餐饮业员工的日常管理
餐饮从业人员管理制度(2篇)
餐饮从业人员管理制度一、工作人员必须按时上、下班，不准迟到、早退和中途离岗、窜岗、脱岗。
二、工作期间要穿戴整洁的工作服和工作帽，头发应梳理整齐。
三、不得留长指甲、涂指甲油，不得戴戒指、手链等手或腕部首饰。
四、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；五、不得在食品加工和销售场所内吸烟、喝酒、吃零食；六、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病者，不得参与接触直接入口食品的工作。
餐饮从业人员管理制度（2）是指为了规范餐饮行业中从业人员的行为，提高工作效率和服务质量而制定的一系列规章制度。
本文将从人员招聘、入职管理、绩效考核、奖惩制度、培训发展以及离职管理等方面详细阐述餐饮从业人员管理制度。
一、人员招聘1. 人员需求评估：根据餐厅的经营情况和发展计划，进行人员需求评估，明确招聘岗位和人数。
2. 招聘渠道广泛：通过多种途径招聘人才，如招聘网站、人才市场、招聘会等，以确保人才的多样性和质量。
3. 严格面试选拔：采用面试、应聘测试等方式进行选拔，评估应聘者的专业知识、技能、工作经验和团队合作能力。
二、入职管理1. 面试待遇公平：面试过程中，公平对待每一位应聘者，不论其性别、年龄、种族、宗教信仰等，确保招聘过程公正和公平。
2. 入职流程规范：新员工须提供身份证明、教育背景证明等相关资料，并按照规定时间完成相关入职手续。
3. 岗位培训：为新入职员工提供专业培训，使其熟悉岗位职责、了解企业文化和规章制度，并定期组织培训以更新员工的知识和技能。
三、绩效考核1. 目标设定明确：为每位员工设定明确的工作目标和绩效考核指标，以激励员工努力实现工作目标。
2. 定期评估考核：定期对员工的工作表现进行考核评估，包括工作态度、工作成绩、与同事合作等方面。
3. 绩效奖惩激励：根据员工的绩效表现给予奖励或者惩罚，以激发员工的工作动力和积极性。
餐饮业经理日常管理工作内容
餐饮业经理日常管理工作内容一、员工管理1.招聘和培训员工：负责招聘和选拔合适的员工，同时进行员工培训，提升员工的专业素质和服务技能。
2.制定员工工作计划：根据餐饮业务需求，制定员工的工作计划和工作职责，并确保员工按照计划完成工作任务。
3.监督员工表现：对员工进行监督和评估，及时发现问题，并提供必要的指导和反馈，以保证员工的工作质量和效率。
4.激励员工：制定合理的激励机制，奖励优秀员工，并提供培训和晋升机会，激励员工的积极性和事业发展。
二、运营管理1.餐厅日常运营：确保餐厅设施和设备的正常运行，协调各部门的工作，保证餐厅的正常运营。
2.菜单设计和价格策划：负责菜品的选择和搭配，设计菜单，并合理定价，确保菜品质量和价格的竞争力。
3.供应商管理：与供应商进行合作，确保食材的供应质量和价格的合理性，维护与供应商的合作关系。
4.库存管理：制定库存管理制度，定期检查和盘点库存，确保货物的充足性和及时补货。
5.售后服务：及时处理客户的投诉和意见，并进行客户满意度调查，改进工作中的不足，提升客户的满意度。
三、财务管理1.成本控制：监督和控制餐饮成本，包括食材成本、人力成本和运营成本，提出合理的成本控制方案。
2.财务分析和报告：定期进行财务分析，评估经营状况和盈利能力，并撰写财务报告，为决策提供参考依据。
3.现金流管理：制定合理的收支计划，确保餐厅资金的充足性，及时催收账款，降低资金回流周期。
4.税务管理：遵守税法法规，确保餐饮业税务的合规性，提前申报税款，减少税务风险。
四、市场营销1.品牌推广：制定品牌推广策略，包括线上线下渠道的宣传和推广，提升餐厅的知名度和美誉度。
2.客户管理：建立并维护客户数据库，进行客户分类和管理，进行定期的客户回访和维系，提升客户忠诚度。
3.市场竞争分析：定期进行市场调研，了解竞争对手的动态和市场趋势，提出应对策略，以保持竞争优势。
4.促销管理：制定促销活动并推广，包括优惠券、会员卡和特价菜品等，吸引更多客户，提高销售量。
2023餐饮从业人员管理制度(9篇)
2023餐饮从业人员管理制度(9篇)餐饮从业人员管理制度1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
员工宿舍规章制度宿舍是企业对员工的一种关怀，一种福利。
有一个清洁整齐的居住环境，是对居住员工的身心健康起着不可忽视的作用。
