满汉全席

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“满汉全席”有哪些菜式有多少道

“满汉全席”有哪些菜式有多少道制作方法详见;满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。

既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。

满汉全席菜单1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15、-面：干烧伊面九寸16、-干饭：白饭17、-稀饭：白粥18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19、-汤：草菇蛋花汤20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。

二分手：大红瓜子、炸银杏仁23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑满席：乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿汉席：四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿四鲜：北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝四蜜饯：青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条四冷荤：全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨三甜碗：莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵主菜：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。

满汉全席简介

四王养生酒简介：“满汉全席”作为中华民族传统饮食文化的精髓，兴起于清代康熙、雍正、乾隆盛世，演变至今日有冷荤、热肴、点心、茶食、酒水320品。

我公司将陆续推出系列产品。

百年“满汉全席”，浓缩千年中华美食。

其系列产品酒水中的王爷王、三鞭王、三蛇王、格格王四王酒，完全由纯天然原料配置。

该配方源自《黄帝内经》、《本草纲目》、《清宫医案研究》、《满汉全席》，体现了《药膳学》，《营养学》有机统一，利用食药同源的名贵原料，通过五粮蒸馏低度基酒浸泡。

特有诱人的色泽、怡人的清香、纯正的口感，在国内外同类产品中独树一帜。

该产品系我公司与中国药膳研究会专家委员会多年合作研究成果。

不含食用酒精勾兑，真正的绿色食品。

在国内外配制酒中首创。

我公司注册了发明专利：201410046169.0。

古方养生，科学调养。

常年饮用，有益健康。

四王状元酒简介：满汉全席起兴于清代康熙、雍正、乾隆三朝，演变成今日有冷荤热肴、点心、茶食、酒水三百二十品。

百年满汉全席，浓缩千年中华美食。

我的中国梦，复兴中华美食文化，让满汉全席，百姓享受。

满汉全席王爷王、三鞭王、三蛇王、格格王四王状元酒。

口感、味道、清香、色泽等全部采用纯天然原料配置，一步到位。

分为一品级、极品级、极品王级系列产品。

配方源自“黄帝内经”、“本草纲目”、“清宫医案研究”原理与满汉全席清宫秘方配伍，结合现代“药膳学”和食品“营养学”的理论。

采用食、药两用的名贵中草药、植物香料、纯天然添加剂，五粮蒸馏低度基酒采用专利技术提纯和江南糯米酒配置，综合现代生物技术浸泡。

特有的口感、味道、清香、色泽等在国内外配置酒中独树一帜。

不含食用酒精勾兑，绿色食品。

是我公司与中国药膳研究会专家委员会药膳专家经过多年研制成果。

是慢性调养佳品。

既有五粮白酒（蒸馏酒）、米酒（清酒）、糯米酒（甜酒）轻微口感，也具有红酒、饮料酒（果酒）、啤酒、黄酒的低度。

在国内外配制酒中首创，我公司注册了发明专利。

让喝酒和不喝酒人士习惯饮用用餐酒（呷饭酒、餐餐酒）。

满汉全席到底是什么

发回水，积层泥；经一事，长一智。
用过的。因此，不少人一听说满汉全席，便会全身僵直，肃然起敬。
了北京版。
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由于满汉全席来头颇大，各地因此繁衍出不少版本，有扬州版、广东版、四』ＩＩ版、香港版，当然更少不ｌｌ ≮
之前，一家饭馆做广告，声称可制作满汉全席，而且还是“ 正宗” 的。了解内情的人都知道，这种说法 ≮
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乐活老年－２０１７年１
满汉全席到底是什么
中国筵席中，名气最大的大约就是满汉全席了。一是花样多，各种佳肴美点加在一起，多的有１８２一誓
种，少的也有６４种，据说可以连吃三天不重样；二是出身好，据说源自清朝宫廷，皇上、太后、朝廷大员享鬟
纯粹是老虎闻鼻烟— —没影儿的事。宫中从来就没有过满汉全席。
“ 满席筵桌 ” 与“ 汉席筵桌 ” ，各有规格，互不相混。满席定六等，汉席分五级。
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清朝宫中的饭局确实很多。每逢朝廷大典，重要节日，皇上都要宴请文武百官。这类宴会一向分为 ■
等满席，一般用于帝后大殡之后的答谢招待会。大家辛苦操劳了不少时候，得来上一顿以示慰问。＿＿：
其标准为每桌白银８两。
一Leabharlann 等汉席，主要用于朝廷开科时宴请主考官。为国取士，责任非同一般，也得来一顿。一等汉席没说０

满族饮食满族满汉全席文化简介

满族饮食满族满汉全席文化简介>独特的筵宴理论与宫廷厨艺盛京满汉全席的筵宴理论是亮、安、定、收。

亮，就是在宴会的迎宾厅，摆放有特点的物品，把筵宴意义表达出来;安，即是筵宴礼仪，包括餐具、食具摆放、宾主位置;定，指本次筵宴的品位、规格等;收，是指筵席结束后的具体安排，比如皇帝赏赐嘉宾菜肴，物品等。

