一天热量在各类品的分配表(食物交换份)

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不同人群一天所需热量及能量来源分布（附：食品热量表及菜系菜谱热量表,各式运动消耗的卡路里）

不同人群一天所需热量及能量来源分布（附：食品热量表及菜系菜谱热量表,各式运动消耗的卡路里）卡路里金字塔金字塔中的每一种食物都是构成全面营养所必需的。

从底部到顶端的食物摄入量应逐渐减少。

同一类别中不同食物摄入数量应逐渐减少。

同一类别中不同食物的作用是相同的，且应变换着吃。

如主食类应粗细粮皆食用，蔬果类保证每天在5种以上。

卡路里金字塔结构糖类占2%～3%,每天5～10克油脂类占2%，每天30～50克奶制品、鱼、肉、蛋类提供蛋白质，占18%～20%，每天食用的肉类不应超过90克蔬菜和水果类提供维生素，矿物质及纤维素占35%～40%,每天400～800克谷物类提供碳水化合物，占35%～40%，每天400～800克不同人群一天所需热量及能量来源分布学龄儿童：1700卡/天15%～20%蛋白质30%～35%脂肪50%～60%碳水化合物每日膳食组成：粮谷类350～350克，鱼肉禽类125～150克，巢工厂印尼燕窝3克，蛋类50克，豆及豆制品20～30克（干豆重），蔬菜250～400克，水果50～100克，植物油10～15克，食糖15克，牛奶或豆桨250克。

青少年：2400卡/天15%~20%蛋白质，30%~35%脂肪50%~60%碳水化合物每日膳食组成粮谷类400~600克，鱼肉禽类150~175克，巢工厂印尼燕窝3克，蛋类50~75克，豆及豆制品50克（干豆重），蔬菜300~500克，水果50~100克，植物油10~15克，食糖15克，牛奶或豆桨250克。

成年人：2300卡/天12~18%蛋白质25%~30%脂肪50%~65%碳水化合物每日膳食组成粮谷类300~500克,鱼肉禽类125~150克, 巢工厂印尼燕窝3克，蛋类50~75克,豆及豆制品50克(干豆重), 蔬菜300~500克,水果50~100克,植物油10~15克,食糖15克,牛奶或豆桨250克.老年人:1800卡/天12%~16%蛋白质20%~25%脂肪50%~60%碳水化合物每日膳食组成粮谷类250克~300克,鱼肉禽类100~120克, 巢工厂印尼燕窝3克，蛋类30~50克,豆及豆制品50克(干豆重),蔬菜250~350克,水果50~100克,植物油10克,食糖5~10克,牛奶或豆桨250克.度身定做属于你的健康食谱A好静型:1800~2000卡适应人群::绝大部分女性,不好动的男士以及老人一日食谱举例谷物类:早餐:3~4块饼干或面包、巢工厂印尼燕窝3克，,午餐:70~80克的面条或米饭,晚餐:40克米饭外加一碗汤和一片面包蔬菜类:午餐或晚餐时的蔬菜不要过熟水果类:两片水果(苹果或柠檬),每天一杯果汁奶类:一杯脱脂奶或酸奶,50克应季奶酪或100克新鲜奶酪肉类,鱼类,蛋类和豆类:适量食用,一份足矣调味品中的脂肪,糖类及甜品:30克食用油，不超过一食勺的白糖，蜂蜜或果酱．甜品可酌情更换，但不要过量食用B活力型：2200~2500卡适应人群:青少年,喜好日常运动的成人谷物类:早餐:一碗巢工厂印尼燕窝麦片粥,一个羊角包或两片面包,3~4块饼干;午餐:80~100克的馒头或米饭;晚餐:40克米饭,外加一碗汤和一片面包蔬菜类:午餐或晚餐时可食用各种蔬菜,生熟搭配水果类每天饮用300~400克的果汁奶类:四分之一升的脱脂奶, 50克应季奶酪或100克新鲜奶酪肉类,鱼类,蛋类和豆类适量食用,一份足矣糖类、油脂类：40克食用油，适量白糖，冰淇淋A节食女性1900~2100卡蛋白质约300卡脂肪约600卡碳水化合物约1100卡早餐：加一茶勺白糖的脱脂奶，50克面包、巢工厂印尼燕窝3克中午茶：125克酸奶午餐：80克西红柿面，适量蔬菜，橙子或150克~170克的水果下午茶：一杯茶，3~4块饼干晚餐：牛排，鸡排或180克的鱼，适量蔬菜，100克主食，150克~170-克的水果调味品：30~35克食用油，15克白糖B节食男性2200~2400卡蛋白质约350卡,脂肪约700卡,碳水化合物约1250卡早餐:咖啡,50克面包,30克果酱，3克巢工厂印尼燕窝中午茶:三明治,火腿面包午餐:100克西红柿面, 适量蔬菜,50克主食,水果,加入一茶匙糖的咖啡下午茶:一块甜点或一个香蕉晚餐:200克鱼,130克肉类,一锅豆子,适量蔬菜,一杯葡萄酒或啤酒,一个水果调味品:30~35克食用油,15克白糖,10克奶酪卡路里的支出日常活动中如何消耗卡路里?从食物中我们摄取了卡路里,各种各样的活动又使卡路里得以消耗.以体重50千克的女性为例,活动一小时的热量消耗如下:日常运动量消耗表逛街110卡游泳1036卡骑脚踏车184卡泡澡168卡开车82卡烫衣服120卡打网球352卡洗碗136卡看电影66卡爬楼梯480卡遛狗130卡洗衣服114卡郊游240卡打扫228卡打拳450卡午睡48卡跳有氧运动252卡跳绳448卡念书88卡跳舞300卡office工作76卡慢走255卡看电视72卡慢跑655卡打高尔夫球186卡快走555卡打桌球300卡快跑700卡骑马276卡体能训练300卡滑雪354卡健身操300卡插花114卡练武术790卡购物180卡仰卧起坐432卡测试你的体重，了解卡路里是否收支平衡目前通用的肥胖程度计算是BMI法体重指数=体重(kg)/身高(m)的平方(m2)正常体重：体重指数为18~25之间超重：体重指数为25~30之间轻度肥胖：:体重指数>30中度肥胖：体重指数>35重度肥胖：体重指数>40CALORIE CHART食品卡路里排行榜想苗条，但怎样才能选对食物？遵循食品卡路里排行榜，才能够吃得聪明。