当你劳累的一天想彻底放松的时候，回到宿舍有一种回到家的感觉。
所以说，为了强化管理，为员工创造一个干净整洁、秩序井然的生活环境，使员工宿舍制度化，规范化，特制订本条例：1.凡在宿舍住宿员工，须在公司登记后，方可入住。
2.员工宿舍房间及床位由厂部统一管理，员工未经批准不得私自调换房间及床位。
3.员工不准私自带外来人员进入宿舍，如有外来客人亲戚必须住宿，须在厂部登记后，方可留宿；擅自留宿者将罚款100元。
4.爱护宿舍内卫生及公共区域卫生，及公共设施，如宿舍内公共物品丢失、损坏，一律照价赔偿。
5.宿舍内严禁随地吐痰、涂鸦、嬉戏、打闹、大声喧哗以及影响他人休息学习的行为，一经发现，罚款50元。
餐饮小店员工管理制度（通用8篇）
餐饮小店员工管理制度餐饮小店员工管理制度（通用8篇）在生活中，很多地方都会使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编整理的餐饮小店员工管理制度（通用8篇），希望对大家有所帮助。
餐饮小店员工管理制度11、员工制度1）店长迟到罚款20元、员工迟到罚款10元2）如不佩带胸牌、头花者罚款5元3）不可佩带过多的首饰4）工装要整齐，脏了就要洗5）老员工要带新近的员工2、员工准则1）员工应具有强烈的服务意识与服务观念，以自身的良好表现来建立品牌的形象2）员工应遵守公司的各项制度，遵守店铺的管理制度，及其安排3）如遇不明事项应遵从领导，同事之间要和睦相处，要对新近员工以友善的态度4）员工应爱惜公司的财务5）员工要对待工作要有满腔的热情，对顾客要以友善的态度，不可以对顾客提出的要求刻意刁难3、员工的仪容仪表1）头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。
2）要按公司化妆标准化妆，不可留长指甲，涂重颜色指甲。
3）制服要干净、整洁，不能有异味。
4）店员不能穿拖鞋。
4、工装、工牌佩带情况1）工服是公司的形象，是店铺的形象。
在规定穿工服的时间内，员工必须统一穿工服。
2）工作时间内必须佩带工牌，要注意个人的仪容仪表。
3）凡利用工牌在外做不正当的事，将视情节严重给予处罚4）未按公司或店铺要求穿着工服的，罚款5元5、店铺卫生1）橱窗、通道、展厅需打扫干净2）试衣间、镜框、模特、地面、挂钩、椅子均需打扫6、店铺制度1）工作时需严格遵守公司仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。
2）不准无故迟到、早退、旷工。
如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。
3）工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。
4）不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必须尊重上司。
5）工作时间严禁在工作场所说笑、打闹、争吵、赌博、吸咽、酗酒、追逐、大声渲哗、当堂整理着装、化妆及一切有损公司或店铺形象的行为。
餐厅管理规章制度
餐厅管理规章制度在日新月异的现代社会中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着特别紧要的作用,下面是由我给大家带来的餐厅管理规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅管理规章制度（精选篇1）一、日常管理制度1、作息时间：（1）白班13：00～22：00，晚班19：00～02：00，若有客人则待客人离店后下班。
（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。
2、仪容仪表：（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净干净。
（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。
（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追赶游戏，不得吃零食。
3、人事管理：人员聘请、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。
二、营业操作规范1、开台：点歌系统开台后，应立刻在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的全都性。
