餐饮业员工管理问题研究
餐饮业的问题分析与整改措施
餐饮业的问题分析与整改措施一、餐饮业问题分析餐饮业作为服务消费行业的重要组成部分，面临着许多问题和挑战。
本文将从食品安全、服务质量、管理水平和人力资源等方面进行问题分析，并提出相应的整改措施。
1. 食品安全问题食品安全是餐饮业中最基本也是最重要的问题之一。
近年来，食品安全事件时有发生，给消费者带来了巨大的伤害。
主要存在以下几个方面的问题：（1）食材来源不明确：部分餐馆为了追求低成本，在选购食材时忽略了对供应商的严格审查，导致了食材来源不明确。
（2）加工环节卫生标准不达标：一些餐馆在菜品加工环节没有按照相关卫生标准执行，例如没有使用洁净的切菜板、刀具未经消毒等。
解决这些问题的措施包括：建立健全供应商审查机制，确保采购到具有合法资质和良好信誉的食材；加强员工卫生培训和指导，规范加工操作流程，保证加工环节的卫生标准达到要求。
2. 服务质量问题餐饮业作为一种服务行业，服务质量是其核心竞争力和生存发展的关键因素。
然而，在实际运营中，服务质量问题仍然存在。
（1）员工素质不高：一些餐厅员工缺乏专业知识和职业道德，提供的服务态度不好、沟通能力较差等。
（2）服务效率低下：部分餐馆在繁忙时期无法及时处理客户的点菜、上菜等需求，导致顾客长时间等待。
解决这些问题的整改措施包括：加大对员工培训和教育投入，提高他们的专业技能水平和职业道德；优化服务流程，提升服务效率并减少顾客等待时间。
二、餐饮业整改措施为了解决以上问题并提升餐饮业的发展水平，需要采取一系列整改措施，并确保这些措施得到真正的执行落实。
1. 建立科学有效的监管机制政府应建立健全食品安全监管体系，完善食品安全法律法规，建立科学有效的监管机制。
加强对餐馆的监督检查，对于违规行为要依法严惩，提高整个产业链的规范化程度。
2. 加大宣传教育力度通过媒体宣传、开展公益活动等方式，增强社会对食品安全和服务质量的重视。
加强对消费者的食品安全知识普及和培训，提高消费者自我保护意识。
餐饮业员工管理探讨——员工流失的反思
三、预防餐饮业员工流失的建议和措施
（ 一）改善硬性的工作时问，切实提高员工的工资水平。由于 餐饮行业工作时问长、劳动疆 大，就更需要采用弹性工时制度， 渡 即规定这些部门和岗位的员工除一部分时间必须按时上班外，其余 时间可以让员工 自行支配，将会给员工带来很大的便利，根据营业 和市场的具体情况，合理安排员工进行相应的轮休制度，改善硬性
稳定 而带来的宾客投诉 ，从而影 响到餐饮的整体名誉和工作效益 。 （ 二）员工流失对在岗职员的影响。部分员工的流失和可能会 刺激 更大范 围的员工流 失，特别是在 企业 具有一定的影响力员工 ， 他们的流失会使在岗的人员产生想法，工作积极性将受到很大的影 响。特别是当人们看到流失的人员得到了更好的发展机遇、更多的 收益时，这点体现得更明显。 正的关心 了解他们 ，疏导他们 的心理 压力，减少工作压力 ，提高员 工的自信心和向心力。只有这样才能取得心灵的沟通，加强管理的 人性化，从而减少员工的流失。 （ 三）加强培训，增强餐饮业凝聚力。国际上的许多著名企业 都非常重视员工培训工作。２ ０世纪 ９ Ｏ年代，美国的摩托罗拉公司 每年在员工培训上的耗费达到 Ｉ２ ． 亿美元， 占公司销售总额的３ ６。 ．％
配 制不合理，不能合理地界定员 工的责、权 、利 内容 ，不 能保 证分
吊Ｔ 流 安 的 甩
．
悱
、
工协作体系有效运行，从而导致员工之间矛盾尖锐。缺乏公平的竟 争机制，不给员工创造良好的升迁机遇。餐饮企业很少启用一线服 务员工为管理层员工，挫伤一线员工的工作积极性。而且因为国内
（ 福建师范大学地理科学学院 福建福州 ３０ ０ ） ５０ ７
２０ ０ ９年
《 田师范专科学校学报》（ 和 汉文综合版 ）
餐饮企业员工绩效管理问题及对策
餐饮企业员工绩效管理问题及对策餐饮企业作为服务行业的一员，员工绩效管理直接关系到企业的经营效益和服务质量。
在实际运营中，餐饮企业员工绩效管理问题常常会出现，需要进行有效的对策处理。
本文将从绩效管理存在的问题入手，结合实际情况提出相应的对策建议。
1. 绩效评定不科学在很多餐饮企业中，绩效评定往往是主管或者老板主观评定，缺乏科学的标准。
这种情况下，员工的表现难以准确地体现出来，容易造成员工对评定结果的不满。
2. 绩效奖惩体系不完善很多餐饮企业缺乏完善的绩效奖惩体系，员工的工作表现得不到及时、有效的奖励，也没有明确的惩罚措施，导致员工工作积极性不高。
3. 岗位教育培训不足餐饮企业员工的岗位教育培训不足，导致员工的工作技能和服务质量无法保证，影响了整体的绩效表现。
4. 工作压力过大餐饮企业的工作环境和工作强度一般都较大，而且很多餐饮企业又采用临时工或流动工作人员，这样的员工在工作中往往承受着很大的工作压力，影响了工作绩效。
5. 绩效考核数据不准确餐饮企业很难量化员工的服务表现，而绩效考核数据的不准确往往会导致员工对于自身表现的不公平感。
二、餐饮企业员工绩效管理对策建议1. 设立科学的绩效评定标准餐饮企业应该根据员工的具体岗位，制定科学合理的绩效评定标准，使绩效评定更加公正、客观。
3. 加强岗位教育培训餐饮企业应该对员工的岗位教育培训进行加强，提高员工的专业技能和服务意识，使员工能够更好地适应企业的工作需求，提升工作绩效。
4. 关注员工的工作生活平衡餐饮企业应该关注员工的工作生活平衡，合理安排员工的工作时间和休息时间，减少员工的工作压力，提高工作效率。
5. 建立科学的绩效考核体系餐饮企业应该建立科学的绩效考核体系，量化员工的服务表现，通过考核数据对员工进行公正评定，减少员工的不公平感。
以上就是餐饮企业员工绩效管理问题及对策建议，这些对策的实施需要餐饮企业在实际运营中不断探索和完善，以提高员工的工作绩效和服务质量，进而推动企业的发展和经营效益。
海底捞餐饮企业发展存在的人力资源管理问题及解决对策研究
海底捞餐饮企业发展存在的人力资源管理问题及解决对策研究全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：海底捞是一家以火锅为主打产品的连锁餐饮企业，自创立之初就备受消费者和投资者的喜爱。
海底捞以其独特的服务理念和优质的食材在市场上占据了一席之地，成为了行业内的佼佼者。
随着公司规模的不断扩大，海底捞餐饮企业发展中存在的人力资源管理问题也逐渐凸显出来。
本文将从人力资源管理问题的存在原因、影响及解决对策方面展开详细分析。
