葡萄酒出厂检验原始记录
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
葡萄酒检验报告模板
葡萄酒检验报告模板篇一：葡萄酒的分析与检验感官要求理化要求葡萄酒的分析与检验葡萄酒的感官分析就是利用感官对葡萄酒进行观察、描述，并与已知的标准进行比较，对品尝结果进行分析，最后对所品尝的葡萄酒的质量给出评语，做出评价。
葡萄酒的外观特性主要指酒的澄清度、颜色、气泡及流动性等。
衡量外观质量的重要指标有澄清度和颜色。
澄清度葡萄酒的澄清程度是葡萄酒外观特性的重要方面。
酒的澄清程度与其口感有密切联系。
澄清程度差的葡萄酒其口感质量一般也较差。
衡量葡萄酒澄清程度的指标有透明度、浑浊度等，与之相关的指标还有是否光亮、有无沉淀等。
优良的葡萄酒必须澄清、透明(色深的红葡萄酒例外)、光亮。
1.澄清：是衡量葡萄酒外观质量的重要指标。
澄清表示的是葡萄酒明净清澈、不含悬浮物。
通常情况下，澄清的葡萄酒也具有光泽。
2.透明度：是葡萄酒允许可见光透过的程度。
白葡萄酒的澄清度和透明度呈正相关，即澄清的白葡萄酒透明。
但对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，则澄清的葡萄酒就不一定透明。
3.浑浊度：表示的是葡萄酒的浑浊程度，浑浊的葡萄酒含有悬浮物。
葡萄酒的浑浊往往是由微生物病害、酶破败或金属破败引起的。
浑浊的葡萄酒其口感质量也差。
4.沉淀：指的是从葡萄酒中析出的固体物质。
沉淀是由于在陈酿过程中，葡萄酒构成成份的溶解度变小引起的，一般不会影响葡萄酒的质量。
描述澄清程度的词汇：澄清度：清亮透明，晶莹透明，莹澈透明，有光泽，光亮；浑浊度：略失光，失光，欠透明，微混浊，极浑浊，雾状混浊，乳状混浊；沉淀：有沉淀，纤维状沉淀，颗粒状沉淀，絮状沉淀，酒石结晶，片状沉淀，块状沉淀。
颜色决定于原料品种、酿造方法和酒龄的葡萄酒颜色，在外观中具有重要的地位。
对颜色的观察有助于品尝员判断葡萄酒的醇厚度、酒龄和成熟状况。
1.颜色能反应葡萄酒的种类如根据颜色不同，葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒。
2.葡萄酒的颜色可反应出葡萄酒的成熟程度葡萄酒的颜色受酒龄影响，新红葡萄酒由于源于果皮花色素苷的作用，通常颜色鲜艳，为紫红色和宝石红色，带紫色色调；在葡萄酒的成熟过程中，丹宁逐渐与游离花色素苷等结合而使成年葡萄酒带有黄色色调。
葡萄酒出厂检验报告空表
干浸出物g/L
≥17.0
合格
10
菌落总数cfu/mL
≤50
合格
检验结论
该批产品各项理化、卫生指标符合GB15037的要求，合格，可以出厂销售。
批准人意见
批准：检验员：
弥勒县东风庄园葡萄酒业有限公司
葡萄酒出厂检验报告
样品编号
样品名称
抽样数量
3瓶
规格型号
抽样日期
抽样基数
生产日期
抽样地点
检验日期
生产批号
弥勒县东风庄园葡萄酒业有限公司
葡萄酒出厂检验报告ຫໍສະໝຸດ 样品编号样品名称抽样数量
3瓶
规格型号
抽样日期
抽样基数
生产日期
抽样地点
检验日期
生产批号
抽样人
田锦
判定依据
GB15037
检验依据
GB/T15038-2008
序号
检验项目
判定标准
检验结果
判定
1
感官
紫红、深红、宝石红、红微带棕色；纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香；纯净、优雅、爽怡的口味，酒体完整
抽样人
田锦
判定依据
GB15037
检验依据
GB/T15038-2008
序号
检验项目
判定标准
检验结果
判定
1
感官
浅黄色、禾杆黄色、无色；纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香；纯净、幽雅、爽怡的口味，酒体完整
浅黄色；纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香；纯净，酒体完整
合格
2
酒精度（20℃）%V/V
12±1.0
合格
批准人意见
批准：检验员：
深红色、清亮透明，无沉淀、具有纯正、优雅、和谐的果香及酒香
红酒质检报告
红酒质检报告
报告编号：XXX-XXXXX
报告日期：2022年10月10日
质检对象：某红酒厂家生产的红酒产品
质检结论：
据本次质检结果显示，该厂家生产的红酒产品符合相关质检标准，且无任何质量问题。
具体分析及测试结果如下：
1. 检测项目：酒精含量
测试方法：蒸馏法
测试结果：14.5%
2. 检测项目：挥发酸含量
测试方法：气相色谱法
测试结果：0.45g/L
3. 检测项目：总酸含量
测试方法：酸碱中和滴定法
测试结果：5.8g/L
4. 检测项目：还原糖含量
测试方法：亚甲蓝发色法
测试结果：25.6g/L
5. 检测项目：pH值
测试方法：电极法
测试结果：3.4
6. 检测项目：颜色与光度
