粮油储藏学作业
粮油储藏学实验指导书详解
实验一 粮食呼吸强度的测定（一）实验目的呼吸作用是粮食在储藏期间的重要生理作用，处于不同生理状态的粮食，其呼吸强度与性质有很大的差异。
剧烈的呼吸作用不仅消耗储粮中的营养物质，而且是导致粮堆发热的一个重要因素，因此研究粮食的呼吸作用，对于安全储粮，保持储粮品质稳定有着重要的意义。
在研究呼吸作用时常用的生理指标是“呼吸强度”，它表示粮食在储藏期间呼吸作用的强弱，通常以每100g 干物质在24h 内放出二氧化碳毫克数或吸收氧的毫克数来表示。
测定呼吸强度的方法很多，但常用的是以二氧化碳的释放量为基准，可分为两大类，测定气体体积变化的检压法和测定二氧化碳释放量的滴定法、比色法等。
简易法属于测定二氧化碳释放量的滴定法。
本实验要求学会用简易法测定粮食的呼吸强度，为判断储粮稳定性提供依据。
（二）实验原理用纱布将一定量的待测样品包好，并且悬挂在带有金属钩的橡皮塞下面，把橡皮塞盖在盛有定量氢氧化钡溶液的广口瓶上，并且要塞紧。
橡皮塞上装有干燥管，干燥管内装有色钠石灰，其作用是吸附空气中的二氧化碳，使空气中的氧源源不断地进入广口瓶，以利于广口瓶内样品的呼吸作用正常进行。
实验装置如图所示。
1—装有色钠石灰的干燥管 2—橡皮塞 3—小钩4—盛有样品的纱布袋 5—广口瓶 6—0.05N 氢氧化钡溶液经24h 后，瓶内待测样品呼吸放出的二氧化碳气体完全被氢氧化钡溶液吸收，生成碳酸钡和水，反应式如下：O H BaCO CO OH Ba 2322)(+→+拔去橡皮塞，滴入1～2滴酚酞指示剂，用标准草酸溶液滴定瓶中剩余的氢氧化钡，反应式如下：O H O BaC O C H OH Ba 2424222)(+→+此外，再做一个空白实验为对照，其内只加定量的氢氧化钡，不放样品，经24h 后用同样的方法滴定。
空白滴定与样品滴定所用草酸量之差，即代表样品放出的二氧化碳量（毫克）。
（三）实验仪器与试剂1. 500mL 广口瓶4个，用橡皮塞塞紧，塞下悬挂金属勾；2．干燥管4支；3. 5OmL 酸式滴定管1支；4. 25mL 大肚吸量管1支，5mL 移液管1支；5. 洗耳球一个；6. 小漏斗一个；7. 0.05mol/L 氢氧化钡溶液；8. 标准草酸溶液（2.8636克/升）；9. 有色钠石灰；10. 酚酞指示剂。
粮油储藏学考试题目范围及答案详解
第一章粮食的物理性质1．试叙述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系一、粮堆的组成成分主要有：粮粒、杂质、储粮害虫、微生物以及粮堆内的气体成分二、各组分与粮食储藏的关系（一）粮粒与粮食储藏的关系由于同类粮食的品种、种植和生长条件、生长部位、收获时间、收获方式和脱粒方式、晾晒与否导致粮食粮食入仓的水分、入仓温度以及耐储藏时间各有差异，影响了储粮的稳定性以及储粮过程中的日常管理（二）杂质与储粮的关系杂质对储粮稳定性的影响主要包括：1.有机杂质具有较强的呼吸能力，使储粮稳定性下降2.有机杂质是虫霉的滋生场所，为以后粮食发热霉变提供条件。
3.杂质聚集的地方，改变了粮食的孔隙度，为以后储粮的发热霉变提供了条件。
4.杂质超标，同时也会影响储藏粮食的等级。
（三）储粮害虫与粮食储藏的关系储粮害虫对粮食储藏的影响包括：1.由于虫害的影响，造成粮食重量的损失。
2.有些害虫喜食粮食籽粒的胚芽，使得种粮的发芽率降低甚至完全丧失。
3.有些害虫蛀蚀粮食的胚乳，使粮食的营养价值降低。
4.储粮害虫的一些生命活动导致粮食发热。
5.有些害虫还能危害仓、厂建筑与包装器材（四）微生物与粮食储藏的关系粮食是微生物良好的呼吸基质，微生物通过呼吸作用进行新陈代谢，来维持生命活动和危害粮食，在粮堆内积聚热量促使储粮发热霉变。
使粮食的营养物质分解，造成粮食质量损失，营养降低。
同时使储量变色变味，造成食用品质、饲用品质、工艺品质降低。
甚至能产生毒素，使粮食带毒，影影响人畜安全（五）粮堆内气体成分与储粮的关系粮堆中粮粒与粮粒之间的空间被各种气体所填充，是粮食在储藏中维持正常呼吸，进行水分、热能交换的基础。
2.粮食的散落性，影响因素及其与粮食储藏的关系、静止角、自流角散落性：粮食在自然形成粮堆时，由于粮食颗粒小、内聚力小，下落向四周流动形成一个锥体的性质。
影响因素：1.粮粒的大小、形状、表面光滑程度、籽粒饱满度、杂质含量等。
粒大、饱满、圆形粒状、表面光滑、杂质含量少的散落性好；反之则散落性差2.粮食的水分含量水分含量增加，散落性降低。
粮油保管员考试题汇总
京门良实公司2015年仓储业务知识考核题库（700题）一、填空题: (207题)第一部分基础知识1、粮食仓储业职业道德是指从事粮食仓储行业的人员在职业活动整个过程中应遵守的行为规范和行为准则。
具体来说，对粮食仓储工作者的职业道德要求是“爱粮如命，爱库如家”。
2、遵纪守法、清正廉洁是粮油质量检验员职业活动正常进行的基本保证，也是对从业人员的基本要求。
3、粮食仓储从业人员必须树立职业荣誉感和职业责任感，切实做到（爱岗敬业，精益求精），不断提高自身（文化素养）和（业务水平），才能在平凡的的工作岗位上做出不平凡的业绩。
4、职业道德主要特征：职业性和成熟性、稳定性和连续性、多样性和实用性。
5、“团结合作，廉洁公正”是指仓储从业人员在处理涉及同事、部门、企业或行业之间事务时，要求彼此之间主动配合，互相支持，互相帮助。
6、硬质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。
7、软质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。
8、各类稻谷以出糙率为定等指标，3等为中等。
1等粳稻谷质量指标为出糙率大于等于81%。
9、各类小麦以容重为定等指标，3等为中等。
2等小麦质量指标为容重大于等于770（g/L）。
