蛋糕检验原始记录

糕点铅检测记录模板

0.2752
0.2730
样品
取样量M(g)
稀释体积V（ml）
IF（吸光率）样品g/kg）
平均（mg/kg）
1
25
2
检
出
限
标准规定
不得过0.5 mg/kg
结论
□合格□不合格
检验者
校对者
-0.0002
-0.0004
5
0.0193
0.0172
0.0122
0.0201
20
0.0883
0.0891
0.0895
0.0895
40
0.1839
0.1852
0.1864
0.1854
50
0.2226
0.2268
0.2292
0.2287
60
0.2763
0.2748
含量= [(IF-b)/a-(IF0-b)/a]×V/ (M×103)
标准液：国家有色金属及电子材料分析测试中心GSB 04-1742-2004
样品及标准品进样量
μl
基体改进剂（1%磷酸二氢铵与0.1%硝酸镁）进样量
μl
标准曲线
C（浓度ng/ml）
IF（吸光率）
平均值
曲线方程
0
0.0010
0.0001
IF = C×a + b
a = 0.0046
b =- 0.0027
r =0.9997
600℃20s
原子化温度
1800℃5s
清除温度
2600℃5s
供试品溶液制备
取供试品约g，精密称定(仪器：赛多利斯BSA224S-CW电子天平，YQ131)，置聚四氟乙烯消解罐内，加入7 ml硝酸。预消解1小时，盖好内盖，旋紧外套，置微波消解炉内，进行微波消解，消解液于120℃以下加热赶酸至1 ml,用去离子水淋洗转移至25ml管中，并稀释至刻度，摇匀，即得。同法同时制备样品空白溶液。

净含量
检验依据：JJF1070-2005
编号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
总重
皮重
净含量
偏差量
水分%105℃恒重
检验依据：GB/T 5009.3-2016
编号
烘后空瓶重m3（g）
烘后空瓶+烘前样重m1（g）
烘后样瓶共重m2（g）
计算结果
1
2
计算X（%）=（m1-m2）÷（m1-m3）×100
将样品放入洁净的容器内用眼、鼻、口、看、闻、尝；其色泽、组织形态、杂质、气味、口味是否符合标准要求。
净含量
检验依据：JJF1070-2005
编号
1234来自567
8
9
10
总重
皮重
净含量
偏差量
水分%105℃恒重
检验依据：GB/T 5009.3-2016
编号
烘后空瓶重m3（g）
烘后空瓶+烘前样重m1（g）
烘后样瓶共重m2（g）
计算结果
1
2
计算X（%）=（m1-m2）÷（m1-m3）×100
郑州歪嘴食品有限公司
月饼检验原始记录
样品名称
取样人
规格数量
生产日期
抽样数量
检验日期
检验项目
检验过程
检验结果
感官检查
检验依据：GB 19855-2015《月饼》
将样品放入洁净的容器内用眼、鼻、口、看、闻、尝；其色泽、组织形态、杂质、气味、口味是否符合标准要求。
gbt500932016编号烘后空瓶计算结果100精品文档郑州歪嘴食品有限公司月饼检验原始记录样品名称取样人规格数量生产日期抽样数量检验日期检验项目检验过程检验结果感官检查检验依据

糕点(面包蛋糕月饼饼干)原始记录表

净含量 (g)
毛重（g) 皮重(g) 净含量(g)
平均值(g)
序号
1
2
计算公式
水分（%）
称量瓶质量m3（g）称量瓶+试样的质量m1（g）
称量瓶和试样干燥后的质量m2（g）
恒重 1 恒重 2
计算结果X（g/100g)
m1 m2
X=
*100
m1 m3
平均值
序号
10-1
10-2
空白
计算公式所选稀释度结果结果
原始记录（糕点、饼干、其他）
规格/品名
生产日期/批号
产品数量
检验日期
检验依据
□GB/T 20977
□ GB/T 20980
检测结果
感
官
□符合GB/T 20977要求 □不符合GB/T 20977要求
□符合GB/T 20980要求 □不符合GB/T 20980要求
不符合情况备注
序号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
:
～
／
BGLB 阳性比
例
计算公式
：
所选稀释度结
果
结果结果
N=典型和可疑
菌落 * BGLB阳性比例 * 稀释
C=
度
/
:
～
／
：
/
: ～／：
检测人：日期:
复核人：日期：
样品1
样品2
菌落总数（CFU/g）Fra bibliotek样品3
C=
样品4
样品5
经温度36℃±1℃培养 48h±2h （
）
序号

