【副校级岗位职责】副厨师长工作职责
副厨师长岗位职责
副厨师长岗位职责
副厨师长是餐厅厨房中的副领导职位，负责协助厨师长管理厨房的运营。
副厨师长的
职责包括：
1. 协助制定菜单：与厨师长合作，根据市场需求和客人口味，制定菜单，并确保食品
质量和口味的一致性。
2. 管理食材采购：负责监督食材采购，与供应商保持良好关系，并确保食材的新鲜度
和品质。
3. 协调生产和配菜：与各部门合作，协调生产流程和配菜，确保菜品按时出品，并保
持一致的品质和口味。
4. 管理厨房团队：负责管理厨房团队的日常运作，包括招聘、培训和管理厨师和厨房
助手。
5. 确保食品安全和卫生：监督厨房卫生和食品安全的执行，确保符合卫生标准和法规。
6. 控制成本和库存管理：与厨师长一起制定成本控制策略，监控食材的使用和浪费，
并管理厨房设备和库存。
7. 解决问题和应对突发情况：在厨师长不在场时，负责解决厨房日常运作中的问题和
应对突发情况，确保厨房顺利运转。
8. 维护卫生和安全标准：确保厨房设备的维护和保养，保持厨房环境的整洁和安全。
9. 与其他部门合作：与前厅、采购、餐饮销售等部门保持良好的沟通和合作，确保整个餐厅的顺利运作。
副厨师长在厨师长不在场时承担领导责任，需要具备一定的管理和领导能力，同时也要有扎实的烹饪技巧和丰富的食材知识。
副厨师长的岗位职责
江南春大酒店（明珠店）
副厨师长的岗位职责
一、配合行政总厨监督食品准备工作是否精细，抽查食品质量，检查原料是否齐全，确保食品质量达到客人要求；
二、对菜肴主配料烹饪过程要熟练掌握；
三、做好每日餐前准备工作，经常检查厨房所有设备的使用情况；
四、负责厨房的食品卫生，环境卫生，个人卫生；
五、检查督导下属厨房的工作；
六、配合总厨知道员工的培训；
七、安排好员工上下班，休息等班次；
八、能源关控检查（水、电、油、排风、空调等）；
九、做到防火、防盗、防漏、防冒意识；
十、下班后检查工作完毕的情况。
副厨师长岗位职责
副厨师长岗位职责
1）配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
2）负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场；
3）严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做；
4）控制食品成本，合理使用各种原材料；
5）检查验收计划进入的一切货源；
6）认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；7）经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求；8）严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
副厨师长等岗位职责
副厨师长岗位职责一、直接对厨师长负责，协助厨师长做好后厨的管理工作，完成厨师长交给的各项工作任务，做好员工的思想工作。
二、负责后厨的出品工作，检查食品质量，负责食品进货与原材料保管及储存。
三、协助厨师长做好与前厅的沟通，掌握顾客对菜品的反馈建议，提高菜品出品的质量。
四、控制食品标准、规格和要求，抓好食材成本核算，合理降低费用。
五、严格执行食品卫生法，配合厨师长做好验收及检查食材的原料储存工作，掌握食品储存质量及数量情况。
六、参与调配安排厨房工作，并进行经常性检查，保证厨房的正常运转。
七、做好新员工的岗位业务技术培训、学习的组织工作，定期进行岗位考核。
八、做好每日的原料清点、菜品销售记录，申请购货、原料领取等工作，严把出品质量关。
九、协助厨师长做好食材、餐具盘点工作及相关的其他工作。
炉灶厨师岗位职责一、服从厨师长的工作安排，遵守各项规章制度，严格执行食品卫生完成本岗位承担的工作任务。
二、严格执行卫生制度，进入厨房着装、佩戴工作帽，保持仪表整洁，按卫生制度要求上岗。
三、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，出品质量符合色、香、味、形等质量标准，同时要针对不同客人的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足顾客的需求。
四、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，保持工作厨台、地面的卫生整洁，防止残留食物腐蚀。
