商场食品安全管理制度(新编版)
商场食品安全管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强商场食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合商场实际情况，制定本规定。
第二条本规定适用于所有在商场内从事食品经营活动的单位或个人，包括食品销售者、餐饮服务提供者、食品生产者等。
第三条商场食品安全管理应当遵循以下原则：（一）预防为主，风险管理；（二）全程控制，责任到人；（三）公开透明，社会共治；（四）依法行政，规范执法。
第二章食品安全责任第四条商场作为食品经营活动的场所，负有食品安全管理的主体责任，应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第五条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事食品经营活动。
第六条食品经营者应当建立健全食品安全责任体系，明确食品安全管理人员，落实食品安全责任制。
第七条食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、验收、储存、加工、销售、废弃等环节的食品安全管理制度；（二）食品安全管理人员职责制度；（三）食品安全培训制度；（四）食品安全自查制度；（五）食品安全事故报告和处理制度。
第三章食品安全管理第八条食品采购与验收（一）食品经营者应当从合法渠道采购食品，确保食品来源可追溯；（二）食品经营者应当对采购的食品进行验收，检查食品的包装、标签、保质期等是否符合要求；（三）食品经营者应当建立食品采购台账，记录采购时间、品种、数量、供应商等信息。
第九条食品储存与加工（一）食品经营者应当按照食品储存要求，合理设置食品储存场所，确保食品储存条件符合要求；（二）食品加工过程中，应当遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全、卫生；（三）食品加工过程中，应当防止交叉污染，确保食品卫生。
第十条食品销售与废弃（一）食品经营者应当对销售的食品进行分类存放，确保食品新鲜、卫生；（二）食品经营者应当对临近保质期的食品进行标识，提醒消费者注意；（三）食品经营者应当对废弃的食品进行分类处理，确保废弃食品不污染环境。
超市商场食品安全管理制度
超市商场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市商场食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于超市商场食品的采购、储存、销售、检验、追溯等环节的管理。
第三条超市商场食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条超市商场应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条超市商场应设立食品安全管理机构，负责食品安全管理工作。
食品安全管理机构应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加食品安全培训和考核。
第七条食品安全管理机构应制定食品安全年度计划和突发事件应急预案，组织实施食品安全风险监测和评估，定期对食品安全进行自查和整改。
第三章食品安全采购第八条超市商场应建立食品安全采购制度，明确供应商资质要求，实行供应商审核和备案管理。
第九条超市商场应采购符合国家食品安全标准的食品，对供应商提供的食品质量保证文件进行审核，保存相关资料不少于两年。
第十条超市商场应对供应商进行定期评价，对不符合要求的供应商应及时调整。
第四章食品安全储存第十一条超市商场应根据食品特性分区、分类储存，确保食品储存条件符合国家食品安全标准。
第十二条超市商场应定期检查食品储存情况，及时处理不符合储存条件的食品。
第十三条超市商场应对储存的食品进行定期盘点，确保食品库存与销售记录相符。
第五章食品安全销售第十四条超市商场应建立食品安全销售制度，实行食品销售追溯制度。
第十五条超市商场应对销售的食品进行标签查验，确保食品标签符合国家食品安全标准。
第十六条超市商场应定期对食品进行质量检测，对检测不合格的食品应及时下架、召回、处理。
第十七条超市商场应对食品退市、召回、销毁等情况进行记录，保存相关资料不少于两年。
商场(超市)食品安全管理制度
商场(超市)食品安全管理制度一、制度目的为确保商场(超市)食品销售的安全和健康，制定本管理制度以规范商场(超市)食品安全管理工作，保障消费者的合法权益。
二、适用范围本制度适用于所有商场(超市)的食品销售和管理。
三、责任部门1.商场(超市)管理部门是本制度的责任主体，负责制定和落实商场(超市)内外食品安全管理制度。
2.商场(超市)食品安全管理人员是商场(超市)内负责食品安全管理的专职或兼职人员。
四、食品销售要求1.禁止销售过期、变质等不符合食品安全要求的食品。
2.严禁在食品销售区域内进行吸烟、喝酒、吃东西等不符合卫生标准的行为。
3.食品销售区域内应保持干净整洁，定期进行清洁消毒，防止影响食品安全。
五、食品进货管理1.严格按照《食品安全法》等相关法律法规要求，选择合格的食品供应商，建立供应商档案并定期评估。
2.采购食品应保证合格、新鲜并严格按照贮存要求摆放。
3.采购的食品应附有检验合格的证明或进货单据，并严格按照要求记录和归档。
六、食品质量管理1.商场(超市)应建立食品样品检测管理制度，并委托权威机构进行检测。
2.发现问题食品应及时停售，并根据情况启动召回制度，及时做好相应处理。
3.食品质量问题应及时向上级主管部门、有关疾病预防控制机构和消费者投诉部门通报，并按照要求进行妥善处理。
七、食品安全教育商场(超市)应定期组织食品安全知识培训和技术交流，提升所有从业人员对食品安全的认识和管理水平。
八、考核评估商场(超市)应定期开展内部食品安全管理评估，采取检查、考试、抽样等方式进行评估，并确定相应的整改措施和时限。
