中国的地方文化特色
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第八章 中国的地方文化特色和旅游业
南柔北刚 音乐戏曲
地方文化特色
秦腔：“一声秦腔吼，吓死山坡老黄牛，八尺汉 子眼泪流，出嫁的姑娘也回头。”由于山大人稀， 人们经常扯起嗓子招呼同伴，一声高亢拖长的吆 喝，能在寂静的山谷中长时回荡。 越剧：“泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。” 反映南方的音乐戏曲优雅缠绵，丝丝入扣。
气温高、空气潮湿——
衣料较薄、多为棉质或丝质
无领、短小、轻便
女子穿裙、男子裤桶宽且短
脚穿单鞋
日照强烈——
包头或带头巾
北方服饰——蒙古族
高领 蒙 古 袍
宽大
棉质、皮 质或毛绒 长袍
袖长
鄂 伦 春 族 的 服 饰
毛领 狍皮帽 狍皮宽肥长袍
狍皮靴 长袖
北方气候的大陆性强气温日 较差和年较差都很大，冬冷 夏热，全年降水较少，风大 且多西北风。
傣家竹楼
中国传统民居——北方民居
北京四合院
北方民居的代表
新疆民居
多为平顶屋——晾晒谷物
北方民居的特点
多用砖瓦土石 ——保温
门窗开在背风朝阳的一面 屋里有火炕 ——取暖 墙壁厚实 ——保暖 ——利用光照、防风
北方地区冬季寒冷、多刮西 北风，夏季多吹东南风，全 年降水较少
北方 VS 南方
屋顶
建筑材料 门窗
二、民居、服饰和饮食的地方特色
2、服饰与自然环境
式样
自然环境
影响
适应
服饰
衣料
鞋帽
民以食为天，中国饮食文化
的魅力首先在于它丰富的创造性,这 得益于中国复杂多样的地理环境和不 断交融的历史文化。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法 描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美 女；鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉； 粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘 菜 就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
口味特点：咸重，微辣，辛香 酥 油 茶
青稞
糌粑
南北方食品差异
南北方食品差异
南米北面——饮食的自然环境烙印
北方产小麦，面是主食；南方产稻 ，米 是主食（所谓“南稻北麦”） 除夕年夜饭，北方饺子南方鱼
南细北粗——饮食的社会环境烙印
南方饮食比较细腻，北方饮食比较粗犷
二、民居、服饰和饮食的地方特色
3、饮食与自然环境
第一节 地方文化特色
一、文化的概念：
人类在社会发展过程中创造出来的所有的物质 财富和精神财富的总和。前者称为物质文化，具 有与人类的生活和生产活动相关的文化内容和物 质形式；后者称为精神文化，具有帮助人们认识 世界、规范人们社会行为、体现人们情感的文化 内容。
民居、信仰、服饰、饮食、音乐、戏曲、绘画…
自然环境
影响
选料 口味 习惯
适应
饮食
石阡木偶戏入选第一批国家非物质文化遗产名录公 石阡民族民间文化 示名单。之后，县里动员社会力量参与，挽救濒临 灭绝的地方文化遗产———木偶戏。
石阡有浓郁的地方民族民间文化,至今仍保留有70余年历 史的“戏剧活化石”傩堂戏 ,200余年历史的木偶戏、花灯、 尧上民族文化旅游村位于石阡县坪山乡佛顶山脚的包溪河 一方水土养一方人 ,一方人养一方艺。在许多民间艺术濒 茶灯、龙灯及神秘古朴的古夜郎文化。今年初，石阡木偶 畔，沿河两岸民风民俗古朴，田园风光秀丽。古老而纯朴 临灭绝的今天 ,外界知之甚少的民间艺术——石阡毛龙却 戏和仡佬族毛龙入选第一批国家非物质文化遗产名录公示 的仡佬族习俗和原生态的民族文化，在这里得到了较为完 依然“灯火旺盛” ,以其特有的艺术魄力及其大众性,活跃 名单……石阡县在外声名渐响。 好的保存，“敬雀节”就是其主要代表。 于石阡县。 (贵州省)