10、3等玉米的容重指标为大于等于650（g/L）11、一批玉米的杂质是指除玉米粒以外的其它物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
12、粮堆中的氧气浓度低于12%时称为低氧；粮堆中氧气浓度低于2%时称为缺氧。
13、采用低剂量熏蒸和环流熏蒸时设定浓度为100~300（mL/m3）。
14、市储备稻谷准低温度夏储粮要求上层平均粮温小于等于20℃，表层最高粮温小于等于26℃。
16、国标规定：各类小麦按容重分为五等，1等小麦为≥790g/l ；各类玉米按容重定等， 1等玉米为≥720g/l 。
稻谷按出糙率定等，我们现在储存的稻谷品种为粳稻谷，1等粳稻谷的出糙率要≥81% 。
粮油储藏技术规范试卷
1、粮油储藏的基本要求是：确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变。
2、根据我国储粮生态区域划分，我省大部属于第五区，即中湿高湿储粮区。
3、入仓的粮食应达到干燥、饱满、杂质含量低的基本要求。
4、储粮通风技术主要为自然通风和机械通风，气调储粮技术主要有二氧化碳、氮气气调储粮、密闭储藏和小包装气调储藏。
5、稻谷宜采用准低温、低温、三低、气调等储藏技术，正常条件下可储藏2-3年；小麦宜采用热入仓密闭、双低、三低、准低温等储藏技术，正常条件下可储藏3-5年。
6、害虫密度≤6～30头/kg或主要害虫密度≤3～10头/kg属于一般虫粮。
1、储粮有害生物：危害储藏粮油的昆虫、螨类、微生物、鼠类和鸟类。
2、半安全水分：在常规储藏条件下，某种粮食和油料在当地气温较低季节可短期储藏而不能安全度夏的水分含量。
3、房式仓：外形如平房或楼房的粮仓，包括平房仓、高大平房仓、楼房仓。
4、高大平房仓：跨度21m以上，堆粮高度达6m以上的房式仓。
5、常规储藏：在自然条件下，对储藏的粮油采取清洁卫生、自然通风、定期检测粮情等一般技术处理和常规管理措施的储藏方法。
6、准低温储藏：粮堆平均粮温常年保持在20℃及以下，局部最高粮温不高于25℃的储藏方式。
7、双低储藏：实现低氧后再进行低剂量磷化氢熏蒸的储粮技术。
8、三低储藏：达到双低储藏效果后，再降低粮温的储藏技术。
9、常规熏蒸：在密闭仓房或粮堆内，施用常规用药剂量的熏蒸剂，依靠熏蒸气体自然扩散的熏蒸方式。
10、低剂量熏蒸：在低氧粮堆中或采用环流熏蒸技术时，施药量低于常规剂量的熏蒸方式。
1、什么是粮油储藏技术？答：粮油储藏技术是根据不同粮油种类、储藏条件、粮油生理生化变化、粮油品质（工艺品质、烘焙与食用品质、种用品质等）变化规律，采用不同储藏方法和措施，对影响粮油储藏的相关因子进行控制，确保粮油安全的技术组合。
2、粮食入仓前需做哪些准备？答：粮食入仓前应做好以下准备工作：一是对仓房、设备、器材和用具进行检查，确认仓房、门窗完好，所有设备运转正常；二是应将仓房、货场及作业区清扫干净，清除仓内的残留粮粒、灰尘和杂物，填堵孔、洞、缝隙；三是仓房、包装器材、装粮用具和输送设备有活虫或虫卵时，应施用空仓杀虫剂或熏蒸进行杀虫处理并做好隔离工作；四是装粮包装应符合国家和行业相关规的定标准要求。
粮油保管培训讲义
粮油保管员基础知识第一节粮油商品基础知识一、粮油商品的分类粮食是指人类主食食料的统称。
是指可供食用的谷物、豆类、薯类和油料的统称。
一般指粮食作物的种子或果实。
1、原粮、成品粮原粮：是指收获后未经过加工的粮食的统称。
分为谷类、豆类、薯类成品粮：是原粮经过碾磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品2、油料与油脂（1）油料：油料指的是用来制取油脂的植物原料。
（2）油脂：油脂是油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定质量的油脂成品，3、粮油副产品：粮油副产品是指粮油经加工除主产品以外的其它副产物。
4、粮油食品：粮油食品是指以粮食或粮油副产品为原料加工而成的食品。
5、粮油储藏的主要任务粮油储藏的主要任务是：尽量保持粮食的原有品质，采取一定措施减少不应有的储藏损耗，节约保管费用，为企业建设积累资金。
粮油安全储藏的基本条件是干燥、低温、密闭。
6．粮油储藏的重要性与必要性21世纪人类社会发展有三个不可逆转的趋势（第一人口增长问题，现有人口已突破65亿；第二耕地逐年减少，人均占耕地将更少；第三人类对社会物质生活的需求愈来愈高。
因此，人类必须杜绝粮食浪费与霉烂现象发生。
）重要性：我国有13亿人口，粮食储藏好坏关系到人民健康、市场供给、国家稳定的大事。
必要性：季节性生产，常年消费；人口众多，保持常年供应，以备急用；粮食生产与消费不在同一地点；收购原粮，销售成品粮；故需要大批粮食储存。
为什么要进行粮油储藏？粮食是关系国计民生的必需品，国家建设、人民生活都离不开粮食。
粮食储藏对粮食的及时收购、按时调运、准备加工、保证供应，都有着重要的作用。
因此，做好粮食储藏工作具有重要的意义：第一，粮食储藏是保证流通顺利进行的手段。
粮食形势和粮食价格对市场、社会的稳定有着十分紧密的联系，粮食储藏好像水库，如果没有一定的储藏量，粮食流通市场就像流水一样会被中断。
因此，搞好粮食储藏，管好“蓄水库”，才能保证市场供应和粮食流通顺利进行。
第二，粮食是生活的必需品、扩大再生产的前提条件。
粮油储藏学复习思考题
作业习题《粮油储藏学》复习思考题绪论1．粮油的概念是什么？2．试论粮油储藏的意义和任务。
3．现代粮食储藏技术有哪些？4．粮油储藏技术的发展趋势是什么？第一章粮食的物理性质1．试述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系。
2．什么是粮食的散落性？静止角？自流角？影响粮食散落性的因素有哪些？散落性与粮食储藏的关系如何？3．什么是自动分级？其成因是什么？试述房式仓、立筒库、浅圆仓进仓时自动分级的现象、后果及防范措施。