九、处罚制度对违反本制度的责任人员，将依据相关规定进行批评、警告、记过、降职、停职、撤职等行政处分，对造成重大损失、危害公共安全和健康的，将追究相应的民事或刑事责任。
十、附则本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，请商场(超市)管理部门根据实际情况进行补充完善。
商场食品安全管理制度范文（2篇）
商场食品安全管理制度范文一、前言为了保障顾客的身体健康，提高商场食品安全管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于商场内所有经营食品的商家和相关管理人员。
三、食品安全责任1. 商场食品安全责任由商场食品安全管理委员会负责。
该委员会由商场经营者组建，负责制定食品安全管理制度，并监督执行。
2. 商场食品安全管理委员会具体职责包括：（1）制定商场食品安全管理制度和操作规程。
（2）组织开展食品安全培训，确保经营者和员工了解食品安全知识和操作技能。
（3）定期开展食品安全检查和风险评估，及时发现和解决存在的食品安全隐患。
（4）建立健全食品安全投诉处理机制，及时处理投诉并采取必要的补救措施。
（5）与相关部门合作，对食品供应商进行审核和许可。
四、食品供应商管理1. 商场经营者应与食品供应商签订合同，并明确食品质量要求、配送方式、退货规定等。
2. 商场经营者应对食品供应商进行审核，包括食品生产许可证、产品质量检验报告等，并定期进行抽检。
3. 严禁商场内销售无证或过期食品，一经发现将予以严厉处罚，并停止与该供应商的合作。
五、食品安全检查1. 商场经营者应定期进行食品卫生检查，并建立相应的记录。
2. 食品检查内容包括食品贮存、加工、销售、运输等环节的卫生状况，以及员工的健康状况等。
3. 对于发现的问题应立即整改，确保食品安全。
六、员工培训1. 商场经营者应定期组织食品安全培训，确保员工了解食品安全知识和操作技能。
2. 培训内容包括食品卫生知识、食品储存和加工要求、个人卫生要求等。
3. 新员工入职时应进行专门的食品安全培训，并进行考核。
七、食品安全投诉处理1. 商场应建立健全食品安全投诉处理机制，接受顾客投诉并及时作出回应。
2. 对于投诉属实的情况，商场应采取相应的补救措施，确保食品安全。
八、处罚措施对于违反本制度的商家和相关管理人员，将依法进行处罚，并停止其食品销售资格。
九、制度执行及监督1. 商场食品安全管理制度应由商场经营者向所有员工宣传，并通过培训和考核确保员工的理解和遵守。
商场餐饮食品安全管理制度
商场餐饮食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商场餐饮食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于商场内从事餐饮服务的企业和个人。
第三条商场餐饮食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条商场餐饮食品安全管理的责任主体是商场餐饮服务提供者，商场管理方应协助餐饮服务提供者做好食品安全管理相关工作。
第二章食品安全管理组织第五条商场餐饮服务提供者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加食品安全培训和考核。
第七条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定和实施食品安全管理制度；（二）组织食品安全风险评估和监测；（三）组织食品安全事故的调查处理；（四）组织从业人员食品安全知识培训和技能考核；（五）建立健全食品安全档案；（六）其他食品安全管理相关工作。
第三章食品安全采购与储存第八条餐饮服务提供者应建立健全食品采购制度，从具有合法经营资质的供应商处采购食品。
第九条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。
第十条餐饮服务提供者应建立健全食品储存制度，食品储存应分区、分类、分层次，保证食品的安全。
第十一条冷藏食品应置于冰箱或其他适宜的冷藏设施中储存，冷冻食品应置于冷冻设施中储存。
第四章食品安全加工与制作第十二条餐饮服务提供者应建立健全食品加工与制作制度，保证食品加工与制作过程符合食品安全要求。
第十三条食品加工工具应专用，不得交叉使用，加工工具应定期清洗、消毒。
第十四条食品制作过程应遵循食品安全操作规范，防止食品污染和交叉污染。
第十五条餐饮服务提供者应建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，留样时间不得少于48小时。
第五章食品安全服务与保障第十六条餐饮服务提供者应建立健全餐饮服务制度，保证餐饮服务符合食品安全要求。
食品安全管理制度范本(5篇)
食品安全管理制度范本一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。
检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。
检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于____年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。
对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。
六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
食品安全管理制度范本（2）以下是一个食品安全管理制度的范例：一、食品安全目标公司的食品安全目标是确保生产和销售的食品符合相关法规和标准，保障消费者的健康和安全。
二、食品安全责任1. 管理层负有最终责任，确保食品安全管理制度的实施和有效运行。
2. 各部门负责食品安全管理制度在本部门的落实和执行。
3. 全体员工都有责任遵守相关食品安全规定，确保自己的工作不影响食品安全。
