饲料有毒元素污染及控制
饲料生产中的风险因素及安全控制
Ｅ ３ 方黎燕 ． ５ 饲料工业质量认证［ ． Ｍ］ 北京 ： 中国农业出版社 ，０ ３ ２０ ：
５１ ． — ２
（ 责任 编辑 ： 刘
娟）
！ ８：圭途
饲料 ２１ ０ １年 第 ｌ １
些有毒有害成分或其前体物质 ， 若被畜禽采食 ， 会影 脂 饲料 ， 而严 重 影 响 了 １４０多 家 养殖 场 生 产 的 畜 ０ 响畜禽 的健康 。这些物质可大体分为饲料毒物和抗 禽产 品安 全 。
能， 对养殖业健康发展和动物源性食品安全构成 巨 村 产业 结构 的调 整和优 化 ， 延长农 产 品产业 链条 ， 提
大 的威 胁 ， 而饲料 安 全 的核 心是 安 全 评 估 和 风 险控 高农 业 的经 济效 益 和综 合 效 益 ； 幅度 提 高 饲 料 产 大
制 。因此 ， 构建具有科学性 、 实用性 、 先进性的饲料 品的安 全性 ， 有效 控 制有 毒 有 害 物 质 的滋 生 和 对 环
营养 因子 ２类 。 自然 环境 因素 所带 来 的饲料 安全 问题 多伴 有 明
１饲料毒物是影 响饲料安全的重要 因素 ， ） 产生 显的地区性或季节性特点 ， 这些 因素不仅会使饲料
于饲料 生 产 的各个 环节 。如 ： 籽 饼粕 中含 有 棉 酚 品质 下 降 ， 棉 导致 大 批 动 物 产 品 的 质 量 下 降 、 量 减 数
保 造 减 安全评估和风险控制体系对促进畜牧经济繁荣和社 境 的污染 ， 护生 态 环境 ， 福 子孙 后 代 ； 少 兽 药 会 稳定 发展具 有 重大 意义 。本文 主要 针对 我 国 目前 残 留， 进畜 产 品走 向国际 市场 ， 促 提高 中 国在 国际社 饲 料行 业所 存 在 的 安 全 问题 及 防控 策 略 进 行 了探 会中的信誉和地位 。
饲料卫生与安全学目录
饲料卫生与安全学瞿明仁版目录前言绪论一、饲料卫生与安全的相关概念二、影响饲料卫生与安全的因素三、饲料不卫生、不安全的危害四、几个具有代表性的惨痛事件五、饲料卫生与安全学的研究对象、方法和主要内容六、饲料卫生与安全学的性质、地位和任务第一篇总论第一章饲料生物性污染及控制第一节饲料细菌污染及控制一、污染饲料的细菌种类二、饲料的细菌菌相与数量三、饲料细菌污染的危害四、饲料细菌污染的控制第二节饲料霉菌污染及控制一、真菌、霉菌的概念二、饲料中常见的霉菌三、影响霉菌生长繁殖的因素四、饲料的霉变过程五、霉变饲料的危害六、饲料霉变的控制第三节饲料仓储虫害及控制一、饲料仓储害虫的种类二、仓虫的传播三、仓虫的生物学特性四、仓虫的危害五、影响仓库害虫发生的多种生态因子六、仓库害虫的控制第四节饲料寄生虫的污染及控制一、寄生虫污染饲料的危害二、常见的污染饲料的寄生虫种类及特性三、饲料寄生虫污染的控制本章小结思考题第二章霉菌毒索污染及控制第一节霉菌毒素概述第二节黄曲霉毒素一、黄曲霉毒素简介二、黄曲霉毒素的化学结构与理化性质三、黄曲霉毒素中毒四、控制与安全措施第三节镰刀菌毒素一、单端孢霉烯族化合物二、玉米赤霉烯酮三、串珠镰刀菌素四、伏马菌素五、丁烯酸内酯第四节青霉毒素一、展青霉毒素二、橘青霉素三、黄绿青霉素四、红色青霉毒素五、岛青霉类毒素六、青霉震颤素七、控制措施第五节黑斑病甘薯毒素第六节麦角生物碱一、麦角菌介绍二、麦角生物碱的理化性质三、麦角生物碱的代谢转化与中毒四、麦角中毒的控制本章小结第二篇各类饲料卫生与安全第三篇饲料卫生与安全监督管理及检验主要参考文献。
饲料添加剂中有害物质限量标准
饲料添加剂是一种广泛使用的物质，用于改善饲料的营养价值、品质和保质期。
然而，一些饲料添加剂中可能含有有害物质，这些有害物质对动物和人类的健康构成潜在威胁。
为了保障动物和人类的健康，许多国家和地区都已经制定了饲料添加剂中有害物质的限量标准。
本文将深入探讨饲料添加剂中有害物质的限量标准的意义、制定过程以及具体的限量标准。
一、饲料添加剂中有害物质的限量标准的意义1.保障动物和人类的健康饲料添加剂中的有害物质，如果超出一定限量，可能会对食用动物的健康造成损害，进而影响到人类的健康。
过量的重金属铅可能导致动物中毒，进而造成人们食用动物产品时摄入过多的铅，对人体健康造成危害。
2.保障动物产品的质量和安全饲料添加剂中有害物质的限量标准的制定，可以保障动物产品的质量和安全。
如果饲料中的有害物质超出限量标准，动物产品可能含有过多的有害物质，影响产品的品质和安全，对用户造成潜在风险。
二、饲料添加剂中有害物质的限量标准的制定过程1.科学研究和技术评估饲料添加剂中有害物质的限量标准的制定，需要依靠科学研究和技术评估。
需要对饲料添加剂中的潜在有害物质进行深入研究，了解其对动物和人类的危害程度。
还需要评估相关的检测和监测技术，确保可以准确、可靠地检测饲料添加剂中的有害物质含量。
2.立法程序和标准制定在科学研究和技术评估的基础上，相关部门会制定与饲料添加剂中有害物质限量标准相关的法律法规和标准。
这些法规和标准将详细规定饲料添加剂中各类有害物质的最大允许含量，以及检测和监测的要求。
三、饲料添加剂中有害物质的限量标准的具体内容1.常见的饲料添加剂中有害物质饲料添加剂中的有害物质种类繁多，常见的包括重金属、抗生素残留、霉菌毒素等。
这些有害物质对动物和人类的健康都具有一定的危害性。
2.饲料添加剂中有害物质的限量标准针对不同类型的饲料添加剂中的有害物质，各国家和地区都会制定相应的限量标准。
对于重金属铅的限量标准，我国国家标准规定，不同类型的动物饲料中铅的最大允许含量分别为：猪饲料中为40mg/kg，鸡饲料中为20mg/kg，牛饲料中为10mg/kg。
饲料学课件 第11章饲料中有毒有害物质
第二节 常见有毒有害物质
去毒素
✓ 剔除发霉谷粒 ✓ 筛分 ✓ 水洗法 ✓ 吸附法：添加白陶土、活性炭、沸石等多孔结构的吸附剂，吸附
霉菌毒素。 ✓ 化学去毒：氨和过氧化氢处理 ✓ 微生物去毒：添加专门分解霉菌毒素的微生物，可以起到去毒作
用（Biomin公司有此类商业化产品）。
第二节 常见有毒有害物质
饲料水分含量在12％以上，相对湿度80～90％和温度在10～42℃，都足 以使真菌生长。
霉菌产毒仅限于少数的产毒霉菌，而且产毒菌种中也只有一部分菌株产 毒；一种菌种或菌株可以产生几种不同的毒素，而同一霉菌毒素也可由 几种霉菌产生。
产毒菌株的产毒能力还表现出可变性和易变性，产毒菌株经过多代培养 可以完全失去产毒能力，而非产毒菌株在一定条件下可出现产毒能力。