一、存在的问题1. 人才引进和培养方面存在困难。
随着公司规模的不断扩大，海底捞需要大量优秀的员工来支持业务的发展。
市场上的优秀人才却并不容易招募到。
海底捞的培训体系相对薄弱，新员工往往需要花费较长的时间才能适应工作，从而影响了工作效率。
2. 绩效评估体系不够完善。
目前海底捞的绩效评估主要以员工的工作表现和客户反馈为依据，这种评估方式存在很大的主观性和不确定性，容易导致评价结果不公平，影响员工的积极性和工作动力。
3. 员工激励机制亟待完善。
员工是企业最宝贵的资产，他们的工作积极性和投入程度直接影响到企业的绩效和发展。
目前海底捞的激励机制相对单一，只有基本的工资和福利待遇，缺乏有效的激励措施，难以激发员工的工作热情和创造力。
二、解决对策1. 加大人才引进和培养力度。
海底捞需要加大在人才引进和培养方面的投入，提高招聘标准，引入更具竞争力的人才。
建立完善的培训体系，为员工提供专业的培训和指导，缩短新员工的适应期，提高工作效率。
2. 完善绩效评估体系。
海底捞需要建立科学的绩效评估体系，将员工的工作表现、客户反馈、工作业绩等客观指标作为评价依据，减少主观因素的干扰，确保评价的公正和客观性。
建立激励机制和处罚机制，激励员工积极工作，提高工作效率。
3. 完善员工激励机制。
海底捞可以通过提高员工薪酬水平、提供更多的晋升机会、设立奖励制度等方式来完善员工激励机制，激发员工的工作热情和创造力。
建立员工发展规划和职业培训体系，为员工提供良好的发展环境和机会，吸引和留住优秀人才。
餐饮业的困难与解决方案
餐饮业的困难与解决方案一、餐饮业面临的困难餐饮业是服务行业的重要组成部分，但它也面临着许多困难。
这些困难包括人员管理、成本控制、回头客率降低、食材供应不稳定等等。
以下将详细探讨这些问题，并提出相应的解决方案。
1. 人员管理困难餐饮业的人员管理一直是一个挑战。
首先，员工的招聘和培训需要大量的时间和精力。
很多时候，餐饮业需要即时雇佣临时员工来满足客流高峰期的需求，但很难找到合适的人选。
其次，员工的流动性较高，员工不稳定性会对餐厅运营产生负面影响。
2. 成本控制问题餐饮业的成本包括食材、租金、人工成本等多方面。
其中，食材成本是影响利润的主要因素之一。
然而，食材成本受季节影响较大，供应链不稳定，导致成本难以控制。
此外，租金和人工成本也是餐饮业的一大负担，特别是在一线城市。
3. 回头客率下降随着餐饮业竞争的加剧，回头客率逐渐下降。
一次性客户过多，无法保持稳定的收入来源，同时也反映了在服务质量和体验方面存在问题。
客户需求多样化，餐厅需要应对每个客户的个性化需求，并提供更好的体验，才能提高回头客率。
4. 食材供应不稳定食材的供应链问题常常困扰着餐饮业。
天气变化、自然灾害和运输问题可能导致食材供应的不稳定。
此外，食材价格的波动也会让餐饮业面临成本压力和利润下降的问题。
二、解决方案1. 加强员工管理为了解决人员管理困难，餐饮业可以采取以下措施。
首先，建立有效的招聘管道，如招聘网站和人才市场，吸引更多合适的员工。
其次，提供系统化的培训计划，帮助员工更快地适应工作环境，并提供晋升机会。
最后，建立正向激励机制，激发员工的积极性和工作动力。
2. 优化成本控制为了应对成本控制问题，餐饮业可以尝试以下方法。
首先，优化采购流程，与稳定供应商建立长期合作关系，以获得更好的价格和服务。
其次，注重菜品研发，降低食材成本的同时保持口感和品质。
此外，合理使用节能设备和科技手段，减少能源和人工成本。
3. 提升客户体验为了提高回头客率，餐饮企业需要关注客户的需求并提供个性化的服务体验。
餐饮企业员工绩效管理问题及对策
餐饮企业员工绩效管理问题及对策随着社会经济的不断发展，餐饮行业也逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。
在餐饮企业中，员工绩效管理是关系到企业生存发展的重要问题。
良好的员工绩效管理可以提高企业的竞争力，实现经营目标和利润最大化。
在实际运营中，餐饮企业员工绩效管理问题也是不容忽视的。
本文将就餐饮企业员工绩效管理问题及对策进行分析。
1. 薪酬福利体系不完善许多餐饮企业的薪酬福利体系不够完善，薪酬福利水平低，难以吸引和留住优秀员工。
这会影响员工的积极性和工作动力，进而影响到整个企业的发展。
2. 岗位评价不公平部分餐饮企业存在着岗位评价不公平的问题，员工的工作贡献无法得到公正评价和认可，导致员工的工作积极性减弱，甚至出现工作态度消极的情况。
3. 培训和激励机制不足餐饮企业对员工的培训和激励机制不足，导致员工的职业技能无法得到提升，工作动力不足，企业内部管理不规范，影响了企业业绩的提升。
4. 绩效考核不科学一些餐饮企业对员工的绩效考核不够科学合理，采用单一的绩效考核指标，考核标准不明确，导致员工对自己的工作绩效缺乏清晰的认识，影响了员工的工作积极性和主动性。
二、餐饮企业员工绩效管理对策餐饮企业需要建立完善的薪酬福利体系，合理制定薪酬福利政策，提高员工的收入水平，吸引和留住优秀员工。
可以通过提高基本工资、加强绩效奖金发放、完善员工福利待遇等方式，提高员工的薪酬福利满意度。
餐饮企业应建立科学合理的岗位评价体系，明确员工的工作职责和工作目标，建立公平的绩效评价机制，保证员工的工作贡献得到公正的评价和认可，激发员工的工作积极性。
餐饮企业要加强对员工的培训和激励机制建设，培养员工的职业技能，提升员工的工作动力和专业水平。
可以通过定期开展职业培训、激励员工创新和提高服务质量等方式，激励员工积极参与工作。
对于餐饮企业员工绩效管理问题，需要从多个方面出发，采取多种对策措施。
只有科学合理地制定薪酬福利政策，建立公平的岗位评价体系，加强培训和激励机制建设，建立科学合理的绩效考核，才能全面提高餐饮企业员工的绩效表现，实现企业的长期发展目标。
餐饮服务行业的问题与改善措施
餐饮服务行业的问题与改善措施一、行业存在的问题1. 人员流动率高在餐饮服务行业，人员流动性很高是一个普遍存在的问题。
由于工作压力大、工资待遇不高和工作环境相对恶劣等原因，员工经常会频繁更换工作，给企业造成了很大的管理困扰。
2. 员工素质偏低由于该行业门槛较低，进入门槛相对容易，这导致了部分餐饮从业人员的素质偏低。
他们缺乏专业知识和技能，并且对顾客服务意识不强，容易出现服务态度差和沟通问题。
3. 各类食品安全问题食品安全问题在餐饮行业中时有发生。
有些企业在食材采购环节存在漏洞，存在使用过期食材或未经认证的原料等情况。
