水果的组成及营养价值
22种水果的营养价值大全
22种水果的营养价值大全水果是人民膳食生活中维生素A和C的主要来源，大部分水果都是有益身体的食品。
专家分析早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。
1奇异果：又名猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。
并含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化。
猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。
2苹果：苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机会要低。
所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。
现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。
并且它还能有效地降低胆固醇。
苹果还能防癌，预防铅中毒。
医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
3梨：所含糖类有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的辅助食疗。
所含有的多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对高血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳鸣者，有一定的治疗效果。
4葡萄：葡萄含糖量达8%-10%，含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。
葡萄含钾量也相当丰富。
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。
葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。
中医认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
单体水果知识点总结大全
单体水果知识点总结大全水果是指可以直接食用的植物果实，其通常具有甜味和丰富的营养价值。
水果可以分为单果、聚合果、多核果、核果等不同类型。
本文将重点介绍单体水果的相关知识点，包括单体水果的定义、分类、特点、营养价值以及主要种类等内容。
一、单体水果的定义单体水果是指由单个子房发育而成的果实，其外表通常是由一个种子和其周围的果肉组成，例如苹果、梨、葡萄等都属于单体水果。
与之相对的是聚合果、多核果等类型的水果，它们由多个子房发育而成，具有不同的结构特点。
二、单体水果的分类根据单体果实的特点，可以将单体水果分为不同的类型，主要包括：核果、蒴果、浆果、坚果、潮果等。
这些不同类型的单体水果在结构、形态和营养价值上都有各自的特点。
1.核果核果是指果实的外部有果皮，内部有果肉和种子，种子外有核，例如桃子、杏子、樱桃等都属于核果类水果。
2.蒴果蒴果是指果实由多个心皮构成，成熟时会自然裂开，种子散落出来，例如草莓、苦瓜、茄子等都属于蒴果类水果。
3.浆果浆果是指果实的果壁全是肉质，种子浸泡在果肉中，例如葡萄、柿子、西红柿等都属于浆果类水果。
4.坚果坚果是指果实成熟时果壳和种子完全分离，种子外被坚硬的果壳包裹，例如核桃、松子、榛子等都属于坚果类水果。
5.潮果潮果是指果实成熟时会自然裂开，种子散落出来，例如黄瓜、柿子椒、草莓等都属于潮果类水果。
三、单体水果的特点单体水果具有一些共同的特点，包括果实结构简单、种子成熟后可以直接播种、产量较高等。
此外，不同类型的单体水果还具有各自的特点，例如核果的果实外皮较薄、果肉丰富；蒴果的果实外皮厚实，种子散落后易于生长；浆果的果肉丰富，味道甜美等。
四、单体水果的营养价值单体水果富含维生素、矿物质、纤维素等营养成分，对人体健康具有重要的营养价值。
其中，维生素C是水果中的主要营养成分之一，具有抗氧化、美白肌肤、增强免疫力等作用；而膳食纤维则有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘等功能。
此外，单体水果中还含有丰富的矿物质和抗氧化物质，如钾、镁、类黄酮等，对保持身体健康和预防慢性病具有重要作用。
各种水果的营养成分及保健作用分析(word文档良心出品)
各种水果的营养成分及分析一．芒果一、营养成分二、营养价值及保健作用1、芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。
2、芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。
3、芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病、防治高血压、动脉硬化。
4、芒果还可以防癌、抗癌，另外，防治便秘也有很好的效果。
5、据现代食疗观点而言，芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用，是女士们的美容佳果。