✓ 霉菌毒素能引起心率减慢、呼吸加快、脱毛、腹泻、便血和流 产等，严重时产生致癌、致畸和致突变作用。
第二节 常见有毒有害物质
5、饲料防霉和去毒素措施
防霉措施
• 控制湿度：收获后谷物水分一般降至13％以下，玉米12.5％以下， 花生仁8％以下。 • 低温贮藏：将环境温度控制在12℃以下，可以有效地控制霉菌繁殖。 • 防止虫咬和鼠害：虫咬和鼠害的谷物容易发霉 • 用惰性气体保存：霉菌多数为需氧菌，所以在密闭容器内保存的谷 物通过充氮或二氧化碳可以不发生霉变 • 添加防霉剂：加工过的饲料极易发霉，通过添加有机酸及其盐类可 以防霉
第二节 常见有毒有害物质
三、致病微生物的污染
动物食入被致病微生物污染的饲料，可以发生疾病。其中影响最大的 是沙门氏菌和大肠杆菌。 沙门氏菌属 ✓ 无芽孢无荚膜的革兰氏阳性细菌（G＋）菌，兼性厌氧，在肠道致病， 可引起败血性和急、慢性肠炎型沙门氏菌病。 ✓ 主要的沙门氏菌有：鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌和肠炎沙门氏 菌。 ✓ 动物性饲料（鱼粉、肉粉和肉骨粉）最易受沙门氏菌污染
影响动物源性食品安全的因素及预防措施(新版)
( 安全管理 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改影响动物源性食品安全的因素及预防措施(新版)Safety management is an important part of production management. Safety and production are inthe implementation process影响动物源性食品安全的因素及预防措施(新版)近些年来，食品安全事件频发，给人民健康带来严重危害和潜在威胁，国内相继发生的“瘦肉精”,“三聚氰胺”,兽药残留等问题日益受到关注,对畜产品的生产和销售产生了很大的负面影响.人类不应以牺牲自身健康为代价，换取畜产品量的增加，生产安全动物源性食品是保障人民健康的需要。
在全球经济一体化的今天，如不能保障动物源性食品质量安全，就无法参与国际市场的竞争，连国内市场也将失去立足之地。
美国从1998年1月开始，实施危害分析关键控制点（HACCP），明确规定了食品中的有害物质（包括细菌，药物等）的临界值，超标的一律不准上市，在动物源性食品中残留量的检出，已成为世界肉类贸易中重要的技术指标和技术壁垒之一，目前已成为制约我国动物产品出口的瓶颈。
我国仅2000年上半年就有634批出口食品因药残，食品卫生问题被美国FOA扣留；近几年，我国出口到俄罗斯，日本等国的鸡肉中常有被检出违禁药物超标事件；2002年初，欧盟从中国进口的虾、对虾中发现强力抗生素的药物残留，其后不久，欧盟委员会有关机构通过了全面禁止进口中国动物源食品的决议。
该决议称：近期欧盟食品兽医局所做的调查显示，中国对药物残留的控制体系存在严重缺陷，问题出在兽医使用了受禁的药物。
因此，只有生产安全动物源性食品，才能提高我国畜禽产品的国际竞争力，保障我国畜牧业长期持续发展。
金属毒物对饲料的污染
四、体内过程
1、汞被吸收后经血液循环被运至全身各组 织，开场时分布均匀，然后主要分布于肾 脏，其次是肝、脑。汞可与肾脏中的金属 硫蛋白置换结合而形成汞硫蛋白，起到暂 时的保护和解毒作用。
2、甲基汞进入血液后，90%与红细胞 结合，一般可到达0.004---0.005微克/ 克红细胞，甲基汞的脂溶性高，又易与 体内巯基结合，故易于扩散并进入组织 细胞中，主要在肝、肾中蓄积，也可在 毛发中蓄积，并可通过血脑屏障进入脑 组织中。
1、含汞废水灌农田可以使农作物含汞量增加。
1、含汞废水灌农田可以使农作物含汞量 进展性贫血、胃肠功能紊乱、口腔金属味，烦躁不安易怒、震颤、牙齿变黑甚至脱落、肾功能损伤；
动物与自然界之间的内在的联系是化学元素，在普通化学中按这些化学元素的化学特性分为金属元素、非金属元素及类金属元素。 在潮湿的起的急、慢性中毒均 少见，主要是甲基汞中毒，特别是由甲基 汞引起的慢性中毒。
甲基汞中毒的根本原理是，因汞与蛋白质 中的巯基有高度的亲和力，可以使一系列 含巯基酶的活性受抑并使蛋白质合成受阻， 阻碍细胞的新陈代谢，引起中枢神经系统 和植物神经系统功能紊乱。
在动物营养中所必需的金属元素如铁、铜、 钴、锰等，如果摄入量过多，也会产生毒 性作用。
因此，许多金属元素在不同的接触条件下 对动物的作用具有两重性。
二、金属毒物污染饲料的途径
1、工业三废的排放和农业化学物质的使用，使有毒金属 元素及其化合物进入环境，并通过复杂的环境因素转移到 饲料中。
2、某些地区自然地质条件特殊，土壤或岩石中某种有毒 金属元素含量较高，其可溶性盐类广泛移行于天然水，并 通过作物根系吸收进入饲用植物。
〔1〕金属毒物的存在形式及化学性质。有 毒金属元素的存在形式不同，在动物消化 道内的吸收率不同，呈现的毒性反响也不 同。
饲料安全存在问题分析及其对策探讨
饲料安全存在问题分析及其对策探讨袁雪波徐克功张荣华胡永萍余舒宁(云南省红河州动物疫病预防控制中心,云南蒙自661199)摘要:饲料安全与肉食品安全紧密相关。
近年来,由饲料安全问题引发的肉食品安全事件屡见报道。
本文就饲料安全中存在的主要问题进行分析,并探讨提出对策措施。
关键词:饲料安全:控制措施所谓饲料安全,通常是指饲料产品(包括饲料和饲料添加剂)在按照预期用途饲喂时,不会对饲养的动物的健康造成实际危害,而且在畜禽产品中残留、蓄积和转移的有毒有害物质在控制的范围内,不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。
近年来,食品安全问题层出不穷,从过去的“疯牛病”到“二噁英”,从“苏丹红”到“孔雀石绿”,以及现在“瘦肉精”等。
笔者就饲料质量安全监测中发现的问题进行分析,并探讨提出了相应的对策措施。
1饲料安全监测中发现的问题1.1.1饲料中常规营养养分不足或超标。
以粗蛋白质(CP)不足尤为显著。
CP一直是饲料监测中最关键指标,它不仅是饲料养分的重中之重,更是决定饲料及原料成本的主要因素。
因此,一些饲料生产企业为降低生产成本,偷工减料,减少蛋白原料添加量。
另外,有在饲料中添加羽毛粉、尿素等含氮量较高的非蛋白氮物质,使CP虚高,但实际含量不足。
也有企业基于商业竟争把CP含量指标定得过高,与产品执行标准严重不符,蒙骗养殖户。
超标现象诸如粗灰分、水分过高,超出标准规定;其他养分不足或超标也时有发生,如总磷、钙等,这些问题以小型饲料厂及作坊式生产加工厂的产品较多。