三、食品安全管理系统公司将建立和维护一个完善的食品安全管理系统，包括但不限于以下内容：1. 食品安全政策和目标的制定与实施。
2. 食品安全管理责任的分配和明确。
3. 食品安全培训和知识普及。
4. 食品安全风险评估和控制措施的制定。
5. 食品安全检测和监控。
6. 食品安全事故的应急处理和调查。
7. 食品安全事故的纪录和报告。
8. 食品安全管理体系的内部审核和持续改进。
商场食品安全管理制度(三篇)
商场食品安全管理制度前言：随着人们生活水平的提高，商场已经成为人们购物、餐饮、休闲娱乐的重要场所之一。
然而，近年来频发的食品安全事件给人们带来了严重的健康隐患，对商场食品安全管理提出了更高的要求。
因此，制定一套科学合理的商场食品安全管理制度，对商场的经营和顾客的健康都有着重要意义。
一、总则1. 为了确保商场食品安全，保障消费者健康权益，减少食品安全事件的发生，特制定本制度。
2. 本制度适用于商场所有从事食品经营的商户、商场经营管理方以及商场工作人员。
3. 商场食品经营者应严格按照国家相关食品卫生法规进行操作，确保所售食品的安全性、卫生性和质量。
4. 商场食品经营者应重视员工的食品安全知识培训，确保员工具备相关知识和技能。
二、商场食品安全管理制度的具体要求1. 食品经营者责任1.1 食品经营者应严格按照国家相关法规、标准和要求进行操作，确保食品安全和质量。
1.2 食品经营者应建立健全自查和监督检查制度，对食品经营过程进行全面监管管理。
1.3 食品经营者应建立和完善食品安全责任追究制度，对出现食品安全问题的店铺进行处罚和整改。
1.4 食品经营者应加强与供应商的合作，确保食品供应商具备相关资质和证明，并定期对供应商进行评估和审核。
2. 食品采购和仓储管理2.1 食品经营者应建立食品采购管理制度，明确采购渠道、标准和流程，确保食品的安全性和质量。
2.2 食品经营者应合理安排食品仓库，做好食品的分类、分区和储存工作，确保食品的干净、整洁和避免交叉污染。
2.3 食品经营者应定期对食品库存进行清查和检验，及时发现和处理过期食品和不合格食品，确保食品的新鲜和安全。
3. 食品加工和制作3.1 食品经营者应建立食品加工和制作管理制度，对加工和制作过程进行全面监控和检查。
3.2 食品经营者应确保食品加工场所的干净、整洁和卫生，做好食品加工设备的定期清洁和消毒工作。
3.3 食品经营者应确保食品加工人员具备相关的健康证明和食品安全知识，严禁在生病和身体不适的情况下从事食品加工工作。
商场食品安全管理制度(四篇)
商场食品安全管理制度是指商场针对食品安全问题制定的相关规章制度和管理措施。
其目的是确保商场食品安全，保障消费者的健康和权益。
以下是一个商场食品安全管理制度的示例：1. 选取供应商：商场应对供应商进行严格筛选，确保其符合食品安全要求，并签订供应协议，明确双方责任。
2. 进货检验：商场应对每批进货的食材进行检验，确保其符合相关标准和质量要求。
3. 存储管理：商场应建立食品存储管理制度，包括冷藏、保鲜、分类存储等措施，确保食品保持良好的品质和安全。
4. 温度控制：商场应对冷冻、冷藏、加热等环节进行温度监控，确保食品的温度在安全范围内。
5. 食品加工：商场应设立食品加工区域，并配备专业的厨师和工作人员，严格控制食品的加工过程，确保卫生、安全。
6. 食品销售：商场应建立食品销售管理制度，包括标识、包装、展示等方面，确保消费者可以清楚地了解食品的相关信息。
7. 食品安全培训：商场应定期开展食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和知识，增强食品安全意识。
8. 异常情况处理：商场应建立食品安全事故应急处理机制，对于发生食品安全问题的及时报告、追溯和处理。
9. 监督检查：商场应经常进行食品安全监督检查，及时纠正问题，确保食品安全的持续改进。
商场应根据自身情况和食品安全法律法规制定对应的食品安全管理制度，并不断加强和完善。
同时，商场还应与相关监管部门保持良好的沟通和合作，共同确保食品安全。
商场食品安全管理制度（二）为落实商场的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全》等法律法规。
结合我商场实际，制定本制度。
自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货检查记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。
从业人员健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
商场的食品安全管理制度
商场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商场食品安全管理，保障消费者人身健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于商场内食品的生产、加工、销售、储存、运输等各个环节。
第三条商场应建立健全食品安全管理组织，明确各级管理人员和从业人员的职责，落实食品安全管理制度。
第四条商场应严格执行食品安全法律法规，加强食品安全风险监测和预警，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条商场应设立食品安全管理领导小组，由总经理担任组长，相关部门负责人担任成员。
领导小组负责商场的食品安全工作。
第六条商场应设立食品安全管理部门，负责商场的食品安全日常管理工作。
食品安全管理部门应配备专业人员，具备相关的知识和技能。
第七条商场内的食品生产经营者应按照食品安全法律法规的要求，依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。
第三章食品安全采购第八条商场应建立严格的食品采购制度，从合法的供应商处采购食品，并查验供应商的食品生产许可证或者食品经营许可证、食品质量检验报告等文件。
