食品营销概述PPT(共 54张)
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食品营销学培训课件(共 64张PPT)
1
细分市场的评估
目标市场模式
2
3
目标市场战略
选择目标市场战略的条件
4
目标市场：在市场细分的基础上，企业经 过分析、比较和选择，决定作为自己的服 务对象的一个或几个子市场。
目标市场应具备的基本条件： 有足够的购买力； 有尚待满足的需求，有充分的发展潜力； 企业有能力进入、占领市场。
一、评估细分市场
目标营销阶段 多样化营销阶段 大量营销阶段
市场细分的步骤
1、调查需求
2、列举基本需求
3、分析不同需求
6、确定分市场特点
5、为分市场取名
4、分类共同需求
7、测量各细分市场大小
市场细分的作用：
有利于企业发现新的市场机会 有利于企业合理配置资源，提高竞争力 有利于及时取得信息，调整营销策略 有利于开拓新市场 有利于制定最优营销策略
（1）细分食品市场的结构吸引力 （2）细分市场的规模和增长特性 （3）公司目标和资源的匹配性
影响细分市场结构吸引力的因素
潜在的新加入竞争者 （细分市场内的竞争）
供应商 （供应能力）
同行业竞争者 （细分市场内的竞争）
购买者 （购买能力）
替代产品 （替代产品的威胁）
（1）评估“市场吸引力”
所谓吸引力主要是指长期获利率的大小。
三、目标市场的战略
企业的营销组合策略 整个市场 无差异性目标市场策略 企业的营销组合策略1 企业的营销组合策略2 细分市场A
细分市场B
细分市场C
整个市场
企业的营销组合策略3
差异性目标市场策略 企业的营销组合策略1
细分市场A
密集型目标市场策略
1、无差异性市场战略
食品营销学课件(共 72张PPT)
含义：利用消费者数字认知的某种心理，给产品定一个
零头数结尾的非整数价格。 运用： 大多数消费者在购买日用消费品时乐于接受尾数价格。 消费者认为这种价格经过精确计算，购买不会吃亏。 价格给人一种低一位数的感觉，符合消费者求廉的心 理愿望。 这种策略通常适用于基本生活用品。
(2) 整数定价
3. 心理定价策略 尾数定价
整数定价
声望定价
小计量单位定价
招徕定价
[ 感悟营销 ]
价格越高为何卖得越快
某钻石商店，新进一批高质量特色钻石，为尽快 销出,定出较低价位，但销量很平淡，商店一营销人员 建议，将该钻石价格上调一倍，钻石很快售出。 请你分析这是为什么?
(1) 尾数定价
缺点：风险大，容易吸引竞争者加入，若产品不为消 费者所接受，会导致产品积压，造成亏损。
(2) 渗透定价
含义：采用低价策略，在新产品上市初期，给消费者以 物美价廉的感觉，借此打开销路，占领市场。
条件：适用于资金实力雄厚、生产能力强的企业，或者 新技术已经公开，竞争者纷纷仿效生产和需求弹性较大, 市场上已有代用品的中、高档消费品。
(3) 附属品定价
含义：是指依附主要产品销售的产品。 具体运用：主产品吸引顾客，连带突出依附产品获利。
(4) 分部定价
含义：服务行业通常将服务费分为固定费用和可变的 使用费，这种策略叫两部分定价。 具体运用：固定费用可定低价，目的是吸引很多人来
使用其服务，然后从可变使用费用中获得利润。
(5) 副产品定价
含义：在某些行业的产品生产过程中，会有副产品产生。
具体运用：如果副产品价值低廉而处理费用高，则会影
响到主产品的定价。副产品价格必须能够弥补其处理费用，
零头数结尾的非整数价格。 运用： 大多数消费者在购买日用消费品时乐于接受尾数价格。 消费者认为这种价格经过精确计算，购买不会吃亏。 价格给人一种低一位数的感觉，符合消费者求廉的心 理愿望。 这种策略通常适用于基本生活用品。
(2) 整数定价
3. 心理定价策略 尾数定价
整数定价
声望定价
小计量单位定价
招徕定价
[ 感悟营销 ]
价格越高为何卖得越快
某钻石商店，新进一批高质量特色钻石，为尽快 销出,定出较低价位，但销量很平淡，商店一营销人员 建议，将该钻石价格上调一倍，钻石很快售出。 请你分析这是为什么?