一日三餐饮食能量记算表

1g
90
绿叶蔬菜（菠菜）
半斤
4g
50
谷/薯类（米饭馒头）
２两米饭（熟）
4g
180
坚果类（瓜子、松子）
１小把
（约20g）
4g
90
低脂奶类
１袋２4０ml
7g
90
肉蛋类（瘦肉，鸡蛋）
肉：食指中指竖起来
鸡蛋：1个（约50g）
7g
90
豆类(大豆)
豆腐：半个掌心大小（约35g）
7g
90
一日三餐能量摄入合计
摄入能量总计（早餐能量+中餐能量+晚餐能量）
食品重量淀粉类拳头大小约50g油脂类豆油1汤匙约10g食指与中指相扣水果苹果约200g瓜类蔬菜西红柿网球大小约200g绿叶蔬菜菠菜半斤谷薯类米饭馒头2两米饭熟坚果类瓜子松子1小把约20g低脂奶类1袋240ml肉蛋类瘦肉鸡蛋肉
标准体重：身高cm-105=ｋｇ；
推荐能量：＜60岁患者：标准体重ｋｇ×35kcal/kg=kcal；
Kcal
※每天不足的能量：
=推荐能量_______－摄入能量________＝Kcal
≥60岁患者：标准体重ｋｇ×30kcal/kg=kcal；
一日三餐饮食能量记算表：
食品
重量
蛋白质(g)
热量(Kcal)
早餐
中餐
晚餐
能量
淀粉类
拳头大小
（约50g）
1g
180
油脂类（豆油）
１汤匙
（约10g）
1g
90
水果( 苹果）ຫໍສະໝຸດ 食指与中指相扣（约200g）
1g
50
瓜类蔬菜（西红柿）
网球大小
（约200g）