五、定期清洗油烟设备，及时排除食物用过的废水，食物按规定生熟分开处理，保持食物储存装在密闭的容器中，防止食物暴露太久。
六、爱岗敬业，钻研烹饪，提高自己的烹饪技术，总结出品存在的不足，多出新品适应市场的需求。
一、服从炒锅师傅的安排，严格执行食品安全卫生等规章制度。
二、负责零点、婚宴与各种会议团餐的出菜工作，做好炒锅、砧板之间的协调工作。
三、负责准备好路透必用的厨房用具，负责灶台上的小料，围边盘饰、插花和灶台调料的填充和领用。
四、负责菜品初步熟处理的占粉、糊等的调制，协助厨师长负责菜肴出品质量，对顾客的特殊要求（忌口）及时传达。
副厨师长岗位职责
副厨师长岗位职责
副厨师长作为一名管理者，需要有高效的组织和协调能力，对下属的工作进行全面的指导和管理，确保菜品的质量和口感符合餐厅的标准。
以下是副厨师长的具体岗
位职责：
1. 管理和指导下属厨师：副厨师长需要根据餐厅工作计划，分配工作任务给下属厨师，并且严格监督和指导他们的工作。
确保下属厨师熟练掌握菜品的制作流程，并
且能够按照餐厅的标准完成菜品的制作。
2. 负责菜品的创新和开发：副厨师长需要研究并掌握市场上流行的菜品和新的菜品制作技术，带领下属研究开发新的菜品。
在保证菜品质量的前提下，创新菜品，提
高餐厅的竞争力。
3. 确保菜品的制作质量和口感：副厨师长需要对菜品的味道、香气、口感进行全面的把控，确保菜品口感符合餐厅的标准。
同时，还需不断针对客人的反馈进行菜品
口感的调整和改进。
4. 管理和监督厨房卫生：副厨师长需要监督和管理厨房的卫生保洁工作，确保良好的卫生环境。
加强员工的卫生意识教育，规范员工的卫生行为，保持厨房的整洁。
5. 根据餐厅的预算控制成本：副厨师长需要根据餐厅的预算，合理制定采购计划，控制成本。
还需要及时对食材的保存和使用进行监控和管理。
6. 和其他部门协作：副厨师长需要和餐厅的其他部门进行协作，确保厨房和其他部门之间的顺畅沟通和协调。
保证客人的用餐体验和服务质量。
总之，副厨师长是一项非常重要的职位，需要高度的管理技能、口感品鉴和卫生管理能力、合理的预算控制意识以及协作能力。
如果规范管理，副厨师长能够提高餐
厅的品质和服务水平。
副厨师长岗位职责
副厨师长岗位职责1、副厨师长是本部门的技术骨干和烹饪工作主力，协助厨师长做好后厨各项管理工作，直接向厨师长负责;当厨师长休假或空缺时行使厨师长的权利。
2、作为本部门执行集团公司战略目标的主要负责人之一，准确理解集团公司的愿景、核心价值观和战略规划，正确理解和把握集团公司的经营理念、服务理念、企业文化和品牌拓展战略，不但能够正确地将以上理念传递给员工，并能以此指导自己的日常工作。
3、贯彻执行公司的各项规章制度和文件精神，积极配合厨师长完成集团公司各职能部门下达的各项工作指标，协助厨师长做好公司文件精神的贯彻和落实工作。
积极与集团公司各部门的密切合作，按要求完成集团公司下达的各项工作计划，相互理解、密切沟通，协助厨师长完成营业收入、毛利率、费用控制等指标任务。
4、须协助厨师长对消费市场进行调研分析，跟踪顾客对菜品方面的需求，从运营管理中不断的归纳总结，制作出经营分析报告书。
5、熟悉认知《食品卫生法》，严格贯彻执行《食品卫生法》，使本店的卫生管理工作达到相关的卫生标准和要求，抓好食品卫生工作，严把食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
6、参与制订本部门的消防安全工作守则和应急预案，督促各岗位员工在收市工作须对用气、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎。
负责定期、定时对在岗员工进行消防安全知识，安全防范等教育，防患于未然，消除一切不安全隐患。
7、配合厨师长与周边相邻各单位、社区及当地居民建立良好的人际关系，为经营管理工作创造良好的外部环境;与省、市、地方的行政管理机构的工作人员，建立良好的合作沟通关系。
8、与集团公司各部门建立良好的沟通协调机制，切实保证本部门与楼面各部门以及督察部保持良好的沟通与协调，做到工作中不相互推诱、不相互指责，而是相互理解、相互支持:随时掌控部门内部个岗位之间，以及后厨与楼面之间、后厨与督察之间的合作情况，最大限度的确保对客服务体系以及食品加工体系的高效率和高质量的运行。
副厨师长岗位职责