围、配、镶、瓤是盛京满汉全席独有的烹饪技法。

“围”是指以菜围荤，以小围大，鸡、鸭、鱼等主料制成后，外围上时令菜蔬;“配”是指成菜的原料要“成双结对”，搭配协调，一般是指两种以上主料合制而成;“镶”是指一种经过加工的原料，点缀在另一种原料之中;“瓤”是指各种原料加工茸、泥、丝、粒等，抹在或装在成形的原料托子或壳体内(如苹果壳、冬瓜盅等)，使菜肴完整饱满、鲜香异常。

厨艺上突出满族菜点的特殊风味，烧烤、火锅、涮锅是必不可少的。

同时又展示了汉族的烹调特点，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。

盛京满汉全席的产生及传承满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。

乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

清初，努尔哈赤在沈阳建都称帝后，宫廷筵宴将飞禽走兽、山珍海味融汇一体，史称“八大碗”，成为盛京满汉全席的雏形。

清中期，康熙、乾隆、雍正等皇帝大力提倡满汉一体，满汉全席也应运而生，相继出现了全虎席、全羊席、全鹿席等等。

晚清至上世纪四十年代末，由于历史变迁等因素，盛京满汉全席进入衰退期。

“文革”后，在政府的倡导下，沈阳创办了御膳酒楼，并举办多届中国宫廷厨艺培训班。

清廷厨师梁忠曾侍奉过咸丰、同治、光绪(包括慈禧太后)、宣统皇帝，晚年收唐克明为徒。

唐克明后落户沈阳，收李鸿志为徒。

目前“盛京满汉全席”传承有序。

小度写范文满汉全席满汉全席菜谱108道图模板

满汉全席满汉全席菜谱108道图2007年日内瓦车展于3月8日正式开幕，作为世界五大车展之一的日内瓦车展，是全球汽车制造商以及设计师们展现实力的舞台，也是发布新车型最多的车展。

上百款新车、概念车犹如一桌满汉全席，为观众奉献了一道道佳肴。

在汽车文化最为发达的欧洲，巴黎车展、法兰克福和日内瓦三大国际车展最为著名。

巴黎车展和法兰克福车展具有一定的本土特色，主要是法国和德国汽车巨头发布新车，而日内瓦车展由于其中立性，而且举办日期也抢在其他两个车展之前，因此也就成了国际汽车巨头进军欧洲市场、发布新车的窗口，在日内瓦车展亮相的新车也远远多于其他两个车展。

环保是永恒的主题，而欧洲的汽车厂家和消费者更加迷信于柴油技术。

梅赛德斯-奔驰公司在本次日内瓦车展上发布了符合欧Ⅶ排放标准的全新BLUETEC清洁柴油驱动技术，并且首次将这一技术应用扩展到4缸发动机上。

在日内瓦车展上展出的一款Vision C 220 BLUETEC概念车型充分显示了这一全新技术在环境保护和动力提升方面的领先性。

应用了全新BLUETEC技术的C 220 BLUETEC将符合更加严格的欧Ⅶ排放标准。

欧Ⅶ排放标准将于2015年开始执行，它规定车辆的氮氧化物排放量相当于现在的30%左右，C 220 BLUETEC在技术方面显然已经走在了前列。

Smart品牌也在日内瓦车展发布2款新车，它们分别是Smart fortwo BRABUS版和 BRABUS Xclusive 版。

两款车的最大功率为72kW，比上一代Smart fortwo BRABUS版的动力输出增加了30%。

新车的重量非常轻，重量动力比为10.6kg/kW，比老款车型降低了24%。

同时，新车的油耗和排放更低，其中二氧化碳的排放量仅为126g/km，达到欧Ⅴ标准。

道奇在车展上发布了Demon Roadster概念车，它是一辆双座、后驱充满乐趣的敞篷小跑车，配备2.4L 4缸发动机和一个6挡手动挡变速器，以马自达MX5为竞争对手，不久即将量产。

满汉全席的翻译与介绍

关于满汉全席的翻译与介绍Man-Han Banquet ( a massive dinner consisting of Manchu and Ha foods) The representative of Chinese Cuisine is Man-Han Banquet. It began popular in "Qing" Dynasty ruled by the Emperor Qianlong. It combines the different flavor from south and north China and best dishes from both Manchu Minority and Han Majority.During the banquet, served by waitress in "Qing" Dynasty customs. The dishes in adequate containers, like pieces of art. They reach the acme of perfection in both taste and look. Your honorable guests would be very happy to enjoy the elegant majestic feeling and fantastic food.After decades of experience accumulation that Royal food industrial Co, Ltd, is fully capable to introduce the "Man-Han Banquet" to the international market.肉夹馍：shaanxi sandwich (英文直译：陕西汉堡)牛（羊）肉泡馍：Beef (Lamb) Stew of Bread (英文直译：牛羊肉炖的面包)灌汤包子：Dumpling stuffed with Hot Gravy (英文直译：热肉汁面团)有趣的水果俚语1. the apple of one's eye 掌上明珠例：May is the apple of her father's eye. 梅是她父亲的掌上明珠。