每日1600千卡食物换算表

1600 千卡能量水平食物交换表谷类：810 千卡大米、小米、糯米、薏米、高粱米225 克面粉、米粉225 克玉米面、混合面225 克燕麦片、莜麦面225 克荞麦面、苦荞面225 克各种挂面、水饺(熟) 225 克龙须面、通心粉225 克绿豆、红豆、芸豆、干豌豆、干莲子225 克干粉条、干粉丝225 克油条、油饼225 克面包、蛋糕（均值）225 克饼干、方便面180 克玉米粒275 克烧饼、烙饼300 克馒头、花卷300 克马铃薯（土豆）900 克甘薯（红薯）1300 克豆类：120千卡北豆腐100 克南豆腐125 克豆腐脑(带卤）200 克豆浆、豆奶400 克黄豆(大豆) 30 克黄豆粉、豆奶粉25 克豆腐皮、豆腐干25 克腐竹、枝竹25 克肉类：100 千卡排骨、猪大肠、火腿肠50 克鸡翅、鸡块50 克瘦猪、牛、羊肉75 克鸡腿、鸡胸脯75 克肥瘦猪肉、肉松、香肠、火腿心25 克叉烧肉、午餐肉、酱牛肉、大肉肠40 克鸭肉、鹅肉40 克兔肉、狗肉、驴肉90 克水产类：45 千卡草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳟鱼50 克蟹肉、鱿鱼、带鱼50 克黄鱼、鲈鱼、鳝鱼、金枪鱼、鱼丸50 克对虾、鲜贝50 克海参、乌贼、鲍鱼50 克蛋类：40 千卡鸡蛋25 克/半个鸭蛋25 克/半个松花蛋25 克/半个鹌鹑蛋25 克/1.5 个蔬菜类：54 千卡毛豆、鲜豌豆75 克山药、芋头、荸荠150 克藕、玉兰片、洋葱、姜175 克黄瓜、辣椒、豆角250 克黄豆芽、苦菜250 克菠菜、苋菜、豌豆苗300 克胡萝卜、青萝卜300 克大葱、小葱、茴香300 克茄子、南瓜、圆白菜350 克鲜蘑、水发海带、平菇500 克芹菜（茎）、西芹600 克西红柿、旱黄瓜600 克白萝卜、飞碟瓜600 克莴笋、芦笋600 克绿豆芽、鸡毛菜600 克空心菜、油菜、小白菜、生菜700克油麦菜、大白菜900 克冬瓜、娃娃菜、盖菜900 克水果类：90 千卡梨、桃、苹果200 克桔子、橙子、柚子200 克葡萄、樱桃、菠萝200 克李子、杏、枇杷250 克草莓、木瓜300 克西瓜、香瓜400 克柿子、香蕉、荔枝120 克油脂类：180千卡花生油、香油20 克/2 汤匙玉米油、菜子油20 克/2 汤匙豆油、红花油20 克/2 汤匙色拉油20 克/2 汤匙猪油、牛油、黄油20 克核桃、杏仁、花生30 克葵花子(带壳) 30 克西瓜子(带壳) 80 克乳类：180千卡牛奶、羊奶300 克酸奶300 克全脂奶粉40 克奶酪100 克。

学会使用食物交换份法控制一天总能量

学会使用食物交换份法控制一天总能量的摄入食物交换法将食物分成6大类:主食类、蔬菜类、水果类、鱼肉类、乳类、油脂类,六个交换份可产生80或90千卡的能量。

根据食物交换单位的重量,随意组成食谱。

表1:食物交换份表一主食类表：大米25、小米25、卷面25、干玉米25绿豆25、赤豆25、银耳25、苏打饼干25、面粉25、通心面25、荞麦面25、干粉条25、藕粉25、湿切面30、淡馒头35、成面包38、鲜山药125、鲜土豆125、鲜藕125、凉粉400每主食类交换份可产90干卡能量,含有碳水化合物19克,蛋白质2克,脂肪0.5克表2食物交换份表一蔬菜类白菜500、青菜500、波菜500、芹菜500、韭菜500、西葫芦500、冬瓜500、黄瓜500、茄子500、油油菜350、南瓜350、甜椒350、萝ト350、茭白白350、豆苗350、2丝瓜350、荷兰豆250、扁豆250、四季豆250、西兰花250、蒜苗200、胡萝ト200、洋葱200豌豆100每蔬菜类交换份可产生80千卡能量,含有碳水化合物15克,蛋白质5克表3食物交換份表-水果类西瓜750、草莓300、杨桃300、鸭梨250、杏250、柠檬250、柚225、枇杷225，橙200、橘子200、苹果200、猕猴桃200、波萝200、李子200、桃子200、樱桃200、柿子125、鲜茘枝125、鲜枣100每水果类交换份可产生90千卡能量,含有碳水化合物21克,蛋白质1克表4食物交換份表一鱼肉类(含豆制品）猪肋条肉15、瘦香肠20、瘦猪肉25、猪大排25、猪肝25、猪小排25、鸡鸡肉50、鸭肉50、瘦牛肉50、瘦羊肉50、猪舌50、鸽子50、鲢鱼50、豆腐干50、香干50、鸡蛋55、鸭蛋55、猪肝70、猪心70、黄鱼75、带鱼75、鲰鯽鱼75、青鱼75、青蟹75、鹌鹁100、河虾100、牡蛎100、兔兔肉100、淡菜100、比目鱼100、鱿鱼100、河蚌200、豆腐200、豆浆200(209大豆加180ml水) 每鱼肉类交换份可产生80千卡能量,蛋白质9克,脂肪5克。