测试方法：比色法
测试结果：红色色度值为7.6，黄色色度值为1.8，光度值为82。
综合以上分析，该批红酒产品在各项质检指标上均符合质检标准，无任何质量问题。
请注意：
1. 本报告仅针对所测样品，不代表该厂家所有产品的质量情况。
2. 本报告仅代表本实验室出具的测试结果，不承担任何法律责任。
此报告仅为质检结果说明，如有需要，可联系本实验室获取详
细测试数据。
质检中心签字盖章：
XXXXX质检中心
日期：2022年10月10日。
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
食品出厂检验原始记录表格
X＝ ×100
V3
2.总酸
3、总酸
〔以乙酸计〕
g/100ml
检 验 次 数
实 测 值
1
2，ml
V1-样品溶液消耗体积，ml
V2-空白试验消耗溶液体积，ml
〔V1－V2〕×C×
计算公式：X＝ ×100
V×10/100
检验员：复核
编 号：
样品名称：生产日期：
2×
20
检验员：复核
1.亚硝酸盐
检验依据
测定用样液中亚硝酸钠的质量 A1(ug)
试样质量 m g
测定用样液体积 V1〔mL)
试样处理液总体积
V0〔mL)
1
2
试样中亚硝酸盐
的含量X mg/kg
平均值〔mg/kg〕
结果〔mg/kg〕
可
溶
性
无
盐
固
形
物
检 验 次 数
实 测 值
1
2
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
编 号：
样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批 量：规格：
1.感官
检验依据
检验时间
报告时间
项目
感官描述
符合
不符合
形态、色泽、气味与口感、杂质
2.净含量
标准值
实测值
单项判定
3.菌落总数
检验依据
检验时间
报告时间
稀释度
10-2
10-3
空白
检验结CFU/ g
菌落数
平均数
标准值CFU/ g
单项判定
4.大肠菌群
V5-样品稀释液取用量，ml
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
酒中乙醇浓度测定原始记录(密度瓶法)
室内,轻轻摇动,开塞放气(开始有“砰砰”声),盖塞。反复操作,直至无气体逸出为止。用单层中速干滤纸(漏斗上面盖表面玻璃)过滤。b)第二法:采用超声波或磁力搅拌法除气,将恒温至15℃~20℃的酒样约定时间后,用单层中速干滤纸过滤(漏斗上面盖表面玻璃)。2、蒸馏：操作同蒸馏酒。
测定：
将密度瓶洗净并干燥,带温度计和侧孔罩称量。重复干燥和称重,直至恒重(m)。得有气泡),立即浸入20.0℃±0.1℃的恒温水浴中,待内容物温度达20℃并保持20min不变后,用滤纸快速吸去溢出侧管的液体,使侧管的液面和侧管管口齐平,立即盖好侧孔罩,取出密度瓶,用滤纸擦干瓶外壁上的水液,立即称量(m1)。将水倒出,先用无水乙醇,再用乙醚冲洗密度瓶,吹干(或于烘箱中烘干),用试样馏出液反复冲洗密度瓶3次~5次,然后装满。按照4.2.2操作,称量(m2)。
2、结果保留至小数点后一位。
3、997.0—在20℃时蒸馏水与干燥空气密度值之差,单位为克每升(g/L)。
4、ρ0—20℃时蒸馏水的密度(998.20g/L)。
5、ρu —干燥空气在20 ℃、1013.25hPa时的密度(≈1.2g/L)。
检验结果
密度瓶的质量m（g）
20℃时密度瓶与水的质量m1（g）
20 ℃时密度瓶和试样的质量m2（g）
酒精度（%vol）
平均值（%vol）
计算公式
样品在20℃的密度ρ=
空气浮力校正值：A=
其他说明
葡萄酒检验原始记录
A为空气浮力校正值
查密度与总浸出物含量对照表, g/L
样品中总糖含量S, g/L
干浸出物=T－S, g/L
平均值
总糖, g/L
斐林氏AB液各5ml相当于葡萄糖克数F, g
吸取样品体积V1, ml
样品稀释后的体积V2, ml
消耗试样的体积V3, ml
空白试验消耗的NaOH标准溶液的体积V0, ml
C×(V1－V0)×75
V2
平均值
挥发酸(以乙酸计)g/L
吸取样品体积V2, ml
NaOH标准溶液浓度C, mol/L
消耗NaOH标准溶液的体积V1, ml
空白试验消耗的NaOH标准溶液的体积V0, ml
C×(V1－V0)×60.0/ V2
平均值
酒精度%（V/V）
产品名称：规格型号：抽样基数：样品数量：
生产日期：生产批号：抽样日期：检验日期：
检验项目
测定(给定计算)值
记录及计算
1
2
1
2
游离SO2, mg/L
碘标准溶液的浓度C, mol/L
吸取样品体积, ml
消耗碘标准溶液的体积V, ml
空白试验消耗的碘标准溶液的体积V0, ml
1000×C×(V－V0)×32/50
20℃
比重瓶重m, g
比重瓶重+水重m1, g
比重瓶重+样重m2, g
(m2－m+A)/( m1－m+A)×998.20
