流通加工设备与技术

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创始人：高军
• 1995年夏，高军被一张贴到门上的广告 单吸引住了，这是家私营送菜公司招揽 客户的宣传品。读着读着，高军有些心 动：深圳人忙碌赚钱，家庭成员简单， 没有时间采购菜蔬调理自己的饮食生活。 这种按主人要求送菜上门的服务，投入 小，利润不薄，操作性较强。
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1995.11公司成立
• 公司的营运开始上路，公司对客户的承 诺是：上午10点，准时将客户指订的菜 送到主人家中。为了赶点，高军和员工 凌晨两点起床，先到批发市场批菜，然 后是整理、清洗、分类、打包，然后安 排员工骑单车出发……，算账、盘存， 接听、处理投诉电话。
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冷链设备
• 运用冷链设备进行生鲜物品的运输、 储存，就可以有效控制物品在物流过 程中的温度，在保持物品鲜度的同时， 还可减少因物品鲜度下降、变色、变 质、腐烂等带采的损耗，降低经营成 本。
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常用冷链设备
• 冷库； • 冷藏车 • 保冷容器(如冷藏箱、保冷背包)等
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冷库
• 冷库主要用于鲜活易腐货物的冷冻加工及 冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定 的低温。
主要包括除矸加工机械、管道输送煤浆 加工机械、配煤加工机械等。
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蜂窝煤机
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煤球成型机
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切片机
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（四）水泥的流通
水泥加工设备主要包括混凝土搅 拌机械、混凝土搅拌站、混凝土输送车、 混凝土输送泵、车泵等。
混凝土搅拌机械是水泥加工中常 用设备之一，它是制备混凝土，将水泥、 骨料、砂和水（有时还掺加外加剂）均 匀搅拌的专用机械。
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5、冷链市场需求强烈
• 肉，蛋，奶，蔬菜，水果，鲜花等产品 对冷链的需求将成倍的增加
• 中国人均消费表（单位：公斤） 年份 粮食 禽肉 鱼类食品 2000年 223 29.7 10 2010年 214 38.9 17
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市场及对冷链管理的需求趋势
• 冷产品市场需求加大 • 冷产品供应链加长 • 冷产品市场范围扩大 • 冷产品质量要求提高 • 冷产品对物流服务的精益化要求提高
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（二）木材的流通加工
木材是容重轻的物资，在运输时占相当 大的容积，不但使车船满装但不能满载， 而且装车、捆扎也比较困难，需要利用 机械设备对木材进行磨制、压缩、锯裁 等加工。
木材加工设备主要有两类：①磨制、压 缩木屑机械；②集中开木下料机械。
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磨制、压缩木屑机械
• 在林木产地就地将原木磨成木屑， 压缩为容重较大容易装运的形状， 运至靠近消费地的造纸厂。
7）提高原材料利用率的流通加工 如：合理规划、套剪、集中下料 8）衔接不同运输方式使物流合理化的流通
加工 如：多品种、少批量、多批次末端运输和集货
运输之间的衔接 9）以提高经济效益追求企业利润为目的的
流通加工 10）生产――流通一体化的流通加工形式
送菜小子为何会成为千万富翁？
• 深圳望家欢集团公司是一家集农副产品种养殖、配送加工 于一体的专业化公司，2000年一跃成为国内同行业中规模 最大的农产品物流公司。正致力于引领农产品配送行业的 规范，提升广大消费者的食品安全保障。
• 比直接运送原木节约50％运费。
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集中开木下料机械
• 利用木锯机等机械将原木锯裁成各种 规格的锯材，将碎木、碎屑集中加工 成各种规格的板，还可根据需要进行 打眼、凿孔等初级加工。
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单片纵锯机
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带锯机
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• 盛瑞木制品厂是一家专业从事研发、生产、 销售木制品包装的实业型企业，为客户提 供“量身定做”的方案来服务和满足每一 用户不同的需求，为客户带来最小的物流 包装成本。
主要内容
学习任务一：流通加工技术 学习任务二：常见流通加工装备 学习任务三： 专用流通加工装备
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• 流通加工，是指某些原料或成品从供应领 域向生产领域，或从生产领域向消费领域流 动过程中，为了促进销售，维护产品质量和 提高物流效率，而对商品所进行的初级或简 单再加工，使商品发生物理、化学或形状上 的变化，以满足消费者的多样化需求和提高 商品的附加值。流通加工设备是完成流通加 工任务的专用机械设备。
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统计数据参考
• 目前我国有肉类食品厂家2500多家，年产肉类 7244万吨，产量以每年５％左右速度递增，占 世界肉类的总产量的十分之一；速冻食品厂 2000多家，年产量超过850万吨；冷饮业4000 多家，其中有规模的有194家，年产量150多万 吨，产量以每年７％速度递增；乳品业1500多 家，产量800多万吨，每年以30％速度增长；水 产品产量4400万吨，每年以4％速度递增。