食物交换份法等值交换份表

25 160 50
90 90 90
9.0 5.09.0
4.0 5.0 6.0
4.0 6.0
蛋白质蛋白质蛋白质
四.油脂组
7.坚果类8.油脂组
15 10
90 90
4.0 -
7.0 10.0
2.0 -
脂肪脂肪
每一份交换份食品的产能营养素含量表
谷薯类食品的能量等值交换份表
食品名称
重量(g)
食品名称
重量(g)
组别
食品类别
每份质量（g）
能量（kcal）
蛋白质（g）
脂肪（g）
碳水化合物（g）
主要营养素
一．谷薯类
1.谷薯类
25
90
2.0
-
20.0
碳水化合物膳食纤维
二.水果组
2.蔬菜类3.水果类
500 200
90 90
5.0 1.0
-
17.0 21.0
矿物质.维生素.膳食纤维.
三.肉蛋组
4.大豆类5.奶类6.肉蛋类
大米,小米,糯米,薏米
25
干粉条,干莲子
25
高粱米,玉米碴
25
油条,油饼,苏打饼干
25
面粉,米粉,玉米面
25
烧饼,烙饼,馒头
35
混合面
25
咸面包,窝窝头
35
燕麦片,莜麦面
25
生面条,魔芋生面条
35
荞麦面,苦荞面
25
马铃薯
100
各种挂面,龙须面
25
湿粉皮
150
通心粉
25
鲜玉米(1中个带棒心)
200
绿豆,红豆,芸豆,干豌豆
腐竹

食物交换份表

食品交换份表
食品交换的四大类八小类内容和营养价值
不同热量糖尿病饮食内容
热量交换谷薯类菜果类肉蛋豆类浆乳类油脂类
千卡份量份量份量份量份量份1200 14 3两 6 1斤 1 3两 3 1.5 2汤勺 2 1400 16 4两 8 1斤 1 3两 3 1.5 2汤勺 2 1600 18 5两 10 1斤 1 3两 3 1.5 2汤勺 2 1800 20 6两 12 1斤 1 3两 3 1.5 2汤勺 2 2000 22 7两 14 1斤 1 3两 3 1.5 2汤勺 2 2200 24 8两 16 1斤 1 3两 3 1.5 2汤勺 2
等值蔬菜类交换表
每份蔬菜类供蛋白质5g;碳水化合物17g;能量90Kcal
等值谷薯类交换表
每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、能量90Kcal
等值大豆类交换表
等值水果类交换表每份蔬菜类供蛋白质1g;碳水化合物21g;能量90Kcal
等值肉蛋类交换表
等值油脂交换表每份蔬菜类供脂肪10g;能量90Kcal
等值奶制类交换表每份蔬菜类食品供蛋白质5g;脂肪5g;碳水化合物6g;能量90Kcal。

食物交换份表

500
500
毛豆鲜豌豆
70
表3：等值肉蛋类食品交换表
每份肉蛋类供蛋白质9g，脂肪6g，能量90kcal
食品
熟火腿香肠肥瘦猪肉熟叉烧肉（无糖）午餐肉熟酱牛肉熟酱鸭大肉肠瘦猪肉瘦牛肉瘦羊肉带骨排骨
重量（g）
20 25 35 35 50 50
食品
鸡蛋（1大个带壳）鸭蛋松花蛋（1大个带壳）鹌鹑蛋（6个带壳）鸡蛋清带鱼草鱼鲤鱼甲鱼比目鱼
大豆
大豆粉豆腐丝豆腐干油豆腐
25
25 50
南豆腐（嫩豆腐）
豆浆（黄豆重量 1 份加水重量8份磨浆）
150
400
表5：等值奶类食品交换表
每份奶类供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化物6g，能量90kcal
食品奶粉
重量（g） 20
食品牛奶
重量（g） 160
脱脂奶粉
乳酪
25
25
羊奶
无糖酸奶
160
130
食品重量（g）食品重量（g）
花生油香油（1汤匙）
玉米油菜籽油（1汤匙）豆油（1汤匙）红花油（1汤匙）核桃仁杏仁花生米芝麻酱
10
10 10 10 15 15 15
猪油
牛油羊油黄油葵花籽（带壳）南瓜子（带壳）西瓜籽（带壳）
10
10 10 10 25 25 40
重量（g）
60 60 60 150 80 80
鸭肉
鹅肉兔肉鸡蛋粉
50
50 100 15
大黄鱼鳝鱼黑鲢鲫鱼
对虾青虾鲜贝蟹肉水浸鱿鱼水浸海参
80
80 100 350