云南十八怪：“袖珍小马有能耐；火车没有汽车快；石头 长到云天外；山洞能跟仙境赛；鲜花四季开不败；常年都 出好瓜菜；茅草畅销海内外；四季服装同穿戴；蚂蚱能做 下酒菜；好烟见抽不见卖；三只蚊子炒盘菜；竹筒能做水 烟袋；摘下草帽当锅盖；鸡蛋用草串起来；过桥米线人人 爱；米饭饼子烧饵块；种田能手多老太；娃娃出门男人 带。”
墙壁 屋基
中国民居的南北差异
北方穴居文化和南方干栏式建筑 屋顶： 坡顶 平顶
建筑材料： 砖瓦土石
竹子木材茅草
门窗： 阳面窗较大 阳面窗较小甚至不开窗 结构： 屋基紧贴地面 墙壁： 厚实 房屋架空离开地面 较薄
二、民居、服饰和饮食的地方特色
1、民居与自然环境
自然环境
影响
材料
适应
民居
结构
样式
民族的服饰有哪些特点？
中 北 地 区 饮 食 文 化 圈
西北地区饮食文化圈
口味特点：以咸为主，辅 以适当的干辣（椒）和香 辛料。
黄河中游地区饮食文化圈
陕西小吃
口味特点： 酸辣，味稍重。
山西面食
长江下游地区饮食文化圈
口味特点： 咸甜适中、清淡，但 食甜较其他地区突出。
西南地区饮食文化圈
口味特点： 麻辣，酸辣
青藏高原地区饮食文化圈
九转大肠
宫保鸡丁
佛跳墙
清炖狮子头
西湖醋鱼
东安子鸡
无为熏鸭
珍珠南瓜
你能够按照“八大菜系”将这些名菜对号入座吗？
九转大肠
宫保鸡丁
佛跳墙
清炖狮子头
西湖醋鱼
东安子鸡
无为熏鸭
珍珠南瓜
鲁、 川、 闽、 苏、 浙、湘、 徽、粤
中国区域饮食文化圈示意图
南甜北咸,东辣西酸
代表地区： 内蒙古 口味特点： 肉食与奶食 为主要原料 加工制作; 以咸重为主。
北方少数民族服饰与气候
冬季寒冷、风大——
衣料较厚，以毛、呢和皮革为主 高领、袖长 带帽子、穿靴子 气温较差大—— 穿袍装
中国少数民族服饰——藏族
宽大毛质、棉 质或皮质长袍
高领
藏靴 （松巴鞋）
帮典
宽肥 长袖
藏袍的功能
• 适应早晚气温的 变化，脱、穿都 很方便 • 冬天防寒护膝 • 夏天防蚊虫叮咬、 遮暴晒 • 行可当衣，卧可 作被
其特点与该民族所生活的自然环境有怎样的联系？
南方服饰——黎族
无领 头巾
绣花筒裙 赤足或 穿凉鞋
棉质绣花 短上衣
傣 族
苗 族
彝 族
南 方 少 数 民 族 服 饰
南方少数民族服饰（男）
侗 族
独 龙 族 彝 族
南方少数民族主要分布地区， 气候炎热、降水充沛、湿度很 大、太阳辐射强烈。
南方少数民族服饰与气候
中国的地方文化特色
中国是一个历史悠久、文化灿烂、旅游资 源十分丰富的国家。众多的自然与文化遗产 闪耀着中国人民勤劳与智慧的光芒。
石阡傩戏
南方的民族风情
北方的民族风情
那达慕大会赛马 陕西安塞腰鼓
三、自然环境对地方文化的影响
自然环境是：地形、气候、河流 和生物等自然要素的综合体。
地方文化与自然环境
地形
气候
河流
生物
自 然 环 境
影响 适应
地 方 文 化
民居 服饰 饮食
其它
你能分析出这些民俗与自然环境的关系吗？
东北十大怪：“烟囱安在山墙外；窗户纸糊窗外；四块瓦 片头上盖；反穿皮袄毛朝外；十七八岁姑娘叼个大烟袋； 大缸小缸腌酸菜；草坯房子篱笆寨；下晚睡觉头朝外；养 活孩子吊起来；宁舍一顿饭，不舍二人转。”
中 国 的 区 域 差 异
“十里不同天，百里不同俗”
蒙古包
窑洞
哪幅是南方的？哪幅是北方的？
晋商大院 江南民居
这些民居体现了当地什么样的自然环境？
二、民居、服饰和饮食的地方特色 吊脚楼
南方民居
苗族（贵州等）、壮族、布依族、侗族、水族、土家族等 族传统民居
中国传统民居---南方民居
美观的云南傣家竹楼
中国传统民居---南方民居
墙壁薄、屋 内有火塘
屋顶坡度很大且镂空、 屋檐外伸很多
窗小wenku.baidu.com深处檐下
建材以竹子木头为主 离地面较高
南方地区气候炎热、潮湿、日照较强、 地形复杂
吊脚楼
总结：南方民居的特点