(1) 尾数定价
缺点：风险大，容易吸引竞争者加入，若产品不为消 费者所接受，会导致产品积压，造成亏损。
(2) 渗透定价
含义：采用低价策略，在新产品上市初期，给消费者以 物美价廉的感觉，借此打开销路，占领市场。
条件：适用于资金实力雄厚、生产能力强的企业，或者 新技术已经公开，竞争者纷纷仿效生产和需求弹性较大, 市场上已有代用品的中、高档消费品。
(3) 附属品定价
含义：是指依附主要产品销售的产品。 具体运用：主产品吸引顾客，连带突出依附产品获利。
(4) 分部定价
含义：服务行业通常将服务费分为固定费用和可变的 使用费，这种策略叫两部分定价。 具体运用：固定费用可定低价，目的是吸引很多人来
使用其服务，然后从可变使用费用中获得利润。
(5) 副产品定价
含义：在某些行业的产品生产过程中，会有副产品产生。
具体运用：如果副产品价值低廉而处理费用高，则会影
响到主产品的定价。副产品价格必须能够弥补其处理费用，
食品营销学PPT(情景一 )
死猪泡农药腌腊肉
2011年 4月27日南方日报记者曝光了 广州一非法作坊在死猪中拌入剧毒 农药腌制腊肉，并且公开销卖。白 云区质量技术监督局副局长易忠说， 该窝点使用的盐很可能是工业用盐， 而现场发现的敌百虫是剧毒物质， 绝对不允许添加入食品内，“该窝 点除非法生产，还涉嫌在食品中添 加国家禁用的物质”。而这间非法 作坊所生产的“问题腊肉”，不仅 堂而皇之地流入白云区多家农贸市 场，甚至还摆上了附近一家“张家 港市好又多连锁超市”，每日购买 此种腊肉的街坊络绎不绝
食品工业和食品市场营销的特点
1、食品市场与所有人民群众生活息息相关； 2、食品市场的产品安全性尤其重要； 3、我国食品市场快速发展；产品不断细分；但与发达 国家相比我们仍处初级阶段； 4、营销的理念、对象和手段不断更新； 5、国家法律法规不断完善与发展，管理不断规范； ……
小结：关注点就是机会； 关注得越细，机会越大； 关注点越特别，那创意越新。
案例：“百事”与“可口”一进一退说明了什么？
[试析] 百事可乐成功的关键因素是什么？反映了什么营销观念？
案例分析——无所不洗的海尔洗衣机
创立于1984年的海尔集团，经过19年的持续发展，现已成为享誉海内外 的大型国际化企业集团。1984年海尔只生产单一的电冰箱，而目前它拥 有白色家电、黑色家电、米色家电在内的96大门类15100多个规格的产 品群。海尔的产品出口到世界160多个国家和地区。2003年，海尔全球 营业额实现806亿元。2003年，海尔蝉联中国最有价值品牌第一名。 2004年1月31日，世界五大品牌价值评估机构之一的世界品牌实验室编 制的《世界最具影响力的100个品牌》报告揭晓，海尔排在第95位，是 唯一入选的中国企业。2003年12月，全球著名战略调查公司 Euromonitor公布了2002年全球白色家电制造商排序，海尔以3.79%的市 场分额跃升至全球第二大白色家电品牌。2004年8月号《财富》中文版 评出最新“中国最受赞赏的公司”，海尔集团紧随IBM中国有限公司之 后，排名第二位。 1996年，一位四川成都的一位农民投诉海尔洗衣机排水管老是被堵 ，服务人员上门维修时发现，这位农民用洗衣机洗地瓜（南方又称红薯 ），泥土大，当然容易堵塞。服务人员并不推卸自己的责任，而是帮顾 客加粗了排水管。顾客感激之余，埋怨自己给海尔人添了麻烦，还说如 果能有洗红薯的洗衣机，就不用烦劳海尔人了。
食品市场与营销第一章PPT
• 行业：是由提供相同产品或有密切替代 关系的相互竞争的公司构成。竞争类型 大体有四种：
• ①完全竞争结构：是不受任何干扰和阻 碍的一种市场结构。完全竞争必须具备 以下条件： • 买者和卖者很多； • 产品无差别，同质的完全可代替的；
• 资源自由流动，进入或退出市场非常容 易； • 市场的三个经济主体卖者、买者、中间 商都有完备的准确的市场信息，充分了 解产品的价格和质量； • 零交易费用。
• 著名的马斯洛需要层次论把人类生来就 有的基本需要概括为： • 生理的需要→安全的需要→归属的需要 →自尊的需要→自我实现的需要， • 人们总是先满足最基本、最重要的需要， 然后才能向更高级需要发展
• 2。欲望 ：是指想得到某种具体满足物 的愿望。并不涉及购买的支付能力能否 达到。
• （3）需求：是指对某个有能力购买并愿意购 买的具体产品的欲望。 • 人的需要是有限的，但欲望却很多。当有能力 购买时，欲望便转化为需求。 • 欲望可以无边无际，但需求的概念却有着严格 的限定性。即有具体的物品、有支付能力、有 购买欲望。
• 市场机制的构成要素包括： • 价格机制：是市场机制的关键因素，市场经济 的运行过程就表现为价格机制的调节过程；较 高的价格，刺激生产，抑制需求量，较低的价 格，刺激消费，抑制生产，追逐利润的企业根 据价格所提供的信息决定生产什么。
