私家菜谱
菜谱
酸甜鲈鱼原料：鲈鱼1条、西红柿2个、油盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。
做法：1、鱼切片用调料腌制10分钟；2、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色3、西红柿切丁，另起锅少许油炒炒加适量水煮软；4、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味；5、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿蚝油虾仁烧玉子豆腐原料：虾10只、玉子豆腐4个、玉米粒、笋、青椒、葱姜蒜、蚝油、油、干淀粉、盐、糖。
做法：1、准备材料。
2、虾剥壳挑去虾线。
3、玉子豆腐连袋从中间切一刀，然后挤出来切段。
（这样切不容易碎）4、玉子豆腐均匀的蘸上淀粉。
5、用油煎至金黄色。
6、笋、青椒切丁、蒜拍碎，姜切丝待用。
7、锅热油，爆香姜蒜，下虾仁。
8、再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒。
9、放入煎好的玉子豆腐。
10、加适量清水和蚝油。
11、加少许盐、糖调味。
12、撒葱花，装盘即可私家菜“家常焖豆腐”原料：北豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克、葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。
做法：1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用；2、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用；3-4、锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒；5-7、肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀；8、下入木耳和豆腐煸炒均匀；西红柿鸡蛋虾仁原料：鸡蛋2个、虾10只、西红柿1个、白糖、盐。
做法：1、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块；2、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；3、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，再倒入鸡蛋块；4、调入盐炒匀即可。
清蒸桂鱼原料：桂鱼一条（500克左右）、干红椒一个（新鲜红椒更好）、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油。
做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
50道简单家常菜谱(附图)
50道简单家常菜谱（附图）美食2009-10-13 12:41:09 阅读38 评论0 字号：大中小订阅一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。
另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各≮美食做法≯1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
≮美食特色≯选料丰富，色泽红亮。
爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
美食天下菜谱大全做法
美食天下菜谱大全做法今天，我们来分享一些美食天下的菜谱大全及做法，让大家在家也能轻松享受美味佳肴。
1. 鱼香肉丝。
材料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、豆瓣酱、味精、清汤。
做法，1）将猪肉切丝，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；4）将肉丝下锅煸炒至变色，加入胡萝卜、青椒丝翻炒；5）加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，收干汤汁即可。
2. 宫保鸡丁。
材料，鸡腿肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、味精、清汤。
做法，1）鸡腿肉切丁，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）花生米炸香备用；3）葱姜蒜切末，干辣椒切段；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒；5）将鸡丁下锅煸炒至变色，加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，勾芡；6）加入炸香的花生米，翻炒均匀即可。
3. 鱼香茄子。
材料，茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、清汤。
做法，1）茄子切段，加入盐腌制；2）猪肉末加入料酒、酱油、淀粉腌制；3）葱姜蒜切末，豆瓣酱备用；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；5）将猪肉末下锅煸炒至变色，加入茄子翻炒；6）加入清汤、盐、糖调味，炖煮至茄子软烂即可。
4. 家常红烧肉。
材料，五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、酱油、料酒、盐、清水。
做法，1）五花肉切块，焯水捞出备用；2）葱姜蒜切末，八角备用；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和八角；4）将五花肉下锅煸炒至变色，加入冰糖炒化；5）加入酱油、料酒、盐调味，加入清水没过肉，小火炖煮至肉变软即可。
以上就是美食天下的一些经典菜谱及做法，希望大家能够在家里尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。
愿大家都能成为厨艺大师，为自己和家人烹饪出更多美味佳肴！。
家常菜谱100道菜
家常菜谱100道菜在日常生活中，家常菜是我们最常接触的一种菜肴。
它既简单易做，又美味可口，适合家庭成员的口味。
下面就为大家介绍100道家常菜谱，希望可以给大家的日常烹饪提供一些灵感。
1.地三鲜：青椒、土豆、茄子下锅爆炒。
2.番茄炒鸡蛋：鸡蛋打散，番茄切块，简单炒制。