糕点检验报告以及原始记录.docx

*******食品有限公司产品检验原始记录产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日 ~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。

2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。

序号实测净含量标识净含量净含量偏差平均净含量（g）1＃样2＃样3＃样三、干燥失重称量瓶的称量瓶及干称量瓶及干干燥失重平均值序号质量 m1(g)燥前样品的燥后样品的 X(%)12计算： X＝（ m2－m3）/（m2－m1）× 100检验员：审核员：日期：****** 食品有限公司产品检验报告产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T 20977-2007 《糕点通则》序质量要求检验结果检验项目号形态色泽1糕点组织滋味与口感杂质□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。

□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。

无糖粒，无粉块。

带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征正常视力无可见杂质23 4 5□0g ～50g允许短缺量：9%□ 50g ～100g允许短缺量：净含量（ g）□ 100g ～200g允许短缺量： %□ 200g ～300g允许短缺量： 9g干燥失重（）≤42%菌落总数（ cfu/g）□热加工≤1500 □冷加工≤10000大肠菌群□热加工≤30□冷加工≤300（MPN/100g ）6致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球不得检出菌、志贺氏菌7 8霉菌计数（ cfu/g）□热加工≤100□冷加工≤150标签符合 GB 7718和 GB 13432的规定检验结论：GB/T 20977-2007《糕点通则》。

糕点检验原始记录

菌
落
总
数
检验方法
稀释度条件
空白
10-1
10-2
10-3
菌落计算公式
菌落总数CFU/g
GB4789.2-2010
平板计数琼脂，36℃±1℃, 48h±2h各平板菌落数
N=
注：N=样品中菌落数；∑C平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；n1=第一个适宜稀释度平板上的菌落数；n2=第二个适宜稀释度平板上的菌落数；d=稀释因子（第一个稀释度）；dn=相应的稀释度。
大肠
菌群
检验方法
接种量条件
1gx3
0.1gx3
0.01gx3
大肠菌群MPN/100g
GB/T4789.3-2003
LST
36℃±1℃,24-48h±2h
BGLB
36℃±1℃,24-48h±2h
注：P表示阳性；N表示阴性。
化验员/时间：审核人/时间：
检验原始记录-----面包
样品名称：生产日期：检验环境：温度湿度
检验日期：检验批量：抽检量：
检验
项目
检验过程
感官
检验
色泽：□表面色泽均匀正常，□具有该品种应有的色泽特征
形态：□完整丰满，□无黑泡或明显焦斑，□形状与品种造型相符。
组织：□细腻，□有弹性，□气孔均匀，□纹理清晰，□呈海绵状，□切片后不断裂。
滋味与口感：□松软适口，□无异味，□具有发酵和烘烤后的面包香味。
大肠
菌群
检验方法
接种量条件
1gx3
0.1gx3
0.01gx3
大肠菌群MPN/100g
GB/T4789.3-2003
LST
36℃±1℃,24-48h±2h
BGLB

