香气。
注意事项
① 先将酒瓶擦拭干净，将酒标正面 向着客人，向他们展示一下你的待客佳酿
② 用开瓶器上的小刀（或用切瓶封 器）沿着瓶口凸出圆圈状的部分切除瓶封。 注意最好不要转动酒瓶。
以是否有汽泡来分
静态葡萄酒 still wine 汽泡葡萄酒 sparkling wine 加强葡萄酒 fotified wine
以甜度来分
干型葡萄酒 dry wine <4g/L 半干型葡萄酒 semi-dry wine 4g-12g/L 半甜型葡萄酒 semi-sweet wine12g-40g/L 甜型葡萄酒 sweet wine >40g/L
醇厚的红葡萄酒： 15-20（℃）
清淡的红葡萄酒： 12 （℃）
干白和干性桃红酒：10 （℃）
甜白葡萄酒：
5 （℃）
香槟和起泡酒： 6-8 （℃）
酒杯的选择
从左至右依次为： 水、白兰地、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、气泡葡萄酒、红葡萄酒
A、水：阔口短脚杯，可握杯脚以保留冷水温。 B、白兰地：白兰地狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白 兰地酒香。 C、白葡萄酒：带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。 D、玫瑰红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯 高些。 E、香槟酒：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。 F、红葡萄酒：酒杯中较大的那种，持握在杯体和杯脚相连之处。
•葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’
•Canada
•加拿大
•加州 •California
•法 国•France •Germany •西班牙•Spain •德国 •意大利 •Italy •葡萄牙 •Portugal
•Chile
•智利
•Argentina
•阿根廷
2020/10/21
•South Africa
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