一天总热量在各类食品中的分配表食物交换份

一天总热量在各类食品中的分配表（食物交换份）
=玉米棒200g=山芋100g=南瓜500g=莲藕150g=山药200g
=熟板栗55g=干豆类25g=干百合40g
蔬菜类（1份）=叶子菜约500g=黄豆芽200g=绿豆芽500g=瓜茄类500g
=胡萝卜200g=毛豆70g=香菇45g=木耳45g
水果类（1份) =苹果225g=橙子250g=西瓜450g=葡萄225g=火龙果250g
=哈密瓜250g=香梨225g=草莓300g
=猕猴桃225g（以上均为连皮、籽称重）
鱼肉蛋（1份）=草鱼80g=鲫鱼80g=黄鳝100g=海虾110g=瘦猪肉65g
=鸡腿50g（去骨）=瘦牛肉85g（以上均为可食部分生重）
=鸡蛋70g（连壳）=蛋清150g
大豆类（1份 =南豆腐150g=北豆腐90g=豆干65g=豆腐皮22g=腐竹20g=豆浆650g=豆腐脑600g
奶类（1.5份） =牛奶250g=酸奶185g=全脂奶粉27g
调味品（0.1份）=白砂糖2g=味精3g=豆腐乳7g=花生酱2g=豆瓣酱5g=酱油15g =陈醋8g=蒜蓉7g
其他：
以下均为含90kcal热量（1份)的食物
苏打饼干 22g（太平苏打3片半）
奶油蛋糕 25g
月饼 20g
啤酒5.3度 280g
红葡萄酒13度120g 血糖控制平稳时，
黄酒10度 140g
男2份每次，每周限2次
白酒58度 25g 女1份每次，白酒37度 40g。

食物交换份表

等值谷类食物交换表(g)每1交换单位含能量90kcal，蛋白质2g，碳水化合物20g，脂肪0.5g。

食物重量食物重量稻米、小米、糯米、面粉、米粉、干玉米、玉米面、玉米渣、薏米、混合面、挂面、燕麦片、莜麦片、荞麦片25 苦荞面、通心粉、饼干、高粱米、藕粉、银耳、绿豆、赤豆、芸豆、干豌豆25咸面包、头、烧饼、烙饼、窝窝头、生面条、油条、油饼、生面条、魔芋生面条35 荸荠、湿粉皮150凉粉400 土豆、山药125 茨菇75 鲜玉米（1个带棒心）200等值水果类食物交换表（g）每1交换单位含能量90 kcal，碳水化合物21 g，蛋白质1 g。

食物重量食物重量盖柿、柚子、猕猴桃、李子、苹果、桃、200 橙子、柚子200鸭梨、黄岩蜜桔250 鲜枣、100 荔枝、香蕉150 桔子、汕头蜜桔275 葡萄220 西瓜500等值蔬菜类食物交换份表（g）每1交换份含能量80 kcal，碳水化合物15g，蛋白质5g。