1.1.2微量金属元素及其他有毒有害物质不符合饲料卫生标准。
由于微量元素的离子在动物体内能形成稳定的络合物,影响动物的生理功能,有促进动物生长、增强机体的抗病能力等作用。
因此,现代饲料生产比较重视微量元素的使用。
但是一些生产厂家和养殖户不按规定添加,盲目生产和使用高铜、锌等饲料,结果不仅使大量的铜、锌随畜禽粪便排出,造成土壤水源的污染,而且还导致畜禽产品中铜、锌、大量蓄积,危害人体健康。
危害分析与关键控制点(HACCP)与饲料工业
危害分析与关键控制点（HACCP）与饲料工业赵世明(河北省饲料工作办公室)何淑平(河北省饲料工业协会)鉴于近年来畜牧业和饲料工业的迅速发展，以及人们对畜产品安全、食品质量和生态环境的关注，许多学者和企业提出将HACCP方法应用于畜产品生产和饲料加工、兽药制造等的过程中。
本文就HACCP的有关内容、HACCP与ISO质量认证标准的关系、我国饲料工业质量控制现状及HACCP在饲料工业中的应用等方面作一综述，以供参考。
1.危害分析与关键控制点(HACCP)的简介HACCP(危害分析与关键控制点，Hazard Analysis and Critical Control Point)是食品行业安全卫生标准，其定义为：鉴别、评价和控制对食品安全有重要危害的一种系统性管理制度。
其目的是控制化学物质、毒素和微生物对食品的污染。
该制度被世界许多发达国家认为是最具食品安全卫生品质保证的系统。
2.应用现状HACCP制度是1959年美国Pillsbury公司与国家航空航天局为生产安全的宇航食品创建的质量管理体系。
目前已在越来越多的国家的食品加工行业中得到采用，如欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰和日本等国家和地区食品卫生主管机构。
另外联合国动物饲料法典、食品法典都规定了饲料和食品生产应当推行HACCP管理体系，并将其纳入国际贸易中饲料和食品质量和安全管理的规定之中。
3.HACCP的特点1 HACCP制度验证、补充和完善了传统的检验方法；2 强调加工控制；3 集中在影响产品安全的关键加工点上；4 强调执法人员和企业之间的交流；5安全检验集中在预防性上；6不需要大的投资，可使其既简单又有效；7 制定和实施HACCP计划可随时与国际有关食品法规接轨。
实施HACCP制度的重大意义在于能够使食品生产对最终产品的检验（即检验是否有不合格产品）转化为控制生产环节中潜在的危害（即预防不合格产品）；应用最少的资源，做最有效的事情。
4.HACCP与ISO质量认证标准的关系ISO是国际标准化组织(International Organization for Standardization)的简称。
动物性食品原料的不安全因素及控制方法
动物性食品原料的不安全因素及控制方法摘要：食品安全已成为人们高度关注的一个社会热点问题。
随着社会经济发展和生活水平提高，人们对动物源性食品需求量越来越大，发达国家人们的膳食结构目前以动物性食品为主，我国民众对动物性食品的消费量每年都在大幅度增加。
但是，许多动物性食品原料中存在的安全问题却越来越突出，尤其进入21世纪后，食品安全问题成了全世界人们共同关注的焦点。
例如，国际上影响最大的疯牛病，国内连续发生的猪肉瘦肉精中毒恶性事件等。
针对质量安全问题提出了健全畜产品质量监督管理法规与标准,完善畜产品质量管理机制,改变质量监管技术落后局面、建立科学的风险评估体系和加速提升畜牧业产业化水平等相应对策,以控制和减少动物源性食品原料安全事故的发生。
关键词：动物源性食品原料、不安全因素、控制方法及监督管理前言：动物源性食品原料在人类生活中占据着至关重要的地位,是人体营养和必需成分的主要来源。
动物性食品的基本原料是各种食用畜禽和水生物，其健康和洁净状态直接影响到动物性食品的卫生质量与安全性然而,随着科技的进步，畜禽规模化养殖进程的纵深推进，少数养殖业主为谋取养殖利润，添加使用违禁药物，导致抗生素、农药和重金属等残留情况时有发生。
一、动物源性食品原料动物性食品的基本原料是各种食用畜禽和水生动物，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、VA和VB等营养物质，其健康和洁净状态直接影响到动物性食品的卫生质量与安全性。
二、动物性食品原料的不安全因素1.1、动物源性食品原料中有害残留物主要包括兽药残留、农药残留和环境污染物残留三大类：（1）、兽用药物及添加剂的使用方法不科学出于治疗、疾病预防和促进动物生长的目的，兽药和饲料添加剂应用广泛，主要包括：用药剂量、给药途径、用药部位等不符合用药规则；未严格执行休药期规定，在休药期结束前屠宰动物，用于食品消费；以未经批准的药物作为添加剂饲喂动物；药物标签上的用法说明不当，用药后造成药物残留；饲料加工、贮藏设备受过药物污染；肉用动物饮入含有抗生素等药物的废水或污水。
青绿饲料中的有毒物质安全案例分析
妊娠及哺乳母畜对草酸盐的敏感性更高
七.草酸盐中毒的预防与处理
（1）添加钙剂，阻止可溶性草酸盐的吸收； （2）对患肾病的动物可用葡萄糖溶液洗肾； （2）用水浸泡或晒制，以除去可溶性草酸盐。
固不良；组织酱油色；肺气肿；
上图：左：NO2-中毒动物血液 右：正常动物血液
下图：NO2-中毒动物出现肺水肿
动物通常在采食后4~6h出现中毒症状，猪对 NO2-最敏感，可在食后30min→2h内出现死 亡。
以血液中MHb/总Hb 的比值作为诊断指标。 MHb/总Hb 达30%~40%即可出现中毒症状， 达到70%~90%，动物出现死亡。
卟患 啉先 症天 的性 犊 牛
五.感光过敏的预防与处理
（1）采食含光敏植物后，不要光照； （2）浅色皮肤的动物不要饲喂含光敏植物； （3）饲草防止蚜虫污染；尽可能晒干后再饲喂； （4）发生感光过敏的动物，首先要停止饲喂可 以饲料，并圈养在阴暗处，同时给予抗组胺的 药物及脱敏药物。
六.草酸盐对家畜的危害
家畜对NO2-的敏感性为： 猪>马>牛>羊
2. NO2-急性中毒的解救
①立即停饲可疑饲料/饲草，进行中毒诊断。 ②用1%美蓝（1~2mg/kg，牛10mg/kg ）或 甲苯胺蓝或VitC静脉注射。6~8h 后重复一次。 ③对牛用冷水对瘤胃进行灌注； ④加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。
（二） NO2-的慢性及亚急性毒性
治疗方案
