食源性疾病培训试题
卫生院2024年食源性疾病培训测试题
卫生院2024年食源性疾病培训测试题1.食源性疾病不包括（）。
A.肠道传染病(正确答案)B.食物感染的肠道传染病C.食源性寄生虫病D.食物中毒2.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）。
A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是(正确答案)3.食品安全标准是（）。
A.非强制性执行标准B.强制性执行标准(正确答案)C.大部分是强制性执行标准D.少部分是强制性执行标准4.发生食品安全事故时，自事故发生之日起（）小时内向当地人民政府卫生行政部门报告。
A.2小时(正确答案)B.4小时C.24小时D.2天5.发芽的土豆主要致病成分是（）。
A.秋水仙碱B.亚麻苦苷C.龙葵素(正确答案)D.苦杏仁苷6.食物代谢解毒的主要部位是（）。
A.肝(正确答案)B.胆C.大肠D.小肠7.有毒蘑菇病例标本采集是（）。
A.血液(正确答案)B.呕吐物C.大便D.尿液8.下列哪些鱼不能食用（）。
A.鲫鱼B.鲤鱼C.河豚鱼(正确答案)D.银鱼9.贝类中毒病例标本采集是（）。
B.呕吐物(正确答案)C.大便D.尿10.亚硝酸盐中毒病例标本采集是（）。
A.血液、呕吐物(正确答案)B.大便C.尿11.以下哪种微生物不是常见的致病菌（）。
A.酵母菌(正确答案)B.肉毒梭状芽孢杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌12.河豚毒素属于（）毒素。
A.神经毒(正确答案)B.血液毒C.血浆毒D.肝肾毒13.引起肉毒中毒的常见食物（）。
A.臭豆腐(正确答案)B.海鲜D.鸡蛋14.以下食物中毒最为常见的是（）。
A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒(正确答案)C.真菌性食物中毒D.有毒植物中毒E.有毒动物中毒15.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）。
A.家畜、家禽(正确答案)B.海产品C.人化脓性伤口D.苍蝇E.尘埃16.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）。
A.高烧、腹泻B.高烧、呕吐C.呕吐、腹泻(正确答案)D.不吐不泻E.呼吸困难17.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）。
xx医院食源性疾病培训考核试题
xx医院食源性疾病培训考核试题科室：姓名：得分：一、选择题（每题5分，共70分）1.食源性疾病不包括（）A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生虫性食源性疾病4、食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）A、新生儿B、孕妇C、免疫缺陷者D、健康成年人5、食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是（）A、婴儿配方粉B、生肉及肉制品C、鸡蛋D、蔬菜沙拉6、紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一。
（）A、食源性诺如病毒病B、食源性甲醇中毒C、食源性亚硝酸盐中毒D、食源性龙葵素中毒7、食源性有机磷农药中毒属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生虫性食源性疾病8、食源性菜豆中毒属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生虫性食源性疾病9、食源性毒蘑菇中毒属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生虫性食源性疾病10、食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）A、食源性诺如病毒病B、食源性甲醇中毒C、食源性亚硝酸盐中毒D、食源性龙葵素中毒11、食源性组胺中毒属于（）。
A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生虫性食源性疾病12、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净13、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法14、下列那些属于食物中毒？（）A、中毒性痢疾B、中毒性消化不良C、有毒蜂蜜中毒D、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 E 、急性酒精中毒二、多项选择题（每题6分，共30分）1、下列属于化学性食物中毒的是（）A、有机磷中毒B、亚硝酸盐中毒C、砷化物中毒D、假酒中毒E、鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）F、蘑菇中毒2、下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A、国家法定传染病B、与食品不相关的异常病例/异常健康事件C、诊断不清的疑难杂症D、原因明确的食源性疾病个案或事件E、未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件3、食物中毒的处理应包括：（）A、迅速抢救中毒者B、禁止继续食用或出售可疑食品C、采集可疑食品及患者排泄物送检D、对中毒事件进行调查及处理E、向卫生行政部门报告4.