食物重量食物重量大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、茼蒿、油菜苔、龙须菜、蕹菜、芥蓝菜、塌棵菜500 菜花、苤蓝、莴笋、西红柿、绿豆芽、黄豆芽、鲜蘑菇、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、茄子、茴香500西兰花、白萝卜、南瓜、茄瓜、甜椒350 胡萝卜、蒜苗、洋葱、扁豆200 芋头、茨菇100 鲜豇豆、扁豆、四季豆250 莲藕、凉薯、山药150 毛豆、鲜豌豆70 百合50等值肉蛋鱼类食物交换表（g）每1交换单位含能量90 kcal，蛋白质9 g，脂肪6 g食物重量食物重量熟火腿、香肠、20 大排骨（带肉）、猪心、猪肝70 肥瘦猪肉25 带鱼、鲫鱼、鲤鱼、甲鱼、草鱼80 午餐肉、熟叉烧肉、熟酱牛肉、35 鳝鱼、带鱼、虾、鲜贝、鲳鱼80 熟酱鸭、大肉肠35 青鱼、鲢鱼、比目鱼80 瘦猪、牛、羊肉、鸡、鸭、鹅肉50 蟹肉、水浸鱿鱼100 鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋（6个）60 水浸海参350等值大豆类食物交换表（g）每1交换单位含能量90 kcal，蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g食物重量食物重量腐竹20 豆腐丝、豆腐干50 大豆、大豆粉25 北豆腐、100 油豆腐30 南豆腐（嫩豆腐）150 豆浆400等值奶类食物交换表（g）每1交换单位含能量90 kcal，蛋白质4g，脂肪5g，碳水化合物6 g食物重量食物重量奶粉20 牛奶160 脱脂奶粉25 羊奶200 豆汁500 无糖酸奶1300等值油脂类交换表（g）每1交换单位含能量90 kcal，脂肪9g食物重量食物重量花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、10 调和油、猪油、牛油、羊油、黄油10 红花油、麻油、玉米油10 西瓜子（带壳）40 花生米、芝麻酱、杏仁、核桃仁15 南瓜子、葵花籽（带壳）30。

等值食物交换表

等值食物交换表（1）第一类：谷类每份含碳水化合物19g，蛋白质2g，脂肪0.5g，提供热量90kcal。

重量为净食部。

（2）第二类：蔬菜类每份合碳水化合物 15g，蛋白质 5g，提供热量 80kcal，重量为净食部。

（3）第三类：水果类每份含碳水化合物21g，含蛋白质1g，提供热量90kcal，重量为市品部。

（4）第四类：肉类包括瘦肉、蛋、豆制品，每份含蛋白质9g，脂肪5g，提供热量80kcl，重量为净食部，（5）第五类：豆乳类每份含碳水化合物6g，蛋白质4g、脂肪5g，提供热量80kcal。

豆浆是指黄豆与水比例为1：8加工而成。

等值豆乳类交换表（g）（6）第六类：油脂类每份含脂肪9g，提供共热量为80kcal。

不同热量糖尿病饮食分配食物表举例：某患者全日需热量2000kcal，查下表需23.5个总交换单位。

参考食谱下表饮食中需要注意的其他事项1. 开始应用饮食疗法时均需称重计算，以后根据经验估算即可。

2. 不限制饮水，进餐前饮水有减少进食量的作用。

3. 市售的某些糖尿病食品，如饼干、面条，只是未加单糖，购买时应注意食品成分，并相应列入饮食计划。

这类食品不是药物，不可常吃、多吃。

4. 糖尿病人进餐时间相对固定，应用降糖药物与进餐之间有固定的时间关系。

①短效胰岛素注射后15~30分钟进餐；长、中效胰岛素注射后30~60分钟进餐，混合应用胰岛素同短效胰岛素。

②磺脲类降糖药物在餐前30分钟服，拜糖平在吃第一口饮时嚼碎服。

③已经进餐而忘记用药者绝对不能进餐后补救用药。

相反已经用药，进餐时间延迟，应在原定进餐时间加餐、进餐时减去加餐量。

等值食物交换表（单位：克）食物交换表－－主食类（谷类、米面类）1两＝50克，1斤＝500克注：1个主食类食物交换份可产生90千卡热量，其中含碳水化合物19克，蛋白质2克，脂肪0.5克。

食物交换表－－蔬菜类注：1个蔬菜类食物交换份可产生80千卡热量，其中含碳水化合物15克，蛋白质5克。

147种食物交换份表，安排一日三餐就靠它，建议收藏

147种食物交换份表，安排一日三餐就靠它，建议收藏半两谷薯半两豆一个鸡蛋一两肉四两水果一斤菜三两牛奶一勺油九十千卡记心头您学会了吗？以上口诀方便我们估算每餐摄入的能量，如需精确计算，可以参考下文的食物交换表。

