几种主要叶菜类蔬菜.75页PPT

蔬菜营养与健康01蔬菜分类PPT课件

根茎类蔬菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C、维生素B族和钾、镁等元素，对维持人体正常生理功能具有重要作用。
根茎类蔬菜还含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基的侵害，延缓衰老，预防慢性疾病。
瓜果类
瓜果类蔬菜是指食用部分为植物的果实或种子的蔬菜。常见的瓜果类蔬菜包括黄瓜、南瓜
、冬瓜、丝瓜等。
预防肠道炎症
蔬菜中的抗氧化物质和植物化学物质有助于预防肠道炎症和肠癌。
控制血糖
蔬菜中的低糖和膳食纤维有助于控制血糖，预防糖尿病。
对免疫系统健康的影响
提高免疫力
蔬菜中的维生素C、维生素E、β胡萝卜素等营养素有助于增强免
疫力，预防感染。
抗氧化作用
蔬菜中的抗氧化物质有助于清除自由基，减少氧化应激反应，保护免疫细胞。
调料使用
适量使用调料可以提升蔬菜的口感，但应避免过度调味。
蔬菜的搭配原则
色彩搭配
利用不同颜色的蔬菜进行搭配，增加视觉美感，同时丰富营养价值。
种类搭配
选择不同种类的蔬菜进行搭配，可以提供更全面的营养素。
营养素搭配
根据蔬菜中不同营养成分的含量进行搭配，以实现营养素的互补。
口感搭配
考虑蔬菜的口感特点，合理搭配以提升菜肴的整体口感。
01
豆类、全谷物、蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源。
02
膳食纤维有助于维持肠道健康，控制血糖和血脂，预防慢性病。
抗氧化物质的来源
01
02
03
β-胡萝卜素：柑橘类、草莓、番茄等。
硒：全谷物、坚果、海鲜等。
茶多酚：绿茶等。
04
番茄红素：番茄等。
03
蔬菜的健康益处
对心血管健康的影响

《蔬菜叶菜类》课件

食用建议
清洗：用清水冲洗，去除表面污垢和农药残留切法：根据菜品需要，选择合适的切法，如切片、切丝、切段等烹饪：选择合适的烹饪方式，如炒、煮、炖、蒸等搭配：与其他食材搭配，增加菜品的营养价值和口感
05
蔬菜叶菜类的品种介绍
菠菜
营养价值：富含维生素A、 C、K、铁、钙等营养成分
品种：菠菜是叶菜类中的一种，属于十字花科
包括白菜、菠菜、芹菜、韭菜等
富含维生素、矿物质和膳食纤维
具有清热解毒、润肠通便等功效
蔬菜叶菜类的分类
绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、芹菜等根茎蔬菜：如萝卜、胡萝卜、土豆等花菜类蔬菜：如花椰菜、西兰花、菜花等豆类蔬菜：如四季豆、扁豆、豌豆等瓜类蔬菜：如黄瓜、南瓜、冬瓜等茄果类蔬菜：如番、茄子、辣椒等采收和储存
采收时间：根据蔬菜种类和生长情况确定
采收方法：手工采摘或机械采摘
储存条件：低温、避光、通风、干燥
储存方法：冷藏、冷冻、真空包装等
04
蔬菜叶菜类的食用方法
烹饪方法
煮：将蔬菜叶菜类放入沸水中，加入调料，煮至熟透
炒：将蔬菜叶菜类切成小块，加入油、盐、酱油等调料，快速翻炒至熟
食用方法：可炒、煮、凉拌等，也可用于制作汤品
生长环境：适应性强，耐寒耐热，适合在温暖湿润
的环境中生长
油菜
品种：油菜是中国常见的蔬菜之一，有上海青、小白菜、油菜心等品种营养价值：富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分食用方法：可炒、煮、炖、凉拌等，口感鲜嫩，味道鲜美生长环境：适应性强，耐寒耐热，适合在温暖湿润的环境中生长
蔬菜叶菜类的营养价值
富含维生素C、维生素A、维生素K等含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排便含有多种矿物质，如钙、铁、锌等含有抗氧化物质，有助于预防疾病和延缓衰老

