黄焖鸡配方料包
简单家常菜黄焖鸡块做法
黄焖鸡块
主要原料
宰好的雏鸡1只（约400克），精盐3克，酱油20克，甜面酱40克，料酒10克，清汤500克，白糖20克，葱段20克，姜片10克，葱油20克，白油60克。
制作方法 1.将宰好的雏鸡洗净，用刀剁去咀、爪、翅尖，从脊背中间劈成两片，再剁成3厘米见方的块。
2.炒锅内放入白油，在小火上烧至六成热时，放入白糖炒成红色，加入甜面酱炒出香味。
随即将鸡块、葱、姜倒入炒锅内，翻搅煽透后，再烹入酱油、清汤、精盐烧沸，加盖煨炖至鸡有八成熟时，放入料酒，移至中火上煨壕，待汤浓稠时，淋上葱油，颠匀出锅。
风味特点
色泽红润，鸡肉嫩烂，味香浓醇，"黄焖”是济南传统的烹调方法。
正宗黄焖鸡调料配方
正宗黄焖鸡调料配方原料：白条鸡200克、葱、姜片各15克、八角1个、老抽2克、生抽10克、盐2克、味精2克、南酒15克、白糖40克（糖色20克）、甜面酱（欣和）15克、湿淀粉10克。
工艺流程：1、鸡腿剩2厘米的正方块，过油捞出备用。
2、底油加白糖炒糖色，加入水盛出备用。
3、底油加八角、葱姜，飞甜面酱、烹糖色、南酒、生抽、老抽、鸡块上色，加水盖上盖焖制25分钟，再加盐、味精待鸡肉入味时，加水淀粉勾发淋油装盘。
特点及菜式变化：特点：色红肉酥烂，味咸甜菜式变化：黄焖免肉、黄焖鸭肝操作关键：1、注意糖色火候适中，不能太甜或太苦。
2、糖色添加必须烹制，在这之前不能加水。
3、注意掌握色泽和口味，不可太重。
黄焖鸡做法一：食材准备：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋午150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1汤匙15ml五香粉2茶匙（10g）、盐2茶匙（10g）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1、汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30mi 制作步骤：1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片，料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2.笋千用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3.用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。
泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火烟15分钟，撒上青蒜段即可。
家常黄焖鸡的极简做法步骤
家常黄焖鸡的极简做法步骤黄焖鸡是一道非常经典的家常菜，口味鲜美，色香味俱佳。
下面将为大家介绍一种极简的家常黄焖鸡的制作步骤，让您可以在家轻松享用这道美味佳肴。
材料准备：1. 鸡腿肉或鸡块：800克2. 姜蒜：适量3. 青红椒：适量4. 葱段：适量5. 料酒：适量6. 生抽：适量7. 老抽：适量8. 盐：适量9. 白胡椒粉：适量10. 鸡精：适量11. 水淀粉：适量步骤：1. 准备食材：将鸡腿肉或鸡块切成大小适中的块状，姜蒜切末，青红椒切成适量的段状备用。
2. 炒鸡块：热锅加入适量的食用油，油热后放入鸡块翻炒，炒至鸡块表面变色。
3. 加入调料：在鸡块中加入适量的姜蒜末，炒出香味后加入适量的料酒，煮一会以去腥味。
4. 加入调味料：在锅中加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整颜色，再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
5. 加入青红椒：将切成段状的青红椒加入锅中，翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，直至鸡肉变熟烂，汤汁浓稠。
7. 勾芡：将少量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，让汤汁变得更浓稠一些。
8. 出锅：最后撒上适量的葱段，翻炒均匀后即可出锅。
这就是家常黄焖鸡的制作步骤，非常简单易学。
您可以按照以上步骤，用简单的调料和材料，在家轻松制作出一道美味可口的家常黄焖鸡。
这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，伴随着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