满汉全席小介

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2 5 日这天世界各地的银行及存储机构向他们的批挺括的百元新钞
和接到订货
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至于伪造者目前造成的威胁美国政府对任何伪造行为已经到了忍无可忍的地步
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美财政部副部长萨默斯介绍新版百元美钞
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美国财政部副部长劳伦斯元美钞
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知识趣闻
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全席小介
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满汉全席菜谱108道图｜郭德纲满汉全席菜谱绕口令完整版范文.doc

【主持词大全】满汉全席菜谱绕口令是出自郭德纲的一个小品，你有听说过吗?以下是为你整理的郭德纲满汉全席菜谱绕口令，欢迎大家阅读。

郭德纲满汉全席菜谱绕口令有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。

炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

满汉全席菜谱36道

灵芝恋玉蝉
词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 22:34 标签: 灵芝玉蝉摘要:灵芝恋玉蝉【菜名】灵芝恋玉蝉【菜系】满汉全席【原料】水发冬菇…20 朵，熟火腿肉…10 克，鲜虾肉…200 克，猪肥膘肉…75 克，鸭蛋清…6 个，干淀粉…2.5 克，精盐…4 克，上汤…500 克，味精…5.5 克【[阅读全文:] 编辑:08 次
火烧蛤蜊
词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:53 标签: 火烧蛤蜊
摘要:火烧蛤蜊【菜名】火烧蛤蜊【菜系】满汉全席【原料】活河虾。【调料】盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、
葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油。【烹饪方法】（1）将活河虾洗净，放入有盖的盘内。（2）将芝麻[阅读全文:]
末少[阅读全文:]
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金钱吐丝
词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:20
标签: 金钱吐丝
摘要:金钱吐丝【菜名】金钱吐丝【菜系】满汉全席【原料】主料：鲜虾 350 克。配料：面包 100 克，面包少许，水发菜 50 克，猪肥肉 50 克，马蹄 50 克，鸡黄清 1 个。调料：料酒 10 克，精盐 1.5 克，干玉米粉 15 克，花生油 1 公斤(约耗[阅读全文:] 编辑:06 次
标签: 苹果麦片
摘要:苹果麦片粥【菜名】苹果麦片粥【菜系】满汉全席【原料】燕麦片--3 大匙，牛奶--1/4 杯，苹果--1/6 个，胡
萝卜--1/3 个【烹饪方法】（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。（2）将燕麦片及擦好的 1 大匙[阅读全文:]
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南沙参炖肉
词条创建者:阿里美食创建时间:09-18 21:30

满汉全席的108道菜

满汉全席108道菜分别是：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹
最早的记录应该是在乾隆年间由李斗著书的《扬州画舫录》，由南菜北菜各54道组成，在入关之前都非常简单，之后开始吸收各个地方菜的特色开始融合起来形成独特的宫廷饮食。清代定都北京后，满族与汉族杂处，饮食文化在潜移默化中进行交流。满族的达官显贵，在与汉族官员的相互交往中，吸收了汉族菜肴的制作方法和宴饮程式，并加以改造，于是逐渐形成了“满汉全席”的格局。然 “满汉全席”由苏州城一介平民张东官所创，他也凭借于此由一介布衣草民升为皇宫御厨、成为一代厨艺宗师。张东官本来做菜技艺一般。但他身藏两样绝活，一样在手上：他会一手耍杂技一般的切菜功夫；一样在康熙皇帝擒鳌拜、平三藩后，国家安定，百姓安居，大清王朝进入了太平盛世。康熙深知“得人心者昌”，他决定巡幸江南，访求前朝大贤，消除满汉畛域，但遭到朝中满族权贵严亲王等人的反对。康熙决定以“口腹御膳房。从此开始了他创立满汉全席的人生四部曲。

满汉全席什么意思

满汉全席什么意思
满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。

满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。

入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。

满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。

汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。

全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。

合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。

席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。

全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

满族的“满汉全席”共分为多少种宴席

满族的“满汉全席”共分为多少种宴席导语：满汉全席(一)蒙古亲潘宴此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。

一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。

历代皇帝满汉全席(一)蒙古亲潘宴此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。

一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。

历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。

而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。

《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。

若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也。

满汉全席(二)廷臣宴廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。

宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。

皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。

蒙古王公等皆也参加。

皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。

满汉全席(三)万寿宴万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。

后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。

其间名食美馔不可胜数。

如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。

衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。

光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。

仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。

整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。

满汉全席(四)千叟宴千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。

康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。

乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。

嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。

后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。

满汉全席都有哪些菜

满汉全席都有哪些菜满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。

满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

烹饪技艺精湛，富有地方特色。

突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备[美食]满汉全席菜单1四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位—盆2四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸6四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧鲍片、凤入竹林8匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭9四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对10四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌11四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15—面：干烧伊面九寸16—干饭：白饭17—稀饭：白粥18四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19—汤：草菇蛋花汤20四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）21四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）22—百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。

二分手：大红瓜子、炸银杏仁23四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干24四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角25四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把26四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅27四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚28四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬29四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑。

