餐饮业员工的日常管理

餐饮业员工的日常管理

根据对137家店的调查，结论是：餐饮业目前的岗位员工饱和率大概是79.38%，甚至更低。换言之，则是餐饮业由于行业的关系，每个店目前缺员工大概在15%左右，如果您的企业现在员工的在岗率大于80%，那么在人力资源这个单项上您是应该感到自豪的，就这、还不包括许多小工大用，大工小用的现象。餐饮企业的经营本身就是一个马拉松式的管理，也是一个大浪淘沙的过程;如果您企业目前的淘汰率为6--10%，而且现在员工的在岗率大于80%，那么您的企业无疑是优秀的。

下面把我对员工管理过程中的一些感想讲出来，供大家探讨：

一、彷徨期

入职时、由于个人的期望值和兑现值产生落差，无奈先就业，再选择。这个过程也可能产生出两种结果，离开或继续干下去

二、认识期

随着工作的介入，员工工作之间的协作、同时与员工之间的相互了解，对企业文化的逐步接纳，对本企业的领导层的一些表象的认识。从而也可能产生出两种结果，离开或继续干下去

三、随流期2-----3个月时间

随着对他个人技术的认可，与领导之间关系的处理，及工资待遇的逐步落实。从而也可能产生出两种结果，离开或继续干下去。

四、稳固期5---8个月时间内

随着个人价值的体现，在公司内人们对自己认识的提高，他可能把自己所认识的人或原来的同事介绍进企业。

五、反复期8----12个月

为了营造一个积极向上的工作氛围和提高员工工作的积极性，隆聚餐饮集团崇福店为服务

岗位员工推出了一种有趣高效的积分制。

目的：使员工充分得到领导的信任和尊重。同时，还要培养员工的自觉自律性。

积分卡分为普通卡和金卡。内容包括优质服务中的自我介绍和菜品介绍等。

怎样来操作这种积分卡机制呢?

一.自我介绍：

1.每位服务员在服务顾客时，按公司标准对顾客进行自我介绍，由员工自行填写自我介绍卡。

2.每天结束后，将卡片交给部门经理，审核确认，并记录兑换50积分。

3.员工累积10张普通卡，即可兑换1张金卡。

二.菜品介绍：

1.每位服务员在服务顾客时，按公司标准为顾客介绍菜品，由员工自行填写菜品积分卡。

2.每天结束后，将卡片交给部门经理，审核确认，并记录兑换50积分。

3.服务员累积10张普通卡，即可兑换1张金卡。

三，积分卡兑换

只要集齐10张普通卡即可兑换一张金卡，并奖励积分500分。

四.每月根据积分值，可兑换孝敬父母的礼物、员工个人所需的生活用品、生日礼品，旅游等。积分对员工的晋级晋升和福利直接挂钩。

这样的机制可以营造一个积极向上的工作氛围，公司才能吸引员工，有了这种吸引，从而激励员工的工作热情，这也是促使员工专心工作的重要因素，即使没有人监督，员工也能自动自发地将工作很好的完成!

二：如何制定员工餐的点赞机制呢?

制定点赞机制的目的：

1.提高厨师制作员工餐的积极性。

2.给予平台，让员工表达对公司员工餐的满意度，并提高员工餐质量。

3.让厨师的劳动付出得到肯定和回报。

一.在员工餐厅设置点赞公告栏。

由于自己工作的失误，再加上受不良风气的影响。，也可能产生出两种结果，离开或继续干下去