4．什么叫孔隙度？密度？容重？比重？影响孔隙度的因素有哪些？简述孔隙度与储藏的关系。
5．什么是导热性？粮堆的热导率？影响粮堆热导率的因素有哪些？粮食导热性与储藏的关系怎样？6．什么是粮食的热容量？导温系数？试述它们与粮食储藏的关系？7．水分13%和17%的小麦热容量各是多少？8．什么是吸附作用？吸附性？吸附等温线？吸附等压线？9．什么是物理吸附？化学吸附？它们的特点各是什么？10．影响粮食吸附的因素有哪些？气体吸附与粮食储藏的关系怎样？11. 什么是吸湿性？粮食具有吸湿性的原因是什么？试用开尔文公式分析吸附与解吸的条件。
12. 什么是水分活度？试述水分活度的意义。
13. 单分子层吸附理论和多分子层吸附理论各是什么？运用B. E. T方程解释粮食吸湿等温线。
14. 什么是吸附滞后现象？滞后环？试分析吸附滞后现象形成的原因。
该现象对粮食储藏工作有何指导意义？15. 什么是粮食平衡水分？试分析影响粮食平衡水分的因素及其在储藏实践中的意义？16. 什么叫湿热扩散？水分再分配（布）？各自的成因是什么？试述影响粮堆中水分扩散的因素及其与粮食储藏的关系。
17. 试分析储粮气流运动的一般规律、影响储粮气流的因素。
谈谈储粮气流与粮油储藏的关系。
第二章粮食的生理性质1．什么是呼吸作用？呼吸作用的类型？影响粮堆呼吸作用的因素有哪些？试述呼吸作用与储藏的关系。
2．什么是呼吸强度？呼吸商？3．什么叫粮食的临界水分？安全水分？禾谷类粮食的安全水分是如何确定的？4．什么是粮食的休眠？休眠有哪几种类型？试分析粮油籽粒休眠的机理。
粮油保管员模拟考精彩试题1
粮油保管员考试模拟测试姓名：成绩：一、单项选择题：70%1. 粮食仓储某从业人员经常背后讲别人坏话，挑拨离间，其行为违背了()的职业守则。
A、精益求精B、执行规范C、团结合作D、遵纪守法2.国内外用于评价()高低或好坏的主要方法是压力衰减法。
A、粮仓防潮性B、粮仓隔热性C、密封粮堆气密性D、粮仓侧压力3.非连续累加自动秤秤体上的电气部件如电磁阀、传感器、接近开头、料位器、行程开头等均应符合()的要求，控制柜必须置于安全区。
A、良好润滑B、运行自如C、低温D、粉尘防爆4.下列对粮食霉变的叙述，错误的是()。
A、粮食霉变是否发生及发展快慢，主要决定于环境条件是否适宜于微生物的生长发育B、微生物在相对湿度高于65%～70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变C、作为发生“粮食霉变事故”的起始标志是后期霉变阶段D、粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度5. 道德的特点是通过社会舆论、()和自觉自愿行为来起作用的。
A、个人行为B、法律C、制度D、说服教育6.印度谷蛾幼虫体长10mm～18mm，头部赤褐色，胸、腹部淡黄白色或淡黄绿色；•各体节刚毛基部无深色毛片，中胸及第8腹节ρ毛基部()。
A、有赤褐色斑点B、有黑褐色刻点C、没有淡黄色骨化环D、围有淡黄色骨化环7. 2职业是社会()发展到一定阶段的产物。
A、生产力B、生产关系C、阶级D、社会关系8.磷化氢熏蒸开始之前不用填写记录卡的内容是()。
A、施药情况B、气候C、仓情D、粮情9.磷化氢环流熏蒸及施药的方式要根据()来确定。
A、储粮情况、设施配套情况、仓房及其环境情况B、储粮情况、设施牢固情况、仓房及其环境情况C、害虫情况、设施配套情况、仓房及其环境情况D、害虫情况、经济分析、仓房及其环境情况10.在制定存放方案之前，要首先了解仓房结构牢固性、仓墙()、仓容量以及粮食的数量、含水量、质量、储存期、是原粮或成品粮等粮情。
A、吸热性B、隔热性C、气密性D、防潮性11.有色小麦籽粒是由于种皮色素层细胞内含有()的缘故，它对小麦粉的粉色有一定的影响。
粮油储藏学_王若兰_试卷1(1)
一名词解释（每题2分、共计20分）强迫休眠吸湿滞后现象粮食平衡水分有氧呼吸空调与气调静止角通风通路比安全水分水分转移呼吸基质一、名词解释：1．成熟而脱离植株的种子，由于内在因素或外界条件的影响而使种子不能发芽或发芽困难的现象称——2．在同一温湿度条件下，种子解吸等温线和吸附等温线并不重合，而解吸等温线滞后于吸附等温线，这种现象称——3．在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食水分含量称——4．粮油籽粒在外界氧气作用下，通过一系列酶促氧化，最后生成氧化产物CO2和H2O并释放出能量，这一过程称——5．空调——只改变空气温度和湿度，而不改变空气气体成分比例，气调——相反。
6．粮粒自由下落形成粮堆时，由于内聚力小，形成一个圆锥体，则圆锥体斜面与底面之间的夹角称——7 从管道中泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆中运行的最长通路与最短通路之比称之为通风通路比8 65%相对湿度条件下的粮食平衡水分称——9 高水分粮和低水分粮混存在一起时，由于高水分粮部位水蒸气分压高，而向低水分区域扩散，最后导致高水分粮水分逐渐降低而低水分粮的水分逐渐开高，这种现象称——10 呼吸过程中被氧化消耗的物质称——二填空题 (每空1分,共计30分)1 气调储粮技术根据实施途径不同，分为和两大类，其中氮气储粮为气调技术，该技术根据实施方法不同，分别为法法法，此技术根本目的是减少粮堆内的含量。
2 粮粒对气体的吸附主要为物理吸附,这类吸附的特点是(1) 、(2) 、 (3) 、(4) 、(5) 、这类吸附随温度的升高,吸附速度及吸附量。
3 导致粮堆内湿热扩散的主要原因,是粮堆内存在 ,湿热扩散最终导致的结果是高温区域的向低温区域 .严重时在低温区域会导致粮堆内水分。
4 机械通风储粮技术中根据仓房形式不同,可将通风技术分为通风技术、通风技术和通风技术.通风气流穿过粮堆时造成的阻力损失与和成正比,与反比.存气箱通风主要使用于仓型, 存气箱通风时必须采用通风形式和辅助手段。
