绍兴美食
绍兴特色小吃
绍兴特色小吃关于《绍兴特色小吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
浙江省绍兴市一直是一个美丽的地方，小溪流水、风景宜人，来到绍兴市就好像动向一个古鎮，令人神清气爽。
但另外，到一个地区去玩当然免不了要品味一下本地的特色美食，很多人提及绍兴市也就想到草原莜香酒，实际上绍兴市也有许多美食特色，下边就给大伙儿介绍一下绍兴市的美食特色。
1、新昌卷饼，是浙江省绍兴市新昌县知名的传统式特色小吃。
新昌卷饼形如弯月，薄如纸型，白中透黄，有点微咸，松脆香美，买一根炸油条卷起来吃，既松又香，别具风味。
将带鲜饺子馅或葱馅的小卷卷饼放到锅中里炸，即变成颜色金黄色、香酥爽口的肉粽。
制做新昌卷饼面能和得黏稠适当，熟度还要适合，技巧也很重要，因其不容易毁坏可作干食带上。
2、绍兴市香糕，是浙江绍兴市地域的特点中式糕点。
浙江省绍兴市制做香糕起源于清嘉庆年间，创办人是孟宪正。
绍兴市香糕是清代宫廷的八大供品之一，因此有“回京香糕”之美名。
关键制做原材料有梗米、丁香花、白蔻、白芍、肉豆蔻、八角茴香等。
制成品香糕黄而不焦，硬而不坚，上口酥脆甘甜，并有开郁、与立、健脾开胃、健脾胃之作用，备受顾客的钟爱。
3、绍兴市茴香豆，是浙江省绍兴市的知名传统美食，归属于民俗闲食，也是城镇酒店餐厅四季必备的下饭物，在鲁迅先生作品曾有叙述。
茴香豆优选干豇豆，清洗干净入锅，放水浸入豇豆，猛火煮约十五分钟，至豆油皮边沿起凸，正中间凹痕进来，随后加八角茴香、小茴香和生抽，再慢火煮十五分钟就可以了。
煮好的茴香豆，豆肉熟而不烂，食之满口生津，香味浓香，越吃越有滋味。
4、柯桥豆干，本名“五香茶干”，是浙江省绍兴市传统式的地区特色小吃。
采用高品质大豆为关键原材料，配上八角茴香、茴香、八角茴香、丁香花、米酒、黄豆酱、老冰糖等十几种辅材特制而成。
柯桥豆干质量独特，需要历经选材、碾碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、捆扎、焐制、晾干等十多道工艺流程。
其制成品质体玉白鲜嫩，既香又鲜，若与盐炒花生米同吃，其味更优。
绍兴美食_初三优秀学生作文
绍兴美食_初三优秀学生作文绍兴有着丰富的美食文化，文学巨匠袁枚曾经用“一绍兴三煮意”形容绍兴的美食，可见绍兴美食的丰富多样和特色。
以下将介绍绍兴的一些著名美食。
第一，绍兴小吃。
绍兴小吃是绍兴美食文化中的一大特色，以“四菜一汤”闻名于世。
其四菜指的是酱鸭、臭豆腐、酒糟鱼和千秋豆腐。
这些小吃各具特色，有些麻辣鲜香，有些清淡爽口，能够满足不同口味的人。
尤其是酱鸭，绍兴的酱鸭烹制方法独特，嫩而不腻，是绍兴小吃中的皇冠之一。
第二，绍兴菜肴。
绍兴菜肴以清鲜爽口而著称，尤其擅长利用腌渍和蒸煮等烹饪手法，保留了食材的原汁原味。
比如蒸鱼、腌笃鱼、黄鱼炖豆腐等菜肴都是绍兴的特色。
蒸鱼的做法独特，选用鲜嫩的鱼肉，搭配葱姜蒜和绍兴黄酒，味道鲜美，营养丰富。
绍兴糕点。
绍兴的糕点制作精细，风味独特，尤以绍兴年糕最为著名。
绍兴年糕选用当地优质的糯米和糖，经过反复蒸煮，口感软糯，甜而不腻。
除了年糕之外，还有香糍、松糕等糕点也是绍兴人心中的美食佳品。
第四，绍兴美酒。
绍兴美食与美酒相辅相成，绍兴黄酒、绍兴米酒是绍兴美食文化的重要组成部分。
绍兴黄酒历史悠久，是中国四大名酒之一，以其酒体醇厚、香气浓郁而著称。
绍兴米酒清香甘醇、口感绵软，是绍兴人家常饮的酒水。
绍兴美食以其丰富的口味和独特的制作工艺吸引了无数的食客前来品尝。
而绍兴人对待美食的态度更是令人敬佩，他们注重食材的新鲜和选用，细致入微地制作美食，打造出一道道美味佳肴。
绍兴美食凭借其多样丰富的口味和独特的制作工艺，吸引了无数游客前来品尝。
绍兴人对待美食的态度也值得我们学习。
希望更多的人能够去品尝绍兴美食，了解和传承绍兴美食文化。
【仅供参考】。
绍兴美食之旅,游走舌尖上的绍兴
绍兴美食之旅，游走舌尖上的绍兴绍兴的特色美食是真的多，所以这次安排了两天一夜吃吃吃的旅行，非常适合喜欢美食的朋友们～第一站安昌古镇安昌古镇是绍兴有名的四大古镇之一。
1、清风第壹商号：安昌镇东街33号酱鸭、香肠、鹌鹑等。
弥漫整个古镇。
这家是上过央视的，而且它家的酱货都是手工制作，而且只在立冬之后开始做，所以食材更新鲜美味2、扯白糖：安昌镇东街82号扯白糖是当地的非物质文化遗产，是一种小吃，很有小时候的年味。
若运气好，还能看到扯白糖大师表演。
3、里弄糕团：镇中街124号他家的主打产品是安昌印饼，每个饼上都印有安昌古镇的印记，非常香糯，整体口感不甜不腻。
4、一口味：安昌镇王家弄35号他家主打当地绍兴菜，量大味美，性价比很高。
能尝到绍兴双臭（吃不了臭的慎点），绍三鲜，炸臭豆腐，我最爱的是活桑糕，焦焦脆脆的糯米卷甜而不腻。
