宴会知识

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餐桌礼仪的常识

餐桌礼仪的常识餐桌礼仪的常识11、长辈落座后才能上桌，端饭时要先顺着辈份最大的依次递给。

2、吃饭要端碗，不要大声咀嚼。

3、学会欣赏并赞美妈妈和他人的厨艺。

4、饭前或饭后不能敲空碗。

记得五岁的女儿有一次饭后敲碗，敲得乐呵呵的，当时我让她不要敲，女儿好奇地问为什么？我告诉她、" 敲空碗是对厨师或是主人极大的不尊重，也是没礼貌的一种行为。

" 自此女儿再也没有敲过。

5、不可将筷子头斜搁在碗沿上。

有些地方的风俗是在祭祀过世的亲人时才这样摆筷子，当然不知者不怪，但你要在他人家，主人还是会不高兴的。

6、吃饭时，不能一个人双肘霸住一方，将自己喜欢吃的菜挪到自己的面前，更不能在菜盘子里挑来拣去。

7、餐桌上吃饭时不可以放屁，打喷嚏时一定要侧过身子。

8、不管在家吃饭还是参加宴会时，是一定不可以只顾着埋头玩手机的。

如何做到孩子知晓规矩而又不被诸多规矩束缚，就要靠爸爸妈妈平时在餐桌上点点滴滴的用心了，用言传身教的方式让这些规矩潜移默化地转变到孩子自然而然的行为中。

当你要求孩子一定要做到这样或那样时，家长自己一定要以身作则，对孩子有些坏习惯屡次犯时，千万不可动怒和发号施令，平心静气地放低姿态和孩子做朋友，耐心引导，不要太啰嗦，点到为止，润物细无声的行教胜过一千万次的唠叨。

餐桌上的规矩其实就是一种习惯的养成，要让孩子牢记在心并付诸于行也不是一天二天，或是你口头给交待交待就能养成的事儿。

这需要爸爸妈妈长期无声胜有声的教育和影响。

如果家庭氛围好，平时也比较注重这些细节上的教育，用行动给孩子人创造一个良好的餐桌氛围和习惯，那么孩子自然也不会觉得这些规矩的辛苦。

餐桌礼仪的常识2春节，一般是指正月初一至十五的半个月时间。

从古至今，春节都是我国最大、最隆重的节日。

在此期间，人们互相拜年祝贺，增添友好感情，有的则要看望亲戚朋友，赠送礼品和年货，有的则要相互请客吃饭，名为“年节酒”。

春节，一般是指正月初一至十五的半个月时间。

中餐宴会礼仪知识

中餐宴会礼仪知识一、宴会前的准备1.邀请函：主人应提前发送正式邀请函给宾客，内容要清晰明确，包括时间、地点、宴会目的等。

2.布置场地：主人应提前布置好宴会场地，保持整洁、雅致的环境，以及充分准备好各类宴会器皿和餐具等。

3.选择菜肴：主人应根据宾客的口味和健康需求，选择合适的菜肴和酒水，确保菜单的质量和数量能够满足所有宾客的需求。

二、宴会时的仪态和礼仪1.着装：宴会时应穿着得体、整洁的服装，避免过于暴露或庸俗的装扮，女性宾客应注意不要穿着过于鲜艳的衣服，以免影响正式场合的氛围。

2.入席顺序：一般情况下，主人会提前安排座次，宾客应按照主人的安排顺序入座，男性宾客让座给女性宾客是一种常见的绅士行为。

3.使用筷子：中国人常用筷子作为进餐的工具，使用筷子时应注意用法规范，左手持碗，右手持筷，取食应先夹菜再送至口中，不可将筷子直接插入碗中，也不可用筷子敲击餐具或碗碟。