二、菠萝一、营养成分每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。
二、营养价值及保健作用1、菠萝含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率；2、菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗；3、菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果；4、菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。
又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益；5、菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质，所以经常食用菠萝有很好的食疗保健作用。
三、草莓一、营养成分二、营养价值与保健功效1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；2、草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；3、草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；4、国外学者研究发现，草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，因而可抑制癌肿的生长，具有防癌作用；5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子；6、草莓味甘、酸，性凉，无毒；具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症；7、草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益；8、每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。
水果的主要化学组成及营养价值
水果的主要化学组成及营养价值文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）水果的主要化学组成及营养价值摘要：?水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源。
各种水果普遍含有较多的糖类和纤维素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有极高的营养价值和保健功效。
水果也是多含水分的食品，供给热量不多，蛋白质更少。
从水果中也能得到矿物质和维生素。
水果颜色鲜艳，气味诱人，酸甜适口，孩子很喜爱。
水果吃起来很方便，不必经过烹调，差不多全是生吃的。
因此，从水果中得到的维生素C 就很多，特别是鲜枣、山楂、柑桔、草莓、刺梨、猕猴桃等的维生素C含量很高。
水果还有利便的作用，这是因为水果除了纤维素外，还富有果酸的缘故。
果酸能使消化液增加，饭后吃些水果，有助消化。
关键词：水果化学组成营养价值水果是可以直接进食的食物，指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。
水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。
水果有、减缓衰老、、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇、补充维生素等保健作用。
水果是对部分可以食用的植物果实或其他器官的统称。
《隋遗录》：“有郎将自?宣事回，进合欢水果一器。
”清百一居士《》卷下：“巷有王姓名永者……初卖水果，继为茶社担水。
”《秋色赋》：“，这个不愧为的半岛上，今年的水果特别丰收。
”其所含成分主要有如下几种：(1)糖类。
水果中普遍存在的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖。
由于品种不同，所含糖量和种类也不同，如苹果、梨等含果糖较多；柑橘、桃、李、杏含蔗糖较多；葡萄含葡萄糖较多。
各种水果的含糖量一般在lO％～20％之间，水果成熟度高，含糖量亦高。
超过20％含糖量的有枣、椰子、香蕉、大山楂等鲜果；含糖量较低的鲜果有草莓、柠檬、梨(上海木梨、甘肃酸梨、山东龙口长把梨等)、桃(甘肃白粉桃、金红桃)、杨梅等。
水果的甜味除与糖的含量有关外，还受果实中其他成分，如有机酸的影响，糖酸比值大的水果甜味也大，含单宁酸增加时，水果的酸味就大，甜味就小。
水果的营养价值
xx年xx月xx日
contents
目录
• 水果的基本属性 • 水果对健康的益处 • 不同种类水果的营养价值 • 水果的摄入建议与注意事项 • 结论
01
水果的基本属性
水果的定义与分类
水果是指植物的成熟果实 ，通常由果皮、果肉、果 核、果籽等组成，其中果 肉又分为肉质果和假肉质 果。
橙子的营养价值
橙子中含有丰富的维生素C和叶 酸，可促进免疫力和心血管健康
。
橙子中含有生物活性物质如黄酮 类化合物和柠檬苦素，具有抗病
毒和抗炎作用。
橙子中含有丰富的矿物质如钙和 钾，可维持心脏和骨骼健康。
蓝莓的营养价值