• 供求机制：是市场机制的基本要素，通过供求 使生产和需要之间的平衡得以实现，使资源配 置实现合理化；价格的高低也反映了社会资源 的供求状况，反映了资源稀缺程度。为求利润 最大化，企业必须精打细算，节约成本，最有 效地利用资源，自发协调企业行为，解决了如 何生产的问题。
• 人类的需要和欲望是市场营销活动的出发点， 人类的需要源自于人的生理和心理条件，不是 社会或营销者所能创造的， • 营销者虽不能创造需要，却可以通过各种营销 组合或多种营销沟通方式来影响人们的欲望， 营销者可以通过制造产品，使其富有吸引力， 使目标顾客有能力支付并容易得到。
食品营销学 PPT课件
食、住、行、游、购、娱构成旅游活动的六要素。 民以食为天，旅以食为先。 （1）食品文化是旅游业的重要组成部分（茶酒小吃
土特产） （2）饮食文化丰富的内容使得旅游目的地更加具有
吸引力。（体验差异文化，实现吃喝玩乐）
4.2食品文化与旅游开发
（1）饮食文化旅游开发现状 食在香港、食在广州，构成旅游的重要成分 但是多数旅行社，没有把饮食文化作为旅游
1）直接对准产品的目标消费群体年轻女性和青少年销 售，品牌定位准确；
2）口味齐全，有烧烤味、原味、番茄味等，能对目标 市场进行口味覆盖；
3）包装齐全，既有大桶和小桶装产品，又有各种重量 的袋装产品，能对目标市场进行价格覆盖；
4）口味独特，可比克每一种口味的产品都能形成自己 独特的口感，吃后回味无穷，让人吃了还想吃；
5）名人代言，可比克请少男少女的青春偶像周杰伦作 为薯片的品牌代言人，能够触动目标消费者对产品的 认同感，直接拉动购买；
6）卖点清晰，如可比克薯我系列的薯我鲜、薯我香、 薯我脆、薯我辣等，卖点准确清晰，形象生动，能在 目标消费者心中留下深刻的印象。
雀巢咖啡、麦氏咖啡
• 80年代早期，首先以“味道好极了”的朴实口号作面市介绍， 劝说国人也品品西方的“茶道”。那时候，对于许多年轻人， 与其说他们是品尝雀巢咖啡，还不如说他们是在悄悄体验一种 渐渐流行开来的西方文化。“味道好极了”的运动持续了很多 年。尽管其间广告片的创意翻新过很多次，但口号一直末变。 它几乎成了80年代每个广告人津津乐道的成功范例。 最近，雀巢咖啡投放了新版的系列电视广告，主题是“好的 开始”。广告以长辈对小辈的关怀与支持为情感纽带，以刚刚 走上工作岗位的年轻人为主角等，表达雀巢咖啡帮助他们减轻 工作压力，增强接受挑战的信心。
多渠道 报纸、电视、杂志、广播、为主要载体 互联网、手机网络 饮食文化网站、美食图谱、电子地图
土特产） （2）饮食文化丰富的内容使得旅游目的地更加具有
吸引力。（体验差异文化，实现吃喝玩乐）
4.2食品文化与旅游开发
（1）饮食文化旅游开发现状 食在香港、食在广州，构成旅游的重要成分 但是多数旅行社，没有把饮食文化作为旅游
1）直接对准产品的目标消费群体年轻女性和青少年销 售，品牌定位准确；
2）口味齐全，有烧烤味、原味、番茄味等，能对目标 市场进行口味覆盖；
3）包装齐全，既有大桶和小桶装产品，又有各种重量 的袋装产品，能对目标市场进行价格覆盖；
4）口味独特，可比克每一种口味的产品都能形成自己 独特的口感，吃后回味无穷，让人吃了还想吃；
5）名人代言，可比克请少男少女的青春偶像周杰伦作 为薯片的品牌代言人，能够触动目标消费者对产品的 认同感，直接拉动购买；
6）卖点清晰，如可比克薯我系列的薯我鲜、薯我香、 薯我脆、薯我辣等，卖点准确清晰，形象生动，能在 目标消费者心中留下深刻的印象。
雀巢咖啡、麦氏咖啡
• 80年代早期，首先以“味道好极了”的朴实口号作面市介绍， 劝说国人也品品西方的“茶道”。那时候，对于许多年轻人， 与其说他们是品尝雀巢咖啡，还不如说他们是在悄悄体验一种 渐渐流行开来的西方文化。“味道好极了”的运动持续了很多 年。尽管其间广告片的创意翻新过很多次，但口号一直末变。 它几乎成了80年代每个广告人津津乐道的成功范例。 最近，雀巢咖啡投放了新版的系列电视广告，主题是“好的 开始”。广告以长辈对小辈的关怀与支持为情感纽带，以刚刚 走上工作岗位的年轻人为主角等，表达雀巢咖啡帮助他们减轻 工作压力，增强接受挑战的信心。
多渠道 报纸、电视、杂志、广播、为主要载体 互联网、手机网络 饮食文化网站、美食图谱、电子地图
食品营销学PPT课件(卢万强)第1章 食品营销概述
• 二、食品市场营销学的研究方法
• 1. 商品研究法 • 2. 机构研究法 • 3. 功能研究法
4. 管理研究法 5. 社会研究法
本章小结
• 本章主要介绍了市场营销学的产生和发展，营销 管理观念的演变，食品市场营销的主要内容，强 调了研究食品市场营销的意义。在学习的过程中 要重点学习食品营销的概念及内容。