细菌性食物中毒的诊断原则有（）A、明显的发病季节B、进行动物毒性实验C、找到可疑食品D、符合该食物中毒的临床症状E、有细菌及毒物检测结果证明5、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料( )A、纸质的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；B、患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；C、患者的血、尿、粪等生物样品；D、电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；xx医院食源性疾病培训考核试题答案一、选择题1.A2.D3.A4.D5.A6.C7.B8.C9.C 10.D 11.C 12.B 13.B 14.D二、多选题1、ABCDE2、ABCDE3、ABCDE4、ABCDE5、ABC。
食源性疾病监测培训试题
食源性疾病监测培训试题一、单选题:(30分）1、食源性疾病不包括（）A 已知的肠道传染病(正确答案)B 食物感染的肠道传染病C 食源性寄生虫病D 食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）A 发芽的土豆B未彻底煮熟的四季豆C 发毒的花生D 以上都是(正确答案)3、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A 饮用洁净的水，把水烧开了再喝B 吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以(正确答案)C 菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）A 食品卫生法B 食品安全法(正确答案)C 食品质量法5、未煮熟的菜豆、扁豆含有较丰富的（）和皂甙引起食物中毒。
A 红细胞凝集素(正确答案)B 龙葵素C 肉毒杆菌毒素D 蜡样芽孢杆菌6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素?（）A 沙门菌属食物中毒B 葡萄球菌食物中毒(正确答案)C 副溶血性弧菌食物中毒D 致病性大肠杆菌食物中毒E 变形杆菌食物中毒7．下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）A水俣病(正确答案)B痛痛病C脚气病D银屑病8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A 蒸B煮C 油炸(正确答案)9、食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）A 微生物性食源性疾病(正确答案)B 化学性食源性疾病C有毒动植物性食源性疾病D 寄生虫性食源性疾病10、紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一。
（）A 食源性诺如病毒病B 食源性甲醇中毒C 食源性亚硝酸盐中毒(正确答案)D 食源性龙葵素中毒11、食源性有机磷农药中毒属于（）A 微生物性食源性疾病B 化学性食源性疾病(正确答案)C 有毒动植物性食源性疾病D 寄生电性食源性疾病12、食源性菜豆中毒属于（）A 微生物性食源性疾病B 化学性食源性疾病C 有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D 寄生虫性食源性疾病13、食源性毒蘑菇中毒属于（）A 微生物性食源性疾病B 化学性食源性疾病C 有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D 寄生电性食源性疾病14、食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）A 食源性诺如病毒病B 食源性甲醇中毒C 食源性亚硝酸盐中毒D 食源性龙葵素中毒(正确答案)15、食源性组胺中毒属于（）A 微生物性食源性疾病B 化学性食源性疾病C 有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D 寄生虫性食源性疾病二、多项选择题(50分）1．下列属于化学性食物中毒的是（）A 有机磷中毒(正确答案)B 亚硝酸盐中毒(正确答案)C 鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）(正确答案)D 砷化物中毒(正确答案)E 假酒中毒(正确答案)F 蘑菇中毒2．下列不属于疑似食源性异常病例／异常健康事件范畴的是（）A 国家法定传染病(正确答案)B 原因明确的食源性疾病个案或事件(正确答案)C 诊断不清的疑难杂症(正确答案)D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例／事件(正确答案)E 与食品不相关的异常病例／异常健康事件(正确答案)3、医疗机构在疑似食源性异常病例／异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料（）A 纸质的《疑似食源性异常病例／异常健康事件报告卡》:(正确答案)B 患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）:(正确答案)C 患者的血、尿、粪等生物样品:(正确答案)D 电子版的《疑似食源性异常病例／异常健康事件报告卡》4、食物中毒的处理应包括:（）A 迅速抢救中毒者(正确答案)B 禁止继续食用或出售可疑食品(正确答案)C 采集可疑食品及患者排泄物送检(正确答案)D 对中毒事件进行调查及处理(正确答案)E 向卫生行政部门报告(正确答案)5、按照食源性疾病暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）A 食源性共同暴露(正确答案)B 多人发病，且症状相似(正确答案)C有1例及以上死亡病例(正确答案)D 停止食用该食品后，发病不能停止6.