青绿饲料煮完后，加入适量的食醋，可有效分解亚硝酸，起到解毒功效。 治疗亚硝酸盐中毒的特效药为美蓝和甲苯胺蓝，美蓝的治疗效果要更好一 些。药物治疗时，可配合强心药——安钠咖以及中枢兴奋药——尼可刹米， 康复效果会更好。在使用美蓝治疗时，一定要控制剂量，并不是加大剂量 疗效就会更好。因为小剂量有还原作用，可起到将猪体内高铁血红蛋白还 原为低铁血红蛋白，而大剂量则具有氧化作用，可将低铁血红蛋白氧化为 高铁血红蛋白。所以，在使用时一定要注意把握剂量，一般来说，使用浓 度为1% 时，可按照1～2 m l / kg体重的量进行注射。治疗药物剂量的大小 要依据患猪中毒情况。较重者，可首先在其耳尖进行放血，然后用浓度为 1% 的美蓝进行静脉注射或者是皮下注射。或者是用甲苯胺蓝治疗，治疗 浓度一般控制在5% ，按照5 m g/ kg体重的量进行注射。解毒同时，可配 合300～500 m l 的高渗葡萄糖进行腹腔注射，或者是按照加入10～20 m g/ kg体重的维生素C辅助治疗，康复效果会更为明显。病程较轻者，尤其是 在染病初期，可首先使用催吐剂，常用硫酸铜0. 5～1 g，加水内服，排毒 治疗。同时，提供一个安静的环境供其休息，然后给其灌服鸡蛋清、牛奶 修复胃黏膜。或者是使用中药疗法，用50 g甘草、50～100 g绿豆煎服治疗。
饲料有毒元素污染及控制
湖南农业大学课程论文学院:动科院班级:10级动营姓名:岳鹏学号:201040511127 课程论文题目:饲料有毒元素污染及控制课程名称:饲料卫生与安全学评阅成绩:评阅意见:成绩评定教师签名:日期:饲料有毒元素污染及控制摘要:有毒元素的污染主要指铅、砷、汞、镉、氟等元素的污染。
砷的危害:①与丙酮酸氧化酶的硫基结合,使酶失去活性,影响细胞正常代谢,导致细胞死亡;②危害神经细胞,引起多发性神经炎及中枢神经衰弱,麻痹毛细血管,造成组织营养障碍;③国际癌症研究机构公布砷为致癌因子;④急性砷中毒,可使动物在短时间内死亡;⑤慢性砷中毒,表现为被毛变脆易脱落、肌肉萎缩、四肢疼痛。
关键词:铅;砷;汞;镉;氟;神经系统;维生素1饲料中有毒元素的污染来源1.1环境中有毒元素含量高某些地区(如矿区)自然地质化学条件特殊,其地层中的有毒元素含量显著增高,从而使饲用植物中含有较高水平的有毒元素。
据报道,我国台湾以及其他一些地区的地下水中砷含量很高,其饲用植物中砷含量也相应较高。
1.2工业“三废”的排放工矿企业排放的”三废”中,往往含有大量的有毒有害元素,对坏境和饲料造成污染。
特别是有些饲料原料来源于矿区,由于采矿和冶炼污染防治措施不当,长期向环境排放含有有毒元素的污染物,使得矿区来源的饲料有毒元素含量较高。
1.3农业生产活动造成的污染农药施用、农田施肥和污水灌溉等,如果管理不善,可使的有毒元素进入土壤并积累,从而被作物吸收并残留造成污染。
1.4生产过程污染及人为添加饲料加工中使用的金属机械、管道、容器等可能含有某些重金属元素,在一定的条件下通过各种途径进入饲料。
【1】2有毒元素对动物的危害矿物元素铅、锡、砷、汞等重金属元素对畜禽健康危害极大、若畜禽采食过量就会出现慢性或急性中毒。
铅中毒铅对各种组织均有危害,主要能使神经系统、造血系统和消化系统的组织发生病理性损害,并使红细胞寿命缩短,抑制血红蛋白的合成及产生溶血作用而导致动物贫血.当动物慢性铅中毒时,主要表现为食欲不振、呕吐、渐瘦、痉挛、神经麻痹及昏迷。
饲料添加剂中重金属的污染及其防治措施
１ 饲料中常用有毒重金属 的来源与控 制
１ １ 铅 （ ｂ ． Ｐ）
开采 及冶 炼 是 造 成 环 境 镉 污 染 的 主 要 原 因。化 工 上， 镉还 广泛应用 于蓄 电瓶 、 电池 、 电镀 、 油漆 、 颜料 、
陶瓷 。动植 物对 土壤及 水 体 中的镉具有 很强 的富集 能力 ， 物 一 般增 大 ４５０倍 ， 别 鱼类 、 动 ０ 个 贝类 富集 可达 １ Ｏ 倍 。在 配合 饲料 生 产 过程 中 ， 面镀 Ｏ ～１ 表 镉处 理 的饲料加 工 机 械 、 备 也 可溶 出镉 。某 些 饲 设 料及 微量元 素硫 酸 锌 中镉 含 量 会 达 １０ ０ ｇ Ｋ ０ ｍ ／ ｇ以 上 ， 高达 ３ ６ ％ 。据 报 道 被 镉 污 染 的 农 田 ， 壤 最 ．７ 土 中含 镉为 １ ．９ ｇＫ ， １０ ｍ ／ ｇ最高 达 ２ ．７ ｇ Ｋ ， 生长 ９７ ｍ ／ ｇ而
分 饲料生 产 厂 家 因为 产 品不 合 格 在 全 国范 围 内通
报， 使一些 企业遭 受 了较 为严 重 的 经 济损 失 和 名誉
损失 。
促 进畜禽 生长 ， 高动物生 产性 能 ； 动物长 期使用 提 但 砷 制剂或 含砷量 过 高 ， 代谢 后 随粪 便排 出体外 的砷 ， 会 因环境 因素发 生化 学价 态变化 ， 而产 生毒性 作用 。
的陶器时 ， 由于 陶釉 中铅在 烧 制 过 程 中不 能 完全 和 硅 酸结合 ， 因而用 这些 容器 盛放酸性 饲料 时 ， 就会有 铅溶 入饲 料 。某 些 劣 质 的矿 物 质饲 料 常 含铅 杂 质 ，
也可 造成饲 料污染 。
铜、 、 、 、 等， 铁 锌 锰 硒 超剂 量 的添 加使 用 也 会 引起 饲 料污染 和动物 中毒 。 有 毒金属 元素 污染范 围广 、 富集作 用强 、 患病 畜
影响饲料安全的因素及控制措施
影响饲料安全的因素及控制措施饲料安全是指饲料产品在生产、加工、运输及饲养动物转化为畜产品的过程中，对动物健康、正常生长、生态环境的可持续发展、人类健康和生活不会产生负面影响的特征。
饲料安全问题的特征隐蔽性饲料安全的隐蔽性在于，一般情况下饲料的使用对象不能够直接反映或表达所受危害，相反，有时候被饲动物的生长速度还会加快，商品率还会提高，但不安全的因素却会通过动物产品转移到人体内，对人类健康造成危害；还会通过排泄物排到体外污染环境，又进而对人类健康造成危害。
因此，饲料安全问题有其隐蔽性。
累积性饲料中的不安全因素，如重金属、有毒有害物质一是会通过被饲动物的产品或器官累积，人食用了这些动物产品或器官以后会影响人体健康甚至造成中毒或死亡；二是会通过排泄物排到体外污染周边环境，进而污染水源等，对人类健康造成危害。
复杂性造成饲料安全问题的因素数量多且变化大，这就决定了饲料安全问题的复杂性。
如工业污染、农药污染、饲料原料保存不当发生霉变、饲料添加剂使用不当等都会造成饲料安全问题。
长期性由于饲料不安全因素的隐蔽性，有毒有害物质可以在环境中累积，造成饲料不安全的因素复杂多变，致使人们不能够在短时间内解决这些问题，决定了饲料安全问题具有长期性。
