[餐饮知识]广东人过年应该饮乜汤水,原来有讲究噶!!

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春节煲汤滋补，100首广式靓汤奉上！

春节煲汤滋补，100首广式靓汤奉上！青竹中医让中医成为一种生活方式第1089篇，医路漫漫青竹相伴。

来源｜广东省中医院导读过年煲碗靓汤补一补，本文收集广东省中医院推荐的100首广式靓汤，适合春节期间家庭养生。

1.淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片作用：健脾益胃的作用，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食疗补益作用。

2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉作用：对于风湿对关节痛有帮助效果。

3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡作用：补气血健筋骨。

4.山萸肉芡实煲瘦肉材料：山萸肉、芡实、瘦肉作用：补阳虚5.百合西洋菜猪展生鱼汤材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。

作用：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气。

6.清补凉乳鸽汤材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。

作用：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。

7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾作用：主治小儿疳积，或祛积开胃8.太子参无花果瘦肉汤材料：太子参20克、无花果50克、蜜枣2个瘦肉400克、生姜3片。

作用：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良。

9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡。

作用：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度。

10.春砂仁煲鲫鱼汤材料：春砂仁、鲫鱼作用：用于阴虚火旺体质健脾化气。

11.栗子淮山猪蹄汤材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。

作用：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便。

12.白菜干豆腐腊鸭头汤材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片。

广东人煲汤技巧和食谱

广东人煲汤技巧：广东的汤就讲究老火。

讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。

其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。

汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。

第二，广式汤时间要长，中途不可以加水。

慢慢熬才能熬出老火靓汤。

1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。

2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

4、广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。

开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。

因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

7、煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

8、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

9、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。

10、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。

完成开锅手续才开始用来煲汤。

11、汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。

广东过年时的风俗

广东过年时的风俗
广东是一个饶富年俗文化的地区,过年期间有许多独特的风俗习俗。

以下是一些广东过年时的代表性风俗:
1. 除夕夜团年饭
除夕夜全家人团聚吃一顿丰盛的团年饭,菜式讲究吉利祥和的寓意,如鱼、发菜、元宝等,祈求新的一年兴旺发达。

2. 拜年
初一至初三为"开年马路",亲朋好友互相拜年问候,祝福新年吉祥如意。

长辈会给晚辈红包,以示吉祥。

3. 舞狮踩街
舞狮是广东农历新年的重要习俗,狮子代表勇猛、力量,可以镇压凶年祛除邪祟,舞狮队伍逐街巡游,为村落驱邪迎祥。

4. 赏花市
农历新年期间,各地会举办传统赏花市,有卖花、卖草篮、卖年画等,市民可亲自体验年味浓浓的喜庆氛围。

5. 年宵市场
除夕夜,广东各城乡都会举办热闹的年宵市场,民众在这里采购年货,品尝地道小吃,感受浓厚的年味。

6. 烧冷竹
广府人过年必烧"冷竹",冷竹是用竹叶编成的小人型状物品,被视为祛邪驱病的吉祥物,人们把它烧掉以祈求新年平安。

这些风俗习俗流传已久,代代相传,彰显了广东独特的岭南文化。

广东春节餐桌上的珍馐美馔

广东春节餐桌上的珍馐美馔春节是中国最重要的传统节日之一，而广东作为中国南方的一个省份，有着独特的春节餐饮文化。

在这个欢快的节日里，广东人民聚在一起，品味着丰盛的美食，其中包括了许多令人垂涎的珍馐美馔。

本文将为您介绍广东春节餐桌上的美味佳肴。

首先，在广东的春节餐桌上，海鲜是必不可少的一道佳肴。

这是因为广东地处于南海之滨，拥有丰富的海产资源。

一年之中，春节正是各种海鲜最为肥美的时候。

比如，广东人经常会品尝到新鲜的龙虾、大闸蟹、鲍鱼等。

这些海鲜以其鲜美的味道和多样的吃法，成为了春节餐桌上的绝佳佳肴。

其次，广东人在春节期间也喜欢品尝一些传统的家常菜。

其中最有代表性的莫过于潮汕菜。

潮汕菜以其清淡、鲜美的口味而闻名，非常吸引人。

比如，盐焗鸡便是其中一道特色菜品。

盐焗鸡以选用当地最好的土鸡为原料，再配合传统的盐焗烹饪方法，使得鸡肉鲜嫩多汁，香味四溢。

除了盐焗鸡，潮汕菜中还有许多其他美味佳肴，如潮州卤水拼盘、莲藕糖水等，每一道菜品都带给人们别样的味觉享受。

除此之外，广东春节餐桌上还有许多其他美食。

比如，广东人爱品尝的烧腊也是其中之一。

烧腊类食物是广东独有的烹饪技巧，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。

烧腊店里琳琅满目的烤鸭、烤乳猪、烧肉等，都是春节期间的热门食品。

它们皮脆肉嫩，口感丰富，在广东人的春节餐桌上，常常会看到它们的身影。

此外，广东人还有一种独特的年夜饭风俗，那就是“七样粥”。

据传统习俗，广东人在除夕夜要煮七样不同口味的粥，象征着丰收和吉祥。

这些粥种类繁多，包括红豆粥、绿豆粥、薏米粥、花生粥等。

每一样粥都有着特殊的寓意，例如红豆粥代表着好运，绿豆粥象征着平安，薏米粥则象征着顺利等。

这道传统的七样粥，使得广东人的春节餐桌更加丰富多样。

总的来说，广东春节餐桌上的珍馐美馔丰富多样，充满着浓厚的传统文化韵味。

在这个欢快的佳节里，人们团聚在一起，用美食来庆祝、享受生活。

海鲜、潮汕菜、烧腊和七样粥都是广东春节必不可少的美食。

广东春节传统文化习俗_广东春节饮食及禁忌

广东春节传统文化习俗_广东春节饮食及禁忌春节是我国最热闹的节日之一，历史悠久，不同的地方有着不同的过年习俗，作为一名广东人，你知道广东人过春节都有哪些习俗和文化吗？下面是小编收集整理的广东春节传统文化习俗，欢迎大家前来阅读。