第九条商场应建立食品供应商评价和淘汰制度，定期对供应商进行评价，对不符合要求的供应商应及时淘汰。
第十条商场应建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等信息，并保存相关凭证。
第四章食品安全储存与运输第十一条商场应根据食品的特性，合理选择储存方式，保证食品在适宜的温度、湿度等条件下储存。
第十二条商场应对储存的食品进行定期检查，及时清理变质、过期等不合格食品。
第十三条商场应建立食品运输管理制度，保证食品在运输过程中的安全。
食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品污染。
第五章食品安全销售第十四条商场应建立食品销售管理制度，保证食品在销售过程中的安全。
第十五条商场内的食品生产经营者应按照食品安全法律法规的要求，进行食品包装、标签、标识等管理工作。
第十六条商场内的食品生产经营者应加强食品售后服务，及时处理消费者的投诉和反馈。
商场食品安全管理制度
商场食品安全管理制度一、总则为了保障消费者的食品安全权益，提高商场食品安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，制定本制度。
二、食品安全管理组织1. 商场应设立食品安全管理组织，负责食品安全管理工作的统筹、制定食品安全管理政策、规章制度的制定和落实。
2. 食品安全管理组织应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的执行和监督。
三、食品采购管理1. 商场应建立严格的食品采购管理制度，严格按照国家食品安全相关法规进行采购。
2. 对供应商进行食品安全资质审核，确保供应商具有相关食品生产许可证和产品质量安全认证。
3. 对采购的食品进行严格的质量检验，不合格食品不得进入商场销售。
四、保障食品储存安全1. 商场应建立健全的食品储存管理制度，确保食品存储环境符合食品安全要求。
2. 对食品进行分类存储，避免交叉污染。
3. 定期对食品库房进行清洁消毒，并定期进行食品库房环境检测。
五、食品销售管理1. 商场应加强对食品销售环节的监管，落实食品标识和包装要求。
2. 确保食品销售员经过专业培训，了解食品安全知识，严禁销售过期食品和不合格产品。
3. 对于易变质食品，商场应制定相应的销售管理措施，保证食品的新鲜度和安全性。
六、食品安全风险管控1. 商场应建立健全的食品安全风险管控机制，定期进行食品安全风险评估和监测。
2. 对于食品安全事件，商场应制定应急预案，并组织相关人员进行培训和演练，保证能够及时、有效地应对突发食品安全事件。
七、食品安全监督检查1. 商场应建立食品安全监督检查制度，定期对食品销售环节进行监督检查，发现问题及时纠正。
八、食品安全事故处理1. 商场应建立食品安全事故处理制度，对发生的食品安全事故进行及时上报，并配合相关部门进行调查处理。
2. 对于因商场食品安全问题引发的投诉或索赔，商场应积极协助解决，并做好相关记录和归档工作。
九、食品安全宣传教育1. 商场应加强食品安全宣传教育工作，向消费者传达食品安全知识，提高消费者的食品安全意识。
商场超市食品安全管理制度
商场超市食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有商场超市内的食品安全管理工作。
2. 商场超市应建立食品安全管理机构，明确食品安全责任人。
3. 严格执行国家食品安全法律法规和标准，确保食品安全。
二、食品安全责任1. 食品安全责任人负责制定和实施食品安全管理制度。
2. 各部门负责人应确保本部门食品安全措施的落实。
3. 员工应接受食品安全培训，熟悉并遵守相关食品安全操作规程。
三、食品采购与验收1. 建立食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。
2. 对采购的食品进行严格验收，确保食品质量符合标准。
3. 拒绝采购和销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品。
四、食品储存与保管1. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，保持环境整洁。
2. 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。
3. 食品仓库应保持适宜的温度、湿度，防止食品腐败变质。
五、食品加工与销售1. 加工食品应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
2. 销售食品应保持清洁卫生，避免直接接触食品。
3. 定期对加工和销售区域进行清洁消毒。
六、食品卫生与个人卫生1. 定期对员工进行健康检查，确保无传染病患者从事食品相关工作。
2. 员工工作时应穿戴整洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。
3. 工作前后、处理不同食品之间应洗手消毒。
七、食品安全检查与事故处理1. 定期对食品安全进行自检自查，及时发现并解决安全隐患。
2. 建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动预案，采取措施控制事态发展。
3. 对食品安全事故进行调查处理，找出原因，防止类似事件再次发生。
八、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。
2. 在商场超市内开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。
九、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的详细信息。
2. 保存相关票据、凭证，以备查验。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由商场超市食品安全管理机构负责解释。
商场餐饮商户食品安全管理制度