影响饲料安全的因素影响饲料安全的因素包括人为因素和自然因素两个方面。
人为因素主要指为达到某种目的(如促进养殖动物生长或预防病害)，人为地往饲料中添加某些有害药物。
自然因素主要指由于自然的化学因素或工农业造成的环境污染而使饲料原料带有有害物质，也包括原料中天然存在的有害物质。
人为因素滥用违禁药物或不按规定使用药物添加剂我国农业部于2001年9月发布了《饲料药物添加剂使用规范》，规定了33种饲料药物添加剂的适用动物、用法与用量、休药期、注意事项等，以及24种不能添加到饲料中使用的饲料药物添加剂。
2002年2月农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布公告，发布了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，共5大类40种。
家禽饲料中重金属和微生物污染的危害及防治
家禽饲料中重金属和微生物污染的危害及防治作者：王刚来源：《畜牧兽医科学》 2018年第8期1?家禽饲料中重金属和微生物污染的危害饲料的质量是维系养殖业生存发展的重要因素，重金属污染和微生物污染会对家禽饲料的质量产生严重的威胁。
重金属污染是由重金属及其化合物造成的污染，其中镉（Cd）、汞（Hg）、铅（Pb）和类金属元素砷（As）4种重金属元素对家禽来说毒性最大；其次，过量的投入铜（Cu）、锌（Zn）等家禽所需元素，将添加量超过正常添加量10倍以上，不仅无法促进家禽的生长反而会给家畜的身体带来负担。
这些有毒的金属元素进入家禽体内后无法得到分解，可在机体内长期滞留。
另外，重金属的毒性需要家禽采食达到一定量后才会表现出来，潜伏期较长，毒性危害时间久，危害范围广。
与此同时，饲料中重金属会随着家禽的粪便排入外界，也会对周围的环境带来危害[1]。
随着养殖环境的恶化，致病性细菌和霉菌的污染也逐渐成为家禽养殖业生产安全的隐患。
微生物危害主要包括霉菌以及病原性细菌危害，其中霉菌出现的原因主要在于饲料处理时并没有做好处理工作，霉菌适合生长环境湿度在70%~90%，谷物中水分大于14%以及24℃的条件下，一旦饲料受到天气、虫害以及储存方式等因素影响，便会导致饲料内产生霉菌；而病原性细菌危害主要源于被病原性细菌污染的饲料，通过饮食传入家禽体内，而家禽成为食物后便会被传入人体内，以此来危害人体健康。
这样的微生物污染不仅会给家禽的消化系统、造血系统带来负面影响，会减少受精率和健雏率，还会破坏家禽机体的免疫系统，降低家禽的免疫反应，引发免疫抑制性疾病，给人们带来经济财产损失。
更重要的是，这些微生物污染能够通过食物链进入人体，威胁胎儿的健康发展甚至会导致细胞病变，引发癌症，威胁人们的生命安全。
2?对重金属和微生物污染的防治措施2.1?营造干净卫生的环境营造干净卫生的环境可以从两方面做起，其一从选址做起，家禽的养殖场在建立过程中，需要尽量避免临近矿山、化工厂、冶炼厂以及公路等区域，这些区域容易产生如有害气体、粉尘、化工以及微生物等污染，而且周边土地由于长时间受到环境污染的影响，土壤中存在大量的污染元素，如果在此地建设养殖场，这些污染元素会通过土地、空气、水资源等方式进入家禽体内，从而产生不良影响。
畜牧业生产中的环境污染及治理对策
畜牧业生产中的环境污染及治理对策摘要：现如今，实现畜牧养殖业快速发展过程中，虽然取得诸多成绩，但还存在一定局限，问题也比较突出，尤其是环境问题值得关注。
其中，畜牧行业的发展一方面为农民带来了更高经济效益，成为农民脱贫致富关键途径以及重大举措，改善农村地区现状，提升了农民生活水平。
但另一方面对环境的污染日渐突出，直接影响了畜牧养殖业的发展和生态环境保护。
在畜牧养殖过程中，对环境造成污染的因素主要有动物粪便、尿液以及各种有害物质。
若不对各类有害物质进行无害化处理，会对环境造成严重损害，也会对人类公共卫生安全造成严重破坏、危害人类健康和社会稳定，必须高度重视。
关键词：畜牧业生产；生态环境；污染；防治措施引言：畜牧业是一个传统产业。
在新时期社会发展的大背景下，畜牧业对产品的需求开始逐步增加，对产品质量和产量的需求不断增加，推动了畜牧业的发展。
目前，畜牧业正朝着现代化、智能化方向发展，促进了畜牧业生产效率的优化，极大地提高了产业效益。
然而，通过对整个产业的分析，我们发现畜牧业的发展存在一些问题。
对环境保护的重视不够，畜牧业和生产建设在造成不同程度的环境污染的同时，也违背了现代社会发展绿色产业的理念。
因此，在当前畜牧业发展过程中，必须尽快完善各项工作，以生态畜牧业为工作目标，实现畜牧业环境生产的高质量发展。
一、畜牧生产中的环境污染问题（一）兽药残留污染在畜牧业生产中，为减少疾病发生的几率和预防疾病，往往会在饲料中加入抗生素，从而引起动物体内的药物残留，从而对人体产生危害。
在饲养过程中，往往要对畜舍进行消毒、消毒，在选用药剂时，若配制不当，可能会导致兽药残留量的超标。
（二）有害气体污染同时，由于我国人民生活水平的提高，对畜禽产品的需求量也越来越大，在实际生产中也会产生一些有毒的气体。
比如，在动物的消化过程中，会释放出大量的二氧化碳、氨气，这些气体进入到空气中，会对环境造成污染。
此外，长期暴露于大气中的动物排泄物也会污染环境。
饲料中的重金属污染及其预防
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溉 等 如 果 管 理 不 当 ．均 可 造 成 重 金 属 。
直接 污染 农 作 物 ，或通 过 土 壤 积 累 ，
高 ，有 报 道 在 断 奶 仔 猪 日粮 中 锌 （ 氧
化 锌 ） 添 加 量 达 ２ ０ ～ ５ ０ ／ｇ ０ ０ ２ ０ ｍｇ ，有 ｋ 的甚 至 达 到 ３ ０ ｍｇ ｇ 这 些 超 量 的重 ００ ／ 。 ｋ
3减少重金属向植物体内的迁移在可能受到重金属污染的土壤中施加石灰碳酸钙磷酸盐等改良剂和具有促进还原作用的有机物质如绿肥厩肥堆肥腐殖酸类等有机一河南省邓州市文化局qa姐
疫 病 防治
用 。基 于 此 ，在 生 产 中铜 和 锌 常 被 超 量添加 （ 加量分别超过正常量的 ｌ～ 添 ０
３ ０倍 、 １ — ０ ５ ２ ０倍 ） 重 金 属 污 染 物 进 。 入 环 境 与 饲 料 后 ．不 像 有 机 物 那 样 较
使 用 量 。严 格 执 行 农 用 污 泥 中 污 染 物 控 制 标 准 和农 用 灌 溉 水 质 标 准 。
金 属 元素 大 部分 会 随动 物 粪便 排 出 ，