4.用餐顺序：在正式的宴会中，用餐顺序一般是先品尝冷菜、热菜，再品尝主菜和汤品，最后是甜点和水果，宾客应按照规定的顺序品尝食物。

5.注意饮酒：中国宴会的饮酒文化十分重要，主人会向宾客敬酒，宾客应接受并回敬，但应注意适量饮酒，不可过量，也不可推辞慷慨敬酒。

6.注意言谈举止：在宴会上，宾客应保持优雅、得体的言谈举止，避免过于随意或无礼的行为，要注意礼貌用语和话题的选择，不得与宾客发生争执或不愉快的对话。

7.不浪费食物：餐桌上的食物代表了主人的诚意和款待，宾客应珍惜食物，避免浪费，尽可能把食物吃完或打包带走，对于不懂得拒绝的宾客，也应主动适量询问食量。

三、宴会结束后的礼仪1.道别礼：宴会结束时，宾客应向主人道谢并辞别，表达对主人的尊重和感激之情。

2.送别礼：如有需要，宾客可以送上馈赠以示谢意，礼物的选择不应过分昂贵或夸张，一些糕点、茶叶、红酒等都是常见的送别礼品。

3.主人的寄语：主人在宴会结束时应向宾客表达对宾客的感谢和欢迎，有时还会对宾客提出一些寄语和祝福，宾客应表示感激和回应。

关于宴会的知识点总结

关于宴会的知识点总结一、宴会的起源宴会的起源可以追溯到古代，当时人们举办宴会是为了庆祝丰收、结交朋友、展示财富和地位。

在古希腊和罗马，宴会是贵族和富人们常见的社交活动，他们会在华丽的宴会厅里设宴款待客人，享受美食和音乐。

随着时间的推移，宴会逐渐发展成为更为多样化的形式，如宫廷宴会、宴会舞会、家庭宴会等。

在不同的文化和宗教传统当中，也出现了各种不同类型的宴会，如宗教节日宴会、婚礼宴会、庆祝生日宴会等。

二、宴会的种类1. 家庭宴会家庭宴会是由家庭成员或朋友在家里举行的宴会，通常是为了庆祝特殊的节日或场合，如生日、结婚纪念日、新年等。

在家庭宴会中，人们可以尽情享受亲情和友情，品尝美味的家常菜和甜点，也可以进行各种家庭娱乐活动，增进亲情和友情。

2. 宫廷宴会宫廷宴会是古代帝王和贵族们举行的盛大宴会，通常在宫殿或豪华的宴会厅里举行。

宫廷宴会上有着严格的礼仪和规矩，宾客们要穿着正式的服饰，按照宫廷礼仪行事。

宫廷宴会的菜肴多样，有着丰富的菜品和精美的点心，也常常有音乐和舞蹈表演。

3. 商务宴会商务宴会是为了商务交流和合作而举办的宴会，通常在酒店、餐厅或会议中心举行。

商务宴会是商界人士之间交流和沟通的场合，它不仅是一次饮食享受，更是一次商务交流和人际关系建立的机会。

在商务宴会上，人们要注意细节，遵循商务礼仪，通过交谈和互动来增进合作关系。

4. 宴会舞会宴会舞会是一种以舞蹈为主要内容的宴会形式，通常在舞厅或宴会厅举行。

宴会舞会上人们可以尽情舞蹈，欣赏精彩的音乐和舞蹈表演，同时还可以品尝美味的饮品和小吃。

宴会舞会是社交聚会的一种形式，人们可以通过舞蹈来增进友谊，展现自己的风采。

三、举办宴会的要点1. 确定宴会类型和目的在举办宴会之前，要先确定宴会的类型和目的，如是家庭宴会还是商务宴会，是庆祝节日还是庆祝特殊的场合。

这样可以更好地安排宴会的流程和活动内容，从而让宾客们有更好的体验。

2. 选择合适的场地和时间根据宴会的规模和类型，选择合适的场地和时间也是非常重要的。

宴会知识及菜肴搭配

3. 餐厅环境的卫生状况，做到室内无蚊蝇、地面无杂物、窗明几净
4. 菜肴质量的卫生状况，坚持生熟分开，冷热分开
二、宴请的“八知三了解”
接到宴请通知后，服务员应做到：
（1）八知 1．知宴请单位； 2．知主人和主要客人的身份； 3．知宴请时间、地点、人物及用多少钱菜单； 4．知烟酒，饮等； 5．知司机和工作人员的人数及用餐标准； 6．知联系人的姓名和电话； 7．知国籍； 8．知结帐方式。（2）三了解 1．了解客人的饮食习惯和风俗习惯； 2．了解客人的忌讳； 3．了解宾客的特殊需要。
三、各种菜肴应配的酱料与工具
序号菜肴分类 01 白灼虾类 02 干煎虾、蟹类 03 鱼翅类
应配酱料及工具海鲜酱料一次性手套、洗手盅红醋、银芽；香菜
04 即位鲍鱼类 05 冻鲍 06 鲍汁扣辽参、花胶 07 竹筒辽参 08 大闸蟹
刀叉水果叉、芥末刀叉切好后配咖啡勺手套、姜茶
1.素食宴又称斋宴，供忌荤腥者或佛道教徒、僧侣食用
2.素席以豆制品、蔬菜和植物油为主要原料，模仿荤菜甚至用荤菜名制作
1.清真宴是伊斯兰教徒饮食菜品
2.清真宴以牛、羊骆驼及蔬菜和植物油为主要原料，对牲畜的宰杀、加工、制作有严格要求
（五）宴会前要做好哪些准备工作？
1. 掌握宴会的人数标准，客人要求等基本情况
一、宴会知识
（一）什么叫宴会？宴会是为了表示
欢迎、答谢、祝贺、喜庆、团聚等举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。
（二）宴会的种类：
1. 成人宴（16岁） 2. 周岁宴 3. 弥月宴 4. 寿宴 5. 婚宴（订婚、联姻、
返亲） 6. 白宴 7. 尾牙宴 8. 乔迁宴 9. 会议宴