第二站仓桥直街仓桥职介是位于绍兴越城区的一个古街区。
很多清末民初的建筑都有他们的特色小吃藏在巷子里。
1、卜炊牛（91号）萝卜丝饼，外皮松脆，里面的萝卜丝很爽口，配上甜甜辣辣的酱，人间美味。
2、绍兴民间小吃（71号）老爷爷人特别实在，店里有很多好吃的奶油小攀：中式蛋挞，外壳脆脆的，上面的奶油用蛋清打发出来，不腻醉虾醉蟹：味道一绝！非常入味，虾肉鲜滑，醉蟹膏黄满满，酒味甜味恰到好处。
3、老街臭豆腐（56号）绍兴臭豆腐，经常排队的一家，闻起来臭，吃起来香，皮脆里软。
还有一家在弄堂里的臭豆腐也好吃，但没有店名。
4、黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒冰激凌这条街上有许多与黄酒有关的小吃。
如果你喜欢尝试新的东西，你可以试试。
5、孔乙己周围有很多有特色的绍兴餐馆，一次几乎可以吃到所有的绍兴特色小吃。
花雕酒醉鸡、灌汤小笼包、木莲豆腐（像冰粉），好多好多。
第三站：嵊州越秀路小吃一条街，嵊州最特色的小吃都在这条街上1、胖大姐黄泽豆腐馒头：越秀路98号豆腐小笼包：外皮薄透，豆腐馅料汁水饱满，他家头牌羊骨头汤:一定要盛一碗。
绍兴特色小吃
绍兴特色小吃浙江绍兴一直是一个美丽的城市，小桥流水、风景宜人，到了绍兴就仿佛去向一个古镇，让人心旷神怡。
但同时，到一个地方游玩自然少不了要品尝一下当地的美食，很多人提到绍兴也就想起绍兴黄酒，其实绍兴还有很多特色美食，下面就给大家介绍一下绍兴的特色美食。
1、新昌春饼，是浙江绍兴新昌县有名的传统风味小吃。
新昌春饼形如圆月，薄如纸张，白中透黄，略带微咸，酥脆香美，买一根油条卷起来吃，既松又香，别具风味。
将带鲜肉馅或葱馅的小卷春饼放在油锅里炸，即成为色泽金黄、香脆可口的春卷。
制作新昌春饼面要和得稀稠适度，火候也要合适，手法也很关键，因其不易损坏可作干粮携带。
2、绍兴香糕，是浙江省绍兴地区的特色传统糕点。
浙江绍兴制作香糕始于清嘉庆初年，创始人是孟宪正。
绍兴香糕是清朝皇宫的八大贡品之一，所以有“进京香糕”之美誉。
主要制作原料有粳米、丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴香等。
成品香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能，深受消费者的喜爱。
3、绍兴茴香豆，是浙江绍兴的著名传统小吃，属于民间闲食，也是城乡酒店四季常备的下酒物，在鲁迅笔下曾有描述。
茴香豆精选干蚕豆，淘洗干净下锅，加水浸没蚕豆，猛火煮约十五分钟，至豆皮边缘起凸，中间凹陷进去，然后加桂皮、茴香和酱油，再文火煮十五分钟就可以了。
煮好的茴香豆，豆肉熟而不烂，食之满口生津，香气馥郁，越吃越有味。
4、柯桥豆腐干，原名“五香茶干”，是浙江绍兴传统的地方名小吃。
选用优质黄豆为主要原料，配以大茴香、小茴香、桂皮、丁香、黄酒、甜面酱、冰糖等十几种辅料精制而成。
柯桥豆腐干做工考究，需要经过选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等十多道工序。
其成品内质玉白细嫩，既香又鲜，若与盐炒花生米同吃，其味更佳。
5、绍兴麻鸭。
绍兴麻鸭，因鸭毛呈麻褐色带黑斑而得名，又因主要产于绍兴，故亦称“绍鸭”。
既可放牧，又可圈养。
公鸭个体不大，而肉嫩、味鲜美，一般饲养六七十天便可上市。
绍兴饮食文化特色介绍词
绍兴饮食文化特色介绍词绍兴位于中国浙江省的中部，是一座拥有悠久历史和丰富文化的古城。
在绍兴，人们不仅可以领略到古老建筑和传统手工艺，还可以品尝到丰富多样的美食。
绍兴饮食文化以其独特的特色和丰富的口味而闻名于世，深受食客们的喜爱。
以下将为大家介绍绍兴饮食文化的特色。
一、绍兴特色小吃绍兴小吃以其精致的制作工艺和独特的味道而著称。
其中最具代表性的小吃包括绍兴小笼包、绍兴酱鸭、绍兴酒酿糟糕等。
绍兴小笼包是绍兴最为著名的小吃之一，它的包子皮薄、汤汁丰富、肉质鲜美。
另外，绍兴酱鸭也是当地的传统美食，其制作工艺独特，鸭肉酥脆可口，香气诱人。
而绍兴酒酿糟糕则是绍兴人喜爱的甜点，它具有浓厚的酒香和细腻的口感，是一道不可多得的美味佳肴。
二、绍兴美食街在绍兴，有许多历史悠久的美食街区，如鲁迅故里美食街、八大山人故里美食街等，这些美食街集合了许多当地特色小吃和名店，成为了绍兴的美食一绝。
在这里，游客可以品尝到道地的绍兴美食，感受到浓厚的地方风味。
三、绍兴名菜除了小吃外，绍兴还有许多独具特色的名菜，如绍兴醋鱼、东坡肉、油闷大虾等。
绍兴醋鱼是绍兴的特色菜之一，它选用新鲜的鲈鱼和当地特产的绍兴酒酿制而成，口味鲜美，营养丰富。
而东坡肉则是一道富有传统的传统名菜，它选用猪腩肉为主料，肉质鲜嫩，味道鲜美。
油闷大虾则以当地的优质淡水大虾为主料，配以绍兴黄酒和花雕酒，口感鲜香，味道十分独特。
