职业技能考证-食品检验工理论试题-1
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食品检验工（高级工）职业技能鉴定理论考试试卷
一、选择题（每题1分，共80分）
1. 个别测定值与多次测定的算数平均值之间的差值称为………………………………（? ?）
A相对误差B相对偏差C绝对偏差D绝对误差
2. 在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是………………………………………………………………………………（?? ）
A滴定管B容量瓶C移液管D锥形瓶
3. ）
A ≤
）
A 四位
5.)
A 小于
）
A 21
7. ?）
A 36%
8. ）
9
A
B 称取
C 称取
D 称取
10. )
A（
11.
A 5s
B 10s
C 15s
D 20s
12. EDTA直接法进行配位滴定时，终点所呈现的颜色是………………………………（?）
A 金属指示剂-被测金属配合物颜色
B 游离金属指示剂的颜色
C EDTA-被测定金属配合物的颜色D上述A与C 的混合色
13. 下面滴定操作正确的是………………………………………………………………(?? ?)
A 用棕色碱式滴定管盛I2标准液
B 滴至终点时，用洗瓶冲洗锥型瓶内壁
C 滴定管装液前用15-20ml标准溶液洗2次
D 读数时手握滴定管中部,液面与视线水平
14. 标定NaOH溶液常用的基准物是……………………………………………………（? ? ）
A 无水碳酸钠
B 邻苯二甲酸氢钾
C 碳酸钙
D 硼砂
15. 在间接碘法测定中，下列操作正确的是……………………………………………( ?)
A 边滴定边快速摇动B加入过量KI，并在室温和避免阳光直射的条件下滴定
C在70-80℃恒温条件下滴定D滴定一开始就加入淀粉指示剂
16. 标定KMnO4时，第1滴加入没有褪色以前，不能加入第2滴，加入几滴后，方可加快滴定速度原因是……………………………………………………………………………（）
A KMnO4自身是指示剂，待有足够KMnO4时才能加快滴定速度
B O2为该反应催化剂，待有足够氧时才能加快滴定速度
C Mn 2+为该反应催化剂，待有足够Mn 2+才能加快滴定速度
D MnO2
17. )
A
C
18. ?）
A调节
19. ? ? ?）A
B
C
D
20. ?）
A
21.
A
22. ?）
A
23.
A
24. ）
A 光谱干扰
B 基体干扰
C 化学干扰
D 以上都不是25.样品在转移、蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是………………………………（?? ）
A光谱干扰B基体干扰C化学干扰D背景吸收
26. 制备好的试样应贮存于………………………………………………( )中，并贴上标签。
A广口瓶B烧杯C称量瓶D干燥器
27. 用HF处理试样时，使用的器皿是……………………………………………………（??? ）。
A玻璃B玛瑙C铂金D陶瓷
28. 洗涤下列器皿时，可以用去污粉刷洗的有…………………………………………（）
A 容量瓶B滴定管 C 漏斗D比色皿
29. 实验室做脂肪提取实验时，应选用下列………………………………（?? ）组玻璃仪器
A烧杯、漏斗、容量瓶B三角烧瓶、冷凝管、漏斗
C烧杯、分液漏斗、玻棒D索氏抽取器
30. 现需要配制0.1000mol/L KIO3溶液，下列量器中最合适的量器是…………………（??? ）
A容量瓶B量筒C刻度烧杯D酸式滴定管
31. 两位分析人员对同一样品进行分析，得到两组数据，要判断两组分析的精密度有无显着性差异，应该用………………………………………………………………………………（??? ?）
A Q检验法
B F检验法C格布鲁斯法 D t检验法
32.
A
33.
A
34. )
A
35. ）
A
36. )
A cm
37. ）
A 28℃
38. ）
A
39. ?）
A 界
40.
A
41. ）
A
42. 琼脂在培养基中的作用是……………………………………………………………（）
A碳源? B氮源C凝固剂D生长调节剂
43. 常用于酵母菌生长的培养基的为……………………………………………………（?? ）
A肉汁培养基B高氏培养基C察氏培养基D麦芽汁培养基
44. 以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是…………………………………………………（）
A接种环B试管C营养琼脂培养基D血清
45. 含血清培养基应采用下面的…………………………………………………（）法灭菌。
A 干热灭菌
B 高压蒸汽灭菌
C 常压蒸煮
D 间歇灭菌
46. 以下是革兰氏阴性菌G-的是…………………………………………………………（? ? ）