2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。
3、结算：第一步：关闭点歌系统并打印票据（依据客人离开房可调整该步骤）。
其次步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。
第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优待、免单、退单等调账操作。
第四步：埋单结算，打印正式收银票据。
第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。
三、优待赠送和免单、签单1、原则上全部商品一律不得赠送，如有特别情形需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认。
2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到选购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特别情形向上级申请后执行。
3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。
餐饮酒楼员工日常管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮酒楼的管理，提高服务质量，确保餐饮酒楼运营的规范化和有序化，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮酒楼全体员工，包括服务员、厨师、收银员、安保人员等。
第二章基本要求第三条员工应具备良好的职业道德，热爱本职工作，服从领导，团结协作。
第四条员工应严格遵守国家法律法规、行业规定及餐饮酒楼各项规章制度。
第五条员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁，佩戴工号牌。
第三章考勤制度第六条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第七条员工请假需提前向部门主管提出申请，经批准后方可休假。
第八条请假种类包括事假、病假、年假等，请假需提供相应证明材料。
第四章工作纪律第九条员工在工作期间应保持良好的工作状态，不得擅自离岗、串岗、闲聊。
第十条员工应遵守操作规程，确保食品安全和卫生。
第十一条员工应主动热情地为顾客提供服务，做到文明礼貌、耐心细致。
第十二条员工应严格遵守消防安全规定，确保消防设施完好，发现火情及时报警。
第五章服务规范第十三条服务员应熟悉菜品、酒水知识，能够为顾客提供专业建议。
第十四条厨师应保证菜品质量，严格按照烹饪流程操作，确保食品安全。
第十五条收银员应准确无误地收取顾客款项，确保资金安全。
第十六条安保人员应维护餐饮酒楼的安全秩序，保障顾客和员工的人身财产安全。
第六章奖惩制度第十七条对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励。
第十八条对违反规章制度、影响餐饮酒楼正常运营的员工进行处罚。
第十九条奖惩措施包括：口头警告、书面警告、罚款、降职、辞退等。
第七章附则第二十条本制度由餐饮酒楼人力资源部负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
餐饮酒楼员工日常管理制度旨在规范员工行为，提高服务质量，为顾客提供优质、舒适的餐饮体验。
请全体员工严格遵守本制度，共同努力，共创美好未来。
餐饮员工管理(精选10篇)
餐饮员工管理餐饮员工管理是餐饮企业成功运营的关键之一。
餐饮员工直接关系到餐厅的服务质量、业绩和口碑。
如何管理好餐饮员工，是每一个餐饮管理者都需要关注的问题。
一、招聘人才餐饮企业需要寻找具备专业技能和良好服务态度的员工。
通过求职者面试和询问亲友推荐等方式，筛选出适合自己餐饮企业的员工。
在选择员工时，还需要重点考虑员工的文化背景、个性和工作经验等因素。
二、培训员工餐饮企业需要为新员工提供一定的培训和实习时间，让他们适应公司的文化和服务规范，并为餐饮业务提供专业的技能培训。
在培训期间，要注重提醒员工在服务时诚实、热情、细致，要时刻关注顾客的需求。
三、激励员工餐饮员工管理需要激励员工的工作积极性和主动性。