四、绍兴美酒绍兴也以其独特的美酒而闻名于世，其中最有名的当属绍兴黄酒。
绍兴黄酒选用当地优质的糯米和小麦为原料，经过多道工序酿制而成，其色泽金黄，口感醇厚，香气浓郁。
此外，绍兴还有名闻天下的花雕酒和绍兴酒，这些美酒都具有独特的风味和历史渊源。
五、绍兴的饮食文化绍兴的饮食文化有着悠久的历史，深受古代文人墨客的喜爱，这些文人墨客们留下了大量关于绍兴美食的诗词歌赋。
绍兴的饮食文化体现了其丰富的历史文化底蕴和优秀的人文传统，成为了绍兴一大景观。
总而言之，绍兴的饮食文化以其独特的特色和丰富的口味而引人注目，深受食客们的喜爱。
绍兴市地方美食
绍兴市地方美食
绍兴市地方美食是浙江地方特色美食之一，源自于绍兴悠久的历史文化和独特的
地理环境。
绍兴市位于浙江省北部，素有"文化名城、水乡雅集"之称，是中国历史文
化名城之一。
绍兴地方美食以其独特的口味和制作工艺吸引着众多游客和美食爱好者。
以下将介绍几种绍兴市最具代表性的地方美食。
绍兴酒酿：绍兴酒酿是绍兴地方特色美食之一，由糯米、酒曲、水和糖等原料制成。
酒酿甜香软糯，具有浓厚的酒香味，口感独特。
绍兴酒酿在当地被视为传统美食，常常用于节庆和家庭聚会。
绍兴醉蟹：绍兴醉蟹是绍兴市著名的地方美食，选用当地优质螃蟹，配以绍兴特
产黄酒，腌制而成。
醉蟹肉质鲜嫩，酒香浓烈，入口鲜美，令人回味无穷。
绍兴醉蟹
以其独特的制作工艺和口感成为绍兴市的一大特色。
绍兴醋鱼：绍兴醋鱼是绍兴地方传统名菜之一，选用新鲜的草鱼，搭配酸甜可口
的绍兴醋汁，烹饪而成。
醋鱼色泽红亮，酸甜适中，鱼肉鲜嫩可口，为绍兴市的招牌
菜之一。
绍兴醋鱼是绍兴地方美食中不可错过的美味。
绍兴鸭血粉丝汤：绍兴鸭血粉丝汤是绍兴地方特色汤品，将新鲜鸭血和粉丝煮制
而成。
汤清淡鲜美，鸭血鲜嫩，粉丝爽滑，口感绝佳。
绍兴鸭血粉丝汤在绍兴当地备
受推崇，常被视为滋补养生的暖胃佳品。
绍兴市地方美食丰富多样，每一道美食都承
载着绍兴人的热情与情怀，为游客呈现出一幅幅美食画卷。
绍兴美食攻略
In fact, everyone knows what they want, but not everyone has the courage to express it.通用参考模板（页眉可删）绍兴美食攻略“东方威尼斯”的盛誉，一语道破了这座地处长江三角洲南部城市的独特风华。
绍兴的历史可追溯到5000年前的史前文化，从传说中的大禹治水到“卧薪尝胆”的越王勾践，再到文学大师鲁迅，这座江南水乡不仅是古越文化的中心，也是中国人的精神家园，在这里有众多好吃的美食，下面就为大家介绍下绍兴有哪些好吃的美食.。
绍兴美食攻略臭豆腐。
绍兴臭豆腐历史可以追溯到清代康熙年间，康熙吃了王致和臭豆腐后诗情大发，挥毫写下“青方”两字，使得绍兴臭豆腐就此名扬天下。
老豆腐用苋菜梗汁浸泡，制成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的为主。
闻臭食香，蘸点甜酱辣椒酱，更有风味。
02梅干菜扣肉。
梅干菜是绍兴当地的特产。
绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。
可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。
梅干菜蒸上煎炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥而不腻，鲜香可口。
03糟鸡。
糟鸡是用绍兴越鸡和酒糟为原料，经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成，具有肉质柔嫩、鸡含糟香的特点。
是冬季除夕年夜饭和春节家宴中很增色的菜肴，除了糟鸡，还有糟肉、糟鱼干、糟鹅。
04酱鸭。
绍兴人爱吃酱菜，其中以酱鸭最受欢迎。
鸭子先腌后酱，成品色泽栗子红色，油润咸香，让人回味，美味至极。
05醉蟹。
醉蟹，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。
当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。
师爷便向州官提议，鼓励百姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹腌制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。
06西施豆腐。
是绍兴诸暨的一道传统名菜。
相传乾隆爷和大臣刘墉微服私访游江南时，来到西施的故乡诸暨的一户农家，享用了以美人命名的“西施豆腐”，对其赞不绝口，于是此菜声名远播。
去绍兴必带回的特产
去绍兴必带回的特产1.绍兴腐乳绍兴腐乳是绍兴的一道名菜。