• 美国学者基恩·凯洛斯曾将各种市场营销定义分为 三类：一是将市场营销看作是一种为消费者服务 的理论；二是强调市场营销是对社会现象的一种 认识；三是认为市场营销是通过销售渠道把生产 企业同市场联系起来的过程。
• 本书采用著名营销学家菲利普·科特勒教授的定义： 市场营销是个人和群体通过创造并同他人交换产 品和价值以满足需求和欲望的一种社会和管理过 程。
7.市场营销战略
• 4.市场分析
三、我国食品市场发展的趋势
• 1. 农村食品安全是治理的重点。 • 2. 健康和方便食品前景看好。 • 3. 产品进一步细分，更加满足市场的需要。
第三节 研究食品市场营销学的意义和方法
• 一、学习食品营销学的重要意义
• 1. 学好食品营销学，有利于食品工业经营者做出正确的决策。 • 2. 学好食品营销学，有利于食品企业制定和调整企业的经营计划。 • 3. 学好食品营销学，有利于食品企业提高经营水平，增强企业竞争能力。 • 4. 学好食品营销学,有利于食品企业走向国际市场。
第一节 市场营销概述
• 一、市场营销学的产生和发展
• 1. 市场营销理论的历史背景
• （1）市场规模迅速扩大 • （2）工业生产急剧发展 • （3）分销系统发生变化 • （4）传统理论面临挑战
• 2.市场营销学的产生 • 3.市场营销学的发展 • 4.市场营销学的“革命”
食品营销策划方案优秀PPT
需求相匹配。
推广计划
03
制定详细的新品推广计划，包括渠道选择、价格策略、宣传方
式等，确保新品成功上市。
03
渠道拓展与优化管理
线上线下渠道整合布局
线上渠道拓展
利用电商平台、社交媒体等线上渠道，扩大产品销售范围。
线下门店优化
提升门店形象，完善门店布局，提高消费者购物体验。
线上线下互动
通过线上线下互动活动，吸引消费者关注，提升品牌影响力。
04
品牌传播与形象塑造
品牌理念传递与价值
精准定位
明确品牌理念、核心价值，确保信息准确传达给目标受众。
创意呈现
通过独特且富有吸引力的创意，展示品牌个性，提升认知度。
一致性原则
在各类传播渠道中保持品牌形象和信息的一致性，加深消费者印象 。
媒体资源合作策略制定
媒体选择
依据目标受众特征，选择具有高覆盖率和影响力的媒体平台。
食品营销策划方案 优秀
目 录
• 市场分析与定位 • 产品创新与差异化 • 渠道拓展与优化管理 • 品牌传播与形象塑造 • 价格策略制定与实施保障 • 团队建设与激励机制完善
01
市场分析与定位
目标市场分析
市场规模
评估食品市场的总体规模和增长 趋势。
市场结构
分析市场的竞争格局和主要参与者 。
市场趋势
考核指标体系搭建和持续优化
考核指标体系搭建
结合营销目标和团队成员的岗位职责，搭建科学、合理的考核指标体系，包括销售额、客户满意度、团队协作等 方面。
持续优化
定期对考核指标体系进行审视和调整，以适应市场变化和团队发展需求，确保考核的公正性和有效性。
员工关怀和企业文化氛围营造
食品营销概述ppt课件
4
营销是一种智慧，不是知识；知识可以 忘记，智慧却不能. 营销学是一门教你如何赚钱的学问
5
（一）市场营销含义的发展 1960年，美国市场营销协（AMA）给市 场营销（活动）下的定义是：“市场营销是 引导商品和劳务从生产者到达消费者或使用 者的一切商业活动过程
6
1985年，美国市场营销协会对市场营销重 新下了一个定义：“市场营销是关于构思、 货物和服务的设计、定价、促销和分销的策 划与实施过程，即为了实现个人和组织目标 而进行的交换过程。”
20
产品观念与生产观念几乎同时流行，也是典 型
的“以产定销”观念。 产品观念认为，消费者最喜欢高质量、多功
能 和具有某种特色的产品，企业应致力于生产
高 值产品，并不断加以改进。它产生于市场产
品 供不应求的“卖方市场”形势下。
21
企业奉行生产观和产品观必然会导致市场 营销近视Markting Myopia，从而使企 业陷入困境。
得到而且价格低廉的产品，企业应致力于 提高生产效率和分销效率，扩大生产，降 低成本以扩展市场。
19
这时的企业特点可以概括为三不主义： 注重企业自身条件而不注重市场需求 注重产品生产而不注重产品销售。 注重产品数量而不注重产品的质量
20世纪初，福特公司制造的产品供不应求， 亨利·福特曾傲慢地宣称：不管顾客需要什 么颜色的汽车，福特只有一种黑色的
11
2.富有创意的营销组合策略。 李锦记为推出新产品而进行的营销策划活动是对 “4P”组合的一次完美演绎，每一“P”策略都体现了策划者的睿智和对消费者 的透彻理解，闪耀着智慧的光芒。值得借鉴的地方很多，如：
产品方面 ：通过调研，开发出比竞争对手更能满足消费者需要的产品，并为产品设计 了一流的名字，便于记忆和分辨。 定价方面 ：价格合理，对消费者具有吸引力，还推出试用装、优惠价以及采取减价措