可以采用不同形式的激励措施，如发放奖金、提供晋升机会，或者提供工作时教练，让员工乐在工作岗位并愿意长期留在企业。
四、维护员工关系餐饮员工管理需要积极维护员工之间的合作与关系。
管理者可以鼓励员工间互相帮忙，树立一个团结的氛围，让员工拥有归属感，努力为企业贡献力量。
五、建立良好的管理体系餐饮企业需要建立一套完整的管理体系，包括员工培训、聘用、管理和考核等方面，明确岗位职责和任务，明确员工的显绩和贡献。
六、改善员工福利餐饮企业可以适量提高员工的待遇和福利水平，如调整薪资水平，提供绩效升职和社会保险等措施。
这样可以让员工更加关注自己的工作质量，进一步提高服务质量和客户满意度。
七、解决员工纠纷餐饮企业需要及时解决员工之间的纠纷。
建立独立的员工纠纷处理机构，认真听取员工的意见和建议，提供及时的处理措施，维护良好的员工关系。
总之，餐饮员工管理是餐饮企业的关键之一。
管理者需要注重员工培训、激励和维护关系等方面，建立完善的管理体系，让员工积极工作并愿意为企业贡献力量。
这样才能保证餐饮企业的长足发展和可持续的竞争优势。
餐饮员工管理餐饮员工管理是指利用各种手段和方法，对餐饮员工进行规范化的管理，使员工能够在工作中充分发挥自己的能力和技能，为餐饮服务提供高质量的服务。
2024年餐饮管理规章制度(三篇)
2024年餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。
餐饮业经理日常管理工作内容
餐饮业经理日常管理工作内容1. 人员管理- 负责招聘、培训和解雇员工。
- 制定员工工作时间表和轮班安排。
- 监督员工的工作表现，提供必要的指导和反馈。
- 处理员工的问题和投诉，并确保问题得到及时解决。
- 激励团队成员，提高工作积极性。
2. 财务管理- 制定和监控预算，确保经营活动在预算范围内。
- 负责管理开支和成本控制，确保餐饮业经营的财务稳定性。
- 定期审查财务报表，分析经营情况，并提出改进建议。
3. 客户服务- 确保提供高质量的客户服务，满足客户的需求和期望。
- 处理客户投诉和问题，并及时解决。
- 与客户保持良好的沟通，建立长期关系。
- 定期评估客户满意度，采取措施改善服务质量。
4. 运营管理- 确保餐厅设施和设备的正常运行。
- 跟进供应链，确保食材和物料供应充足。
- 管理库存，并进行定期盘点。
- 确保遵守卫生和安全标准，提供安全的工作环境。
5. 市场营销- 开展市场调研，了解竞争对手和消费者需求。
- 制定和执行营销策略，吸引更多的顾客。
- 开展促销活动，增加销售额和知名度。
- 进行市场推广，提升品牌形象。
6. 报告和沟通- 定期向上级汇报工作进展，提供详细的报告。
- 与团队成员保持有效的沟通，确保工作顺利进行。
- 参与会议和讨论，提供建议和意见。
以上是餐饮业经理在日常管理工作中的主要内容。
根据具体情况，可能还需要处理其他任务和问题。
餐饮业经理应该具备良好的领导能力、团队合作精神和解决问题的能力，以有效地管理餐厅或餐饮机构的运营。
餐饮员工管理制度20条
餐饮员工管理制度20条在餐饮行业，员工是企业的重要资源之一，他们的素质和工作态度直接关系到企业的经营效益和形象。
为了规范员工的行为，提高服务质量，下面是一份餐饮员工管理制度，共包括20条内容。
第一条：入职管理1.餐饮企业应根据岗位需求进行招聘，严格按照招聘流程和标准进行。
2.入职前，应对员工进行充分而全面的培训，使其熟悉企业文化、工作流程和服务规范。
第二条：形象管理3.员工应统一着装，穿着整洁干净，不得有露骨服饰、过于暴露或不恰当的穿着。
4.员工应注意个人卫生，包括洗手、修剪指甲等，以保持清洁无菌。
第三条：工作纪律5.员工应按时到岗，并遵守规定的上班时间，不得早退晚到或擅自请假。
6.员工应严守工作纪律，不得私自使用手机、上网或进行与工作无关的活动。
第四条：服务态度7.员工应以客户满意度为目标，提供热情周到、优质高效的服务。
8.员工应时刻保持微笑，展现良好的服务态度，不得对客户发脾气或恶言相向。
第五条：卫生要求9.员工应做好个人卫生，操作食品时必须戴好帽子、口罩、手套等。
10.员工应定期参加卫生培训，严格执行餐饮卫生操作规程，保证餐厅的卫生状况。
第六条：食品安全11.员工应遵守食品安全法律法规，确保所从事的工作环节不对食品造成污染。
12.员工应妥善保存食品，并按规定的要求摆放，不得交叉污染或存放过期食品。
第七条：保密要求13.员工应保护企业的商业秘密和客户隐私，不得泄露相关信息。