查酒精水溶液密度与酒精度对照表(20/20℃)
A为)值
记录及计算
1
2
1
2
葡萄酒检验原始记录
含量 4： mL, 含量 5： mL, 含量 6： ml, 2、净含量（20℃） 含量 7： mL, 含量 8： mL, 含量 9： ml,
/（ml） 含量 10： mL。
含量总计 ＝ mL
10
报出结果：(平均净含量)
检验次数
实测值
1
2
F-费林溶液Ⅰ、Ⅱ各 5ml 相当于葡萄糖的克数，（g）
C-葡萄糖标准溶液的溶度，（g/mL）
V1-消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，（mL）
5、挥发酸（以乙 60.0-乙酸的摩尔质量的数值，（g/mol）
酸计）/（g/L） V-吸取样品的体积，（mL）
X1-样品中实测挥发酸的含量（以乙酸计），（g/L）
X1＝
C×V1×60
V
报出结果：
C-碘标准滴定溶液的溶度，（mol/L）
V-消耗碘标准滴定溶液的体积，（mL）
X1-样品中总糖的含量，（g/l） X-样品干浸出物的含量，（g/l）
X = X0 — X1 报出结果：（平均值）
检验员：
审核人：
样品名称 生产日期 产品标准 方法标准 项目及判定
10、菌落总数
11、大肠菌群
检验员：
葡萄酒检验原始记录
GB15037-2006
规格型号 检验时间
共 4页 第4页
GB/T15038，GB/T4789.3-2003，GB/T4789.2-2003，JJF1070-2005
V1-样品滴定消耗 NaOH 标准溶液的体积，（mL）
V0-空白消耗 NaOH 标准溶液的体积，（mL）
V2- 吸取样品的体积，（mL） 4、滴定酸（以酒 75-酒石酸的摩尔质量，（g/mol） 石酸计）/（g/L） X-样品中总酸的含量，（g/L）
食品出厂检验原始记录表格
单项判定
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样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
1．水分
检验依据
□ GB/5009.3（直接干燥法） □ 其它
检验 时间
标准值
m1 烘前皿样重，g
m2 皿
重，g
m3 烘后皿样重，g
水分%=m1-m m1-m2
实测值 平均值 单项判定
×100
V1-试样消耗标准液体积，ml
V2-空白试验消耗标准液体积，ml
（ V1－V2）×C×0.017
X＝
×100
V3
编 号：
实测值
1
2
2.总酸
检验次数
3、总酸 （以乙酸计）
g/100ml
C-氢氧化钠标准液，mol/L V-样品体积，ml V1-样品溶液消耗体积，ml V2-空白试验消耗溶液体积，ml
（V1－V2）×C×0.090 计算公式：X＝
×100
5
2×
20
样品中可溶性无盐固形物含量：X＝X2-X1
平均值
样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
编 号：
1.氨基酸态氮
检验依据
X-样品中氨基酸态氮含量，（以氮计）g/100ml
氨 基 酸 态 氮 （以氮计）
g/100ml
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
2.食盐
检验
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
食盐 C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝
×100
酒庄成品检验报告单
/
5.8
/
挥发酸g/L
≤1.2
0.44
合格
游离SO2mg/L
/
30
/
总SO2mg/L
≤250
140
合格
干浸出物g/L
≥18
符合
合格
净含量ML
单瓶
≥735
符合
合格
整批
≥750
751
合格
结论：
检验员:审核人：审批人：
检验项目
要求
检验结果
单项判定
感官要求
外观
色泽
宝石红
符合
合格
澄清程度
澄清透亮，有光泽，无明显悬浮物
符合
合格
香气与滋味
香气
具有纯正、和谐的果香与酒香
符合
合格
滋味
具有优雅爽约的口味，酒体丰满
符合
合格
典型性
具有本品应有的特征和风味
符合
合格
理化要求
酒精度%Vol
12.5±1.0
13
合格
总糖g/L
≤4.0
2
合格
符合
合格
香气与滋味
香气
具有纯正、和谐的果香与酒香
符合
合格
滋味
具有优雅爽约的口味，酒体丰满
符合
合格
典型性
具有本品应有的特征和风味
符合
合格
理化要求
酒精度%Vol
12.5±1.0
13.5
合格
总糖g/L
≤4.0
2
合格
总酸g/L
/
5.7
/
挥发酸g/L
≤1.2
0.53
合格
葡萄酒的酿造实验报告记录