无论是家庭聚餐还是平日晚餐，都是一道不错的选择。
希望您在家享受到这道美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
黄焖鸡调料配方详解
黄焖鸡调料配方详解随着美食行业的兴起，黄焖鸡这道属于山东济南的美食在近几年进入很多人的视线中。
黄焖鸡保留了鸡本身的鲜味，配上香菇、青椒等配菜，更加抓住众人的胃口。
黄焖鸡不仅是肌肉鲜嫩，吃完之后，都需要喝几口汤才算满足。
那么这样一道美食是怎样做出来的呢。
我们来了解一下黄焖鸡的配方详解。
食材主料：鸡1只，香大米300g辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个制作步骤：1.香菇提前泡发;2.木耳提前泡发;3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;7.冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;12.下入鸡肉，大火翻炒均匀;13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀;14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;15.加入适量盐调味，并转大火收汁;16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
黄焖鸡做法小贴士1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
厨房美食菜谱：黄焖鸡的做法
厨房美食菜谱：黄焖鸡的做法
黄焖鸡是传统的鲁菜家常风味菜，汁味香浓。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此适合于各种口味。
其蛋白质的含量颇高，也极易被人体所吸收，是健康味美的选择。
自动烹饪锅的自动收汁功能使黄焖鸡汁少而香浓、色泽红润而明亮的特点发挥到极致。
食材
主料：
肉鸡半只500g
冬笋
水发香菇2个
油15ml
盐3g
大葱2段
姜3片
料酒20ml
老抽10ml
大料1个
干辣椒1个
水量600ml
步骤
1.鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块；
2.冬笋切成片；
3.锅内放入调料以及水；再放入处理好的主料；盖好锅盖，按下【黄焖鸡】键，烹饪程序自动执行；
4.烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
小贴士：要点：
1.整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫；
2.千万不要加糖，否则会很腻；
3.可根据个人口味，适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味；
4.如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量。
黄焖鸡秘制酱料配方
（3）净锅上火，掺人清水烧开，投入鸡焯块，焯透捞出，沥净水分。
（4）锅复上火，加色拉油5、黄油烧热，投入干葱段、蒜子，将焯好水的鸡块入锅翻炒，至水汽将干，接着投入青、红椒块，加入黄焖酱、味精2克、高汤100克，搅匀倒入沙煲中。
黄焖鸡酱料制作：
锅上火加底油200克、黄油75克烧热，再放入干葱末50克炒至出香，紧接着放入咖喱粉50克、番茄酱350克、盐25克稍炒，待出油变红色时放入高汤350克、花生酱（可先用水稀释一下）50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分钟，装入盛器中，随用随取。
制作方法：
（1）先用刀在鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成3.5厘米见方的块。
（5）上火，待开锅，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅两次，视鸡块吐油时，将锅离火，上淋芝麻油3克即可上桌。
Hale Waihona Puke
黄焖鸡做法及料包