第一章总则第一条为加强商场餐饮商户食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本商场内所有餐饮商户，包括但不限于餐厅、快餐店、小吃店、饮品店等。
第三条本制度旨在规范餐饮商户的经营行为，强化食品安全管理，预防和减少食品安全事故的发生。
第二章食品安全责任第四条餐饮商户应明确食品安全第一责任人，对所经营食品的安全负责。
第五条餐饮商户应建立健全食品安全管理制度，确保食品从采购、加工、储存、运输到销售各环节符合食品安全要求。
第六条餐饮商户应加强员工食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
第三章食品采购与验收第七条餐饮商户应从合法渠道采购食品原料，确保食品来源可靠、安全。
第八条食品原料采购时，应查验供应商资质、产品合格证明等相关文件。
第九条食品原料验收时，应严格按照国家标准和经营需求进行验收，对不合格或过期食品予以拒收。
第四章食品加工与制作第十条餐饮商户应确保食品加工场所卫生整洁，加工设备、工具定期清洗消毒。
第十一条食品加工操作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
第十二条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
第十三条食品加工后，应立即进行储存，储存条件应符合食品保存要求。
第五章食品储存与运输第十四条食品储存应按照食品种类、保质期等进行分类存放，确保食品新鲜。
第十五条食品储存场所应通风、干燥、防鼠、防虫、防尘。
第十六条食品运输过程中，应确保食品不受污染，运输工具应定期清洗消毒。
第六章食品销售与服务第十七条餐饮商户应确保食品包装标识清晰，符合国家相关标准。
第十八条食品销售过程中，应向消费者提供真实、准确的产品信息。
第十九条餐饮商户应加强顾客服务，及时处理顾客投诉，确保消费者权益。
第七章食品安全监督检查第二十条商场应定期对餐饮商户进行食品安全监督检查，发现问题及时整改。
商场的食品安全管理制度
一、总则为确保商场内食品安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理组织1. 成立食品安全管理领导小组，负责商场食品安全工作的统筹规划和组织实施。
2. 设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。
（2）采购食品时，应索取并保存供应商的营业执照、生产许可证、产品合格证等相关证明文件。
（3）采购肉类、水产品等需具备检验检疫证明。
2. 仓储管理（1）仓库应保持干燥、通风、清洁，严禁存放有毒、有害物品。
（2）食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（3）仓库内食品应定期检查，发现过期、变质、污染的食品应及时处理。
3. 加工制作管理（1）加工制作人员必须持有有效健康证明，上岗前需接受食品安全知识培训。
（2）加工制作场所应保持清洁卫生，定期消毒。
（3）加工制作过程中，严禁使用过期、变质、污染的食品原料。
4. 销售管理（1）销售食品必须符合国家食品安全标准，不得销售过期、变质、污染的食品。
（2）食品标签应清晰、完整，标注生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。
（3）销售场所应保持清洁卫生，定期消毒。
5. 食品安全信息管理（1）建立健全食品安全信息记录制度，包括采购、储存、加工、销售等方面的信息。
（2）及时上报食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。
（3）对食品安全问题进行整改，确保食品安全。
四、食品安全检查与监督1. 定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题及时整改。
2. 加强对食品安全管理人员的培训，提高其食品安全意识和业务水平。
3. 接受消费者、媒体和社会各界的监督，及时处理食品安全投诉。
五、奖惩措施1. 对认真履行食品安全职责、取得显著成绩的单位和个人给予表彰和奖励。
商场食品安全管理制度
第一章总则第一条为加强商场食品安全管理，保障消费者饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本商场实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本商场内所有食品经营者和食品销售者。
第三条本商场食品安全管理工作遵循以下原则：1. 预防为主、防治结合；2. 安全第一、责任到人；3. 依法管理、科学监管；4. 全员参与、持续改进。
第二章组织机构及职责第四条商场成立食品安全管理领导小组，负责商场食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
第五条食品安全管理领导小组的主要职责：1. 贯彻执行国家、省、市有关食品安全法律法规和政策；2. 制定商场食品安全管理制度和措施；3. 组织开展食品安全培训和教育；4. 定期开展食品安全检查，及时发现和纠正食品安全问题；5. 负责食品安全事故的调查和处理；6. 向商场管理层汇报食品安全工作情况。
第六条食品经营者和食品销售者应设立食品安全管理人员，负责本区域食品安全管理工作。
第七条食品安全管理人员的职责：1. 负责本区域食品安全管理制度和措施的落实；2. 对食品经营者和食品销售者进行食品安全培训；3. 定期对本区域食品进行抽样检查，确保食品安全；4. 发现食品安全问题，及时上报并采取整改措施；5. 负责食品安全事故的调查和处理。
第三章食品安全管理措施第八条食品经营者应具备以下条件：1. 持有有效的食品经营许可证；2. 食品经营场所符合卫生要求；3. 食品从业人员持有健康证明；4. 食品原料、包装材料符合国家相关标准。