葡萄酒的酿造实验报告记录————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：葡萄酒的酿造及其中酵母菌对发酵过程的影响实验设计方案一、前言：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
我们所要酿造的是红葡萄酒。
葡萄酒有增进食欲，滋补作用的作用。
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。
这些都是人体必不可少的营养素。
它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。
同时还有助于消化，葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
自酿的葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。
家酿的葡萄酒利用葡萄皮上的野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。
一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。
二、实验目的：1、熟悉酿造葡萄酒的过程和原理。
2、学会葡萄酒中酵母菌的分离纯化。
3、熟悉酵母菌形态观察和菌落计数法4、对比来说明，酵母菌对葡萄酒发酵的影响，杀菌剂(SO2)对发酵过程的影响。
三、材料和仪器：（一）材料：葡萄3斤（因葡萄还未上市，可用提子代替，苏果超市有，但比较贵）。
白糖半斤（二）仪器：1、主发酵器：玻璃罐（坛、瓶）、陶瓷坛、能耐受酒精又对人无害的塑料瓶罐等均可。
2、二次发酵容器及装酒的容器：可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等都可3、一根细塑料管。
用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。
用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、丝袜或细纱布。
用来过滤葡萄酒汁。
四、实验步骤：（一）葡萄酒的酿造1、清洗：将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
2、浸泡：将葡萄摘除蒂，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，再次冲洗，晾干至表面没有水珠。
酒精度检测原始记录
测量温度（°C）
酒精示值（%voL）
测定结果（%voL）
酒精度
第 页，共 （%VOL）
测定结果（%voL）
遒精壓检测原始记录
第 页，共 页
检测项目
酒精度
检测开始时间
年月日
检测依据
GB 5009.225-2016第二法
检测结束时间
年月日
检测方法
酒精计法
温度及相对湿度
°C%
仪器名称
酒精计
仪器编号
XX/X X-060
样品测定
将试样液注入洁净、干燥的100mL疑简中，静宜数分钟，待洒中气泡消失后，放入 洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度汁,平衡约5min冰平观测，读取与弯月而相切处的刻度示值，同时记录温度。
食品出厂检验原始记录文本表格
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1。
感官
3.菌落总数
4。
大肠菌群
编号：样品名称：生产日期:
样品数量：检验日期:
批量：规格：
1．水分
优质参考资料
2。
食盐
1.亚硝酸盐
优质参考资料
2。
可溶性无盐固形物
优质参考资料
样品名称：生产日期：
样品数量: 检验日期：
批量：规格:
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称: 生产日期：
样品数量: 检验日期：
批量: 规格：
1.铵盐
优质参考资料
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期:
样品数量: 检验日期：
批量: 规格：
1。
总酸
2。
不挥发酸
优质参考资料。
食品出厂检验原始记录表格
检验依据□GB4789.3-2010检验时间报告时间
稀释度
LST
BGLB
检验结果
MPN/100 g
标准值
单项判定
10mD3
1mL(g)>3
0.1mL(g)3
备注：“+”表示阳性结果，“一”表示阴性结果。
检验员：复核
1
十人‘扶埠□GB/5009.3（直接干燥法）检验报告
检验依据□其它时间时间
标准值
检验依据
测定用样液中亚硝酸 钠的质里Ai（ug）
试样质量m g
测定用样液体积Vi
（mL）
试样处理液总体积
Vo（mL）
1
2
试样中亚硝酸盐 的含量Xmg/kg
平均值（mg/kg）
结果
（mg/kg）
1.