它有四大类，包括红配方、清配方、醉配方、棋配方，每一类都有自己独特的风味。
绍兴腐乳已有1500多年的历史，早在嘉靖年间就远销印度、缅甸、泰国等地。
2、绍兴老酒绍兴老酒是绍兴著名的特产，它的生产历史悠久，早在春秋战国时期绍兴酿酒业就很普及。
尤其是在宋室南渡之后，绍兴老酒的发展十分的迅猛，当时在街头更是营造了“酒满街头”的盛况。
3、西施豆腐西施豆腐是绍兴诸暨的传统汤。
据说西施已经流传下来了。
主料是白豆腐，配料是小葱、鸡杂、猪杂、黄花菜、木耳、香菇、竹笋、大蒜、米酒、黄酱。
它们被分别油炸，在鸡汤中烹制，然后用葛粉增稠。
此汤宽而稠，鲜而嫩，香而滑，色泽艳丽，回味无穷。
4、茴香豆茴香豆是绍兴地方特色小吃，作为绍兴民间闲食，历史由来已久，并逐步成为绍兴人餐桌上四季常备的一种下酒菜。
茴香豆的主料是蚕豆，辅料有八角茴香、桂皮、盐等，蚕豆浸泡过后，加辅料、水，放在文火上慢煮，水干后冷却即成。
煮好的茴香豆豆皮青黄起皱，豆肉熟而不烂，软而又韧，咀嚼满口生津，香气馥郁，咸而透鲜。
鲁迅先生在《孔乙己》中写过茴香豆，因而茴香豆也随小说的传播而蜚声国内外。
5、绍兴黄酒绍兴黄酒是绍兴著名的特产。
黄酒浓郁芳香，由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物、酚类等组成。
这些香味物质来源于稻麦曲本身，以及发酵过程中各种微生物的代谢和贮存过程中酒精与酸的反应。
时间越长，味道越浓。
6、糟鸡糟鸡是绍兴传统特产，以越鸡为主料，以绍兴香酒糟、绍兴酒糟、精盐、味精为辅料。
粤鸡是由白煮、腌制、酒醅浸泡精制而成，具有肉质细嫩、酒醅清香、营养丰富、滋补养生的特点。
是绍兴人在年夜饭和冬季家宴上增色的一道菜。
7、枫桥香榧香榧是绍兴玉山的著名特产，尤其是香榧，壳薄仁香，是香榧中的极品。
8、奶油小攀奶油潘潇是一种现代绍兴特色小吃，创建于1903年。
它的外形像一顶圆形的白帽子，分为上下两部分。
上半部分像雪山一样白，用蛋清发泡而成。
绍兴特色美食
绍兴特色美食绍兴，是一个拥有着浓郁文化底蕴与丰富自然资源的地方。
这里的美食也是吸引着大量游客前来一探究竟的一个重要原因。
下面我们就来介绍一下绍兴的特色美食。
一、醋鱼绍兴醋鱼作为绍兴一道十分有名的特色美食，以鲜活的刀鱼或鲢鱼为主料，用绍兴酒、醋、糖等多种调料烹制而成。
绍兴醋鱼的最大特色在于口感鲜美酸甜，十分爽口。
并且，醋鱼还有消暑祛腥的功效，舒适宜人。
二、黄酒鸡黄酒鸡是绍兴当地非常具有地方特色的美食之一，也是人们在家庭聚会或走亲访友时的必点菜品。
黄酒鸡的主要材料是绍兴特产的黄酒、鸡肉、姜等，并加入适量的调料，烹调而成。
味道鲜美，香气四溢，营养丰富。
三、上汤娃娃菜娃娃菜是绍兴特产，选用新鲜嫩嫩的娃娃菜，加入热水冲泡，放入油菜心和虾仁，再添入精心熬制的鲍鱼汤，可以送到桌上了。
上汤娃娃菜的特点是汤清鲜爽口，配菜香浓味美。
是一道菜品不仅喜欢家庭聚会，也是宴请宾客的送菜佳品。
四、鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是绍兴当地风味美食之一，以新鲜的鸭血和手工制作的粉丝为主材，再加上适量的调料和鸡汤，烧制出来，制作精美。
绍兴的鸭血粉丝汤口感鲜美，汤汁浓郁，汤汁内含猪油、辣椒油使其更加美味可口，吸引了无数的游客前来品尝。
五、鲫鱼羹鲫鱼羹是绍兴的一道特色美食，选用鲜鲫鱼，配以适量的肉骨头、芽菜、香菜和豆皮等制成。
它汤清味美，既爽口又滋补。
鲫鱼羹既可以作为美食，也有很强的医学价值，特别是作为滋补佳品，居家必备。
绍兴的美食文化独特，不同以往，是中国各地美食文化中的一大特色。
这些特色食品以其独特的口感和口味，赢得了人们的青睐，已成为人们每到绍兴必品的美食之一。
绍兴特色私房菜
绍兴特色私房菜绍兴，这座历史悠久的城市，以其独特的文化底蕴和丰富的饮食文化而闻名。
在这里，有一种独具特色的私房菜，它深受当地人民的喜爱，也吸引着来自各地的游客。
一、春风得意豆腐宴春风得意豆腐宴是绍兴特色私房菜中的一道传统佳肴。
它选用了当地新鲜的豆腐，配以鲜嫩的海鲜和香气四溢的山野菌菇，再搭配上绍兴独特的黄酒调味，烹制而成。
这道菜肴色香味俱全，口感丰富，给人以宛如春风拂面的愉悦感受。
二、醉红鲟套餐绍兴是红鲟的重要产地，而醉红鲟套餐则将绍兴的红鲟与传统的烹饪工艺完美结合。
这道菜肴选用绍兴红鲟为主料，配以新鲜的时蔬和鲜美的海鲜，再加上黄酒的调味，烹制而成一道鲜嫩可口的佳肴。
这道醉红鲟套餐不仅色香味俱佳，还富有营养价值，堪称绍兴特色私房菜的代表之一。
三、油爆虾绍兴地处江南水乡，水产资源丰富，而油爆虾则是绍兴特色私房菜中的一道必点佳肴。
通过独特的烹饪技巧和调味手法，将鲜嫩的大虾与新鲜的蔬菜炒烹而成。
这道油爆虾烹制出来的虾肉鲜嫩多汁，口感香脆，鲜香四溢，令人难以忘怀。