14.员工应严守承诺书，不得披露企业的经营情况和内部管理制度。
第八条：工作安全15.员工应熟悉工作场所的安全规定，遵循安全操作流程，保障自己和他人的安全。
16.员工应主动采取安全措施，如佩戴防护用具、正确使用厨具等。
第九条：团队合作17.员工应与同事和谐相处，积极配合工作，共同提高工作效率和质量。
18.员工应遵守团队规则，不得进行恶意竞争、诋毁同事等行为。
第十条：岗位职责19.员工应准确理解自己的岗位职责，努力完成上级交办的任务。
餐饮公司员工手册和规章制度5篇,餐饮员工管理规章制度范本-经验本
餐饮公司员工手册和规章制度5篇,餐饮员工管理规章制度范本-经验本员工手册是企业规章制度、企业文化与企业战L的浓缩，，下面我整理了餐饮公司员工手册和规章制度，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。
餐饮公司员工手册和规章制度11、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。
7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。
经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。
餐饮公司员工手册和规章制度2一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。
(双多单少，多推销双人房。
)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4.不能拿酒店的物品私用或带回家。
5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。
不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。
2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。
烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。
餐饮员工开会日常管理制度
一、目的为加强餐饮员工的团队协作，提高工作效率，确保餐饮服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有餐饮员工，包括厨师、服务员、传菜员、清洁工等。
三、会议类型1.周例会：每周一召开，由部门经理主持，全体员工参加。
2.月度会议：每月最后一个工作日召开，由总经理主持，各部门负责人及全体员工参加。
3.专项会议：根据工作需要，由部门经理或总经理主持，相关员工参加。
四、会议时间1.周例会：每周一上午9:00-10:00。
2.月度会议：每月最后一个工作日下午2:00-4:00。
3.专项会议：根据实际情况确定。
五、会议内容1.周例会：（1）回顾上周工作，总结经验教训；（2）布置本周工作，明确任务目标；（3）各部门汇报工作进展，提出问题及解决方案；（4）部门经理总结发言，提出要求。
2.月度会议：（1）回顾本月工作，总结成绩和不足；（2）各部门汇报工作总结及下月工作计划；（3）总经理总结发言，提出要求。
3.专项会议：（1）针对具体问题进行讨论；（2）制定解决方案，明确责任人。
六、会议纪律1.准时参加会议，不得迟到、早退。
2.会议期间，保持手机静音，不得接打电话。
3.认真听讲，做好笔记，积极发言。
4.遵守会议纪律，维护会议秩序。
七、会议记录1.会议记录员负责记录会议内容，及时整理会议纪要。
2.会议纪要经部门经理审核后，报总经理审批。
3.会议纪要应及时传达至全体员工。
八、奖惩措施1.积极参加会议，认真履行职责的员工，给予表扬。
2.无故迟到、早退、不参加会议的员工，给予批评。
3.违反会议纪律的员工，视情节轻重给予警告、记过等处分。
4.对提出合理化建议、为餐饮工作做出突出贡献的员工，给予奖励。
九、附则1.本制度由人力资源部负责解释。
2.本制度自发布之日起实施。
餐饮员工规章制度10条
餐饮员工规章制度10条1. 出勤时间：餐饮员工必须按照规定的上班时间准时到岗，不得迟到、早退或缺席。
如因特殊情况无法按时到岗，应提前请假并经主管部门批准。
连续迟到3次或旷工2次将被视为违纪并受到相应处罚。
2. 着装要求：餐饮员工必须穿着整洁、统一的工作服。
员工应注意个人卫生，保持清洁并禁止穿着拖鞋、凉鞋等不符合卫生标准的鞋类。