蓝莓是一种抗氧化能力极强的 水果，具有明显的抗衰老作用
。
蓝莓中含有丰富的花青素，可 改善视力，预防眼部疲劳和视
水果的定义
水果的分类
水果可以分为柑橘类、核 果类、浆果类、坚果类等 ，不同种类的水果营养成 分和特点也有所不同。
水果的常量营养素
碳水化合物
水果中含有丰富的碳水化合物 ，如葡萄糖、果糖和蔗糖等， 其中果糖是水果中特有的糖分 ，也是人体利用糖分的重要来
源之一。
纤维素
水果中含有一定量的纤维素，可 以帮助消化和排泄，维持肠道健 康。
镁
水果中的镁含量较高，可以帮助调 节神经和肌肉功能，维持心脏健康 。
02
水果对健康的益处
水果与心血管健康
水果中的纤维
水果中的纤维可以帮助降低胆 固醇水平，减少心脏病的风险
。
抗氧化作用
水果中的抗氧化剂可以保护血 管健康，减少氧化应激对身体
的伤害。
维护血管弹性
水果中的维生素C可以维护血管 弹性，保持心血管系统的健康
各种水果的营养成分及保健作用
在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。它所含的的糖和盐能利尿并消除 肾脏炎症；蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；它还含有能 使血压降低的物质。
吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作 用。
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很好的 食用价值，还是女士们高效经济的美容院。
9. 枣
提到枣，我们常常会想到香甜的和田玉大枣、金丝蜜枣或是阿胶枣，其实枣不仅是食物，更 是一味良药，中医把它当作清润补品，非常适合在春天食用。
春季肝功能旺盛，酸味食品使肝气更加旺盛，导致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能 够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食要增甘减酸，甜味食品中，大枣是不错的选择。
苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气 和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时 漱口刷牙。
德国科学家研究发现：苹果中的果胶可以降低胆固醇。荷兰学者从长期调查研究中发现， 每天吃1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。
各种水果的营养成分及保健作用
香蕉的营养价值
1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量； 2. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症； 3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜； 4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高； 5. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒； 6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。 7. 小孩便秘时吃香蕉也有通肠胃的好处。
水果的营养价值介绍
水果的营养价值介绍水果是我们日常饮食中必不可少的一部分，它们不仅味道美味，而且富含各种营养成分，对我们的健康非常有益。
在这篇文章中，我将为您介绍水果的营养价值。
首先，水果富含维生素。
维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质，包括维生素C、维生素A、维生素B等。
水果中的维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高人体的免疫力，并预防感冒和其他疾病。
维生素A则对于维持良好的视力和皮肤健康非常重要。
维生素B可以提供能量，促进新陈代谢，并对皮肤、神经系统和心脏等器官有益。
其次，水果还富含重要的微量元素。
微量元素是人体所需的少量无机元素，如铁、锌、镁等。
这些元素在补充人体所需的矿物质方面起着重要的作用。
铁对于血红蛋白合成和氧气运输至关重要，缺铁会导致贫血。
锌是一种重要的抗氧化剂，有助于维持免疫系统的正常功能，并促进细胞生长和分裂。
镁则有助于维持骨骼健康、神经系统稳定和心脏功能。
此外，水果还含有丰富的抗氧化剂。
抗氧化剂是一类能够减少或阻止自由基对细胞损伤的化学物质。
自由基是由于氧化反应产生的不稳定分子，可以损害我们的DNA、蛋白质和脂肪，导致各种慢性疾病的发生。
水果中的抗氧化剂可以中和这些自由基，降低患病风险。
常见的含有抗氧化剂的水果包括蓝莓、草莓、樱桃等。
食用这些水果可以有助于保护我们的身体免受自由基的伤害。
最后，水果还含有丰富的水分。
水分是维持人体正常生理功能的重要组成部分，每天保持足够的水分摄入对于维持正常的代谢和血液循环至关重要。
水果中的水分可以为我们提供水分补给，帮助我们保持身体的水平衡，防止脱水。
总而言之，水果富含维生素、微量元素、膳食纤维和抗氧化剂，且具有丰富的水分。