四、冬瓜盅鳝鱼汤冬瓜盅鳝鱼汤是绍兴特色私房菜中的经典之作。
选用新鲜的鳝鱼和嫩滑的冬瓜，再配以精选的猪骨高汤，经过精心烹制而成。
这道菜肴不仅汤汁鲜美浓郁，还富含蛋白质和多种维生素，美味与营养兼具。
五、肉末鲈鱼肉末鲈鱼是绍兴特色私房菜中的一道传统美食。
它选用了绍兴当地出产的新鲜鲈鱼，将鱼肉剁成肉末，再配以香辣的调料进行炒制。
这道菜肴颜色诱人，口感鲜嫩，既有鱼肉的鲜美，又有肉末的嫩滑，是一道令人回味无穷的佳肴。
六、美味的饭店绍兴还有许多美味的饭店，提供各种绍兴特色私房菜。
这些饭店以私房菜为主打，将当地的特色菜肴融合了各地的烹饪技巧，呈现给食客们一道道美味佳肴。
无论是绍兴人还是游客，都可以在这些美味的饭店中品尝到地道的绍兴私房菜，领略这座城市独特的饮食文化。
绍兴特色私房菜以其独特的口味和独有的烹饪工艺，成为了这座城市的名片之一。
无论是在传统的私房饭店还是现代化的餐厅，绍兴特色私房菜都让人们流连忘返。
绍兴有哪些值得带走的特产 浙江绍兴特产
绍兴有哪些值得带走的特产浙江绍兴特产绍兴特产一：女儿红女儿红是浙江绍兴的一种传统地方酒，历史非常悠久。
早在晋代就有绍兴女儿红葡萄酒的记载。
绍兴女儿红的制作工艺非常精细，用料非常考究。
精选优质糯米和红糖为主要原料，采用传统酿造发酵工艺精制而成。
最后用泥封住坛口，埋在地下。
女儿红是一种醇厚的葡萄酒，有酸、甜、苦、辛、鲜、涩的味道。
味道醇厚适口，回味悠长。
绍兴特产二：绍兴香糕绍兴香饼是浙江绍兴的特色传统糕点，起源于清朝嘉庆年间，至今已有200多年的历史。
绍兴香饼的制作工艺非常精细，用料讲究。
选用优质精米为主要原料，辅以丁香、砂仁、白芷、豆蔻。
绍兴香饼采用传统制作方法，味道香甜，入口酥脆，造型美观，质地细腻。
绍兴特产三：绍兴黄酒绍兴黄酒是浙江绍兴的传统名酒，历史非常悠久。
据有关文献记载，绍兴一般在春秋战国时期就开始酿酒了。
南北朝时，绍兴黄酒甚至被列为宫廷贡品。
绍兴地理环境非常优越，环境优美，水资源好。
它的制作工艺非常精细，用料非常考究。
精选优质大米和小麦为主要原料，采用传统制作工艺制作而成。
酿造出来的绍兴黄酒清香扑鼻，质地厚重，越陈越香。
绍兴特产四：绍兴腐乳绍兴腐乳是浙江绍兴的传统特色产品，历史非常悠久。
早在五世纪的魏朝就有记载，明朝时销往海外。
绍兴腐乳的制作工艺非常精细。
选用优质大豆为主要原料，采用传统制作方法制作豆腐，再经过切段、发酵、装罐、配料、封缸等工序制成。
生产的绍兴腐乳色泽润泽、颗粒饱满、松香细腻、咸鲜可口。
绍兴特产五：绍兴梅干菜绍兴梅干菜是浙江绍兴的传统特色食品，有着非常悠久的历史，在清代是，梅干菜还被列为绍兴的“八大贡品”之栈。
梅干菜的制作其实并不是复杂，但要将梅干菜做好却不是那么容易的，选用优质的芥菜，油菜为主要原料，经过晒干，洗净，蒸熟等传统的复杂工艺制作而成，最后制作出来的梅干菜色泽红亮，香气扑鼻，深受广大消费者们的喜爱。
绍兴特产六：柯桥豆腐干柯桥豆腐干是浙江绍兴的传统地方美食。
绍兴生产柯桥豆腐干已有100多年的历史。
绍兴八种特色小吃
蒸熟 以后 ，趁热舂成米咨 ，然后切成桃 竹 、鱿鱼 、猪皮 、冬菇 、鸡 、鲮鱼球和
核大小 ，晾干油炸 ，滚上糖 即可食用 。 刀切成相 同大小 ，与毛蟹上火爆炒。 口 要准备两 只毛蟹就足够 了。 再用 白铅皮做成的椭圆形模勺 ，底层铺
本栏编辑：王绪
绍兴八种特色小吃
游走 在 绍 兴 的大 街小 巷 ，你能 看 几小袋茴香 豆去馈 赠亲友。
见 的不 只是古迹 ，你 能嗅到的也不只是 文化 氛围 ，还 能看到许许多多的美食 ，
能 闻到扑鼻 而来 的食物香气 。
藕盒 ，是 用藕 、面粉 、鸡 蛋 、猪
肉 、葱花 、姜等做成的 。这道小吃建议
一
满粉浆 ，放入萝 卜 丝 ，再用面浆封面 ，
美味可 口。
津乐道 的一道名菜 。传统 的臭豆腐就是 的，臭豆腐 的香味其实也是这种老 卤的
香 味。
放人油锅 内煎成金黄色脱模 即成 ，食时 放 在这种天然 的霉苋菜梗 卤中浸渍 出来
艾 饺 ，浙江 民俗 ，清 明食 艾饺 ，
能驱邪禳毒 。此饺用鲜嫩艾 叶和米粉和
蚊 猪 肉 ，现 时不 少 盆 菜 还 加 入 了花 胶 、
年糕一定要选来 自上海 的水磨年糕 ，用 大 虾 、 发菜 、蠓 豉 、鳝 乾 等 。 当 中蚊 猪 肉是整个盆菜 的精粹所在 ，亦是最花工 层叠一层地 由上至下排好 。上层会放 香油 霉 苋菜 梗 ，这 可 是绍 兴人 津
感微甜 ，不辣 ，一般的要做这道菜 ，需 夫制作 的。盆菜 的食物会按一定的次序
浸枣 子等传 统绍兴名菜是越吃越香 、越 座雪 山 ，是 用蛋 清起 泡沫 后做成 的： 下
浙江绍兴的8道特产
浙江绍兴的8道特产绍兴是水城，河道纵横。
在绍兴城区，乌篷船次第穿过会祖桥、姒家桥、庙下桥、望陵桥，远远见到仓桥直街，烟雨朦胧间，似乎又回到了“鲁迅的故家”。
