2017年高级营养师理论复习试卷2

高级营养师（二）理论知识

一、单项选择题

1．爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工（）。

A、热爱自己喜欢的岗位

B、热爱有钱的岗位

C、强化职业责任

D、不应多转行

2．孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为（）。

A、800mg/D

B、700mg/D

C、600mg/D

D、1200mg/D

3．以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是（）。

A、每天饮用牛奶或食用奶制品

B、尽量避免粗粮的摄入

C、可减少蔬菜和水果的摄入

D、可多食含钠高的酱料

4．以下对保健食品的认识不正确的是（）。

A、具有一般食品的共性

B、仅适于特定人群食用

C、有时可以用来预防和治疗疾病

D、可调节人体生理功能

5．世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）。

A、3克

B、6克

C、9克

D、12克

6．平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜（）。

A、100-200克

B、200—300克

C、300-400克

D、400-500克7．脂肪酸败的早期指标为（）。

A、过氧化值上升

B、酸价增高

C、碘价下降

D、皂化价上升8．黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）。

A、肝脏毒

B、肾脏毒

C、神经毒

D、血液毒9．引起组胺中毒的鱼类为（）。

A、河豚鱼

B、青皮红肉鱼海产鱼

C、红肉鱼

D、内陆湖泊鱼10．膳食结构评价的依据是（）。

A、RNI

B、中国居民平衡膳食宝塔

C、中国居民膳食指南

D、人群调查结果

11．母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）。

A、循环系统

B、呼吸系统

C、内分泌系统

D、中枢神经系统

12．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是（）。

A、2个月

B、1个月

C、4个月

D、6个月

13．0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是（）。

A、10-25%

B、45-50%

C、20-30%

D、35-40% 14．克服早孕反应的措施，以下哪项（）不正确。

A、饮食要清淡

B、选择容易消化的富含碳水化合物食物

C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动

D、睡觉把头适当抬高一些

15．乳母膳食钙参考摄入量为（）。

A、800mg/d

B、1000mg/d

C、1200mg/d

D、2000mg/d 16．为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是（）。

A、玉米

B、蔬菜

C、水果

D、牛奶

17．小麦胚中含量较多的维生素是（）。

A、硫胺素

B、核黄素

C、烟酸

D、维生素E

18．大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。

A、黄酮类

B、植物红细胞凝集素

C、植酸

D、酚糖苷

19．属于食物中毒的疾病是（）。

A、痢疾

B、消化不良

C、消化道肿瘤

D、四季豆中毒

20．以下哪项不属于（）教学法的基本要素。

A、学员

B、知识

C、知识的载体

D、家长

21．在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是（）。

A、着装华贵

B、鞋袜等搭配合理

C、饰品俏丽

D、发型要突出个性

22．消化吸收最重要的阶段在（）内。

A、口腔

B、胃

C、小肠

D、大肠

23．人体氮的来源是（）。

A、脂肪

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、三者都是

24．混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是（）。

A、4-5%

B、5-6%

C、10%

D、30%

25．维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

A、维生素A——视黄醇

B、维生素E——生育酚

C、维生素B1——抗脚气病因子

D、维生素D——抗坏血酸

26．维生素A缺乏可出现以下哪项症状（）。

A、干眼病

B、口角炎

C、佝偻病

D、痴呆

27．人体维生素D的主要食物来源是（）。

A、鱼肝、鱼肝油

B、牛奶

C、新鲜水果

D、绿色蔬菜

28．以（）为主食的人群，容易发生癞皮病。

A、大米

B、小麦

C、玉米

D、红薯

29．（）是一种强抗氧化剂。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

30．食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加（）。

A、水果

B、米饭

C、奶粉

D、蔬菜

31．以下哪种（）情况不能导致血清总蛋白下降。

A、营养吸收障碍及营养不良

B、多发性骨髓瘤

C、失血

D、肾病综合症

32．舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是下列哪种营养素缺乏（）。

A、钙

B、铁

C、碘

D、硒

33．大多数地方性氟中毒是造成的原因（）。

A、饮水中含氟量过高所致

B、摄入过量含氟高的食物

C、每天使用含氟牙膏

D、每天饮茶

34．母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛或皲裂，以下处理方法中不正确的是（）。

A、每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉

B、每日要让乳头接触几个小时的空气

C、对情况最严重的那侧乳房，挤奶1天，不让孩子吃

D、哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响