第九条食品销售者应具备以下条件：1. 持有有效的食品销售许可证；2. 食品销售场所符合卫生要求；3. 食品从业人员持有健康证明；4. 食品来源可靠，符合国家相关标准。
第十条食品经营者、销售者应严格执行以下措施：1. 采购食品原料、包装材料时，应查验供应商资质和产品合格证明；2. 食品储存应分类、分架、离地、离墙，保持干燥、通风；3. 食品加工、销售场所应保持清洁卫生，定期消毒；4. 食品加工、销售过程中应避免交叉污染；5. 食品从业人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生；6. 食品销售时，应明码标价，确保价格真实、准确；7. 食品包装应完好无损，避免污染；8. 食品标签应清晰、完整，标注食品名称、生产日期、保质期等信息。
商场食品安全管理制度范文(3篇)
商场食品安全管理制度范文第一章总则为了保障商场食品的安全和消费者的健康，制定本制度。
本制度适用于商场内的食品经营活动。
第二章食品供应链管理1.商场应严格审核食品供应商的资质和证照，确保供应商具备合法从事食品经营的资格。
2.商场应与供应商建立详细的合作协议，明确双方的责任和义务。
3.商场应定期对供应商的生产和经营场所进行检查，确保符合食品安全的要求。
4.商场应对进货的食品进行验收，严格控制货品的质量和新鲜度。
5.商场应建立食品供应链的追溯机制，确保能够及时回溯商品的来源。
第三章食品存储和展示管理1.商场食品仓库应设置严格的温度、湿度和通风条件，确保食品的质量和安全。
2.商场应定期对仓库的食品进行检查和消毒，确保食品无害。
3.商场应按照食品的不同种类和特性，合理摆放和分类存储，避免交叉污染。
4.商场食品陈列架和展柜应保持干净整洁，食品应按照相关规定摆放好，不得超过保质期销售。
第四章食品生产和加工管理1.商场应选择有资质和经验的食品生产和加工商户作为合作伙伴。
2.商场应对食品生产和加工商户的生产环境和设备进行审核和检查，确保符合食品安全要求。
3.商场应定期对食品生产和加工商户的产品进行抽检，确保质量合格。
4.商场应妥善处理食品生产和加工商户的投诉或违规行为，严格追责并采取相应的处罚措施。
第五章食品销售管理1.商场应设置明显的食品销售区域，保证食品专柜的整洁和清爽。
2.商场应定期检查食品专柜的温度和卫生情况，确保符合相关规定。
3.商场应定期对食品专柜的食品进行检测，确保质量符合标准。
4.商场应建立食品销售的追溯机制，能够及时查找和处理食品质量问题。
第六章废弃食品处理管理1.商场应制定废弃食品的处理流程和相关记录，确保废弃食品的安全和达标处理。
2.商场应配备专门的废弃食品处理人员和设备，确保废弃食品的破坏和处理符合相关要求。
3.商场应建立废弃食品处理的监督和检查机制，确保处理全程可追溯。
第七章员工培训和监督管理1.商场应对所有从业人员进行食品安全与卫生知识的培训，确保其具备相关的专业知识和技能。
大型商场食品安全管理制度
一、总则为保障消费者食品安全，预防食源性疾病的发生，确保商场内食品经营者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 商场管理部门对商场内的食品安全工作负总责，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 食品经营者对所经营的食品质量负直接责任，严格遵守食品安全法律法规和本制度要求。
三、食品采购与验收1. 食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源合法、安全。
2. 采购的食品应具有合格证明文件，如生产日期、保质期、生产批号等。
3. 食品验收应严格对照采购合同和食品安全标准，对食品的外观、气味、色泽等进行检查。
4. 发现不合格食品，应立即停止使用，并报告商场管理部门。
四、食品储存与陈列1. 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，防止食品受到污染。
2. 冷藏、冷冻食品应按照温度要求储存，确保食品安全。
3. 食品陈列应按品种、类别分区陈列，避免交叉污染。
4. 食品陈列区域应设置醒目的保质期标识，提醒消费者注意食品安全。
五、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁卫生，加工人员应穿戴清洁的工作服和帽。
2. 食品加工过程中，应避免交叉污染，生熟食品分开处理。
3. 食品加工设备应定期清洗、消毒，确保卫生。
4. 食品制作过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
六、食品安全培训与宣传1. 商场管理部门应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。
2. 食品经营者应参加食品安全培训，了解食品安全法律法规和操作规范。
3. 商场应通过宣传栏、广播等形式，向消费者普及食品安全知识。
七、食品安全检查与监督1. 商场管理部门应定期对食品安全进行检查，确保各项制度落实到位。
2. 食品经营者应接受商场管理部门的监督检查，积极配合食品安全检查。
3. 对违反食品安全规定的，商场管理部门应依法予以处理。
八、附则1. 本制度由商场管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
商场的食品安全管理制度
商场的食品安全管理制度
一、总则
1. 本制度旨在确保商场内所有食品经营者遵守国家食品安全法律法规，保障消费者健康权益。
2. 商场管理部门需建立食品安全管理机构，负责食品安全的日常监督
和管理。
二、食品经营者资质管理
1. 商场内所有食品经营者必须持有有效的食品经营许可证。
2. 经营者需定期对员工进行食品安全知识培训，并保留培训记录。
三、食品采购与储存
1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。
2. 食品储存应符合卫生要求，防止交叉污染。
四、食品加工与销售