3.麻婆豆腐：豆腐切块，加入肉末煮熟，撒上葱花和辣椒。
4.醋溜白菜：白菜切段，开水焯烫后加入醋、糖、盐翻炒。
5.鱼香肉丝：猪肉切丝，配以葱姜蒜煸炒，加入酱油、糖、醋等调味料。
6.宫保鸡丁：鸡腿肉切丁，干辣椒、花生米炒香。
7.糖醋排骨：排骨用料酒焯水后，加入番茄酱、糖、醋炒制。
8.红烧肉：五花肉切块，煸炒至微焦后加入老抽、冰糖、料酒炖煮。
9.清炒西兰花：西兰花焯水后，炒锅中加入盐、鸡精快速炒制。
10.蒜蓉西兰花：西兰花焯水，大蒜切末爆炒。
11.爆炒花甲：花甲洗净焯水，爆炒加入蒜末、姜末、干辣椒。
12.香菇青菜豆腐汤：香菇、青菜、豆腐切块煮成的清汤。
13.土豆烧牛肉：土豆、牛肉煮熟后加入调味料炖制。
14.香菇鸡块煲：香菇、鸡肉、配料入锅焖煮。
15.干煸四季豆：四季豆切段，干煸爆炒。
16.麻辣香锅：各类食材炒制后加入香辛调料。
17.素炒时蔬：西兰花、胡萝卜、青椒等炒熟。
18.蒜蓉蒸扇贝：扇贝加入蒜蓉蒸熟，淋上蒸鱼豉油。
19.红烧茄子：茄子切块，加入适量酱油、糖、盐焖煮至入味。
20.西红柿炖鸡蛋：西红柿加入鸡蛋炖煮。
21.酸菜鱼汤：酸菜、鱼片一起煮成的汤。
22.苦瓜煎蛋：苦瓜切片炒熟后加入蛋液煎。
23.蒜蓉生蚝：生蚝加入蒜蓉蒸熟。
24.京葱烧鱼：鱼片烧熟后淋上炸香葱花。
25.酸辣土豆丝：土豆丝爆炒后加入醋、辣椒等调味料。
26.清蒸鲈鱼：鲈鱼加入姜葱蒸熟。
27.葱爆羊肉：羊肉切片炒熟后加入葱爆炒。
28.鸡丝凉面：煮熟的凉面加入鸡丝、黄瓜丝拌匀。
29.芹菜炒肉丝：芹菜切段，肉丝炒熟。
30.炒饭：用前一天的米饭加入蔬菜、肉类等炒制而成。
31.番茄炖牛腩：牛腩炖熟后加入番茄炖煮。
家常菜谱办公室午餐食谱大全
家常菜谱办公室午餐食谱大全午餐食谱鸡丝拉皮【工艺】：拌【口味】：芥末味【标签】：清真菜单身食谱办公室午餐【做法】：1. 将粉皮用沸水焯一下，切成0.5厘米宽的条；2. 粉皮再放凉开水中浸透后捞出，沥净水；3. 鸡脯切成牙签丝；4. 黄瓜去蒂把洗净切成细丝；5. 取大盘一个，用粉皮铺底，将鸡丝放在粉皮上，在正中顺码一字形；6. 再将黄瓜丝摆在鸡丝两边，将粉皮盖严；7. 然后将三合油浇在盘内，淋入芥末油即可。
午餐食谱西红柿泡蛋汤【工艺】：烧【口味】：酸咸味【标签】：家常菜单身食谱办公室午餐健脾开胃食谱老人食谱【做法】：1. 鸡蛋磕入碗内，用筷子打起泡；2. 加入精盐少许，倒入热油锅内煎至两面发泡；3. 再用锅铲切成几块，倒入高汤，煮开，加入精盐备用；4. 用开烫过的西红柿撕去皮，抠去籽、蒂，切片，下入蛋汤内略煮即成。
午餐食谱鸡丝炒豇豆【工艺】：炒【口味】：咸鲜味【标签】：家常菜办公室午餐单身食谱糖尿病食谱肾炎食谱健脾开胃食谱【做法】：1. 鸡肉切成丝，撒干淀粉上浆，加少许植物油拌匀；2. 豇豆洗净，切寸段；3. 葱、姜切小片备用；4. 豇豆用旺火沸水，焯至变色，捞出控水；5. 炒锅上火，加入油至油热；6. 下葱、姜炝锅后放入鸡丝，炒至变色；7. 锅内加入豇豆和酱油、料酒、盐炒入味，撒入味精炒匀即好。
午餐食谱番茄蛋花汤【工艺】：烧【口味】：咸鲜味【标签】：家常菜单身食谱办公室午餐健脾开胃食谱老人食谱【做法】：1. 鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液；2. 把葱花、味精、胡椒面、香油先放入汤碗内；3. 番茄用沸水烫后去皮切丁；4. 炒锅放至旺火上，下色拉油、姜末炒香，下汤加精盐烧沸；5. 用水淀粉勾薄芡，淋入蛋液成蛋花，加入番茄丁，盛在汤碗中即成。
午餐食谱朝鲜凉面【工艺】：煮【口味】：咸鲜味【标签】：朝鲜菜单身食谱办公室午餐夏季养生食谱【做法】：1. 冷面在开水里抄上一分钟，捞出；2. 在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里；3. 牛肉切片；4. 菠萝切块；5. 黄瓜洗净切条；6. 然后菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。
日常菜谱
材料：豆腐一块，西红柿两个步骤2：豆腐切块，还没有用的时候用水泡起来，水里加点盐。
西红柿切块。
步骤2：将炒锅放入油，烧热后放入西红柿炒1～2分钟.步骤3：把豆腐放入，加入精盐和白糖、加小半碗水烧个5分钟这样。
豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒点鸡精。
步骤4：把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘.有葱花的也可以撒点葱花配色的。
菠菜木耳炒蛋的做法菠菜木耳炒蛋素菜鸡蛋家常菜炒菜菠菜木耳炒蛋的材料:原料：干木耳，鸡蛋，菠菜，蒜调料：盐，蘑菇精菠菜木耳炒蛋的做法:1.干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵；2.菠菜洗净切大段，蒜剁碎；3.鸡蛋打散备用；4.先把鸡蛋炒熟铲出备用；5.放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。
青椒黄瓜炒鸡蛋的做法鸡蛋家常菜黄瓜炒鸡蛋青椒黄瓜炒鸡蛋的材料:青椒俩黄瓜一根鸡蛋两个葱花适量青椒黄瓜炒鸡蛋的做法:炝锅先炒青椒然后黄瓜然后放盐然后放鸡蛋没了够简单吧0 0前前后后不超过10分钟= =番茄葱煎蛋的做法家常菜番茄鸡蛋主料：番茄1个鸡蛋2个辅料：菠菜适量土豆适量洋葱适量调料：盐一匙番茄葱煎蛋的做法:1. 番茄、洋葱洗净去皮切成末，菠菜洗净过沸水焯烫，切成末。
2. 土豆洗净去皮切成小块，蒸熟后捣成泥，倒入打散的鸡蛋碗内。
3. 再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁。
4. 加入一匙盐将碗内食材充分搅拌均匀成鸡蛋糊。
5. 平底锅烧热后倒入少量的油，油至7分热。
倒入鸡蛋糊，将两面分别煎至金黄色即可关火。
6. 稍稍放凉后，用刀按自己的喜好切成块装盘就可食用。
家常菜做法大全温馨提示：1、如果平底锅不够大，可以分多次倒入鸡蛋糊煎成蛋饼。
2、喜欢甜口的，可以不用放盐，然后食用时配上炼乳或是番茄酱。
家常西红柿烧茄子的做法家常菜西红柿茄子主料：茄子两根西红柿两个辅料：葱花姜丝各少许糖1汤匙调料：蚝油1.5汤匙生抽1茶匙家常西红柿烧茄子的做法:1、茄子洗净，切成条。
十九道菜的做法
十九道菜的做法一、红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱补虚养身食谱口味：香辣工艺：滑炒红烧肥肠的制作材料：主料：猪大肠500克辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克红烧肥肠的特色：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