营销是一种智慧，不是知识；知识可以 忘记，智慧却不能. 营销学是一门教你如何赚钱的学问
5
（一）市场营销含义的发展 1960年，美国市场营销协（AMA）给市 场营销（活动）下的定义是：“市场营销是 引导商品和劳务从生产者到达消费者或使用 者的一切商业活动过程
6
1985年，美国市场营销协会对市场营销重 新下了一个定义：“市场营销是关于构思、 货物和服务的设计、定价、促销和分销的策 划与实施过程，即为了实现个人和组织目标 而进行的交换过程。”
20
产品观念与生产观念几乎同时流行，也是典 型
的“以产定销”观念。 产品观念认为，消费者最喜欢高质量、多功
能 和具有某种特色的产品，企业应致力于生产
高 值产品，并不断加以改进。它产生于市场产
品 供不应求的“卖方市场”形势下。
21
企业奉行生产观和产品观必然会导致市场 营销近视Markting Myopia，从而使企 业陷入困境。
得到而且价格低廉的产品，企业应致力于 提高生产效率和分销效率，扩大生产，降 低成本以扩展市场。
19
这时的企业特点可以概括为三不主义： 注重企业自身条件而不注重市场需求 注重产品生产而不注重产品销售。 注重产品数量而不注重产品的质量
20世纪初，福特公司制造的产品供不应求， 亨利·福特曾傲慢地宣称：不管顾客需要什 么颜色的汽车，福特只有一种黑色的
11
2.富有创意的营销组合策略。 李锦记为推出新产品而进行的营销策划活动是对 “4P”组合的一次完美演绎，每一“P”策略都体现了策划者的睿智和对消费者 的透彻理解，闪耀着智慧的光芒。值得借鉴的地方很多，如：
产品方面 ：通过调研，开发出比竞争对手更能满足消费者需要的产品，并为产品设计 了一流的名字，便于记忆和分辨。 定价方面 ：价格合理，对消费者具有吸引力，还推出试用装、优惠价以及采取减价措
食品销售课件
终导致市场萎缩。
失败案例二：某品牌饮料的定价失误
总结词
定价不合理，竞争乏力
VS
详细描述
该品牌饮料在定价时未能充分考虑市场需 求和竞争状况，导致定价过高或过低。定 价过高时，消费者认为产品性价比不高； 定价过低时，消费者对产品质量产生质疑 。同时，竞争对手的合理定价策略使得该 品牌在市场竞争中处于劣势地位。
总结词
品质保证，品牌塑造
详细描述
该有机食品品牌从源头抓起，严格控制原料质量，并在生产过程中保持有机、无添加。通过建立品牌形象，强调 产品的健康、环保和安全，吸引了大量追求健康生活的消费者，实现了快速崛起。
失败案例一：某品牌方便面的市场萎缩
总结词
缺乏创新，品质下滑
详细描述
该品牌方便面长期依赖单一产品线，缺乏创新和改进。同时，在生产过程中出现品质下 滑，导致消费者忠诚度下降。面对竞争激烈的市场环境，该品牌未能及时调整战略，最
健康食品趋势
随着消费者对健康饮食的关注 度不断提高，未来健康食品市
场将有更大的发展空间。
智能化销售
利用大数据、人工智能等技术 手段，实现精准营销和个性化 推荐，提高销售效率和消费者 满意度。
绿色环保理念
越来越多的消费者关注食品生 产的环保和可持续发展，未来 食品销售将更加注重绿色环保 理念。
跨境电商发展
食品销售课件
CONTENTS
目录
• 食品销售概述 • 食品销售的策略与技巧 • 食品销售的营销组合 • 食品销售的案例分析 • 食品销售的未来趋势 • 结语
CHAPTER
01
食品销售概述
食品销售的定义与特点
定义
食品销售是指将食品从生产者转移到 消费者的过程，包括批发和零售等环 节。
失败案例二：某品牌饮料的定价失误
总结词
定价不合理，竞争乏力
VS
详细描述
该品牌饮料在定价时未能充分考虑市场需 求和竞争状况，导致定价过高或过低。定 价过高时，消费者认为产品性价比不高； 定价过低时，消费者对产品质量产生质疑 。同时，竞争对手的合理定价策略使得该 品牌在市场竞争中处于劣势地位。
总结词
品质保证，品牌塑造
详细描述
该有机食品品牌从源头抓起，严格控制原料质量，并在生产过程中保持有机、无添加。通过建立品牌形象，强调 产品的健康、环保和安全，吸引了大量追求健康生活的消费者，实现了快速崛起。
失败案例一：某品牌方便面的市场萎缩
总结词
缺乏创新，品质下滑
详细描述
该品牌方便面长期依赖单一产品线，缺乏创新和改进。同时，在生产过程中出现品质下 滑，导致消费者忠诚度下降。面对竞争激烈的市场环境，该品牌未能及时调整战略，最
健康食品趋势
随着消费者对健康饮食的关注 度不断提高，未来健康食品市
场将有更大的发展空间。
智能化销售
利用大数据、人工智能等技术 手段，实现精准营销和个性化 推荐，提高销售效率和消费者 满意度。
绿色环保理念
越来越多的消费者关注食品生 产的环保和可持续发展，未来 食品销售将更加注重绿色环保 理念。