叶菜类原料特点及烹饪方法PPT课件

叶菜类原料特点及烹饪方法
—烹饪原料
叶菜类
叶菜类蔬菜是指以植物的叶片或叶柄作为主要食用部位蔬菜。
1.菠菜
菠菜又称菠棱菜、波斯菜、赤根菜、雨花菜、鹦鹉菜，属叶菜类蔬菜。
【产地】全国各地均有栽种。【产季】春秋两季。【特征特点】菠菜主根粗长，赤色，味甜; 叶片光滑，呈椭圆形或箭形，浓绿色;叶柄长而多肉。【烹调用途】适于炒、汆、拌、烫等烹调方法，也可作为菜肴的配料、垫底、围边使用，还能作点心的馅料。【品质鉴选】以色泽浓绿，叶茎不老，根红色，无抽薹开花，不带黄、烂叶，无虫眼者为最佳。【注意事项】烹调中注意保色、脆嫩。菠菜不能直接烹调，因其含草酸较多，有碍人体对钙的吸收。故吃菠菜时，宜先用沸水汆制，以除去草酸后再烹制。【保鲜方法】低温储存法。
10.生菜
生菜又称莴苣、叶用莴苣、白苣、石苣、前层剥，属普通叶菜类蔬菜。
【产地】广东、广西、北京、上海、东北中部地区有栽种。
【产季】春末夏季。【特征特点】生菜植株矮小，叶扁圆、卵圆或狭长形; 呈绿色或黄绿色，内叶有结球和直立形。其口感脆嫩、微甜、清香。【烹调用途】适于炒、拌等烹调方法，尤以生拌风味独具，也可作冷盘点缀或其他菜肴的配料及汤菜用料。【品质鉴选】以结球形品质最佳。【注意事项】烹调时应保脆嫩、清香。【保鲜方法】低温储存法。
8.冬寒菜
冬寒菜又称冬葵叶、葵菜、露葵、滑肠菜、冬苋菜，属普通叶菜类蔬菜。
【产地】我国南方各省均有栽种。【产季】冬季。【特征特点】冬寒菜叶呈近圆形，叶表有绒毛，色深绿。烹制后质地柔滑清香。【烹调用途】适于烧、煮、炒等烹调方法，最宜做汤菜。【品质鉴选】以植株短小，叶色较浅绿，选质嫩者，无烂叶，无虫蛀者为最佳。【注意事项】烹调时间较长，以突出软滑的特点。【保鲜方法】低温储存法。

(医学课件)叶菜类蔬菜

既能治疗便秘
8
塌菜
塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓
绿、肥嫩，因塌地生长而得名分布广、产量高、风味好、供应期长分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌
春季芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、
茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛风作用，但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁每千克鲜菜苔含水分920～930克，维生素 C513～688毫克，还含有钙1.76克、镁520 毫克、磷560毫克、钾3.53克
12
芥菜
雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥
十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物
多分布于长江以南各省 ,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见
含有维生素A、B族维生素、维C和维D很
丰富。具有提神醒脑，解毒消肿，明目
利膈、宽肠通便的功效芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌
北方寒凉的地区露地栽培可于无霜期从春季至秋季栽培，以收获幼株为主，春季气温较低时约40 天收获，夏季至秋季22-28天即能收获。寒冷季节可在保护地栽培，可全年生产供应市场
大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者
不可多食
5
勺菜
牛皮菜、高合菜、根达菜、厚皮菜、光菜、观达菜、田菜、莙荙菜

叶菜类蔬菜 ppt课件

品种：
板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。
品质：
叶色鲜绿、质地软嫩、无黄叶、不抽薹、鲜香味浓者为佳
叶菜类蔬菜
香辛叶菜葱韭香荷芹
菜菜兰菜芹
叶普通叶菜
结球叶菜
菜
类枸马芦金茼生香莼蕹苋菠荠乌小包大
蔬杞兰蒿花蒿菜椿菜菜菜菜菜塌白菜白
品质：
色泽浓绿、叶茎不老、根红色、无抽薹开花、无黄叶、烂叶、无虫害为佳。
叶菜类蔬菜
叶普通叶菜
结球叶菜
菜
类枸马芦金茼生香莼蕹苋菠荠乌小包大
蔬杞兰蒿花蒿菜椿菜菜菜菜菜塌白菜白
菜头
菜
菜菜菜
香辛叶菜葱韭香荷芹
菜菜兰菜芹
营养价值菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；烹饪方法 1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如 “姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜” 等。 2. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。 3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
匀； 5. 葱姜洗净，葱切段，姜拍破； 6. 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸； 7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱
段、熟猪油等，同煮； 8. 煮几分钟后，放入拌好的猪肝片
及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
叶菜类蔬菜
叶普通叶菜
结球叶菜
菜
类枸马芦金茼生香莼蕹苋菠荠乌小包大