副厨师长岗位职责
副厨师长是餐厅中的重要职位，负责管理餐厅的厨房，协助厨
师长开展各项工作，确保菜品质量，满足客人的口味需求。
具体职
责如下：
1. 管理团队：需要协助厨师长管理厨房内的工作团队，包括厨师、助手等。
需要确保团队的合作高效，能够快速响应客人需求，
保证及时出菜并保持生产效率。
2. 组织菜品生产和出菜：需要协助厨师长制定菜单和生产计划，组织团队按照计划完成菜品的制作和出菜，同时确保菜品的品质、
口感和规范。
3. 质量监控：需要对菜品的质量进行监控，确保出品质量符合
公司的标准。
需要对菜品的味道、用料、配方等进行评估，并对出
现的问题进行解决，确保客人对餐厅的满意度。
4. 损耗控制：需要协助厨师长管理食材的库存和使用，同时进
行定期盘点，控制食材的损耗情况。
5. 培训和指导：需要对团队中新员工进行培训和指导，并对其
在生产过程中出现的问题进行解决和帮助，提高整个团队的生产效
率和工作质量。
6. 卫生管理：需要协助厨师长进行厨房卫生管理，确保厨房环
境卫生，食材卫生，菜品卫生符合标准。
7. 与客户沟通：需要与客户进行沟通，并根据客户的需求改进
菜品的口感和品质，提高客户的满意度，并收集客户的反馈，提供
改进菜品等各方面的建议。
8. 安全管理：需要协助厨师长管理厨房内的安全事项，确保团队成员的安全，并负责器具和设备的维护和保养。
同时，需要检查电气和气体等安全方面的问题，确保厨房的安全。
总之，副厨师长需要具备一定的厨艺技能和管理经验，能够带领团队高效地运作，确保客人享受到高质量的菜品，提高公司的声誉和竞争力。
副厨师长岗位职责（推荐五篇）
副厨师长岗位职责（推荐五篇）第一篇：副厨师长岗位职责副厨师长岗位职责1、副厨师长是本部门的技术骨干和烹饪工作主力，协助厨师长做好后厨各项管理工作，直接向厨师长负责;当厨师长休假或空缺时行使厨师长的权利。
2、负责组织对本部门员工进行设施、设备的使用和养等方面培训，监督员工严格按照设施、设备的使用、保养和管理制度执行，确保各种设备的良好运行，避免各类损失;配合厨师长对部门费用合理控制，提倡节约，杜绝浪费，作到物尽其用。
3、配合厨师长对每月对原材料市场价格及品种的变化市场价格调研，了解供销情况，合理调剂厨房物料，杜绝因原材料原因导致菜品估清，同时减少物品积压降低资金使用成本。
4、督导做好本部各区的六常工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全及个人卫生。
5、负责厨房设施、设备、器皿和原材料的管理工作，负责对于食物用料及餐具用具盘点工作并做总结。
6、检查厨房的卫生、开收市情况，督促电、器、油、阀的安检落实力度，严格执行消防操作规程，组织检查消防防火器具，把好食品与生产安全质量关。
7、检查库房、冰箱原料储存与质量，有效控制物品、水电气等的消耗，监督投料，每月配合财务部进行原料盘点工作，降低各类物用料消耗，控制成本。
8、配合厨师长抓好日常的管理工作。
9、完成总经理和厨师长交代的其他工作。
第二篇：厨师长岗位职责[推荐]1.每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。
3.协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。
监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。
4.分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。
检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。
5.监督厨房准备工作和起菜的全过程。
6.制订和实施厨师培训计划。
7.使用、管理与维护整个厨房设备。
下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的安全。
西厨副厨师长岗位职责及任职条件
西厨副厨师长岗位职责
及任职条件
Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
西厨副厨师长岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1.负责厨房考勤及班次安排。
2.安排厨房员工工作及假日。
3.协调厨房员工工作关系。