二、虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱口味：微辣工艺：炒虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500克调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃1. 将辣椒去蒂、籽洗净；2. 葱姜切丝；3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
三、家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味：甜咸味工艺：酱家制酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。
教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。
选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
家里请客吃饭必备的50道菜谱：撑得了场面,镇得住吃货!
-猪肉篇-1.咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.梅干菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
（菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）3.木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
4.鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
家里请客吃饭必备的34道菜谱
现代人请客吃饭一般直接去餐厅，很少会请到家里去吃。
小编猜，一方面主妇手艺好的少了，做饭开火怕麻烦；另一方面，饭店有一些菜很能唬人，有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。
请到家里吃当然好处很多，下面推荐一些家常菜，做得精致点儿，肯定能撑得住场面哦。
一、蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3、大蒜切末；4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6、加适量的水，焖煮。
鸡翅熟后，入盐收汁即可。
二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时；2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4、腌2个小时入味；5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
四、滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀；3、肉馅撮成圆球；4、肉球裹上一层糯米；5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
八、麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
特色菜谱私家菜做法大全详细图解
特色菜谱·私家菜做法大全详细图解蛎黄杂菇煮冻豆腐的做法茭白炒肉丝的做法湘式小炒五花肉的做法青椒干煸五花肉的做法家常辣炒五花肉的做法挂霜腰果的做法幸福猪头肉的做法山西家常炒面的做法香煎培根金针菇卷的做法家常小炒肉的做法枸杞山药炖牛腩的做法荷香糯米鸡的做法西红柿炖牛腩的做法西葫芦小煎饼的做法香菇炒油菜的做法蒜薹肉丝的做法紫苏焖鸭的做法蜜汁肉脯的做法西红柿土豆炖牛肉的做法鸡蛋炒菠菜的做法无油版红烧肉的做法家常木须肉的做法蒜泥白肉的做法四喜丸子的做法烤肉串的做法洋芋擦擦的做法DIY马芬的做法干炸里脊的做法豆角炖排骨的做法茄子土豆的做法酥脆肉丸子的做法黑胡椒芝士炸鸡柳的做法鱼头泡饼的做法香茅椰汁煮青口的做法家常烤箱版烤兔子的做法黑椒猪肉脯的做法火爆腰花的做法蜜汁烤鸡的做法牛奶年糕的做法早餐的做法干靠鱼的做法香酥小河虾的做法蒜蓉粉丝蒸虾的做法自制烤鲅鱼干的做法红油羊肚丝的做法老李酱肘的做法白灼大虾的做法南昌家乡豆腐干的做法家传古法蒸茄子的做法西班牙土豆煎蛋饼的做法免炸茄汁狮子头的做法白菜粉条鲜虾煲的做法葱油腰花的做法麻花煸牛肉的做法香辣烤凤爪的做法蛋黄元的做法麻辣香芹鸡脖的做法芽菜扣肉的做法蜜汁生焗月牙骨的做法干锅鸭掌的做法香巴佬卤蛋的做法黑巧克力蛋糕的做法香酥果仁北极虾的做法早餐的做法脆爽鸡胗的做法东北乱炖的做法健康晚餐的做法酱烧鸭锁骨的做法四喜烤麸的做法辣炒鱿鱼丝的做法香辣鸭胗的做法麻辣韭苔老蛏的做法烤箱版无油香辣鸡翅的做法独门酱牛肉的做法避风塘炒虾的做法酒香炒螺的做法简易麻辣烫的做法酸豆角肉末的做法黑椒牛肉片的做法黄瓜小清新软饼的做法萝卜素丸子的做法农家小炒鸡的做法腊肉炒芦笋的做法蒜茄子的做法番茄鱼的做法干煸小黄鱼的做法酱香海瓜子的做法茭白烧排骨的做法玫瑰腐乳红烧肉的做法巴西椰香鸡的做法咖喱鸡的做法糟毛豆、糟鸭舌的做法香糟北极虾的做法紫菜卷寿司的做法香辣花生的做法脆蒸腐乳鸡爪的做法麻辣鸡翅的做法避风塘香酥虾的做法五香卤花生的做法黑木耳蒸鸡翅的做法奶酪薄脆的做法毛豆炒肉的做法速成灌汤包的做法娘亲蒸菜的做法芦笋虾仁的做法韩式泡菜虾的做法海带红烧肉的做法双色泡椒凤爪的做法自制烧烤味的牙签肉的做法豆腐夹的做法香芋扣肉的做法萝卜丝饼的做法东坡肉的做法地三鲜的做法卤鸡胗的做法炒海带的做法可乐排骨的做法蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法铁板豆腐的做法红油萝卜炖牛腩的做法豆豉年糕排骨的做法素丸子的做法客家娘酒鸡的做法炒猫耳朵的做法土豆泥的做法奶香青豆煨河虾的做法培根卷的做法橙汁熏鱼的做法菜花炒肉的做法茅台黄焖鸭的做法蒜香烤扇贝的做法铁板鱿鱼的做法蒜香茄条的做法冰镇黄秋葵的做法秘制香扎肉的做法四色珍珠丸的做法锅牛肉三道菜的做法酥炸小黄鱼的做法排骨炖土豆的做法菠萝古老肉的做法酱烧茄子的做法木须肉的做法红烧带鱼的做法腐衣卷香肠的做法青椒炒肉片的做法素食热狗/玉米热狗的做法美味酱牛肉的做法烤羊排的做法咖喱鱼丸的做法啤酒鸡翅的做法红烧小土豆的做法烤带鱼的做法羊肚蘑炖鸡的做法酸菜炒肉丝的做法风味双鲜的做法牛肉粉丝煲的做法浇汁豆腐的做法香辣烤鸡翅的做法三杯鸡翅的做法炸藕盒的做法家庭版红烧肉的做法咖喱牛肉丸的做法秘制红烧狮子头的做法吊锅泡椒牛蛙的做法浓汤羊蝎子的做法迷迭香烤羊排的做法豉油鸡的做法香煎带鱼的做法秘制蜜汁叉烧的做法极品红烧