咸鸭腿的家常做法

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安徽咸鸭怎么做好吃

安徽咸鸭怎么做好吃咸鸭是我们那里的美食哦，可以和酱油，千张一起蒸着吃，味道一级棒，千张吸收鸭肉的油，肥而不腻，酸甜可口。

下面店铺告诉大家安徽咸鸭怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!安徽咸鸭的做法一：咸水鸭材料鸭子，盐，花椒，13香(五香粉也可以)，姜，葱做法1。

鸭子化冻，洗干净血水，滤干水分，待用。

2。

1/3杯盐，加1/10杯花椒，加半小勺子13香(五香粉也可以)，微波炉转4分钟，每30秒拿出来活一下。

3。

将盐花椒混合物涂在鸭子表面，里面外面都要涂满，用掉全部的盐，然后鸭内膛加2片姜，俩条葱卷4。

用保险膜把鸭子包紧，一定要包紧，然后外面再套上塑料带子，扎紧。

放冰箱里面保存2天。

5。

取出大锅，加2片香叶，一些WINE，2个大料，把奄好的鸭子，取出，洗干净盐分，加入锅中煮，水要多，么漫过鸭子。

6。

开锅后30分钟就可以了安徽咸鸭的做法二：咸水鸭材料净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克调味料精盐200克，香醋2大匙(约30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒做法1、鸭洗净沥干，待用。

把精盐、花椒、五香粉炒热。

2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。

3、锅中水烧沸，放入姜块、葱结、八角、香醋，保持微火。

将鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖约20分钟后，用旺火烧至锅边起小泡时，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，再把鸭放入汤中，使鸭腹中灌满汤汁。

如此反复三四次后，再用微火焖约20分钟取出，沥去汤汁，冷却即成。

食神美味经江苏的百姓家庭每家做的盐水鸭都带着自家独特的风格，比如可以添加桂花或者柠檬片等，让传统盐水鸭的口味更丰富。

江苏是产鸭子的大省，所以常有美味的鸭料理。

鸭子可以清肺解热、滋阴补血，是适合全家的养生食品。

安徽咸鸭的做法三：咸水鸭材料填鸭1只，葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量。

自制腊鸭腿的做法,自制腊鸭腿怎么做好吃,自制腊鸭腿的家常做法

自制腊鸭腿的做法,自制腊鸭腿怎么做好吃,自制腊鸭腿的家常做法简介这些天没怎么做菜，可也没闲着，灌了腊肠，做了粉肠、晾了腊肉，又做了几只闺女喜欢吃的腊鸭腿，鸭腿晾好了先蒸了两只给闺女解解馋。