3. 卫生标准：餐饮员工应遵守食品卫生法规，在工作过程中严格遵守食品安全操作规程，包括洗手、佩戴头套、根据规定使用手套等。
员工不得私自食用店内食品，禁止吸烟、喷口香糖或随地吐痰等不文明行为。
4. 服务礼仪：餐饮员工应以礼貌、热情的态度接待客人，主动献上菜单并提供合理的推荐。
在客户有特殊需求时应积极协助解决。
员工应严禁与客人发生争执或恶言相向的行为，必要时应请领导介入处理。
5. 工作流程：餐饮员工应熟悉菜单及各类菜品的制作方法和配料，准确掌握出餐时间和上菜顺序。
员工必须按规定分工合作，保证菜品的制作和上菜的效率和质量。
6. 财务管理：餐饮员工应牢记店铺财产的保管责任，妥善保管店内设备和货品，严禁利用工作之便窃取餐饮店铺的财物。
员工在销售和收银过程中应严格按照规定程序进行，禁止私自打折、乱收费等违规行为。
7. 保密要求：餐饮员工必须保护店内商业秘密和客户隐私，不得私自泄露客户信息或商业机密。
员工离职后也应继续遵守保密要求。
8. 紧急情况：餐饮员工在发生火灾、自然灾害或紧急情况时应保持冷静并按照应急预案行动。
顾客的安全和员工的安全是首要任务，必要时应及时向有关部门汇报并请示上级指示。
9. 奖惩制度：餐饮员工被评为优秀员工者将获得相应奖励，表彰记录将被保留。
对于违反规定的员工，将根据轻重情况采取纪律处分措施，并在员工档案中留下相应的记录。
10. 培训与提升：餐饮员工应积极参加公司组织的培训和业务学习，提升自己的专业技能和服务质量。
员工还应注重个人修养和自我提升，提高自己的综合素质。
餐饮部员工日常工作制度
餐饮部员工日常工作制度一、工作时间：1.根据餐厅的营业时间，员工需要按时到岗，并做好工作准备。
2.餐饮部员工一般每天工作8小时，根据需要可以调整工作时间，但不得超过劳动法规定的最长工作时间。
3.在工作时间内，员工需要保持专注，不得迟到早退，不得随意离开工作岗位。
二、工作服装：1.员工需要根据职位要求穿戴统一的工作服装，在工作期间不得更换其他服装。
2.工作服装需要保持整洁，干净，不得穿着脏污的衣物。
三、个人卫生：1.员工在上班前应进行必要的洗漱和清洁，保持个人卫生，不得带有异味到岗。
2.员工在工作期间需要保持良好的卫生习惯，经常洗手，并遵守食品卫生规定。
四、工作流程：1.员工在上班前需要了解当天的工作安排和任务分配，做好准备。
2.餐饮部员工需要按照工作流程进行工作，不得私自更改、调整工作步骤。
3.工作期间，员工需要按照工作流程保持工作节奏，保证工作效率。
五、服务态度：1.员工需要以礼貌、友好的态度对待顾客，提供周到的服务。
2.不得对顾客进行侮辱、歧视等不当行为和言辞。
3.员工需要适应工作环境和工作压力，不得因个人情绪影响服务质量。
六、团队合作：1.员工需要积极与其他员工合作，共同完成工作任务。
2.在工作中，员工应互相尊重，相互帮助，形成和谐的工作氛围。
七、工作安全：1.员工需要按照相关规定正确使用和保管工作设备和工具，确保工作安全。
2.在工作期间如遇到紧急情况，员工需要及时报告领导并采取相应的安全措施。
八、店内规定：1.员工需要遵守餐厅的各项规定，包括禁止吃零食、抽烟等行为。
2.在店内，员工需要保持工作环境清洁整齐，不得随意摆放私人物品。
九、工作记录：1.员工需要按照规定填写相关的工作记录，准确记录工作内容和工作时间。
2.工作记录需要保密，不得外泄。
餐饮会所日常管理制度
一、总则为规范餐饮会所的日常管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。
本制度适用于餐饮会所全体员工。
二、员工管理1. 员工入职前需经过面试、培训、考核等程序，合格后方可上岗。
2. 员工应遵守国家法律法规，遵守公司规章制度，服从领导安排，团结协作。
3. 员工应着装整洁、规范，佩戴工牌，保持良好的精神面貌。
4. 员工应积极参加公司组织的各项培训活动，提高自身业务水平。
5. 员工应保持良好的职业道德，不得泄露公司商业秘密。
三、服务管理1. 餐饮服务（1）服务员应热情接待顾客，主动介绍菜品，耐心解答顾客疑问。
（2）服务员应严格按照操作规程进行菜品制作，确保食品安全。
（3）服务员应保持餐厅整洁，及时清理桌面、地面垃圾。
（4）服务员应关注顾客需求，提供优质服务，确保顾客满意。
2. 用餐管理（1）餐厅服务员应引导顾客入座，提供餐巾纸、茶水等服务。
（2）服务员应协助顾客点餐，确保菜品质量。
（3）服务员应关注顾客用餐过程中的需求，及时补充饮料、菜品等。