王某33岁，因误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现患者右上肺结核，该患者需要上报的报告卡包括（）A传染病报告卡(正确答案)B农药中毒报告卡(正确答案)C食源性疾病报告卡(正确答案)D肺结核病人转诊卡(正确答案)7、我院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者，请问接诊医生应该做哪些工作（）A 做好病人的救治工作(正确答案)B 电话通知医院公共卫生科(正确答案)C 填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》并上报(正确答案)D 协助流行病学检查(正确答案)8、细菌性食物中毒的诊断原则有（）A 明显的发病季节(正确答案)B 有细菌及毒物检测结果证明(正确答案)C 找到可疑食品(正确答案)D 符合该食物中毒的临床症状(正确答案)9、临床医生在诊疗活动中，发现其接诊的病人符合监测对象中食源性疾病疑似病例时，应立即采集（）等信息，填写《食源性疾病病例监测信息表》，并与1个工作日内交到本医疗机构或指定医疗机构的相关部门。
2024年食源性疾病培训考核试题
2024年食源性疾病培训考核试题1. 食源性疾病监测的主要目的是（）A. 评估食品安全标准B. 控制食品市场C. 为发现食源性聚集性病例和食品安全隐患提供技术支持(正确答案)D. 推广健康饮食习惯2. 下列哪项是进行食源性疾病监测的有效方法（）A. 食品标签审查B. 定期健康体检C. 病例监测和报告(正确答案)D. 食品价格监管3.食源性疾病及事件的责任报告人是（）A.首诊医生(正确答案)B.专家C.触诊医生D. 护士4. 下列哪项是食源性疾病暴发的常见原因?A. 个人卫生习惯良好B. 食物适当加热C. 使用受污染的水源(正确答案)D. 食用冷饮5.食源性疾病暴发事件是指（）A.发病人数在2人及2人以上或死亡1人及以上的(正确答案)B.发病人数在5以上或死亡1人以上C.发病人数在10以上或死亡3人以上D.发病人数在20以上或死亡3人以上6. 以下哪种情况可能导致食物受到污染（）A. 食物保存在密封容器中B. 用开水清洗蔬菜和水果C. 将生肉和熟肉存放在同一个容器中(正确答案)D. 将食物放入冰箱中储存7.食源性疾病最常见的症状是（）A. 头晕B. 肌肉酸痛C. 呕吐、腹泻(正确答案)D. 手部发抖8.食源性疾病的传播途径是（）A. 空气传播B. 血液传播C. 飞沫传播D. 食物和水传播(正确答案)9. 以下哪项不是食源性疾病的致病因素（）A.细菌及其毒素B.真菌及其毒素C.农药、兽药残留D. 叶绿体(正确答案)10.食品中常见的致病菌之一是（）A．乳酸菌B．酵母C. 沙门氏菌(正确答案)D. 霉菌11．食源性疾病监测数据用于（）A. 食品配方设计B. 食品营销策略C. 政策制定和风险管理(正确答案)D. 菜谱开发12.在食源暴发调查中，首先应采取的步骤是（）A.采集食品样本B. 通知公众C. 识别病例(正确答案)D. 分析消费数据13.以下哪项不是食源性疾病监测对象（）A.食源性疾病疑似病例B.确诊病例C.聚集性病例D.临床诊断病例(正确答案)14.医生发现食源性疾病病例应在（）内通过院内局域网系统填报《食源性疾病病例监测信息表》A.1个工作日(正确答案)B. 3个工作日C. 5个工作日D. 7个工作日15.医生在诊疗过程中发现食源性聚集性病例，应（）报告预防保健科，同时报送病例信息。
食源性疾病培训试题
食源性疾病监测报告培训试题科室：姓名：得分:一、填空题40分（共8空，每空5分)1、食源性疾病一般病例：由（）或怀疑由（）引起的（ )或（ )就诊病例，包括食物中毒病例和食源性传染病病例，不包括酗酒中毒病例和食物过敏病例。
2、食源性疾病暴发事件指出现（）例及以上具有和的食源性一般病例或异常病例，或出现（ )例及以上死亡病例的事件.3、食源性感染性病例:有可疑食物暴露史的（）病人，临床表现为腹泻,可伴有腹痛、发热、恶心、呕吐等症状的病例。
4.中毒性病例：有可疑食物暴露史，并具有生物性、化学性或（）等因素引起的相关中毒症状病例，如农药中毒、亚硝酸盐中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、肉毒毒素中毒、米酵菌酸中毒、河豚毒素中毒等。
二选择题 60分（不定项选择题,每题6分）1、食源性疾病不包括（ )A.已知的肠道传染病；B.食物感染的肠道传染病;C。
食源性寄生虫病； D.食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）A.发芽的土豆；B。
未彻底煮熟的四季豆 ; C。
发霉的花生；D。
以上都是3、下列防范食品污染采取的错误措施是（ )A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝；B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以；C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、食源性疾病基本要素包括（ )A。
传播疾病的载体为食物;B。
食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质；C.临床特征主要为中毒性或者感染性等表现； D.食源性疾病起病均较隐匿5、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）A。
食源性共同暴露；B.多人发病，且症状相似;C。
