餐桌礼仪—中餐篇教案课程

课堂教学设计

2012 ～2013 学年第一学期

教学部门旅游系

课程名称礼仪

授课班级12 烹饪一、二班

授课教师邵媛媛

山东省潍坊商业学校

第11 周总第2526 课时

教学内容

任务三优雅的吃相：（ 5 分钟）

1、姿式端正，脚不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座

椅背上

2、夹菜文明，适量取菜

3、细嚼慢咽

4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜

5、用餐的动作要文雅，安静就餐

6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天

7、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。

五组学生 上台展示 筷子的几 种正确使 用方法，

其他组观

看并评 分，老师 讲解时认

真听讲

教师活动 学生活动

观看展

示，点评，

指出所存

问题并讲

解

三组学生 上台展示

用餐时的

礼仪，其

他组观看

并评分，

老师讲解

时认真听 讲

观看展 示，点评， 指出所存

问题并讲

解

任务四筷子礼：（5 分钟）

拿筷子的姿势 ：上面的筷 子

用大拇指、 食指和中指控 制。 下面的筷子要固定， 只 动上面的筷子，夹住食物。 筷子 12 忌：如图