（4）用餐结束后，服务员应引导顾客离座，并负责清理桌面、地面垃圾。
四、设备与物料管理1. 设备管理（1）员工应爱护公司设备，不得随意拆卸、损坏。
（2）设备出现故障时，应及时报修，不得私自修理。
（3）设备使用完毕后，应进行清洁、保养。
2. 物料管理（1）物料应按照规定存放，不得随意挪用。
（2）物料使用完毕后，应及时补充，确保供应。
（3）员工应节约使用物料，避免浪费。
五、卫生与安全1. 餐饮会所应保持良好的卫生环境，员工应定期进行卫生清洁。
2. 餐饮会所应加强食品安全管理，确保顾客用餐安全。
3. 餐饮会所应定期进行消防安全检查，确保消防安全。
六、奖惩制度1. 对表现优秀、服务质量高的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反规章制度、影响公司形象的行为进行处罚。
3. 对严重违反公司规定、损害公司利益的员工，公司有权解除劳动合同。
七、附则1. 本制度由餐饮会所负责人负责解释。
餐饮人员管理制度
餐饮人员管理制度餐饮人员管理制度1一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿着清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上洗手间后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
餐饮人员管理制度2一、餐饮服务从业人员包含新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应订立从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包含食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
餐饮人员管理制度3一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员（包含厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必需时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立刻脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的`病症治愈后，方可重新上岗。
餐饮业操作过程中的安全操作规程
餐饮业操作过程中的安全操作规程餐饮业作为服务行业的重要组成部分，在为人们提供美食的同时也需要高度重视安全操作规程，保障就餐环境和食品安全。
下面就是餐饮业操作过程中的安全操作规程：一、员工健康管理1. 餐厅员工在上班前需进行健康体检，确保身体健康。
2. 员工在工作期间应勤洗手，并佩戴口罩、手套等防护用具。
3. 员工若出现感冒、发热等症状时，应立即停止工作并及时就医。
二、食品安全管理1. 对食材采购商家需进行严格筛选，确保品质安全可靠。
2. 食材入库后需按照先进先出的原则进行存储管理，避免过期食材使用。
3. 厨房操作中要注意食品的加工、储存和加工间的隔离，防止交叉污染。
三、餐具清洁消毒1. 餐具应使用专用洗涤剂进行清洗，保持干净卫生。
2. 使用高温消毒器具对餐具进行消毒处理，杀死细菌。
3. 定期对餐厅的餐具进行检查，发现问题及时更换。
四、火灾防范管理1. 餐厅厨房应安装火灾报警器，确保一旦发生火灾能及时报警。
2. 定期对厨房油烟机、燃气管道等设施进行检查，排除安全隐患。
3. 厨房操作过程中，禁止使用明火，做好用电用气安全防范。
五、突发事件处理1. 餐厅应制定应急预案，设定应急疏散通道、应急联系方式等。
2. 发生突发事件时，员工要迅速组织疏散客人，保障顾客和员工安全。
3. 及时向消防、卫生等部门报告事件，配合调查和处理。
通过上述安全操作规程的执行，可以有效提升餐饮业的安全水平，为顾客提供一个安心、放心的就餐环境，促进餐饮业的良性发展。
希望餐饮从业者能够严格执行相关规程，共同维护餐饮业的形象和信誉。
餐饮店员工日常管理制度
餐饮店员工日常管理制度一、管理概述餐饮店员工日常管理制度是为了规范餐饮店员工的日常行为，提高服务质量，保障餐饮店员工和消费者的权益。
二、员工形象管理1.员工着装要求：穿着整洁、统一的工作服，鞋子要保持清洁，不得穿拖鞋或运动鞋。