同时，在加工过程中缺乏标准化操作和卫生管理，容易导致食品卫生安全隐患。
4. 就餐环境和设施欠佳不少中小型餐馆就餐环境较差，缺乏装修和卫生设施，影响了顾客的用餐体验。
此外，一些餐饮企业并未进行良好的分烟区域规划，导致吸烟问题影响就餐环境。
二、改善措施1. 加强招聘和培训为了解决人员流动率高和员工素质偏低的问题，餐饮企业应该改变以往粗放式用工模式。
首先，在招聘环节加强筛选力度，要求候选人具备相关专业知识和技能。
其次，在员工入职后要进行系统的培训，提高员工综合素质和服务水平。
2. 强化食品安全管理为了保障食品安全，餐饮企业应建立完善的食材采购渠道，并确保供应商提供的食材符合相关法律法规。
同时，加强对食品加工环节中的卫生管理和标准化操作的监督。
在日常经营过程中，定期组织进行食品安全知识培训，并增加对员工从业资格证书等要求。
3. 提升就餐环境和设施改善就餐环境和设施是提升顾客用餐体验的关键。
餐饮企业可以进行装修或简单的装饰，营造出一个干净、舒适的用餐氛围。
此外，合理规划分烟区域，确保吸烟人员不会影响到其他顾客。
4. 加强与顾客的沟通建立良好的与顾客的沟通渠道，可以帮助企业更好地了解顾客对服务质量和菜品口味的需求和意见。
通过设置建议箱、开展满意度调查等方式，让顾客参与进来，并根据反馈意见进行及时改进。
餐饮业员工管理整改报告
餐饮业员工管理整改报告尊敬的领导：本报告旨在对餐饮业员工管理进行整改并提出相关措施和建议，以提升员工素质、增加工作效率，进一步提升餐厅的竞争力和服务质量。
一、问题分析经过对餐饮业员工管理的仔细调查和分析，我们发现了以下主要问题：1. 缺乏规范的招聘流程：目前，餐厅招聘员工凭个人关系和经验判断主导，缺少明确的流程和标准。
这导致了员工素质的不稳定和不一致。
2. 培训机制不完善：员工培训在餐厅中缺乏系统性和长期性，培训内容和形式不够多样化。
这导致员工的技能水平和服务意识无法得到有效提升。
3. 缺乏有效的激励机制：餐饮业员工一直以来都面临着高强度和高压力的工作环境，而缺乏相应的激励机制，导致员工流失率高，工作积极性不高。
二、整改方案为了解决以上问题，我们制定了以下整改方案：1. 建立规范的招聘流程：制定明确的员工招聘流程，包括职位描述、招聘渠道、面试和选拔流程等。
招聘过程应公开、公正，以能力和经验为主要参考依据，减少主观因素的干扰。
2. 建立系统的员工培训计划：制定全面的员工培训计划，包括岗前培训、专业技能培训和服务意识培养等。
培训形式可以包括内部培训、外部培训和在线培训等多种方式，以满足不同员工的需求。
3. 设立激励机制：建立完善的薪酬福利制度，根据员工的表现和贡献进行激励，包括提供奖金、晋升机会和员工关怀等。
同时，建立员工投诉和建议的渠道，鼓励员工发声，提高他们的参与度和归属感。
4. 加强管理监督：制定规范的员工管理制度，明确员工职责和工作标准。
设立考核机制，对员工进行定期的绩效评估，发现问题及时纠正和辅导，以提高员工工作质量和效率。
三、具体措施为了全面落实上述整改方案，我们将采取以下具体措施：1. 招聘流程优化：建立统一的招聘流程，设立明确的招聘渠道，加强面试程序并制定面试标准，增加专业化的招聘人员参与，确保招聘工作的公正性和准确性。
2. 培训计划制定：设计完善的员工培训计划，包括基础技能培训、岗位专业培训、团队合作培训等。
酒店餐饮部门存在的问题及对策5篇,酒店餐饮所存在的问题-经验本
酒店餐饮部门存在的问题及对策5篇,酒店餐饮所存在的问题-经验本下面是我整理的酒店餐饮布门存在的问题及对策5篇，希望能帮助到大家。
酒店餐饮布门存在的问题及对策1引言酒店餐饮服务质量和员工有直接关系，工作人员的服务态度、业务能力水平对整个酒店餐饮服务质量和社会经济效益具有决定性的作用。
因此，我们要对酒店业存在的相关问题进行探究，积极探索有效策略，提升酒店业的服务质量。
酒店服务酒店服务一、酒店餐饮服务质量概述酒店在经营发展的过程中，借助先进的基础设施设备等，为顾客提供餐饮等服务，能够满足不同层次的顾客在物质和精神上的实际需求。
服务质量就是酒店员工为顾客提供服务取得的实际效果，是酒店业工作人员利用一系列相关的劳动，为顾客提供感受的活动[1].笔者通过对酒店餐饮服务质量定义的分析，酒店内布提供的餐饮服务需要全面满足顾客物质的实际需要，同时要对顾客的心理进行关注，满足顾客的精神需求。
二、酒店餐饮服务的服务内容酒店餐饮服务的基础是食品、饮料，员工为顾客提供餐饮服务，顾客对酒店美食、饮料进行品尝和赏析，得到良好的体验。
因此，酒店业在菜品、点心和饮料等相关原材料产品进行选择的过程中，需要严格挑选新鲜食材，保证材料的优良品质，研究多种多样的精细菜品，满足不同顾客的习惯和口味，对其味觉产生一定冲击。
另外，酒店餐饮菜品在制作的过程中要保证食品的安全卫生，同时具有丰富的营养、色香味俱全。
酒店内布的相关基础设施设备是服务质量的保障。
因此，酒店工作人员需要对设备进行定期的维修和保养，保证相关设备能够正常使用，为顾客提供便利的服务，最大限度地为顾客带来舒适感，如酒店的桌子、椅凳、电梯等相关设备始终保持良好的运行状态。
酒店餐饮服务的卫生状况直接影响着服务质量。
工作人员不仅要保证菜品、饮品等食材的卫生质量，还需要对工作人员的着装、餐饮环境、餐具器皿等卫生质量给予足够的关注。
同时要重视顾客在用餐时的清洁卫生。
酒店餐饮服务需要加强对顾客的安全服务，对顾客就餐时的人身安全和财产安全、以及个人信息安全进行保证，对顾客的隐私进行充分的尊重，提高顾客就餐时的安全感[2].另外，工作人员需要对顾客就餐时的环境气氛进行实时关注，把控好就餐环境中的灯光、温度、湿度和空气质量等各方面的环境质量，为顾客提供更加优质的就餐环境，进而全面提升酒店餐饮服务质量。
餐饮企业员工绩效管理问题及对策
餐饮企业员工绩效管理问题及对策餐饮企业员工绩效管理是现代企业管理中的重要环节之一。
餐饮企业员工绩效管理的水平直接影响着企业的发展和经营业绩。
然而，在实践中，许多餐饮企业在员工绩效管理方面存在一些问题，这些问题对企业的发展和经营业绩带来了一定的负面影响。
本文将探讨餐饮企业员工绩效管理存在的问题，并提出相应的对策。
1. 绩效考核指标不合理。
一些餐饮企业往往只是侧重于销售业绩的考核，而忽略了员工的态度、服务质量、工作效率等其他方面的表现。
2. 绩效考核方法不科学。
一些餐饮企业采用的绩效考核方法过于简单，只是采用一些定性的评价方法，忽略了定量的绩效考核方法的重要作用。