来到了绍兴，一定别忘了尝尝这里的美食！面疙瘩是绍兴最常见的面食，家家户户都会做。
和好的面，用小勺一点点拨到煮沸的水里，加入各种配料，最后加上一点老汤，就是最家常的滋味。
绍兴的面疙瘩，颇像山西的刀削面与剔尖面，也像北方常见的拨鱼儿，面疙瘩两头尖，两端弯起，犹如月牙儿，口感筋道。
柯桥豆腐干是绍兴传统的名特产之一，以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。
柯桥豆腐干原名“五香茶干”。
其成品外观呈沉赭色，内质玉白细嫩，韧而不硬，既香又鲜，经口细嚼，回味悠长，久吃不厌；若与盐炒花生米同吃，被誉为“素火腿”，其味更佳。
而且营养丰富。
相传在清朝乾隆年间，新昌芋饺就已成为农民的佐餐食品。
新昌芋饺貌似北方的水饺，又有点像馄饨。
新昌芋饺主要用芋艿拌上番薯粉做成的。
芋饺不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。
做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。
臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸得较为多见，蒸的多为家常。
爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。
高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭” 绍兴小弄堂里的味道，笑眯眯的老人守着暖烘烘的炉子，窄窄的巷子里是年长日久的安宁的味道。
绍兴酥鱼都是现杀现炸的，吃起来外香里嫩。
酥鱼的制作也很讲究，首选在选择食材上就很用心，只挑鱼的下巴和尾巴，因为这里的鱼肉肉质最嫩，做出来也很酥香，酥鱼刚刚出锅的时候，带着油香味，鱼肉鲜嫩，相当好吃。
西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜，选通嫩白豆腐切成小块，辅以金针菇(黄花菜)、木耳、肉末、香菇，以及笋蒜酒酱，分别爆炒，再以鸡汁肉汤烩煮，然后用葛粉调羹而成，最后出锅加上一把葱花与胡椒粉。
绍兴特色私房菜有哪些菜
绍兴特色私房菜有哪些菜绍兴作为中国历史文化名城，以其丰富的饮食文化而闻名。
绍兴特色私房菜作为当地独具特色的菜系，深受人们喜爱。
下面，我们来介绍一些绍兴特色私房菜。
一、醉虾：醉虾是绍兴特色私房菜中的一道经典菜品。
这道菜由新鲜的虾和传统的黄酒制作而成。
制作方法为将醉虾放入开水中稍微焯一下，然后用酒煸炒，让虾吸收黄酒的香气，最后提起时沥干水分，浸泡在过滤好的黄酒中，入味后即可享用。
醉虾既有鲜嫩美味的虾肉，又有酒香四溢的滋味，非常开胃可口。
二、绍兴糟牛肉：绍兴糟牛肉是绍兴地区的传统私房菜。
将鲜嫩的牛肉切成薄片，放入糟料中腌制，一般需腌制十几到二十几个小时，使牛肉能够充分吸收糟料的香味。
然后将腌制好的牛肉蒸熟，再切成薄片，拌入调料即可食用。
绍兴糟牛肉色泽红亮，口感嫩滑，香味浓郁，是一道颇受喜爱的特色菜。
三、水晶肴肉：水晶肴肉是绍兴特色私房菜中的一道独特菜品。
它采用上等猪肉和特制的腌料制作而成。
首先，将猪肉刮去表皮和脂肪，再将其切成薄片。
接着，将切好的肉片过油烫熟，使其保持肉质的鲜嫩。
最后，将烫好的肉片放入腌料中浸泡，待其吸收腌料的味道后即可食用。
水晶肴肉鲜嫩多汁，入口细滑，回味无穷。
四、绍兴河鲜：绍兴位于长江三角洲，水产资源丰富。
因此，绍兴特色私房菜中的河鲜菜品备受推崇。
绍兴河鲜以鲜嫩滑爽为特点，包括了河虾、河蟹、河鳗等各种水产。
这些河鲜菜品多以烧烤、清蒸等简单烹调方式制作，保留了食材的原汁原味，鲜香可口。
五、绍兴酒香鸭：绍兴酒香鸭是绍兴特色私房菜中的一道独特佳肴。
制作这道菜品时，选用新鲜的鸭子，用绍兴的黄酒腌制并蒸煮，然后拌入特制的调料，再煎至表面金黄即可。
酒香鸭色泽诱人，肉质鲜嫩，酒香四溢，回味无穷。
六、绍兴糟蛋：绍兴糟蛋是一道口感鲜美的私房菜。
将鸡蛋煮熟后，去壳，放在特制的糟料中浸泡。
糟蛋需要腌制一段时间，让蛋能够充分吸收糟料的味道。
腌制好的糟蛋色泽金黄，口感酥软，香味浓郁，是一道口感独特的绍兴特色菜品。
柯桥特色菜品私房菜
柯桥特色菜品私房菜柯桥地处浙江省绍兴市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。
这里的特色菜品被誉为私房菜，秉承着浓厚的地方特色和传统烹饪技艺，在市内外享有盛誉。
本文将详细介绍柯桥地区的几道特色私房菜品，带您走进柯桥的美食世界。
一、臭豆腐臭豆腐是柯桥地道的特色菜品之一，也是当地人最喜欢的小吃之一。
这道菜品口感独特，外脆里嫩，香味四溢。