满汉全席啥意思

满汉全席啥意思满汉全席是我国清朝宫廷中宴会时满人和汉族合吃的一种饭菜，由一百零八种凉热荤素菜点组成。

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合吃的一种宴席。

到了晚清，这种表演就在民间流传开来，直至今天。

当然各地方还有不同的称呼，如鲁菜中的孔府满汉全席、福建闽南一带则叫做满汉大菜。

所谓满汉全席，实际上只是一种带有表演性质的菜单而已。

后来，北京城里又出现了官场、商场上层人物摆满汉全席招待客人的事儿。

再说，什么东西能够让皇家如此推崇呢？除了那些极为名贵的珍馐佳肴之外，关键还得看御厨们的烹饪水平。

要知道在宫里给皇室成员服务的御厨可都是真正的高手。

比如那满汉全席的头等大菜，“佛跳墙”，便是出自清末御膳房掌案师傅郑春发之手。

它以海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、鹿筋、鸽蛋、竹蛏、羊肘、蹄尖、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等18种山珍海味为主料，采用高级清汤调制，汤色清澈见底，味道鲜美无比，既有佛教的韵味，也富有很高的营养价值。

另外，像翡翠虾仁、龙凤描金卷、玉带虾仁、芙蓉干贝串、绣球干贝、冬瓜球、四宝鸳鸯羹等等，均属上乘精品，堪称艺术珍品。

明朝的万历皇帝非常喜欢品尝西洋葡萄酒，每年酿制十分可口的葡萄酒。

据说，他吃葡萄最讲究方法：必须洗净去皮、籽，吃的时候才吐葡萄核；又喜爱吃甜食，把西瓜切碎拌白糖吃，认为这样很舒适爽快。

万历皇帝为了增加花生米的香脆程度，于是派太监到琉璃厂专门买芝麻核桃仁等。

将买回来的熟花生米用糖油炸透，压碎后撒在长盘里，并铺上花生米作为装饰。

据说，因为用上了花生仁，使得明代皇帝餐桌上的花生米味道格外香浓，花生仁含油量特别多，久放不变质。

除了点心以外，皇帝喝的饮料也很考究。

清代咸丰年间编纂的《唐宋遗史》记载着：皇帝想喝咖啡，但内廷没有现成的，便差大臣去王公大臣家借。

有一次，翰林院侍读学士黄机奉旨向礼部尚书孙家鼐借皇家咖啡，并在茶叶中掺入奶渣。

然后上奏说皇帝如何如何喜欢喝，请求批准配送。

孙家鼐觉得奇怪，因为皇帝嗜好新奇之物，竟然允许一个臣下打这样的擦边球。

满汉全席-Man-Han-Banquet

Tracing the history, Man-Han Banquet was the official banquet to host the Han and the Man guests. They were sitting together around a big table.The cuisine of Man-Han Banquet contains one hundred and eight kinds. They would be finished in 3 days.
fried dishes. Man-
Han Banquet is the
treasure of the
Chinese cuisine c of making Man-Han Banquet are broad. They are special selected, including all most wild and sea foods. The cooking techniques are excellent with local features. The Man special favour stands out from Man-Han Banquet. It cannot miss grilled and hot potted dishes. Meantime, ManHan Banquet represents the characters of Han dishes, including all kinds of
Man-Han Banquet origins from the Qing dynasty. It is one of the most famous Chinese banquets, which combines the dish essences of Man minority and Han minority. Man-Han Banquet is the huge banquet with the unique national features in China. Not only it has royal characteristics, but also the essense of local favour. The style of the dishes is elegant with the speical etiquette. It makes the unique and attractive features of Man-Han Banquet.

满汉全席及特色全席大全

四高摆：白瓜子、葵花子、黑瓜子、杏仁四干鲜：大京子、大红袍、酥桃仁、炸杏饼四整鲜：石榴、鸭梨、苹果、橙子四水果：红果、南荠、香蕉、橘子四干饯：蜜枣、瓜条、桃脯、杏脯四糖饯：杨梅、樱桃、山楂、枇杷八拼十六样：酥鱼、莲藕；佛手海垫、虾米红菜；咸鸭蛋、咸水板鸭；料小鸡、野鸡酱瓜丝；松花、素火腿；金钱莴苣、炝瓜皮；火腿、平遥牛肉；腊羊肉、蹄花。

八大件：生扒鱼翅、清汤鲍鱼、清炒虾仁；清蒸鲥鱼、清汤蛤士蟆、虎皮鸽蛋；鸡米海参、萝卜球烧干贝、烩乌鱼蛋；蟹黄鱼肚、炸铁雀、黄猴天梯；虾籽烧猴头、奶油烤菜花、清汤鱼骨；扒鹿背、锅蹋龙须菜、烩口蘑碗豆；扒熊掌、糖醋鱿鱼卷、烩两鸡丝；奶汤鹿筋、炒鳝鱼糊、汤爆双脆。