这样一来，造成了绩效评价的不公正性和不可靠性。
3. 不透明的绩效评价机制。
很多餐饮企业没有建立透明、公正、可操作的绩效评价机制，绩效评价的过程、结果、标准等都没有明确规定。
这样一来，会让员工产生不满和抵触情绪。
4. 绩效评价与奖励机制不匹配。
一些餐饮企业在绩效评价与奖励机制之间存在不匹配的情况，即高绩效员工在奖励上得到的并不是应有的回报，这会导致员工产生绩效评价的抵触情绪。
5. 缺乏有效的绩效督导和反馈机制。
一些餐饮企业在绩效打分后缺乏有效的绩效督导和反馈机制，没有及时指出员工的不足，并积极帮助员工改进，这样一来，会导致员工无法得到及时的纠正和提高。
1. 合理制定绩效考核指标。
餐饮企业应该根据员工的工作性质和企业的发展需求，制定合理的绩效考核指标，不仅仅要关注员工的销售业绩，还要注重对员工的服务态度、执行能力、沟通能力等其他方面进行考核评价。
2. 采用科学的绩效考核方法。
餐饮企业应该采用量化的绩效考核方法，要根据员工的具体表现和实际工作情况，制定科学的考核评价方法，以达到公正、客观的目的。
3. 建立透明、公正、可操作的绩效评价机制。
餐饮企业应该建立透明的绩效评价机制，使员工在绩效评价的过程中能够清楚地了解评价标准、方法和过程，同时也要建立奖惩机制，让员工明确知道优秀表现可以获得的相应奖励。
餐饮业中高流动性员工的问题及管理建议
餐饮业中高流动性员工的问题及管理建议一、引言在如今的餐饮业中，高流动性员工成为许多企业面临的一个普遍问题。
由于行业特点和职业本身存在的限制，员工流失率高、招聘难度大成为了餐饮企业经营者需要面对和解决的一个重要挑战。
本文将探讨餐饮业中高流动性员工的问题，并提供有效的管理建议。
二、高流动性员工所带来的问题1.不稳定团队由于员工频繁离职，团队结构变化无常，导致整个团队缺乏稳定性。
新来员工需要时间适应环境并与旧有团队进行协调，这会影响到整体绩效。
2.人力资源浪费招聘和培训新员工需要投入大量时间和资源，但是他们又可能很快离开。
这种人力资源浪费不仅增加了企业成本，还对整体运营产生了负面影响。
3.服务质量下降频繁更换员工会导致服务质量下降。
新员工可能没有足够经验和知识来提供高质量的服务，这会给企业声誉和竞争力带来损害。
三、管理建议1.优化招聘策略合理优化招聘策略可以有效降低员工流失率。
餐饮企业应该通过提高薪资待遇、改善员工福利以及提升工作环境等方式吸引人才。
此外，建立良好的企业形象并积极推广对员工成长有益的培训计划也是一个明智且有效的做法。
2.加强培训机制不仅需要做好新员工入职前的培训，还要在日常操作中持续加强对员工的培训。
提供系统化、全面了解公司文化和标准操作流程的培训课程能够帮助员工更好地适应岗位，并快速掌握所需技能。
同时，鼓励员工参与到专业技能或管理技巧提升的培训项目中去。
3.激励机制设计建立一套科学合理且透明公正的激励机制可以激发员工积极性和归属感。
企业可以根据员工表现、工作成果和贡献情况设定激励标准，并提供相应的奖励。
这不仅能够增加员工对工作的投入度，也可以稳定团队，减少流失。
4.改善员工关系建立良好的员工关系有助于降低员工离职率。
企业可以举办团队活动或组织社交活动，提升团队凝聚力和彼此之间的友好性。
另外，听取员工意见、重视员工反馈也是改善员工关系的有效方式。
5.留住优秀人才对于那些优秀的高流动性员工来说，企业需要制定针对他们的留才计划。
餐饮管理制度漏洞
餐饮管理制度漏洞1. 培训不足在餐饮行业中，员工的培训非常重要。
如果员工没有足够的培训，可能会导致服务质量下降，甚至产生一些安全隐患。
然而，一些餐饮企业并没有为员工提供足够的培训，这可能是因为企业缺乏足够的资源或对培训的重视不够。
为了解决这个问题，餐饮企业可以考虑增加员工培训的投入，确保每位员工都接受到必要的培训，并建立完善的培训体系，确保员工的知识和技能得到提升。
2. 管理缺失管理是餐饮企业成功的关键。
如果管理不到位，可能会导致餐厅运营混乱，员工不遵守规定，甚至出现偷盗等问题。
然而，一些餐饮企业存在管理不到位的问题，可能是因为管理人员水平不够，或者管理制度不够完善。
为了解决这个问题，餐饮企业可以加强对管理人员的培训和选拔，建立健全的管理体系，确保管理人员能够有效地管理餐厅的运营。
3. 安全隐患在餐饮企业中，食品安全是最基本的要求。
然而，一些餐饮企业存在食品安全隐患，可能是因为员工对食品安全重视不够，或者设备维护不到位。
为了解决这个问题，餐饮企业可以加强对员工的食品安全知识培训，定期检查设备的运转情况，确保食品安全得到有效保障。
4. 沟通不畅在餐饮企业中，沟通是非常重要的。
如果员工之间的沟通不畅，可能会导致信息传递不及时，出现误解或冲突。
然而，一些餐饮企业存在沟通不畅的问题，可能是因为员工之间的交流氛围不好，或者信息传递渠道不畅。
为了解决这个问题，餐饮企业可以建立有效的沟通机制，鼓励员工之间的交流和合作，确保信息能够及时传递。
总的来说，餐饮管理制度漏洞可能会导致餐饮企业运营中的各种问题，但是只要餐饮企业能够及时发现并解决这些问题，就能够有效地提升餐厅的运营效率和服务质量。
因此，餐饮企业在日常运营中应该注重发现和解决管理制度漏洞，确保餐厅的正常运营。
餐饮员工工时管理整改报告
餐饮员工工时管理整改报告一、背景描述餐饮行业作为服务业的重要组成部分，在满足消费者用餐需求的同时，也需要合理管理员工工时，以确保员工的工作质量和生活质量。
然而，在过去的一段时间里，我们部门工时管理方面存在一些问题，影响了员工的工作积极性和劳动积极性，也不利于餐厅的运营和发展。
鉴于此，我们迫切需要进行工时管理的整改和改进。
二、问题分析1. 工时过长：员工的工时长时间超出法定标准，导致身体和精神疲劳，长期下来会影响工作效率和工作质量。
2. 工时安排不合理：工时安排缺乏弹性，无法适应员工的个人需求和工作能力，缺乏公平性和合理性。
3. 加班补贴不到位：加班补贴的标准和发放存在问题，没有得到员工的合理认可，也没有产生有效的激励作用。
三、整改措施为了解决上述问题，我们提出以下整改措施：1. 调整工时管理制度：制定合理的工时管理制度，明确工作时间、加班时间和休息时间，并确保员工的工时不超过法定标准。
2. 强化工时安排的灵活性：针对员工个人情况和能力，制定具有一定弹性的工时安排，让员工有更大的自主权和提供更好的工作环境。
3. 合理设定加班补贴标准：根据员工的实际加班情况，制定合理的加班补贴标准，并确保及时发放，以激励员工的积极性和工作动力。