粮油储藏应用技术基础知识
粮油储藏应用技术基础知识粮油储藏应用技术基础知识虫就是利用低温对害虫的影响。
（3）电离辐射防治。
主要辐射源有X射线、r射线和电子束。
（4）机械除虫。
5、生物防治：主要是利用植物本身的抗虫性，以虫治虫，利用微生物防治。
八粮情检测应用技术基础知识1、类型：（1）计算机、测温主机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆。
（2）计算机、测温主机、测控分机、测温电缆。
（3）计算机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆。
2、工作原理：是把传感器所感应到的信号变化，通过测温电缆、分线器（采集器）、测温主机传到主控机房的计算机上，保管人员在主控机房的计算机上可以随时观察到粮堆内外温湿度变化情况。
3、主要技术要求：（1）系统功能要求：粮情检测功能，智能分析功能，数据存储和检索功能，数据显示功能，数据打印功能，报警功能，自动控制功能，故障诊断功能，网络功能和扩充功能。
（2）硬件技术要求：计算机、元器件要求、测温电缆要求、通信电缆和电源电缆要求、抗干扰要求、防护要求、安全要求、防爆要求、工艺要求。
（3）软件技术要求：软件平台和应用软件。
第五节安全知识一安全生产基本知识（一）安全生产的定义和内容1、安全生产：指保护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。
2、概念区分：安全生产和劳动保险，安全生产和劳动保护。
3、安全生产的意义：生产必须安全，安全促进生产。
4、安全生产的方针：安全第一，预防为主。
5、劳动保护的任务：（1）积极开展安全生产工作，减少和消除工伤事故。
（2）积极开展劳动保护工作，防止和消除职业病危害。
（3）搞好劳逸结合，保证职工精力充沛。
（4）根据妇女生理特点，对劳动妇女进行特殊保护。
6、劳动保护的方法：（1）加强领导，综合管理。
（2）贯彻法规，加强法制。
（3）建立健全监督制度。
（4）加强安全教育，改善劳动条件。
（5）提高劳动保护的科技含量。
（二）安全生产法律、法规1、国家法律：《中华人民共和国宪法》第42、43、48条。
粮油储藏学复习题答案
粮油储藏学考试题型名词解释、填空题、判断、简答、论述知识点：1. 自动分级的概念与分类自动分级：粮食在振动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。
分类：重力分级、浮力分级、气流分级。
2. 临界水分与安全水分的区别？安全水分：在一定温度范围内，能够使储粮保持稳定状态的粮食含水量。
一般情况下，就是使粮食能安全度夏的水分数值，安全水分的最大极限是临界水分。
3. 呼吸强度与呼吸熵的区别？呼吸强度是表示呼吸能力及强弱的大小，指在单位时间内，单位重量的粮粒在呼吸作用过程中所放出的CO2量（QC02或吸收的02量（Q02）。
呼吸熵表示呼吸作用的性质，即呼吸时放出的C02体积与同时吸入的氧02体积两者的比值。
为了解储藏条件是否适宜，常需要了解粮食在储藏期间的生理状态，需要测定储粮的呼吸熵。
4. 处在后熟期的新粮为何难储藏？粮食从收获成熟到生理成熟的过程，所经历的时间为后熟期，以发芽率超过80% 为完成后熟的标志。
后熟期长短随品种、储藏条件而异。
由于后熟期中的粮食呼吸旺盛，易“乱温”、“出汗”，储粮稳定性较差，保管员需不断翻动粮面，通风降温散湿。
因此有“新粮入库，保管员忙”的说法。
5. 小麦的储存品质判定指标有哪些？色泽气味、面筋吸水率、品尝评分值。
6. 储粮生态系统的组成图。
粮食生态体系的构成：包括生物成分（粮粒、虫、螨、霉、草籽和有机杂质）与非生物成分即环境因素（围护结构、温度、湿度、气体、水分）等部分。
在生态系统中，粮粒是保护对象，虫螨是歼灭对象，霉菌是抑制对象，杂质是清除对象，气体、温湿度是控制对象。
特征：半封闭的、不平衡的、未成熟的、受到人类干扰态系统，没有真正生产者。
环境温、湿度环境气体、风力闱护结构7. 七大生态储粮系统的名称青藏高原储粮区、蒙新储粮区、东北储粮区、华北储粮区、华中储粮区、西南储粮区、华南储粮区。
8. 我国储粮生态区域的划分依据有哪些？将气候因素视为主导因素，耕作制度等视为辅助因素，用主导因素和辅助因素相结合的方法，同时参考中国仓库害虫区划、太阳能、风能综合利用区划，将中国划分为七大储粮区域。
粮油储藏学实验指导书
实验一 粮食呼吸强度的测定（一）实验目的呼吸作用是粮食在储藏期间的重要生理作用，处于不同生理状态的粮食，其呼吸强度与性质有很大的差异。
剧烈的呼吸作用不仅消耗储粮中的营养物质，而且是导致粮堆发热的一个重要因素，因此研究粮食的呼吸作用，对于安全储粮，保持储粮品质稳定有着重要的意义。
在研究呼吸作用时常用的生理指标是“呼吸强度”，它表示粮食在储藏期间呼吸作用的强弱，通常以每100g 干物质在24h 内放出二氧化碳毫克数或吸收氧的毫克数来表示。
测定呼吸强度的方法很多，但常用的是以二氧化碳的释放量为基准，可分为两大类，测定气体体积变化的检压法和测定二氧化碳释放量的滴定法、比色法等。
简易法属于测定二氧化碳释放量的滴定法。
本实验要求学会用简易法测定粮食的呼吸强度，为判断储粮稳定性提供依据。
（二）实验原理用纱布将一定量的待测样品包好，并且悬挂在带有金属钩的橡皮塞下面，把橡皮塞盖在盛有定量氢氧化钡溶液的广口瓶上，并且要塞紧。
橡皮塞上装有干燥管，干燥管内装有色钠石灰，其作用是吸附空气中的二氧化碳，使空气中的氧源源不断地进入广口瓶，以利于广口瓶内样品的呼吸作用正常进行。
实验装置如图所示。