蔬菜分类与识别PPT课件

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18.姜科 (Zingiberaceae) 姜 (Zingiber officinal
Rosc.)
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19. 薯芋科－－山药 20.泽泻科－－慈菇 21莎草科－－荸荠 22.楝科－－香椿 23.香蒲科－－蒲菜
70
个人观点供参考，欢迎讨论！
5
6
芸薹属（Brassica）
草本，基生叶及茎下部叶常大头羽裂,常有柄，上部叶抱茎或不抱茎。花黄色，稀为白色；长角果圆柱形, 每室1列，近球形，子叶纵折。
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白菜
白菜大白菜
芜菁
芸薹属
芥菜
甘蓝
芥蓝，芜菁甘蓝、白芥、黑芥
叶用芥
羽衣甘蓝
普通白菜
散叶
茎用芥
结球甘蓝
乌塌菜菜薹薹菜
半结球花心结球
• 草石蚕（ Stachys sieboldii Miq. )
• 萝勒（Ocimun Basilicum L. Var
•
pilosum (Will) Benth)
• 荆芥 Nepeta L.
• 薄荷（Mentha arvensis L.)
50
8.藜科Chenopodiaceae：草本或半灌木，叶互生，
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66
16.禾本科 Gramineae
秆常圆柱形，有节，而节间常中空。叶 2 列，叶鞘边缘常分离而覆盖。由小穗组成种种花序，颖果。
• 甜玉米 Zea mays var.rugosa Bomaf. • 茭白（Zizania aguatica L.) • 竹笋
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其他蔬菜
17.天南星科 (Araceae) 芋 (Colocasia esculenta Schott.)
马铃薯（ S.tuberosum L. ）

蔬菜种类与分类PPT课件

2021
4
植物分类学的优点
•可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传上、系统发生上的亲缘关系。
•在生物学特性上及栽培技术上，都有共同的地方。
2021
5
1 .十字花科 Cruciferae
1.1萝卜 Raphanus sativus L.
1.2芜菁 Brassica rapa L. (B. campestris var. rapa)
2.12大豆（毛豆）Glycine max Merr.
2.13扁豆 Dolichos lablab L.
2.14刀豆（高刀豆） Canavalia gladiata D.C.
2.15矮刀豆（直立刀豆） C. ensiformis D.C.
2.16藜豆 Stizolobium capitatum Kuntze.
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10.葫芦科 Cucurbitaceae
10.1黄瓜 Cucumis sativus L.
10.2甜瓜 C. melo L.
普通甜瓜 var. makuwa Makino.
网纹甜瓜 var. reticulatus Naud.
菜瓜 var. flexuosus Naud.
越瓜 var. conomon Naud.
1.7大白菜（结球白菜）B. campestris ssp. Pekinensis (Lour.) Olsson (B. pekinensis Rupreht.)
1.8芥菜 B. juncea Coss.
ห้องสมุดไป่ตู้
皱叶芥（花叶芥）var. crispifolia Bailey
大叶芥 var. foliosa Bailey
2021
8

《绿叶菜类》课件

净
注意事项三
根据自身情况适量食用，避免过量摄入纤维素
对胃肠产生刺激
特殊人群食用建议
01 02
孕妇
孕妇在食用绿叶菜时，应选择新鲜、无农药残留的蔬菜，避免食用含有大量农药残留的蔬菜，同时注意适量食用，避免过量摄入纤维素对胃肠产生刺激。
糖尿病患者
绿叶菜富含纤维，有助于降低血糖，但同时也含有一定量的糖分，因此糖尿病患者应适量食用，并注意烹饪方式，避免加入糖等调味品。
空心菜
空心菜是一种富含维生素A、维生素C和膳食纤维的绿叶蔬菜，也含有一定的矿物质和抗氧化物质。
空心菜的口感脆嫩，通常以炒、煮、拌等方式烹饪，是南方地区的特色蔬菜之一。
空心菜的种植需要温暖湿润的气候和土壤条件，因此主要在南方地区种植。
03
绿叶菜类的食用方法
烹饪方法
清炒
01
选用新鲜绿叶蔬菜，如菠菜、油菜等，洗净切段，热锅凉油下锅翻炒，加入适量盐、鸡精等
食用建议
1 3
适量食用
绿叶蔬菜虽然营养丰富，但过量食用可能导致腹泻或消化不良等症状。
选择新鲜蔬菜
2
尽量选择新鲜、无农药残留的绿叶蔬菜食用。
注意烹饪时间
烹饪时间过长可能导致营养流失，因此需掌握好烹饪时间。
04
绿叶菜类的选购与储存
选购技巧
观察外观
选择叶片颜色鲜绿、无黄叶、无斑点的绿叶菜，这样的蔬菜新鲜度较高。
03
高血压患者
绿叶菜中的钾元素有助于降低血压，但同时也含有一定量的钠元素，因
此高血压患者在食用时应注意适量，并选择低钠的烹饪方式。
THANKS
02
油菜的口感鲜美，既可生食也可烹饪，是常见的家常菜之一。