宴会产品知识点总结大全

宴会产品知识点总结大全一、餐桌布置1、餐具摆放：刀、叉、勺的摆放位置及规范2、餐巾纸的叠放方式及位置3、桌面摆放的艺术品和装饰物品4、杯具摆放：水杯、酒杯，以及摆放位置二、酒水饮料1、饮料种类：酒水、软饮料、果汁、茶水2、酒水选购：红酒、白酒、啤酒、清酒等3、饮料摆放位置及方式4、饮料的搭配和搭配规范三、菜品搭配1、菜品种类：冷菜、热菜、主食、点心等2、菜品的制作方法：烧烤、炒菜、蒸菜、烤箱制作等3、菜品的口味搭配：酸、甜、苦、辣等4、菜品的食材搭配：海鲜、蔬菜、肉类、水果等四、音乐娱乐1、音乐的选择：爵士乐、古典音乐、流行音乐等2、音乐的音量和节奏3、舞台表演和节目安排4、音乐和节目的时长和节目间隔五、礼仪规范1、宴会的开场白和致辞2、宴会进行中的互动环节3、宴会结束时的感谢辞和总结发言4、宴会的礼仪规范及就座顺序六、服务质量1、服务员的着装和仪容仪表2、服务员的专业知识和沟通能力3、服务员的服务态度和服务效率4、餐具和酒水的清洁和卫生状况七、宴会装饰1、场地布置：灯光、布景布置等2、桌面装饰：鲜花、蜡烛等3、现场氛围的营造4、宴会主题的表现和体现八、宴会活动规划1、宴会流程的规划和安排2、宴会活动的策划和设计3、宴会环节的组织和实施4、宴会活动的执行和评估九、宴会预算1、宴会的成本预估和控制2、宴会的投入产出分析3、宴会的费用分摊和分配4、宴会的补偿和利润收益十、宴会礼品1、宴会赠送的礼品选择2、礼品的包装和外观3、礼品的赠送方式和流程4、礼品的接受礼仪和感谢辞言以上就是宴会产品知识点总结的大全，希望对您有所帮助。

宴会主人个人礼仪礼仪知识

宴会主人个人礼仪礼仪知识【篇一】宴会上饮酒干杯，可烘托友好气氛。

作为主人，应适当建议和响应客人，为友谊干杯，但不可硬性向客人劝酒、灌酒。

主人除了照顾好主桌的客人外，也不能忽视其他各桌的客人，如在讲话后，举杯同主桌客人碰杯、干杯(不一定喝完，但每次一定要喝一点)后，也应当走到其他各桌，同各位来宾也一一碰杯、干杯。