黄焖鸡做法及料包本配方重点是料方和炒酱的火候.请留意仔细阅读.自己确保不会在料方上有所保存.黄焖鸡的选料.最好是一年龄的肉食鸡,鸡肥肉嫩.口感香浓.留意事项1大葱段多放些编香.增黏.炖出会使汤水粘稠.比单纯的用酱好.2.黄酱不是甜面酱.3.留意去腥去膳.,大桥料酒作用不错.4.辣味能够恰当大些.既开胃又下啤酒.能够多卖些.呵呵5.大料煽炒时留意不要煽糊.会有很大的苦味.这个特别留意.(新手建议先包料包.料包不要绑得太紧.松一些.有利于大料的出味.也能够节省下本钱. 料包一般可用三次左右.）黄焖鸡料方.(请不要随意更改分量及比照.）主料.15斤鸡.大料比例.5个草果.5个肉范. 桂皮一段约十厘米左右. 丁香6粒.良姜约半两. 香叶一小把. 白寇 20个. 草寇8个.砂仁6个.大茴约一两. 小茴三钱.白芷棍（川芷.拍碎）一寸小段. 伊利家老抽王（这个上色很好）约一两（请依据自己水量的多少恰当调整）.栀子8个（拍碎）紫草10 克. 花椒一把.罗汉果三个（拍碎）.荜拨6个（这个料有个特色.就是刚开端吃的时候不辣.比及大约十几秒后辣味出来.用这个的前提是不放或少放辣椒.才会有这个作用.请根据自己的要求来）黄酱（这儿说一下黄酱非甜面酱）.大桥料酒约半勺厨师专用料勺）.大葱段（中间要劈开）.大姜片.详细做法.（留意次序）锅内置油（最好是驴油或猪大油.一般驴肉馆里都卖油的.）烧至三成热.下入大料（包料包就不必炒料了）.干辣椒2两（这个能够依据当地口味调理）.大葱大姜片（共约一斤左右）.炒香. 放入黄酱三斤.煽炒至起微泡.炒散.不行炒过.会发苦.参加生鸡块（不必余水）接着煽炒至鸡块上色.肉皮收缩.参加大桥料酒半勺.伊利家老抽调色（各地黄酱质量不一.可用老抽少量调色）.然后参加大盐半勺（这个能够自己调理.牢记死记硬套.请依据自己的原料及黄酱的咸度调理）.味丹三分之一勺（味丹是高档味精）.恰当点些白糖提鲜.留意一点即可.不行露出甜味.参加老汤大火烧开.中火炖约8分钟（8成熟即可）.关火.焖五分钟即可食用,能够直接盛盘使用.也能够开战收汁后上桌.能够调配米饭豆浆上桌.这儿说一下焖是这个黄焖鸡的首要做法.牢记焖熟后必定要晾一下.焖过了就不好了.开端做时能够少做点.比及客源及生意稳定后. 做到心里有数.正好或许刚刚正好.不要剩下.这样既不会浪费.也会使顾客感到生意好.做不够卖的….总结下关键.一大油.大葱.大姜.二.炒黄酱（留意必定不要炒过轻点能够）.三.开锅稍微炖一下.断生后再闷.四.颜色.口味要依据原料的分量自己恰当调理.五.最后记住收汁用大火轻晃锅底.详细请按照当地或自己的口味调制就像南方偏清淡.微甜.而北方口味重些.微咸.山西喜食老陈醋.川人无辣不成席.家用有些调料或许没见过.不过这些调味品也算是基本的了.县一级调料商场都买的到的.。
黄焖鸡所有的酱料配方
黄焖鸡所有的酱料配方
黄焖鸡原本是起源于山东的一道名菜，而且它的历史十分的悠久。
它主要是利用砂锅和鸡肉与其他食材一起炖制出来的，它的味道非常的鲜香，而且其中的鸡肉肉质也是十分的滑嫩。
因此黄焖鸡这道菜受到了各个地区人们的欢迎，而且在做黄焖鸡的时候也可以根据自己的口味放入不同的酱料。
今天为大家介绍一下黄焖鸡的所有酱料配方。
黄焖鸡配方：
甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量
鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
香菇片，姜片
腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
制作方法：
把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟
然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌
提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整.
香菇一定要用干香菇，这样味道更好
厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：
大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。
好了下面家庭版做法
鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可。
黄焖鸡配料商用配方
4900ml
13.9
捞鲜生炒菜专用味极鲜 5000ml
37.9
金标蚝油（东 康）
浓缩鸡汁（百家 鲜）
黄豆酱（捞鲜 生）
11000g(11kg )
1000g
6000
27.9 23.5 40
黄焖鸡1KG
名
称 重 量 （ 克 ） 单价（元/g） 合计（元） 名
海天蚝油
50
0.006
0.3 八
称
重 （
克
量 ）
角5
海天生抽
10
0.009
0.09 桂 皮 5
海天味极鲜
10
0.01
0.1 当 归 2