4.协助厨师长负责厨房安全及卫生。
5.负责打领货单及日常采购单。
6.负责盘点及核算。
7.协助厨师长制定菜单。
8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作。
9.随时检查设备保养与维修情况，打工程维修单。
10.协助厨师长负责检查食品质量，冷库及厨房的卫生、食品摆放情况。
11.厨师长不在岗时代理厨师长工作。
12.货物的验收与监督。
13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准。
14.协助厨师长搞好食品质量，员工纪律，上传下达，贯彻落实厨师长指令。
15.随时检查厨房运转状态，出品情况，协助厨师长搞好员工培训。
16.向厨师长负责。
二、任职条件
1.相貌端正，身体健康。
2.有高中及中专以上文化程度。
3.有特级厨师证。
4.标准的普通话，英文基础较好。
5.在四-五星级饭店工作十年以上工作经验，有娴熟的技能，及管理、组织能
力。
餐饮酒店饭店副厨师长岗位职责
餐饮酒店饭店副厨师长岗位职责
餐饮酒店饭店副厨师长岗位职责 一、副厨师长 【上级】厨师长 【直属下级】各档口主管 【晋升路线】厨师长 【必做事宜】 日粒度事宜：日常巡店、安全卫生检查 周粒度事宜：红色星期一、周质询会（周工作计划及结果）、-次培训；月粒度事宜：业绩启动大会、品牌分大 会 【该岗位须知】 1、考勤制度、报销审批流程、发票管理制度、采购及验货流程、会议及活动组织流程、库房管理流程及制度、 成本核算流程及制度; 2、人员招聘制度及入离调转流程； 3、各岗位任职资格及岗位要求； 4、考核及薪资制度； 5、培训及晋升体系制度；
【任职要求】 年龄：30-45岁 学历：大专及以上酒店管理专业，3年以上后厨同岗位管理工作经验，5年以上饮食烹饪工作经验； 知识要求：熟知厨房各种食品的特点和工艺流程，具有较全面的食品卫生法知识，了解餐饮财务知识。 能力要求：有强烈的事业心和责任感，心理素质好，有不断学习及研发能力，熟悉餐饮行业人员动向。忠于企 业，工作效率高、团队协作能力强。 【岗位职责】 1、配合厨师长抓好日常的管理工作，每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报； 2、负责厨房的日常工作和全面技术的知道，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场； 3、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测和试味，合符标准的食品才出售，对不符合标准的食品作 技术处理或重做； 4、控制食品成本，合理使用各种原材料； 5、检查验收计划进入的一切货源； 6、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案； 7、经常与餐厅各方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求；
副厨师长岗位职责
副厨师长岗位职责1、副厨师长是本部门的技术骨干和烹调工作主力，辅助厨师长做好后厨各项管理工作，直接向厨师长负责 ;当厨师长休假或空缺时履行厨师长的权益。
2、作为本部门履行公司公司战略目标的主要负责人之一，正确理解公司公司的愿景、核心价值观和战略规划，正确理解和掌握公司公司的经营理念、服务理念、公司文化和品牌拓展战略，不只能够正确地将以上理念传达给员工，并能以此指导自己的平时工作。
3、贯彻履行公司的各项规章制度和文件精神，踊跃配合厨师长达成公司公司各职能部门下达的各项工作指标，辅助厨师长做好公司文件精神的贯彻和落实工作。
踊跃与公司公司各部门的亲密合作，按要求达成公司公司下达的各项工作计划，互相理解、亲密交流，辅助厨师长达成营业收入、毛利率、花费控制等指标任务。
4、须辅助厨师长抵花费市场进行调研剖析，追踪顾客对菜品方面的需求，从营运管理中不停的概括总结，制作出经营剖析报告书。
5、熟习认知《食品卫生法》，严格贯彻履行《食品卫生法》，使本店的卫生管理工作达到有关的卫生标准和要求，抓好食品卫生工作，严把食品加工的各个环节，保证食品卫生，防备食品中毒。
6、参加制定本部门的消防安全工作守则和应急方案，敦促各岗位员工在收市工作须对用气、用电、用水，以及门窗都要仔细进行查察，不可以有丝毫粗心。