2.
可 溶 性 无 盐 固 形 物
检验次数
实 测值
1
2
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g
样品名称: 样品数量: 批 量:
生产日期: 检验日期: 规 格:
1.
检验依据
检验时间
报告时间
项目
感官描述
符合
不符合
形态单项判定
3■
检验依据GB 4789.2-2010
检验时间报告时间
稀释度
10-2
10-3
空白
检验结CFU/ g
菌落数「
平均数
标准值CFU/ g单项判定
m1烘前皿样重，g
m2皿重，g
m3烘后皿样重，g
、八mi-m
水分％
m1-m2
x100
实测值
葡萄酒出厂检验原始记录
葡萄酒出厂检验原始记录葡萄酒出厂检验原始记录****************公司检验报告单(葡萄酒)产品名称：型号规格：报告单号：抽样基数：样品数量：生产日期：202*.检验依据：GB15037-202*检验性质：出厂检验检验日期：202*.检验项目：感官、酒精度、净含量、总糖、挥发酸、总二氧化硫、干浸出物检验项目色泽澄清程度标准规定检验结果单项判定感官香气滋味典型性总糖(以葡萄计)(g/L)挥发酸(以乙酸计)(g/L)总二氧化硫(mg/L)干浸出物(g/L)净含量酒精度%(vol)结论意见：批准：化验员：注:根据企业标准增加检验项目********************公司测试原始记录(葡萄酒)产品名称：型号规格：抽样单号：抽样基数：样品数量：生产日期：202*.检验依据：GB/T15038-202*检验性质：出厂检验检验日期：202*.仪器设备：无菌室、显微镜、微生物培养箱、高压灭菌锅、电子天平序号检验项目色泽实测1感官澄清程度香气滋味典型性21净含量(mL)酒精度%(vol)总糖(g/L)2345678910计算结果/换算20℃得:1#2#平均值报出值345样液温度:计算公式:酒精计读数:1#2#F取样量V1:定容体积V2:消耗体积V:反滴取稀释液体积V3:G:)计算公式:总二氧化硫(mg/L)挥发酸(以乙酸计)(g/L)C×(V-V0)×32X=×100020C:取样体积V1:20.0mL试样消耗碱液体积V:1#2#空白液消耗碱液体积V0:游离二氧化硫含量:C:mol/L;取样体积V1:10.0mL试样消耗碱液体积V1:1#2#6计算公式:C×V1×60X=V1#2#7计算公式:干浸出物(g/L)试验：校核：扩展阅读：葡萄酒及果酒出厂检验方法葡萄酒出厂检验方法一、感官检查与评定1、外观在适宜光线（非直射阳光）下，以手持杯底或用手握住玻璃杯柱，举杯齐眉，用眼观察杯中酒的色泽、透明度与澄清程度，有无沉淀及悬浮物；起泡和加气起泡葡萄酒要观察起泡情况，作好详细记录。
感官 净含量 检测原始记录
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样品编号
检测开始时间
年月日
样品名称
检验完成时间
年月日
检测依据
GB/T15038-2006
温度及相对湿度
℃%
样品性状及包装情况
环境湿度
%
感官附:评分细则
外观（10分）
香气（30分）
滋味（40分）
典型性（20分）
标示净含量：（）
总重( )
皮重( )
净含量( )
红葡萄酒
紫红，深红，宝石红，鲜红，瓦红，砖红，黄红，棕红，黑红色
5分
澄清程度
澄清透明、无明显悬浮物，用软木塞封口的酒，允许有3个以下不大于1mm的软木渣
起泡程度
山葡萄酒注入杯中时，应有洁白或微带红色的气泡
香气
30分
山葡萄酒
具有纯正、优雅、和谐的果香与酒香
加香山葡萄酒
具有和谐的芳香植物香与山葡萄酒香
滋味
报出结果( )
检验人:校核人:审核人：
感官 净含量检测原始记录（续表）
表F.2葡萄酒评分细则：
项目
要求
外
观
10分
色泽
5分
白葡萄酒
近似无色，浅黄色，禾杆黄，绿禾杆黄色，金黄色
红葡萄酒