红烧酱油
2
0.006
0.012 砂 仁 3
姜黄粉
2
0.038
0.076 白 芷 2
鸡汁1.5源自0.038以上打粉
麦芽酚 合计
成本大概1.5元
0.03 111.53
0.16 合计：
0.009元/克
0.0048 1.1008
合 计 44 金额合计 1.32元
商品重量价格表
名
称 重量（克） 总价（元） 单价（元）
海 天 生 抽 1900ml
17
0.009
海 天 味 级 鲜 1900ml
20
0.01
海 天 蚝 油 6000g
35
0.006
姜 黄 粉 500g
19
0.038
炒 虾 干 粉 500g
40
0.08
黄 焖 鸡 干 粉 500g
33
0.066
胡
椒 500g
3.5
0.007
金 键 油 20l 18500g
黄焖鸡酱料配方表有哪些？
黄焖鸡酱料配方表有哪些？黄焖鸡富含高蛋白等营养元素，容易被人体吸收，并且低脂肪，吃起来不容易发胖，对于减肥的人士来说吃黄焖鸡比较适合，营养美味的同时口味也比较可口，黄焖鸡可以增强抵抗力，有强身健体的好处，黄焖鸡酱料配方很多人来不会做，黄焖鸡酱料配方表有哪些？接下来我们来看看吧。
一.黄焖鸡酱料配方表用料盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。
步骤1.全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。
这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
2.最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。
3.酱放在冰箱可以保存一个月。
快手黄焖鸡:放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。
煮30分钟左右，水快干了就可以了。
一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。
二.黄焖鸡的做法：1、做黄焖鸡的食材：鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。
2、黄焖鸡的具体步骤：(1)将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。
(2)将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
(3)将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。
(4)将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。
(5)把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。
(6)将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。
(7)然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。
(8)盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。
厨房美食菜谱：黄焖鸡的做法
厨房美食菜谱：黄焖鸡的做法
加入好豆最大的收益就是喜欢上了烹饪，看着这里漂亮精致的成品照，自己也捣鼓一番，不管出来的是不是黑暗料理，都很有成就感。
今天这个黄焖鸡就是参照了好豆的菜谱，把鸡肉用蛋液裹上炸过再炖，果然口感好极了。
食材
主料：
土鸡半只
鸡蛋
油适量
盐1小勺
葱适量
姜适量
料酒2汤匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
红烧酱油1汤匙
甜面酱1汤匙
八角2个
花椒适量
步骤
1.水中放入几粒花椒，鸡肉冷水下锅，飞水
2.飞水的时间打蛋液
3.鸡块蘸满蛋液，油烧至七成热，下鸡块
4.鸡块炸至金黄色
5.锅内留少许油，放入葱、姜、八角炒香
6.沿锅边放入料酒、生抽、老抽、红烧酱油、甜面酱
7.放入鸡块翻炒
8.加水没过鸡块，大火烧开，小火慢炖
9.100分钟左右放入盐，大火收汁
小贴士：这只鸡有些大，半只大概800g吧。
黄焖鸡调料的做法
黄焖鸡调料的做法
关于《黄焖鸡调料的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄焖鸡米饭是我们我们家人都较为喜欢一种菜品，针对黄焖鸡的做法和感受，我妈妈早已干了十几年了，每一星期都一定会做上一道。