肉的做法清蒸大闸蟹的做法葱油鸡的做法栗子排骨煲的做法茄汁薄荷炖小牛腱的做法砂锅白肉的做法酱烧鸡腿的做法酸汤金针肥牛的做法柠檬甜辣虾的做法香辣牙签肉的做法秘制啤酒鸭的做法蜜汁柚香牛肉串的做法秘制红烧排骨的做法照烧猪排的做法白灼仔鸡腿的做法家传黄焖鸡的做法私房卤牛肉的做法自制烤鸡腿的做法黑胡椒鸡翅根的做法自制腊肉的做法笋干烧蹄膀的做法步步高升排骨的做法叉烧鸡腿的做法香烤羊肉串的做法秘烧小排的做法黄金咖喱虾的做法咸鸭蛋黄炒南瓜的做法蒜茸粉丝北极虾的做法麻辣花生的做法秘制猪脚的做法糖烤栗子的做法排骨煨玉米南瓜的做法蜜桃排骨的做法韩式辣酱炒猪颈肉的做法蔬菜鸡腿卷的做法秘制烤肉的做法白斩鸡的做法鸡蛋仔的做法DIY宜家瑞典肉丸的做法咖喱鸡腿卷的做法香煎三文鱼的做法焖酥鱼的做法奥尔良烤翅的做法日式炸猪排的做法香卤兔头、兔腿的做法景颇鬼鸡的做法梅干菜香菇蒸排骨的做法牙签肉的做法豉油鸡翅根的做法地中海风味鸡肉串烧的做法韩式烤排骨的做法酱汁烤鱿鱼的做法私房狮子头的做法香锅牛排的做法苏式红烧肉的做法水果小丸子之哈密瓜小丸子的做法干锅手撕包菜的做法鱼香鸡蛋的做法炒烤羊肉的做法洋葱彩椒蟹足棒マリネ的做法炝炒藕片的做法鲍汁杏鲍菇的做法veggie wrap 素手卷的做法酿青椒的做法香辣鸡煲的做法茨菰的做法爆炒圆白菜的做法芙蓉虾球的做法韩式泡菜炒五花肉的做法宫保杏鲍菇的做法自制なめ茸的做法砂钵粉丝的做法茄汁龙利鱼的做法日式烩菜的做法油豆腐泡烧牛肉的做法木耳炒肉片的做法虾仁炒牛奶的做法蚝油手撕包菜的做法熏干腊肉干锅的做法日式炸鸡块的做法奇妙芥末虾的做法老北京烤肉的做法清炒鱿鱼卷的做法姜葱炒花甲的做法干锅香腊脆藕的做法红烧藏猪肉的做法蚝汁口蘑荷兰豆的做法蒜苗炒肉片的做法干煸藕丝的做法韩式辣炒鱿鱼的做法不粘锅炸年糕的做法油爆大虾的做法萝卜牛腩煲的做法松子玉米的做法椰浆咖喱蟹的做法鳝鱼粉丝煲的做法毛血旺的做法麻辣泡椒带鱼的做法香辣烤鱼的做法冬菜腐乳扣肉的做法梅干菜蒸肉饼的做法青花鱼甘露煮的做法香煎糖醋带鱼的做法黑白菜的做法素炒饼的做法腐乳肉的做法辣酱的做法豆豉辣炒油条的做法麻辣肘子的做法。
私家菜“莼菜鱼丸汤”的菜谱及做法
私家菜“莼菜鱼丸汤”的菜谱及做法您正在查看的是菜谱“莼菜鱼丸汤”（私家菜）菜谱：莼菜鱼丸汤（私家菜）菜系及功效：私家菜肺调养食谱补虚养身食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：汆莼菜鱼丸汤的制作材料：主料：草鱼250克辅料：莼菜100克调料：盐5克,料酒15克,味精3克,葱汁50克,姜汁50克,猪油（炼制）25克,大葱5克,姜5克,色拉油25克,鸡蛋清60克莼菜鱼丸汤的特色：鱼丸洁白,入口即化,汤汁清鲜,莼菜滑嫩.教您莼菜鱼丸汤怎么做，如何做莼菜鱼丸汤才好吃1.将鱼肉剁成茸,加料酒,葱姜汁,味精,猪油,蛋清,精盐,清汤适量,搅成胶质状,逐个捏成大小均匀的丸子,入冷水锅中上烧开捞起,莼菜沥净原汁焯水待用.2.起锅上火,注入油,将葱,姜末煸出香味,加清汤,打出葱,姜末,下入鱼丸及莼菜,加精盐,料酒,煤开下味精,起锅装入容器中即可上桌.莼菜鱼丸汤的制作要诀：原料中鱼肉250为净鱼肉的量，莼菜为西湖莼菜两瓶小帖士-健康提示：健脾和胃,润肺补虚,利水消肿,消热解毒.相关菜谱相关汉字相关词语相关谜语相关成语歇后语等◎莼菜鱼丸汤相关菜谱鲈鱼莼菜汤冰糖莼菜粥虾仁莼菜汤鲜莼鲈鱼羹虾仁拌莼菜莼菜鲈鱼烩珊瑚莼菜蟹汤莼鲈之思莼菜氽鱼片西湖莼菜汤莼菜玻璃鸡片汤莼菜素鱼圆汤莼菜虾扇素拌莼菜椒麻莼菜汤西湖莼菜汤(二)香菇莼菜汤莼菜虾羹汤之江鲈莼羹莼菜鱼丸汤莼菜豆腐汤莼菜汆鲜鲤莼菜氽塘鱼片莼菜鸡丝汤鲫鱼莼菜汤莼菜黄鱼羹莼菜汆塘鱼片西湖莼菜汤（一）鸡片莼菜汤三丝莼菜汤莼菜银鱼羹◎莼菜鱼丸汤相关汉字莼菜鱼丸汤◎莼菜鱼丸汤相关词语莼丝陆机莼忆莼羹思鲈莼莼鲈之思香莼莼羹鲈脍忆莼菜猪莼思莼鲈雉尾莼莼羹千里莼思莼鲈莼忆莼鲈莼菜吴莼千里莼羹◎莼菜鱼丸汤相关谜语因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈脍◎莼菜鱼丸汤相关成语莼鲈之思莼羹鲈脍千里莼羹◎莼菜鱼丸汤相关歇后语。
80个家常菜菜谱大全
80个家常菜菜谱大全在繁忙的现代生活中，家常菜成为很多人日常生活中不可或缺的一部分。
今天我为大家整理了80个家常菜的菜谱，让大家可以在家轻松享受美味。
川菜系列1.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入葱、姜、蒜炒熟，加入泡发的木耳和胡萝卜丝，最后加入酱油、糖等调味品。
2.宫保鸡丁：将鸡肉丁用料酒腌制，与花生米、辣椒等炒制。
3.鱼香茄子：将茄子切片炸至金黄，加入肉末翻炒，再加入豆瓣酱等调味料。
粤菜系列4.叉烧：将猪肉腌制后上色烤制，淋上特制的叉烧酱。
5.港式炒河粉：煮熟河粉后，加入青菜和肉类等食材翻炒。
6.清蒸鲈鱼：鲈鱼去鳞后，加入葱姜蒸制，再淋上热油和酱油。
鲁菜系列7.红烧肉：将猪肉块煮熟后，加入酱油、糖、料酒等调味品炖制。
8.狮子头：将猪肉与虾仁搅拌后，制成丸子，用高汤煮熟后再炖。
9.孜然羊肉：将羊肉片用孜然粉腌制，加入洋葱、青椒等翻炒。
徽菜系列10.臭鳜鱼：将鳜鱼加入腐乳等材料腌制后蒸制。
11.雪里红：将猪肉片炒软后，加入蜜汁、醋等调味料炒制。
12.花雕醉鸡：将鸡腌制后，加入花雕酒蒸熟，再切片浇上汁。
东北菜系列13.红烧大虾：将大虾炒熟后，加入酱油、盐等烧制。
14.地三鲜：将土豆、茄子、青椒炒软后，加入调味料翻炒。
15.东北酸菜白肉：将猪肉片腌制后，与酸菜、葱姜一起煮制。
16.麻辣兔丁：将兔肉片炒熟后，加入花椒、辣椒等炒制。
17.番茄炒蛋：将番茄和蛋液炒制在一起，加入盐等调味料。
18.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入葱姜蒜、胡萝卜丝等翻炒。
素菜系列19.素炒时蔬：将青菜、豆腐等素菜炒制，加入盐等调味。
20.素炒三鲜：将香菇、青椒、豆腐丁等素材炒熟后，淋上调味汁。
21.香菇青菜炖豆腐：将香菇、青菜、豆腐等材料炖制煮熟。
湘菜系列22.湘味麻辣烫：将牛肉片和各种蔬菜烫熟，沾上各种酱料食用。
23.毛氏红烧肉：将猪肉块加入酱油、糖腌制后煮制。
24.酸辣粉：将粉丝和各种蔬菜加入酸辣调味料煮制成粉。
鲁菜系列25.麻辣香锅：将鸡肉、牛肉、蔬菜等食材放入香锅中炒制。
素斋菜菜谱
一、西汁素鸡腿菜口味：酸甜味。