(展开)食材主料鸭腿10只辅料花椒1小把粗盐适量高度白酒20g步骤1.鸭腿洗净沥干水份。

2.加入20克高度白酒。

3.加入白酒后按摩一会。

4.腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。

5.凉锅放入调料小火慢炒。

6.放入粗盐继续翻炒。

7.慢慢炒出花椒等调料香味关火。

8.将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。

9.揉搓好的鸭腿一层层码放好。

10.腌渍了一天后会腌出些水份，这时倒掉腌渍出来的水，继续腌渍三至四天。

（每天翻动一次）11.腌渍三四天后，用棉线绑好沥干水分，挂在通风处。

12.晾晒四五天鸭腿就会滴油，接着在晾晒两三天，闻着有腊香味即可收起。

13.做好的腊鸭腿放保鲜袋收起，放入冰箱冷藏保存。

14.吃时取出两个腊鸭腿，用温水清洗一下。

15.放入蒸锅，大火蒸30-40分钟。

16.蒸好的鸭腿直接切块即可。

小贴士腌制时候每天上下翻动一次会让鸭腿更容易入味。

选择天气晴好的时候晾晒鸭腿，鸭腿不但没有异味，腊味更浓郁。

盐和花椒的分量没有秤，盐大概要60—70克左右，家人都喜欢花椒味道，后来又加了一小把花椒，不喜欢花椒味道可以减少。

(收起)向你推荐：鸭腿的做法些天没怎么做菜，可也没闲着，。

简单鸭腿的家常做法

微波炉烤鸡腿材料烤肉酱(蜂蜜老抽水混合即可)，卤汁，卤料1包，辣椒，姜，蒜，鸡精，冰糖，老抽，胡椒粉，料酒。

做法1、先将鸭腿洗净，然后加入卤汁腌制12个小时后取出把水分自然风干。

2、把烤肉酱调好后均匀的`刷在鸭腿上。

3、接着放在烤盘入微波炉按烧烤档15分钟，然后取出翻一面再刷一次烤肉酱再烤15分钟取出即可食用。

板栗烧鸭腿材料鸭腿(冷冻滴)4只、新鲜剥皮板栗一斤、姜2片、葱花少许。

配料酱油、八角、盐、糖。

做法1、鸭腿洗净，均匀的摸上一勺盐，腌制1小时，备用。

2、板栗洗净，备用。

3、铁锅烧热，将腌制好的鸭腿和姜片丢进去炒。

待鸭皮颜色变白后，适量倒入酱油老抽、一勺糖、2个八角。

兑入满锅热水。

丢下板栗后就开始煮吧。

4、水慢慢煮干后，颜色会变深。

这个时段，要不停的翻炒，以免结底。

待汤水干后，就成了酱鸭啦。

5、出锅，撒葱~搞定!小诀窍1、请注意，整个过程中，都不要放油。

因为鸭子本来就很肥了，用自身的油就已经足够了。

2、八角是提味的。

鸭子不比排骨，没有太多的香味，反而会有股鸭骚味。

八角的味道就可以将其盖住了。

3、加水煮的时候，火不要太大，记得盖上锅盖，整个过程可能持续半个钟头。

火太大是能烧快点，但是鸭子容易不入味，板栗也可能不熟。

4、同志们，基本上买鸭腿的时候，老板会给你切碎。

如果没切，记得自己切下，可别整只丢，小心煮不好。

不过如果没有鸭腿了，用肥鸡腿也可以，甚至直接买半个鸭子就OK了。

(半个鸭子，够3个人2顿吃了)香熏鸭腿材料鸭腿6只。

熏料A大米，红糖，茉莉花茶，丁香，陈皮，桂皮。

红烧调料B姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖(或冰糖)，黄酒2大勺。

做法1、鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。

2、烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时。

3、将鸭在开水中烫至皮缩紧。

4、熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。

腊鸭腿的做法大全是什么

腊鸭腿的做法大全是什么
鸭肉与鸡肉常常登上人们的餐桌，最广为人知的就是北京烤鸭了，每年都会有大量的食客前去购买，其中也不乏金发碧眼的外国人。

其实鸭子身上很多地方都是可以食用的，例如鸭腿，可以用腊肉的制作方法来制作，味道能够满足大部分人的胃口。

那么，腊鸭腿的做法是什么呢?
做法一：
用料：
鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克(肉与盐的比例大约是10:1)，花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖
做法
1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。

沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上
三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。

做法二：
用料：
鸭腿食盐花椒白酒
做法：
1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时
2、花椒和食盐加入炒锅中
3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味
4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面
5、用保鲜袋包装起来，放冰箱腌制24小时
6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来
7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处，暴晒5、6天即可。

盐水鸭怎么做

盐水鸭怎么做用料鸭腿或者半片鸭；海盐（雪花盐）；葱、姜；料酒；花椒做法将适量海盐和少许花椒炒出香味洗净鸭腿或半片鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻放入冰箱腌制6个小时左右烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮1小时左右即可（煮的时间根据具体情况而定，直到筷子可以穿过鸭腿肉即可）快手盐水鸭用料鸭腿2只；盐60g；八角20g；大葱20g；姜10g；花椒10g；料酒10g；油10g 做法洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。

锅内10g油，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。

锅内加鸭腿、料酒，中火炖煮30分钟。

提前准备一大碗冷水，将煮好的鸭腿放冷水降温，（可以放几个冰块）同时将卤汁过滤掉香料放凉，将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。