进 而 污 染 环 境 。 研 究 发 现 ， 以 １０ ０～ ２ ０ ｇ ｇ水 平 添 加 铜 ，粪 便 铜 含 量 可 ５ｍ ／ ｋ 高 达 ５ ～ ０ ｍ ／ｇ 而 锌 排 出 量 更 高 ， ０ １０ ｇ ， ｋ
其 动物 机 体 吸 收 率低 于 ３ ％。 Ｏ
理 情 况 下 ．会 造 成 饲 料 重 金 属 元 素 含 量 超 标 。在 微 量 矿 物 添 加 剂 中 超 大 量 添 加 铜 和 锌 是 造 成 此 两 种 重 金 属 元 素 污 染 的 重 要 原 因 。 Ｎ Ｃ标 准 规 定 ， 畜 Ｒ 禽 对 铜 的 需 要 量 在 １ ｍｇ ｇ以 下 ， 对 ０ ／ ｋ 锌 的 需 要 量 为 ３ ～ ０ ｇ ｇ 而 目前 实 ０ ６ｍ ／ 。 ｋ
(2021年整理)饲料中黄曲霉毒素的HACCP控制
饲料中黄曲霉毒素的HACCP控制编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（饲料中黄曲霉毒素的HACCP 控制）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为饲料中黄曲霉毒素的HACCP控制的全部内容。
饲料中黄曲霉毒素的HACCP控制党晓鹏 (陕西省军区副食品生产基地）黄曲霉毒素属剧毒物质，是迄今发现的最强的化学致癌物，并且具有强烈的致畸、致突变作用。
动物饲料中玉米、花生饼、棉籽饼等黄曲霉毒素的含量常常超过国家《饲料卫生标准》中的最高限量。
因此，在饲料生产过程中对黄曲霉毒素的含量及其毒性进行有效的系统控制显得尤为重要。
HACCP（Hazard analysis and critical control points)即危害分析与关键控制点管理体系是一种以食品和饲料安全为基础的预防性控制体系.它适用于控制影响食品和饲料安全的生物性、化学性和物理性危害，其最大的优点是将以产品最终检验来保证产品质量转变为在生产过程中鉴别并控制潜在的危害，确保了饲料产品的安全性。
饲料中黄曲霉毒素的控制主要包括以下七个环节。
一、危害分析顾薇等（2003）报道,新加坡百奥明化验所对中国1999～2001年饲料样品中黄曲霉毒素的检测结果表明,其平均值分别为:14μg/kg(1999年，样品数166个）,67μg/kg(2000年，样品数59个)和49μg/kg（2001年，样品数17个）。
国家《饲料卫生标准》中饲料产品黄曲霉毒素的的最高限量为10～20μg/kg，由此可见，我国饲料中黄曲霉毒素的超标现象相当严重.二、关键控制点1。
原料验收玉米水分＜14％,饼粕类水分＜12％；玉米籽粒完整，无虫蛀、无霉变。
家畜饲料卫生与动物性食品安全的控制
家 畜饲 料 卫 生 与动物性 食 Байду номын сангаас安 全 的控制
任 丽 哲
（ 黑龙 江职 业学 院 。哈尔 滨 １ ０ ０ ） ５ ０ １
Ｄ０Ｉ ０．９ ９ Ｊ Ｉ ： ３ ６ ／． １ ＳＳＮ．６ － ０ ７ ２ １ ． ７０ ０ １ ７１ ６ ２ ． ０ ２ ０ ．１
作为家畜 日粮 的饲料 ， 其卫生与安全程度 在很 大程度上 决定着动物性食品的卫生和安全性 。 饲料卫生与安全程度不 仅对养殖业 的经济效益有着重要影 响 ， 而且与人类健康 密切 相关 。因此 ， 了解并控 制饲料产 品的卫生 和安全是 确保 动物 源性食品卫生安全 的首要条件 ， 也是保护人类健康 的重 要手
１ ． 添加 剂的影响 ．３ ２
饲料添加剂是饲料在加工 、制作 、 使
用 过程中添加 的少量或微 量物质 。正确使用 添加剂可 以完
善、 强化饲料的营养价值 ， 提高饲料利用率 ， 促进 动物生长发
参 考 文 献
［１２ 世纪世界畜牧业的发展将有五大突破 中国农 业信 ４ １ 息， ０ ， ９ ． ２ ５（ ） ０ ０
１ ． 农药残 留因素 ．２ ２ 农药在农业生产 中 ， 适量使用能够 除 虫防病 、 增加产量 ， 对农业 生产 和公共卫生都有重要作用。 但 是长期 、 不适量使 用 ， 可能导致农 药污染环境 ， 然后 ， 通过不
动 物中毒 、 降低饲料 的营养价值 和利用 率 ； 破坏动物 的正常
新 陈代 谢 ， 使这类物质 在动物体 内发生残 留 ， 影响动 物性食
面： 一是使饲料 品质下降 ； 二是 引起 动物 中毒 。 有些霉菌在饲
料 中存在不 会产生毒 素 ， 大量繁殖 会引起 饲料变质 ， 生 但 产
饲料厂的危害分析
饲料厂的危害分析物理危害:饲料原料或产品中含有的有害杂质,如铁杂、玻璃及其它有害异物。
化学危害：饲料原料中农药残留超标，如六六六、多氯联苯等；饲料原料中有害成分超标，如重金属含量超标,含二恶英等；微生物毒素超标如黄曲霉毒素、呕吐毒素；抗营养因子超标如棉酚、抗胰蛋白酶、尿酶等；超量使用有毒性的微量元素，如高铜、高锌、高亚硒酸钠；药物添加剂含量整体超标或局部超标。
生物危害：饲料原料或产品中受微生物等的污染，如沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌、肉毒杆菌、寄生虫、昆虫污染等。
饲料厂的生产工艺流程包括原料采购、运输，接收、储存、配方设计、原料清理、粉碎、配料、混合、微粉碎、二次混合、液体添加、调质、制粒/挤压膨化、干燥/冷却、筛分、液体喷涂、储存、计量打包、成品储存、产品发放。
发生各种危害的场所或环节可能有：1）物理危害：原料在厂外收获、加工、运输、转运中混入金属、石块及其它异物；原料在厂内由于清理设备失效或操作不当未将混入的杂质去除；饲料在加工工程中再次混入物理性杂质，如饲料投料过程中混入，饲料在粉碎、运输等加工中由于零部件脱落混入或设备在检修中由于操作人员管理不善而将螺钉等杂物混入。
2）化学危害：农药残留发生于田间的过度使用和不当使用，这些药物对动物和动物产品品质有严重影响，饲料厂内通常难于处理；重金属等的超标对于籽实状原料主要是在田间受土壤和水环境的污染；对于矿物质原料，通常为地质原料中重金属含量较高，而工业加工中未能有效去除。
对于化学合成矿物原料来说，可能是生产工艺存在问题；原料中抗营养因子过高是原料品种的原因或是脱毒工艺不当；原料中微生物毒素存在的原因主要是田间污染、不当储存或是原料在加工、运输中受到污染。
对于饲料产品中的化学危害一方面可能来源于原料，另一方面也可能产生于配方设计错误、添加剂投料计量错误，加工过程操作不当，发生交叉污染，混合不均匀或混合后又严重分级等。