它们为我们提供了各种营养成分，可以促进健康的生活方式。
因此，我们应该每天摄入适当的水果，以满足我们身体的营养需要。
水果营养含量一览表
水果营养含量一览表水果是我们日常饮食中非常重要的一部分，除了美味可口外，水果也是非常营养丰富的食物。
不同种类的水果在营养含量上也有所差异，而了解水果的营养含量对我们选择膳食和保持健康都非常有帮助。
下文将为大家介绍一个史上最权威的120种水果营养元素表，帮助大家更好地了解水果的营养含量。
首先，我们来看一下苹果的营养含量。
苹果是非常常见的水果，它含有大量的维生素C、纤维素和抗氧化物质。
每100克苹果含有约52卡路里的热量、0.3克的脂肪、10克的碳水化合物和2克的纤维素。
此外，苹果还富含维生素C和矿物质如钾和镁。
接下来，我们转向葡萄的营养含量。
葡萄是一种非常甜美的水果，它含有丰富的维生素C和抗氧化物质。
每100克葡萄含有约69卡路里的热量、0.2克的脂肪、18克的碳水化合物和1克的纤维素。
此外，葡萄还富含矿物质如钾和铁。
除了苹果和葡萄外，还有很多其他水果也是非常营养丰富的。
例如，草莓富含维生素C和抗氧化物质；香蕉富含钾和维生素B6；橙子富含维生素C等等。
在这份史上最权威的120种水果营养元素表中，每种水果的营养含量都有详细的记录，包括各种维生素、矿物质、纤维素和其他营养成分的含量。
通过这份表格，我们可以了解到不同水果之间的营养差别，帮助我们更好地选择和搭配水果来获得全面的营养。
然而，我们需要注意的是，水果的营养含量可能会因为生长环境、栽培方式和种类的不同而有所差异。
因此，在选择水果时，最好选择新鲜、成熟的水果来确保获得最佳的营养价值。
总结起来，了解水果的营养含量对我们的饮食健康非常重要。
通过这份史上最权威的120种水果营养元素表，我们可以更好地了解水果的营养价值，从而为我们选择膳食和保持健康提供指导。
选择各种水果来搭配饮食，可以确保我们摄取到各种维生素、矿物质和其他营养成分，从而维持身体健康。
水果和豆类的营养价值
水果和豆类的营养价值水果和豆类是我们饮食中常见的两类食物，它们不仅味道美味，还具有丰富的营养价值。
本文将详细介绍水果和豆类的营养成分及其对我们健康的益处。
一、水果的营养价值水果是一种天然的食物，富含维生素、矿物质和纤维等对人体健康至关重要的成分。
以下是水果的几种主要营养成分：1. 维生素：水果富含维生素C、维生素A、维生素B等多种维生素。
维生素C有助于增强免疫系统功能，促进伤口愈合；维生素A对保护视力和皮肤健康十分重要；维生素B有助于细胞新陈代谢和神经系统正常运作。
2. 矿物质：水果中富含多种矿物质，如钾、镁、铁等。
钾对维持体液平衡和正常心跳起着重要作用；镁参与酶的活化及能量代谢；铁是合成血红蛋白的重要元素。
3. 纤维素：水果中的纤维素有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和疾病。
此外，纤维素还能帮助控制血糖和血脂，减少心脑血管疾病的风险。
4. 抗氧化剂：水果中富含抗氧化剂，如维生素C、维生素E和多酚等。
抗氧化剂能够清除自由基，减少氧化反应对人体细胞的伤害，具有抗衰老、抗癌等益处。
从以上营养成分来看，水果具有丰富的维生素和矿物质，可为身体提供多种营养。
因此，适当食用水果有助于增强免疫力，预防疾病，维持身体健康。
二、豆类的营养价值豆类是一种优质的植物性蛋白来源，同时也含有多种维生素、矿物质和纤维等营养成分。
以下是豆类的主要营养成分：1. 蛋白质：豆类是植物性蛋白质的良好来源，含有丰富的优质蛋白质。
通过多种豆类的组合食用，可以提供人体所需的不同种类的氨基酸，起到完全蛋白质的作用。
2. 纤维素：豆类富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并能够帮助控制血糖和胆固醇。
3. 矿物质：豆类中含有多种矿物质，包括铁、钙、锌等。
其中，铁对于合成血红蛋白和氧运输起着关键作用；钙是维持骨骼健康所必需的；锌参与体内多种酶的活化过程。
4. 维生素：豆类中富含多种维生素，如维生素B群、维生素E等。
维生素B群参与能量代谢和神经系统正常运作；维生素E是一种重要的抗氧化剂，有助于维护细胞健康。
蔬菜瓜果的化学组成与营养价值(精)
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1 蔬菜与瓜果的化学组成与营养价值
蔬菜、瓜果类主要包括叶菜类、豆荚类、花芽类及瓜果类。
一、 蔬菜瓜果的化学组成
蔬菜瓜果的化学成分包括水分和干物质，干物质可分为水溶性矿物质和非水溶性物质。
水溶性物质包括糖、果胶、有机酸、单宁及水溶性矿物质、色素、水溶性维生素、含氮物质等。
非水溶性物质包括纤维素、半纤维素、原果胶、淀粉、脂肪及部分维生素、色素、矿物质等。
二、 蔬菜瓜果的营养价值
新鲜的蔬菜瓜果类水分含量大豆在90%以上，碳水化合物、蛋白质、脂肪含量很低，能量含量低。
根茎类蔬菜如芋头、藕等淀粉高，但含有丰富的维生素、矿物质和食物纤维，因而在宠物食品中具有重要的意义。
1.碳水化合物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
2.维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源
