胡萝卜素的提取

α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
2. 作 用
①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、 干皮症等疾病；
②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。
一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A 维生素A
食品添加剂
3. 理化性质
1. 橘黄色结晶 2. 不溶于水、微溶于乙醇、易溶于
方法：
纸层析
原理：
色素在层析液 中的溶解度不同，溶解度越高，扩散的速度 越快。
胡萝卜素鉴定方法：
纸层析法
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
18cmx30cm滤纸
AB CD
标准 提取样提取样 标准 样品 品 品 样品
基线
注意事项
点样时快速细致、样点圆点尽量细小 滤纸保持干燥 层析液不能超过基线 滤纸筒的竖直边缘不能接触 石油醚易挥发，注意层析容器要密封
【合作探究三】
冷凝管
阅读教材P78【资料三】，思考下列问题。 1.加热的作用是什么？
能否明火加热？为什么？ 2.如何防止加热时有机溶剂挥发？ 3.萃取液的浓缩可直接用蒸馏装置，
蒸发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？ 水4.浴总锅结提取胡萝卜素的实验流程。
蒸馏装置： 胡 萝 卜 素
蒸发出去的是萃取剂还是 胡萝卜素？
溶剂，原 因是
。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法胡是萝卜素是脂法类。物用质这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干
燥、
、
、
。
萃取
萃取
过滤
浓缩
谢谢！
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2020/11/26
维生素A
夜盲症 乙酸乙酯
萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶， 而乙醇是水溶性有机溶剂。
对接高考Leabharlann Baidu
（ 2008生物──选修1生物技术实践）橘（橙）黄
根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
(1)胡萝卜素是
色的结晶。从胡亲萝脂卜性中有提机取溶胡剂萝（卜或素有，机常溶用剂）
作为
石油醚等有机溶剂
3. 可氧化成两分子维生素A
4. 天然β－胡萝卜素的提取
工业方法： 植物中提取 岩藻中获得 利用微生物的发酵生产
实验室提取方法：
萃取法
【合作探究二】
阅读教材P78【资料一】和【资料二】，思考下列问题。 1.有机溶剂分哪两种？都包括哪些？ 2.提取胡萝卜素的有机溶剂应具有什么样的特点？ 3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜提取胡萝卜素？为什么？ 5.影响萃取的因素有哪些？
以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸 两边的移动加快，溶剂前沿不齐
结果分析
若萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝 卜素的实验成功.
结果分析
如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不 同高度的色素点
总结
对接高考
β-胡萝卜素
（2015年新课标Ⅱ卷）回答与胡萝卜素有关的问题： （1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是_________ （填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或“γ -胡萝卜素”）， 该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_______，后者缺乏 会引起人在弱光下视物非不挥清发的性病症，该疾病称为__________， 胡萝卜素是_________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。 （2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， __________（填“需要”或“不需要”） 将鲜活的岩藻干燥。 （3）需现要有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的__________ 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_________
胡萝卜素的提取
2020/11/26 1
【合作探究一】
阅读教材P77【课题背景】和【基础知识】，思考下列问题。 1.胡萝卜素有哪些种类？ 划分依据是什么？ 最主要的是哪种？
2.胡萝卜素有哪些重要的作用？ 3.胡萝卜素有哪些理化性质？ 4.工业上，提取天然β-胡萝卜素途径有哪些？
1. 种 类
根据碳碳 双键数目
石油醚 乙酸乙酯 乙醚
90~120°C
77°C
35°C
石油醚：沸点高，加热萃取时不易挥发
5. 影响萃取的因素
主要因素： 次要因素：
萃取剂性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取温度、时间等
原料颗粒 、水分 、小萃取温度 、时间 少。
高
长
效果好
对胡萝卜进行粉碎、干燥
如何设计提取装置呢？
萃取剂
实验流程
胡萝卜
粉碎 胡萝卜素
干燥 浓缩
萃取 过滤
操作过程：
制备好的 胡萝卜 干粉
萃取剂
石油
醚
放入 圆底烧瓶
防止加热时 有机溶剂的挥发
上部固定冷凝管 置于
水浴装置
温度高， 萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯 冷却
过滤：除去萃取液中的不溶物 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
蒸馏装置
回忆 必修1：绿叶中色素的提取和分离
水溶性萃取剂 水不溶性萃取剂
——乙醇、丙酮
——石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、 苯、四氯化碳
2.萃取胡萝卜素的有机溶剂特点 Ⅰ.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 Ⅱ.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。
乙醇、丙酮 水溶性
萃取剂的选择
苯、四氯化碳 有毒