四甜大件：酿八宝鸭子、炒粟子泥、冰糖桂圆；冰糖燕菜、冰糖银耳、炒蚕豆泥；苏东坡肉、琉璃苹果、冰糖百合；虎皮莲子、炸玉珍澄沙、蜜汁葫芦。

四红烤：烤鸭子、烤乳猪、烤酥方、烤火腿。

四白烤：烤驼峰、烤项卷、烤哈尔巴、烤鱼。

四甜点：玫瑰饼、杏仁茶；百合酥、山楂酪；烤蛋糕、仙米酪；酥合子、冰糖三白。

四咸点：蟹黄烧麦、四蘑汤；三鲜蒸饺、鸡杂花汤；烤酥包子、汆生鸡丝；烤叉烧开花馒头、瓜片汆里脊。

二十四座底：烧肉、糊肘子、黄焖鸡、鸳鸯鸡蛋、螺丝肉、米粉肉、元宝肉、炉拔肉、油焖牛肉、南煎小丸子、螺丝鸡、酱梅肉、金银酥、扣肉、清蒸羊肉、肉片焖雪里红、鸭油蒸蛋羹、皮箱豆腐、一品丸子、菊花白菜、火腿冬瓜、菠菜汆丸子、粟子烧白菜、发菜豆腐。