蛋糕巡回检查及工艺纪律考核记录精品

10
合计
15
3
搅拌：时间具体按照工艺要求
10
4
装模成型：
将搅拌好的面糊灌入模具中，按照具体产品温度：按照具体产品要求
②烘烤时间：按照具体产品要求
15
6
冷却：
自然冷却至室温
10
7
包装：
封口，粘标签，装周转箱
10
8
成品入库：
按成品仓储管理制度有关规定执行。
10
9
记录：
生产运行、质控点、定期保养、清洗消毒记录。
10
合计
蛋糕巡回检查及工艺纪律考核记录
序号
巡查及考核内容
满分
巡回检查记录
考核
1
原料预处理：
1原辅料入库验证（有检验报告或有合格证）
2原辅料感官指标符合《原辅料入库检验标准》
3面粉过筛
4按原料的品名、规格、数量和质量验收（原辅料入库验收标准）
10
2
配料：
1食品添加剂验证
2按方配料（食品添加剂的添加量符合GB2760）
15
3
搅拌：时间具体按照工艺要求
10
4
装模成型：
将搅拌好的面糊灌入模具中，按照具体产品要求进行
10
5
烘烤：
1烤温度：按照具体产品要求
2烘烤时间：按照具体产品要求
15
6
冷却：
自然冷却至室温
10
7
包装：
封口，粘标签，装周转箱
10
8
成品入库：
按成品仓储管理制度有关规定执行。
10
9
记录：
生产运行、质控点、定期保养、清洗消毒记录。
蛋糕巡回检查及工艺纪律考核记录

蛋糕检验原始记录

糕点检测原始记录
检测日期：检验依据：GB7099
样品名称：生产日期：样品数量：生产数量：样品来源：
一、微生物检测菌落总数n=5 c=2 m=104M=105 ；大肠菌群n=5,c=2，m=10，M=102
梯度10-110-210-3结果
CFU/g 菌落
总数
n1 n2 n3 n4 n5 n1 n2 n3 n4 n5 n1 n2 n3 n4 n5
空白
梯度10-110-210-3结果
CFU/g 大肠
菌群
n1 n2 n3 n4 n5 n1 n2 n3 n4 n5 n1 n2 n3 n4 n5
空白
验证
二、感官检测：
标准要求检测结果形态外形整齐、底部平整、无变形具有该品种应有的形态特征
色泽颜色均匀、具有该品种应有的色泽特征
组织无不规则大空洞，无粉块、无糖粒、带馅类饼皮厚薄均匀、皮馅比例适当、馅料分布均匀、细腻、不粘、不松散、组织松软、有弹性，具有该品种应有的组织特征
滋味与
口感
口味纯正，无异味、具有该品种应有的风味和口感特征
杂质无肉眼可见外来杂质
三、净含量(g)：
标准g 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均结果g 平均偏差g
偏差
四、干燥失重(%)
瓶重m(g) 瓶子恒重m0(g) 样品重m1(g) 总重量m2(g) 烘干后重量
m3(g) 烘干后恒重
m4(g)
结果% 平匀
检验员：审核：。

糕点检测自查原始记录表

糕点检测自查原始记录表
检测日期：检验依据：GB7099
样品名称：
生产日期：
样品数量：
生产数量：
样品来源：
一、微生物检测菌落总数n=5 c=2 m=104M=105；大肠菌群n=5,c=2，m=10，M=102
梯度
10-1
10-2
10-3
结果
CFU/g
பைடு நூலகம்菌落
总数
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
空白
梯度
10-1
10-2
10-3
结果
CFU/g
大肠菌群
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
空白
验证
二、感官检测：
标准要求
检测结果
形态
外形整齐、底部平整、无变形具有该品种应有的形态特征
色泽
颜色均匀、具有该品种应有的色泽特征
组织
无不规则大空洞，无粉块、无糖粒、带馅类饼皮厚薄均匀、皮馅比例适当、馅料分布均匀、细腻、不粘、不松散、组织松软、有弹性，具有该品种应有的组织特征
滋味与口感
口味纯正，无异味、具有该品种应有的风味和口感特征
杂质
无肉眼可见外来杂质
三、净含量(g)：
标准g
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
平均结果g
平均偏差g
偏差
四、干燥失重(%)