最朴素的盐水鸭做法用料鸭腿两只；盐60克；八角30克；花椒5克；大葱15克；姜5克；黄酒10克做法先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。

锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱姜，再加入适量油炒香。

锅中倒入热水大火烧开。

放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。

事先准备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几个冰块进去。

同时将卤汁过滤掉香料放凉。

将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

取出切件装盘即可。

盐水鸭用料光鸭；大茴香；盐；花椒；葱；姜；料酒做法把买回来的光鸭的小细毛拔干净，用清水把鸭体洗净（切去鸭爪和鸭尖），沥水分，将盐、花椒、大茴香放入锅中炒出香味趁热用盐抹擦鸭子内外，重点擦抹在大腿、胸部、颈部，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入取一只保鲜袋，把腌好的鸭子及多余的盐放入，腌上两个小时左右清水中加盐、姜片、葱结、大茴香、料酒、大火烧开转小火炖制成卤（这个卤可以重复利用），将腌好的鸭子浸入卤中2小时之后捞起晾干用沸水浇淋鸭子，使鸭子肌肉收缩，外皮绷紧煮：清水（可以没过鸭子的量）中加入姜片、葱结、大茴香煮沸，关火将鸭子放入锅中，盖上盖，焖20分钟后，撇去浮沫，再加热，水温上来后再关火，再焖10～15分钟，这样焖煮为的是不让煮开。

盐水鸭的制作方法

盐水鸭的制作方法盐水鸭是一道美味可口的传统菜肴，它的制作工艺独特，口感鲜嫩，风味独特。

制作盐水鸭并不复杂，只需一些基本的食材和耐心，就可以在家中轻松制作出一道美味可口的盐水鸭。

接下来，我将为大家介绍一下盐水鸭的制作方法，希望对大家有所帮助。

制作盐水鸭的食材准备：1. 主料：鸭子一只（约重3-4斤）；2. 辅料：食盐、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等。

盐水鸭的制作步骤：1. 将鸭子宰杀彻底，处理干净。

将鸭子的内脏清理干净，然后用刀剔去鸭腿和鸭翅部位多余的皮肉，让鸭身更加整洁干净。

2. 将处理干净的鸭子放入大碗中，加入适量的食盐和料酒腌制20分钟左右。

酌情加入一些葱姜末，可以去腥提香。

3. 腌制鸭子的准备一锅清水，水开后放入几片生姜、一小段大葱、八角、桂皮、香叶等调料，煮出香味后放入腌制好的鸭子，大火煮开后改小火焖15分钟左右。

期间要经常翻动鸭子，使其受热均匀。

4. 焖好后，将鸭子捞出用清水冲洗干净，然后沥干水分晾凉。

晾凉后的鸭子表面会略干，这时用刀在鸭皮上划几刀，以利于入味。

5. 准备一个干净的瓷缸或者砂锅，在底部铺上一层葱姜末和香料，然后将晾凉的鸭子整齐的码放在容器中。

6. 锅中加入适量的清水，水量要淹过鸭子，然后放入适量的食盐，同时可以适量加入一点老抽或者生抽，增加色泽和口感。

调料可以根据个人口味进行改变，能让鸭肉更加入味。

7. 将调好味的水倒入装有鸭子的容器中，盖上盖子，放置24小时以上入味，期间可根据需要翻动鸭子，使其入味均匀。

8. 腌制好的鸭肉可以直接食用，也可以用来制作其他菜肴。

若要保存，可以将鸭肉装入密封袋中，放入冰箱冷冻保存，等需要食用时再取出解冻即可。

在制作盐水鸭的过程中，需要注意以下几点：1. 鸭子要处理干净，尽可能去掉鸭皮下的脂肪，这样可以制作出更加健康美味的盐水鸭；2. 煮鸭子的水要足够多，并且要慢火慢炖，这样可以使得鸭肉更加鲜嫩入味；3. 腌制的时间不能过长，否则会咸腥过重，影响口感；4. 入味后的鸭肉可以直接食用，也可以制作成凉拌、烧烤或者红烧等多种不同口味的美食。