有1例及以上死亡病例；D.停止食用该食品后,发病不能停止6、王某33岁，误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现右上肺结核,该患者需要上报的报告卡包括（ )A。
传染病报告卡；B。
农药中毒报告卡;C。
食源性疾病报告卡； D。
肺结核转诊卡7、发现食源性疾病的报告时限为（）A。
2小时 B。
食源性疾病培训试题
食源性疾病培训试题姓名填空1.食源性疾病病例：由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例。
2.食源性疾病监测对象包括对疑似与食品有关的生物性、化学性、有毒动植物性的感染或中毒性病例、疑似食源性异常病例进行监测。
3.临床医生负责病例信息的采集，填写《食源性疾病病例监测信息表》，主要内容包括：病例基本信息、临床症状与体征、初步诊断、饮食暴露史、标本采集信息等。
4.病例定义，由食品或怀疑由食品引起的，以腹泻症状为主的就诊病例。
腹泻是指每日排便3次或3次以上，且粪便性状异常，如稀便、水样便、粘液便或脓血便等。
5.标本运送用于细菌检测的粪便标本应尽快送往哨点医院临床检验实验室或当地疾病预防控制中心进行检测，送检时间不应超过24h。
6.食源性诺如病毒病致病食品：引起中毒的食品主要为贝类。
除此之外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。
7.食源性甲型病毒性肝炎致病食品：被甲型肝炎病毒污染的生食或半生食毛蚶等贝类、蟹或水果、蔬菜，等食品。
8.食源性霍乱弧菌病致病食品：引起发病的常见食品主要有水产品、海产品和直接或间接被本菌污染的其他食品。
9.食源性疾病暴发监测.所有发病人数在2人及2人以上或出现1名及1名以上死亡病例的的食源性疾病暴发事件。
10.中毒性病例：有可疑食物暴露史，并具有生物性、化学性或有毒动植物性等因素引起的相关中毒症状病例，如农药中毒、亚硝酸盐中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、肉毒毒素中毒、米酵菌酸中毒、河豚毒素中毒等。
xx医院食源性疾病培训考核试题科室：姓名：得分：一、选择题（每题5分，共70分）1.食源性疾病不包括（）A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用()A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生虫性食源性疾病4、食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）A、新生儿B、孕妇C、免疫缺陷者D、健康成年人5、食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是（）A、婴儿配方粉B、生肉及肉制品C、鸡蛋D、蔬菜沙拉6、紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一。
食源性疾病防控培训测试题目及答案
食源性疾病防控培训测试题目及答案一、选择题1. 下列哪项是食源性疾病最常见的传播途径？A. 空气传播B. 水源传播C. 食物传播D. 接触传播答案：C2. 对食品进行加工处理时，下列哪项措施不能有效杀灭细菌？A. 高温烹饪B. 低温冷藏C. 盐腌D. 糖渍答案：D3. 下列哪类食品最容易受到食源性病原体的污染？A. 生肉B. 熟肉C. 蔬菜水果D. 粮食答案：A4. 下列哪种措施可以有效预防食源性疾病的发生？A. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒B. 食品加工过程中添加适量的化学添加剂C. 加强对食品加工人员的培训和管理D. 提高食品的加工速度和效率答案：A二、判断题1. 食源性疾病是指通过食物摄入的病原体感染人体所引起的疾病。
（正确/错误）答案：正确2. 食源性疾病的主要传播途径包括空气传播、水源传播、食物传播和接触传播。
（正确/错误）答案：正确3. 在食品加工过程中，高温烹饪和低温冷藏可以有效杀灭细菌。
（正确/错误）答案：正确4. 生肉比熟肉更容易受到食源性病原体的污染。
（正确/错误）答案：正确5. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒可以有效预防食源性疾病的发生。
（正确/错误）答案：正确三、简答题1. 请简述食源性疾病防控的基本措施。
答案：食源性疾病防控的基本措施包括：- 加强食品安全监管，确保食品生产、加工、运输和销售过程中的安全；- 加强对食品加工人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作规范；- 定期对食品加工设备进行清洁和消毒，防止病原体污染；- 加强食品检测和风险评估，及时发现和处理食品安全隐患；- 提高公众的食品安全知识和意识，引导其形成良好的饮食习惯。
2. 请列举三种预防食源性疾病发生的有效措施。
答案：预防食源性疾病发生的有效措施包括：- 食品加工过程中严格遵循卫生操作规范，确保食品不受污染；- 加强对食品的检测和监控，及时发现和处理食品安全问题；- 提高公众的食品安全意识，引导其选择安全、健康的食品。
食源性疾病试题
食源性疾病试题
LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】
霍山县医院食源性疾病培训考试
一、名词解释（20分）
食源性疾病：
答：食源性疾病是指“通过摄食进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的任何疾病”。
二、简答题（80分）
1、食源性疾病临床表现可分哪四类（
40分）
答：临床表现可分为4类：
1.食物中毒，即食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了