叶菜类原料特点及烹饪方法PPT课件

14.甘蓝
甘蓝又称莲花白、卷心菜、洋白菜、包心菜等，属结球叶菜类蔬菜。
【产地】我国各地均有栽种。【产季】春季、秋季、冬季，以冬季所产为佳。【特征特点】甘蓝叶片厚，叶柄短，卵圆形，蓝绿色，叶心包成球形，呈黄白色。按叶球形状不同可分尖头型、平头型和圆头型。肉质脆嫩，味甜美。【烹调用途】适用于炒、炝、煮、熘、泡、腌等烹调方法，可作菜肴主、辅料或馅心原料。【品质鉴选】以新鲜清洁，叶片肥大，结球坚实，无烂叶，无病虫害和损伤者为佳。【注意事项】烹调时应保脆嫩、保清香、保甜鲜。【保鲜方法】低温储存法、气调储存法。
8.冬寒菜
冬寒菜又称冬葵叶、葵菜、露葵、滑肠菜、冬苋菜，属普通叶菜类蔬菜。
【产地】我国南方各省均有栽种。【产季】冬季。【特征特点】冬寒菜叶呈近圆形，叶表有绒毛，色深绿。烹制后质地柔滑清香。【烹调用途】适于烧、煮、炒等烹调方法，最宜做汤菜。【品质鉴选】以植株短小，叶色较浅绿，选质嫩者，无烂叶，无虫蛀者为最佳。【注意事项】烹调时间较长，以突出软滑的特点。【保鲜方法】低温储存法。
4.瓢儿菜
北方称瓢儿菜为油菜，属普通叶菜类蔬菜。【产地】全国大部分地区均有种植。【产季】冬季、春季为佳。【特征特点】瓢儿菜叶片肥厚，有光泽，呈深绿色或墨绿色，叶柄浅绿色。质脆嫩，清香味浓厚。【烹调用途】适于炒、炝、煮、烧等烹调方法，也可作多种菜肴的配料。【品质鉴选】以叶片紧抱，无黄叶，不抽薹的鲜嫩者为最佳。【注意事项】烹制时选用嫩心部分，保清香味。【保鲜方法】低温储存法。
17.芫荽
芫荽又称香菜、胡荽、香荽、松须菜，属香辛叶菜类蔬菜。
【产地】我国各地均有栽种。【产季】春、秋、冬季，以春季所产为佳。【特征特点】芫荽茎叶互上，分为多枝，叶柄较短，色绿，含有挥发性油，芳香味特别浓郁。【烹调用途】以生食为主，多用于拌、煮等烹调方法，可辅助调味增香。【品质鉴选】以叶柄粗壮，色泽青绿，香气浓郁，无烂叶，不抽薹者为佳。【注意事项】突出特有的清香味，保脆嫩。【保鲜方法】低温储存法、气调储存法。