春节的介绍春节是中国民间最隆重、最热闹、最富有特色的传统节日，又叫阴历年，俗称“过年”。

在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三至二十五的送灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。

春节期间要举行各种以祭祀神佛、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容的活动，俗称“过年”。

广东人过春节的风俗习惯1、农历十二月二十八日至除夕深夜举办迎春花市，数以百万计的人参加逛花市活动。

2、置鲜花。

家家必置，包括摆年桔、摆水仙、插鲜花。

3、新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。

4、送压岁钱是习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。

年初一早上，第一件事是自家对拜年，往往是后辈先祝福长辈。

早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。

但不能去远的地方。

5、谢灶：腊月二十三晚，送灶君老爷上天，叫“谢灶”、“送灶”或“祭灶”。

祭灶的贡品有：一碗米，两砖片糖，一封利是，一碗清水，一礼烧猪肉，一些蔗、桔，纸钱等。

6、正月初二、初三，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。

女儿回娘家。

7、正月初7吃7样菜，然后初7，要全家出去玩。

8、12点，要在家里守岁。

9、广东人过年一定要买一盆金桔，一盆水仙，或者一棵桃花。

为什么桃花是一棵，而不是一支?是的，广东人是把整棵砍下的桃花树买回家的。

桃花之于广东人，犹如圣诞树之于西方人。

广东人对花情有独钟，无论是高雅之士还是庸俗市井，过年都要买桃花等老几样，再配搭各种各样的鲜花。

10、广东的狮子与外省不同，称为“醒狮”。

在制作上和舞法上都具有广东的特色。

广东醒狮舞起源佛山春节期间的舞狮活动，除在广场表演之外，还沿街起舞，逐家逐户去拜贺，以示醒狮临门，安好吉祥，主人家则悬赏于门，包红挂青，让瑞狮去摘取，名曰“采青”。

广东春节必吃美食传统佳肴一网打尽

广东春节必吃美食传统佳肴一网打尽广东春节，作为中国传统新年的重要组成部分，自古以来就有着丰富多样的美食文化。

无论是家庭团圆宴还是亲朋好友聚餐，都少不了各种传统佳肴。

在这篇文章中，我将为大家介绍广东春节必吃的传统佳肴，让您在新年的时候品味正宗的广东美食。

一、潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥是广东地区特有的美食之一，也是春节期间必吃的传统佳肴之一。

它由大米、各种肉类（猪肉、鸭肉、鱼肉等）、虾、蟹、蔬菜和各种调味料组成。

在砂锅中炖煮数小时后，米粒融化，汤汁浓稠，肉质鲜嫩，口感丰富。

无论是早餐、午餐还是晚餐，潮汕砂锅粥都是一道经典的美食。

二、广州盐焗鸡广州盐焗鸡是广东春节期间不可或缺的传统美食之一。

它以鸡为主料，配以各种香料和调味料，再用盐进行包裹，然后在炉中烘烤数小时，直至鸡肉鲜嫩多汁，保持了其原汁原味。

广州盐焗鸡具有口感鲜美、滋味独特的特点，成为了家庭和餐桌上的传统美食。

三、佛山千层包佛山千层包是佛山地区传统的特色面点之一，也是广东春节期间备受欢迎的美食。

它采用多层次的烘焙工艺制作而成，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口。

佛山千层包的馅料也非常丰富，有肉、海鲜、蔬菜等多种选择，每一口都能品尝到不同的口感和味道，令人回味无穷。

四、珠江三鲜珠江三鲜是广东春节期间家庭团圆餐桌上必不可少的一道传统佳肴。

它由三种口感不同的海鲜组成，分别是鱼、虾和蟹。

这些海鲜经过烧煮、蒸煮等处理后，与各种蔬菜搭配在一起，让菜肴的色香味俱佳。

珠江三鲜不仅味道鲜美，还寓意着美好的富贵和幸运。

五、惠州柠檬鸭惠州柠檬鸭是广东传统的一道特色菜肴，也是春节期间必不可少的美食。

它选用鸭肉为主料，融合了鲜柠檬的酸爽口感和鸭肉的鲜嫩滋味。

柠檬的酸味能够提醒食欲、消食解腻，而鸭肉的特殊口感则能够增加菜肴的层次感，使其更加美味可口。

六、汕头牛肉丸汕头牛肉丸是广东传统美食中的代表之一，也是春节期间家庭聚餐中常见的一道菜品。

它选用优质牛肉作为主要材料，经过切剁、调味、搓揉等工序制作而成的肉丸肉质鲜嫩，汤汁醇厚。

广东人除夕吃什么食物习俗

广东人除夕吃什么食物习俗每到除夕，各家各户桌上都摆满了各种特色的小吃，除夕是我国的传统节日，按照各地的风俗习惯都要吃上一些特色的小吃来庆祝节日的到来，那么广东人除夕吃什么食物呢？广东人的年夜饭有哪些菜呢？小编精心收集了广东人除夕吃什么食物广东人年夜饭吃什么菜，供大家欣赏学习!广东年夜饭必备美食广东人对春节时间的界定，一般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。