负责按期、准时对在岗员工进行消防安全知识，安全防备等教育，防患于已然，除去全部不安全隐患。
7、配合厨师长与周边相邻各单位、社区及当地居民成立优秀的人际关系，为经营管理工作创建优秀的外面环境 ;与省、市、地方的行政管理机构的工作人员，成立优秀的合作交流关系。
8、与公司公司各部门成立优秀的交流协调体制，确实保证本部门与楼面各部门以及督察部保持优秀的交流与协调，做到工作中不互相推诱、不互相谴责，而是互相理解、互相支持 :1 / 3随时掌控部门内部个岗位之间，以及后厨与楼面之间、后厨与督察之间的合作状况，最大限度确实保对客服务系统以及食品加工系统的高效率和高质量的运转。
副厨师长岗位职责及每日工作流程
副厨师长岗位职责及每日工作流程1. 副厨师长的角色副厨师长，这个名字听起来挺高大上的，但其实呢，咱们就是厨房里的“万事通”。
想想看，厨房就像一个大家庭，每个人都有自己的角色，而副厨师长就是那个“调和剂”，既要搞定厨师们，又得照顾到餐厅的运营，简直就是“二当家”的存在！我们得对厨房的运转了如指掌，像“手握钥匙”一样，随时准备开启美食的旅程。
1.1 日常职责每天早上，副厨师长的第一个任务就是查看食材。
你知道的，材料的新鲜程度可是决定一盘菜好坏的关键呀！如果蔬菜像个“水灵灵的小姑娘”，那今天的沙拉肯定没问题。
但如果它们变得皱巴巴的，哈哈，那就得赶紧把它们“退休”了。
然后呢，我们还得和主厨一起制定当天的菜单，确保每道菜都能“名正言顺”，看起来既美味又诱人。
1.2 带领团队接着，副厨师长就得调动团队的热情，鼓励大家一起“加油干”。
有时候，厨房里难免会有些“小摩擦”，这时候，咱们就像调味料，适当地“加点盐”，让气氛变得轻松起来。
每个人都是重要的一环，像是齐心协力的乐队，缺了谁都不行。
尤其是在高峰时段，我们要把每个人的特长都发挥到极致，简直就像在进行一场“厨房的奥运会”！2. 每日工作流程2.1 早晨准备早上好，亲爱的厨房伙伴们！副厨师长的第一步就是检查工作区域，确保一切都井井有条。
我们常说“磨刀不误砍柴工”，所以厨房的整洁和准备是非常重要的。
接下来，我们会开始准备食材，洗菜、切菜，这时候可是一个“大显身手”的好机会。
各种刀具在手，真是让人感受到“刀锋上的快感”！2.2 中午高峰一到中午，厨房就像进入了“战斗状态”。
副厨师长要确保每道菜的出品时间不拖后腿，让顾客等得心急如焚可不行。
我们常说“快刀斩乱麻”，这时候就得见真章了！每个厨师都在忙碌，副厨师长则在一旁“调兵遣将”，随时准备支援。
总之，整个厨房就像一部精密的机器，缺一不可，只有配合得当，才能做到完美出餐。
3. 服务顾客3.1 质量把控作为副厨师长，除了要保证厨房的运行顺利，还得时刻关注出品的质量。
酒店副厨师长岗位职责
副厨师长
1、协助厨师长做好厨房生产组织工作，制定厨房人员的工作安排。
2、做好原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。
3、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查。
5、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员工都安心工作，安全生产。
6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理念加强消防意识，确保工作安全进行。
7、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
8、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场。
9、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
西厨副厨师长工作职责范本
编号：FS-QG-62324 西厨副厨师长工作职责
Duties of Western Chefs
说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
西厨副厨师长岗位职责
一、层级关系
1、直接上级: 西厨厨师长
2、直接下级: 西厨主管
二、任职要求
1、必须从事西厨工作十二年以上。
2、有着丰富的西餐技术及行政管理其中在五星级饭店
工作经历，不得少于五年以下。
3、至少熟悉四国以上西式烹调。
三、岗位职责