工艺：焦溜西汁素鸡腿的制作材料：主料：油皮150克,冬笋180克,素火腿100克辅料：香菇（干）20克,小麦面粉20克调料：番茄酱20克,辣酱油15克,盐3克,白砂糖10克,味精1克,淀粉(蚕豆)2克,花生油40克教您西汁素鸡腿怎么做，如何做西汁素鸡腿才好吃1.豆腐衣（油皮）包以湿布回软，撕去边上老筋，截成四张三角形片在砧上摊平；2.香水发菇剪去蒂，洗净后切成粒；3.素火腿也切成粒，洋葱切末；4.净冬笋放在水中煮熟，捞出切成12 根1 厘米粗、4 厘米长的条，作“鸡腿骨”，其余笋切成末粒；5.铁锅上火，加油，放入三种末粒状料煸炒，加盐、味精及少许鲜汤，烧开后淋些湿淀粉勾芡，将汤汁全部收牢成馅心；6.待馅心冷却后，在豆腐衣的一条边上先放一条笋条，中心放入馅心，然后两边包折拢来，做成一头大一头小的“鸡腿”，收口处涂上湿面粉粘牢；7.铁锅上火，加油，烧至八成热，放入“鸡腿”炸至表层腐衣色呈金黄脆硬时捞出，排放在盘中；8.铁锅留底油，烧热后下洋葱末炒香，随即下番茄酱，炒至油发红，放下辣酱油、盐、糖、味精炒匀，并收稠卤汁至浓，浇淋在“鸡腿”上即成。
西汁素鸡腿的制作要诀：1.豆腐衣包卷末粒料要紧实，否则一入油锅即散包。
油炸时油温略高一些，这样也便于快速定型；2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克；3.调味汁中番茄酱本身稠厚，故卤汁一般不用勾芡。
但番茄酱应在洋葱煸好后最先下锅，煸炒至油红才加其他作料，这样成品色亮、红艳、美观。
二、素火腿知识介绍：素火腿为常州地方风味名菜. 素火腿采用传统工艺,运用现代科学方法精制而成,产品坚韧、柔软、鲜香、味美,营养丰富,可与火腿媲美. 素火腿携带极易,食用方便,既可佐餐、下酒,又可作为家庭、旅游的休闲食品。
素火腿营养分析：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。
素火腿等原料都是由大豆蛋白制作而成的，是极佳的蛋白质来源，天然植物蛋白更容易被人体吸收，而且不会增加肠胃的负担。
我的养家日记八大菜谱
我的养家日记八大菜谱
1.宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水淀粉
2.红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、豆瓣酱、鸡精、水
3.酸辣土豆丝
材料：土豆、红椒、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、糖、盐、鸡精、油
4.番茄炒蛋
材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、糖、盐、鸡精、油
5.鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、葱姜蒜、红椒、青椒、豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖、盐、醋、料酒、水淀粉
6.回锅肉
材料：五花肉、葱姜蒜、辣椒面、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、水淀粉
7.红烧茄子
材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉
8.家常酱香饼
材料：面粉、热水、五花肉丁、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、鸡精、葱姜蒜、香菜葱花。
家常菜谱：东北菜
家常菜谱：东北菜1.土豆烧牛肉菜谱口味:咸鲜味食用方法:中餐|晚餐制作工艺:红烧菜谱分类:东北菜,秋季养生调理,冬季养生调理,孕早期食谱主料:牛里脊肉350克土豆200克做法:1.把牛肉洗净切成3厘米长，手指般粗细的条；2.土豆削去皮洗净，切成滚刀块；3.葱切成段，姜拍松成块；4.把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；5.勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再加上肉汤500毫升，放入黄酒、白糖、八角同烧；6.待烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入土豆，待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入香油即成。
2.东北乱炖菜谱口味:咸鲜味食用方法:中餐|晚餐|制作工艺:炖菜谱分类:东北菜,营养不良食谱,老人食谱,特色菜,冠心病食谱主料:猪排骨(大排)300克辅料:四季豆150克土豆150克茄子(紫皮、长)100克青椒35克番茄50克木耳(水发)25克做法：1.把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳洗干净，都切成不大不小的块；2.排骨用水煮过；3.把水加在锅里，放入适量动物油，再把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳排骨放进去；4.再加上些八角、胡椒，用大火，煮熟；5.加盐、味精，再煮一下，即可。
3.五香酱驴肉菜谱口味:五香味食用方法:中餐|晚餐制作工艺:酱菜谱分类:东北菜,补气调理,补虚养身调理,补血调理主料:驴肉5000克做法：1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；8.然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
哈哈哈 我的私家菜谱
海绵蛋糕1、如果天气冷，室温低于20°必须隔热水打发，意思就是打蛋盆下面要有盆热水，温度高全蛋打发的完全也比较快。
2、打蛋器要从低速慢慢上升到高速，变换着打发。
3、面粉要直接过筛到打发后的蛋糊中，不能先过筛面粉后再加进蛋糊中。
4、搅拌方法十字法，不要搅拌时间过长不然肯定消泡。
5、如果有厨师机的话，就方便很多冷天也不要隔热水，直接打发因为速度很快功率也大（最后面我加入图片展示）配料：全蛋6个砂糖150G 低筋面粉150G 黄油50G制作方法：1、全蛋和砂糖一次性倒入打蛋盆中2、2档低速打发3、大概5分钟左右会气泡变小体积略有膨胀4、加速3档继续打发大概10分钟左右气泡基本消失均匀而细腻5、提升至4速继续打发大概4分钟左右纹路清晰，拿勺子抄起低落下的花纹成型不会马上消失，即为打发完全6、一次性加入过筛后的面粉，十字法搅拌均匀7、加融化的黄油搅拌均匀8、新入的正方形深烤盘，适合水域法和烤厚蛋糕9、模具铺油纸后倒入蛋糕糊10、上下震动模具，震出里面的气泡11、烤箱预热180°20-25分钟（适当调节自己烤箱温度时间）12、出炉后不用倒扣，直接脱模放凉即可此款适合做蛋糕底座夜思奶味蛋糕材料：低粉80克，奶粉40克，鸡蛋四个，白糖80克，色拉油50克，水60克。
做法：1.准备材料，蛋白蛋黄分离到无水无油的碗里，一次加入色拉油，一半白糖，奶粉，水，搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀。
2.蛋白中一点点的加入剩下一半的白糖，打发至硬性发泡。