团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。

吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。

席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。

此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。

小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

1、年糕在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个“好意头”。

年糕皆因有个好彩头——“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。

广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。

一口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。

最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。

现在，不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。

2、糖环在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。

糖环有着悠久的历史。

根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁。

由北方带来的食品之一。

古时中原地区，糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。

3、汤圆大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

2023广东年夜饭菜式及寓意

2023广东年夜饭菜式及寓意2023广东年夜饭菜式及寓意1、白切鸡。

白切鸡是一道经典的粤菜，皮黄肉白，肥嫩鲜美，深受广东人的喜爱。

白切鸡的“鸡”谐音为“吉”，寓意着“吉庆有余”。

对于广东人来说：“无鸡不成宴”，年夜饭餐桌上首当其冲的要数鸡了，而年夜饭以白切鸡为主。

2、广东碌鹅。

在广东，有吃鹅的习惯，因为鹅头上的“头髻”，有好意头的象征，寓意“子孙延绵”，在广东的年夜饭或一些传统重大宴席上一定要有一道鹅肉菜。

碌鹅，是一道色香味俱全的粤菜，也是一道东莞特色菜，“碌”字是客家话，本意是滚来滚去的意思。

所以“碌鹅”的烹饪方式就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。

3、白灼虾。

广东人爱吃海鲜，在年夜饭的菜单上总少不了一些生猛海鲜。

所以，一道白灼虾在过年的时候都会是一个吉祥的菜式，虾寓意着“生猛活跃”，在新的一年强壮健康。

4、蒸鱼。

鱼是年夜饭必不可少的一道硬菜，因为中国有年年有余(鱼)的说法，基本上家家户户的年夜饭都会吃鱼，广东人也不例外。

5、煲靓汤。

对于广东人来说，“宁可食无菜，不可食无汤。

”广东常年气候湿热，基本上家家户户在每餐都会有一道汤的存在。

而且，广东人最会煲汤，会针对不同的季节，搭配不同的食材，能够起到食疗的效果。

在年夜饭上，煲一锅靓汤，饭前先来碗汤，瞬间找开你的味蕾。

6、香芋扣肉。

香芋扣肉是广东珠江三角洲的传统名菜，也是广东人逢年过节餐桌上必做的一道菜。

香芋扣肉的主要食材是香芋和扣肉，配以多种调料蒸熟后扣在碟上而成。

7、清蒸粉丝扇贝或鲍鱼。

清蒸粉丝扇贝寓意着“蒸蒸日上”，通常以扇贝和鲍鱼为主，搭配粉丝和蒜蓉清蒸，这样的烹饪方式不仅保留了食材原本的味道，还十分的营养和健康。

8、豉汁蒸排骨。

豉汁蒸排骨是一道经典粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，在广东年夜饭必不可少的一道菜，寓意着“节节高升”。