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2、冷链物流低价格竞争
• 违规操作，牺牲质量
– 干车运冷货，冷藏车不制冷，超载等恶性 竞争手段使冷链运输市场价格低。
– 大量国有冷库占据市场，低租金妨碍新冷 库发展。
• 监控困难，处罚不力
– 没有冷链监控的法律法规，处罚违规操作 无法可依。
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3、冷产品流通环节增加，范围扩大
原有肉品流通链：
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二、流通加工性质
• 流通加工是在流通领域中对生产的 辅助性加工，从某种意义上讲，它 不仅是生产过程的延续，更是生产 本身或生产工艺在流通领域的延续。
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三、流通加工与生产加工的区别 • 加工对象 • 加工程度 • 加工目的 • 加工组织者
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四、流通加工的类型（1）
1）为弥补生产领域加工不足的深加工 如：钢板、圆木的进一步下料、切裁
• 比如，利用鱼鳞的精制加工所剔除的鱼鳞 可以制成高级黏合剂，头、尾可以制成鱼 粉，某些内脏可以制药或制成饲料等。
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（4）分装加工设备
• 用于将运输包装改为销售包装。许多生 鲜食品零售起点较小，而为保证高效运 输出厂，包装体积则较大，在销售地区 需要按所要求的零售起点进行新的包装， 即大包装改小包装，散装改小包装，运 输包装改销售包装等。
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服务内容
• 冷冻、冷藏、定温多温层仓储管理服务，进、销、 存管理，安全库存建议，货柜拆装等；
• 冷冻、冷藏、定温仓储〈以储位、面积、材积等 方式〉与物流设备出租服务；
• 冷冻、冷藏、定温多温层流通加工服务，可做秤 重分包装、促销搭赠改包装、商品卷标粘贴等服 务；
• 冷冻、冷藏、定温多温层运输服务，以大型车辆 作整批多量、点对点的跨省市长途运输；
• 多温层整体物流规划、加工、运输；提供一日 二配以上多温层物流配送服务，可做到货品进 仓后18小时内完成理货及配送的服务；
• 积极扩充冻库储位，及相应的理货空间，务必 满足客户需求；温度控制精确，整车或整仓服 务时，可依客户需求的温度设定，并保证温度 误差控制在3℃以内。
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大 荣 物 流 客 户
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绞肉机
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锯 骨 机
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（2）分选加工设备
• 用于按照一定规格、质量标准对一些农副 产品进行分选加工，比如果类、瓜类、谷 物、棉毛原料等产品。
• 农副产品规格、质量离散情况较大，为高 效获得一定规格、质量的产品，需要采用 相关设备对其进行分选加工。
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震动分选机
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（3）精制加工设备
• 用于去除食品无用部分后，再进行切分、 洗净等加工。不但可使产品进行分类销售， 还可对加工的淘汰物进行综合利用。
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混凝土成套设备
• 一站：混凝土搅拌楼（站），完成对原材 料的预处理、供给、计量及对混合料的搅 拌等，一般由计算机控制与管理。
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混凝土搅拌楼
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混凝土搅拌楼站
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混凝土搅拌楼（站）组成
（1）物料供给系统 • 组合成混凝土的石子、砂、水泥、水等
物料的堆积和提升。 （2）称量系统 （3）控制系统 （4）搅拌主机
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五、常见物品的流通加工技术
1）食品的流通加工 2）木材的流通加工 3）煤炭的流通加工 4）水泥的流通加工 5）平板玻璃的流通加工 6）机械产品及零配件的流通加工
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流通加工设备的概念及分类
• 流通加工设备是完成流通加工任务的专 用机械设备。
• 流通加工设备通过对流通中的商品进行 加工，改变或完善商品的原有形态来实 现生产与消费的“桥梁和纽带”作用。
2）为满足需求多样化进行的服务性加工 如：消费品的不同袋装 3）为保护产品所进行的加工
如：生鲜食品的冷冻加工、保鲜加工 4）提高装卸效率方便物流的加工
如：过大设备解体、气体液化 7
5）促进销售的流通加工 如：蔬菜、肉类洗净切块以满足消费者要求 6）提高加工效率的流通加工
如：集中加工解决生产企业加工效率不高的弊病
农户
肉菜市场
现有肉品流通链：
农户
肉市场
消费者 消费者
饲养场
屠宰厂 批发商 中间商
超市
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4、管理标准难于制定和实施
• 没有专门针对冷链管理的法规 – 行业特点，城乡差别，消费习惯和冷 产品范围大是其中原因