鸡是关键的，随后调料便是变着花式来配搭，让我们百吃不腻，在其中最重要的一点是，我们五口之家每一次都只吃一只鸡，别的的全是调养，因此我们家中一共五个石锅，下边就要网编交到大伙儿黄焖鸡米饭及其调味品的作法把！
1 .将鸡剁碎一小块（每片比核桃仁大些，不可以很小，太小了制成品出去就太碎了）。
2.调配面浆（放一点小麦面粉、一点水淀粉、一到两个鸡蛋，放水拌和而成。
如果嫌麻
烦，仅是小麦面粉糊也成）。
3.将黑椒鸡块裹上面浆放进锅中里炸（油多一点，先炸一遍，所有炸完，再过一遍油上
色,那样做出去的制成品色调鲜艳）。
4.将炸好的黑椒鸡块堆放到中小型碗里，上边放一粒麻椒，一段葱，两块姜，八角茴香一点
点，浇事前煮好的聊过盐和米酒的骨头汤，汤成交量放大碗沿矮上一点（沒有骨头汤就用材
酒.盐.生抽调一点调味品水也行）。
最终放进炒锅里蒸一个半小时上下，如果是高
压锅，要是40分钟。
历经网编的解读，是不是诸位喜好烹制的姨妈大娘们早已把握了这种方法了呢！上边是黄焖鸡米饭最基本的作法，针对调味品的作法，各种各样配搭，还要有效配搭。
有的情况下能够配搭蔬菜水果，蔬菜种类千万种，看着你怎么搭配了，才可以让亲人即吃不腻，并且还吃的身心健康。
还能够配搭新鲜水果，新鲜水果是最美味的了，网编感觉。
那麼，诸位姨妈大娘们就努力加油吧！。
厨房美食菜谱：私房黄焖鸡的做法
厨房美食菜谱：私房黄焖鸡的做法
味道比外面卖的感觉要好吃，因为原料的选择和调料的掌控更符合自家的口味。
食材
主料：
鸡大腿250kg
香菇
小红椒10个
姜
大葱
八角
桂皮
油1汤勺
盐1/4汤勺
生抽1汤勺
酱油1/5汤勺
白糖1.5汤勺
步骤
1.1.准备原材料并处理好；
2.清洗干净的鸡腿肉先炒出水份至肉变色时盛出（不
用加油）；
2.3.八角桂皮炒出香味放葱姜变色；
4.加一勺生抽、1/5老抽、1.5勺白糖翻炒至白糖溶化；
5.放入鸡腿翻炒均匀；
6.加入香菇及香菇水；
7.加入热水超出鸡肉；
3.8.小火炖一小时即可。
小贴士：1.鸡腿肉最好用流水冲洗至水清为止；
2.鸡腿肉先在锅里炒出水分控干净；
3.一次性加足热水并小火慢炖一个小时为佳。
黄焖鸡教程，开店十年配方
黄焖鸡教程，开店十年配方黄焖鸡黄焖鸡汁：瑞可莱肉香王60克，家乐浓缩鸡汁60克，海天耗油300克，凤球麦鲍鱼汁100克，咖喱粉12克，厨客乐肉香粉60克，澳宴奇鲜香粉15克，伊利家红烧酱料80克，味达美味极鲜75克，海天生抽60克，海天甜面酱20克，海天海鲜酱60克，水80克，料酒60克，盐5克，鸡精10克，孜然粉10克，老抽10-30克(根据你想要的颜色调整)。
1：鸡腿肉2000克(水泡化透去)，香菇100克(切条)，生姜40克(切片）。
2：200毫升酱料，加入900毫升水，放入高压锅中搅拌均匀，放入鸡腿肉、香菇、生姜。
3：盞上盖子大火烧制上汽开始计时，改小火压制3-4钟，即可关火，待高压锅自然消汽了再打开盖子，然后分份装入砂锅中，大份可分4锅、小份可分6锅。
在收汁过程中加入青红椒和干辣椒段，和顾客另加的配菜，收汁时间在3分半左右最佳。
黄闷排骨1：取洗净的排骨500克，香菇100克，生姜40克。
2：取250克酱料加入1350毫升的水，放入高压锅中搅匀，放入食材。
3：待高压锅上汽开始计时7-9分钟即可关火，然后分份装入砂锅中，小份分6份，大份分4分。
4：在收汁过程中加入青红椒干辣椒段和顾客另加的配菜。
5：收汁在3分半左右最佳。
黄焖猪蹄1：先将猪蹄去毛焯水，之后取1000克猪蹄，香菇60克，生姜30克，八角3个。
2：取160克酱料，加入1540毫升的水，放入高压锅中搅拌均匀，加入食材。
3：待高压锅上汽开始计时10-13分钟，即可关火，小份可分4分，大份可分2大份1小份。
4：在收汁过程中加入青红椒和干辣椒。
5：收汁时间在3分半左右最佳。
黄焖带鱼1：洗净的带鱼切段1000克，用面粉和生粉1:1的比例拌匀，放入带鱼上充分的裹上干粉，油温170度炸至金黄色即可。
2：取200克酱料加入1600升的水，放入高压锅中搅拌均匀，放入带鱼。
3：待高压锅上汽开始计时2分钟即可关火，小份可分4份，大份分2大份1小。
4：在收汁过程中加入青红椒和干辣椒，以及顾客选的配菜。
厨房美食菜谱：黄焖鸡块的做法
厨房美食菜谱：黄焖鸡块的做法
黄焖是将食材裹面粉油炸后，再重新焖煮的一种制作手法，这样制作出来的菜品软烂酥香，老少适宜，所以，有很深的群众基础，在我的记忆里，自小就有它的身影，最常见的是用猪肉、鸡肉和鱼为食材制作，逢年过节婚丧嫁娶的筵席上，少不了它的身影。
这次制作，选用的鸡腿肉，经过油炸焖煮的鸡肉，真的是入口即化的感觉，所以，即使家里有老人和孩子，吃这个也是没问题的。