跨境电商发展
食品销售课件
CONTENTS
目录
• 食品销售概述 • 食品销售的策略与技巧 • 食品销售的营销组合 • 食品销售的案例分析 • 食品销售的未来趋势 • 结语
CHAPTER
01
食品销售概述
食品销售的定义与特点
定义
食品销售是指将食品从生产者转移到 消费者的过程，包括批发和零售等环 节。
食品营销全景课件
需要： 行业基础知识（包括行业法规)； 市场营销学知识（即：市场学、4ps等）； 签订合同、回收货款的知识和技能； 售后服务和危机处理的知识和技能等。
由以上的分析可以看出：维持一个具体的食品营销 项目需要上述的知识，我们可以把这些知识归纳成八个 知识单元，即知识模块，具体为： 1、食品行业的基础知识。 2、食品产品与食品生产。
主要来自谷物类、根茎类食物及食糖。蔬菜、 水果中含有少量果糖、果胶和维生素。动物类食 物含糖量极低，动植物油不含糖。
碳水化合物分为单糖、双糖、多糖。
4、矿物质
● 主要生理作用： 矿物质(又称无机盐)，是人体内无机物的总称。 是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质是人 体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每 天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、 身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。 人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅 占人体体重的4%,但却是生物体的必需组成部分。根 据它们在体内含量的多少,大致可分为常量元素和微 量元素两大类。它是人体代谢的“管家”。有维持和 调整机体的功能。对儿童生长发育有较大影响的矿物 质、微量元素有钙、铁、锌及碘。
3、食品营销主体的界定 从食品的定义看，食品生产者包括食品工业企业 和部分农业企业。但由于食品工业企业更加规范，具 有典型的企业特征。所以在本课程中涉及到的食品企 业主要是指食品工业企业。
本食品营销中的食品主要是指工业食品。 一般指：饮料、面糖食品、罐头、乳品、糖果和传 统食品。
二、食品营销研究的对象与内容 食品营销研究的对象： 是研究食品企业或盈利团体的市场经营、销售及 其相关的全部业务活动规律。 食品营销研究的内容：
食品营销的售后服务与危机处理
模块一
食品营销概述
食品营销学PPT幻灯片
争力； ④ 有利于食品企业走向国际市场。
22
二、食品市场营销学的研究方法
1. 商品研究法； 2. 机构研究法； 3. 功能研究法； 4. 管理研究法；消费者市场需求是指在一定时间内，一定 价格水平下，消费者愿意而且能够购买的 商品和劳务的综合。作为需求，它应同时 具备 要有购买欲望 和 要有购买能力 两 个条件。
20
我国食品市场发展的趋势
① 产品向多元化发展，市场进一步细分； ② 消费者/大众越来越重视食品营养； ③ 消费者/大众对食品安全问题越来越关注。
21
第三节 研究的意义和方法
一、学习食品营销学的重要意义 简答题 工作 ① 有利于食品工业经营者做出正确的决策； ② 有利于食品企业制定和调整企业的经营计划； ③ 有利于食品企业提高经营水平，增强企业竞
17
第二节 食品市场营销
❖ 什么是食品营销学？
18
食品营销学
❖食品营销学是研究食品企业如何赚取 和发展的一门学问，是市场营销理论 在食品行业中的具体应用研究。
食品营销：认为是食品企业如何开拓市 场，如何策划经营战略的一项活动。
19
食品营销学的研究内容
1. 市场营销观念；消费者中心 2. 市场营销调研； 3. 市场环境分析； 4. 市场分析；供求 5. 市场细分与选择目标市场；？李宁 6. 市场营销组合；？牙膏 7. 市场营销战略。
2
❖作业本 平时成绩 ❖期中期末成绩 ❖红色字是笔记 考试复习题
3
第一章 食品营销概述
❖名词解释 ❖食品营销学：是研究食品企
业如何赚钱和发展的一门学问， 是市场营销理论在食品行业中 的具体应用研究。
❖营销学是一门研究企业经营与销 售活动的学科。
4
概述
22
二、食品市场营销学的研究方法
1. 商品研究法； 2. 机构研究法； 3. 功能研究法； 4. 管理研究法；消费者市场需求是指在一定时间内，一定 价格水平下，消费者愿意而且能够购买的 商品和劳务的综合。作为需求，它应同时 具备 要有购买欲望 和 要有购买能力 两 个条件。
20
我国食品市场发展的趋势
① 产品向多元化发展，市场进一步细分； ② 消费者/大众越来越重视食品营养； ③ 消费者/大众对食品安全问题越来越关注。