3）生物危害：原料中有害微生物存在的原因主要是田间污染、不当储存或是原料在加工、运输中受到污染。
无公害饲料生产要点
养殖与饲料2014年第2期无公害饲料生产要点郑玉琳娄底职业技术学院农林系，湖南娄底417000收稿日期：2014-01-08郑玉琳，女，1972年生，硕士，副教授。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对肉、蛋、奶等畜产品的质量安全越来越注重。
饲料是生产畜产品的物质基础，我国先后颁布了一系列法规、条例和准则作为法律保障，用来规范饲料的生产。
然而，近年来“瘦肉精”等与饲料质量安全相关的事件仍时有发生。
生产无公害饲料，是保障畜产品质量安全的前提，是促进畜牧业健康发展的基础。
无公害饲料是指采用符合国家无公害饲料原料标准的原料和国家批准使用的饲料添加剂，严格按国家规定使用抗生素等药物添加剂，经科学配制、加工而成的饲料产品，产品生产全过程及产品质量经有关专门机构认证，获得产品认证证书并允许使用无公害产品标志[1]。
无公害饲料生产应做到以下四点。
1了解饲料中有毒有害物质的主要来源饲料中有毒有害物质主要来源于饲料原料、加工过程和饲料添加剂。
1.1饲料原料饲料原料的主要组成为植物性原料和动物性原料。
植物性原料中固有的天然有毒有害成分一般不会危害动物和人体健康，而其外源性污染的情况比较复杂，如环境污染导致的重金属蓄积，农药残留，植物病虫害产生的各种细菌毒素、霉菌毒素等，不仅会危害动物，而且会通过畜产品对人类产生危害。
动物性原料中应用最多的是鱼粉、肉骨粉、骨粉等，其有毒有害物质来源多样，如储存过程中产生的毒素、骨粉中重金属超标等。
1.2加工过程加工过程不规范，如计量器具不准确、饲料原料混合不均匀、料仓内残存物料霉变等，致使有毒有害物质存于饲料中，对动物健康生长造成一定的威胁。
1.3饲料添加剂滥用抗生素、非法使用违禁药物、过量使用微量元素等，不仅易造成有毒有害物质在动物组织和器官中沉积，而且会对环境造成污染，甚至危害人体健康。
2从源头控制有毒有害物质的入侵饲料原料中的有毒有害物质大多是在饲料作物生长过程中以及由于收获后贮存不当形成的，因此，饲料无公害生产必须从源头抓起，做好以下四方面。
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湖南农业大学课程论文学院：动科院班级：10级动营姓名：岳鹏学号：201040511127 课程论文题目：饲料有毒元素污染及控制课程名称：饲料卫生与安全学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：饲料有毒元素污染及控制摘要：有毒元素的污染主要指铅、砷、汞、镉、氟等元素的污染。
砷的危害：①与丙酮酸氧化酶的硫基结合,使酶失去活性,影响细胞正常代谢,导致细胞死亡;②危害神经细胞,引起多发性神经炎及中枢神经衰弱,麻痹毛细血管,造成组织营养障碍;③国际癌症研究机构公布砷为致癌因子;④急性砷中毒,可使动物在短时间内死亡;⑤慢性砷中毒,表现为被毛变脆易脱落、肌肉萎缩、四肢疼痛。
关键词：铅；砷；汞；镉；氟；神经系统；维生素1饲料中有毒元素的污染来源1.1环境中有毒元素含量高某些地区（如矿区）自然地质化学条件特殊，其地层中的有毒元素含量显著增高，从而使饲用植物中含有较高水平的有毒元素。
据报道，我国台湾以及其他一些地区的地下水中砷含量很高，其饲用植物中砷含量也相应较高。
1.2工业“三废”的排放工矿企业排放的”三废”中，往往含有大量的有毒有害元素，对坏境和饲料造成污染。
特别是有些饲料原料来源于矿区，由于采矿和冶炼污染防治措施不当，长期向环境排放含有有毒元素的污染物，使得矿区来源的饲料有毒元素含量较高。
1.3农业生产活动造成的污染农药施用、农田施肥和污水灌溉等，如果管理不善，可使的有毒元素进入土壤并积累，从而被作物吸收并残留造成污染。
1.4生产过程污染及人为添加饲料加工中使用的金属机械、管道、容器等可能含有某些重金属元素，在一定的条件下通过各种途径进入饲料。
【1】2有毒元素对动物的危害矿物元素铅、锡、砷、汞等重金属元素对畜禽健康危害极大、若畜禽采食过量就会出现慢性或急性中毒。
铅中毒铅对各种组织均有危害,主要能使神经系统、造血系统和消化系统的组织发生病理性损害,并使红细胞寿命缩短,抑制血红蛋白的合成及产生溶血作用而导致动物贫血.当动物慢性铅中毒时,主要表现为食欲不振、呕吐、渐瘦、痉挛、神经麻痹及昏迷。
而急性铅中毒时,表现为腹痛、腹泻、呕吐、少尿及昏迷。
肉尸呈金属气味.氟是由环境中进入体内并蓄积造成中毒.氟对硒、锌具有强烈的桔抗作用,可抑制钻、铁、钙的吸收,促进钙的排泄氟中毒的表现为生长受阻,严重贫血、肇丸发育不全。
急性中毒时表现为呕吐、腹泻、呼吸困难,有时吐血、血压急剧上升、休克及至死亡.剖检时可见有严重的肾损害和肺水肿。
化验血液可见血细胞比容减少,这是氟中毒最具特微性的指标。
2.1砷砷属于“类重金属”元素，它在自然界中常以化合物的形式存在于空气、土壤、动植物体及各种金属矿石中，是一种全身组织的毒物。
砷可分为单质砷、有机砷和无机砷，单质砷不溶于水，进人动物及人体后不被吸收就被排出，所以无毒；有机砷除砷化氢的衍生物稍有毒，一般毒性也比较小；无机砷特别是３价砷离子对细胞毒性最强最大。
进人机体过量的砷通过与组织酶的流基结合并使之失活而产生毒性，它影响细胞正常生长和代谢而导致细胞死亡，因为砷对流基有较大的亲和力。
含硫化合物，包括二巯基丙酵（ＢＡＬ）作为解毒药的效力取决于这些化合物与酶系统的含硫基化合物竞争有效砷的能力。
虽然所有的组织均受害，但在那些氧化系统丰富的组织中沉积最多，毒性作用最大。
因此消化边壁、肝、肾、牌和肺最敏感，当这些器官受害时，代谢活性受到全面抑制。
【2】消化边的损害可引起明显的临床症状，主要是毛细血管广泛地受到损伤，引起通透性的增加和血清渗出进入组织间隙，粘膜与下面的肌肉层分离并脱落，使机体损失大量液体，表现出食欲差、消化不良、腹泻等。
①与丙酮酸氧化酶的硫基结合,使酶失去活性,影响细胞正常代谢,导致细胞死亡;②危害神经细胞,引起多发性神经炎及中枢神经衰弱,麻痹毛细血管,造成组织营养障碍;③国际癌症研究机构公布砷为致癌因子;④急性砷中毒,可使动物在短时间内死亡;⑤慢性砷中毒,表现为被毛变脆易脱落、肌肉萎缩、四肢疼痛【2】。
2.2镉镉是一种有色金属元素，于1817年被Stromeyer发现。
尽管有研究表明，镉可能为某些动物所必需，但许多报道已表明，进食少量的镉即能对动物生产性能产生不良影响，甚至导致动物发生中毒。