鸭腿怎么做好吃

鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐啤酒鸭腿的做法：第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。

拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

第二种做法：红烧鸭腿肉食材准备：鸭腿、料酒、食用盐、白糖、姜片、葱花、土豆、八角、辣椒、老抽。

红烧鸭腿肉的做法：第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。

土豆洗净后去皮切成小块备用。

第二步：取一个锅，放入花生油。

油热后放入姜片和葱花、八角煸香。

第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。

加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。

第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。

第三种做法：酱鸭腿食材准备：鸭腿、生抽、料酒、老抽、白糖。

酱鸭腿的做法：第一步：鸭腿洗净后控干，再拿厨房用纸吸走表面剩余的水分。

第二步：取一个平底锅，调成中火，预热两分钟。

第三步：把鸭腿放入平底锅里面煎，两面煎至五分钟左右，这时候会煎出很多油。

第四步：把平底锅里的油倒出来，重新置于火上。

鸭腿用菜刀剁成小块，重新放在平底锅里。

第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用铲刀翻炒均匀。

第六步：小火翻炒大概十五分钟左右，直至鸭腿肉成熟，出锅即可。

第四种做法：鸭腿炖土豆食材准备：鸭腿、辣椒、生姜片、料酒、花椒、食用盐、土豆。

鸭腿炖豆芽的做法：第一步：鸭腿洗净后切块待用。

土豆洗净待用,切块备用第二步：取一个锅放入清水，大火烧开。

放入鸭块进行焯烫。

第三步：取一口砂锅，放入足够多的清水。

放入鸭块、生姜片、花椒、桂皮大火烧开，把土豆加入中第四步：转为小火焖煮半个小时，加入少许食用盐。

厨房美食菜谱：双椒啤酒腊鸭腿的做法

厨房美食菜谱：双椒啤酒腊鸭腿的做法
这天儿又到了做腊味的好时候，因为温度低，腌制后的食物放着慢慢晾干而不会坏掉，所以最近我家的阳台上几乎没什幺空地儿呀，什幺腊排骨、腊羊腿还有这腊鸭已经占去了很大一部分位置，再把香肠一挂这个阳台就更是充满了生活的气息哈！其实往年做腊味的时候我没有做鸭腿，有天逛超市看到就突然想起来回家腌点儿，顺手买了两根，不过这才刚刚晾好，就已经全部被我整到肚子里了，腌过的鸭腿没有太大的腥味，而且还特别入味儿，所以我决定还要去弄上几个回来做上，等到哪天不想出去买菜的时候就拿出来应应急！
食材
主料：
腊鸭腿250g
洋葱50g
青红椒50g
姜蒜20g
花椒5g
料酒20ml
啤酒200ml
剁椒10g
步骤
1.腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用
2.热油爆香姜蒜和花椒
3.下入腊鸭腿煸炒出油份
4.淋入料酒炒出香味
5.加入啤酒
6.烧开后加入剁椒煮二十分钟
7.加入啤酒
小贴士：1、腊鸭腿是腌制过的，而且剁椒也含盐份，所以整道菜不用放盐
2、腊鸭腿的软硬程度自己掌握，想吃再软点儿的就延长烹饪时间。