1. 加工场所应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒。
2. 销售食品应明码标价，不得销售过期、变质食品。
五、食品安全检查
1. 商场管理部门应定期对食品经营者进行食品安全检查。
2. 发现问题应立即整改，并记录整改情况。
六、食品安全事故处理
1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应
急预案。
2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。
七、消费者权益保护
1. 商场应设立消费者投诉处理机制，及时处理消费者关于食品安全的投诉。
2. 对于消费者的合理诉求，商场应给予妥善解决。
八、监督检查与法律责任
1. 商场管理部门应主动接受市场监督管理部门的监督检查。
2. 对违反本制度的食品经营者，商场管理部门应依法依规进行处理。
九、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由商场管理部门负责解释。
2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
商场食品安全管理制度
商场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商场食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于商场内的食品经营活动，包括食品销售、餐饮服务、食品加工等。
第三条商场食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条商场应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理措施，确保食品安全。
第五条商场应加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和技能，营造良好的食品安全环境。
第二章食品安全管理组织第六条商场应设立食品安全管理组织，负责商场的食品安全管理工作。
第七条食品安全管理组织应由商场负责人、食品安全管理人员、食品经营单位负责人等组成。
第八条食品安全管理组织的主要职责：（一）组织制定商场的食品安全管理制度，并监督实施；（二）组织食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和技能；（三）组织对食品安全风险进行监测和评估，制定食品安全风险控制措施；（四）组织对食品经营单位进行食品安全检查，发现问题及时处理；（五）组织食品安全事故的应急救援和调查处理；（六）组织食品安全信息的收集、汇总、分析和报告；（七）组织食品安全管理的其他工作。
第三章食品安全管理措施第九条商场应建立健全食品采购管理制度，确保采购的食品符合食品安全标准。
第十条商场应建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第十一条商场应建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程符合食品安全要求。
第十二条商场应建立健全餐饮服务管理制度，确保餐饮服务过程符合食品安全要求。
第十三条商场应建立健全食品加工管理制度，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第十四条商场应建立健全食品检验检测制度，确保销售的食品符合食品安全标准。
第十五条商场应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效地进行应急救援和调查处理。
商场的食品安全管理制度
一、总则为加强商场食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本商场实际情况，制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立商场食品安全管理委员会，负责商场食品安全工作的统筹协调和监督管理。
2. 食品安全管理人员：（1）负责商场食品安全工作的组织实施，对食品安全工作进行监督检查；（2）对食品安全事故进行调查处理，及时上报；（3）对商场内部员工进行食品安全培训；（4）建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
三、食品采购与验收1. 采购要求：（1）采购食品应选择具有合法经营资格的供应商；（2）采购的食品应符合国家食品安全标准；（3）采购的食品应具备相应的检验报告和合格证明。
2. 验收要求：（1）验收人员应具备相应的专业知识；（2）验收时应仔细检查食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期等；（3）验收合格的食品应及时入库，不合格的食品不得入库。
四、食品储存与陈列1. 储存要求：（1）食品应按种类、品种、规格分别存放，避免交叉污染；（2）食品应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射；（3）冷藏食品应存放在冷库内，保持适宜温度；（4）冷冻食品应存放在冷冻库内，保持适宜温度。
2. 陈列要求：（1）食品陈列应整齐、有序，便于消费者选购；（2）易腐食品应放在显眼位置，并标注保质期；（3）禁止销售过期、变质、损坏的食品。
五、食品加工与销售1. 加工要求：（1）加工场所应保持清洁、卫生；（2）加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生；（3）加工食品应遵守食品安全操作规程，防止食品污染。
2. 销售要求：（1）销售食品应保证新鲜、卫生；（2）销售人员应具备食品安全知识，对消费者进行正确的消费指导；（3）禁止销售过期、变质、损坏的食品。
六、食品安全事故处理1. 食品安全事故报告：（1）发生食品安全事故时，应及时向食品安全管理委员会报告；（2）报告内容包括事故发生时间、地点、原因、涉及人员、损失情况等。