在新的一年里，无论是工作、事业、生活都顺顺利利，更上一层楼。

9、蛋饺。

蛋饺，是以鸡蛋做成的饺子，馅料以虾肉或猪肉为主，口味鲜香。

广东传统春节晚餐

广东传统春节晚餐春节是中国最重要的传统节日之一，而在中国的不同地区，春节晚餐的菜肴也有着各自独特的特色。

在广东，春节晚餐是家庭团聚的时刻，是亲情、友情和邻里情的结合，更是舌尖上的美味盛宴。

本文将为大家介绍广东传统春节晚餐所包含的精美菜肴。

一、鸿运福气广东人对于新年的期许总是充满乐观和希望的。

因此，在春节晚餐中，一道名为“鸿运福气”的菜肴经常出现在餐桌上。

这道菜以鸭子为主要食材，寓意吉祥和好运。

鸭子皮酥肉嫩，配以酱汁，口感丰富香甜，让人食欲大开。

二、蚝士鼠宝根据十二生肖的传说，今年是鼠年。

因此，在春节晚餐中，一道与鼠相关的美味佳肴“蚝士鼠宝”常常出现在餐桌上。

这道菜的主要食材是蚝肉、虾肉和豆腐。

蚝肉寓意发财，虾肉象征喜庆，而豆腐则寓意平安。

这三种食材精心搭配，口感鲜美，让人忍不住多夹几口。

三、七彩素斋广东人在春节期间也有节制的传统。

因此，素食在春节晚餐中占有一席之地。

七彩素斋是一道精致而美味的素食菜肴。

这道菜选用了各种新鲜的蔬菜，配以独特的调料烹饪而成。

色彩艳丽的蔬菜搭配，是春节晚餐餐桌上的一抹亮色，让人目不暇接。

四、四季豆干贝四季豆干贝是广东传统春节晚餐中常见的一道菜肴，它由鲜嫩的四季豆和鲜美的干贝炒制而成。

四季豆的独特香气与干贝的鲜嫩口感相得益彰，让人回味无穷。

五、金瓜鸡块金瓜鸡块是一道色香味俱佳的传统春节菜肴，以金瓜和鸡肉为主要材料。

金瓜甘甜可口，搭配鸡肉的鲜嫩滑润，口感丰富。

在广东人的心中，金瓜鸡块代表着团圆和吉祥。

六、年糕汤作为春节晚餐的传统甜点，年糕汤在广东非常受欢迎。

年糕是一种由糯米制作而成的甜点，口感柔软糯甜。

在年夜饭后，一碗热腾腾的年糕汤能带来温暖和甜蜜的回味。

总的来说，广东传统的春节晚餐以其独特的风味和丰富的菜肴而闻名。

每一道菜肴都蕴含着人们对新年的美好祝愿和希冀。

无论是鸿运福气、蚝士鼠宝，还是七彩素斋、四季豆干贝、金瓜鸡块，都展现了广东人独特的烹饪技巧和对于美食的热爱。

在即将到来的新春佳节，让我们一起品尝这些美味佳肴，感受广东传统春节晚餐的独特魅力。

广州春节习俗年夜饭传统

广州春节习俗年夜饭传统春节是中国最重要的传统节日之一，对于广州人来说，年夜饭更是其中最重要的一部分。

年夜饭不仅是家人团聚的时刻，也是传承和表达对祖先的敬意与祝福的时刻。

下面将介绍广州春节习俗中年夜饭的传统。

一、家庭准备在广州，春节前的准备工作通常开始于腊月二十三，这一天被称为“煮黄糖”的日子。

家人们会一同煮黄糖，象征着家庭的团结和甜蜜。

此外，家庭还要进行大扫除，以除去旧年的晦气，迎接新年的到来。

二、年夜饭的食材广州年夜饭的食材非常丰盛，代表着幸福与好运。

一些传统的食材包括：1. 鱼：在广东话中，鱼的发音与“余”字相近，寓意着“年年有余”。

广州人通常会选择整条鱼端上年夜饭的桌子上，以表示吉祥。

2. 虾：虾的发音与“笑”字相同，寓意着快乐和好运。

因此广州的年夜饭上少不了鲜美的虾类食材。

3. 年糕：在广州，年糕被称为“糕粘”，与“高升”谐音，寓意着身体健康和职位的提升。

4. 炖品：广州人喜欢将各种食材炖在一起，如炖鸡、炖乳鸽、炖老火汤等。

这些炖品代表着家庭的温暖和团圆。

三、年夜饭的步骤广州人对年夜饭有着一定的仪式感，整个过程分为多个步骤：1. 上汤：在年夜饭中，上汤锅被视为重要的环节。

家人们会将各种鲜美的食材放入汤锅中，如鸡、鱼翅、鲍鱼等。

这样做的目的是为了确保汤底的鲜美和浓郁。

2. 年糕抢吃：年糕在广州年夜饭中扮演着重要的角色。

在年夜饭开始之前，大家会围坐在年糕前，同时用筷子抢吃年糕。

这个环节寓意着争先恐后的幸福。

3. 家庭团圆：年夜饭是家人团聚的时刻，家庭成员会齐聚一堂，共享美食，增加家庭成员之间的亲密感和默契。

四、年夜饭的象征意义年夜饭是广州春节习俗中富有象征意义的一部分。

除了食材上的意义，年夜饭还象征着对传统文化和祖先的尊重。

通过年夜饭，家人们将敬意和祝福传递给曾经的先辈，并祈求新年的平安和幸福。

总结：广州春节习俗中的年夜饭是一项重要的传统，代表着团圆、吉祥和幸福。

在年夜饭中，家人们可以相聚一堂，共同享受美食，传承家族的传统和文化。

广东春节晚宴舌尖上的年味

广东春节晚宴舌尖上的年味春节是中国最重要的传统节日之一，对于广东人来说，春节晚宴更是不可或缺的一个环节。

广东菜以其细腻的做工、鲜美的口味而闻名，而春节晚宴则是广东菜的一次全面展示。

本文将带您走进广东春节晚宴的世界，感受其中的年味。

一、中国传统年俗与广东春节晚宴的起源春节晚宴作为一种传统习俗，与中国的年俗有着紧密的联系。

在中国传统观念中，春节晚宴是一家团圆的象征，意味着家人之间的亲情和和睦。

而广东春节晚宴的起源可以追溯到遥远的古代，当时的广东地区已经形成了独具特色的饮食文化。

逐渐演变至今，广东春节晚宴已成为一道独具特色的美食盛宴。

二、广东春节晚宴的传统菜肴广东春节晚宴以其精美绝伦的传统菜肴而蜚声中外。

其中，著名的菜肴有：1. 清蒸斑鱼：斑鱼作为广东的传统食材之一，以其鲜美的味道和鲜嫩的肉质备受推崇。

用传统的清蒸方式烹制，保持了鱼肉的原汁原味，口感鲜美。

2. 老火靓汤：广东人以煲汤讲究汤底的熬制，所以，春节晚宴上必不可少的一道菜就是老火靓汤。

汤底选用各种食材熬煮而成，汤汁醇厚，具有滋补养生的作用。

3. 蜜汁叉烧：作为广东春节晚宴中的一道传统菜，蜜汁叉烧以其香甜多汁而备受喜爱。

选用优质猪肉腌制，再经过炭火烤制，切片后撒上特制蜜汁，口感香甜。

4. 发菜炒花菇：春节期间，广东人喜欢食用发菜以寓意“发财”。

发菜炒花菇是一道具有寓意的传统菜肴，发菜和花菇的搭配，炒制出的菜肴色彩鲜艳，口味鲜美。

5. 蔓越莓鸽蛋：这是一道结合了传统和现代特色的菜肴。

传统的鸽蛋搭配新鲜的蔓越莓，既营养又美味。

蔓越莓鸽蛋的酸甜口感令人回味无穷。

三、创新与传统的结合随着时代的发展，广东春节晚宴也逐渐融入了现代的创新元素。

除了传统的菜肴，现代人喜欢尝试一些新的美食和烹饪方式。

例如，广东人现在流行将传统的叉烧糯米饭改良成“叉烧糯米鸡”，采用鸡肉代替传统的猪肉，更加健康美味。

此外，还有一些以创新烹饪方式制作的新菜肴，如寿司、饺子等，给春节晚宴增添了新的魅力。

年夜饭系列（十）之广东年夜饭菜谱及做法

年夜饭系列（十）之广东年夜饭菜谱及做法年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。

年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。

年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。

吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。

中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。

没到春节，大家都在考虑，年夜饭做些什么呢，从今天开始，小编每天给大家推荐一些做年夜饭的做法和菜品，虽然现在年夜饭都改成了去饭店吃，可是年夜饭的味道却变了，年夜饭代表着团团圆圆，代表着家！所以希望大家都能自己动手做这一桌年夜饭，做给家里的老老少少，犒劳一下这一年忙忙碌碌的自己！过一个有意义的春节！吃一顿有味道的年夜饭！第十桌，广东来了1、烧鹅食材：仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个做法：1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。

