水果催熟剂

研究、实践、合作、发展
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超市中的化学---疏果区
我们都知道每个地方都有各自的特产，比如 大多热带亚热带水果总是在还未成熟时就摘 下来，保存至其他季节或者运送到全国各地。 如果刚摘下来水果就是熟透的，那么长途贩 运岂不是早就烂了？那可怎么办呀？
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乙烯能使果实呼吸强度大大提高，并能提 高果实组织原生质对氧的渗透性，促进果 实呼吸和有氧参与的其它生化过程，使果 实中的酶的活动性增强并改变酶的活动方 向，从而大大缩短了果实成熟的时间，这 使得青苹果可以很快变红。
乙烯
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来自百度文库
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水果催熟剂
组长：蔡益君 组员：蔡益君、陈凯英、蔡素静、 王少英、方丽、蔡爱钦。
莆田十八中研究性成果展示
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问题的提出
还没到成熟的季节，我们就看到市场 上有鲜红诱人的苹果，黄灿灿的香 蕉……你们知道这是怎么回事吗？
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催熟剂的主要成分是乙烯，它的分子式是C2H4。
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果实成熟是一个复杂的过程
叶绿素的分解和其它色素的合成使果实绿色 消失而呈现出鲜丽的色泽，淀粉分解成糖类， 有机酸的消耗使果实变甜，芳香物质的积累， 可溶性单宁物质的凝固与氧化，果实涩味的 消失，以及果实组织的软化等，能以相当快 的速度在酶的参与下同时并进的一种复杂的 生理化现象。果实在自然成熟的过程中就有 乙烯的生成，而且越接近果实成熟，乙烯的
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原来这些水果刚从树上摘下来的时候都是青 绿色的，这些商贩为了卖的好就在水果上喷 了一层催熟的试剂，能让青果很快成熟。
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那么催熟剂的成分到底是什么呢？ 它为什么能让青果快速成熟？
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组长：蔡益君 组员：蔡益君、陈凯英、蔡素静、 研究、实践、合作、发展 王少英、方丽、蔡爱钦。
近期，大家对催熟剂的使用争论不断，有的人 认为催熟剂对人体有危害，有的人认为催熟剂 不会危害人体，事实到底是什么样的呢？
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乙烯催熟水果
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芒果
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含量就越大，一旦果实成熟了，乙烯的含量 又重新下降，果实本身生成的乙烯具有促进 果实成熟的作用。
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对于果实催熟来说，主要是某些能促进 果实成熟的刺激性气体，而乙烯也正属 于这种刺激性气体之一。
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