• • • • • 屋顶坡度大——有利于排水 窗户小——防日晒 屋顶镂空、高出地面——通风除湿 竹木结构、墙壁薄——凉爽 屋里有火塘——除湿
南柔北刚 音乐戏曲
地方文化特色
秦腔：“一声秦腔吼，吓死山坡老黄牛，八尺汉 子眼泪流，出嫁的姑娘也回头。”由于山大人稀， 人们经常扯起嗓子招呼同伴，一声高亢拖长的吆 喝，能在寂静的山谷中长时回荡。 越剧：“泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。” 反映南方的音乐戏曲优雅缠绵，丝丝入扣。
气温高、空气潮湿——
衣料较薄、多为棉质或丝质
无领、短小、轻便
女子穿裙、男子裤桶宽且短
脚穿单鞋
日照强烈——
包头或带头巾
北方服饰——蒙古族
高领 蒙 古 袍
宽大
棉质、皮 质或毛绒 长袍
袖长
鄂 伦 春 族 的 服 饰
毛领 狍皮帽 狍皮宽肥长袍
狍皮靴 长袖
北方气候的大陆性强气温日 较差和年较差都很大，冬冷 夏热，全年降水较少，风大 且多西北风。
傣家竹楼
中国传统民居——北方民居
北京四合院
北方民居的代表
新疆民居
多为平顶屋——晾晒谷物
北方民居的特点
多用砖瓦土石 ——保温
门窗开在背风朝阳的一面 屋里有火炕 ——取暖 墙壁厚实 ——保暖 ——利用光照、防风
北方地区冬季寒冷、多刮西 北风，夏季多吹东南风，全 年降水较少
北方 VS 南方
屋顶
建筑材料 门窗
二、民居、服饰和饮食的地方特色
2、服饰与自然环境
式样
自然环境
影响
适应
服饰
衣料
鞋帽
民以食为天，中国饮食文化
的魅力首先在于它丰富的创造性,这 得益于中国复杂多样的地理环境和不 断交融的历史文化。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法 描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美 女；鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉； 粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘 菜 就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
口味特点：咸重，微辣，辛香 酥 油 茶
青稞
糌粑
南北方食品差异
南北方食品差异
南米北面——饮食的自然环境烙印
北方产小麦，面是主食；南方产稻 ，米 是主食（所谓“南稻北麦”） 除夕年夜饭，北方饺子南方鱼
南细北粗——饮食的社会环境烙印
南方饮食比较细腻，北方饮食比较粗犷
二、民居、服饰和饮食的地方特色
3、饮食与自然环境
第一节 地方文化特色
一、文化的概念：
人类在社会发展过程中创造出来的所有的物质 财富和精神财富的总和。前者称为物质文化，具 有与人类的生活和生产活动相关的文化内容和物 质形式；后者称为精神文化，具有帮助人们认识 世界、规范人们社会行为、体现人们情感的文化 内容。
民居、信仰、服饰、饮食、音乐、戏曲、绘画…
自然环境
影响
选料 口味 习惯
适应
饮食
石阡木偶戏入选第一批国家非物质文化遗产名录公 石阡民族民间文化 示名单。之后，县里动员社会力量参与，挽救濒临 灭绝的地方文化遗产———木偶戏。
石阡有浓郁的地方民族民间文化,至今仍保留有70余年历 史的“戏剧活化石”傩堂戏 ,200余年历史的木偶戏、花灯、 尧上民族文化旅游村位于石阡县坪山乡佛顶山脚的包溪河 一方水土养一方人 ,一方人养一方艺。在许多民间艺术濒 茶灯、龙灯及神秘古朴的古夜郎文化。今年初，石阡木偶 畔，沿河两岸民风民俗古朴，田园风光秀丽。古老而纯朴 临灭绝的今天 ,外界知之甚少的民间艺术——石阡毛龙却 戏和仡佬族毛龙入选第一批国家非物质文化遗产名录公示 的仡佬族习俗和原生态的民族文化，在这里得到了较为完 依然“灯火旺盛” ,以其特有的艺术魄力及其大众性,活跃 名单……石阡县在外声名渐响。 好的保存，“敬雀节”就是其主要代表。 于石阡县。 (贵州省)