• 食品物流企业没有进入门坎 – 生产企业、销售企业因为有较固定经 营地点，受到食品卫生，检疫等部门 的监督检查，而物流环节没有监控体 系。
•
•பைடு நூலகம்
分级
采收
预冷
仓储
运输
批发 零售
加工
•
包装
•
全过程处于适宜的温度、湿度等条件下
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我国冷链物流发展现状与改善
1、缺乏冷链管理，损失巨大
• 由于未经冷处理和冷运输，腐烂变质的水果， 蔬菜，乳制品和其它容易损坏的食品的总损失 额达到每年约1000亿元人民币。
• 如果按照欧洲的标准和操作规范，目前中国的 食品流通总量中的80％的水果，蔬菜，冷冻食 品和乳制品等保鲜食品在抵达目的地后将被收 货人拒收。
食品等。 • ④超低温冷库：储藏速冻食品及工业，医疗
等特殊用途。
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冷库实景
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冷藏柜
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冷藏箱
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生物医药制品的冷藏运输及配送
疫苗
贮运温度为2～8℃
生化药剂 贮运温度为4℃
血浆、药品 贮运温度为4℃
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冷藏包
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大荣于1990年开始投入低温物流服务，目前已是 台湾规模最大、 市场占有率最高之专业低温物流服 务提供者。
• 流通加工在流通中，起着“桥梁”和“纽 带”作用。
学习任务一：流通加工技术
1、什么是流通加工？ 2、流通加工性质？ 3、流通加工与生产加工的区别？ 4、流通加工的类型有哪些？
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一、流通加工定义
• distribution processing
• 物品在从生产地到使用地的过 程中，根据需要施加包装、分割、 计量、分拣、刷标志、拴标签、组 装等简单作业的总称。
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搅拌站→搅拌运输车
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一车：混凝土搅拌输送车
• 作用：完成混凝土自搅拌站到施工区的水 平输送。
• 组成机构：载重汽车底盘和混凝土搅拌运 输专用装置
• 产品广泛适用于仓储、港口码头、机械电 子、陶瓷建材、五金电器、精密仪器等行 业产品的运输和外包装。
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产品展示－－托盘、周转箱
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产品展示－－出口免熏蒸包装箱
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产品展示－－商品包装
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卡板、铲板、垫仓板、地台板、栈板
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（三）煤炭的流通加工
• 煤炭流通加工有多种形式： • 除矸加工； • 煤浆加工； • 配煤加工等。 • 煤炭加工机械是对煤炭进行加工的机械，
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（一）食品流通加工设备
• 食品流通加工设备，依据流通加工项目 可分为： • 冷冻加工设备 • 分选加工设备 • 精制加工设备 • 分装加工设备
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（1）冷冻加工设备
• 主要解决一些商品需要低温保质保鲜的 问题，主要是生鲜食品，如鲜肉、鲜鱼 等在流通中的保鲜及搬运装卸问题。低 温加工设备也可用于某些液体商品、药 品的流通加工。
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当前热点：冷链物流
• Cold Chain logistics • 冷藏冷冻类货物在生产、储藏、运输、
销售等在消费前的各环节中始终处于规 定的低温环境下，以保证货物质量，减 少物品损耗的一项系统工程，也称低温 物流（Low Temperature logistics）。
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为什么要发展冷链物流?
• 冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚 度的隔热材料，以减少外界传入的热量。 为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表 面一般涂成白色或浅颜色。
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冷库类型
• ①高温冷库：储藏果蔬，种子培育，乳制品 , 饮料，蛋类，茶叶，烟草加工，药材，医药 化工储藏等。
• ②中温冷库：储藏肉类，水产品等。 • ③低温冷库：储藏雪糕，冰淇淋及低温冷冻
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服务内容
• 冷冻、冷藏、定温多温层货品配送服 务，以中、小型车辆作少量多样多点、 多频次的城市内区域配送；
• 冷冻、冷藏、定温多温层物流规划服 务，依客户的需求作OR分析，为客 户量身订做最佳的物流流程。
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服务特色
• -25℃~23℃全温层物流服务〈超低温-25℃， 冷冻-23~-18℃，冷藏4~7℃，定温18~23℃〉；