表1:等值谷薯类交换表（每份谷薯类提供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90千卡）食品重量（克）大米、小米、糯米、薏米、高粱米25面粉、米粉、玉米面、杂面、荞麦面、莜麦面、苦荞面25各种挂面、龙须面、通心粉25油条、油饼、苏打饼干25绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25干粉条、干莲子25烧饼、烙饼、馒头、咸面包、窝头35马铃薯、红薯100表2:等值肉蛋类食品交换表（每交换份肉蛋类提供蛋白质9克，脂肪6克，热量90千卡）食品重量（克）熟红腿、香肠20五花猪肉25叉烧肉、午餐肉35酱牛肉、酱鸭肉、大肉肠35瘦猪肉、牛肉、羊肉50带骨排骨50鸭肉、鹅肉50鸡蛋（1大个带壳）60鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）60草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼80对虾、青虾、鲜贝80兔肉100蟹肉、水浸鱿鱼100鸡蛋清150水浸海参350表3:等值蔬菜类交表（每交换份蔬菜类提供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90千卡）食品重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500韭菜、茴香、茼蒿500芹菜、苤蓝、莴笋、油菜薹500西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜500芥蓝、瓢儿菜500空心菜、苋菜、龙须菜500绿豆芽、鲜蘑、水浸海带500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400倭瓜、南瓜、菜花350鲜豌豆、扁豆、洋葱、蒜苗250胡萝卜200山药、荸荠、藕、凉薯150慈姑、百合、芋头100毛豆、鲜豌豆70表4:等值水果类交换表（每交换份水果类提供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90千卡）食品重量（克）柿子、香蕉、鲜荔枝（带皮）150犁、桃、苹果（带皮）200橘子、橙子、柚子（带皮）200猕猴桃（带皮）200李子、杏（带皮）200葡萄（带皮）200草莓200西瓜500表5:等值豆类交换表（每交换份豆类提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热量90千卡）食品重量（克）大豆（黄豆）、大豆粉25豆腐丝、豆腐干50北豆腐100南豆腐（嫩豆腐）150豆浆（黄豆与水的比例是1:8，磨浆）400表6:等值奶制品交换表（每交换份提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90千卡）食品重量（克）奶粉20脱脂奶粉25奶酪25无糖酸奶130牛奶160羊奶160表7:等值油脂、坚果类交换表（每交换份油脂、坚果类提供脂肪10克，热量90千卡）食品重量（克）各种动物油、植物油10核桃、杏仁、花生米25葵花子（带壳）25西瓜籽（带壳）40用好这份食物交换表，让你的饮食更丰富多彩，赶紧收藏吧！资料来源：北京协和医院营养科欢迎划至最末端留言，分享您“平时是如何运用食物交换表安排饮食”的话题！。

食物交换份表

食物交换份表
表1 每一交换份食品的产能营养素含量表
注：1、食品交换分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大营养素
2、90千卡约合376千焦
表2 谷、薯类食品的能量等值交换份表
茎类一律以净食部计算
表3 蔬菜类食品的能量等值交换份表
蔬菜一律一净食部计算
注：每份肉蛋类食品提供蛋白质9克，脂肪6克，能量90千卡（376千焦）。

除蛋类为市品重量，其余一律一净食部计算
注：每份大豆及其制品提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，能量90千卡（376千焦）
注：每份奶类食品提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，能量90千卡（376千焦）
重量一律一市品部计算
注：每份油脂食品提供脂肪10克，能量90千卡（376千焦）
注：1、括号（）内的数字为计算所得值，表中所列的数据取整数，以便与计算
2、本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参看有关内容予以调整
3、配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排
瘦肉50克=鸡蛋1个=豆腐干50克=南北豆腐100克
牛奶250克=瘦肉50克+谷类（10~12克）或豆浆400克
水果1交换单位换成谷类1交换单位。

食物交换份表--中国人民共和国卫生行业标准

35
带鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼
80
瘦猪、牛、羊肉
50
大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼
80
带骨排骨
70
河蚌、蚬子
200
鸭肉、鸡肉、鹅肉
50
对虾、青虾、鲜贝、蛤蜊肉
100
兔肉
100
蟹肉、水浸鱿鱼
100
鸡蛋
60
水浸海参
350
注：每份提供：能量（90kcal）蛋白质9g脂肪6g
表4等值豆、乳类食物交换份
食物
重量g
食物
重量g
大白菜、圆白菜、菠菜、油菜
500
芥蓝菜、上海青、榻棵菜
500
韭菜、回想、莴苣、鸡毛菜
500
空心菜、苋菜、龙须菜
500
芹菜、橄榄菜、莴苣笋、油菜苔
500
绿豆菜、鲜蘑、水浸海带
500
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜
500
白萝卜、青椒、茭白
400
黄瓜、茄子、丝瓜、莴苣
500
冬瓜、南瓜、花菜
400
鲜豇豆、扁豆、四季豆
90
5.0
5.0
6.0
肉蛋类
50
90
9.0
6.0
--
油脂组
坚果类
15
90
4.0
7.0
2.0
蛋白质、脂肪
油脂类
10
90
--
10.0
--
表2等值谷、薯类食物交换份
食物
重量g
食物
重量g
大米、小米、糯米、薏米
25
绿豆、红豆、芸Байду номын сангаас、干豌豆
25
高粱米、玉米渣
25