1、直接向厨师长负责、直接下级各分部主管（大厨）
对厨
部的技术成本控制出品把关培训等有着一定的经验能对厨
师长提出的工作主向可以很好的进行执行协助厨师长进行各主向的管理。
2、协助厨师长处理日常事务负责整个西厨房的工作安排在管理起承上启下的作用、协助厨师长制定西餐厅菜牌自助菜单及价格
3、经常对员工工作进行指导和监督及时处理工作中的问题合理分配人力，必要时安排员工另班以及保存计划。
4、协助厨师长做好财务管理、并负责好食品质量检查制定原料采购计划及保存计划。
5、经常提供一些业务信息给厨师长参考做为厨部菜谱更新的准备。
6、协调好厨房各分部的工作，重视员工的思想状态进行福利待遇提开等，必要时向厨师长建议及安排。
请输入您公司的名字
Foonshion Design Co., Ltd。
西厨副厨师长岗位职责
西厨副厨师长岗位职责1、西厨副厨师长岗位职责1.负责厨房考勤及班次安排2.安排厨房员工工作及假日3.协调厨房员工工作关系4.协助厨师长负责厨房安全及卫生5.负责打领货单及日常采购单6.负责盘点及核算7.协助厨师长制定菜单8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作9.随时检查设备保养与维修情况打工程维修单10.协助厨师长负责检查食品质量冷库及厨房的卫生、食品摆放情况11.厨师长不在岗时代理厨师长工作12.货物的验收与监督13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准14.协助厨师长搞好食品质量员工纪律上传下达贯彻落实厨师长指令15.随时检查厨房运转状态出品情况协助厨师长搞好员工培训16.向厨师长负责2、西厨副厨师长岗位职责1、直接向厨师长负责、直接下级各分部主管（大厨）对厨部的技术成本控制出品把关培训等有着一定的经验能对厨师长提出的工作主向可以很好的进行执行协助厨师长进行各主向的管理。
2、协助厨师长处理日常事务负责整个西厨房的工作安排在管理起承上启下的作用、协助厨师长制定西餐厅菜牌自助菜单及价格3、经常对员工工作进行指导和监督及时处理工作中的问题合理分配人力，必要时安排员工另班以及保存计划。
4、协助厨师长做好财务管理、并负责好食品质量检查制定原料采购计划及保存计划。
5、经常提供一些业务信息给厨师长参考做为厨部菜谱更新的准备。
6、协调好厨房各分部的工作，重视员工的思想状态进行福利待遇提开等，必要时向厨师长建议及安排。
3、西餐副厨师长岗位职责1参与菜单的计划和成本核算工作。
2开发新菜和新产品。
3确保优秀的餐饮技巧得以保持。
4协助组织特别活动和特别食品促销活动。
5保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。
6保持厨房的卫生。
7清洁厨房和设备。
8保持个人卫生。
9管理和培训属下员工。
10和厨师长一起进行人力规划和管理需求。
11准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。
副厨师长岗位说明书
◆负责实施及跟办具体厨房各项事务;
◆积极配合前厅工作，及时沟通并落实;
◆对厨房员工进行绩效考评;
◆负责部门员工考勤工作;
任职资格
任职说明
◆对外招聘、由内部竞聘选举、公司任命。
教育背景
◆具有高中以上学历，须持有国家高级烹饪师资格认证。
工作经验
◆5年以上同等酒店厨房事务管理经验。
工作态度
◆具备极强的敬业Βιβλιοθήκη 神和丰富的管理经验;◆具有强烈团队意识，团队组织能力;
◆能够挖掘人才、培养人才、使用人才。
副厨师长岗位说明书
职位名称
副厨师长
所属部门
餐饮部
直接上级
厨师长
直接下级
厨师
平行关系
餐饮部餐厅经理
岗位数量
3
岗位描述
协助厨师长完成餐饮部厨房各项工作，负责新菜品的研发。
工作内容
◆在厨师长的领导下，负责食品技术，控制食品质量，按照货源的价格，提交厨师长进行成本核算;
◆落实厨师长交给的各项任务,并提出合理建议;
厨师长、副厨师长岗位职责范文
厨师长、副厨师长岗位职责厨师长、副厨师长岗位职责范文在社会一步步向前发展的今天，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？以下是小编整理的厨师长、副厨师长岗位职责范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