这是礼节周到的体现，当年周恩来总理就经常这样做。

不过，不喝酒的人，也不必勉强，如穆斯林，可以以水代酒。

另一方面，即使会喝酒的人，也要限制在本人酒量的三分之一以内，以免发生因贪杯而失态。

过去，我国宴会供茅台等烈性酒，自上世纪80年代进行礼宾改革以来，国内宴请已停止上烈性酒的做法，但我驻外机构举办规格较高的小型宴请时，有时也上茅台酒。

【篇二】主人一般在门口迎接客人，其位置宜在客人进门存衣以后进入休息厅之前。

一般客人与主人握手后，由工作人员引领至休息厅。

如无休息厅，则直接进入宴会厅，但不入座。

有些国家的官方隆重宴会，客人(包括本国客人)进入宴会厅前，有专职人员唱名。

有的国家在正式宴会前安排酒会，以便客人自由交谈。

主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。

如其他客人尚未到齐，则由其他官员代表主人在门口迎接。

家庭宴会比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时，主动趋前握手表示欢迎。

如主人正与其他客人周旋，未发现客人到来，客人亦可主动同主人打招呼。

【篇三】主人是宴会的中心，宴请的成功与否，关键在主人。

从礼节上讲，主人的职责是让每位来宾都吃得满意，让他们都感受到主人的热情友好;主人还应努力使客人之间有相互认识交谈的机会，引领谈话，并使谈话有趣，场面活泼。

用餐时，主人适当掌握用餐速度，待每位客人都吃完，再换下一道菜。

如果少数人没吃完，主人可放慢速度，以免客人感到不安。

发生意外小事故，如酒杯翻倒、刀叉坠地等，主人应从容面对，让服务员妥善处理，不可显露不悦之色。

另外，主人宴会前要做大量准备工作，比较劳累，但在宴会上不可有疲劳之态，从始至终要精神饱满。

赴宴基本礼仪知识

赴宴基本礼仪知识在社交场合，赴宴是一项常见的活动。

无论是参加朋友的生日聚会、家庭聚餐还是商务宴请，了解和遵守基本礼仪是一个绅士或淑女的必备素养。

本文将分享一些赴宴的基本礼仪知识，帮助您在社交场合中更加自信地应对。

1. 穿着得体在赴宴时，着装应该得体而不过于张扬。

对于正式场合，男性通常需要穿着西装领带，女性应选择得体的礼服或正式晚礼服。

对于非正式场合，男性可以选择干净整洁的休闲装，女性可以选择得体的连衣裙或裤装。

无论场合如何，都要注意衣物的卫生和整洁，并避免穿着过于暴露或有争议性的服装。

2. 准时到达守时是一种基本礼貌。

在受邀的赴宴活动中，应该提前算好时间，避免迟到或者过早到达。

一般来说，准时到达10分钟左右是比较合适的。

3. 礼物的选择和赠送在参加宴会时，往往需要准备一份礼物来表示对主人的尊重和感谢。

选择礼物时，应根据不同的场合和主人的喜好做出恰当的选择。

一般来说，鲜花、红酒、巧克力等都是比较受欢迎的选择。

在赠送礼物时，可以亲自递交给主人，或者在到场时将礼物放在指定的礼物区。

进入宴会场地后，应根据主人的指引有序入座。

通常情况下，主人会为每个客人安排座位。

如果未安排座位，可以先等其他客人入座后再选择座位。

在入座时，应避免抢占他人的座位，并尽量避免撞到他人。

5. 用餐礼仪用餐时需要遵守一些基本礼仪规范。

首先，要等待主人发出用餐信号后才开始用餐。

在用餐时应保持优雅的姿态，避免发出任何声音或动作干扰到其他用餐者。

使用餐具时，要按照刀叉和勺子的用途正确使用，不要将餐具乱扔或叉入碗中。

如果有食物不合适或者不喜欢，可以轻轻地送回，不要出言嘲笑或挑剔。

6. 与他人的交流在赴宴期间，与他人的交流是必不可少的。

要学会与他人进行友善、尊重和有礼貌的交流，避免谈论敏感话题或过于争议性的话题。

应尊重他人的意见，避免打断别人的发言，并以微笑和礼貌的态度回应他人的问题或评论。

7. 饮酒的适度在参加宴会时，可能会有人敬酒或邀请您品尝美酒。

宴会中的基本礼仪知识(3篇)

宴会中的基本礼仪知识（3篇）宴会中的基本礼仪知识（精选3篇）宴会中的基本礼仪知识篇11、准时出席晚到固然不好，早到也给主人添麻烦。

有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。

参加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。

如果到得较早，应该在周围转一转，到时间再进，这是对主人最礼貌的作法。

2、注意向主人致礼在招待会上，主人需站在会场入口处问候客人，客人也要彬彬有礼。

但有些人似乎不懂这些，置主人于不顾，径直走进场内。

这种人是不礼貌的。

在欧美国家，最重视契约，邀请和应邀本身就构成了契约，因此赴约时进场向主人致礼也是一种履约。

3、点头哈腰未必合适问候通常是以握手的方式进行的。

但日本人似乎积习难改，在握手的同时往往鞠躬致意。

外国也有鞠躬的礼节，但那是对国王或教皇等地位很高的人，或是仆人对主人。

一般来说，握手时微笑着平视对方就可以了。

外国人、尤其是发展中国家的人，碰到点头哈腰者容易报之以轻视的态度。

4、座次安排有讲究客人就位宣告宴会开始，但对土人来说座次的安排同客人的安排同等重要，是宴会成功的关键。

在这一点上东西方人的文化存在差异。

对日本人来说，邀人吃饭是用美餐款待客人，而社交在其次。

因此，主人从尽心款待客人为客人服务的角度出发，坐在末席。

西方人则将聚餐当作与人交往、加深友谊的机会，主人坐末席客人就会感到气氛不对。

因此，西方人聚餐时的座次是主人坐在离主宾最近的地方，这也是土人对主宾的一种敬意。

5、宴会上不要有"噪音""喝汤时不要弄出声音",这似乎已成为宴会礼节中的金科玉律。

西方人从小所受的教育使他们认为吃东西时响声大作不雅，因此当他们碰到对这一点不注意的人时，会觉得他粗俗野蛮。

其实不光喝汤，喝红茶、吃牛排都不该弄出大的响动。

6、撤盘也有学问在西方人的宴会上，最重视聚餐者同一步调，因此绝对不要过早地把吃空的盘子撤掉。

只要剩下一个客人没吃完，把其他客人的盘子撤掉就等于对那位客人催促，因此只要不是人规模的宴会，就要等到主客全部吃完之后再撤盘子。

宴请礼仪的基本礼仪常识

宴请礼仪的基本礼仪常识宴请礼仪是中国传统文化礼仪之一，下面是我给大家搜集整理的宴请礼仪知识。

希望可以帮助到大家!1.应等长者坐定后，方可入坐。

2.席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。

如女士座位在隔邻，应招呼女士。

3.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4.坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5.在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6.离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

桌次的顺序有讲究一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。

其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。

坐次的安排原则目前我国以中餐圆桌款宴，必须注意下列原则：1.以右为尊，左为卑。

如男女主人并座，则男左女右，以右为大。

如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。

2.职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。

3.女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。

4.遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应遵守。

5.如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。

宴席菜品食用礼仪说到吃，人们总不会忘了讲究宴席的菜品。

一个普通的宴席，通常都有八到十道菜。

在上菜前，桌上都会摆放一些花生或豆类的小食品。

正确的吃法是要用筷子夹来吃，而不是用手指拈来吃，千万别乘机想表演手指功。

当主人举起杯子向客人敬茶时，身为客人的你，在礼貌上也要喝一口茶。

接着，主人拿起筷子，说声“请”，大家便可以开始吃了。

值得一提的是，请客时，有几道菜上桌十分讲究，一定要是双数，根据某些地区的风俗，七道菜是祭奠用的。

通常鱼头得对着座上嘉宾，以讨个吉利。

喝酒的姿势与方法酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入杯中，让客人鉴别品质是否有误，这时只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。