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第三节 研究的意义和方法
一、学习食品营销学的重要意义 简答题 工作 ① 有利于食品工业经营者做出正确的决策； ② 有利于食品企业制定和调整企业的经营计划； ③ 有利于食品企业提高经营水平，增强企业竞
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第二节 食品市场营销
❖ 什么是食品营销学？
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食品营销学
❖食品营销学是研究食品企业如何赚取 和发展的一门学问，是市场营销理论 在食品行业中的具体应用研究。
食品营销：认为是食品企业如何开拓市 场，如何策划经营战略的一项活动。
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食品营销学的研究内容
1. 市场营销观念；消费者中心 2. 市场营销调研； 3. 市场环境分析； 4. 市场分析；供求 5. 市场细分与选择目标市场；？李宁 6. 市场营销组合；？牙膏 7. 市场营销战略。
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❖作业本 平时成绩 ❖期中期末成绩 ❖红色字是笔记 考试复习题
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第一章 食品营销概述
❖名词解释 ❖食品营销学：是研究食品企
业如何赚钱和发展的一门学问， 是市场营销理论在食品行业中 的具体应用研究。
❖营销学是一门研究企业经营与销 售活动的学科。
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概述
食品营销教程介绍课件
01
案例一：可 口可乐的营
销策略
02
案例二：肯 德基的营销
策略
03
案例三：星 巴克的营销
策略
04
案例四：麦 当劳的营销
策略
05
案例五：百 事可乐的营
销策略
06
案例六：奥 利奥的营销
策略
07
案例七：乐 事的营销策
略
08
案例八：哈 根达斯的营
销策略
09
案例九：星 巴克的营销
策略
10
案例十：肯 德基的营销销策略。 Nhomakorabea食品营销的重要性
提高品牌知名度：通过营 销活动，提高品牌在消费 者心中的地位和认知度。
建立品牌形象：通过营销 活动，塑造品牌形象，提 高消费者对产品的信任度 和忠诚度。
增加销售额：通过有效的 营销策略，吸引更多的消 费者购买产品，从而提高 销售额。
提高市场竞争力：通过营 销活动，提高企业在市场 中的竞争力，从而在激烈 的市场竞争中脱颖而出。
促销策略
优惠券：提供 优惠券以吸引 消费者购买
折扣：提供折 扣以降低商品 价格，吸引消 费者购买
赠品：提供赠 品以增加消费 者购买意愿
限时优惠：设 置限时优惠， 增加消费者购 买紧迫感
联合促销：与 其他品牌或商 家联合促销， 扩大影响力
社交媒体推广： 利用社交媒体 进行推广，提 高品牌知名度
3
成功案例分析
题
2
绿色食品需求增加：消费者对 绿色、有机、无污染的食品需
求不断增加
3
法规政策支持：政府对绿色食 品的生产和销售给予政策支持
和鼓励
4
技术创新：食品企业不断研发 和推广绿色生产技术和工艺， 降低生产成本，提高产品质量
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案例2 “嫦娥”桂花月饼的畅销
“嫦娥饼屋”是广西桂林市的一家民营小型食品企业。该企业的 月饼每年都有一定的销量。但随着每年的“月饼大战”，销售越 来越困难。眼见又到中秋节了，企业的王老板非常着急，于是请 某高校的营销专家出主意。该校专家组织队伍进行了调查分析， 建议“嫦娥饼屋”避开高档和低档两种产品市场的竞争，选择中 档及旅游市场，产品配以桂花馅和桂花酒，包装上还有风景名胜 的宣传，既有了中秋节日的气氛，又突出了桂林的特点。产品推 出后大受欢迎，不但市民喜欢（桂花是该市的“市花”，当地民 俗有“中秋团圆食月饼，饮酒观月赏桂花”），外地游客也以为 当地一绝，纷纷购买品尝，甚至购买带走作为礼物送给亲朋好友。 结果不但“桂花月饼”大为畅销，“嫦娥饼屋”也打出了企业品 牌。
第一章 食品营销概述
嘴皮子派
盟主：营销总监
分舵主：地区营销经理
主管、店长、主任
置业顾问、营销顾问、促销员、业务员、销售员、 医药代表、理财顾问、投资顾问等
【问题思考】 1.市场营销是否就是简单的推销？
是市场营销的胜利还是周 星驰号召力的表现?