进门点心：高汤卧果三道茶食：莲子茶、桂圆茶、龙井茶手碟：大桃扁、大白心瓜籽、红冠米、葡萄干手鲜：青果、南荠、樱桃、枇杷果四桂果：瓜子仁、松子仁、熟栗子、桂圆肉四糕品：长生糕、黑麻糕、绿豆糕、莲子糕四整鲜：香蕉、柠檬、肥桃、苹果四蜜碗：龙眼红果、金扇菠萝、佛手话梅、菊花菠萝四素碟：洛镇桃仁、虾茸茭白、口蘑豆米、松籽香菇四花拼：福、禄、寿、喜四字冷荤上八珍：红烧猩唇、夸炖驼峰、玉笔猴头、红扒熊掌、芙蓉燕菜、黄养凫脯、红焖鹿筋、猴脑八行件：炒兰花虾仁、黄焖绣球肫、白扒芦笋、红烧黄唇肚、清炸赤鳞鱼、清汤牡丹银耳、白汁裙边、蜜腊莲子桂圆双点心：（二咸点一汤）三鲜烧麦、炸蝴蝶锤绒、豆苗三丝汤；（二甜点一粥）桂花方脯、重阳糕、细米粥四松碟：火腿鸡松、松籽鱼松、芝麻肉松、翡翠虾松红白烧烤：烤整乳猪、烤果子狸、烤填鸭、烤排子、烤哈儿巴、烤花篮鲑鱼、烤肥油鸡、烤鹿尾点心：通州烧饼、子孙饽饽、千层饼、荷叶卷；酸菜汤（各吃）下八珍：蝴蝶海参、扒鲍鱼龙须菜、花酿大石子、凤眼竹笋、香酥鸭子、绣球干贝、珊瑚蛎黄、西红柿乌鱼蛋五福碗：荷花鱼翅、红蒸凤眼肉、黄焖雏鸡块、奶油布袋鸡、奶油黄唇胶四小炒：烧酿鲜辣椒、鸡蛋焖子、拌什锦菜、炒瓮菜四面饺：三鲜伊府面、蟹黄汤面包、拔丝饼、烙盒子四色包：枣泥包、水晶包、豆沙包、果馅包四卷食：蝴蝶卷、绣球卷、如意卷、羊尾卷四小菜：糖蒜、吉祥瓜、甘蒌、酱杏仁蝎子蝶：炸活蝎（每位一只）摆台：供奉粉塑三宝象、八大仙和祥瑞兽；青铜大鼎中燃点大香；奏“八音”乐曲第一日午宴：孔雀开屏、皇母蟠桃、祝春锦绣、嘉禾官燕、挂炉大鸭、雪耳鸽蛋、白灼香螺（带咸点）、瑞草灵芝、翡翠秋叶、鲜虾鱼皮角第一日晚宴：龙楼凤阁、桂花脊髓、蛤扣鸡皮、飞鹏展翅、大红乳猪、海上时鲜、红烧网鲍片、油淋北鹿丝（带甜点）、茶腿冰玉爽、椰子西山饼、桂花时果露第二日午宴：雁落平沙、雪影红梅、宝鼎明珠、广松仙鹤、脆皮鸡、红烤果子狸、珊瑚北口蛤、时蔬扒鸭利（带咸点）、宝碟穿花、凤舞罗衣、蚧鳌片面第三日晚宴：双飞蝴蝶、比翼鸳鸯、金笋鸽条、京扒熊掌、婆观蚬鸭、哈尔巴、松子烩龙胎、磨菇扒凤掌、酸辣汤（带甜点）、奶黄莲子酥、桃茸泡香枣、鸳鸯奶露四生果、四京果、四水果、四蜜碗、四糖果、杏仁、瓜子四干蝶：琥珀桃仁、金丝蜜枣、五香大白、金钱桔饼四鲜蝶：苹果、香蕉、红果、蜜柑四冷荤：丁香雏鸡、糟蒸鲥鱼、生炝晃虾、酱羊腱子四青菜：香菇冬笋烧瓢菜、金钩笋丝烧豆苗、香椿拌豆腐、炝三鲜四甜碗：冰糖莲子、冰糖百合、八宝饭、烩三鲜头道菜：炒鹅毛雪片、花爆金钱、独百子、烩迎风扇、烩望风坡、蒸千层梯、焖玉珠灯笼、卤素心菊花、落水泉、酱五丝烂肚、爆荔枝、炸铁伞、山鸡油卷、鼎炉盖、炸银鱼、烩双风翠、焖采灵芝、炖安南台头道点心配一汤菜：龙须糕、一只烧饼、杏仁茶、小干酪、蒸素包、鲍鱼汤二道菜：爆炒玲珑、金鼎喇嘛瓜、烩虎眼、玉关锁、凤头冠、炸鹿尾、天花板、红白棋子、青云登山、炸血丹、采凤眼、提炉顶、蜜蜂窝、开秦仓、苍龙脱壳、八宝袋、龙门角、犀牛眼、拔草还园、鹿挞尸二道点心配一汤菜：喇叭糕、香菜托、冰糖薏仁米、羊肉烧麦、蒸炸西盒、三鲜汤、里脊丝汆酸菜粉（冬季用）三道菜：炸鹿茸、白云搬汁、明鱼骨、算盘子、炸东篱、清烩凤髓、迎香草、梧桐子、红叶含云、清烩鹿筋、黄焖熊胆、百子葫芦、烩鲍鱼丝、干炸龙胆、冰花松肉、锅烧浮筋、玻璃方肉、红炖豹胎、红炖熊掌、香糟猩唇、受天百禄、干炸龙肝、天鹅方肉、吉祥如意、五花宝盖、满堂五福、爆凤尾、八仙过海三道点心配二汤菜：稻米饭、荷叶卷、三鲜紫菜汤、酸辣干贝丝汤炸溜脆鳝、挂霜鳝球、滑炒鳝筒、油爆鳝丝、红烧鳝段、黄焖鳝酪、鸡粥鳝糊、龙眼鳝鱼、花酿鳝片、鞭打绣球、游龙戏凤、双虬夺珠席一：四冷盘：白凤鸡、风腊鸡、兰花鸡、色拉鸡四热炒：美仁鸡肝、辣子鸡块、玉兰鸡脯、芙蓉鸡片四大件：香酥鸡排、贵妃鸡翅、八宝全鸡、母子相会一汤菜：凤爪裙边席二：报晨鸡彩拼：滑鸡丝、爆鸡杂、炒鸡丁、溜鸡球虎皮鸡、金钟鸡、荷花鸡、鹿鸣鸡、菇烩鸡、清汤鸡鸡茸饺、鸡丝酥、鸡杂面、鸡丁粥冷菜：花摆：金鸡独立四双拼冷盘：鸡丝拌蜇米、水晶鸡、白斩鸡、三鲜凤眼肝、飞龙火腿芝麻鸡热菜：大件一：彩灯鲍鱼八宝鸡、鸡柳三鲜金钱虾、蛟龙凤衣大件二：鸡米梅花桂鱼（配上咸口点心、三鲜四喜饺）、金银芙蓉鸡、瓤龙眼猴蘑鸡丁大件三：甜三样（蜜莲苹果京糕）（配上甜口点心：京式甜八件）、凤翅蕃茄鸡角、鸡茸干贝扒菜心大件四：人参炖乌鸡（配上二个小炒饭菜：海米烧龙菜、鸡丝榨菜）汤菜：凤凰闹海菜肴：雪底芹芽、油炸骨头（排骨）、火腿炖肘子、腌胭脂鹅脯、笼蒸螃蚧、糖鹅掌、炸鹌鹑、糖鹌鹑、银耳鸽蛋、鸡