中餐宴席礼仪参考知识6篇

中餐宴席礼仪参考知识6篇中餐宴席礼仪参考知识 (1) 宴席活动就其目的性质而言，大约分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。

另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。

再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。

这三种情况又常交相为用兼公筷公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。

湿毛巾用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。

水盂在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。

洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐宴席礼仪参考知识 (2) 如何婉拒不喜爱的菜肴碰到不喜欢的菜肴时，假如参加的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远之就行;但如果是固定一道一道出菜时，该如何对应呢?其实，上桌的菜必须吃才有礼节，否则主人、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒服，尤其是主菜不吃，更会令人介意。

当然，这并不是没有解决的方法，最好的方法是勉强吃下。

除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好恶的全部吃下，才是礼貌的行为。

可是，如果不是因为不喜欢，而是因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃，应该告知主人。

若是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上，取菜时就可选小块或取少些。

这样纵使留在盘上，也不致过于醒目。

否则完全不取也无所谓。

但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或鱼;相反的，可以只取主菜不取配菜。

如果是由服务生分菜，发现不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盘上摆出用餐完毕的信号。

这样，服务生就能掌握意思，走到下一位客人身边。

宴会概论复习资料整理

第一章、宴会概述第一节、宴会知识概述一、宴会基础知识（一）宴会的含义1、宴会宴会是人们为了一定的社会交往目的，集饮食、社交、娱乐于一体而举行的高级宴饮聚会。

旨在表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆、商务、沟通，是人际交往的一种媒介、一种形式、一个平台。

2、筵席筵席是人们为了某种社交目的，以一定的规格的一整套酒菜食品和宴饮礼仪来款待客人的整桌酒菜。

筵席是宴会的核心。

被称为“菜品的艺术组合”3、宴会与筵席的区别⑴内容形式不同⑵人数规模不同⑶经营环节不同⑷场面安排不同（二）宴会的基本特征1、聚餐式。

聚餐式是宴会的形式特征。

2、社交性。

社交性是宴会的社会特征。

3、规格化。

规格化是宴会的内容特征。

（三）筵席的基本特征1、酒为筵席之魂，菜为酒水而设。

2、菜点丰富多彩，菜品精致美观。

3、注重筵席礼仪，彰显宴饮文化。

（四）宴会的类型1、按饮食风格⑴中式宴会。

以中式菜品和中国酒水为主，环境气氛、台面设计、餐具用品、就餐方式等反映浓郁的中华民族特色饮食文化。

⑵西式宴会。

以欧美菜式和西洋酒水为主，环境布局、厅堂风格、台面设计、餐具用品、音乐伴餐等均突出西洋格调。

⑶中西合璧宴会。

融合中西的菜式格局、菜肴风味、环境布局、厅堂风格、台面设计、餐具用品、筵席摆台、服务方式和特点的一种新型宴会。

2、按接待规格和隆重程度⑴正式宴会。

又叫宴会席，是一种格局高雅有序，礼仪程序严格，气氛热烈隆重，菜单设计精美，服务细腻周到的高规格宴会。

如国宴、地方政府宴、婚宴、高档商务宴。

⑵便宴。

非正式宴会。

3、按宴会性质与目的（1）国宴。

是以国家名义举行的最高规格的礼宴。

（2）公务宴。

是政府部门、事业单位、社会团体举办的正式宴会。

（3）家宴。

最能增进人与人之间的情感交流。

（4）商务宴（5）亲情宴。

以体现情感交流为主题。

（6）庆贺宴（7）会友宴。

宴请频率最高的宴会，主办者“喜新厌旧”心里强烈。

4、按宴会规模大小（1）小型宴会，10桌以下。

（2）中型宴会，11到30桌。

中餐就餐礼仪常识（通用14篇）

中餐就餐礼仪常识（通用14篇）中餐就餐礼仪常识篇1一、什么时候敬酒如果是宴会，敬酒一般是在宴会开始之前。

由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。

而其它人一般是在主菜吃完，开始上甜点时开始敬酒。

不过，在非正式的场合，敬酒的时机可随敬酒的人而定，而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。

二、谁最先敬酒按照传统习惯，一般是由女主人或男主人最先开始敬酒，不过这只适用于正式的场合。

在非正式的场合，如朋友聚餐，经常是由宾客最先敬酒，这是为了表达对主人的感谢。

值得注意的是，无论谁敬酒，都应确保每个酒杯中都有酒。

三、引起注意主人在敬酒时，应举杯站立，并引起在座宾客的注意。

不管宴会上有多嘈杂，都应有礼貌地说道：“请大家注意!请大家听我说!”四、坐下还是站立是坐着敬酒还是站起来敬酒，应该视情况而定。

如果在餐前且在客厅中敬酒，则敬酒的人可以站起来敬酒。

而如果是在用餐时，宾客较少的话，敬酒的人可以坐着敬酒，而如果宾客较多，则应站起来敬酒，以便被敬酒的人能听到。

同时如果在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时，也需站起来敬酒。

五、如何答谢当被敬酒时，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑着接受，然后说声“谢谢”即可。