1—装有色钠石灰的干燥管 2—橡皮塞 3—小钩4—盛有样品的纱布袋 5—广口瓶 6—0.05N 氢氧化钡溶液经24h 后，瓶内待测样品呼吸放出的二氧化碳气体完全被氢氧化钡溶液吸收，生成碳酸钡和水，反应式如下：O H BaCO CO OH Ba 2322)(+→+拔去橡皮塞，滴入1～2滴酚酞指示剂，用标准草酸溶液滴定瓶中剩余的氢氧化钡，反应式如下：O H O BaC O C H OH Ba 2424222)(+→+此外，再做一个空白实验为对照，其内只加定量的氢氧化钡，不放样品，经24h 后用同样的方法滴定。
空白滴定与样品滴定所用草酸量之差，即代表样品放出的二氧化碳量（毫克）。
（三）实验仪器与试剂1. 500mL 广口瓶4个，用橡皮塞塞紧，塞下悬挂金属勾；2．干燥管4支；3. 5OmL 酸式滴定管1支；4. 25mL 大肚吸量管1支，5mL 移液管1支；5. 洗耳球一个；6. 小漏斗一个；7. 0.05mol/L 氢氧化钡溶液；8. 标准草酸溶液（2.8636克/升）；9. 有色钠石灰；10. 酚酞指示剂。
粮油保管员职业技能竞赛试题
18、聚苯乙烯泡沫的冷收缩现象较明显,其重量吸水率亦较小。错P131
19、按逆卡诺循环的结果是系统放热而消耗的的外界的功，这是一切制冷装置循环工作的方向。对P143
20、按照JB/T8899-1999，谷物冷却机国家机械行业标准：谷物冷却机无故障工作时间应不少于9000h。错P159
11、以下吸附特点为物理吸附的有（AC）。P37
A、越易液化的气体，越易被吸附B、随着温度的升高，吸附量和吸附速度也逐步增加。C、可以形成多分子吸附D、只能单分子层吸附
12、（D）在胚胎发育完成后仍留在卵内越冬，而实际上是以未离卵幼虫越冬的。P72
A、玉米象B、米象C、杂拟谷盗D、书虱
13、（C）的幼虫生有前胸刺盘。这种刺盘随幼虫第一次蜕皮时同时脱去。P72
A、膨胀阀B、蒸发器C、压缩机D、冷凝器
22、玉米、稻谷、小麦、种子粮干燥的最高温度上限分别为（A）摄氏度。P227
A、60、55、53、40B、60、53、55、40C、55、53、60、40
《粮油保管员技师》
28、保温层采用水泥砂浆进行粘贴时，施工气温应（A）。P6
A、≥5℃B、≥10℃C、≤5℃D、≤10℃
29、粮食部门一般采用的橡胶输送带为（A）橡胶输送带. P9
A、轻型B、普通型C、井巷型D、强力型E、耐热型
30、一般情况下，在输送散粮时，输送带的线速可取2.0-4.0m/s。倾斜输送时最在倾斜角不超（B）度。P11
9、后项式通风机的效率一般为（D）。P97
A、60%-65%B、75%-80%C、80%-85%D、80%-90%
10、一般低温库中使用的隔热材料基热导率应在（C）W/（m.K）。P129
粮油保管员考试题汇总
京门良实公司2015年仓储业务知识考核题库（700题）一、填空题: (207题)第一部分基础知识1、粮食仓储业职业道德是指从事粮食仓储行业的人员在职业活动整个过程中应遵守的行为规范和行为准则。
具体来说，对粮食仓储工作者的职业道德要求是“爱粮如命，爱库如家”。
2、遵纪守法、清正廉洁是粮油质量检验员职业活动正常进行的基本保证，也是对从业人员的基本要求。
3、粮食仓储从业人员必须树立职业荣誉感和职业责任感，切实做到（爱岗敬业，精益求精），不断提高自身（文化素养）和（业务水平），才能在平凡的的工作岗位上做出不平凡的业绩。
4、职业道德主要特征：职业性和成熟性、稳定性和连续性、多样性和实用性。
5、“团结合作，廉洁公正”是指仓储从业人员在处理涉及同事、部门、企业或行业之间事务时，要求彼此之间主动配合，互相支持，互相帮助。
6、硬质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。
7、软质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。
8、各类稻谷以出糙率为定等指标，3等为中等。
1等粳稻谷质量指标为出糙率大于等于81%。
9、各类小麦以容重为定等指标，3等为中等。
2等小麦质量指标为容重大于等于770（g/L）。
10、3等玉米的容重指标为大于等于650（g/L）11、一批玉米的杂质是指除玉米粒以外的其它物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
12、粮堆中的氧气浓度低于12%时称为低氧；粮堆中氧气浓度低于2%时称为缺氧。
13、采用低剂量熏蒸和环流熏蒸时设定浓度为100~300（mL/m3）。
14、市储备稻谷准低温度夏储粮要求上层平均粮温小于等于20℃，表层最高粮温小于等于26℃。
16、国标规定：各类小麦按容重分为五等，1等小麦为≥790g/l ；各类玉米按容重定等， 1等玉米为≥720g/l 。
稻谷按出糙率定等，我们现在储存的稻谷品种为粳稻谷，1等粳稻谷的出糙率要≥81% 。
粮油储藏学题库
粮油储藏学题库一名词解释（每题2分、共计20分）自动分级吸湿等温线粮食平衡水分湿热扩散结露与露点呼吸作用通风通路比后熟作用粮堆发热呼吸基质空调与气调二填空题(每空1分,共计30分)1 粮堆是一个大的生态体系,在这个生态体系中,除了基本粮粒之外,还有、和组成,组成粮堆的这些成分按其特性分为成分成分, 对储粮稳定性影响最大的为成分。
2根据导致粮食发热的起因,将粮堆发热分为发热发热两种.导致粮堆发热的主要因素为和,由此导致的发热类型分别为发热发热发热和发热。
3气调储粮技术, 当用气密材料密封粮堆时,为了确保粮堆的气密性,一般应做到五查,分别为查、查、查、查、查。
4 通风储粮技术,由于空气的粘滞性和粮面表面的粗糙性,当气流穿过粮层时会造成一定的阻力损失。
而这些损失主要包括阻力损失、阻力损失, 此阻力损失与和成正比, 与成反比。
为了确保通风的均匀性, 应遵循通风通路比原则, 则通风降温的通路比为范围,而通风降水的通路比为。
通风降温设计的仓房能否用于通风降水系统气流在管网中的分布与管网的阻力有一定的关系,管网阻力越则气流越。