商场街食品安全管理制度
一、总则为加强商场街食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合商场街实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于商场街内所有食品经营单位、食品生产加工单位、食品销售单位以及食品相关产品生产经营单位。
三、食品安全管理职责1. 商场街管理部门职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）对商场街内的食品经营单位进行日常监督检查，确保食品安全。
（3）对违反食品安全法律法规的行为进行查处。
（4）组织开展食品安全培训和宣传活动。
2. 食品经营单位职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）确保食品来源合法、安全，符合国家食品安全标准。
（3）加强食品储存、加工、销售等环节的管理，防止食品污染。
（4）定期对员工进行食品安全培训。
（5）配合商场街管理部门开展食品安全检查。
3. 食品生产加工单位职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）确保食品生产加工过程符合国家食品安全标准。
（3）加强原辅材料采购、储存、生产、销售等环节的管理，防止食品污染。
（4）定期对员工进行食品安全培训。
（5）配合商场街管理部门开展食品安全检查。
4. 食品销售单位职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）确保食品来源合法、安全，符合国家食品安全标准。
（3）加强食品储存、销售环节的管理，防止食品污染。
（4）定期对员工进行食品安全培训。
（5）配合商场街管理部门开展食品安全检查。
四、食品安全管理制度1. 食品经营单位管理制度（1）食品采购制度：食品经营单位应采购合法、安全的食品原料，确保食品来源可追溯。
（2）食品储存制度：食品经营单位应按照食品种类、保质期等进行分类储存，避免交叉污染。
（3）食品加工制度：食品经营单位应按照国家食品安全标准进行食品加工，确保食品卫生。
（4）食品销售制度：食品经营单位应保证食品新鲜、安全，不得销售过期、变质、污染的食品。
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商场食品安全管理制度(新编
版)
Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production.
( 安全管理 )
单位：______________________
姓名：______________________
日期：______________________
编号：AQ-SN-0738
商场食品安全管理制度(新编版)
为落实商场的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全》等法律法规。
结合我商场实际，制定本制度。
自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货检查记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。
从业人员健康管理制度
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
商场应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证后方可从事食品工作。
第三条重要食品产销挂钩制度
经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品的商场，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
第四条食品进货检查记录制度
应当配备2名以上食品安全监督员，负责食品进货检查记录等工作，确保营业时间内坚守岗位。
商场采购食品，应当查检或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者进口批号、保质期、出
口商等内容。
采购按规定必须检疫的家禽、畜生及其产品，应向供货者安批次索要《物产品检疫合格证明》、《禽畜产品检验合格证明》记录备查。
食品进货查验记录应当真实，并由商场的食品安全监督员专门建档管理，保存期限不得少于2年。
食用农产品的进货查验记录保存期限不得少于90天。
实行统一配送经营方式的商场，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
实行计算机收费管理的商场（超市）应当建立电子帐台。
第五条食品质量自检制度
商场应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散称食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方
式。
经营蔬菜肉类等食用农产品的商场，应当设立食品安全检测室（实行统一配送方式的连锁企业可由企业总统统一设立），购置及经营规模、经营食品品种相适应的检查设备，配备2名以上的检查人员（可由食品安全检测员兼任），定期对经营食品经营食品进行抽检。
没有检测设备的商场应当定期抽样送权威机构检验。
第六条食品信息公示制度
商场（超市）应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律规定、商场（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。
第七条不合格食品退市制度
对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。
XXX图文设计
本文档文字均可以自由修改。