将豆腐经过一段时间的发酵，再加以特殊的烹调技巧，制作出一种酥脆可口的美味。
柯桥的臭豆腐独具风味，吸引了众多游客前来一尝。
二、长鱼香蕉酥长鱼香蕉酥是柯桥地方名菜之一，也是一道别具特色的私房菜。
选用新鲜长鱼，经过精心烹制后搭配上香蕉，炸至金黄酥脆。
这道菜品融合了鱼的鲜美和香蕉的甜蜜，口感丰富而特别。
同时，长鱼香蕉酥的外观犹如一朵盛开的花朵，色彩艳丽，让人一见倾心。
三、柯桥水煮鱼柯桥水煮鱼是一道集辣、麻、香于一体的特色私房菜。
选用上等的草鱼，将其鱼肉鲜嫩，再加上独特的辣椒、豆瓣酱等调料烹制而成。
这道菜品不但辣而不燥，并且麻辣味道浓郁，香气扑鼻，让人食欲大增。
独特的口味使得柯桥水煮鱼成为当地非常受欢迎的特色菜品。
四、绍兴酒酿饭绍兴酒酿饭是柯桥地区的传统名点之一，同时也是一道罕见的私房菜品。
选用上等的糯米和绍兴特产酒酿，经过特殊的制作工艺，使得酒酿入味，与糯米融合得天衣无缝。
这道菜品甜而不腻，口感软糯，富有绍兴地方特色。
每一口酒酿饭都充满了浓郁的酒香，令人回味无穷。
五、油爆虾仁油爆虾仁是柯桥地区的一道经典私房菜品，以鲜嫩虾仁为基础，搭配多种香料和调味品，经过高温炒制而成。
这道菜品入口鲜香，虾仁鲜嫩多汁，外表金黄酥脆。
烹制过程中的独特技巧使得虾仁更加嫩滑，让人吃后回味无穷。
柯桥地区的特色菜品私房菜，以独特口味和精良烹制赢得了众多食客的心。
无论是臭豆腐的香脆可口，还是长鱼香蕉酥的口感丰富，抑或是水煮鱼的麻辣诱人，每一道菜品都呈现出柯桥地方特色。
这些私房菜品成为柯桥的风味名片，让人流连忘返。
绍兴养生食谱
绍兴养生食谱
绍兴养生食谱推荐如下：
1. 清炖鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，加入葱姜蒜清炖，不加任何调料，保持鲜美原味，富含优质蛋白质和多种维生素。
2. 菊花绿茶：取新鲜菊花和绿茶叶适量，加入开水浸泡片刻，既有菊花独特的香气，又能帮助清热解毒，消除体内湿气。
3. 山药粥：将山药切成丁，与大米一起煮粥，早餐食用具有补肺益气、养阴滋润的功效，对于经常熬夜的人尤其适宜。
4. 藕片煮豆腐：将新鲜藕切成片，与豆腐一起炖煮，添加适量的盐和胡椒粉调味，具有补肾益气、清热解毒的功效。
5. 红枣糯米粥：取红枣和糯米适量，一起煮粥，具有补血养颜、健脾益肾的作用，适合女性经期后补养身体。
6. 蔬菜水果沙拉：将新鲜蔬菜和水果切成小块，拌匀后加入橄榄油、柠檬汁等调味料，富含纤维素和各种维生素，有助于促进消化和排泄。
7. 茶树菇炖鸭汤：将新鲜茶树菇和鸭肉一起炖煮，加入适量的姜片和盐调味，具有滋补肝肾、益气健脾的功效。
以上养生食谱旨在提供一些适合绍兴地区气候和饮食习惯的健康食品，希望对您有所帮助。
绍兴小吃有哪些
绍兴小吃有哪些
说到绍兴，大家一定会想到绍兴老酒。
可以说，绍兴的酒，已经成为了一张城市名片。
其实，除了绍兴酒比较出名，在绍兴，还有很多受人们欢迎的小吃。
没有去过绍兴的朋友，一定想不到那里有数十种特色小吃。
虽然现在美食区域界线已经模糊，但是只有在绍兴才能吃到的小吃仍然不少。
1、霉苋菜梗
腌制发酵后的苋菜梗色泽亮丽，色绿如碧，虽然散发着微微的霉臭味道，吃到嘴里却是清香软嫩，鲜美入味，像果冻一样可以吸出来。
鲜爽解腻的霉苋菜梗有助消化，能增食欲，最宜下饭。
2、梅干菜焖肉
一道成功的梅干菜焖肉讲究焖烧入味，蒸制酥糯，以味取胜。
香酥绵糯、油润不腻，色泽枣红、咸鲜甘美，颇有田园风味。
3、腌笃鲜
属于江南特色菜肴，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。
4、木莲冻
只有江浙一带才有的夏日饮品。
像龟苓膏一样的“木莲冻”，晶莹剔透，像豆腐一样躺在白色的钢瓷面盆里。
上面架着一整块的玻璃。
之所以叫“木莲冻”，因为是用木莲制成，工艺是将晒好
的木莲籽装入布袋中，用清水浸泡，反复揉搓，再把果内的胶汁全部挤出，取出布袋，放半个小时后，汁水就凝成晶莹透明的“木莲冻”了。
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绍兴美好食光
人生在世，无非“吃喝”二字。
将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。
--------- 穹宇
我的家乡2008年中国最具幸福感城市之一，一座拥有2500年历史的文化古城，是“没有围墙的博物馆”、群星璀璨的“名士之乡”，世界文豪鲁迅先生的故里。
这里是著名的江南水乡、酒乡、桥乡，素有“东方威尼斯”的美誉，并荣获联合国人居奖的城市——绍兴。
绍兴是水城，河道纵横。
在绍兴城区，乌篷船次第穿过会祖桥、姒家桥、庙下桥、望陵桥，远远见到仓桥直街，烟雨朦胧，粉墙黛瓦、石板小桥、曲径通幽，木质门窗散发着历史的味道，一切穿越千年，延续至今。