3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。

4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。

6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

广东春节年夜饭上的美食盛宴

广东春节年夜饭上的美食盛宴春节是中国最重要的传统节日之一，也是家庭团聚和欢庆的日子。

在广东，春节年夜饭是每个家庭都重视的一餐，人们会准备丰富多样的美食，让全家人一同品尝、共同庆祝。

在这篇文章中，我将为您介绍广东春节年夜饭上的美食盛宴。

一、开胃餐在广东的春节年夜饭中，开胃餐是必不可少的一道菜品。

通常，人们会准备一些小吃和零食，如炸春卷、糯米糍粑、腊味拼盘等。

这些小吃色香味俱全，能够打开胃口，为接下来的主菜做好铺垫。

二、海鲜佳肴广东地处南海之滨，因此海鲜成为春节年夜饭的重要组成部分。

大闸蟹、龙虾、鲍鱼、海参等都是人们常见的海鲜美食。

这些食材新鲜嫩滑，口感鲜美，给人们带来了美妙的味觉享受。

三、传统热菜除了海鲜之外，广东的春节年夜饭中还会有一些传统的热菜。

烧腊类是其中的代表，如烧鹅、烧鸭、烧猪等。

这些肉类经过独特的腌制和烹饪工艺，皮脆肉嫩，色香味俱佳，成为人们品尝的热门选择。

四、汤品在广东的年夜饭上，汤品是一道不可或缺的菜品。

广东人喜欢煲汤，这种烹饪方式可以将食材的鲜美味道充分提炼出来。

常见的汤品有鲍汁鸽羹、鲍汁花菇汤等，口感醇厚，营养丰富。

五、甜点广东人对于甜食的热爱有目共睹，春节年夜饭上也离不开美味的甜点。

年糕、糖水、糯米团子等都是人们常见的甜品选择。

这些甜点制作精细，口感软糯，而且寓意着新年甜甜蜜蜜。

六、团圆饭在广东的春节年夜饭上，团圆饭是最重要的环节之一。

这是一顿让亲人团聚在一起的特殊饭菜，代表着家人之间的团圆和和睦。

无论菜品多少，重要的是一家人齐齐坐在一起，共享天伦之乐。

七、饮品最后，广东春节年夜饭上的饮品也不可忽视。

人们通常会准备红酒、白酒、茶叶等供大家品尝。

这些饮品不仅可以增添节日气氛，还能促进人们的交流与对话。

总结起来，广东春节年夜饭上的美食盛宴包括开胃餐、海鲜佳肴、传统热菜、汤品、甜点、团圆饭和饮品。

这些菜品各具特色，口味鲜美，代表着丰收、团圆和幸福的寓意。

在这个特殊而重要的时刻，品尝美食的同时，人们也在享受亲情和友情的温暖。

广东春节晚餐独具特色的佳肴大集结

广东春节晚餐独具特色的佳肴大集结春节是中国最重要的传统节日之一，家人团聚享受丰盛的晚餐是春节传统的一部分。

而广东省在春节晚餐方面有着独具特色的佳肴，这些美食集结了当地优秀的菜肴，给人们带来口感独特、令人垂涎的美食盛宴。

一、开胃菜：广式冷盘广东春节晚餐的佳肴以广式冷盘作为开胃菜迎接客人。

冷盘可以是各种冷拼菜肴的组合，既美观又味美。

常见的冷盘有烧鸭、烧肉、烤乳猪等。

这些菜肴色香味俱佳，经过特殊工艺制作，口感鲜嫩，富有层次感。

二、主菜一：广东烧腊广东烧腊是广东菜的经典代表之一，也是广东春节晚餐中必不可少的主菜之一。

烧腊包括烧鸭、烧鹅、叉烧等。

这些肉类经过专业的烹饪技巧和调料的腌制，皮脆肉嫩，肥而不腻，香味四溢。

每一口都能在舌尖上留下美味的回味。

三、主菜二：清蒸鱼清蒸鱼是广东春节晚餐中非常重要的一道菜肴。

清蒸鱼的制作非常讲究，需要选用新鲜的优质鱼类，加入适量的调料，经过蒸煮后保持鱼肉的鲜嫩和口感。

清蒸鱼的味道鲜美，肉质鲜嫩，寓意着年年有余，富贵吉祥。

四、主菜三：广府煲仔饭广府煲仔饭是广东省特色的传统菜肴，也是广东春节晚餐桌上的常客。

煲仔饭的制作需要选用优质的食材和米饭，再加入各种配料和调料，再用特制的砂锅慢慢煮制而成。

煲仔饭的饭粒饱满，米香扑鼻，配料丰富多样，如腊肠、腊肉、鸡肉等，口感独特，营养丰富。

五、点心甜品：广式甜品广东春节晚餐的佳肴还包括各种特色的甜品，供应在餐后作为甜点。

常见的广式甜品有糯米糍粑、双皮奶、杏仁豆腐等。