食品检验面包检验原始记录

）
项目
测定次数
试样质量m,
g
氢氧化钾标准
液浓度C
,mol/L
测定时耗氢氧化钾
标准液体积V,ml
试样中的酸价含
量X,KOH.mg/g
试样试样酸价平
均值,KOH.mg/g
1
2
V×C×56.11
计算公式X=m
八、过氧化值的测定试验方法GB/T5009.56—2003（滴定法）主要仪器设备（编号）：电子天平（
0
X,T
试样试样酸度平均
0
值,T
1
2
C×V
计算公式：X=×100
m×25/250
四、比容的测定试验方法：QB1252-1991主要仪器设备（编号）天平()
项目
测定次数
试样质量m,g
测得的试样体积V，ml
试样比容X，ml/g
比容平均值，ml/g
1
2
计算公式：X=V/m
面包检测原始记录
面包检测原始记录
五、铅的测定试验方法：GB/T5009.12—2003（双硫腙比色法）主要仪器设备（编号）：分光光度计（
）
项目
测定次数
试样质
量m,g
处理定容
体积V1,ml
测定用处理
液体积
V2
测定用处理
液中砷的质
量A1,ug
试样中砷的
含量
X,mg/kg
试样砷的
平均值,
mg/kg
1
2
(A－A1)
计算公式：X=×1000
m×V2/V1×1000
七、酸价的测定试验方法：GB/T5009.56-2003（中和滴定法）主要仪器设备（编号）：电子天平（
）

蛋糕食品检测报告模板

蛋糕食品检测报告模板报告编号：2021XXXXX日期：20XX年XX月XX日一、样品概述名称：蛋糕样品编号：2021XXX生产日期：20XX年XX月XX日生产厂家：XXX食品有限公司二、检测项目及方法本次食品检测包括以下项目：1.感官检查：通过对蛋糕外观、气味、口感等感官属性进行评估。

2.色素添加物检测：采用高效液相色谱法（HPLC）检测蛋糕中是否含有非法添加的色素。

3.防腐剂检测：采用气相色谱法（GC）检测蛋糕中的防腐剂含量。

4.微生物检测：采用培养基法对蛋糕中的总菌落总数、大肠杆菌和沙门氏菌进行检测。

三、检测结果1.感官检查结果：蛋糕外观色泽均匀，无明显异味，口感酥软，符合食品卫生要求。

2.色素添加物检测结果：本次检测未检出非法添加的色素。

3.防腐剂检测结果：本次检测未检出蛋糕中的防腐剂。

4.微生物检测结果：a) 总菌落总数：XXX CFU/g（符合食品安全标准）；b) 大肠杆菌：未检出（符合食品安全标准）；c) 沙门氏菌：未检出（符合食品安全标准）。

四、检测结论根据检测结果，本次蛋糕样品在感官属性、色素添加物、防腐剂以及微生物指标上均符合相关的食品安全标准和法律法规要求，可放心食用。

五、检测机构信息检测机构名称：XXX食品检测中心地址：XXX市XXX区XXX街道XXX号联系电话：XXXX-XXXXXXX六、备注本检测报告仅针对送检样品负责，不具有无限期有效性。

若有任何疑问或需要进一步咨询，请随时与检测机构联系。

此致XXX食品有限公司XXX食品检测中心。

蛋糕巡回检查及工艺纪律考核记录精品

10
合计
10
合计
蛋糕巡回检查及工艺纪律考核记录
序号
巡查及考核内容
满分
巡回检查记录
考核
1
原料预处理：
1原辅料入库验证（有检验报告或有合格证）
2原辅料感官指标符合《原辅料入库检验标准》
3面粉过筛
4按原料的品名、规格、数量和质量验收（原辅料入库验收标准）
10
2ห้องสมุดไป่ตู้
配料：
1食品添加剂验证
2按方配料（食品添加剂的添加量符合GB2760）
15
3
搅拌：时间具体按照工艺要求
10
4
装模成型：
将搅拌好的面糊灌入模具中，按照具体产品要求进行
10
5
烘烤：
②烤温度：按照具体产品要求
②烘烤时间：按照具体产品要求
15
6
冷却：
自然冷却至室温
10
7
包装：
封口，粘标签，装周转箱
10
8
成品入库：
按成品仓储管理制度有关规定执行。
10
9
记录：
生产运行、质控点、定期保养、清洗消毒记录。
15
3
搅拌：时间具体按照工艺要求
10
4
装模成型：
将搅拌好的面糊灌入模具中，按照具体产品要求进行
10
5
烘烤：
1烤温度：按照具体产品要求
2烘烤时间：按照具体产品要求
15
6
冷却：
自然冷却至室温
10
7
包装：
封口，粘标签，装周转箱
10
8
成品入库：
按成品仓储管理制度有关规定执行。
10
9
记录：