随后，站起来，举杯向主人或者其他人敬酒。

六、祝酒词祝酒词应简短得体。

宴会上第一个敬酒的人应该准备一段简短的演讲，演讲内容可以是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等，只要符合宴会的氛围都可以。

如果觉得说一段祝酒词有困难，选择加入群体敬酒将是一个不错的选择。

几个人一起举杯高喊“为___干杯”不仅免去了复杂的祝酒词，更活跃了气氛。

七、如何碰杯在敬酒时一般会相互碰杯，但高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒时，应该手心相对，杯口岔开，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，以表示尊敬。

八、避免干杯豪饮在敬酒时，最好避免干杯豪饮。

喝葡萄酒时，干杯要文雅和舒缓。

因为真正的美酒都有它的故事和风土人情，大口吞咽未免可惜。

中餐就餐礼仪常识篇2我们再来看看就餐礼仪。

宴会概述知识点

宴会概述宴会是在一般用餐根底上开展而成的一种高级用餐形式，是指宾、主之间为了表示欢迎、祝福、答谢、喜庆等目的而举行的一种盛大、正式的餐饮活动。

一、宴会的特点1．规模和规格预先确定。

2．菜点、酒水的种类数量预先确定。

3．用餐标准预先确定。

4．对效劳要求高，强调细致周到，讲究礼貌礼节。

5．对环境安排要求较高，强调盛大热烈，讲究气氛渲染。

二、宴会的种类与内容形式〔一〕宴会的种类依据不同的分类方法，宴会有如下种类。

1.按内容和形式分类宴会按内容和形式的不同可分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会、茶话会等。

2.按进餐标准和效劳水平分类宴会按进餐标准和效劳水平的上下可分为高档宴会、中档宴会、一般〔一般〕宴会等。

3.按进餐形式分类宴会按进餐形式的不同可分为立餐宴会、坐餐宴会、坐餐和立餐混合式宴会等。

4.按礼仪分类宴会按礼仪可分为欢迎宴会、答谢宴会、辞别宴会等。

5.按主办人身份分类宴会按主办人身份的不同可分为国宴、正式宴会、非正式宴会〔便宴〕、家庭宴会等。

6.按规模分类宴会按其规模大小〔出席者的人数多少〕可分为大型宴会〔200人以上〕、中型宴会〔100～200人〕、小型宴会〔100人以下〕等。

7.按菜肴特点分类宴会按菜肴特点的不同可分为海鲜宴、燕窝宴、野味宴、全羊席、满汉全席、火锅宴、饺子宴、素席等。

〔二〕宴会的内容形式宴会的种类不同，其内容和形式也各不相同。

1.国宴国宴是一个国家的国家元首或政府首脑为国家的庆典〔如国庆〕，或为欢迎来访的外国元首、政府首脑，或是来访的外国元首〔政府首脑〕为答谢东道国政府而举办的一种正式宴会，这是规格最高的一种宴会形式。

2.中餐宴会中餐宴会是按中国传统举办的一种宴会形式。

中餐宴会依据中国的饮食习惯，吃中国菜点，喝中国酒水，用中国餐具。

菜点品种和数量依据进餐标准上下而不同。

3.西餐宴会西餐宴会是按西方传统举办的一种宴会形式。

西餐宴会依据西方的饮食习惯，吃西式菜点，喝外国酒水，依据菜点不同使用多套的餐具，讲究菜点与酒水的搭配。

宴会主题知识点总结大全

宴会主题知识点总结大全一、宴会的起源和历史1. 宴会的起源宴会作为一种社交活动，源自古代的宗教仪式和庆祝活动。

古代宴会多见于各种宗教仪式和庆祝活动中，例如古希腊的庙会和宗教仪式，古罗马的宴会和宴饮活动等。

这些宴会是作为一种社交活动，人们在其中可以享受美食、交流思想和情感，展示自己的社会地位和财富。

2. 宴会的历史随着社会的发展和文明的进步，宴会逐渐成为一种重要的社交活动和文化传统。

在中世纪欧洲，宴会是贵族社交活动的重要组成部分，贵族们通过宴会来展示自己的社会地位和财富，以及寻找政治、商业和婚姻上的联盟关系。

在中国，宴会也是一种重要的社交活动，历史上有诸如琼宴、盛宴等著名的宴会。

二、宴会的类型和特点1. 宴会的类型宴会的类型有很多种，可以根据受众群体、用餐形式、宴会主题等来进行分类。

根据受众群体可分为家庭宴会、朋友聚餐、企业宴会、婚宴、生日宴会等；根据用餐形式可分为自助餐、餐桌服务、自助餐厅宴会等；根据宴会主题可分为文化宴会、主题宴会、季节宴会等。

2. 宴会的特点宴会作为一种社交活动，具有以下特点：一是宴会是一种正式的社交活动，需要有明确定义的受邀人员、活动内容和流程；二是宴会通常是在特定场合和时间举办的，如餐厅、宴会厅、家庭、公司等；三是宴会通常会有一定的宴请和邀请流程，包括发出宴请函、接受宴请、确认出席、礼仪规范等；四是宴会的主题和内容多样化，可以根据受众群体、用餐形式、宴会目的等来进行设计。