3.无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g 以上。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
4.芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。
有机酸促进食欲，有利于食物的消化。
同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C 的穏定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
各类水果的营养价值
果品有鲜果和干果之分。
鲜果即水果，它有着鲜艳的色泽，浓郁的果香，甜美的味道。
干果既常说的硬果、坚果类。
水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源之一。
各种水果普遍含有较多的糖类和维生素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有较高的营养价值和保健功能，其所含成分主要有：糖类：水果中普遍含有葡萄糖、蔗糖、果糖，如苹果、梨等含果糖较多；柑橘、桃、李、杏等含蔗糖较多；葡萄含葡萄糖较多。
各种水果的含糖量在10％至20％之间，超过20％含糖量的有枣、椰子、香蕉、大山楂等鲜果。
含糖量低的有草莓、柠檬、杨梅、桃等。
维生素：水果中的维生素含量约为0.5％至2％，若过多，则肉质粗糙，皮厚多筋，食用质量低。
色素：水果的色泽是随着生长条件的改变或成熟度的变化而变化的。
一般来说，深黄色的水果含胡萝卜素较多。
水果的芳香能刺激食欲，有助于人体对其它食物的吸收，芳香油还有杀菌的作用。
无机盐：水果中含无机盐较为丰富，橄榄、山楂、柑橘中含钙较多，葡萄、杏、草莓等含铁较多，香蕉含磷较多。
吃水果虽然有益于健康，但也必须科学食用，食用不当也会影响人体健康。
比如：糖尿病患者：适宜吃菠萝、杨梅、樱桃等水果，它能改善胰岛素的分泌，有降糖的作用。
冠心病患者：应多吃桃、李、杏、草莓和鲜枣等，这些水果含丰富的尼克酸和维生素C，有降血脂和降胆固醇的作用。
心急梗塞患者：应多吃香蕉、桔子。
心力衰竭或水肿患者：不能食用含水量较多的水果。
水果可以为人体提供丰富的营养物质，《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的记载，所以，要尽可能地吃一些水果，这样才能有利于身体健康。
榴莲是水果之王营养最丰富其次是奇异果夏天水果品种繁多。
夏天吃什么水果?营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同，如果在夏天有针对性地选购并食用水果，可以达到滋养的功效。
桃子含铁量高俗话说：“桃子养人杏伤人”，从营养免疫学方面来说这句话科学吗？据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。
中国常见水果营养及功效
中国常见水果营养及功效苹果—每百克苹果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，；还含有微量元素锌、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素果胶及纤维素等。
[2]梨—主治热嗽，止渴。
治咳热，中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊邪。
利大小便，除贼风，止心烦气喘热狂。
润肺凉心，消痰降炎，解疮毒、酒毒。
桃—作果脯食，益于养颜。
它是补肺的果食，得肺病的人宜吃。
桃吃得太多后马上洗浴，易使人患寒热病。
多吃生桃，会发热膨胀，发丹石毒，以及长痈疔，有损没有益，桃被列为五果中的下品就是根据此而来的。
桃与鳖同食，患心痛。
服术的人忌食香蕉—可食部分59%。
每l00g中含能量381kJ、水分75.8g、蛋白质1.4g、脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物20.8g、胡萝卜素60μg、视黄醇当量10μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.7mg;维生素C 8mg,维生素E 0.24mg;钾256mg、钠0.8mg,钙7mg、镁43mg、铁0.4mg,锰0.65mg、锌0.18mg、铜0.14mg、磷28mg、硒0.87μg。
尚含5一羟色胺、去甲肾上腺素等，前者有使胃酸降低的作用西瓜—主治消烦止渴，解暑热，疗咽喉肿痛，宽中下气，利尿，止血痢银酒毒。
西瓜，性寒，有溃疡人不能吃。
李时珍说：西瓜、甜瓜，皆属生冷食物。
世俗之人多自认为聪明透顶，取它的清热止渴之愉快而多食，不知它的伤脾助湿之害处。
猕猴桃—每100g中含能量234kj,蛋白质0.8g、水分83.4g、脂肪0.6g,膳食纤维2.6g、碳水化合物11.9g、胡萝卜素130μg、视黄醇当量22μg、硫胺素0.05mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.3mg;维生素C 62mg、维生素E 2.43mg;钾144mg、钠10mg,钙27mg, 镁12mg、铁1.2mg,锰0.73mg、锌0.57mg、铜1.87mg,磷26mg、硒0 .28μg柑橘—每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。