这些甜品以其口感细腻、甜度适中的特点，赢得了人们的喜爱。

吃过一顿丰盛的晚餐后，享用一份甜品，更能增添节日的喜庆氛围。

六、饮品：广东特色茶广东春节晚餐的佳肴必不可少的还有茶。

广东特色的功夫茶，如普洱茶、铁观音、乌龙茶等，以其醇厚的香气和独特的口感，成为晚餐中的佳品。

茶具备去腥解腻的作用，能够调理胃肠，增进消化，与佳肴相得益彰。

总结：广东春节晚餐独具特色的佳肴集结了广东优秀的菜肴。

开胃菜的冷盘、主菜的烧腊和清蒸鱼，以及煲仔饭等，口味独特且美味可口。

广东春节饮食文化味觉的盛宴

广东春节饮食文化味觉的盛宴春节是中国传统的重要节日之一，而广东地区作为中国南方的一个重要区域，在春节期间展现出了丰富多样的饮食文化。

广东的春节饮食文化以其独特口味和丰盛菜肴而闻名于世。

本文将为您介绍广东春节饮食文化的盛宴，以及其中特色的味觉体验。

一、广东春节饮食文化的背景广东地区历史悠久，人口众多，地理位置优越，这些原因造就了广东的丰富食材资源和多元文化交融。

春节是广东人民最重要的传统节日，也是亲朋好友聚集的时刻。

因此，广东人民在春节期间注重饮食的丰盛和烹饪的精致，以表达对家庭团圆和美好生活的向往。

二、丰盛的春节菜肴1. 年夜饭年夜饭是广东人民春节时最重要的一餐，也是全家人团聚共享美食的时刻。

在年夜饭上，广东人民通常会准备腊味、鲍鱼、鱼翅、海参等高档食材，以表达对新年的祝福和期望。

2. 广府菜广东地区的饮食以广府菜为代表，这是中国传统四大菜系之一。

广府菜注重原汁原味，口味清淡，追求食材的新鲜和烹饪技巧的精湛。

在春节期间，人们可以品尝到烧腩肉、白切鸡、清炖鲍鱼等经典的广府菜肴，每一道菜都充满了浓郁的年味。

3. 小吃和甜品广东地区还以其丰富的小吃和甜点而闻名。

春节期间，人们可以尝试潮州汤粉、广州肠粉、珍珠奶茶等各种特色小吃，同时还有各式各样的糖水和糕点，如年糕、花糕、谷盆糕等。

这些美食带给人们味觉上的享受，也展现了广东人民细腻的烹饪技艺和对美食文化的热爱。

三、广东春节饮食文化的味觉体验1. 鲜美的口感广东菜以其鲜嫩爽口的特点而著称，正是这种口感让人们在春节期间享受到了美食的乐趣。

鲍鱼、海参等海鲜类食材经过独特的加工方法，口感嫩滑多汁，同时又保持了原汁原味的鲜美，给人一种独特而难忘的味觉体验。

2. 多元的滋味广东菜系擅长运用各种调味料和烹饪技巧，给菜肴赋予了多元的滋味。

清淡的口味、酱香的味道、麻辣的口感等等，广东菜肴的味觉体验非常丰富多样。

在春节期间，人们可以品尝到咸鲜、麻辣、甜蜜等各种不同的味道，满足了不同口味的需求。

广东春节晚餐传统美食盛宴

广东春节晚餐传统美食盛宴春节是中华民族最重要的传统节日，也是全年家庭团聚最为频繁的时刻。

而在广东，春节晚餐更是一年中最盛大的宴会，人们会在这一顿丰盛的晚餐中共度团圆之夜。

本文将为您介绍广东春节晚餐的传统美食盛宴。

一、鱼生——年年有余在广东春节晚餐中，鱼生是必不可少的一道菜肴。

鱼同“余”谐音，象征着年年有余。

通常，鱼生由生鱼片、蔬菜、花生碎、花椒、酱油等食材拌制而成。

在享用鱼生时，家人们往往一起发起生鱼生菜，高高挑起，象征着吉祥、团圆和幸福。

二、煲仔饭——飘香四溢煲仔饭是广东传统菜肴中的一种独特形式，也是春节晚餐上的必备之选。

煲仔饭以大米和各种配料为主要食材，如鸡肉、蛋黄、腊肠、香菇等，用砂锅小火焖煮而成。

它的特点是米饭饱满、香气四溢，原汁原味，让人食欲大增。

每一口煲仔饭都带着浓浓的家乡味道，令人难以忘怀。

三、腊味拼盘——美味佳肴腊味拼盘常常也是广东春节晚餐上的一道必备美食。

腊味包括腊肠、腊肉、腊腸、腊鱼干等，这些腌制过的肉类在火腿腊味的香味薰陶下，散发着诱人的口感和独特的风味。

每一款腊味都经过精心腌制，口感鲜嫩多汁，回味无穷。

这道美味佳肴不仅色香味俱佳，更是令人回味无穷。

四、虾蟹海鲜——味蕾盛宴广东地理位置优越，拥有丰富的海洋资源。

因此，虾蟹海鲜在春节晚餐上也是一道重要的组成部分。

大龙虾、大闸蟹、辣蟹等各式各样的鲜美海鲜，可以烹制成精美的鱼香虾球、蟹黄豆腐、蒜蓉蒸虾等美食。