含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病；
2.经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄
疫）和寄生虫病（旋毛虫病）等；
3.与食物有关的变态反应性疾病；
4.因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢
性损害为主要特征的疾病。
2、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统的监测对象（
40分）
答：监测对象为试点医院所接诊的全部就诊患者，重点监测对象为年龄14周岁的婴幼儿和儿童、年龄65周岁的老年人以及妊娠和哺
乳期妇女，应特别关注内科（如消化内科、肾内科和神经内科等）和儿科的就诊者。
食源性疾病培训试题 (三)
食源性疾病培训试题科室：姓名：成绩：一、填空题1.中毒性病例:有可疑食物暴露史，并具有生物性、化学性或（有毒动植物性）等因素引起的相关中毒症状病例，如、、、、、、、等。
2.食源性疾病具有、的特点。
258.食源性疾病监测工作中医疗机构的职责：（一）（一）（三）（四）3.食源性疾病的基本要素是:、、通常的临床特征是 _____________________4.食源性毒蘑菇中毒按临床表现一般分为4型:肠胃型、神经精神型、溶血型、脏器损害型。
肠胃型潜伏期，一般,多在食后2h发病;神经精神型潜伏期一般;溶血型潜伏期一般；脏器损害型潜伏期一般,最短为7h-8h。
患者服用蘑菇10小时后出现中毒症状，要高度警惕是否脏器损害型，此型病情凶险，死亡率很高:遇此型病人时，应尽快收治，并转送至上级医院。
二、选择题1、下列那些属于食物中毒？（）A中毒性痢疾B中毒性消化不良C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒D有毒蜂蜜中毒E急性酒精中毒2、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（）A沙门菌属食物中毒B葡萄球菌食物中毒C副溶血性弧菌食物中毒D致病性大肠杆菌食物中毒E变形杆菌食物中毒3.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）A、水俣病B、痛痛病C、脚气病D、银屑病.三、多项选择题1、食源性疾病基本要素包括（）oA.传播疾病的载体为食物；B.食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质；C.临床特征主要为中毒性或者感染性等表现：D.食源性疾病起病均较隐匿2、按照食源性暴发事件的定义,应符合的基本条件包括（）。
A.食源性共同暴露；B,多人发病，且症状相似；C.有1例及以上死亡病例;D.停止食用该食品后，发病不能停止3、王某33岁，误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现右上肺结核，该患者需要上报的报告卡包括（）oA.传染病报告卡；B.农药中毒报告卡：C.食源性疾病报告卡：D.肺结核转诊卡4、下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）。
食源性疾病培训试题
食源性疾病培训试题1、食源性疾病是指通过什么途径传播的疾病？ [单选题]A. 空气传播B. 食物或饮用水传播(正确答案)C. 血液传播D. 皮肤接触传播2、下列哪种食物不易引发食源性疾病？ [单选题]A. 生熟食搭配B. 生吃海鲜(正确答案)C. 煮熟食物D. 加工食品3、食源性疾病的主要症状包括以下哪种？ [单选题]A. 头晕B. 肌肉疼痛C. 发热(正确答案)D. 皮肤瘙痒4、食源性疾病的预防措施中，以下哪种是最有效的措施？ [单选题]A. 定期锻炼B. 饮食多样化C. 食物加工熟透(正确答案)D. 多喝酒5、食源性疾病的传播途径中，最常见的是哪一种？ [单选题]A. 空气传播B. 接触传播C. 食物或饮用水传播(正确答案)D. 血液传播6、食源性疾病的治疗方法主要包括以下哪种？ [单选题]A. 手术治疗B. 药物治疗(正确答案)C. 心理疏导D. 针灸治疗7、食源性疾病的高发季节通常是在哪个季节？ [单选题]A. 春季B. 夏季(正确答案)C. 秋季D. 冬季8、下列哪种情况不容易导致食源性疾病的传播？ [单选题]A. 食用过期食品B. 多吃蔬菜水果(正确答案)C. 食用未煮熟的食物D. 饭后不洗手9、食源性疾病的潜伏期一般是多久？ [单选题]A. 几分钟至几小时B. 几小时至几天(正确答案)C. 几天至几个月D. 几个月至几年10、食源性疾病的传播途径中，哪种是最为常见的？ [单选题]A. 空气传播B. 食物传播(正确答案)C. 血液传播D. 皮肤接触传播11、食源性疾病的预防措施包括以下哪些？A. 食物加工熟透(正确答案)B. 多吃生鱼片C. 饭前便后洗手(正确答案)D. 食用过期食品12、引发食源性疾病的常见病原体有哪些？A. 大肠杆菌(正确答案)B. 金黄色葡萄球菌(正确答案)C. 诺如病毒(正确答案)D. 流感病毒13、食源性疾病的传播途径主要包括哪些？A. 空气传播B. 食物传播(正确答案)C. 接触传播(正确答案)D. 水传播14、食源性疾病的高发人群有哪些？A. 婴幼儿(正确答案)B. 孕妇(正确答案)C. 老年人(正确答案)D. 青少年15、食源性疾病的症状包括哪些？A. 腹泻(正确答案)B. 头痛C. 发热(正确答案)D. 呼吸困难16、下列哪些食物容易引发食源性疾病？A. 生吃海鲜(正确答案)B. 生吃生菜(正确答案)C. 煮熟肉食D. 加工食品17、食源性疾病的常见病原体有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒)18、食源性疾病的预防措施有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：食物加工熟透、饭前便后洗手、避免食用过期食品等)19、食源性疾病的传播途径主要有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：食物传播、接触传播、水传播等)20、食源性疾病的常见症状有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：腹泻、发热等)。