3.蛋白分两次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
4.倒入模具中上下火150度，烤40分钟即可，上色后要盖上锡纸。
可爱的小桃酥材料：面粉280克，色拉油110克，白糖90克，小苏打2克，鸡蛋1只，芝麻（白、黑均可）若干。
做法：1、色拉油和白糖一起打匀。
2、打入鸡蛋，打匀。
3、加入芝麻和面粉，揉成面团。
4、取一小团面粉揉圆按扁，用刻花模刻出形状（传统型的直接按成小圆片即可）。
家常菜谱2000例
香菇烩丝瓜 香菇熘鸡片 香菇烧淡菜 香菇西兰花 香菇油莱 糟烩鲜蘑豆腐
PART 14 鱼类
白果鲫鱼 豉油蒸罗非鱼 葱豉鱼头汤 葱焖鲫鱼 冬莱臊子鱼 豆瓣鱼 番茄鱼片 干煸鲫鱼 干烧鳝鱼 干烧鱼 枸杞炖鲫鱼 红烧豆腐鳝段 家常泡菜鱼 煎蒸带鱼
韭菜鲫鱼羹 烤鲤鱼 鲢鱼丝瓜汤 鳞香鲫鱼 麻辣带鱼 木樨鱼丝 泡菜烧带鱼 芹菜炒鳝鱼 芹黄烧鱼条 芹酥鲫鱼 清蒸鲈鱼 蒜瓣焖鳝段 糖醋酥鱼片 吞椿鲐鱼 五香桂鱼 香菇鱼块 雪莱黄鱼汤 鳕鱼飘香 银鱼炒蛋 银鱼芥菜 鱼香酥鱼片 炸熘鱼丸
煳辣鸡丁 煳辣鳝鱼 芥辣醋凤翅 辣炒滚刀黄瓜 辣炒茼蒿肉丝 辣炒土豆丝 辣酱粉丝 辣烧茄子 辣烧丝瓜 辣烧土豆条 辣味蘑菇 辣鱼粉皮 麻辣肉丁 麻辣土豆松 麻辣鱼块 麻辣鱼头 炝黄瓜条 双菇辣汤鸡 酸辣白菜 酸辣黄瓜 酸辣韭菜炒蛋 吞辣三丝藕片
香辣陈皮凤爪 香辣鸡心花 香辣卷心菜 香辣绿豆芽 香辣萝卜带皮肉 香辣肉末雪菜 香辣童子鸡 雪菜辣干丝 油辣冬笋尖 油辣小菜 油炸麻辣豆
美食特色：
淡雅爽口。
注意事项： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
蒜薹炒鸡蛋 蒜薹炒土豆丝 西芹炒腰果 西芹花生米 洋葱烩蛋 油焖三鲜 油皮炒韭菜 鱼吞茄子 玉米笋炒黄瓜 杂烩蹄 大白菜炒肥肠 冬笋香炒腊肉 红烧狮子头 红烧猪蹄 花肉芸豆炖粉条 花生煨猪手 黄瓜熘肉片 火腿炒韭薹 脊骨炖芸豆 酱焖蒜香肉片 茭白炒肉丝 韭香银芽里脊丝 腊肉茭白 莲藕烧肉皮 凉拌肚丝 凉瓜猪肝 木樨肉 青椒肚片
双菇拌鸡肉 碎米鸡丁 田七炖鸡 土豆咖喱鸡块 吞椿炒鸡丝 吞炸核桃鸡片 香菇凤爪汤 香菇熘鸡片 香酥参归鸡 香糟鸡条 小鸡炖蘑菇 新派豆腐蛲鸡 野椒啤酒仔鸡 油淋鸡腿 枣杏煲鸡汤
PART 9 鸭肉 鸽肉 鹌鹑类
私家菜的做法大全(108道)
私家菜的做法大全（108 道）芹菜红枣瘦肉汤芹菜200 克,瘦肉150 克,香特色:养心安神补血的芹菜香菇红枣香椿煎蛋香椿100 克,鸡蛋 3 只口味：香味丨工艺：辣炒油条油条适量,火腿肠一根,葱花适量口味：香味丨工艺：炒双烤小土豆小土豆10 个特色:剩下些小土豆已经一个星期，红枣蟹味菇鸡蛋伴苦瓜苦瓜一根,蟹味菇一盒,胡萝卜半特色:苦瓜营养丰富,据说所含蛋白荠菜百叶包荠菜150 克,五花肉糜200 克口味：香味，清淡丨工艺：煮原汁原味热带三宝菠萝 1 个,椰子肉半个,腰果 1 小口味：香味丨工艺：炒鬼马牛肉牛肉100 克,油条2 根特色:这是桂林的家常菜，我也不知日式豚骨拉面五花肉500G冰糖20G浓特色:日本的南部九州、博多一带的菠萝培根卷培根 5 片,香水菠萝1/3 个口味：香味丨工艺：烤啤酒蒜香鳗鱼海鳗,青椒口味：香味丨工艺：炒酒酿烧鳗鱼海鳗,胡萝卜口味：香味丨工艺：红烧葱香黑椒煎鸡腿大鸡腿1 只, 葱1 根口味：香味丨工艺：煎腌笃鲜春笋,莴笋,猪蹄,咸肉口味：丨工艺：炖香煎龙头鱼龙头鱼500 克口味：香味丨工艺：煎荷叶虫草花蒸鸡走地鸡半只,干虫草花50 克,干口味：香味丨工艺：蒸香煎巴鲫鱼巴鲫鱼510g口味：香味丨工艺：煎当归枸杞浸鸡脚新鲜鸡脚10 个,当归3片,枸杞特色:鸡脚，无论下酒，下饭都是很咸蛋黄玉米粒自制咸鸭蛋4 个,新鲜甜玉米 2 条口味：丨工艺：炒荔浦芋扣肉五花肉墩（已经制好的半成品）一口味：香味丨工艺：黄金满地鱼子蛋鲫鱼蛋小半碗,鸡蛋 5 个,香葱 2 特色:早上去菜市场买回2 条大鲫鱼米饭披萨米饭 1 碗,玉米10 克,青豆10特色:平时做披萨都是象做面包一样双椒鱿鱼条小鱿鱼适量,青椒2 个,红椒1 个口味：微辣丨工艺：炒剁椒蒸鸡翅鸡翅中8 只口味：丨工艺：蒸烟肉土豆塔加拿大风味烟肉约200 克,土豆特色:不知道要起个什么名字好，姑自制枣泥红枣500 克特色:在展销会上一下子买了好多红寿甘粘米粉ioog,红曲粉（抹茶粉特色:寿甘是一种日本和果子，相传客家煎酿豆腐炸豆腐8块,猪肉末100克,冬口味：香味丨工艺：鲍鱼汁金针菇金针菇300 克,红椒一只,青椒口味：香味丨工艺：北极虾珍珠疙瘩汤面粉150 克,鸡蛋 1 个,清水适特色:利用北极虾和鱿鱼的鲜味让汤北极虾韭菜盒子北极虾200G,鸡蛋4个，韭菜特色:拌入野生北极虾的韭菜盒子真香卤鸭腿鸭腿 2 只特色:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿利湿消痒芋头红枣汤芋头 2 个,红枣12 个,枸杞10 特色:却不是天气而是气温，就像孩盐煎鸡翅土豆球鸡翅一对,土豆一只口味：香味丨工艺：煎芒果腰花猪腰1只,芒果 1 只,首乌3小片口味：丨工艺：炒红参三七瘦肉汤农家土猪瘦肉300 克,红参10 特色:每隔一段时间，婆婆想念孙女干煎软壳虾软壳虾400G口味：香味丨工艺：煎水笋焖肉带皮五花肉,水笋口味：香味丨工艺：焖花胶瑶柱瘦肉汤花胶2个,瑶柱（大）5 个,瘦肉口味：香味丨工艺：煲五彩卤水猪皮猪皮 1 块,卤水汁一瓶,卤水汁可特色:前段时间买猪肉去加工店做猪川味砂锅之魔芋肥肠猪大肠,魔芋口味：香味丨工艺：煮辣子鸡丁（改良版）鸡中翼（也可用仔鸡或鸡腿肉，我口味：微辣丨工艺：炒芙蓉北极虾北极虾200g,蛋清2只,盐适口味：丨工艺：炒香橙鸡块鸡腿肉2 只,意大利青瓜1 条,红口味：香味丨工艺：芝士土豆椰丝球土豆1个,椰丝100 克,奶酪5口味：丨工艺：炸淮山玉竹沙参排骨汤排骨300 克,淮山（新鲜糯米淮口味：香味丨工艺：煲香辣牛蹄筋牛蹄筋2 条,大白萝卜半个口味：辣味丨工艺：炒牛肉毛豆南瓜盅小南瓜1个,牛肉150 克,毛豆口味：丨工艺：炒花旗参炖瘦肉汤瘦肉200 克,花旗参（4 分之一口味：香味丨工艺：煲果仁蛋卷鸡蛋3个,花生约70 克,核桃约口味：香味丨工艺：芹菜炒杏鲍菇芹菜300 克,杏鲍菇1 个特色:芹菜具有祛脂降压，养肝，利咖喱馕镶羊肉面粉300G,酵母5G,盐2G口味：香味丨工艺：烤蒸酿虾仁豆腐泡北极虾适量,豆腐泡适量,猪肉适特色:收到豆果的这个北极虾活动装翡翠北极虾仁北极虾100 克,黄瓜一根,盐适特色:健康美食来敲门~加拿大产的香煎乌头鱼新鲜的乌头鱼 3 条特色:鱼肉味道鲜美，营养价值很高鱼鳔焖白菜鱼鳔109g,大白菜237g口味：香味丨工艺：焖双色鱼蛋仙菇汤草鱼 1 条,何仙菇一盒,盐适量杏鲍菇彩椒盅彩椒 2 只,杏鲍菇2 只,毛豆少许特色:清新的色彩.