认识蔬菜ppt幻灯片

发展的要求。
02
常见蔬菜类型介绍
叶菜类蔬菜
菠菜
菠菜是一种富含营养的叶菜类蔬菜，含有丰富的维生素C 、铁、叶酸等。它具有多种烹饪用途，可以用于制作汤、沙拉、炒菜等。
生菜
生菜是常见的生菜沙拉的主要成分，也常用于汉堡、三明治等食品中。它含有水分丰富，口感脆嫩，是健康的生食蔬菜之一。
芥菜
芥菜是一种辛辣味较重的叶菜类蔬菜，富含维生素A、C和叶酸。它常用于制作泡菜、腌菜或作为配料在炒菜中使用。
蔬菜与谷物的搭配
搭配瘦肉、禽类、豆类或豆制品等蛋白质来源，使菜肴更营养均衡。
多样化搭配
将蔬菜与谷物（如糙米、全麦面包等）相结合，可以获得更多能量和膳食纤维。
尽量搭配不同种类和颜色的蔬菜，确保摄入各种营养素，并且提升菜肴的口感和视觉吸引力。
05
总结与展望
认识蔬菜的重要性总结
营养来源
01
蔬菜是人体获取维生素、矿物质和纤维素等营养元素的重要来
蔬菜在饮食中的重要性
提供多样营养
蔬菜是多样化营养的重要来源，人们通过摄入不同类型的蔬菜，
能够获得更全面的营养物质。
促进健康
蔬菜中的营养物质有助于预防疾病和维护身体健康，例如降低患
心血管疾病、癌症的风险等。
环保可持续
蔬菜的生长周期相对较短，资源消耗较少，且易于实现本地生产和季节性供应，符合环保可持续
跨界合作：将蔬菜研发与食品科技、营养学等领域进行跨界合作，推出更多符合消费者需求的蔬菜产品。
通过以上总结与展望，我们可以看出认识蔬菜对于健康生活的重要性。在未来，随着科技与研发的不断进步，我们相信蔬菜品种将不断创新与发展，满足人们对于健康、美味生活的追求。

常见蔬菜PPT课件

别名：香菜一年或二年生草本。叶一
至三回羽状深裂，裂片宽卵形或狭条形，叶柄细弱。花白色，复伞形花序。
提味蔬菜，嫩茎、叶有特殊香味，多用作佐料。
精品课件
31
伞形科胡萝卜 Daucus carota
精品课件
别名：红萝卜二年生草本。主根
肥大，肉质，圆锥状圆筒形，外皮和肉橘红或黄色。叶深绿色，三回羽状复叶，裂片细小，叶柄细长。花白或淡黄色，小。
主要食用成熟果。
精品课件
25
葫芦科
西葫芦
精品课件
Cucurbita pepo
攀援一年生草本。茎有蔓性和矮性，多刺，有卷须。叶较硬而直立，粗糙，掌状深裂，下面有硬刺。花黄色。果圆筒形，
表面光滑，嫩时绿或淡绿色或有绿色网纹斑。
食用嫩果，崇明特产变种“ 瀛洲金瓜”以成熟果食用。
26
葫芦科丝瓜
以鲜嫩的叶片供食用。
精品课件
41
泽泻科慈姑
Sagittaria trifolia
别名：茨菇直立沼生多年生
草本。球茎球形或长球形，上具较粗的顶芽，表皮黄或带紫色，肉白或淡黄色。叶箭形，较大，叶柄长。花白色。
球茎供食用。
精品课件
42
百合科洋葱
Allium cepa
别名：洋葱头二年生草本。茎短
花簇生，雌花单
生。果棒形、长
棒形等，幼时一
般为绿、深绿，
表面有棱或瘤状
突起。
以幼嫩的果实
为食。
24
葫芦科南瓜Cucur Nhomakorabeaita moschata
别名：饭瓜攀援一年生草本。
有卷须。叶互生，掌状分裂，缺刻浅，上面有茸毛，沿叶脉有白斑。花黄色。果长圆形、扁球形或枕形，嫩时绿色，成熟时红褐色，肉黄色。