厨房美食菜谱：酱鸭腿的做法

厨房美食菜谱：酱鸭腿的做法
今天买了三只鸭腿，想学着做酱鸭腿。

没想到居然成功了，虽然费点时间，家人健康有保证的前提下能够享受美味的菜品，看着家人吃的满意而开心，何乐而不为呢。

食材
主料：
鸭腿3只
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鸭腿清洗干净。

2.用沸水焯一下。

3.捞出冲洗干净浮沫，沥干水分。

4.姜蒜切大块，葱打结，准备好香料。

5.鸭腿放锅里。

6.加入香料和调料。

7.加入一碗清水。

8.水量没过鸭腿的一半就行。

9.盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一小时。

10.期间不断的用勺往鸭腿上淋汤汁。

11.一小时后，汤汁煮到差不多了，开大火收汁，煮到汤汁浓稠就可以了。

小贴士：要上色均匀，就要不时用勺子往鸭腿上淋汤汁，这个过程需要耐心。

这道菜等凉了后吃更美味。

厨房美食菜谱：盐水鸭腿的做法

厨房美食菜谱：盐水鸭腿的做法
鸭肉蛋白含量高，脂肪含量很低，祛湿效果很显着。

鸭肉性凉，很适合这个季节食用。

家人爱吃鸭，但只限于吃烤鸭，对鸭肉做的其他菜品则不太感兴趣，原因是鸭肉的腥味儿大些。

让家人喜欢鸭肉，去腥是关键。

这道盐水鸭腿，经过用花椒、五香粉等调料的腌制，丝毫没有了腥味的鸭肉非常不错。

先腌后煮的加工方法也非常的健康。

保健的食材，健康的加工方法，让这道美味很养生。

食材
主料：
鸭腿1300g
盐适量
花椒适量
五香粉适量
葱姜适量
香叶适量
大料适量
步骤
1.鸭腿洗干净用冷水浸泡30分钟，其间换两次水。

2.捞出沥干水。

3.加盐，揉搓均匀。

4.加花椒揉搓均匀。

5.加五香粉揉搓均匀，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一昼夜。

6.煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用。

7.腌制好的鸭腿放入压力锅。

8.倒入晾凉的调料水。

压上高压伐，高压锅放气计时。

9.15分钟左右即可。

小贴士：用花椒、五香粉腌制鸭腿，可以很有效的提鲜去腥。

鸭腿腌制时间越长越入味。

鸭腿煮炖的时间依据鸭腿的多少而定。

厨房美食菜谱：新盐水鸭的做法

厨房美食菜谱：新盐水鸭的做法
我先用刀把洗净的鸭腿打了花刀，用花椒粉和盐拌匀，抹在鸭腿上，方便入味。

放入冰箱过夜。

在煮好的鸭腿后，用了莴笋片垫底。

在上面浇上了调味酱汁，此菜更好吃了。

食材
主料：
鸭腿
莴笋杆
食盐10克
姜片5片
花椒粉5克
小葱4根
米酒20ml
自制辣酱两勺
葱油一勺
花椒油一勺
生抽三勺
冬瓜500克
山药一根
薏米50克
步骤
1.1.将买回来的鸭腿洗净，在鸭腿肉上打上花刀。

用盐，花椒粉，姜片，腌制一晚。

（放冰箱里）
2.2.将头天腌好的鸭腿放入锅里。

倒入米酒，放入葱结，加入凉水，没过鸭腿，开始煮。

当用筷子稍能戳到鸭腿肉里，就关火焖约十分钟。

3.3.煮好的鸭腿放盘里晾凉。

4.4.把莴笋切成薄片，用少许盐腌一下。

5.准备好调味汁。

我用了自制辣酱，葱油，花椒油，生抽调制。

6.6.将莴笋片垫底，斩切好鸭腿放在上面。

7.7.放点香葱花，浇上调好的酱汁。

香味浓郁的新盐水鸭就做好了。

8.8.剩下的鸭汤，加入连皮冬瓜，山药和薏米一起煮成去湿汤。

不用再放油和盐了。

小贴士：鸭腿上用刀划上几刀，便于入味。

腌制的时间要长点。

是。

厨房美食菜谱：香酥焗鸭腿的做法

厨房美食菜谱：香酥焗鸭腿的做法
喜欢这种外皮香酥，内软而又不油腻的鸭腿，不需要一滴油，简单的几种料汁就能做出类似烧烤的风味口感，吃起来香香酥酥软糯的一啃一大块的，配着米饭真是好吃极了食材
主料：
鸭腿2只
盐适量
生姜适量
蚝油适量
小葱适量
烧烤汁适量
白糖适量
大蒜适量
步骤
1.鸭腿两只用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味
2.用2勺盐抹遍鸭腿
3.小葱打成结，姜切丝，大蒜切片
4.把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2勺烧烤汁，烧烤汁的口味不错，而且有一些浓度，用这个很上色
5.加入1勺蚝油和半勺白糖用手给鸭腿做个按摩更入味
6.打完结的小葱放入电压力锅底部
7.再把腌制好的鸭腿放在小葱结上
8.把腌渍鸭腿的料汁也倒入电压力锅中,盖好压力锅，选定食材“鸡鸭类”，烹饪方式为”无水焗“。