三绘图与分析(第1题10分、共计20分)1 房式仓通风系统的通风形式分为哪几类，而每一类又分为多少种通风。
请简要叙述2 绘制存气箱通风系统通风似拟图,并简要阐述通风系统的操作步骤和注意事项事项.四简答题(每题10分、共计30分)1根据土堤仓结构形式不同,将土堤仓分为哪五种类型,并简述其特点.2 自动分级与储粮稳定性有何关系,如何防止自动分级.3为什么新粮比陈粮难以储藏,阐述其原因.粮油储藏学试卷2答案一、名词解释：1．粮食在移动或受到振动时，同类型粮粒或同类型的杂质在粮堆中聚集，使粮堆组成成分发生重新分布，这种现象称之为自动分级。
2．粮食平衡水分是空气相对湿度的函数，在温度为一定值时，代表这种函数关系的曲线称之为吸湿等温浅。
3．在一定温湿度条件下，粮食吸附和解吸达到动态平衡时的粮食水分含量就称之为平衡水分4．粮食水分朝着热流移动方向移动的现象称之为湿热扩散5．当空气中水分含量不变时，温度突然下降，空气中水蒸气变成为饱和状态，水分开始从空气中凝结出来，凝聚在粮食表面这种现象称之为结露。
粮油仓储知识题
第一部分粮油仓储知识题（共141道题：填空题:70道，判断题：50道，简答题：21道）一、填空题：（共70道）1、粮食是人类主食食料的统称，它包括原粮和成品粮。
2、粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所做的技术规定。
3、粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映出的多种物理属性。
如粮食的流散特性（自动分级、散落性）；粮食的热特性(导热性和导温性）；粮食的吸附特性（吸湿特性和气体吸附特性、湿热扩散）；粮食的应力裂纹等。
4、粮食籽粒是粮堆的主体。
粮食籽粒本身是活的有机体，在储藏过程中维持着一定的新陈代谢活动，处于缓慢的分解状态。
5、糙米属于颖果，由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。
6、小麦籽粒是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。
7、玉米籽粒是由皮层、胚乳和胚组成。
8、粮食在储藏过程中最重要的吸附特性是粮粒对水气的吸附与解吸的性能即吸湿特性，它是粮食吸附特性的一个具体表现。
9、在粮油储藏中，温度的概念包括气温、仓温和粮温，即大气温度、仓内温度、粮堆温度，通常称为“三温”。
10、色泽包括颜色与光泽。
各种不同的粮油均有其固有的色泽。
新鲜的粮食，光泽鲜明，随储藏时间的延长而渐变灰暗。
缺氧储藏的粮食在出仓进入常规储藏后色泽迅速变化。
11、粮食微生物的生命活动强弱与温度、湿度和氧气等环境因素密切相关。
12、储粮害虫是储粮昆虫中的主要类群，储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。
13、储粮霉变一般分为初期、中期、后期三个阶段。
14、储粮发生霉变，主要受环境水分条件的影响，在返潮、结露、吸湿或水浸等情况下极易发生。
15、一般将霉变分为劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变四种类型。
16、一般所说的储粮害虫，不仅包括危害储粮的有害昆虫，而且还包括危害储粮的螨类、鸟类、啮齿动物及其他一些节肢动物。
17 、螨类的体躯一般可分为颚体和躯体两部分。
粮油储藏学-第四章20170530
意识地改变储粮生态环境，控制有害生物活动，
延缓粮食品质劣变，防止或减少粮食质和量的损
失，达到粮食安全储藏的目的。
粮仓
粮 堆 生 态 系 统
物理因素：围护结构、三温、两湿、气压、风力、 粮堆物理特性 无机化学因素：CO2、O2、N2、无机盐类 物理化学因素：水分 有机物：代谢产物、无生命的有机物
原粮储藏，一般以散存为主，生物群落分布似乎比较 均匀，但由于粮堆的不良导热性和表层粮粒对外界水汽的 吸附，无论气候因子或生物群落方面，均易引起系统内子 系统的分化（湿度及温度的分层，有害生物在适宜部位的 聚集等）。子系统间的效应有时会带来严重的储粮损失 （如储粮害虫在粮堆内完成完整的生命演替过程，造成虫 口密度大爆发）。 由于人类对有害生物的忍受水平较低，一般不允许该 系统趋于“成熟”，粮堆内有害生物大多保持原始的种群， 较少发生演替。
该系统时刻受到外界和自身有害生物类群侵染的威胁和不良环境 因子的影响。
但随着储粮技术的发展，今天人类已经能够对该系统实现有效控 制。无论是生物群落及环境因子都是可控的。如人们可以通过气 调储藏改变粮堆内气体组成，低温储藏调节温湿度，对粮堆中的 有害生物进行人为地控制，这是储粮生态系统的一个显著特点， 也是区别自然生态系统的一个重要标志。
⑦各类洞口（包括通风、测虫、测温）。
隔热保温：低温控温是控制粮仓（堆）储粮稳 定性的基本工艺要求，而隔热保温则是低温控 温工艺实施的基础保障。为此，要尽量减少太 阳辐射热（仓房要变白），以及对流热、传导 热对仓房（粮堆）的影响，特别是仓顶（屋
平房仓隔热 技术规范GBT 26879-2011
盖），75％的热量来自仓顶（屋盖）。
四、物理（非生物）因子
粮食储藏生态系统中的非生物因子主要指温度、湿度、气 体、水分等。在粮食储藏生态系统中，湿度通常指的是大 气相对湿度或仓房内部空间的相对湿度，水分通常指的是 粮食的水分含量，但是需要注意的一点，就是仓房内部空 间的相对湿度与粮食的水分含量是相互影响的。 粮食水分含量是一个影响粮食储藏稳定性的重要物理-化学 因素。通常情况下，粮食水分含量低于13%时，大多数微 生物和螨类的生长受到遏制，水分低于10%时，大多数储 藏昆虫的生长受阻。
粮油储藏技术规范
虫粮等级划分
粮食与油 料种类
虫粮等级
害虫密度 （头/kg)
主要害虫密度 （头/kg)
原粮
基本无 虫粮 一般虫粮
≤5 6—30