用视觉触动味觉蒜香炸猪扒猪扒3块,大蒜6瓣,鲍鱼汁3汤特色:自己动手丰衣足食，最快乐的三文鱼金针菇卷烟熏三文鱼200g，胡萝卜一根口味：香味丨工艺：私房菜砂锅鸡蒜，姜，红椒，葱少许口味：香味丨工艺：炒芋香排骨煲肋排2根,香芋头1 个,大蒜5瓣特色:寒冷的冬天吃饭也要温暖，煲红烧划水青鱼尾一条口味：丨工艺：红烧简单美味的煎沙锥鱼沙锥400 克口味：香味丨工艺：煎川味砂锅之萝卜羊排带皮羊排, 白萝卜（我今天用的红口味：微辣丨工艺：炖香芋蒸腊肉腊肉半块,芋头半块口味：丨工艺：蒸黄花菜蒸肉猪肉200 克,黄花菜50 根,大口味：香味丨工艺：蒸黑豆乌鸡汤乌鸡一只,黑豆50 克,何首乌3口味：香味丨工艺：炖香菇丸子瘦肉末250 克,香菇5朵,鸡蛋口味：香酥味丨工艺：炸鸡汁送秋菠菠菜400 克,培根2 片特色:用家乐浓汤宝做的素菜.美味南瓜鲜虾沙拉大鲜虾5只,南瓜100 克口味：香味丨工艺：拌咖喱羊排粉蒸南瓜盅小南瓜一只,羊排300 克特色:冬季养生美食——咖喱羊排粉炒什菜圆白菜芯半个,胡萝卜半根,青椒口味：香味丨工艺：炒香菇扣三丝香菇 4 只,培根 2 片,茭白一根口味：香味丨工艺：双腊小炒腊肉一小块,腊肠2 小根,荷兰豆口味：辣味丨工艺：炒沙锅扒皮牛扒皮牛500g特色:天气转凉，来一道热气腾腾的皮焦肉嫩的煎中翅鸡中翅8 个,自制料酒 5 汤匙,甜口味：香味丨工艺：煎烤箱土豆饼土豆,猪肉,香菇,玉米面（或淀口味：香酥味丨工艺：烤桔香酸辣猪蹄猪蹄 1 只,金桔250 克,青蒜4口味：酸辣味丨工艺：炒潮汕沙茶酱炒田螺田螺392g口味：微辣丨工艺：炒香菇板栗蒸土鸡黄油土鸡,香菇,栗子,西兰花口味：丨工艺：蒸潮汕菜脯焖冬瓜冬瓜765g口味：丨工艺：焖潮汕猪筋丸沙河粉汤沙河粉59g,潮汕猪筋丸92g 口味：香味丨工艺：煮潮汕咸菜炒鲨鱼肉潮汕咸菜151g,鲨鱼肉357 口味：丨工艺：炒潮汕咸菜炒荷兰豆荷兰豆131g,潮汕咸菜37g 口味：香味丨工艺：炒西兰花炒潮汕肉卷潮汕肉卷350g,西兰花350 口味：香味丨工艺：炒香煎巴浪鱼巴浪鱼500g口味：丨工艺：煎潮汕肉卷炒木耳干货木耳10g,潮汕肉卷300 口味：丨工艺：炒西红柿金丝鱼金丝鱼二条,西红柿二个特色:靠山吃山，靠海吃海金丝鱼，原汁原味白灼鲜鱿鱿鱼450G 特色:白灼鱿鱼，最原始的吃法，也日式豚骨拉面五花肉500G冰糖20G浓特色:日本的南部九州、博多一带的健康瘦身的焗金枪鱼面包盏金枪鱼罐头,芝士片,法式面包特色:非常高兴的得到了“雄鸡标” 北极虾韭菜盒子北极虾200G,鸡蛋4个，韭菜特色:拌入野生北极虾的韭菜盒子真辣子鸡丁（改良版）鸡中翼（也可用仔鸡或鸡腿肉，我口味：微辣丨工艺：炒清润滋补的靓汤虫草花玉米龙猪脊骨400克,玉米 2 根,虫草特色:每到秋冬季，干燥上火咽喉肿水笋焖肉带皮五花肉,水笋口味：香味丨工艺：焖炸鸡翅鸡翅750 克口味：咸鲜味丨工艺：酥炸红烧草鱼草鱼口味：香辣丨工艺：焖炝拌土豆丝土豆糖醋蒜大蒜（白皮）800 克口味：酸甜味丨工艺：腌卤鸡爪鸡爪300 克口味：五香味丨工艺：卤红焖肉靓五花脯肉1 斤8 两。
50道简单的家常菜谱【做饭煮菜必备】(自学成师,让心爱的老公.
50道简单家常菜!! 【让你厨房得意】一 :茄汁蘑菇材料:茄-番茄:茄汁-番茄酱做法:1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水, 一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了二:凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内 ~准备酱料:2大匙生抽、 1小匙糖、 1小匙辣油、 1小匙香油、 (花椒粉可省、一小匙醋少许搅拌均匀。
另准备 1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。
所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三:豆角小炖肉原料:猪后肘肉,土豆,豆角做法:1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制 30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌 15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后, 加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角, 继续炖至熟6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅四:酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角 250克,猪肉 (肥瘦各半 200克 ,蒜泥 10克,干椒末 2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成 0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水 50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。
≮美食特色≯选料丰富,色泽红亮。
爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻五:酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒 24只,猪脊肉 100克。
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菜单：
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱、姜、辣椒、香菜，酱油、盐、料酒、酱油、猪油
收拾好鱼，切花刀，用盐和料酒腌一下，10min左右即可
水开后，在盘中隔水蒸三分钟，倒掉水
放三两篇姜片继续蒸十分钟左右，拣出姜片，倒掉水
撒上葱丝、辣椒丝，倒上酱油
烧点热油，浇在鱼上，放两根香菜叶，大功告成。
京酱肉丝
材料：肉丝、豆腐皮，葱、姜、香菜，调料：料酒、蚝油、酱油、鸡精、甜面酱香菜切段，葱姜切丝，豆腐皮切正方形，摆盘
锅里倒油，放入大料、花椒、姜丝爆香，放入肉丝翻炒，加入料酒
倒入酱油、蚝油，出锅前加入甜面酱和鸡精
红烧鱼
材料：鱼块、鸡蛋、面粉、葱姜蒜，调料：盐、酱油
鱼块抹盐、调味品、面粉腌渍半小时到一小时
热锅方有，油热放鱼，小火煎炸至金黄色
热锅放油，放葱姜蒜爆香，放入鱼块，倒酱油，焖十分钟
蒜蓉虾仁
材料：虾仁、粉丝，大蒜、油
大蒜剁碎，越碎越好，铺在盘子里，覆盖住盘子底
粉丝放在开水中烫软，铺在蒜泥上面
洗净虾仁，放在粉丝上