食源性试题及答案免费
食源性试题及答案免费一、单项选择题1. 食源性疾病是由以下哪种因素引起的？A. 环境因素B. 遗传因素C. 食品中的病原体D. 心理因素答案：C2. 以下哪种食品不是食源性疾病的常见来源？A. 生鱼片B. 未经充分加热的肉类C. 清洗过的蔬菜D. 过期的罐头食品答案：C3. 预防食源性疾病，以下哪项措施是不必要的？A. 妥善保存食品B. 定期清洗冰箱C. 食用生食D. 煮熟食物答案：C二、多项选择题1. 以下哪些行为可以减少食源性疾病的风险？A. 购买时检查食品的保质期B. 烹饪时使用不同的刀具和砧板C. 将生食和熟食分开存放D. 食用未经清洗的蔬菜答案：A, B, C2. 食源性疾病的常见症状包括：A. 恶心B. 呕吐C. 腹泻D. 头痛答案：A, B, C三、判断题1. 所有食源性疾病都可以通过煮熟食物来预防。
（）答案：错误2. 冷藏可以延长食品的保质期，因此冷藏食品不会引发食源性疾病。
（）答案：错误四、简答题1. 请简述如何正确处理剩饭剩菜以避免食源性疾病。
答案：剩饭剩菜应尽快冷却后放入冰箱保存，食用前应彻底加热至中心温度达到75℃以上。
2. 描述在购买和储存食品时应注意哪些事项以预防食源性疾病。
答案：购买时应检查食品的标签和保质期，避免购买破损或过期的食品。
储存时，应将食品分类存放，避免交叉污染，定期清理冰箱以保持清洁。
五、案例分析题阅读以下案例：一位顾客在餐厅食用了一份未经充分加热的海鲜拼盘后，出现了恶心、呕吐和腹泻的症状。
1. 分析该顾客可能患有哪些食源性疾病？答案：该顾客可能患有由生食或未充分加热的海鲜引起的食源性疾病，如沙门氏菌感染、副溶血性弧菌感染等。
2. 餐厅应采取哪些措施以防止类似事件的发生？答案：餐厅应确保所有食品充分加热至安全温度，对员工进行食品安全培训，定期检查食品安全设备，并确保食品储存和处理流程符合卫生标准。
食源性疾病培训试题 - 答案
食源性疾病培训试卷答案
一、名词解释（每题10分，共20分）
1、食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有害物质所引起的疾病。
2、食源性疾病监测：指系统、持续收集食源性疾病信息，通过对疾病信息进行汇总、分析和核实，以识别食源性疾病暴发和食品安全隐患，确定疾病发生的基线水平、危险因素和疾病负担。
二、填空题（每空5分，共50分）
1、食品安全风险
2、县级人民政府卫生行政部门
3、发现食品安全隐患
4、感染性病例、中毒性病例、异常病例
5、临床医生、症状与体征记录、饮食暴露史
6、2个工作日
三、简答题（每题15分，共30分）
1、食源性疾病的三个基本要素是什么？
答：（1）、传播载体----食物：
（2）、致病因子------食物中致病因素；
（3）、临床特征-------中毒性或感染性。
2、食源性疾病监测需要收集哪些描述性信息？
答：（1）、什么人患病，患者的特征（即年龄、性别和职业）是什么？
（2）、什么时间开始发病？
（3）、什么食物是可疑的？有什么症状？
（4）、什么地方进食或购买的食物？进食时间？。
食源性疾病教育培训测试题目及答案
食源性疾病教育培训测试题目及答案一、选择题1. 下列哪一项是食源性疾病的常见症状？A. 腹泻B. 发热C. 皮疹D. 所有上述症状答案：D. 所有上述症状2. 食源性疾病通常由以下哪种途径传播？A. 空气传播B. 水源传播C. 食物传播D. 接触传播答案：C. 食物传播3. 以下哪种食物最容易受到食源性疾病的污染？A. 水果和蔬菜B. 肉类和海鲜C. 奶制品D. 谷物答案：B. 肉类和海鲜4. 在处理食源性疾病爆发时，以下哪项措施最为重要？A. 隔离病人和感染源B. 清洁和消毒受污染的场所和物品C. 追踪和隔离病人的食物来源D. 提供适当的医疗服务答案：C. 追踪和隔离病人的食物来源二、判断题1. 食源性疾病仅限于食物中毒。
(对/错)答案：(错) 食源性疾病不仅限于食物中毒，还包括通过食物摄入病原体导致的任何疾病。
2. 冷冻可以杀死所有的食源性病原体。
(对/错)答案：(错) 冷冻可以抑制某些病原体的生长，但不一定能杀死所有食源性病原体。
3. 食源性疾病爆发的调查主要目的是确定感染源。
(对/错)答案：(对) 食源性疾病爆发的调查主要目的是确定感染源，以便采取适当的控制措施。
4. 食源性疾病可以通过空气、水源、食物和接触传播。
(对/错)答案：(对) 食源性疾病可以通过空气、水源、食物和接触传播。
三、简答题1. 请简要描述食源性疾病的常见症状。
(答案)食源性疾病的常见症状包括腹泻、发热、皮疹、恶心、呕吐、腹痛等。
症状的严重程度因病原体和感染量而异。
2. 请解释食源性疾病爆发的调查主要目的是什么。
(答案)食源性疾病爆发的调查主要目的是确定感染源，以便采取适当的控制措施，防止疾病进一步传播。
调查还包括确定传播途径、感染人群和采取预防措施。
2023年健康危害因素病例食源性疾病监测培训测试题