≤2 3—10
严重虫粮
＞30
＞10
成品粮 严重虫粮 ＞0（或粉类成品粮含螨类＞30）
粮食与 油料
危险虫粮
感染了我国进境植物检疫性 储粮害虫活体的粮食、油料
5、仓内地面应完好、平整、坚固并设 防潮层。
6、内侧墙面完好、平整并设防潮措施； 墙体无裂缝；墙壁与仓顶、相邻墙壁、地面
结合处应严密无缝；应按设计最大仓容量标
明装粮线及高度标尺，并在装粮线处设置密 封槽。
7、仓房应有隔热层和防水层，外表面 应为浅色或高反射率的材料。
8、下水管应设置在仓墙外，隔热吊顶 与仓盖的间距应在0.3米以上。
2、成品粮和糙米等中间产品应分开储 藏，小麦粉、大米等成品粮应包装码垛储藏。 储存成品粮应划设堆垛位置线。
3、非食用粮油应单独存放，并明确标识。
4、已感染害虫的粮油应单独存放，并 根据感染程度按规定处理。发现粮油中有我 国进出境植物检疫性病虫或杂草种子，应立 即封存并按国家有关规定处理
5、出入仓应优化组合输送设备，减少 破损、降低扬尘。入仓过程中应采取多点抛 粮等措施，降低自动分级，避免杂质聚集。
★ 采用缺氧储藏杀虫时，粮堆内氧气 浓度应将至2%以下，保持时间应在30天以 上。
★ 缺氧储藏抑制霉菌生长时，粮堆内 氧气浓度应将至0.2%以下。人员进入密闭储 藏粮仓前，应先检测仓内氧气含量，如低于 18%，应佩戴空气呼吸器。
十九、小麦储藏技术要点
★ 小麦耐温性、耐储性较好，可采用
粮油储藏学作业
粮油储藏学作业《粮油储藏学》作业绪论1.粮油的概念是什么？2.粮油的范围是什么？3.粮油储藏目的是什么？4.在现代粮食储藏中有哪些技术？5.粮油储藏技术的发展趋势是什么？第一章粮食的物理性质1.什么是粮食的散落性？如何定量表示？2.影响粮食散落性的因素有哪些？3.粮食散落性与储粮关系如何？4.自动分级是如何产生的？5.分析不同仓型的自动分级现象。
6.自动分级与储粮关系如何？7.如何减缓自动分级现象？8.什么是粮堆的孔隙度？如何计算？9.粮食的孔隙度与储粮有何关系？10.什么是粮堆的导热性？11.粮堆是热的不良导体马？为什么？12.导热性与储粮有何关系？13.什么是粮食的吸附性和吸湿性？14.粮食的吸附性与储粮有何关系？15.水分在粮食中的存在形式有几种与粮食的安全储藏有何不同影响？16.什么是粮食的平衡水分？17.什么是粮堆水分转移？有几种类型？第二章粮食的生理性质1．什么是粮食的呼吸作用？呼吸分哪两种类型？实质是什么？有何异同？2．影响粮食呼吸的因素有哪些？3．呼吸作用与储粮有何关系？4．什么是粮食的临界水分和安全水分？5．什么是粮食的后熟作用？6．如何管理后熟期的新粮食？7．解释生活力、萌发、发芽、粮食陈化、寿命的概念。
8．后熟和发芽期间的主要生理生化变化有哪些？第三章粮食储藏生态体系1.什么是生态系统？2.储粮生态体系由哪几部分组成？3.储粮生态系统有哪些特点？4.储粮中的“三温”指的是什么？他们之间的关系怎样？5.影响粮温变化的因素有哪些？6.粮温的年变化规律有哪些？7.引起粮食水分变化的原因有哪些？8.什么是结露、露点温度和结露温差？9.粮食结露的原因是什么？10.粮堆结露的类型有哪些？11.如何预测和预防粮食结露？12.粮食发热的定义是什么？如何鉴别？13.引起粮堆发热的原因有哪些？14.粮食发的过程如何？各阶段有何特点？15.粮堆发热的类型有哪些？16.粮食发热的后果有哪些？17.如何预防粮食发热？18.什么是霉变？霉变初期有哪些症状？19.储粮霉变分哪几种类型？主要导因是什么？如何预防？第四章粮情检测技术1.常用的检温设备有哪些？结构原理如何？怎样使用？简述“三温”测定方法2常用的测湿设备有哪些？结构原理如何？怎样使用？简述“三湿”测定方法3.水分检测期限怎样规定与划分？4.简述粮堆结露测定预处理方法。
粮油保管员考试模拟题
粮油保管员考试模拟题一、填空题1．使含水量为15.4%的小麦安全储藏的粮温为不超过 ?。
2．处理地上笼之间通风死角处的高温或高水分粮，最合适、最有效、最快速的处理方法是使冷却气流或干燥气流流过粮堆。
3．用地上笼压入式处理高水份粮，粮食最终会形成上层水分高、下层水分低，且水分梯度差较大的格局，要改变这种格局应采用的方法是在通风干燥末期改通风方式为。
4．样品中的成虫在室温、供氧充分条件下饲养天仍维持不动为成虫死亡鉴定标准。
5．打开AlP药桶时，出现轻微的燃烧或爆炸，此时，你正确的处理方法。
6．在既可以选择单管吸出式通风又可以选择单管压入式通风时，优先选择单管式通风。
7．用地上笼上行式压入法处理高水分粮，在最后阶段会形成上层水分高、下层水分低的格局，要改变这种格局应采用的方法是在通风干燥末期改通风方式为。
8．机械通风降水时，仓外大气所对平衡水分应比谷物水低（）%以上。
9．处理地上笼间通风死角处的高水分粮或高温粮，最合适、最有效、最快速的处理方法是使冷却气流或低温气流流过粮堆。
（填充内容：水平或垂直）10．11月某稻谷仓水分15.3%，粮温20?，处于状态，其主要措施为。
11．在实践中，应提倡阶段性通风一则机会多二则减少处理难度。
第一阶段多在每年的9月底10月初进行，实现粮温目标值为；第二阶段多在10月底至1 1上、中旬，实现粮温目标值为；第三阶段多在12月至翌年1月，实现粮温目标值为。
12．防止走道板上溅落粮食而在工作人员行走时损伤薄膜影响气密性的方法是。
13．如在机械通风的前期采用地上笼吸出式降温，在末期为了均匀温差，应改通风方式为。
14．缓速降温通风优先选择的风机类型是。
15．现行国家标准规定，下列粮食和油料的定等项目是A．稻谷（） B．玉米（） C．大豆（） D．小麦（） E．油菜籽（）F．大米（） H.小麦粉（）16．小麦的杂质分为( )、( )、( )三类。
17．粮食不完善粒分为( )、( )、( )、( )、( )、( )等几类。
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《粮油储藏学》作业