蛋糕出厂检验报告模板

蛋糕出厂检验报告模板1. 检验概述此次蛋糕出厂检验是为了保证蛋糕的质量和安全性，在蛋糕生产过程中，对产品进行全面检查和测试，确保其符合相关标准和要求。

2. 产品信息- 产品名称：xxx蛋糕- 生产厂家：xxx公司- 生产日期：xxxx年xx月xx日- 规格型号：xxx型号- 批次号：xxx批次3. 检验项目及结果3.1 外观检验- 蛋糕整体外观：合格- 蛋糕色泽：符合标准- 蛋糕形状：符合要求- 表面平整度：合格- 无明显斑点或污渍：合格3.2 味道和口感检验- 蛋糕香味：浓郁，符合标准- 口感软硬度：适中，不过硬或过软- 口感细腻度：细腻，不粗糙- 甜度：符合标准，不过甜或过淡- 口感滑润度：滑润，不粘腻3.3 内部组织结构检验- 蛋糕内部结构：均匀致密，无明显气孔- 层次感：明显，每层分明可见- 颜色层次：鲜艳，层次感明显- 无异物：未发现异常- 蛋糕层与夹心层：分明，无空隙3.4 包装标签检验- 产品标签：内容完整，无误- 包装完整：无破损或渗漏3.5 附加测试项目（根据需要添加）- 蛋糕保质期：符合标准- 食品安全指标检测：合格- 微生物指标检测：合格4. 检验结论此次蛋糕出厂检验结果显示，该批蛋糕在外观、味道和口感、内部组织结构以及包装标签等方面都符合标准和要求。

产品没有发现明显缺陷或异常情况，可正常发放销售。

5. 反馈和建议- 在生产过程中，建议加强对蛋糕外观的质量控制，确保表面平整度。

- 进一步提高蛋糕的香味，以增加产品的吸引力和口感满足度。

- 在包装过程中，加强包装材料的质量控制，避免损坏或渗漏。

6. 检验人员- 检验员：xxxx- 审核员：xxxx参考文献：[1] 蛋糕技术标准, 国家标准出版社, xxxx年[2] 食品安全法规定, 国家食品药品监督管理总局, xxxx年。

糕点类产品出厂检验报告

无不规则大孔，无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，馅料细腻，具有本品应有的组织形态。
编号：
GB/T 20977-2007 单项判定
合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□
杂质
正常视力下无肉眼可见外来杂质。
合格□不合格□
完整度
蛋糕外形破损、变形或包装损坏。
2 细菌总数（ cfu/g ）
6
净含量（ g）
合格□不合格□
7
外包装
产品标签符合 GB 7718-2011
合格□不合格□
检验员签字：
检验结论：合格□ 不合格□
审核：
报告日期：
年月日
大肠菌群 3
（ MPN/100g）
4
霉菌（ cfu/g ）
≤ 1500( 热加工 ) □ ≤ 10000 （冷加工）□
≤ 30( 热加工 ) □ ≤ 300（冷加工）□
≤ 100( 热加工 ) □ ≤ 150（冷加工）□
5 水分（干燥失重， %）
≤ 42%
合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□
卡顿尔糕点类产品出厂检验报告
产品名称
规格
生产日期
抽样量
抽样日期
化验员
抽样地点
检测日期
抽样方法序号
随机、多点采样
检验依据
检验项目色泽
技术指标
表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
检验结果
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
滋味口感
口味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。
感
官
1
指
标
形态组织
外形完整，底部整齐，无霉变、无变形，具有该品种应有的形态特征。

蛋糕检测报告

蛋糕检测报告
测试机构：食品安全检测中心
测试日期：2021年5月1日
一、检测标准
根据《食品安全国家标准奶油蛋糕》（GB 14607-2013）的要求进行检测。