4. 建立完善的考勤系统：采用先进的考勤系统进行工时管理，由系统自动统计员工的工作时长和加班情况，提高管理的科学性和准确性。
5. 培训员工工时管理意识：加强对员工的培训和教育，提高员工对工时管理重要性的认识，使之养成自觉遵守工时管理制度的习惯。
四、整改效果及预期成果通过以上整改措施的实施，我们预期能够达到以下效果和成果：1. 实现员工工时合理化：员工的工时将得到更好的合理分配，避免了过长工时给员工带来的身体和心理负担，提高员工积极性和工作效率。
2. 提升员工工作质量和服务满意度：合理的工时管理有助于改善员工的工作状态和体力，提高员工的工作质量和服务态度，提升顾客的满意度和口碑效应。
餐饮业员工培训管理体系研究
餐饮业员工培训管理体系研究在当今竞争激烈的餐饮市场中，员工的素质和能力对于企业的成功至关重要。
一个完善的员工培训管理体系不仅能够提高员工的工作效率和服务质量，还能增强企业的竞争力和可持续发展能力。
本文将对餐饮业员工培训管理体系进行深入研究，旨在为餐饮企业提供有益的参考和借鉴。
一、餐饮业员工培训的重要性（一）提升服务质量餐饮行业属于服务行业，顾客的满意度很大程度上取决于员工的服务态度和服务技能。
通过培训，员工能够掌握专业的服务流程和技巧，更好地满足顾客的需求，提高顾客的满意度和忠诚度。
（二）提高工作效率培训可以让员工熟悉工作流程和操作规范，减少错误和失误，提高工作效率。
同时，培训还可以培养员工的团队合作精神和沟通能力，使各部门之间的协作更加顺畅，进一步提升整体工作效率。
（三）增强企业竞争力在竞争激烈的市场环境中，拥有高素质的员工队伍是企业脱颖而出的关键。
有效的员工培训能够提升员工的综合素质和能力，使企业在产品创新、服务优化等方面更具优势，从而增强企业的竞争力。
（四）促进员工个人发展培训不仅是企业对员工的投资，也是员工个人发展的重要途径。
通过培训，员工可以获得新知识、新技能，提升自己的职业能力，为个人的职业发展打下坚实的基础。
二、餐饮业员工培训管理体系的构成要素（一）培训需求分析培训需求分析是员工培训管理体系的基础。
餐饮企业需要通过对员工的工作表现、顾客反馈、企业发展战略等方面进行综合分析，确定员工在知识、技能、态度等方面的培训需求。
（二）培训计划制定根据培训需求分析的结果，制定详细的培训计划。
培训计划应包括培训目标、培训内容、培训方式、培训时间、培训师资等方面的内容。
（三）培训课程设计培训课程的设计要紧密围绕培训目标和培训内容，注重实用性和针对性。
课程内容可以包括餐饮服务技能、菜品知识、卫生安全知识、沟通技巧、团队协作等方面。
（四）培训师资队伍培训师资队伍的质量直接影响培训效果。
餐饮企业可以内部选拔经验丰富、业务能力强的员工担任培训师，也可以聘请外部专业培训机构的讲师进行培训。
餐饮部员工管理制度问题
一、引言餐饮部作为企业的重要组成部分，承担着为顾客提供优质餐饮服务的重要任务。
然而，在实际运营过程中，餐饮部员工管理制度存在诸多问题，影响了餐饮服务的质量和企业的整体形象。
本文将从以下几个方面分析餐饮部员工管理制度存在的问题，并提出相应的改进措施。
二、餐饮部员工管理制度存在的问题1. 培训体系不完善餐饮部员工培训体系不完善，缺乏针对性的培训计划和考核机制。
新员工入职后，缺乏系统的培训，导致服务质量不稳定。
此外，部分员工对服务流程、操作规范等知识掌握不牢固，影响顾客用餐体验。
2. 考核制度不健全餐饮部考核制度不健全，缺乏科学合理的考核指标。
部分员工工作积极性不高，导致服务质量下降。
同时，考核结果与薪酬、晋升等挂钩不紧密，影响了员工的积极性和工作动力。
3. 班次安排不合理餐饮部班次安排不合理，员工工作时间过长，休息时间不足。
长时间的工作压力导致员工身心疲惫，影响工作状态和服务质量。
此外，班次安排不合理还容易造成员工之间工作矛盾，影响团队协作。
4. 员工福利待遇不足餐饮部员工福利待遇不足，部分员工存在离职意愿。
福利待遇包括薪酬、晋升、培训、休息时间等方面。
待遇不足会导致员工对企业的认同感和归属感降低，影响员工的工作积极性。
5. 沟通渠道不畅餐饮部内部沟通渠道不畅，信息传递不及时。
员工在工作中遇到问题，无法及时向上级反映，导致问题得不到有效解决。
同时，上下级之间沟通不畅，容易产生误解和矛盾。
三、改进措施1. 完善培训体系建立健全餐饮部员工培训体系，制定针对性的培训计划，加强新员工入职培训。
同时，定期对员工进行业务技能、服务意识等方面的培训，提高员工综合素质。
2. 健全考核制度建立科学合理的考核指标，将考核结果与薪酬、晋升等挂钩。
加强绩效考核，定期对员工进行考核，确保服务质量。
3. 合理安排班次根据员工实际情况，合理安排班次，确保员工休息时间充足。
关注员工身心健康，减轻工作压力。
4. 优化福利待遇提高员工福利待遇，包括薪酬、晋升、培训、休息时间等方面。
餐饮员工工资管理整改报告
餐饮员工工资管理整改报告尊敬的领导：经过我们餐饮企业一段时间的自查和整改工作，针对餐饮员工工资管理方面存在的问题，我们制定了相应的整改措施。
现将整改报告如下：一、问题分析在前期的自查工作中，我们发现了以下问题：1. 工资核算混乱：由于缺乏明确的工资核算政策和流程，导致工资核算不规范，存在错误计算、漏算等情况。
2. 工资支付不及时：部分员工的工资发放存在延迟现象，给员工带来了一定的经济困扰。
3. 工资福利规定不清：企业在制定工资福利政策时，对福利项目的具体细则缺乏明确的规定，导致员工对福利权益存在理解偏差。
4. 工资保密不到位：我们在员工工资保密方面存在一定的漏洞，部分员工之间存在工资待遇不对等的情况，导致内部员工关系紧张。
二、整改措施为解决上述问题，我们制定了以下整改措施：1. 工资核算规范化：制定详尽的工资核算政策和流程，确保工资核算的准确性和透明度。
在这个过程中，我们引入了新的工资核算系统，通过系统数据的自动统计和计算，减少了出错的可能性。
2. 工资支付及时化：优化工资支付流程，确保员工工资能够按时发放。
我们将建立一个定期支付工资的制度，确保在每个月的固定日期前，员工工资已经支付到位。
3. 工资福利规定明确化：规范工资福利政策的制定，详细列出各项福利项目的具体细则，并告知员工，确保员工对福利权益的理解准确。
同时，我们将建立福利咨询机制，员工有任何关于福利的疑问都可以随时咨询，保证员工权益得以维护。
4. 工资保密加强：我们将建立完善的工资保密制度，员工工资待遇只有经过授权的人员可以查看，严禁将工资情况随意外泄。