食物交换份表

食品
重量（g）
食品
重量（g）
腐竹
20 北豆腐
100
大豆
25 南豆腐（嫩豆腐）
150
大豆粉豆腐丝豆腐干油豆腐
25 豆浆（黄豆重量1份 400 加水重量8份磨浆）
50
整理课件
表5：等值奶类食品交换表
每份奶类供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化物6g，能量90kcal
食品重量（g）食品重量蛋类食品交换表
每份肉蛋类供蛋白质9g，脂肪6g，能量90kcal
食品
熟火腿香肠肥瘦猪肉熟叉烧肉（无糖）午餐肉熟酱牛肉熟酱鸭大肉肠瘦猪肉瘦牛肉瘦羊肉带骨排骨鸭肉鹅肉兔肉鸡蛋粉
重量（g）
20 25 35 35 50 50 50 50 100 15
20 牛奶
160
脱脂奶粉
25 羊奶
160
乳酪
25 无糖酸奶
130
整理课件
表6：等值水果类食品交换表
每份水果类供蛋白质1g，碳水化物21g，能量90kcal
食品柿子香蕉鲜荔枝梨桃苹果桔子橙子柚子猕猴桃
重量（g）食品
150
李子杏
200
葡萄
200
草莓
200
西瓜
重量（g） 200 200 300 500
食品
鸡蛋（1大个带壳）鸭蛋松花蛋（1大个带壳）鹌鹑蛋（6个带壳）鸡蛋清带鱼草鱼鲤鱼甲鱼比目鱼大黄鱼鳝鱼黑鲢鲫鱼对虾青虾鲜贝蟹肉水浸鱿鱼水浸海参
重量（g）
60 60 60 150 80 80 80 80 100 350
整理课件
表4：等值大豆类食品交换表

食物交换份法配餐表

食物交换份法配餐知识根据所含类似营养素的量,把常用食物归为四类,即:1.含碳水化合物较丰富的谷薯类食物2.含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类3.含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类4.含能量丰富的油脂、纯糖和坚果类食物各类食品、每一个食物交换份中所含三大产能营养素的量,详见下表:注：1、食品交换份分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大产能营养素.2、90kcal约合376kJ3、资料来源于北京协和医院算表6—3 蔬菜类食品的能量等值交换份表算部分计算注:每份大豆及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，能量376kJ(90kcal)。

表6-6 奶类食品能量等值交换份表表6—7 水果类食品能量等值交换份表注：1。

表中括号中的数字为计算所得值，所列的数据取整数，以便于计算.2。

本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参照有关内容加以调整.3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表,做出具体安排.瘦肉50g=鸡蛋1个=豆腐干50g=北豆腐100g；牛奶250g=瘦肉50g+谷类（10-12g）或豆浆400g；水果1个交换单位=谷类1个交换单位。

表6-10所列为体重60Kg的个体,在各种活动状态下，消耗376kJ（90kcal)能量所需要的时间,供参考。

利用食物交换份法编制食谱举例某成人全天需能量5。

86MJ（1400kcal），利用食物交换份法为其配餐。

查表6-9，5.86MJ（1400kcal）共需16个食物能量等值交换份,其中谷薯类食物8个交换份，蔬菜类食物1个交换份，肉蛋类食物3个交换份,豆类食物0。

5个交换份，乳类食物1.5个交换份，油脂类2个交换份。

具体到每类食物的选择上，则应吃谷类食物200g，蔬菜类安排500g，肉蛋类食品可选用大鸡蛋1个、瘦猪肉50g，豆类选豆腐100g,乳类选牛奶1袋（250g），油脂选用植物油20g，把这些食物安排到一日三餐中，即完成了配餐.食谱如下:早餐：牛奶（1袋250g）葱花卷（含面粉50g,青菜50g）午餐：大米饭（生米量75g）鸡蛋炒菠菜(含菠菜100g,鸡蛋1个）肉丝炒豆芽（含瘦肉丝25g,豆芽150g）晚餐：肉丝青菜面条（含肉丝25g，青菜50g，挂面75g）番茄烩豆腐（番茄150g,豆腐100g）全天烹调油控制在20g即可。