孔乙己茴香豆
茴香豆是绍兴最知名的一种小吃，这得益于孔乙己。
孔乙己，因为鲁迅的同名杂文而家喻户晓。
"一碗酒，一盘茴香豆……"不知道那时潦倒的孔乙己是出于习惯还是早已沉醉于黄酒的温柔乡，以至于哪怕一穷二白的他，就是赊账，也一定要尝到它们的滋味。
茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。
这个吃食是以蚕豆为原料，用清水泡软，入锅加配料用文火慢煮至涨熟，表皮起皱，豆韧软耐嚼，清香味甘，价格便宜，是绍兴寻常百姓最常吃的“过酒坯”1。
在河边，经常可见老人慢悠悠喝酒，随手从兜里掏出几颗茴香豆。
这些下酒小吃初吃不觉得出奇，细细咀嚼却颇有深味，契合着绍兴人的性格：外圆内方、灵秀惠巧。
许多外宾在参观了鲁迅纪念馆以后，无不慕名赶到附近的咸亨酒店，要一碗酒，买一碟茴香豆，体验—下当年孔乙已的生活。
临走时还不忘捎带几袋馈赠亲友，共享漫游鲁迅故乡之乐。
鲁迅时代的绍兴并未走远。
咸香结合的梅干菜菜品
四月你可以在八字桥看到很多老人晒梅干菜，整条街上都弥漫着梅干菜独特的味道。
身在绍兴，每顿饭中总不少了梅干菜的影子。
新鲜的芥菜，经晒软、腌渍、压石、发酵（约1周）、曝晒、发酵、扎成球状、储存等步骤后，即可食用。
选购梅干菜时，香味越浓者品质越佳，以捆成一札扎一扎且摸起来有弹性、不要太涩的梅干菜较佳。
1过酒坯：下酒菜
最有名的客家料理就是「梅干扣肉」，梅干菜的酸咸香味充分融入猪肉中，风味甘醇诱人。
绍兴饭店的梅干菜扣肉是一绝，放在泥质小瓦罐端上来，芥菜干乌黑油亮奇香，三层肉不油腻，搭配白面包吃下四五块没问题。
还有梅干菜与笋干一起烹煮也令人爱不释口。
夏季的绍兴人还都喜欢来一碗淡淡鲜香的梅干菜汤，在里面放上即使买的上好虾仁干与自家山上现挖的鲜笋，来缓解一天的疲惫。
此外，梅干菜能与各种蔬菜肉类契合，也适合任何一种烹饪方法，它的一些咸香菜品，比如：梅干菜雪豆、梅干菜蒸狮子头、梅干菜炒肉、梅干菜焖肉、梅干菜破酥包、梅干菜肉丸、梅干菜鱼扇等等。
独特异香霉苋菜梗
霉苋菜梗是绍兴民间的至爱，在绍兴当地有句脍炙人口的俗语，“霉苋菜，饭榔头2”，说的就是有了霉千张，让人胃口大开，吃饭特别有味。
浙江省中杭州、宁波两市亦有，但其实都本出于绍兴。
苋菜是绍兴的家常菜，有地的绍兴人都会种植。
这种菜初长时极嫩，故有炒吃新鲜苋菜。
苋菜老后，绍兴人就将菜梗洗净切段，然后放入坛内发酵了。
发酵时不用放盐，盐可以蒸着吃时再加。
若干日后，启盖闻之，便有香味溢出。
倘若用手触摸，会感到菜梗外皮已有一层滑溜，轻轻按之似已有软乎状时，霉苋菜梗便已告做成。
从大缸中捞一碗浇点麻油，放锅里一蒸，随着锅中沸水的热气升腾，其悠悠香味便开始奋然扑鼻。
出锅后，你会见到菜梗的颜色仍然是先前的滴绿滴绿，一截截如翡翠错落横陈，煞是好看。
也可以将白嫩豆腐最为这道菜的底料，一起蒸煮，煮出后不仅有淡淡豆香，还有霉苋菜梗的独特臭中含有异香的味道。
用霉苋菜这种“卤”还可以渍出其他许多蔬菜来。
早上投入，傍晚取出蒸一下就可以吃了，如霉冬瓜、霉南瓜、霉丝瓜……这些都是绍兴农家春夏用餐时一道独特的风味菜。
绍兴有俗言“臭豆腐闻闻臭，吃吃香。
”往往被形容为某些人和事，外表并不好，但内容、实质不坏，有的还很好这样一种现象。
而臭豆腐是用霉苋菜梗的卤来制作的。
今日的绍兴人传承了老祖宗的衣钵，对臭豆腐茹之如酣。
油炸臭豆腐的摊子在绍兴的城乡街巷星罗棋布，摊前还总是食客如云。
“醉系列”香糟
绍兴是酒乡，乡下老人一般都酿得一手好酒。
那黄就醇香醉人。
就连菜肴也沾上了酒的光，被醉到了。
几乎所有的荤菜，烧煮时都要放上点黄酒，其好处：一是香，醇厚的酒香使菜肴锦上添花，使就餐者食欲大增；二是松，放了酒使荤菜质地变松易熟，吃上去松软可口；三是去腥，特别烹饪水2饭榔头：下饭
产，放上酒就少腥味。
当地人做菜都使用加饭酒或者花雕，很少有人用调和的料酒。
“醉系列”的绍兴美食无须入锅烧煮，只择其新鲜者，加入酒和其他调味品浸泡，即可上桌。
其中醉虾，挑选小一点的活河虾，现泡现吃，只只活蹦乱跳，使餐桌增趣生色不少。
除了醉虾，还有醉蟹、醉麻蛤、醉红菱等等。
醉菜鲜嫩可口，滋味隽永，往往成了酒席上的抢手菜。
其次是糟菜，也借了酒的光。
用做黄酒剩下的糟，铺在坛底，中间放上用研腌制过的肉类熟食，再在肉上铺上一层酒糟，这就是将肉团在酒糟中，最后的就是等待。
用这种方式制成的糟鱼、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵颐。
也有糟汁烧菜，如糟溜鱼片、糟溜虾仁等，也颇受人欢迎。
岁月愈久，味道愈浓。
颇具古味的绍兴吃食，演绎出变幻莫测的味道，给人带来味蕾上触动的同时，仿佛还向人倾诉着绍兴古城的历史变迁，感染着每一位来到绍兴的游人，也是让游子们不能忘记的情怀。