2023年健康危害因素病例、食源性疾病监测培训测试题一、不定项选择题（每题6分，共60分）1、由于食用相同食物而导致出现（）有相似临床表现的病例时称为食源性疾病事件：A、2个或2个以上（B、1个或1个以上C、5个或5个以上D、4个或4个以上2、食源性疾病三要素包括（可多选）（）A^食品（B、致病因子C、临床综合征D、传播途径3、非职业性一氧化碳中毒事件监测时间为（）A、当年10月1日—次年3月31日B、当年11月1日一次年4月31日C、当年11月1日一次年3月31日5C答案）D、当年10月1日一次年4月31日4、《中华人民共和国食品安全法》（2015版）2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，（）起施行A、2015年5月1日B、2015年10月1日（正确答案）C、2016年1月1日D、2016年10月1日5、医疗卫生机构在门诊或住院诊疗过程中，发现的健康损害可能与职业接触有关,并排除其他原因的，在（）天内报告疑似职业病报卡A、15天（.前答案）B、B天C、20天D、30天6、下列不属于化学性食物中毒的是（）A、有机磷中毒B、亚硝酸盐中毒C、鼠药中毒D、蘑菇中毒7、《食源性疾病监测病例信息表》中所列的发病、就诊时间应精确到（）A、天B、时（正确答案）C、分D、秒8、《食源性疾病监测病例信息表》中应注意以下信息采集（可多选）（）A、具体食物名称名确答案）B、详细的进食点及购买地点，预包装的食品应注明食品品牌C、托幼儿童及学生应填写详细的学校和班级信息阮‘；不）D、收集的发病、就诊、进食时间应精确到小时,并注意这些时间逻辑合理性答案）9、食源性菜豆中毒属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病c、有毒动植物性食源性疾病）D、寄生虫性食源性疾病10、下面哪种食品是有毒食品,不宜食用（可多选）（）A、发芽的土豆JB、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生（—D、腌制的萝卜二、判断题（每题4分，共40分）1、高温中暑事件的监测时间为6月1日-9月30日（）A对B.错2、非职业性一氧化碳中毒事件IV级为1个县级行政区划范围内一氧化碳中毒人数10・29人，或死亡3・5人（）A对•B.错3、医疗机构需在患者确诊高温中暑和农药中毒后2h内填卡网上直报（）A.对B.错.4、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒（）A.对B.错5、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。
食源性疾病培训试题
食源性疾病培训试题食源性疾病是指通过摄食受污染食物而引起的疾病，这类疾病在全球范围内普遍存在，对公共卫生构成严重威胁。
为了提高食品安全意识，预防和控制食源性疾病的发生，以下是一份食源性疾病培训试题，旨在通过问答的形式加深对食源性疾病相关知识的理解和掌握。
一、选择题1. 食源性疾病的主要传播途径是什么？A. 空气B. 水源C. 食物D. 接触2. 下列哪种微生物是导致食物中毒的常见原因？A. 沙门氏菌B. 流感病毒C. 肺炎球菌D. 埃博拉病毒3. 食物中毒后常见的症状包括以下哪一项？A. 高热B. 呼吸困难C. 皮疹D. 腹泻4. 为了预防食源性疾病，以下哪种做法是正确的？A. 食物存放在室温下B. 食物加热至沸腾后食用C. 饮用未经处理的生水D. 使用过期的食材5. 食品安全五大要点中，不包括以下哪一项？A. 保持清洁B. 做熟食物C. 避免过敏食物D. 安全存放二、判断题1. 所有的细菌都会导致食源性疾病。
（对/错）2. 冷藏可以完全杀死食物中的细菌。
（对/错）3. 食物中毒仅通过食物传播，不会通过水或其他途径传播。
（对/错）4. 食品安全五大要点是世界卫生组织提出的预防食源性疾病的有效措施。
（对/错）5. 个人卫生习惯对于预防食源性疾病不重要。
（对/错）三、简答题1. 请简述食源性疾病的定义及其对人类健康的影响。
2. 列举三种预防食源性疾病的措施，并简要说明其原理。
3. 描述食物中毒的症状及一般处理方法。
4. 食品安全五大要点是什么？请简要解释每一点的含义。
5. 如果在餐饮服务行业工作，应如何确保提供给顾客的食物安全？四、案例分析题某餐厅近日连续发生了几起顾客食物中毒事件，经过调查，发现是由于餐厅使用的某种海鲜产品受到副溶血性弧菌污染所致。
请分析：1. 副溶血性弧菌是什么？它如何导致食物中毒？2. 餐厅应采取哪些措施来预防此类事件再次发生？3. 如果你是餐厅经理，你会如何向公众解释这一事件，并恢复餐厅的声誉？通过以上试题的学习和回答，参与者应能够对食源性疾病有一个基本的了解，并掌握预防和处理食源性疾病的相关知识和技能。
食源性疾病培训试题
食源性疾病培训试题一、选择题1. 食源性疾病是指通过食物摄入病原体或其产生的毒素而致病，以下哪个病菌不会引起食源性疾病？A) 沙门氏菌B) 嗜肺军团菌C) 丝状腐肉杆菌D) 金黄色葡萄球菌2. 下列哪种食品处理方式最容易导致食源性疾病的传播？A) 烹饪B) 冰冻C) 清洗D) 生食3. 食源性疾病的症状可能包括以下哪些情况？A) 恶心和呕吐B) 腹泻C) 发热D) 所有上述情况4. 食品安全重要的基本原则是什么？A) 低温储存B) 彻底加热C) 规范分装D) 食品卫生合理5. 以下哪种食品最容易受到污染导致食源性疾病？A) 水果B) 蔬菜C) 生肉D) 面食二、填空题1. 沙门氏菌是一种引起食源性疾病的细菌，常见的传播途径是2. 温度是影响食源性疾病病原体繁殖的重要因素，一般认为最适宜繁殖的温度为度。
3. 金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性疾病病原体，其主要产生的毒素是。
4. 确保食物安全的方法之一是彻底加热食材，一般建议将食物加热到度以上。
5. 生食容易导致食源性疾病，主要是因为食材上可能存在未被杀死的，如寄生虫。
三、简答题1. 食源性疾病的预防措施有哪些？2. 描述一下食源性疾病的常见症状和传播途径。
3. 假设你在家自己做菜，如何确保食物的安全性？4. 解释一下什么是食源性疾病病原体和食源性疾病毒素。
5. 请列举三种可能导致食源性疾病的食品。