髓笋、面筋豆腐、茄鲞、五香大头菜、老蚌怀珠、清蒸鲥鱼、汤品：酸笋鸡皮汤、虾丸鸡皮汤、火腿白菜汤、建莲红枣汤饭食：热窝粥四珍：龙飞凤舞（龙凤冷盘）、五岳朝天（紫驼献宝）、百鸟朝凤（德禽加冠）、四海上寿（鲤鱼跳龙门）六全：玉钗飞燕（珍珠燕菜）、金钱蝶舞（金钱双蛋）、南极星辉（酱烤熊掌）、兰田种玉（汤汆猩唇）、孔雀开屏（鸽换红袍）、叶底鸳鸯（鸳鸯卷舌）八合：岱宗浴日（芙蓉锦鸡）、君山翡翠（翡翠螺球）、五丁护秦（五牛吐金）、二水分鱼（烧翠柳鱼）、凫清瑶池（白凫戏水）、麟吐玉书（醉饮状元红）、紫微火枣（金浆玉体）、国色天香（八仙斗宝）四喜：琥珀上寿（琥珀莲子）、王母蟠桃（瑞寿蟠桃）、绣幕牵丝（什锦寿面）、如意鸳鸯（长春寿卷）双寿：云盖红菱（红菱酥盒）、玉蕊齐开（玫瑰蛋糕）冷盘：天山牧歌（彩拼）、红油玉兔、茴香酸菜、油熏鳇鱼、酱呱呱鸡热炒：鹿肉鲜菇、宫保山鸡、烤羊肉串、葱爆羊肉大菜：烤全羊羔、博峰雪景、哈密瓜盅、炸烹野鸭、绣球雪莲、百鸟啼鸣饭菜：过油羊肉、爆炒肚丝、植蔬四宝、滑溜里脊饭食：酥油塔子、薄皮肉包、酥油小馕、葡萄抓饭瓜果：无子西瓜、哈密瓜茶食：马奶、油茶冷盘：熏烤鳇鱼片、盐渍鳇鱼段、鳇鱼肚、鳇鱼翅、鱼毛（鱼松）、鱼鼻、鱼籽酱、刹生鱼热菜：鱼丸子、清炖鳇鱼段、红烧鳇鱼块、鳇鱼籽、油炸鳇鱼饼单人席面两小菜：白菜咸菜、罗卜丝咸菜一凉菜：头蹄冻子三热菜：烤牛排、煎虾片、婴鸡汤四饭食：打糕、片糕、散状、紫菜饭多人席面四凉菜：生拌鱼、生拌牛肉、牛蹄冻子、九节盘十四热菜：辣人参鸡、水卵大虾、菊花脑瓤、焖鲤鱼、炸麻雀丸子、煎串肉、烤牛肉、煎青椒、酿海参、龙凤汤、烤肉饼、蒸猪肉、拔丝鱼段、神仙炉四饭食：打糕、豆馅饺子、片糕、紫菜饭第一组食品（手碟）：四酒水：呼和浩特大曲、呼和浩特啤酒、特制昭君陈酿、呼和浩特可乐四酥仁：脱袄花生、琥珀桃仁、紫衣榛仁、玻璃杏仁四蜜脯：桔饼、青梅、桃脯、杏干第二组食品（冷盘）大彩碟：水美草肥牛壮（卧牛图）六双拼：酒香牛脑花拼红卤牛天明、水晶牛花腱拼蒜香牛肺卷、糖重牛百叶拼五彩牛小肠、蕨菜牛肚条拼掐菜牛腰丝、大靠牛顺风拼四味牛天梯、冰花牛肉饼拼挂霜牛肝花第三组食品（头菜）：头件：白扒牛头排翅行件：三炸牛脊一进宫、龙井牛茸发菜球咸点：一品牛馅烧梅、棋子牛肉酥饼第四组食品（热荤）：二件：雪影牛鞭乌龙行件：网油牛尾牡丹花、茄汁牛肉丁口蘑第五组食品（热荤）：三件：青松牛心驼峰行件：葱烧牛脯突厥雀、软炒牛奶五仁香第六组食品（甜食）：四件：奶汁牛髓面包行件：拔丝夹沙奶豆腐、各吃火烧冰淇淋甜点：民族哈达饼、奶油花蛋糕第七组食品（热荤）：五件：铁扒牛丹麒面行件：滑溜鹌鹑牛里脊、红油鱼衣牛蹄筋第八组食品（素食）：六件：糟烧牛肉烤麸行件：炸烹兰片牛紫盖、油爆口蘑牛肚仁第九组食品（汤点）：七件：黄羊牛脯火锅饭菜：盐爆豌豆牛肉丁、干煸韭黄牛肉丝、抓炒金钩牛里脊、糟溜瓜球牛肉条饭点、伊府面、状元饺、骨牌馍、吉祥饭第十组食品（茶食）：茶点：牛奶茶、酸奶酪、乌勒莫（蒙语：酸奶子上的奶油）、奶豆腐、炒米、白糖果品：华来士（内蒙特产果品）、甜东瓜（内蒙特产果品）、香水梨、蜜桃、沙枣、葡萄冷盘：主盘（草原春来早）、围碟（五香牦牛腿、米辣拌奶渣、油烹獐脊丝、椿韭蛋皮卷）热炒：清炒羊肉丝、油爆松茸丁、滑溜金银条、云腿玉兰片大菜：红油扒熊掌、酥炸双竹鼠、虫草戏雪莲、黄焖红脚鸡、八宝烩虫草、火锅涮羊肉甜食：鲜奶牛皮豉、雪山奶酪冻茶点：四色米粉糕、麻屑酥油茶主食：大米饭、饵丝酒：大米甘蔗酒家常菜：豆芽菜、竹笋、青菜、白菜、萝卜、干酸菜下酒菜：蚂蚁蜂蛹（用黄蜂蛹制）、煎牛屎虫蛋（用牛屎虫制）、苦汁牛肉（用牛的苦肠汁调味）腌鱼两碗（用粗盐、糯米饭、辣椒粉、生姜、大蒜取汁浸泡鲤鱼三月，一碗生食、一碗油煎）、烧鱼（将鱼蘸盐水、酱油在炭火上烤）、醋鱼（用盐、醋、生姜、大蒜、花椒、薄荷凉拌鲤鱼片）、酸汤鱼（酸汤煮鱼）、烟熏鱼（鱼用盐腌三四天后、先熏干，再油煎，最后用辣椒水煮）、干鱼（先用酸汤煮，再用火烤干、加辣椒炒食）、白水煮鱼（水烧沸、将去掉苦胆的活鱼置入锅中略煮、蘸辣椒水食）、拖芡炸鱼（鱼块挂芡油炸）、辣椒鱼（全鱼煎黄、下辣椒、佐料、豆腐烹烧）彩盒：铜鼓喜迎宾双拼：烟肉脆皮鸡、椿芽酸汁鱼、鸡丝玉兰片、鲜菇地衣耳正菜：清蒸娃娃鱼、茅台醉鹌鹑、菌油爆秧鸡、竹筒烤青鱼、天麻炖裙边、竹荪烩獐脯、鸽蛋酿银耳、八宝穿山甲辅菜：宫保辣鸡丁、红油野兔片、糟香蕨菜卷、蛋清炒金针、素烩什锦圆点心：夹心鸡蛋糕、兰花小笼包、三色枣泥卷、佛手夹沙酥果品：榕江蜜金橘、雪山猕猴桃、丹溪黄皮杏、黔南红樱桃茶水：苗岭迎宾茶。