厨师长、副厨师长岗位职责范文1岗位名称：厨师长直接上级：行政总厨直接下级：炉灶厨师、砧板领班、打荷领班一、素质标准：学历、培训、经验、技能四个方面1、具有高中以上学历或同等学历。
在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。
2、具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。
3、接受过餐饮业的专业培训，具备特二级以上厨师及格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，精通烹饪方法，善于鉴别菜品的品质和口味。
4、掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生和餐饮管理、市场营销学等方面的知识。
5、了解财务管理知识，能够分析报表，懂得成本控制和核算方法。
6、熟悉餐饮生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握各岗位的`岗位的岗位职责和工作程序。
7、具有广泛的菜肴知识和丰富的菜单筹划能力。
善于发现问题，能熟练的处理各种问题。
8、熟悉和执行餐饮业相关的法律和制度。
9、具有较强的管理能力，善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效地编制部门员工的培训计划。
10、能够掌握市场变化和客人需求，及时调整经营策略，善于组织和发展各种促销活动。
具有酒店预算管理知识，能编制部门预算，执行预算目标。
11、了解各类客人的风俗习惯、口味特点，特别是重要客人，熟客的习惯特点，以便有针对性地客人服务。
12、具有良好的体质和心理素质，有敏锐的观察能力和较强的记忆力。
对以上方面综合评价后确定适合人选，对个别方面达不到要求但可以胜任工作的人员应加强专业培训，考核上岗。
二、岗位职责：负责炒锅、砧板、荷台、初加工的人员、卫生、出品、设备、安全、综合成本率及后勤总务的管理具体职责如下：1、协助总厨完成或超额完成大厦下达的各项经营指标、费用指标。
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【副校级岗位职责】副厨师长工作职责
在校长的领导下，分管全校政教、文体活动及后勤等工作，主要职责是：
1、认真贯彻执行教育方针及各项政策法规，组织实施依法治校
工作。
2、组织实施师生员工的思想政治教育工作，调动师生员工的积
极性。
3、制订学校德育工作计划、总结，提高校长会讨论。
并负责学
校大型活动的组织实施和材料把关工作，保证活动的安全有序进行。
督促指导学校少先队工作、班级管理工作的开展，负责班主任工作
考核管理和文明班级考核管理，负责学校家长会工作，并协助镇做
好关心下一代工作。
4、负责学校后勤管理方面的把关工作。
定期督促学校后勤部门
检查设施设备的检查、食堂小店的检查、环境卫生方面的检查。
5、负责学校艺体工作的安排。
特别是指导督促文体活动的有序
开展，保障学校文体活动的安全性。
6、分管学校图书档案管理工作。
保证图书档案管理的保密与安全。
责任人签名：学校法人签名：
签订时间：学校盖章：
副校长工作承诺书
在校长的领导下，分管全校政教、文体活动等工作，主要职责是：
1、负责学校的德育工作和体育、艺术、卫生、学校安全教育等
工作。
直接领导政教（教育处）工作计划，指导、推动和检查工作
计划的落实。
2、负责并统一协调政教（教育）处、少先队的工作，充分发挥
班主任、班干部、队干部三支队伍在学生思想教育活动中的作用。
3、与主管教学副校长一起确定每学年班主任人选。
4、负责领导对班主任考核评价工作，制定考核评价方案，并指
导政教（教育）处在实际工作中贯彻执行。
5、抓好班主任队伍建设，加强对班主任的教育、培训和指导，
召开班主任和学生座谈会，听取他们对学校德育工作的意见和建议，改进工作方法。
6、定期不定期召开全体教职工参加的学生思想政治工作会议，
并就学校学生思想政治工作情况，向全体教职工汇报。
7、召开校级学生家长会，向家长通报学校学生思想教育工作的
情况，承担并指导政教（教育）处主任对家长学校的培训，指导家
长搞好学校的教育工作。
8、负责考核评价所领导的中层干部的工作并提出奖惩意见。
9、协助校长工作并完成校长交给的其他工作任务。