云南十八怪：“袖珍小马有能耐；火车没有汽车快；石头 长到云天外；山洞能跟仙境赛；鲜花四季开不败；常年都 出好瓜菜；茅草畅销海内外；四季服装同穿戴；蚂蚱能做 下酒菜；好烟见抽不见卖；三只蚊子炒盘菜；竹筒能做水 烟袋；摘下草帽当锅盖；鸡蛋用草串起来；过桥米线人人 爱；米饭饼子烧饵块；种田能手多老太；娃娃出门男人 带。”
墙壁 屋基
中国民居的南北差异
北方穴居文化和南方干栏式建筑 屋顶： 坡顶 平顶
建筑材料： 砖瓦土石
竹子木材茅草
门窗： 阳面窗较大 阳面窗较小甚至不开窗 结构： 屋基紧贴地面 墙壁： 厚实 房屋架空离开地面 较薄
二、民居、服饰和饮食的地方特色
1、民居与自然环境
自然环境
影响
材料
适应
民居
结构
样式
民族的服饰有哪些特点？
中 北 地 区 饮 食 文 化 圈
西北地区饮食文化圈
口味特点：以咸为主，辅 以适当的干辣（椒）和香 辛料。
黄河中游地区饮食文化圈
陕西小吃
口味特点： 酸辣，味稍重。
山西面食
长江下游地区饮食文化圈
口味特点： 咸甜适中、清淡，但 食甜较其他地区突出。
西南地区饮食文化圈
口味特点： 麻辣，酸辣
青藏高原地区饮食文化圈
九转大肠
宫保鸡丁
佛跳墙
清炖狮子头
西湖醋鱼
东安子鸡
无为熏鸭
珍珠南瓜
你能够按照“八大菜系”将这些名菜对号入座吗？
九转大肠
宫保鸡丁
佛跳墙
清炖狮子头
西湖醋鱼
东安子鸡
无为熏鸭
珍珠南瓜
鲁、 川、 闽、 苏、 浙、湘、 徽、粤
中国区域饮食文化圈示意图
南甜北咸,东辣西酸
代表地区： 内蒙古 口味特点： 肉食与奶食 为主要原料 加工制作; 以咸重为主。
北方少数民族服饰与气候
冬季寒冷、风大——
衣料较厚，以毛、呢和皮革为主 高领、袖长 带帽子、穿靴子 气温较差大—— 穿袍装
中国少数民族服饰——藏族
宽大毛质、棉 质或皮质长袍
高领
藏靴 （松巴鞋）
帮典
宽肥 长袖
藏袍的功能
• 适应早晚气温的 变化，脱、穿都 很方便 • 冬天防寒护膝 • 夏天防蚊虫叮咬、 遮暴晒 • 行可当衣，卧可 作被
其特点与该民族所生活的自然环境有怎样的联系？
南方服饰——黎族
无领 头巾
绣花筒裙 赤足或 穿凉鞋
棉质绣花 短上衣
傣 族
苗 族
彝 族
南 方 少 数 民 族 服 饰
南方少数民族服饰（男）
侗 族
独 龙 族 彝 族
南方少数民族主要分布地区， 气候炎热、降水充沛、湿度很 大、太阳辐射强烈。
南方少数民族服饰与气候
中国的地方文化特色
中国是一个历史悠久、文化灿烂、旅游资 源十分丰富的国家。众多的自然与文化遗产 闪耀着中国人民勤劳与智慧的光芒。
石阡傩戏
南方的民族风情
北方的民族风情
那达慕大会赛马 陕西安塞腰鼓
三、自然环境对地方文化的影响
自然环境是：地形、气候、河流 和生物等自然要素的综合体。
地方文化与自然环境
地形
气候
河流
生物
自 然 环 境
影响 适应
地 方 文 化
民居 服饰 饮食
其它
你能分析出这些民俗与自然环境的关系吗？
东北十大怪：“烟囱安在山墙外；窗户纸糊窗外；四块瓦 片头上盖；反穿皮袄毛朝外；十七八岁姑娘叼个大烟袋； 大缸小缸腌酸菜；草坯房子篱笆寨；下晚睡觉头朝外；养 活孩子吊起来；宁舍一顿饭，不舍二人转。”
中 国 的 区 域 差 异
“十里不同天，百里不同俗”
蒙古包
窑洞
哪幅是南方的？哪幅是北方的？
晋商大院 江南民居
这些民居体现了当地什么样的自然环境？
二、民居、服饰和饮食的地方特色 吊脚楼
南方民居
苗族（贵州等）、壮族、布依族、侗族、水族、土家族等 族传统民居
中国传统民居---南方民居
美观的云南傣家竹楼
中国传统民居---南方民居
墙壁薄、屋 内有火塘
屋顶坡度很大且镂空、 屋檐外伸很多
窗小wenku.baidu.com深处檐下
建材以竹子木头为主 离地面较高
南方地区气候炎热、潮湿、日照较强、 地形复杂
吊脚楼
总结：南方民居的特点
• • • • • 屋顶坡度大——有利于排水 窗户小——防日晒 屋顶镂空、高出地面——通风除湿 竹木结构、墙壁薄——凉爽 屋里有火塘——除湿