今天儿子生日，特别制作给他，愿他学习路上一帆风顺，万事吉（鸡）祥如意！
食材
主料：
鸡腿
油适量
盐适量
生姜汁适量
淀粉适量
花椒适量
大茴适量
干红辣椒适量
老抽适量
酱油适量
鸡蛋适量
鸡精适量
步骤
1.大鸡腿两只，洗净备用。
2.准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。
3.将鸡腿剁大块备用。
4.放入大碗中，加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味，腌制半个小时以上。
5.腌制好的鸡块，加入一只鸡蛋和适量淀粉，让每个鸡块都裹匀淀粉。
6.炒锅放油，烧至8成热，下入鸡块油炸。
7.炸熟后的鸡块，捞出沥油备用。
8.炒锅加油，放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。
9.下入鸡块翻炒。
10.加入适量的水，以掩住鸡块为宜。
11.加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。
12.加盖焖煮至汤汁渐浓即可。
13.关火，装碗即可食用。
小贴士：鸡块可以腌制过夜，这样鸡块更加入味。
黄焖鸡的家常做法
工艺：焖，难度：未知，人数：未知，口味：家常味，准备时间：未知，烹饪 时间：<60 分钟
做黄焖鸡所需食材：
主料：香菇 250 克 辅料：，葱适量，黄焖鸡酱 1 包，姜适量，蒜适量
教您黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡怎么做好吃
1.鸡腿剔骨切成块 不要太小 焖煮时肉会散
2.香菇切块 葱蒜姜切片
3.鸡肉焯水撇沫
4.油热后将葱姜蒜煸炒出香味
5.放入鸡肉
6.放入香菇
7.放入黄焖酱翻炒均匀
8.加适量水大火烧开
9.倒入砂锅中小火焖煮半小时左右
10.待汤汁浓稠稍微搅拌下 放入香菜点缀、提味儿即可也可加入青椒
黄焖鸡米饭的家庭做法
黄焖鸡米饭的家庭做法关于《黄焖鸡米饭的家庭做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多大伙儿在餐馆里品尝到的特色美食，在家里也是能够做的，例如黄焖鸡便是一种较为受大伙儿喜爱的种类，主要是以鸡翅配白米饭主导，可添加一些蔬菜，喜爱吃辣椒的能够多放些朝天椒。
可是黄焖鸡的家中作法与餐馆是一样的吗？彼此之间并沒有很大的差别，并且在家里做更随意一些，可添加自身喜欢吃的蔬菜。
用材生产主要材料疫苗鸡翅（小腿肚、大腿根部皆可）二只生产调料疫苗平菇（干香菇最好）四朵辣椒2个姜片红辣椒干 5、6个生产调味品疫苗盐2/3勺米酒一茶匙黑胡椒粉一勺生抽2勺白砂糖一勺限时秒杀饭店味儿的生产黄焖鸡疫苗的作法鸡翅清洗，剁碎4cm尺寸的块。
1生生姜切成片、辣椒干切割成圆圈。
2平菇切成片，辣椒切割成长细的马蹄子状。
3糖色：锅中倒进底油，冷油时放进一勺白砂糖。
4文火渐渐地加温，待水温慢慢上升，白砂糖刚开始溶化并变为较深的深棕色（期内要持续拌和，避免糊底）。
5快速倒进黑椒鸡块，转火灾，迅速煸炒！烹入一茶匙米酒。
6将姜片和辣椒干倒进。
7一茶匙生抽。
8炒匀。
9倒进冷水，以能淹住鸡脯肉为标准。
10倒进平菇片。
11一勺黑胡椒粉。
12一勺盐。
13煸炒匀称后，盖上盖子焖煮，转中文火15——20分钟。
14待鸡脯肉酥烂，料汁粘稠后（料汁不必收的太干燥），最终放进辣椒。
15少量鸡精，兜炒匀称后，熄火！辣椒基本断生就可以，不必炒時间久了！16稻米清洗干净倒进电饭煲中，添加超出稻米一指肚的冷水。
17按住做饭键，30分钟后，热腾腾的白米饭就搞好了。
18自己家做的生产黄焖鸡疫苗，鸡脯肉细嫩进味，又辣又香！肯定限时秒杀外边饭馆的味儿！。
黄焖鸡
黄焖鸡
主料：鸡1500克
辅料：竹笋200克，辣椒(红、尖)30克
调料：芡粉10克，香油10克，植物油75克，大葱20克，姜3克，八角5克，酱油30克，味精5克
做法：
步骤1：鸡切成6厘米*2.5厘米块，加酱油腌5分钟；竹笋、姜切片；葱、辣椒切段。
步骤2：将块放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干。
步骤3：锅中留油20克烧热，放进葱、姜、辣椒、八角爆香，再放鸡块，笋片、酱油、味精和高汤（盖满鸡块的份量），用大火煮开后，改小火焖煮约8分钟，鸡块焖熟后，一块块排列在大碗内（先将鸡腿等较好的部分摆在碗底），再铺上笋块。
捡去葱、姜、辣椒、八角，留汤汁加生粉水勾芡，备用。
步骤4：将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，浇淋汤汁及麻油即可。