放盐、鸡精、料酒，花生油进盘子
放进电饭锅里蒸熟即可
可乐（啤酒鸡翅）
材料：鸡翅中，姜，酱油，盐，可乐（啤酒）
鸡翅洗好，酱油、姜丝腌渍一个半到两个小时
鸡翅连同酱油导入电饭锅，导入可乐（啤酒），漫过鸡翅就好，放入姜片
汤汁快干的时候放入盐或啤酒继续煮
蒜味排骨：
材料：小排，香菇，姜，大蒜，盐、鸡精、桂皮，八角等
排骨洗净，蒜汁、酱油、未经、姜末腌渍一个半到两个小时
小排放入电饭锅，加入桂皮八角、香菇，开始炖
出锅前放盐和鸡精即可
红烧肉：
材料：肉块，豆瓣，盐，酱油，胡椒粉，土豆，胡萝卜
锅内放油，下肉，插好电源煸炒，放入豆瓣
加水、盐、酱油、胡椒粉烧开
放入土豆、胡萝卜，煮熟即可
海带黄豆排骨汤
材料：海带、黄豆、排骨
提前泡发海带、黄豆
排骨过水焯一下，连同黄豆、海带放入锅内
一小时后出国，放不放盐都可
红烧肉丸
材料：肉馅，香菇，葱姜蒜，木耳，鸡蛋，
肉馅放入鸡蛋，香菇，葱姜蒜，木耳等材料，用勺子掐出丸子
水烧开，放入丸子，煮熟
放入油，葱姜蒜爆香，放入丸子炒
放入酱油、盐，水，收汁
蚝油生菜
材料：生菜、蚝油、葱姜蒜，淀粉，生抽
葱姜蒜切末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁
生菜烫熟装盘
热锅下油，葱姜蒜爆香，倒入蚝油汁，两三分钟后将浓汁倒在生菜上
炸酱面
材料：黄瓜，肉，干黄酱、面条，香菜、葱姜蒜
黄瓜、香菜切丝，葱姜切末、肉切丁，干黄酱放水稀释
热锅放油，放入肉丁，倒入黄酱，加入适量鸡精、花椒，酱汁浓稠后备用
煮好面条过凉水，放入炸酱面，黄瓜香菜丝即可
手撕鸡黄瓜汤
材料：鸡半只、黄瓜、葱姜蒜、料酒、枸杞
水烧开，放入鸡快速焯水
换冷水，淹没鸡的三分之二，放入葱段，姜片，倒入料酒，放枸杞，大火烧开10分钟小火炖40分钟，出锅前放少许盐
鸡肉捞出来，放凉，手撕碎
黄瓜去皮去瓤，切段，放入鸡汤，煮熟出锅
鱼香肉丝
材料：肉丝，木耳，青椒，葱姜蒜
肉切丝，加盐、料酒和生粉腌制10分钟、木耳、青椒切丝
蚝油、生抽、醋、糖、豆瓣酱各一勺调匀备用
倒油，葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒
肉丝变白，加入调味汁，再倒入青椒和木耳，再加点水，熟了就可以吃了。
酸菜鱼片
材料：鱼片，酸菜，花椒、干辣椒、葱姜蒜八角
鱼片加生粉、料酒、胡椒粉，少许盐腌制15分钟
倒油，葱姜蒜辣椒花椒炒香，放酸菜、八角炒
加入水，下鱼骨，鱼片在水开之后，一片一片放进去。
肉糜粉丝
材料：粉丝、肉米、蒜、干辣椒、豆豉
1、粉丝用冷水浸泡，膨胀变软，沥干取出
2、肉米加入淀粉、料酒，五香粉，腌制五分钟
3、倒油，蒜爆香，放入肉米翻炒（打碎），倒入粉丝
4、导入三勺酱油，一勺豆豉酱，加入三勺水，加入鸡精，糖，着色均匀后可盛出
宫保鸡丁
材料：鸡丁
鸡丁加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒，腌制20分钟
取碗，放入淀粉、糖、酱油、醋、盐，水和番茄酱勾兑成料汁
放油，放肉丁，炒好后盛出
放辣椒、花椒炒香，放入料汁，料汁浓缩后放入花生米、鸡丁、葱炒匀即可
土豆炖牛肉
材料：牛肉、土豆、大葱、辣椒、葱姜
牛肉洗净，放入锅里煮熟后切块
放油，放入葱姜辣椒炒香，放入牛肉
肉熟了之后放酱油糖，加水煮熟
土豆胡萝卜切块，倒油小炒，倒入牛肉和汤，一起炖
装盘放香菜
百叶结烧肉
材料：带皮五花肉、豆腐皮、花椒、大料、桂皮、香叶、鸡精，葱姜末
五花肉切块，豆腐皮切条打结
国内装清水，水开后加肉，取出血水，两三分钟后取出
国内倒油，加入白糖，搅动防止糊，糖变成大炮后加入料酒，加入肉块翻炒，加入葱姜蒜、酱油，加入汤和作料
烧开后加入豆腐结，汤汁浓缩后即可
白菜豆腐汤
材料：白菜，豆腐，葱、姜
1、白菜洗净切片，豆腐切块
2、倒油，葱姜爆香，加入白菜炒至六成熟，豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟
3、加入清水，煮熟后加入鸡精
冰糖雪梨
雪梨去皮去核，与冰糖一同放置瓷碗内，隔水炖只冰糖融化即可
冬瓜排骨汤
材料：排骨、冬瓜、姜片、盐
排骨洗净，滚水煮过，去末，洗净备用
冬瓜切块，姜切片
排骨和姜同时下锅，加清水，煮开后，加入冬瓜，冬瓜透明，放盐
蔬菜沙拉
材料：生菜、番茄、黄瓜、玉米粒，沙拉酱
生菜切丝，番茄切片，黄瓜切片，玉米煮熟，加入沙拉酱即可
三色鸡丁
鸡肉、胡萝卜、芹菜、葱花、姜
鸡肉、胡萝卜、芹菜切丁
鸡肉加淀粉、料酒腌制，滑油
倒油、葱花姜末爆香，加入鸡肉、胡萝卜、芹菜一同炒，加入盐和鸡精
茄汁虾球
材料：虾仁、番茄、黄瓜、白糖
虾仁躲茸，加入淀粉、盐、料酒，
水烧开，虾球汆熟
黄瓜切丁、番茄切末
倒油，加入番茄末，加入葱花，姜末，白糖，加水，制成番茄汁
放入虾球、黄瓜丁即可
东坡豆腐
材料：豆腐、竹笋、香菇
豆腐切大块，放入蛋液、盐，入油锅炸成金黄色
倒油，姜丝爆香，放入笋丝和香菇，放入豆腐，放盐和鸡精
清炒黄豆芽
材料：豆芽，香菜
豆芽洗净，放入滚水中焯，过凉水，控干，香菜切段
倒油，爆香姜末，放入黄豆芽，中间放点水，放盐和鸡精，水收干后装盘，放香菜
紫衣薯饼
原料：紫菜、土豆、蚝油
土豆煮熟，捣成土豆泥，加盐、味精拌匀
海苔或紫菜平铺，土豆泥铺一层，上面盖一层紫菜
倒油，放入薯饼，煎至金黄
倒入蚝油，粘稠后放在薯饼上，撒上葱末
素三丝
原料：豆皮、黄豆芽、芹菜、青红椒
千张切丝，放入热水中焯，用凉水冲过，芹菜切丝
热油，爆香姜丝，倒入所有材料炒，放盐和鸡精
咖喱小土豆
材料：土豆、香菇、红尖椒
土豆煮熟，过凉水
香菇切块，红尖椒切丝
倒油，放入香菇炒香，加入尖椒丝，咖喱油或咖喱粉翻炒，加入开水搅匀咖喱，放入土豆，土豆裹匀咖喱即可
翡翠玉卷
材料：包菜（白菜）、金针菇、胡萝卜、竹笋
一片一片的包菜，开水中烫软，冲过凉水，切掉硬的部分
胡萝卜竹笋切丝
倒油，放入笋丝，加入金针菇和胡萝卜，加酱油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精
白菜皮宝成卷
用淀粉、盐、鸡精、酱油勾芡
栗子烧白菜
材料：栗子、大白菜、青豆、红椒
嫩白菜，水中加盐和油，白菜煮熟，放在盘中间
栗子煮熟，去皮，炸至金黄，摆在白菜周围
倒油，爆香姜末，加清水和青豆煮片刻，加入白糖、盐、鸡精、放入青椒丝、勾薄芡
烧茄子
材料：茄子、青红椒
茄子切条，尖椒切片
倒油，姜末爆香，加入豆瓣酱、尖椒、酱油，加入小碗水、醋、鸡精
加入茄子，勾芡出锅
翡翠豆腐
材料：豆腐、莴笋
豆腐切块，油煎至金黄色，莴笋切块
爆香葱姜末，加入莴笋块，加入豆腐，放盐、味精
辣子鸡
材料：鸡块、辣椒、姜蒜、花生米
鸡肉切块，腌制半个小时
烧开水，把肌肉放进去，倒入一勺白酒，再次煮开后捞出
倒入油（不用很多），炸至金黄捞出，再放进去一次
把油全部过滤掉，放入盐、花椒、辣椒、蒜、八角、炒香，再放入花生米即可。