美人鱼最新票房统计公布，《美人鱼》上映15 天实时票房累计达到27．51亿元，照此势头， 拿下30亿似乎毫无悬念。
3．市场营销者（在交换双方中，更主动、积极寻求交换的 一方称为市场营销者。对方为潜在顾客。）买卖双方都可以 是市场营销者，此时双方表现积极，该情况被称为“相互市 场营销”。 4．质量 绩效质量：产品、服务的绝对技术、工作质量。 吻合质量：与目标市场需求一致的质量。
认证质量标准：政府、组织颁发的质量标准，如ISO9000 等。 竞争质量标准：使产品占据竞争优势的质量标准。 5．企业价值链（企业内部相关联的经济活动的集合） 企业价值链的战略环节（真正创造价值的经营活动。即企业 竞争的真正优势所在）
可以从几个方面理解市场营销的涵义：
第一，市场营销分为宏观和微观两个层次。宏观市场营销是反映社 会的经济活动，其目的是满足社会需要，实现社会目标。微观市场 营销是一种企业的经济活动过程，它是根据目标顾客的要求，生产 适销对路的产品，从生产者流转到目标顾客，其目的在于满足目标 顾பைடு நூலகம்的需要，实现企业的目标。
2. 市场营销的字面理解:(围绕)市场(对思想、 货物、劳务)（进行的经）营（和）销（售）。
市场营销的通俗定义:
1.市场营销就是商品或服务从生产者手中移交 到消费者手中的一种过程.是企业或其他组织以 满足消费者需要为中心进行的一系列营销活动. 2.市场营销学是系统地研究市场营销活动的规 律性一门科学.
第一节 市场和市场营销
本章内容及本章重点与难点
本章内容
本章重点与难点
市场营销的基本概念 市场营销学的演进
重点：市场营销
市场营销观念
难点：市场营销观念
一 市场营销的基本概念
（一）、市场概念 1.古代 日中为市，至天下之民，聚天下之货，交易 而退，各得其所。 （易·系辞下） 2.近代 商品交易的场所。（狭义） 商品交换关系的总和。（广义）
3.当代（菲利普.科特勒－Philip.Kotler) 由一切具有特定欲望和需求，并且愿意
和能够以交换来满足这些需求的潜在顾客所 组成。
4.现代 市场大小=人口＋购买力＋购买欲望
（二）行业与市场的关系
沟通
行业 （卖者总和）
商品或服务 货币
信息
沟通
市场 （买者总和）
（三）市场营销概念
1. 菲利普.科特勒：市场营销是个人、群体通 过创造并同他人交换产品和价值以满足需求 和欲望的一种社会和管理过程。
第二，市场营销活动的核心是交换，但其范围不仅限于商品交换的 流通过程，而且包括产前和产后的活动。产品的市场营销活动往往 比产品的流通过程要长。现代社会的交易范围很广泛，已突破了时 间和空间的壁垒，形成了普遍联系的市场体系。
第三，市场营销与推销、销售的含义不同。市场营销包括市场研究、 产品开发、定价、促销、服务等一系列经营活动。而推销、销售仅 是企业营销活动的一个环节或部分，是市场营销的职能之一，不是 最重要的职能。
为什么能够成功???
营销是企业成功的关键。 ——菲利普·科特勒
菲利普·科特勒(1931年-)，生于美国，经济学教授。
他是现代营销集大成者，被誉为"现代营销学之父"， 任美国西北大学凯洛格管理学院终身教授，是美国西北 大学凯洛格管理学院国际市场学S·C·强生荣誉教授。美 国管理科学联合市场营销学会主席，美国市场营销协会 理事，营销科学学会托管人，管理分析中心主任，杨克 罗维奇咨询委员会成员，哥白尼咨询委员会成员，中国 GMC制造商联盟国际营销专家顾问。
课余时间怎么度过？
珍惜时间，注重时间的价值； 自学使自己专业知识扎实、知识广博； 培养对营销相关学科的兴趣； 积极参与社会实践活动； 锻炼身体、培养良好的兴趣爱好、建立良好的 人际关系等。 简言之，为职业生涯打好基础。
国外的案例 案例1
日本本田汽车公司要在美国推出一种雅阁牌新车。在设计 新车前，他们派出工程技术人员专程到洛杉矶地区考察高 速公路的情况，实地丈量路长、路宽，采集高速公路的柏 油，拍摄进出口道路的设计。回到日本后，他们专门修了 一条９英里长的高速公路，就连路标和告示牌都与美国公 路上的一模一样。在设计行李箱时，设计人员意见有分歧， 他们就到停车场看了一个下午，看人们如何放取行李。这 样一来，意见马上统一起来。结果本田公司的雅阁牌汽车 一到美国就倍受欢迎，被称为是全世界都能接受的好车。
沃尔玛公司悬挂的标语：
1、顾客永远是对的。 2、顾客如果有错误，请参看第一条。 有两句最流行的口号：“天天平价”
与“满意服务”。
市场营销学，是一门研究如何赚钱的学问。 你的钱去哪里了？？？
市场营销人员需要具备的素质
要善于沟通； 有会发现的眼睛和会思索的头脑； 有创新的热情和勇气； 有吃苦耐劳的精神； 有强烈的好奇心 ；要先人一步捕捉市场信息； 要诚恳友善的态度； 有强健的体魄和良好的仪表等。
市场营销是指企业的这种职能：