最后按下“开始”电压力锅进入烹饪状态
9.打开盖，香喷喷的烧烤类的鸭腿出锅了
小贴士：鸭腿一定要事先泡好，完全去除血末，这样炖好的鸭腿口感才醇香。

鸭腿的做法大全家常菜做法

鸭腿的做法大全家常菜做法
孜然鸭肉串
主料：鸭腿3只
辅料：蚝油1汤匙、烤肉酱2汤匙、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1
茶匙、食盐适量、胡椒粉适量、五香粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙
1、主要食材：鸭腿、葱姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、孜然粉等。

2、鸭腿去骨去皮切成拇指大小的块。

3、切好的鸭块中放入所有调料。

4、抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更好）。

5、腌渍好的鸭腿取出，竹签清水冲洗干净。

6、依次穿成串。

7、平底锅中刷少许底油，放入穿好的肉串。

8、一面变色，反煎另一面。

（多次翻动）
9、煎制过程中刷上一层烤肉酱
10、煎至肉串微焦，撒孜然即可关火。

盐煎鸭腿【精品做菜教程】

3
取出腌好的鸭腿冲洗一下，擦干水分，直接放入平底锅内，中火干煎；
4
中途加盖，锅内会产生水ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ汽，使鸭腿中的水分不会过多流失；记得翻翻面，鸭腿里的油脂析出来不少，把表面煎得金黄香脆；大约10分钟左右即可出锅斩件。
小贴士
好香哦～像吃烤鸭的感觉！举着直接啃也不错，爽！
盐煎鸭腿
不记得在哪里看到过这个做法，当时没在意；腌了几个鸭腿原本想做盐水鸭的，忽然冒出来换个口味的想法，便拿去平底锅里煎了...
用料
鸭腿
1个
海盐
6克
花椒
10粒
白酒
1勺
盐煎鸭腿的做法
1
海盐加花椒炒香，不用炒很久，让盐干燥一下即可；
2
用炒好的盐为鸭腿做Massage，然后装入保鲜袋，倒入白酒，封口腌制2～3小时；

咸鸭腿烧莴笋的做法步骤

咸鸭腿烧莴笋的做法步骤
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

你都知道哪些咸鸭腿烧莴笋的做法呢?接下来店铺为你分享咸鸭腿烧莴笋的做法。

咸鸭腿烧莴笋的食材准备
咸鸭腿烧莴笋的具体做法步骤
1.咸鸭腿切块备用
2.莴笋削皮
3.切成三角
4.锅烧热放油放入鸭腿
5.煸出油
6.放入莴笋
7.翻炒数下，放少许盐，放水烧开
8.烧5分钟，放鸡精装盘
9.装盘食用
鸭肉的食用效果
1.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。

2.可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

3.治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。

入药以老而白、白而骨乌者为佳。

用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。

因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

风干咸鸭腿怎么做好吃

风干咸鸭腿怎么做好吃咸鸭腿是一个很美味的食物，但是很多人在准备制作的时候会手忙脚乱，那么大家知道如何做？风干咸鸭腿做法一1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。

2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。

3.放入大量的盐。

这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。

告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀。

4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。

这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。

5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的，太咸了。

风干咸鸭腿做法二1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净。

2.在酱油里面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开。

之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面。

3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿。

注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油了。

4.记得，一定要盖上盖子。

一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了。

当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了。

风干鸭子怎么做好吃：风干椒麻鸭食材准备新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量。

方法步骤1、将麻椒用*压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香；2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀；3、将鸭腿装入食品袋中，放入*箱中腌制2天，然后悬挂风干；4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用。