四、案例分析题某餐厅发生了数例食源性疾病病例，请你根据相关情况回答以下问题。
1. 根据病例的临床表现，可以判断这是一次食源性病毒感染事件。
请说明你的判断依据。
2. 假设你是食品安全监管部门的工作人员，针对这次事件，请列举三项紧急处理措施。
3. 请提出三条预防类似事件再次发生的建议。
五、论述题请你以食源性疾病预防为话题，撰写一篇论述，包括以下几个方面内容：1. 食源性疾病的危害及其在日常生活中的普遍性。
2. 食源性疾病的预防措施和重要性。
3. 政府、企业、个人在食源性疾病预防中承担的责任和应采取的行动。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食源性疾病监测培训试题
科室：姓名：分数：
一填空题60分（共20空，每空3分）
1、食源性疾病（一般）病例：由（）引起的（）或（）的就诊病例，包括（）病例、（）病例和（）病例（霍乱、伤寒和副伤寒、菌痢、甲肝、感染性腹泻等），不包括（）和（）
2、疑似食源性异常病例：由食品或怀疑由食品引起，根据（）、（）等无法做出（）的就诊病例。
3、食源性疾病暴发事件指出现（）例及以上具有（）和（）的食源性一般病例或异常病例，或出现（）及（）的事件。
包括（）事件和（）。
4、食源性疾病病例监测内容包括：（）、（）、临床诊断等个案信息。
二选择题 40分（不定项选择题，每题5分)
1、食源性疾病基本要素包括（）
A、传播疾病的载体为食物；
B、食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质；
C、临床特征主要为中毒性或者感染性等表现。
D、食源性疾病起病均较隐匿
2、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）
A、食源性共同暴露
B、多人发病，且症状相似
C、有1例及以上死亡病例
D、停止食用该食品后，发病不能停止
3、王某33岁，因误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现患者右上肺结核，该患者需要上报的报告卡包括（）
A、传染病报告卡
B、农药中毒报告卡
C、食源性疾病报告卡
D、肺结核病人转诊卡
4、谢某，男，12岁，腹痛伴恶心1小时入院，2小时前家人发现其玩耍废弃的农药瓶。
CT检查发现患者脊柱结核，该患者入院后需要上报的报告卡包括（）A、传染病报告卡 B、农药中毒报告卡
C、食源性疾病报告卡
D、肺结核病人转诊卡
5.食源性疾病包括（）
A、已知的肠道传染病
B、食物感染的肠道传染病
C、食源性寄生虫病
D、食物中毒
6.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）
A国家法定传染病；B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症；D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；
7、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料( )
A纸质的《疑似食源性异常病例报告卡》；
B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；
C 患者的身份证
D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；
8.我院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者，请问接诊医生应该做哪些工作（）
A、做好病人的救治工作
B、电话通知医院防保科
C、填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》上报
D、协助流行病学调查
食源性疾监测病培训试题（答卷）
一填空题60分（共20空，每空3分）
1、食源性疾病（一般）病例：由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例，包括食源性腹泻病例、食物中毒病例和食源性传染病病例（霍乱、伤寒和副伤寒、菌痢、甲肝、感染性腹泻等），不包括酗酒中毒病例和食物过敏病例。
2、疑似食源性异常病例：由食品或怀疑由食品引起，根据临床表现、实验室和辅助检查等无法做出明确病因诊断的就诊病例。
3、食源性疾病暴发事件指出现 2 例及以上具有共同暴露和症状相似的食源性一般病例或异常病例，或出现1例及以上死亡病例的事件。
包括食物中毒事件和疑似食源性异常健康事件，
4、食源性疾病病例监测内容包括：症状与体征记录、饮食暴露史、临床诊断等个案信息。
二选择题 40分（不定项选择题，每题5分)
1、食源性疾病基本要素包括（ ABC ）
2、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（ ABC ）
3、王某33岁，因误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现患者右上肺结核，该患者需要上报的报告卡包括（ABCD）
4、谢某，男，12岁，腹痛伴恶心1小时入院，2小时前家人发现其玩耍废弃的农药瓶。
CT检查发现患者脊柱结核，该患者入院后需要上报的报告卡包括（B）
5.食源性疾病包括（BCD ）
6.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（ABCD ）
7、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料( AB )
8.我院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者，请问接诊医生应该做哪些工作（ABCD）。