绪论
1.粮油的概念是什么？
2.粮油的范围是什么？
3.粮油储藏目的是什么？
4.在现代粮食储藏中有哪些技术？
5.粮油储藏技术的发展趋势是什么？
第一章粮食的物理性质
1.什么是粮食的散落性？如何定量表示？
2.影响粮食散落性的因素有哪些？
3.粮食散落性与储粮关系如何？
4.自动分级是如何产生的？
5.分析不同仓型的自动分级现象。
6.自动分级与储粮关系如何？
7.如何减缓自动分级现象？
8.什么是粮堆的孔隙度？如何计算？
9.粮食的孔隙度与储粮有何关系？
10.什么是粮堆的导热性？
11.粮堆是热的不良导体马？为什么？
12.导热性与储粮有何关系？
13.什么是粮食的吸附性和吸湿性？
14.粮食的吸附性与储粮有何关系？
15.水分在粮食中的存在形式有几种与粮食的安全储藏有何不同影响？
16.什么是粮食的平衡水分？
17.什么是粮堆水分转移？有几种类型？
第二章粮食的生理性质
1．什么是粮食的呼吸作用？呼吸分哪两种类型？实质是什么？有何异同？2．影响粮食呼吸的因素有哪些？
3．呼吸作用与储粮有何关系？
4．什么是粮食的临界水分和安全水分？
5．什么是粮食的后熟作用？
6．如何管理后熟期的新粮食？
7．解释生活力、萌发、发芽、粮食陈化、寿命的概念。
8．后熟和发芽期间的主要生理生化变化有哪些？
第三章粮食储藏生态体系
1.什么是生态系统？
2.储粮生态体系由哪几部分组成？
3.储粮生态系统有哪些特点？
4.储粮中的“三温”指的是什么？他们之间的关系怎样？
5.影响粮温变化的因素有哪些？
6.粮温的年变化规律有哪些？
7.引起粮食水分变化的原因有哪些？
8.什么是结露、露点温度和结露温差？
9.粮食结露的原因是什么？
10.粮堆结露的类型有哪些？
11.如何预测和预防粮食结露？
12.粮食发热的定义是什么？如何鉴别？
13.引起粮堆发热的原因有哪些？
14.粮食发的过程如何？各阶段有何特点？
15.粮堆发热的类型有哪些？
16.粮食发热的后果有哪些？
17.如何预防粮食发热？
18.什么是霉变？霉变初期有哪些症状？
19.储粮霉变分哪几种类型？主要导因是什么？如何预防？
第四章粮情检测技术
1.常用的检温设备有哪些？结构原理如何？怎样使用？简述“三温”测定方法2常用的测湿设备有哪些？结构原理如何？怎样使用？简述“三湿”测定方法
3.水分检测期限怎样规定与划分？
4.简述粮堆结露测定预处理方法。
5.虫粮检测方法有哪些？虫粮等级与标准怎样规定的？不同等级虫粮怎样处理？
6.虫口密度怎样规定的？
第六章常规储粮技术
1.什么是自然通风？有何作用？有何特点？通风条件？
2.什么是常规密闭？有何作用？有何特点？
3.露天储藏有何特点？
4.地下仓储藏有何特点？
5.地下仓是如何分类的？
6.地下仓地储粮原理是什么？
7.地下仓地布局应如何考虑？
8.地下仓对地质、地形和地貌的要求有哪些？
9.地下土洞仓的建筑结构特点是什么?
10.地下石洞仓的建筑结构特点是什么?
11.地下仓如何防潮隔热？
12.热入冷储的特点是什么？
第七章储粮机械通风技术
1.什么是储粮通风？
2.粮堆通风的原理是什么？
3.储粮机械通风的目的有哪些？
4.储粮机械通风系统由哪些部分组成？
5.储粮机械通风是怎样分类的？
6.粮堆通风的送风形式分为几种？适用场合各是什么？
7.轴流风机和离心风机各有何使用特点？
8.什么是通路比?如何确定？
9.如何布置风道？确定风道的间距？
10.什么是单位通风量？如何确定？
11.什么是动压、静压和全压
12.什么是管道摩擦阻力、局部阻力和粮层阻力？
13.什么是风道的开孔率？
14.如何确定通风降温的开始与结束？
15.如何确定通风降水的开始与结束？
16.什么是调质通风？
17.通风效果如何评估？
第八章低温储粮技术
1.低温储粮的概念是如何建立的？
2.低温储粮的特点有哪些？
3.低温储粮的方法有哪些？
4.隔热保冷对储粮有何意义？
5.常用隔热材料有哪些？
6.常见的隔热结构有哪些？
7.低温仓有哪些建筑要求？
8.简述蒸汽压缩式制冷循环。
9.常用制冷剂的种类有哪些？特点是什么？
10.蒸汽压缩式制冷机组的主要部件有哪些？功能各是什么？第九章气调储藏
1.什么是气调？
2.气调的类型有哪些？
3.气调的方法有哪些？
4.气调储藏的特点有哪些？
5.粮堆密封材料如何选用？
6.如何检查保证粮堆气密性？
7.塑料帐幕如何制作？
8.粮堆密封的方法有几种？
9.什么是“双低”储粮？
10.“双低”储粮的原理是什么？
11.“三低”储粮的基本概念是什么？
12.三低”储粮的顺序应如何确定？
第十章主要原粮与成品粮储藏
1.稻谷有哪些储藏特性？
2.储藏期间稻谷为何容易发热、霉变、生虫？
3.大米有哪些储藏特性？
4.大米为什么容易爆腰？
5.为何大米容易吸湿发热？
6.大米的主要保管措施有哪些？
7.小麦有哪些储藏特性？
8.小麦的主要保管措施有哪些？
9.玉米有哪些储藏特性？
10.玉米为何容易发热霉变？
11.玉米如何安全储藏？
第十一章油料储藏
1.油料的储藏特性有那些？
2.油菜籽保管有哪些主要措施？
3.大豆有哪些储藏特性？
4.如何防止大豆的赤变与走油？
5.大豆保管有哪些主要措施?
6.花生有哪些储藏特性？
7.花生保管有哪些主要措施?
8.棉籽有哪些储藏特性？
9.棉籽保管有哪些主要措施?
10.芝麻有哪些储藏特性？
11.芝麻保管有哪些主要措施?
第十二章食用油脂储藏
1.油脂是如何分类的？
2.油脂有哪些储藏特性？
3.什么是油脂酸败？油脂的酸败类型有哪些？
4.油脂酸败的主要原因是什么？如何有效预防油脂的酸败？
5.影响油脂安全储藏的因素有哪些？
6.菜籽油的特性有哪些？
7.豆油的特性有哪些？
8.花生油的特性有哪些？
9.芝麻油的特性有哪些？
10.棉子油的特性有哪些？
11.葵花籽油的特性有哪些？
12.油脂储藏期间应如何管理？
13.常用的油脂储藏技术有哪些？。