紫红，深红，宝石红，瓦红，砖红，黄红，棕红，黑红色
桃红葡萄酒
黄玫瑰红，橙玫瑰红，玫瑰红，橙红，浅红，紫玫瑰红色
5分
澄清
程度
40分
干山葡萄酒、半干山葡萄酒(含加香葡萄酒)
酒体丰满.醇厚协调.舒服.爽口
甜山葡萄酒、半甜山葡萄酒(含加香葡萄酒)
酒体丰满.酸甜适口.柔细轻快
山葡萄气酒
检验原始记录和出厂检验报告
总酯/（g/L）
≥
固形物/（g/L）
≤甲醇/（g/L）≤ Nhomakorabea结论
该批产品□符合□不符合要求。
日期：
出厂检验原始记录
产品名称
样品数量
抽样基数
规格型号
抽样地点
生产日期
检验依据
检验项目
实测数据
检测仪器
酒精度，%(V/V)
GB/酒精计法
总酸（以乙酸计），g/L
GB/
总酯（以乙酸乙酯计），g/L
GB/
第一法
固形物/（g/L）
感官
取100mL酒样经蒸馏后定容至100mL备用。
测定值：
测定温度：℃
吸取样液进行测定。
X1=X 2=
色泽和外观：
香气：
口味：
风格：
酒精计
电子天平
产品名称
抽样人员
生产日期
抽样数量
检验日期
报告日期
检验依据
项 目
检验标准值
检验结果
判定
感
官
色泽和外观
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；
香气
香气自然纯正清雅；
口味
酒体醇和、甘冽净爽；
风格
具有本品的典型风格。
酒精度/%vol
41-68
总酸/（g/L）
样品测定消耗氢氧化钠标液（ml）：V= V’=
氢氧化钠标液的浓度：c=mol/L
=
=
上述样品加入氢氧化钠标准溶液，在100℃水浴锅上回流1h，用盐酸标准溶液滴至终点
测定时，消耗硫酸标液的体积(ml)：V= V’=
硫酸标液的浓度：c=mol/L
=
取50mL酒样注入恒重100mL瓷蒸发皿，置于水浴至干，在将蒸发皿放入103℃干燥箱直至恒重。
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C×V1×60
X=
V
C:mol/L;取样体积V1:10.0mL
试样消耗碱液体积V1: 1#
2#
1#
2#
7
干浸出物(g/L)
计算公式:
试验：校核：
检验依据：GB/T15038-2006检验性质：出厂检验检验日期：2008.
仪器设备：无菌室、显微镜、微生物培养箱、高压灭菌锅、电子天平
序号
检验项目
实测
1
感官
色泽
澄清程度
香气
滋味
典型性
2
净含量(mL)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
计算
结果
平均值
报出值
/
3
酒精度%(vol)
样液温度:
酒精计读数:
1# 2#
换算20℃得:
1# 2#
4
总糖(g/L)
计算公式:
F取样量V1:
定容体积V2:消耗体积V:
反滴取稀释液体积V3:算公式:
C×(V-V0)×32
X=×1000
20
C:取样体积V1:20.0mL
试样消耗碱液体积V: 1# 2#
空白液消耗碱液体积V0:
游离二氧化硫含量:
6
挥发酸(以乙酸计) (g/L)
****************公司
检验报告单(葡萄酒)
产品名称：型号规格：报告单号：
抽样基数：样品数量：生产日期：2008.
检验依据：GB15037-2006检验性质：出厂检验检验日期：2008.
检验项目：感官、酒精度、净含量、总糖、挥发酸、总二氧化硫、干浸出物
检验项目
标准规定
检验结果
单项判定
感官
色泽
澄清程度
香气
滋味
典型性
总糖(以葡萄计)(g/L)
挥发酸(以乙酸计)(g/L)
总二氧化硫(mg/L)
干浸出物(g/L)
净含量
酒精度%(vol)
结论意见：
批准：化验员：
注:根据企业标准增加检验项目
********************公司
测试原始记录(葡萄酒)
产品名称：型号规格：抽样单号：
抽样基数：样品数量：生产日期：2008.