世界卫生组织已确定镉为优先研究的食品污染物，在联合国环境规划署提出的12种具有全球性意义的危险化学物质中，镉被列在首位。
做为正在实施的国家强制性标准——我国饲料卫生标准（GB13078－2001），规定了16种卫生指标的限量标准，镉为其中的一项。
该标准中规定了米糠、鱼粉、石粉、鸡配合饲料和猪配合饲料中镉的含量分别不能超过1．0、2．0、0．75、0．5和0．5mg／kg。
近年来，在动物生产中经常发生银中毒现象。
【4】研究已表明，日粮中隔可导致动物的采食量下降，生产性能降低。
但关于能够引起动物生产性能下降的日粮中隔的浓度，报道结果不一致。
早在1966年，Pond研宪表明，日粮中添加锻154mg／kg可导致猪的增重速度显著下降（P <0．01）。
Czarnecki（1982）研究表明，日粮中添加 30mg ／kg和 60mg／kg镉均可降低肉鸡体增重和饲料转化效率。
Bafundo（198４）报道，日粮中添加 45mg／kg镉，能导致生产性能下降。
Bokori(1996)报道，日粮中添加 75mg／kg镉可导致肉用仔鸡体增重明显降低。
但Bundscherer（1985则）报道，日粮中添加 50mg／kg镉对肉用仔鸡的体况和生长速度没有影响。
实际上，目前生产中导致动物如猪、家禽、鱼等采食量下降的日粮镉水平远远低于以上水平，尤其鸭对镉非常敏感。
但有关引起不同动物采食量下降等不良反应的日粮镉临界水平，目前还缺乏充足的试验数据资料，这还有待于进一步研究。
目前，已有报道，镉对动物的繁殖性能也有不利影响。
对细胞免疫和体液免疫有抑制作用，且抑制程度与接触时间长短有关。
日粮中镉含量达到一定程度，则能导致中毒，主要表现为缺硒、缺锌的病变。
有报道，日粮中添加镉50mg／kg，对猪具有明显毒性，临床上有贫血表现，出现为缺硒、缺锌的病变。
关于鸭和鸡也有类似报道。
给肉仔鸡饲喂含镉600mg／kg日粮，出现完全厌食，迅速消瘦和腹泻，最后导致死亡。
羊发生镉中毒的特有症状为贫血、肾功能紊乱和脾、淋巴、肾上腺重量增加。
给鳟鱼饲喂含镉0．4mg／kg的日粮4个月后血相发生变化，血红蛋白降低。
2.3铅铅是一种对环境污染最为严重的金属元素之一，属于蓄积性的毒物，少量缓慢接触就可导致蓄积性中毒，动物铅中毒主要是工业污染和意外大量接触所致。
饲料中铅超标主要是微量元素锌、铜源中的含量大大超过了饲料卫生标准的规定，导致产品中含量超标。
在自然界中，锌、铅、镉是共生矿，锌源中常有铅污染。
2.3.1对造血系统的损害铅损害造血系统，引起贫血，动物摄入过量的铅后，对红细胞膜及其酶有直接的损害作用，使红细胞脆性增加，寿命缩短，导致成熟的红细胞溶血。
⑴铅抑制血红素合成酶⑵铅影响血液中蛋白的合成，使体内血红蛋白合成减少。
2.3.2对神经系统的损害铅对神经系统的损伤表现为中毒性脑病和外周神经炎。
铅能损害血脑屏障，引起毛细血管内皮的损伤减少了血液供给，大脑皮层发生坏死性病变和水肿。
2.3.3对生殖系统的损害铅可使雌性动物阴道开口延迟，卵巢积液和出血性变化。
影响性机能和受精卵着床，并可经胎盘转移，引起胚胎毒性，导致胎儿畸形。
2.3.4对消化系统的损害铅对肾脏的毒性作用分急性和慢性两个阶段，肾脏的排泄机能受到严重影响。
临床上动物铅中毒主要表现兴奋不安、肌肉震颤、失明、运动障碍、麻痹、胃肠炎及贫血等，因动物品种不同，临床症状有一定差异。
猪大剂量摄入后出现尖叫，腹泻，流涎，磨牙，肌肉震颤，共济失调，惊厥，失明等症状。
家禽则表现食欲下降，体重减轻，运动失调，随后兴奋，心动过速，衰弱，腹泻，产蛋和孵化率均下降。
2.4氟代谢作用饲料中的氟化物很易被肠胃吸收，小肠为吸收氟的主要部位。
氟以离子形式分布于体内，很易通过细胞膜。
骨骼对氟的摄取主要决定于生长活性，氟的排泄主要通过肾脏随尿排出，少量在粪便和汗液中排出。
氟在水中以游离子形态存在，极易被动物吸收，吸收率大于饲料中的氟。
在高氟地区水中含氟每千克32毫克～40毫克，如不采取脱氟措施，可能引起动物氟骨症、氟斑牙等慢性中毒，特别是生长周期长的牛等畜类甚至诱发急性中毒。
蛋白质对氟有抑制作用，但以什么方式起抑制作用还有待研究。
据国外报道，家兔喂50毫克／千克体重的氟，蛋白含量降低10％～46％，骨中降低最多。
脂类促进氟的吸收，氟影响参与脂类代谢的酶的活性而影响脂类代谢，高氟饲料降低脂的吸收。
维生素中，维生素C参与赖氨酸和蛋白质骨胶原，而氟作用的靶组也是胶原。
维生素D可以促进钙的吸收，钙和氟在肠道内具有拮抗作用，当过量氟结合钙过多时，维生素D会促进钙的主动运输，诱导小肠内膜细胞中钙结合蛋白的形成，从而促进氟的排泄。
维生素E具有保护细胞免受自由基氧化作用，而氟影响细胞氧化过程，促进自由基氧化。
【10】对免疫功能的作用国内研究学者认为，氟可能通过抑制DNA和CP合成以及抑制体内多种酶系的活性，致使B淋巴细胞发育受阻，导致分泌球蛋白的B淋巴细胞数量减少，浆细胞产生抗体过程受到抑制，从而导致体液功能下降。
氟对细胞免疫毒性的作用可以通过以下途径实现：通过抑制DNA和CP合成，使淋巴细胞代谢和增殖受到抑制，使机体淋巴细胞减少。
氟能诱发淋巴细胞染色体发生形态上的改变，影响正常细胞增殖，导致淋巴细胞减少。
氟对机体多种酶的作用，使淋巴细胞免疫活性降低。
3预防饲料中有毒元素污染的措施饲料有毒元素污染，必然畜牧业发展、生态环境、人类自身健康带来难以预料的隐患。
防止饲料有毒元素污染刻不容缓，以氟的预防为列。
畜禽饲料安全剂量不同种类的畜禽不同生长阶段对氟的耐受量是不同的。
受其种类、摄取氟化物的化学组成、饲料的营养水平、生活环境等诸多因素影响。
根据国际上和国标规定，畜禽饲料中含氟（氟化钠或其他可溶性氟）安全剂量为：乳牛每千克30毫克～50毫克，育肥牛每千克40毫克～50毫克，绵羊每千克70毫克～100毫克，猪每千克70毫克～100毫克，母鸡每千克150毫克～300毫克。
畜禽对氟化钠等可溶性氟化物的耐受量低于天然含氟磷矿石。
乳牛每千克60毫克～100毫克，育肥牛每千克65毫克～100毫克，绵羊每千克100毫克～200毫克，猪每千克100毫克～200毫克，母鸡每千克300毫克～400毫克。
【10】严把饲料质量关一是饲料生产企业对购进的有含氟可能的原料，严把质量关，严禁购买“三无”原料。
同时，对购进的原料要进行抽检。
国标规定，饲料原料氟含量的允许标准是：鱼粉500毫克／千克，骨粉800毫克／千克，石粉2000毫克／千克，磷酸盐2000毫克／千克，磷酸氢钙18000毫克／千克。