二、样品情况
样品名称：某某蛋糕
生产日期：2021年4月20日
生产厂家：某某糕点有限公司
样品编号：Cake001
取样单位：某某区市场监督管理局
三、检测结果
1.感官检测
外观色泽：呈现黄色，均匀色泽，无异物。

气味：具有奶油香气，无异味。

口感：松软适中，细腻可口，回味悠长。

2.化学指标
项目检测结果
水分（%）28.4
灰分（%） 1.2
糖分（%）30.7
脂肪（%）15.6
蛋白质（%） 4.8
总酸（以乳酸计）（g/kg）0.7
磷酸盐（%）0.4
过氧化值（meq/kg） 4.8
四、结论
该样品符合《食品安全国家标准奶油蛋糕》（GB 14607-2013）的要求，无添加非法添加物，符合食品安全相关法律法规的要求。

这份检测报告仅针对取样的样品，结果仅供参考，并不作为品质
证明书或其他证明的依据。

五、建议
为了确保消费者的食品安全，建议生产企业加强生产管理，做
好原材料的采购和使用，加强产品质量控制，确保生产企业的食
品安全责任。

食品安全检测中心
2021年5月1日。

蛋糕检验原始记录

糕点检测原始记录
检测日期：检验依据：GB7099
样品名称：生产日期：样品数量：生产数量：样品来源：
一、微生物检测菌落总数n=5 c=2 m=104M=105 ；大肠菌群n=5,c=2，m=10，M=102
梯度10-110-210-3结果
CFU/g 菌落
总数
n1 n2 n3 n4 n5 n1 n2 n3 n4 n5 n1 n2 n3 n4 n5
空白
梯度10-110-210-3结果
CFU/g 大肠
菌群
n1 n2 n3 n4 n5 n1 n2 n3 n4 n5 n1 n2 n3 n4 n5
空白
验证
二、感官检测：
标准要求检测结果形态外形整齐、底部平整、无变形具有该品种应有的形态特征
色泽颜色均匀、具有该品种应有的色泽特征
组织无不规则大空洞，无粉块、无糖粒、带馅类饼皮厚薄均匀、皮馅比例适当、馅料分布均匀、细腻、不粘、不松散、组织松软、有弹性，具有该品种应有的组织特征
滋味与
口感
口味纯正，无异味、具有该品种应有的风味和口感特征
杂质无肉眼可见外来杂质
三、净含量(g)：
标准g 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均结果g 平均偏差g
偏差
四、干燥失重(%)
瓶重m(g) 瓶子恒重m0(g) 样品重m1(g) 总重量m2(g) 烘干后重量
m3(g) 烘干后恒重
m4(g)
结果% 平匀
检验员：审核：。

产品检验原始记录表糖果类1

****食品有限公司/****事食品厂
产品检验原始记录表（糖果类）品名规格
生产批号生产日期
抽样数量生产数量
检验日期
理化检验
一、干燥失重（按标准附录方法）
序号称量瓶重量
M（g）称量瓶+样品重量
M1（g）
恒重后总重量
M2（g）
水分含量(g/100g)【（M1-M2）/
（M1-M）】*100
平均值
（g/100g)）
二、还原糖（以葡萄糖计）（GB/T5009.7直接滴定法）
序号样品重量
M0(g) 滴定管初始
读数V0(g)
滴定管滴定后
读数V1（ml）
葡萄糖当量A 总糖含量（g/100g）
A*100*250/【M0〔V1-V0〕】
平均值
（g/100g）
三、净含量
序号标识净含量（g）实测净含量（g）净含量偏差（g）平均值（g）
卫生指标检验
一、菌落总数及霉菌计数（GB/T4789.2、GB/T4789.15）
检验项目菌落总数霉菌计数
培养基平板计数琼脂孟加拉红培养基
稀释倍数
1-
102-
103-
101-
102-
103-
10平板 1
2
平均值
结论cfu/g cfu/g 二、大肠菌群（GB/T4789.3）
检验程序样品稀释倍数X接种管数
10*3 1-
10*3 2-
10*3
月桂基硫酸盐蛋白胨肉汤管阳性管数
煌绿乳糖胆盐肉汤管
结论MPN/100g
备注
检验：审核：日期：。