三、宴会的策划和组织1. 宴会的策划宴会的策划是宴会成功举办的关键，包括确定宴会类型和主题、制定宴会流程和活动内容、选定宴会场地和用餐形式、制定宴会预算和人员配备等。

2. 宴会的组织宴会的组织是宴会成功举办的保障，包括设计宴会场地和布置、准备宴会食材和餐具、安排宴会服务人员和活动执行人员、安排宴会娱乐节目和文艺表演等。

四、宴会的礼仪和礼仪1. 宴会的礼仪宴会作为一种正式的社交活动，礼仪十分重要。

宴会的礼仪包括宴会邀请函的撰写和发送、宴会礼仪和用餐规范、宴会流程和活动礼仪、宴会礼品和回赠礼仪等。

宴会基础知识

宴会基础知识1、坐位古代传统宴会无论是在家还是在酒楼举行，主人多迎客于门。

客至，相互致礼，迎入客厅小坐，先以茶点敬客。

待宴会陈设具备，宴请客人一一入席。

一席的坐次以左为上，称为首席，相对者为二座，以次递推。

现代饭店中的宴会，吸取了西方宴会中以右为上的习俗，第一主宾就坐于主人的右侧，第二主宾就坐于主人的左侧或坐于第二主人的右侧。

客人坐定后，主人必敬酒，客必起立承之。

每上菜，主人必殷勤让菜。

宾客餐毕起身后，复让至客厅小坐，上茶，寒暄告别。

宴会坐位各个时期不同，各个民族也不同。

2、菜肴宴会的菜肴要求精致，菜肴的组合须有高度的科学性、艺术性和技术性。

根据不同国家和地区的风俗习惯，制定不同风味的菜肴。

宴会的菜肴包括：①冷菜。

根据人数和标准的不同可用大拼盘或4～6个小冷盘或中冷盘。

除冷菜外，还应备有萝卜花、面包、水果、冷饮等。

②汤。

西餐汤与中餐不同。

中餐宴会习惯饭后上汤，而西餐习惯吃完冷菜后上汤，然后再上热菜。

③热菜。

一般采用煎、炒、炸、烤、烩、焖等烹调方法烹制口味多样的菜肴。

3、顺序宴会须在一定的时间内进行，有一定的节奏。

宴会开始前，服务员要摆桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、烟缸、牙签等一切餐具和用具，冷菜于客人入席前12分钟摆上台，餐桌服务员、迎候人员及清扫人员要入岗等候。

客到之前守候门厅，客到时主动迎接，根据客人的不同身份与年龄给与不同的称呼，请到客厅休息，安放好客人携带的物品，主客人休息时按上宾、宾客、主人的顺序先后送上香巾、茶、烟并帮助客人点烟。

客人到齐后主动征询主人是否开席。

经同意后即请客人入席。

应主动引导，挪椅照顾入座，帮助熟悉菜单、斟酒，主宾发表讲话时，服务员要保持肃静，停止上菜、斟酒、侍立一旁，姿势端正，多人侍立要排列成行。

4、时间把握正式宴请宴会的时间一般以一个半小时为宜。

要掌握好宴会的节奏，宴会开始，宾客喝酒品尝冷菜的节奏是缓慢的，待酒过三巡时开始上热菜。

由此节奏加快，进入高潮，上主菜是最高潮。

正式宴会基本礼仪礼仪知识

正式宴会基本礼仪- 礼仪知识篇一：正式宴会你应当知道的基本礼仪正式宴会你应当知道的基本礼仪2023-04-16 08:56 来源：三峡宜昌网无论您是出国旅游还是出差，假如有人邀请您参与正式宴会，那么您需要了解一些西方社交场所的基本礼仪。

到达：你最好按时到达，迟到四五分钟也行，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时犯难的不是别人，而是你自己。

假如去的是富有而讲究的人家，你进大门时遇到的第一个人可能是个男当差，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，观看一下再打算。

预备：进了客厅，你不要焦急找位子坐。

西方人在这种场合一般都要各处周旋，待仆人为自己介绍其它客人。

你可以从侍者送来的酒和其它饮料里面选一杯合适的边喝边和其它人谈天。

等到饭厅的门打开了，男仆人和女主宾会带着大家走进饭厅，女仆人和男主宾应当走在最终，但假如男主宾是某位大人物，女仆人和他或许会走在最前面。

入席：西餐入席的法规非常讲究，席位一般早已支配好，这时，和你同来的先生或女士绝不会被支配坐在你身边。

欧美人认为熟人谈天的机会多得很，要趁此机会多交伴侣。

男女仆人分别坐在长方形桌子的上、下方，女仆人的右边是男主宾，男仆人的右边是女主宾。

其它客人的坐法是男女相间。

男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座。

大家落座之后，仆人拿餐巾，你就跟着拿餐巾。

记住：不管这时消失什么状况(如仆人有饭前祷告的习惯)，仆人没拿餐巾之前你不能拿餐巾。

用餐：一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应当是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜(肉或海鲜加蔬菜)、甜品或水果，最终是咖啡及小点心。