2.员工外貌要求：发型整洁，不得染或剪奇异发型，不得留长指甲，不得佩戴过多的首饰。
3.员工卫生要求：经常洗手，保持口腔清洁，不得留着长胡子、长指甲等影响卫生的部位。
三、员工行为管理1.员工服务要求：礼貌、热情、耐心地服务每一位顾客，保证顾客的用餐环境卫生干净。
2.员工沟通要求：在与顾客沟通时，用语要文明、礼貌，不得骂人、讽刺或恶意中伤。
3.员工工作要求：珍惜工作，认真做好每一个任务，不得偷懒玩手机，不得私自离开岗位。
四、员工权益管理1.员工薪酬：按照国家的法定标准和公司制定的薪酬标准及时发放员工的薪酬。
2.员工培训：定期组织员工培训，提高员工的业务技能和服务水平。
3.员工待遇：提供良好的食宿环境，按照公司制定的规定为员工购买社会保险。
五、员工处罚1.不服从管理：员工不服从管理，违反规定时，进行口头警告或书面警告。
2.严重违纪：员工严重违纪或违法时，取消其工资收入，辞退此员工。
3.法律责任：员工不顾消费者合法权益而采取欺骗、强迫等手段行为时，将依法追究其相应法律责任。
六、员工监督餐饮店管理方应当制定一套公平、公正、合理的员工监督机制，明确员工监督职责和监督程序，保证监督的严格性和及时性。
七、总结餐饮店员工日常管理制度是保障顾客权益和提升餐厅服务质量的基础。
餐饮店管理方应严格执行制度，引导员工养成良好的职业习惯和行为规范，创造更好的经营环境和服务质量。
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餐饮业员工的日常管理
根据对137家店的调查，结论是：餐饮业目前的岗位员工饱和率大概是79.38%，甚至更低。
换言之，则是餐饮业由于行业的关系，每个店目前缺员工大概在15%左右，如果您的企业现在员工的在岗率大于80%，那么在人力资源这个单项上您是应该感到自豪的，就这、还不包括许多小工大用，大工小用的现象。
餐饮企业的经营本身就是一个马拉松式的管理，也是一个大浪淘沙的过程;如果您企业目前的淘汰率为6--10%，而且现在员工的在岗率大于80%，那么您的企业无疑是优秀的。
下面把我对员工管理过程中的一些感想讲出来，供大家探讨：
一、彷徨期
入职时、由于个人的期望值和兑现值产生落差，无奈先就业，再选择。
这个过程也可能产生出两种结果，离开或继续干下去
二、认识期
随着工作的介入，员工工作之间的协作、同时与员工之间的相互了解，对企业文化的逐步接纳，对本企业的领导层的一些表象的认识。
从而也可能产生出两种结果，离开或继续干下去
三、随流期2-----3个月时间
随着对他个人技术的认可，与领导之间关系的处理，及工资待遇的逐步落实。
从而也可能产生出两种结果，离开或继续干下去。
四、稳固期5---8个月时间内
随着个人价值的体现，在公司内人们对自己认识的提高，他可能把自己所认识的人或原来的同事介绍进企业。
五、反复期8----12个月
为了营造一个积极向上的工作氛围和提高员工工作的积极性，隆聚餐饮集团崇福店为服务
岗位员工推出了一种有趣高效的积分制。
目的：使员工充分得到领导的信任和尊重。
同时，还要培养员工的自觉自律性。
积分卡分为普通卡和金卡。
内容包括优质服务中的自我介绍和菜品介绍等。
怎样来操作这种积分卡机制呢?
一.自我介绍：
1.每位服务员在服务顾客时，按公司标准对顾客进行自我介绍，由员工自行填写自我介绍卡。
2.每天结束后，将卡片交给部门经理，审核确认，并记录兑换50积分。
3.员工累积10张普通卡，即可兑换1张金卡。
二.菜品介绍：
1.每位服务员在服务顾客时，按公司标准为顾客介绍菜品，由员工自行填写菜品积分卡。
2.每天结束后，将卡片交给部门经理，审核确认，并记录兑换50积分。
3.服务员累积10张普通卡，即可兑换1张金卡。
三，积分卡兑换
只要集齐10张普通卡即可兑换一张金卡，并奖励积分500分。
四.每月根据积分值，可兑换孝敬父母的礼物、员工个人所需的生活用品、生日礼品，旅游等。
积分对员工的晋级晋升和福利直接挂钩。
这样的机制可以营造一个积极向上的工作氛围，公司才能吸引员工，有了这种吸引，从而激励员工的工作热情，这也是促使员工专心工作的重要因素，即使没有人监督，员工也能自动自发地将工作很好的完成!
二：如何制定员工餐的点赞机制呢?
制定点赞机制的目的：
1.提高厨师制作员工餐的积极性。
2.给予平台，让员工表达对公司员工餐的满意度，并提高员工餐质量。
3.让厨师的劳动付出得到肯定和回报。
一.在员工餐厅设置点赞公告栏。
由于自己工作的失误，再加上受不良风气的影响。
，也可能产生出两种结果，离开或继续干下去。