糕点检验报告

2
净含量
≥
g
3
干燥失重
≤15
%
4
细菌总数
n=5 c=2
m=10 000 M=100 000
CFU/g
5
大肠菌群
n=5c=2
m=10 M=100
CFU/g
判定依据
GB/T22475《沙琪玛》
GB7099《食品安全国家标准糕点面包》
检验结论：
（盖章）
年月日
备注
检验人：审核人：
出厂检验原始记录
培养时间： h
10-1
10-2
10-3
空白试验
结果
1
CFU/板
证实试验
2
CFU/板
证实试验
3
CFU/板
证实试验4Βιβλιοθήκη CFU/板证实试验
5
CFU/板
证实试验
检验仪器使用状况：
试验前：
试验后：
检验人：审核人：
检验依据：GB4789.2-2016
仪器名称：恒温培养箱
培养温度：36±1℃
培养时间：48 h
10-1
10-2
10-3
空白对照
结果
1
CFU/板
平均值
2
CFU/板
平均值
3
CFU/板
平均值
4
CFU/板
平均值
5
CFU/板
平均值
大肠
菌群
CFU/g
检验依据：GB4789.3-2016
仪器名称：恒温培养箱
培养温度：36±1℃
m7
m8
m9
m10
计算：m平=(m1+m2+m3………+m10)/10- m皮=

面包检验原始记录

(48±2)h
可疑管数
BGLB复发酵（36±1）C，(48±2)h
确认管数
（CFU/g)
结果
检验员：
试样消耗标准溶液体积V1（ml）
试剂空白消耗标准溶液体积V0（ml）
T(酸度,0T)
平均值
计算公式：
5、菌落总数
取样量
（g）
稀释倍数
稀释液接种量
PCA（36±1）℃培养（48±2）h
菌落计数
空白对照
菌落总数
（CFU/ g)
检测结果
6、大肠菌群
样品接种量(g)
管数
LST(36±1)C
（24±2）h可疑管数
面包检验原始记录
样品名称
样品批号
抽样数量
规格型号
检验日期
生产日期
环境条件
方法标准项目及判定
JJF1070、GB 500989.3
1、净含量
（g）
编号
1
2
3
4
5
实测净含量（g）
偏差值（g）
净含量=实测净含量之和÷10=g标注净含量：g
2、水分（%）
序号
称量瓶的质量及试样的质量m1(g)
称量瓶及试样干燥后的质量m2(g)
称量的质量m3(g)
干燥失重
(%)
平均值
(%)
1
2
计算公式：X＝（m1－m2）/（m1－m3）×100
3、比容
m(样品质量，g)
V（样品体积，ml）
P(比容，ml/g)
平均值
计算公式：P=V/m
4、酸度（%）
m(样品质量，g)
NaOH标准溶液浓度C（mol/L）

糕点原始记录

平板计数琼脂等
平板计数平均数检验依据 GB/T4789.3-2003 取样量（ml）稀释10倍方法：
阳性管数稀释度
报出值 cfu/10 g
乳糖胆盐发酵培养基等
36℃±１℃ 24h±２h
大肠菌群
MPN/g
乳糖胆盐发酵培养基
结果 MPN/g
10ml×3 1ml×3 0.1mg
单包重量g
%
平均皮重g
均值%
净含量g 菌落总数
cfu/ g
计算公式 GB/T4789.2-2003
稀释10倍方法：原样 10-1 空白 1 2 1 2 1 10-2 2
检验依据取样量(g) 稀释度
36℃±１℃ ４８h± ２h
设备试剂恒温培养箱计算结果 cfu/100g 设备试剂恒温培养箱
原始记录(糕点)
编号：
产品名称色泽感形态官指组织标滋味与口感检验依据检验设备
批号
检验日
环境温度：条件相对湿度：杂质
℃
%
JJF1070 天平（0.1g) 干燥失重
检验依据 GB/T5009.3 检验设备分析天平（0.1mg）恒温干燥箱皿号皿重皿+ 恒重后皿+样 m3(g) 样 m (g) m1(g) 2 结果%
备注审核员：检验员：