吃饭的时候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交谈。

甜品用完之后，假如咖啡没有消失，那可能是等会儿请你去客厅喝。

总之，看到女仆人把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。

这时，懂礼貌的男士又要站起帮女士拉开椅子，受照看的女士不必对这一前一后的殷勤有特殊的想法，这是他应当的。

项目一宴会知识入门

宴会设计
三、宴会设计要素
人境事物时钱
四、宴会设计内容
• • • • • • 1、场境设计 2、餐台设计 3、菜单设计 4、酒水设计 5、流程设计 6、安全设计
宴会设计的两种模式
一、常规性宴会设计模式
二、创造性宴会设计模式常规性会设计模式1、设计对象是经常出现的宴会任务 2、设计的目标要求具有相似性 3、设计的内容具有相对稳定性 4、设计的结果具有可预见性
项目一宴会知识入门
宴会含义宴会特征宴会类型
宴会含义
• 宴会是人们为了一定的社会交往目的集饮食、交往、，集饮食、交往、娱乐于一体而举行的高级宴饮聚会。的高级宴饮聚会。 • 宴会基本特征 • 1、聚餐式 • 2、规格化 • 3、社交性 • 4、礼仪性
宴会类型
一、按宴会菜式分类 1、中式宴会 2、西式宴会 3、中西合璧宴会
创造性宴会设计模式
1、设计的构思新颖奇特 2、设计过程是一个反复否定的过程 3、需要集体的协作和反复的实验 4、具有多重价值取向
中式宴会存在的弊端
1、贪多秋丰，铺张浪费现象普遍存在贪多秋丰， 2、追奇猎异，暴殄天物现象屡禁不止追奇猎异， 3、冗长拖沓，宴饮陋习屡见不鲜冗长拖沓， 4、营养失衡，不讲卫生现象积重难返营养失衡， 5、风格雷同现象，经常出现风格雷同现象，
中式宴会改革创新
1、减少菜品数量，优化菜品结构减少菜品数量， 2、改善餐食结构，力求营养平衡改善餐食结构， 3、讲究烹饪技艺，注重装盘技巧讲究烹饪技艺， 4、改进进餐方式，讲究用餐卫生改进进餐方式， 5、讲究宴会特殊，提高文化内涵讲究宴会特殊，
中式宴会发展趋势
营养化安全化绿色化精致化特色化美境化食趣化多样化

中餐宴会礼仪知识(通用6篇)

中餐宴会礼仪知识（通用6篇）中餐宴会礼仪学问篇1(1)服饰。

客人赴宴前应依据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或仆人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的心情，影响宴会的气氛。

(2)点菜。

假如仆人支配好了菜，客人就不要再点菜了。

假如你参与一个尚未支配好菜的宴会，就要留意点菜的礼节。

点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太廉价的菜，太廉价了，仆人反而不兴奋，认为你看不起他，假如最廉价的菜恰是你真心喜爱的菜，那就要想点方法，尽量说得委婉一些。

(3)进餐。

进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。

”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等仆人动筷说“请”之后你才能动筷。

仆人举杯示意开头，客人才能用餐。

假如酒量还能够承受，对仆人敬的第一杯酒应喝干。

同席的客人可以相互劝酒，但不行以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。

自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。

(4)夹菜时，一是使用公筷;二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好。

三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随便翻动盘中的菜;五是遇到自己不喜爱吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最终你应将盘中的菜全部吃净。

进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。

(5)参与宴会最好不中途离去。

万不得已时应向同桌的人说声抱歉，同时还要严肃地向仆人赔礼，说明原委。

吃完之后，应当等大家都放下筷子，仆人示意可以散席，才能离座。

宴会完毕，你可以依次走到仆人面前，握手并说声“感谢”，向仆人告辞，但不要拉着仆人的手不停地说话，以免阻碍仆人送其他客人。

中餐宴会礼仪学问篇21、要把握入座礼仪先有请来宾入座上席，再请长辈入座来宾旁边，依次入座，最终自己坐在离门最近处座位上。

宴会吃饭礼仪知识

宴会吃饭礼仪知识许多人在宴会中根本就不留意自己的礼仪，那么你们知道要留意什么礼仪吗?下面是我为大家整理宴会吃饭礼仪，盼望对您有所关心，欢迎大家阅读参考学习!宴会留意的礼仪(一)就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。

如女士座位在隔邻，应招呼女士。

3、用餐后，须等男、女仆人离席后，其他来宾方可离席。

4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6、离席时，应关心隔座长者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2、必需等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般礼仪1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不行任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

2、用餐时须温文而雅，从容宁静，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顾自己，也要关怀别人，尤其要招呼两侧的女宾。

4、口内有食物，应避开说话。

5、自用餐具不行伸入公用餐盘夹取菜肴。

6、必需小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避开跟人说话或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不行将口就食物。

食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

13、避开在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。

万一不禁，应说声“对不起”。

14、喝酒宜各随便，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、叫卖。

15、如餐具坠地，可请侍者捡起。

16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不行伸手横越，长驱取物。