这样能够有效地减少员工之间的工资差距，维护内部员工关系的稳定。
三、预期效果通过以上的整改措施，我们有信心解决目前存在的工资管理问题，并取得以下预期效果：1. 工资核算准确无误：通过规范的工资核算政策和流程，可以避免工资核算错误的发生，确保员工工资的准确性。
2. 工资支付及时到位：改进工资支付流程后，员工将不再出现工资延迟的情况，确保员工工资按时支付。
餐饮企业人力资源管理分析及对策研究_马卓亚
我国目前许多大型餐饮企业，正是由一些中小型餐饮企业发展壮大而来的，这些中小型餐饮企业之所以能够成长为大中型企业甚至成为中国餐饮百强企业，其中一个重要原因就是重视人力资源的管理工作。
而我国餐饮业中大部分企业并没有设立专门的人力资源管理部门，在管理人员和一般员工培训和绩效考核方面几乎没有或操作不规范，这一现象在中小型餐饮企业尤为普遍。
一、餐饮企业人力资源管理现状随着人们整体生活水平的提高和餐饮行业用人竞争日趋激烈，如何吸引和留住员工成为各餐饮企业越来越重视的问题。
根据市场调查结果显示，目前餐饮企业在人力资源方面存在以下问题：(一)员工流失率高从竞争激烈程度上来看，特别是大批竞争力弱的小型餐饮企业，在目前原材料大幅涨价的情况下，很难提高甚至保证员工的工资待遇。
与其他行业相比，餐饮行业待遇整体水平较低，人员流动快造成福利难以保证，很大程度上造成了整个行业的用工困难。
从经济发展状况来看，社会通胀使得原材料价格居高不下，对餐饮行业的冲击尤其巨大。
经营成本提高，行业竞争加剧，制约了员工福利待遇的提高，进一步加剧了“招工难，人难留”现象。
从劳动力资源来看，较之大城市收入低、生活成本高，在乡镇经济比较发达的地区，农村副业较多，劳动者一般都选择本地区就业，一定程度上影响了城市中各行业的招工，直接造成各大城市的劳动资源匮乏。
(二)餐饮企业员工的培训存在误区餐饮企业管理者缺乏对员工培训工作的正确认识，认为员工培训是软任务，而提高餐饮企业经济效益和服务质量是硬任务；认为员工学一些文化，对服务质量关系不大；认为花时间搞培训会影响工作。
其次是受训员工对培训缺乏正确心态，没有理解到员工培训的真正意义。
对培训工作计划安排的误区。
一些餐饮企业缺乏长期计划和短期培训的安排，没有将培训工作和餐饮企业具体工作结合起来，甚至培训没有专人负责。
培训的时间安排也缺乏合理性，比如管理者怕影响工作，有的把培训时间延长，使得学员疲劳、遗忘、失去学习兴趣，更谈不上理解和学以致用了。
餐饮企业员工绩效管理问题及对策
餐饮企业员工绩效管理问题及对策随着餐饮行业的快速发展，餐饮企业员工绩效管理成为了一个日益凸显的问题。
餐饮企业员工绩效管理涉及到员工的工作表现、工作态度、工作效率等方面，对企业的经营发展和品牌形象有着重要的影响。
目前很多餐饮企业在员工绩效管理方面存在着诸多问题，如员工工作态度不端正、工作效率低下、工作表现不稳定等，给企业的经营和管理带来了一系列的负面影响。
加强餐饮企业员工绩效管理成为了一项迫切的任务。
1.员工工作态度不端正很多餐饮企业的员工存在着工作态度不端正的问题，表现为对工作不认真负责、态度消极懈怠、服务态度欠佳等。
这种情况严重影响了餐饮企业的服务质量和顾客体验，导致顾客投诉率居高不下，对企业的经营产生了负面影响。
2.员工工作效率低下餐饮企业的员工工作效率较低在所难免，主要表现为服务速度慢、工作效率不高等。
这不仅会导致顾客等待时间过长，还会影响到餐饮企业的经营效益和顾客满意度。
3.员工工作表现不稳定部分员工的工作表现不稳定，表现为时好时坏、情绪化等，给餐饮企业的管理带来了一定的困扰。
这种情况不仅难以对员工的表现进行合理评价和激励，还会影响到整个团队的工作氛围和工作效率。
二、餐饮企业员工绩效管理对策1.建立全面的员工绩效管理制度餐饮企业需要建立完善的员工绩效管理制度，包括考核指标、考核标准、考核周期等方面的规定，明确员工的工作目标和评价标准，为员工的绩效管理奠定基础。
2.加强员工绩效管理培训餐饮企业应该加强对员工绩效管理的培训，包括对员工的工作态度、工作效率、工作表现等方面的培训，提高员工的工作素质和绩效水平，增强员工对绩效管理的认识和重视。
3.建立激励机制餐饮企业应建立有效的激励机制，根据员工的实际表现给予相应的奖惩措施，引导员工提高工作态度和工作效率，激发员工的工作激情和工作积极性，增强员工对绩效管理的投入和支持。
4.营造良好的工作环境餐饮企业应该营造良好的工作环境和氛围，包括良好的人际关系、和谐的团队合作等，为员工的工作提供良好的条件和支持，增强员工的工作认同感和归属感，提高员工的工作稳定性和绩效水平。
餐饮业中的用工难题与解决思路
餐饮业中的用工难题与解决思路一、引言近年来，餐饮业在经济快速发展的背景下迅速崛起，在就业市场上占据了重要地位。
然而，随着消费升级和人力成本上涨，餐饮业面临着日益严峻的用工难题。
本文将探讨当前餐饮业中的用工难题，并提出可行的解决思路。
二、用工难题的表现1. 高频率流动性员工：传统餐厅常常雇佣大量兼职或短期合同员工，导致员工流动性高。
这样造成了经验不足、服务质量不稳定等问题。
2. 人员管理困难：由于用人需求高度集中在特定时间段，如早晚高峰时段，这使得管理人员对员工排班和调度非常困难，往往需要加班和调整其他员工资源。
3. 人才招募与培养：即使在就业市场需求旺盛的情况下，找到符合要求且有足够经验的厨师和服务员仍然具有挑战性。
同时，餐饮业对员工的培训和专业技能提升也是一项困难任务。
三、解决思路1. 建立稳定员工队伍为了应对高流动性员工问题，餐饮企业首先需要关注员工福利和发展。
提供具有竞争力的薪资待遇、良好的工作环境以及职业发展机会是吸引人才和留住员工的关键因素。
同时，建立一套合理的激励机制，如评选优秀员工并给予奖励，可以有效提高员工稳定性。
2. 使用科技手段优化管理a) 人力资源管理系统：利用人力资源管理系统可以帮助企业进行更加科学和高效的排班与调度。
通过系统分析历史数据和预测销售情况，合理安排人力资源，并减少不必要的加班。
b) 点餐系统：采用自助点餐或移动支付方式，可以减少服务员数量，并提高效率。
此外还可以考虑引入智能服务机器人等新技术，降低人力成本。
3. 加强招募与培训为了解决招募困难问题，餐饮企业可以通过以下方式加强招募渠道和员工培训：a) 开展校园招聘：与相关专业院校合作，组织实习和培训活动，并提供就业机会。