这些虾蟹海鲜给予了人们味蕾上的极致享受，也成为了一道道令人垂涎欲滴的美食。

五、年糕——高高在上春节期间，广东家家户户都会准备年糕，而在春节晚餐上，年糕更是不可或缺的一道传统美食。

广东的年糕以糯米为主要原料，搭配各种配料，如豌豆、莲子、红枣等，制成口感软糯、香甜可口的美食。

年糕寓意着“年年高升”，人们希望在新的一年中，生活、工作都能够越来越好，地位和财富都能够蒸蒸日上。

六、甜品点心——甜蜜丝滑广东的甜品点心种类繁多，其中最常见的有糖不甩、糯米糍、花生汤、双皮奶等。

广东春节家宴团圆热闹迎新春

广东春节家宴团圆热闹迎新春春节是中国传统的重要节日之一，也是全国各地人们团聚、欢庆的节日。

广东作为华南地区的重要省份，在春节期间有着独特的家宴文化，这使得春节更加热闹喜庆。

下面就让我们一起来了解广东春节家宴的风俗和传统。

一、广东家宴的特点广东家宴以食材丰富、菜品精美、味道鲜美而闻名于世。

家宴的桌子上摆满了各式各样的菜肴，每一道菜都经过精心烹饪，色香味俱全。

在广东，人们认为美食是团圆的象征，因此在春节期间，家里往往会备办丰盛的家宴，用美食与亲友共享团圆的喜悦。

二、广东家宴的菜肴1. 广东蜜汁叉烧广东的叉烧是非常有名的，肉质鲜嫩多汁，外表酥脆，内里滋润。

它是用优质猪肉经过特殊处理后腌制而成，烤制时刷上一层糖浆，入口即化，香甜可口。

2. 广东白切鸡广东白切鸡的做法独特，先将鸡腌制后煮熟，然后让其在冰水中浸泡，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

这道菜肴的制作工艺繁琐，但是吃起来却非常鲜美，是广东家宴不可或缺的一道美味。

3. 广东荔枝虾球广东人喜欢将新鲜的荔枝和虾球搭配烹制，制作出的菜肴鲜嫩多汁、口感丰富。

荔枝的甘甜和虾球的鲜美相互衬托，吃起来别有风味。

4. 广东炖品广东人擅长制作各种炖品，如炖鸡炖鸭、炖鲍翅等。

这些炖品通过慢炖的方式，使得食材的营养更加容易被人体吸收，营养丰富，滋补养生。

三、广东家宴的时序广东家宴的时序是按照一定次序进行的。

首先是开宴，家庭主人会高举酒杯，为所有宾客祝福和敬酒，以示欢迎和诚意。

然后是上汤，这是一种将汤类菜品上桌并在开宴之后立即食用的传统。

接下来，逐一上菜，家宴每道菜都有其特定的顺序和入桌方式。

最后则是送客，表达主人家庭的美好祝愿和对宾客的谢意，同时也标志着家宴的结束。

四、广东家宴的意义广东家宴是广东人民传承多年的文化习俗，它不仅代表了对亲人团聚的渴望和对新年幸福美好未来的期盼，也体现了广东人重视食物的文化底蕴。

在家宴上，亲朋好友团聚在一起，共同品尝美食，增进感情，同时也传承了家族间的情感纽带。

广东春节美食盛宴品味家乡的味道

广东春节美食盛宴品味家乡的味道在农历新年的脚步临近之际，广东人民即将迎来一年一度的盛大节日——春节。

作为广东人的我，经过一年的辛勤努力，总是期盼着这个时刻，因为这不仅意味着与亲朋好友相聚的欢乐时光，还有那美食盛宴品味家乡的味道。

下面就让我为你介绍一下广东春节美食盛宴，带你领略一个不一样的味蕾之旅。

第一道菜：年糕汤热腾腾的年糕汤是广东人家家户户必备的春节菜肴。

它由糯米粉制成的年糕搭配鲜嫩的猪肉、新鲜的蔬菜，配以浓郁的高汤，口感软糯，味道鲜美。

每一口都能带给人们满满的幸福感。

第二道菜：百花酥百花酥是广东春节期间必不可少的一道甜点。

它由精选的白芝麻、花生、核桃等健康材料制成，外层酥脆，内里馅心醇厚，咬上一口让人陶醉。

每一块百花酥都经过精心制作，堪称广东传统手艺的代表之一。

第三道菜：腊味拼盘腊味拼盘是广东人春节餐桌上的一道经典佳肴。

它由腊肉、腊肠、腊肚等多种腌制肉品组成，色泽红亮，香气四溢。

独特的制作工艺和配方使得腊味拼盘成为广东人过年时最受欢迎的美食之一。

第四道菜：鲍鱼扣肉鲍鱼扣肉是广东春节餐桌上的一道名菜，以其独特的制作工艺和鲍鱼的鲜嫩口感而闻名。

将鲍鱼与细嫩的猪肉搭配，配以豆腐、香菇等食材，经过精心腌制后蒸煮而成，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。