清朝的皇帝为何会大兴所谓“满汉全席”

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢清朝的皇帝为何会大兴所谓“满汉全席”导语：满汉全席令我联想到清朝，联想到那由富贵走向腐朽的朝代。

据说清入关以前也很朴素，所谓的宫廷宴席极其平民化，不过是露天铺上兽皮，众人围满汉全席令我联想到清朝，联想到那由富贵走向腐朽的朝代。

据说清入关以前也很朴素，所谓的宫廷宴席极其平民化，不过是露天铺上兽皮，众人围拢着炖肉的火锅盘腿而坐，类似于今天的野餐。

《满文老档》记载：“贝勒们设宴时尚不设桌案，都席地而坐”。

然而当他们坐定了江山之后，越来越讲究排场了，表现在饮食方面，就是形成了满汉全席。

最初，清宫宴请文武大臣，满汉席是分开的。

康熙皇帝曾多次举办动辄数千人云集的“千叟宴”，其中一等席每桌价值白银八两，据此推理，这样的大型宴会真是一掷千金。

乾隆年间满汉全席自宫廷流入民间，一时风行神州。

清朝的满汉全席，似乎以扬州为最(作为江南的官场菜)，李斗的《扬州画舫录》里有详细记载。

我又分别查阅了川式、广式、鄂式满汉全席的膳单，发现各地因口味不同，菜目也大有变异，但几乎都以山珍海味为主体。

虽未现场亲临，仅仅这一份份文字的菜谱就令我眼花缭乱。

古人啊古人，为什么对吃有这么高的热情，这么多的创造？满人宴饮有吃一席撤一席的习俗，这对满汉全席构成最大的影响，使之不再是一餐之食、一夕之食，需分全日(早、中、晚)进行，或分两日甚至三日才能吃完——可见其菜肴品种的繁多。

满汉全席就是以这种多餐甚至持续多日的聚餐活动而著称。

从日出吃到日落，从今天吃到明天，在那样的环境中，人仿佛变成吃饭的机器了，吃饭也变成某种机械的行为。

这种狂吃滥饮、饮食终日的方式，既使在物质文明极其发达的今天看来，也是太奢侈了。

吃的人难道习疼吗？难道不空虚吗？生活常识分享。

满汉全席兴起于哪一个朝代

满汉全席兴起于哪一个朝代
满汉全席是清代宫廷中举办宴会时满族人和汉族人合作的一种全席，其兴起于清代乾隆年间，既有宫廷宴席的特色，又有地方风味的精华。

其宴席菜点精美，礼仪讲究，是集满族菜与汉族菜的精华而形成的历史上著名的中华盛宴。

据说，清朝入关前，宫廷的宴席十分简单。

通常在一块露天的地方，铺上一些兽皮，参宴者们围着坐在兽皮上用餐。

吃食通常是火锅配炖肉，规模都不怎么大，即便是皇帝出席的国宴，也不过设十几桌、几十桌。

入关后，满族与汉族及其他各民族在政治、经济、文化等方面的交融越来越多，满族和汉族的饮食互受影响。

由于经济的不断发展，满族统治者逐渐在饮食上变得大大考究起来，从宫廷到民间，浮华之风大盛。

这就为满族统治者举办豪华的盛宴提供了经济支撑。

据说最初在举行盛大宴席的时候，满汉是不合席的，但是随着汉族人在朝中为官的人越来越多，所以朝廷在举行盛宴时，也不得不考虑汉族人的饮食需要。

开始为“翻台”，即先吃满菜席，再吃汉菜席。

后来满汉厨师为了自己制作的吃食更加精美可口，开始相互竞争取长补短，于是人们将两席的菜肴去粗存精拼为一席，称为“满汉全席”，满汉全席之名由此而来。