b) 建立员工培训课程：为员工提供岗前培训、技能提升课程等，帮助他们不断提高服务质量和专业技能。
c) 建立合作关系：与行业内知名厨师或餐饮公司建立合作关系，分享资源和经验。
这有助于吸引优秀人才和加强企业的品牌认可度。
餐饮管理制度常遇三个问题
餐饮管理制度常遇三个问题在现代社会，人们对于餐饮服务提出了更高的要求。
因此，餐饮企业必须建立和执行严格的管理制度，以确保食品安全和服务质量。
然而，随着市场竞争的加剧，餐饮企业常遇到三个管理问题，分别是：员工管理、食品安全管理和顾客服务管理。
员工管理员工是餐饮企业的重要组成部分，员工素质和服务态度将直接影响顾客的满意度。
因此，餐饮企业必须建立有效的员工管理制度。
然而，员工管理常遇到以下三个问题：招聘难随着社会经济的发展，餐饮业的市场竞争也在不断加剧，因此，对于员工的岗位要求也越来越高。
然而，一线的餐饮从业人员工作强度大、待遇低，同时所需技能门槛并不高，导致招聘难度较大。
为此，餐饮企业应通过提高待遇、提供培训等方式来吸引更多的人才，以满足不断增长的服务需求。
员工流动大餐饮业的特点决定了管理者对于员工流失的控制难度较大，员工流动大也是一个影响管理的主要因素。
在这种情况下，餐饮企业应通过提供更合理的薪酬待遇、灵活的工作时间、良好的内部沟通、公平的晋升机制等办法来减轻员工流动的程度。
员工素质参差不齐餐饮从业人员素质参差不齐是一个普遍的问题。
这可能会导致餐饮企业的形象受到损害，从而降低顾客的满意度和忠诚度。
因此，餐饮企业应该通过加强培训、评估、激励机制等手段来提高员工的整体素质。
食品安全管理食品安全是餐饮企业必须重视的问题，餐饮企业如果没有建立有效的安全防范措施，就容易造成食品安全事故，从而严重影响企业形象和顾客满意度。
然而，餐饮企业常遇到以下三个食品安全管理问题：厨房卫生问题厨房卫生问题是餐饮企业中最容易被忽视的问题之一。
因为餐饮企业的生产过程一般都在厨房内完成，如果卫生条件不好，轻则影响菜品口感，重则会引起食品卫生事故。
因此，餐饮企业应该建立科学合理的卫生制度，实现规范化的管理。
食品添加剂使用问题餐饮企业为了增加菜品的美味程度和口感，可能会在菜品中添加一些食品添加剂。
然而，如果添加剂使用不当，就会严重影响食品安全，从而产生食品安全事故。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮业员工管理问题研究 随着社会经济的变化，各式各样的连锁餐饮业如雨后春笋般地产生，然而由于市场发展空间有限，再加上同行业的激烈竞争，众多企业犹如压石底下的青草很难健康、茁壮地成长。
所以，在这样的市场背景下，如何寻找发展出路便成了要探讨的问题。
餐饮业是一种人性化的服务业，服务品质的好坏直接影响到经营效果，而服务品质是由企业员工创造出来的，所以企业员工素质的高低也就变成了主宰企业命运的重要因素。
谈到企业的员工素质，无疑会让人想到一张张精美、标致的大学文凭，因为它是衡量企业知识资本雄厚与否的一个标准。
餐饮业技术含量较低，它不需要高学历，它需要的是一种服务质量。
而服务它又不是一种专业，不能从人才市场直接获得专业人才。
它需要在企业内部建立自己的专业培训系统，通过内部的培训和教育来提高服务质量。
餐饮从业人员普遍没有较高的学历，思想又较为复杂，所以培训需要讲究方法。
由于培训涉及到重建智力结构的问题，我们可以把它叫做思想基因改造工程。
我们分析一下员工的思想状况，归纳总结普遍存在以下几个问题：第一，自卑感强。
受生活环境影响，与顾客接触时会产生心理隔阂。
这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通； 第二，缺乏自信。
因为受教育程度较浅，再加上社会就业的压力，很多人不相信凭着薄弱的教育基础有机会创业。
他们不敢去梦想，最后是因此而失去了时机； 第三，缺乏纪律观念。
平时很少严格要求自己，到企业却受那些条条框框的管制，自然是适应不过来； 第四，缺乏逻辑辩证思维。
由于缺乏条理化的思维锻炼，在工作过程中易出现效率低，浪费多等现象；第五，缺乏系统思考方法。
因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因，如果只单纯地从表面上去考虑，不但解决不了问题，反而可能会出现割肉补疮、挖东墙补西墙的笑话。
比如，有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛；拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等。
这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现。
需要补充说明的是，因果之间的发生和变化需要一个时间过程，如果觉察不到，可能会不知不觉地铸成错误。
“近墨者黑”，就说明了这个道理。
这个道理也提醒我们在无人监督的时候，不要试图去做不利于他人或集体利益的事情。
否则，会因此而失去发展机会，甚至是走向歧途； 第六，缺乏服务意识。
饮水思源，顾客才是真正的“老板”。
很多人并未理解顾客的内在真实含义，对待顾客只是一种职业上的敷衍和应付，所以谈不上什么“服务”； 第七，缺乏团队精神。
受市场经济的影响，人们的观念偏向现实化，很少人愿意无偿地接受附加的劳动和服务。
处在以上所列举的思想氛围中，很容易让人感觉到工作的压力。
其实，这并不是工作本身难度大，而是人际关系和心灵的问题。
针对以上的问题和症状，并根据系统思考方法，我们可参考试行以下管理方案： 第一、建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度。
人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的一整套管理模式。
企业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。
这样，工作才不会盲目，而有所定位；工作本身也会增加许多价值和意义。
在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明。
值得一提的是，在运作当中，可能会遇到一种“人情员工”，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际工作能力，又喜欢摆弄官僚架子。