鲍鱼扣肉不仅味美，还寓意着“鲍鱼年年有余”的美好祝愿。

第五道菜：广式烧腊广式烧腊是广东人过年时必不可少的一道传统菜肴。

它包括烧肉、烧鸭、烧鹅等多种烧制肉类，色泽红亮、外酥内嫩、香气四溢。

烧腊中独特的香味更是让人垂涎欲滴，每一口都能带给人们满满的年味。

第六道菜：广式甜品广东人对甜品情有独钟，在春节期间犒劳自己的方式之一就是品尝各式各样的广式甜品。

无论是花生糊还是糖水，亦或是糕点、糕粥等，广式甜品总能满足人们对甜蜜口感的向往。

甜而不腻的口感，是广东春节美食盛宴中不可或缺的一环。

在整个春节期间，广东人民都会荟萃了家乡的美食，以色香味俱佳的美食盛宴款待宾客，共享天伦之乐。

[餐饮知识]广东人过年应该饮乜汤水,原来有讲究噶!!

[餐饮知识]广东人过年应该饮乜汤水,原来有讲究噶!!?广东人钟意煲汤，汤水不但味道一流，还有滋润补益、降火宁心等等功效。

在春节期间，很多人都会大鱼大肉，喝点汤水清清肠胃再好不过。

那么过年最适合煲什么汤？怎么煲汤味道最好？一起学习吧！在广东，每逢过年的时候，民间都有一些既有寓意又味道鲜美和营养价值十分理想的汤水，从中医的角度来分析，又符合养生和调理的要求。

我们现在推荐给大家的就是从年廿八到年初七的每一天的靓汤。

年廿八:冰糖炖雪耳民间谓：“年廿八、洗邋遢”。

此汤清甜爽滑、润肤养颜。

同时亦时近春日，中医养生学上有“春养肝”之说。

此汤亦能舒肝顺气正合时节，同时对前一段冬末灰霾天气所造成人们的咽喉不适有很好的调理。

★功效：润肤养颜舒肝顺气★材料：雪耳50克、冰糖200~250克、生姜2片。

★烹制：雪耳浸发，去蒂，洗净，撕为小朵，用清水稍滚。

与冰糖、生姜放进炖盅内，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约40分钟，弃姜片便可。

为3~4人用。

年廿九:萝卜咸鱼头汤广东民间逢年过节前，总爱煲降火清热、利肠润便的汤水，以防节日和喜庆饮食引起积滞和上火。

此汤还可辅助治疗虚火上升、牙痛、咽干及胃口不佳、心烦失眠等。

★功效：滋润降火健胃生津★材料：白萝卜600克、蜜枣4个、咸鱼头1～2个、猪瘦肉150克、生姜3片。

★烹制：各物分别洗净。

白萝卜刮皮、切块；蜜枣去核；咸鱼头煎至微黄。

一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时便可。

为3~4人用。

年三十:佛跳墙“佛跳墙”意为连僧人们闻到此汤的香味都翻墙而来，此汤汇合山珍海味溶于一鼎，除夕夜一家团聚、天伦之乐时，共饮此汤，再美味不过。

★功效：滋润补益健脾养胃★材料：发好的鲍鱼、鱼翅、海参、花胶各30克，干贝15克，猪瘦肉200克，光老鸡300克，火腿50克，生姜3片。

★烹制：先把猪瘦肉、鸡、火腿和姜用清水3500克毫升（14碗量）熬成1750毫升（7碗量）的上汤。

广东的民俗文化礼仪介绍广东的一种风俗

广东的民俗文化礼仪介绍广东的一种风俗广东文化源远流长，是岭南文化的主体。

在中华民族文化的发展史上居于重要地位，起着重要作用。

关于广东的民俗文化你了解多少呢?q这里给大家分享一些关于，供大家参考。

民俗文化1.餐前先喝汤。

餐前先喝汤是广东饮食习惯中必不可缺的部分。

每天可以花几个小时的时间用来煲汤，其味道鲜美可口，真不失一道美味。

中医认为空腹喝汤能驱赶寒气、荡涤胃肠、疏通肠道等功效;现代医学研究也证明餐前先喝汤有利于保护胃黏膜，刺激胃液和胃酸分泌，有利于消化吸收，还可以减肥。

但是，汤味虽好，也不要煲太久，那样会破坏好多营养成分，损失一些微量元素，反倒对身体产生不利影响。

2.喜好饮凉茶。

饮凉茶是广东人常年的一个生活习惯，所以无论春夏秋冬在凉茶馆内总有不少饮凉茶的人。

所谓凉茶，其实是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。

其主要成份有夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵茵陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等。

也有标榜“十八味凉茶”或“廿四味凉茶”的，五花八门，但是实际上多属大同小异。

广东的凉茶历史悠久，凉茶品种繁多，其中有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等等;甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广东人喜爱的传统老牌凉茶在茶馆里兜售。

最著名的王老吉凉茶，历来为广东人所推崇。

改革开放以后，随着经济的发展，人民生活水平的提高，为适应广大消费者的需求，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶、金银花茶、冬瓜茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。

3.食米不食面。

南方人主要种植水稻，饮食习惯自然以米为主，因此从小就没有吃面食的习惯。

即便是这样还是有人多多少少会吃一点面食的。

但是广东人对米的青睐远远多于面。

在广东除了外地人来这里做面食外，本地人几乎没有会经营面食的，尤其是面条。