几种主要叶菜类蔬菜共75页

④苗期管理
• 防高温防雨是育苗期间的重要环节。 • 措施：搭荫棚、浇冷凉井水降温 • 育苗前期:少浇勤浇，早晚浇水 • 育苗后期:可适当控制水分，防止徒长 • 及时中耕除草，幼苗1～2片叶：间苗，苗
距为2～3cm。
⑶定植及定植后管理
① 定植
定植适期: 9月上旬至下旬，幼苗状态：12～ 15cm高、4～6片叶
40、人类法律，事物有规律，这是不容忽视的。— —爱献生
第四章几种主要叶菜类蔬菜栽培
第一节芹菜
• 芹菜（Apium graveolens L.）伞形科
芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物，原产地中海沿岸及瑞典等地的沼泽地带。
一、生物学特性
• 浅根性蔬菜，根群分布在土面以下10～ 20cm处，不耐旱和水涝
幼根外皮呈锈褐色，后逐渐朽烂，以致全株萎蔫死亡。
• 苗床温度低(长期在10 ℃以下） • 湿度大，光照不足
• 保温 • 降低湿度（空气湿度与土壤湿度） • 加强光照
2．Байду номын сангаас菜烂心
中心部幼嫩叶的叶脉间初期变为褐色，以后逐渐变成黑褐色或黑色腐烂。多发生在芹菜植株长出12片真叶后，收获前一个月。主要原因是缺钙 • 酸性十壤在栽植前整地可施适量的石灰 • 保护地栽培加强温湿度管理，避免温度过高和土壤干旱 • 施肥注意氮、磷、钾配合，不过多施用氮肥 • 发病后可叶面喷2～3次0.5％的氯化钙或硝酸钙
少时应及时补充。 • 5～7天可出齐芽。
③播种方法
• 育苗畦面轻踩搂平后，灌足底水，待水下渗后，播种，上面再盖1cm厚的细砂或细床土。播后要注意控制土温在20℃以下，并经常保持土壤湿润，这样， 5～7天便可齐苗。
• 可在播种前2～3天内用25％除草醚可湿性粉剂80～ 100倍液喷洒地面，一般每平方米用药1g左右。

蔬菜品种多PPT资料(正式版)

蔬菜品种多
• 1、认识常见的蔬菜的外形特征，按食用部分进行归类。 • 2、知道蔬菜营养丰富，教育幼儿要多吃蔬菜。
•知道从蔬菜的食用部分，比较其异同点，形成蔬菜的概念。
1、与教学内容有关的课件盘一个。 2、西红柿、白菜、土豆、萝卜等实物蔬菜若干。。
根茎叶花果实
种子
• 谜语
• 又红又圆象苹果，酸酸甜甜营
小朋友们，平时吃我的哪一部分
让我们解决这些问题
• 1、哪些蔬菜既能生吃又能熟吃？ • 2、哪些蔬菜既能当水果吃又能当蔬菜吃？ • 3、哪些蔬菜既能当菜吃又能当粮食吃？ • 4、为什么称萝卜为土人参？ • 5、发芽的土豆为什么不能吃？ • 6、为什么要小朋友们多吃蔬菜？
植物的果实（西红柿、黄瓜、茄子、辣椒）
• 西红柿：——呈圆形或扁圆形，红色或黄色，皮薄而光滑，下边有一个小坑。西红柿里面有好多的籽，水分多，味酸、甜。西红柿营养好，可以做菜和汤，也可以生吃
猜猜看
• 谜语 • 一个胖娃娃，埋在地底下，头
顶绿巾穿红褂，夏天播种秋天拔，我们人人都爱它
植物的根（萝卜）
• 形状圆圆的，或又长又圆，叶子大，呈羽状裂口，边缘有较深的缺口，萝卜皮有红、白、绿或紫色，它有很多的种类，如红萝卜、胡萝卜、青萝卜等。萝卜可以生吃，也可以做菜。
• 萝卜中含有淀粉酶，能助消化，有利于人的身体健康，民间自古就有 “萝卜是土人参”“萝卜上市，气死郎中（大夫）”之说。
植物的叶（白菜、菠菜）
儿歌
• 土豆下蛋
• 小土豆，圆溜溜，藏进土里不露头，整天下蛋又忙活，累得叶儿精又瘦，老爷爷看见了，赶紧拿着镢头抠，一窝全是黄皮蛋，个个都象小皮球。
小朋友们，平时吃我的哪一部分

叶菜类PPT课件

原产伊朗，现四季均产菠菜我国各地均有
在烹调中应用广泛，但不要加热过度，以防其不鲜嫩或色泽不佳。
原产地中海沿生菜一般四季生菜宜生食，也可作辅
生菜
岸，现我国各地均有栽培
均有
料进行冷拌等方法。
2021/6/21
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2021/6/21
40
2021/6/21
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2021/6/21
42
2021/6/21
2021/6/21
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蒜泥木耳菜
2021/6/21
木耳菜
木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。
叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，俗称木耳菜。
木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年，北方人也尝到了它的美味。
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马齿苋
马齿苋蛋饼
2021/6/21
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2021/6/21
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2021/6/21
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谢谢!
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蒜拌空心菜
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空心菜
空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜。
夏秋季节主要绿叶菜之一。
在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高 12 倍多，并含有较多的胡萝卜素。
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