如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现“蚕食现象”，再完美的企业也会因此而瘫痪。
在人本管理当中，把员工看作人才，平等、公正地对待每一个人，这一点尤为重要。
第二，设计系统培训方案。
培训方案的设计关系到思想基因改造的成功与否，所以至关重要。
根据企业文化的特点，可以把培训内容设计如下：⒈企业文化和制度；⒉企业的发展远景和价值；⒊基础知识，包括：①企业安全生产与卫生知识；②服务礼仪；③现场改善；④如何推行“5S”；⑤工作流程知识；⑥顾客满意（CS）发展战略等；⒋正确的人生观；⒌五项修炼，包括：①自我超越；②改造心智模式；③建立共同愿景；④团体学习；⑤系统思考；五项修炼是彼得?圣洁《第五项修炼》中为建立学习型组织而设计的修炼程序和方法，通过五项修炼可以达到认清思维背后更深层次问题的目的。
第三，训练活动安排。
进行训练活动目的是为了强化意识，养成一种良好的行为习惯。
内容可包括： ⒈组织每日例会。
例会内容一般包括：①整队；②检查仪容仪表；③进行企业文化意识训练；④总结前天工作；⑤部署工作任务等。
⒉模拟管理人员训练。
让基层员工模拟管理人员学习安排管理工作，如主持例会，现场督导等。
模拟训练的好处是让基层员工有机会接触管理层，学会站在管理层的角度去看待问题，同时也是为了晋升能胜任打好基础。
⒊每周开设一次培训课。
课题的内容就是系统培训方案。
讲课的方式是学与练相结合，多提供给员工在众人面前锻炼的机会。
让他们在学和练的过程中，慢慢地提高胆量，学会思考和表达，培养更高一级的能力。
⒋岗位调换。
一个岗位呆久了，思想很容易模式化，会让人感觉枯燥、无味。
进行岗位调换，员工就有机会体验新岗位的工作方式，从而增加工作新鲜度，保持工作效率。
第四，组建特别会议模式。
传统的会议模式，与其说是一种形式，还不如明白地说浪费时间。
有效的会议，即可解决众多问题，又可提升参会人员的思想境界。
受传统文化的影响，与会者普遍存在习惯性的防卫心理。
这种心态导致与会者不愿意说出内心真实的想法，不愿检讨自己想法背后的思维模式是否正确。
在这样的思想环境下，既无法锻炼个人，也无益于企业开展工作、解决问题。
彼得圣洁《第五项修炼》中的“深度汇谈”模式给我们提供了很好的借鉴方法。
召开会议，要把与会者的真实思想摊开摆在众人面前，以备接受询问和观察；要针对确定的议题相互探询和反思；要分组讨论，每组人员控制在4-5人，讨论要激烈，允许有建设性的冲突；要有一个辅导者主持会议，把握会议的讨论方向，控制会议的局面。
会议议题的方向可定为：对公司文化和制度的看法；对公司存在问题的看法；对未来的构想；如何开拓创新；对上下属的看法；如何有效地激励下属等。
会议确定方案后，还要去落实和追踪。
否则，再好的会议模式，也只是空谈。
恰当地运用会议的功能，发挥特别会议架构的作用，会取得意想不到的效果。
第五，建立人才升级淘汰制度。
有的新进人员不适应企业的文化和制度，而有的老员工又可能会形成顽固势力，为避免这些员工影响公司的正常运作，我们必须建立人才升级淘汰制度，人为地制造“鲶鱼效应”，使整体员工始终保持活力，积极地面对营运中所遇到的任何问题。
企业发展需要不断地淘汰不合格的人员和挖掘新人才。
通过淘汰不合格的员工，也可以不断地提高员工的整体素质，增加企业的知识资本。
第六、建立有效的信息反馈渠道。
作为一名管理人员，如果不了解基层情况，那是瞎指挥；作为基层员工，如果没有机会说出内心的真实想法，那表明所在的企业已经处在垂危当中。
在一般企业，基层的重要信息经常未被重视，或受压制，以至高层领导制定的一些方案不切合实际，无法产生效用。
所以，要想让全体员工上下打成一片，形成的管理绩效，就必须建立有效的信息流通渠道。
专家评论及温馨提示：事情是人做的，员工管理对于任何企业都是头等重要的大事。
不论大企业，还是小餐厅，都应该有人力资源管理的意识，因为它是企业稳定和发展的重要基础。
作为企业来讲，“人”也是财富，这个道理很多人都知道。
财富是需要积累的，只有一点一滴地做好“人”的积累，“人”才会真正成为餐厅永不枯竭的财富。
餐饮企业在日常员工管理，尤其是员工档案、员工考勤及员工绩效管理方面，我们提醒餐饮管理者还应注意以下事项：1、 餐饮企业员工的流动性一般都很大，建立员工档案尤其必要，因为它是进行人力资源规划的基础。
员工档案一般应该包括员工的基本资料，如姓名、性别、出生年月、民族、身份证号码、婚姻及家庭状况、血型、学历、工种或职务、个人经历、奖惩状况、兴趣爱好等，还应包括员工的联系方式，如家庭地址、手机号码、EMAIL地址等，对于离职员工还应该包括离职时间、离职原因、去了何处、从事何种工作等。
2、 记录了员工的身份证号码，将有助于日后对某些事件的追查；清楚了员工的血型，将有助于因突发事件致伤时的紧急救治；掌握了员工的专长、兴趣爱好、工作才能因材施教、重点培养的客观依据；根据员工的生日，餐厅可以组织一些活动，比如赠送生日贺卡，或举办生日聚会。
这些看似很小的活动，却会让员工深深感受到组织的关爱，也必将鼓舞整个团队的士气，“高薪不如高兴”啊！3、 需要强调的是，企业不仅应该注重在职员工和后备员工档案的建立和管理，因为离职员工和后备员工也是企业的重要人力资源。
员工离职的原因多种多样，很多情况下，并不是员工因为不喜欢这个餐厅而离开，而往往是出于自身的无奈，或者是想多挣一些钱，或者是想多学一点手艺其实这些完全是人之常情，无可厚非。
另外，由于曾经在餐厅工作过，离职人员熟悉餐厅的环境、规章和业务流程，这是难得的优势。
4、 只要在员工档案中记录好他们的联系方式，餐厅经营管理人员定期和他们进行沟通，相信总有一天，他们会在新的层面上和餐厅进行合作。
比如，原有的服务员可能会胜任领班的工作，原有的配菜可能会变成厨师等等，因为每个人都在进步，需要的只是沟通和关注以及餐厅领导者的开放心态。
后备员工可以理解为餐厅的经营管理者在餐饮行业中的一些朋友，把他们的资料收录在数据库中，餐厅缺人的时候先看看他们中间有无合适人选，至少可以减少招聘成本，也为人力资源的储备做一些积累。
5、 在餐厅管理软件中员工考勤和手工做没有太大的区别，只是方便了保存和统计。
员工绩效考核的对象一般是专职的点菜服务员，软件可以记录并统计服务员在统计区间内的销售额，餐厅可以根据其销售额的大小进行不同的奖励。
如果餐厅对某些菜品（常见的如高档酒水和高档海鲜）有销售提成，软件系统一般可以对它们进行统计，计算出某个点菜服务员开出了哪些提成菜和应该得到的提成金额等等。