各种水果的营养价值和功效
各种水果的营养价值和功效1、梨：梨果皮有清心、润肺、降火、生津的功效。
梨果有生润燥、清热、化痰等功效，梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。
硼充足时可以让记忆力、注意力、心智敏锐度会提高哦！梨子可以榨成汁或者加点适量的冰糖少许，对喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。
也可冰糖蒸梨吃哦！它能滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。
2、苹果：苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。
调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压、防癌、减肥、还可以增强儿童的记忆力。
苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且含有利于儿童生长发育的细纤维，能增强儿童记忆力的锌。
适当吃苹果还有助于美容养颜。
苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用，苹果有降低血压的作用。
3、桃子：桃的主要成分是水，以及少量的糖。
它最大的优点是含有丰富的纤维，具有很强的整肠作用，对于长期的便秘也十分有效。
桃还具有美容功效。
增加胃肠蠕动，增加食欲，有助于消化。
4、香蕉：功效和作用有很多，可以预防高血压，同时可以生津止渴、润肺滑肠，最重要的是香蕉可以提高身体的免疫力了。
吃香蕉可预防或治疗高血压，增加免疫力，预防癌症、香蕉可以预防和缓解便秘、饭前吃香蕉可以减肥、吃香蕉可以控制血压、吃香蕉可以缓解郁闷。
5、猕猴桃：奇异果被成为“水果之王”，其含有丰富的维生素C，可以强化免疫力、预防癌症猕猴桃能减肥。
奇异果还含有其他水果中少见的镁。
对爱美的女士来说，奇异果是最合适的减肥食品6、葡萄：葡萄营养丰富、用途广泛，堪称“果中珍品”。
它既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄干、葡萄酒、葡萄汁等。
葡萄是一种多元化的美容果，它的果肉富含深层润肤、促进皮肤细胞更生及抗衰老的维他命B3及丰富矿物质；而葡萄果核可软化肤质，使皮肤滋润保湿；其葡萄多酚具有抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓衰老。
7、以保护我们的眼睛的功效。
另外常食用石榴还具有很好的有很好的治疗作用。
水果常识知识
水果常识知识水果常识知识一、水果的定义和分类水果是指具有食用、口感鲜美、富含营养物质的植物器官。
根据其成熟方式，水果可以分为两类：真果和假果。
真果是指从花的子房发育而来的成熟果实，如苹果、梨等；假果则是由花的其他部分和子房以外的组织一同发育而成，如草莓、菠萝等。
二、水果的营养价值水果富含维生素、矿物质、纤维素等多种营养物质，对人体健康有着重要的作用。
以下是几种常见水果及其营养价值：1. 苹果：苹果富含维生素C和纤维素，有助于促进消化系统健康，增强免疫力，并具有抗氧化作用。
2. 香蕉：香蕉富含钾元素，有助于调节血压和心脏功能。
它还含有丰富的碳水化合物，提供能量。
3. 葡萄柚：葡萄柚富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力，降低胆固醇水平，并具有抗癌作用。
4. 草莓：草莓是维生素C的良好来源，同时富含抗氧化物质和纤维素。
它们有助于保护心脏健康，改善血液循环。
5. 西瓜：西瓜含有大量的水分和维生素C，能够提供身体所需的水分和电解质，并具有清热解毒的作用。
三、如何选择和保存水果1. 选择水果时要注意外观：应选择表皮光滑、无明显划痕或软点的水果。
颜色鲜艳且均匀的水果一般品质较好。
2. 触摸检查：轻轻按压水果，如果感觉坚实但不硬邦邦，则说明成熟度适中。
3. 嗅闻气味：通过闻气味可以判断水果是否新鲜。
新鲜的水果通常会散发出浓郁的香味。
4. 保存方法：不同种类的水果保存方法略有差异。
一般来说，可以将未成熟的水果放在室温下成熟，而成熟的水果应尽快食用或储存于冰箱中以延长其保鲜期。
四、水果的食用禁忌虽然水果对人体有益，但也存在一些食用禁忌需要注意：1. 过量食用：由于水果富含糖分，过量食用可能会导致血糖升高、肥胖等问题。
在摄入适量的同时要注意控制总体糖分摄入。
2. 食用顺序：不同种类的水果具有不同的消化时间和特性。
某些水果含有酸性物质，如果与含有淀粉类食物一同食用，可能会引起不适。
在选择搭配时要注意。
3. 对某些人群的限制：某些人群如过敏体质、胃肠道问题等可能对某些水果敏感或难以消化。
健康水果健康身体教案
健康水果健康身体教案导言：健康饮食是保持身体健康的关键，而水果作为健康饮食的一部分，具有丰富的营养成分和益处。
本教案将重点介绍一些常见的健康水果及其营养价值，帮助学生了解如何选择和食用水果，以维持健康的身体。
一、健康水果的种类及营养价值。
1. 苹果。
苹果是一种常见的水果，富含维生素C和纤维，有助于降低胆固醇和维持消化系统健康。
此外，苹果还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防心脏病和癌症。
2. 香蕉。
香蕉是一种富含钾的水果，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
此外，香蕉还含有维生素B6和纤维，有助于提高免疫力和消化系统健康。
3. 葡萄。
葡萄富含抗氧化物质和维生素C，有助于保护细胞免受自由基的损害。
此外，葡萄还含有纤维和矿物质，有助于降低胆固醇和保持骨骼健康。
4. 草莓。
草莓是一种富含维生素C和纤维的水果，有助于提高免疫力和维持消化系统健康。
此外，草莓还含有抗氧化物质，有助于预防心脏病和癌症。
5. 橙子。
橙子富含维生素C和纤维，有助于提高免疫力和降低胆固醇。
此外，橙子还含有抗氧化物质，有助于保护细胞免受自由基的损害。
二、如何选择和食用健康水果。
1. 选择水果时，应选择外表光滑、色泽鲜艳、无明显伤痕的水果。
另外，应避免选择过熟或有霉斑的水果。
2. 在食用水果时，应先用清水冲洗干净，然后削皮或去核，以免摄入农药残留或细菌。
3. 可以将水果切成小块或榨成果汁，以增加口感和便于食用。
4. 饭后一小时左右是最适合食用水果的时间，可以帮助消化和吸收。
5. 对于某些水果，如草莓和葡萄，应在食用前先用盐水泡洗，以去除农药残留和细菌。
三、健康水果的食用禁忌。
1. 对于某些水果过敏的人群，如芒果、荔枝等，应避免食用，以免引发过敏反应。
2. 对于某些水果，如柚子、石榴等，含有大量维生素C，过量食用可能引起胃肠不适，应适量食用。
3. 对于某些水果，如荔枝、榴莲等，可能引起食物中毒或过敏反应，应避免食用。
四、健康水果的日常搭配。
水果主题知识点总结
水果主题知识点总结水果是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们为我们提供了丰富多样的营养物质，有助于保持健康。
水果种类繁多，口感和味道也各不相同。
在这篇文章中，我将概述水果的各种知识点，包括水果的营养价值、常见的水果种类以及如何选择和储存水果等内容。
希望通过这篇文章，读者们能够对水果有更全面的认识。
第一部分：水果的营养价值水果是我们日常饮食中的重要组成部分，它们富含各种营养物质，对我们的健康有着重要的作用。
以下是几种常见水果的营养价值：1. 苹果苹果富含维生素C、纤维素和抗氧化物质，对心血管健康有益，能够降低胆固醇和血糖水平。
此外，苹果还含有丰富的果胶，有助于促进肠道健康。
2. 香蕉香蕉是一种营养丰富的水果，富含钾、维生素C和维生素B6，对心脏健康和神经系统功能有益。
此外，香蕉还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。
3. 葡萄葡萄富含抗氧化物质和维生素C，能够帮助保护细胞免受氧化损伤。
葡萄还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道健康，预防便秘。
4. 草莓草莓是一种富含维生素C和抗氧化物质的水果，对皮肤健康有益，能够帮助减缓衰老过程。
此外，草莓还含有丰富的纤维素，有助于促进消化和预防便秘。
5. 桃子桃子富含维生素A和维生素C，有助于保护视力和增强免疫力。
桃子还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道健康，预防便秘。
除了以上几种水果外，还有很多其他水果也富含各种营养物质，如橙子、梨、菠萝等。
总的来说，水果富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，对我们的健康起着重要作用。
第二部分：常见的水果种类水果种类繁多，不同的水果有着各自独特的口感和味道。
以下是一些常见的水果种类：1. 苹果苹果是我们日常生活中最常见的水果之一，它有着脆甜的口感，适合直接食用或者榨成果汁。
苹果有很多品种，如富士苹果、红星苹果、金冠苹果等，每种苹果都有着不同的口感和味道。
2. 香蕉香蕉是一种富含矿物质和维生素的水果，它有着细腻的口感和香甜的味道，适合直接食用或者用来制作各种甜点。
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化學組成有影響。
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水果的運輸
• 水分的流失 • 加一層蠟(蜂蠟或其他可食性蠟)可防止
水分逸失。
• 注意運輸過程中的完熟作用，更性水果 (如香蕉)會自行產生乙烯催熟，需避免 或延遲其發生。
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水果的選擇與貯存
• 選擇產季中的水果為原則 • 貯存
– 改變貯存環境大氣組成，增加二氧化碳、 降低氧氣。
• 木瓜
– 維生素A含量豐富 – 木瓜蛋白酶(papain)：用於肉的嫩化、啤酒混濁之
防止等
• 酪梨
– 含高量植物性油脂，脂肪含量8.9~18%(最高有 30%，而水分為62.6~78.6%)
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水果的採收與運銷
• 成熟度的判斷
區分：生理成熟度、商業
成熟度
判定法：顏色、果肉堅硬
度、化學測定法、形狀 大小、呼吸率、生長日 期、受熱單位
• 草莓
– 酸味：酸含量不會特別高，但糖含量較低 所以較酸。
– 揮發性酯類(香味成分) – 果醬、果汁製作 – 富含維生素C – 貯存問題，需低溫、溼度高，風味易流失
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多花果
• 鳳梨
– 糖含量高，且以蔗糖為主 – 黃色主要為胡蘿蔔素 – 鳳梨蛋白酶(bromelin)，為一種無選擇性的
• 苦杏仁苷：存在核果核仁中，為含氰配醣 體，分解產生氰酸會造成腹痛中毒。
• 常做蜜餞。
• 桃子可分離核及黏核，離核常用於加工， 而黏核則用於生食。
ห้องสมุดไป่ตู้
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仁果
• 蘋果
– 未成熟有澱粉味，含多量 澱粉，但成熟後則轉成糖 類
– 生食為主，可做果汁、果 醬或烹調用等
– 成熟度越高貯存時間越短 – 糖酸比
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• 柿子
– 含糖量11~17%，酸含量不高，所以只有甜 味。
– 維生素A含量高，水果中僅次於芒果。 – 澀味物質為無色花青素 – 人工脫澀
酒清法、二氧化碳法、石灰法、溫水法等。
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聚合果
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水果的分類
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漿果
• 葡萄
– 製酒
– 影響製酒品質重要成 分
酒石酸、酚類物質(單 寧)、果膠
• 蕃茄
– 蕃茄汁、蕃茄醬 – 蕃茄紅素(lycopene)
瓠果
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水分含量高，一般>90%，而醣類則約占固形物
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水果成熟時之變化
• 更性(climacteric)：水果成熟時，隨顏色、香味及 組織的改變，呼吸速率會加快的現象稱之為更性。 此乃老化開始的現象。
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乙烯與水果熟成之關係
• 乙烯氣體為一種植物荷爾蒙。 • 更性水果通常會產生乙烯。 • 乙烯對水果呼吸速率、顏色、硬度、維生素及
• 鈣：橘子、草莓。
• 鐵：梅、杏、棗、桃子。
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色素與香味
• 水果中常不只含一種色素，而成熟過程 色素的改變則造成的水果顏色的變化。
• 葉綠素、花青素、胡蘿蔔素。
• 水果一般為酸性，所以所需加熱時間短， 所以色素變化問題較少。
• 如有金屬離子在易造成花青素變色 • 香味主要為酯類
蛋白酶，可用於嫩化肉類。
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其他
• 香蕉
– 未成熟含多量澱粉(20~25%)，成熟後轉變 成糖類(澱粉1~2%)
– 單寧含量高 – 製成果汁、香蕉乾等 – 加工易發生褐變
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• 番石榴
– 富含維生素C，為水果中最高者 – 可製成果汁及乾製品 – 香味物質對熱具相當穩定性，所以適合用於加工
90%。
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柑果
• 酸味由檸檬酸、蘋果酸所構成， 維生素C含量高，為維生素C的 代表。
• 果汁、皮可作為香料 • 橘皮苷會在果汁中形成結晶，
造成白色沈澱。 • 苦味來源為柚苷。
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核果
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水果
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水果的組成及營養價值
• 大部分水分介於80~90%，醣類含量則介於 3~14%，蛋白質及脂肪含量低(酪梨除外)
• 成熟過程總醣含量變化不大，但未成熟水果中澱 粉含量高，而成熟水果中糖類含量高，所以甜度 高。
• 纖維含量高
• 水果是良好維生素C來源，蔬菜雖也富含維生素C 但蔬菜常需加熱處理而破壞維生素C，但水果大 多生吃。
– 貯存前不可水洗，以免加速腐爛 – 降低溫度(慎選貯存溫度)
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冷傷(chilling injury)
• 水果因低溫儲存所造成的傷害，主要是因組織崩 潰所造成。未成熟果實受冷傷後便不易成熟。
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23
水果的製備
• 大量水洗，少用鹽水。 • 吃或製備前再削皮或切開。 • 褐變可浸鹽水或糖水避免。 • 切口可塗酸以增加維生素C的保存。