燕窝的化学组成

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2012年中考化学时事热点

进口燕窝再次被检出致癌物【中考速题】1. 燕窝是一直被认为是高档滋补品，燕窝的营养成分中含50%蛋白质、30%糖类和一些矿物质。

则下列说法不正确的是【】A.燕窝中蛋白质、糖类属于有机化合物B.燕窝仅仅是一种保健食品C.燕窝不属于国家药典的药品目录D.燕窝中超标的亚硝酸盐浸泡后可食用2.亚硝酸钠是一种食品添加剂，按照《食品添加剂使用卫生标准》规定，食品中允许添加限量为70mg/Kg，不可超量、超范围使用。

亚硝酸钠（NaNO2）中N元素的化合价为【】A．+2 B．+3 C．+4 D．+53.据报道认可“血燕”属又一起造假杜撰伪品，燕窝风波喧嚣一时，将食品添加剂亚硝酸钠推到公众眼前。

亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，如果将亚硝酸钠（NaNO2）误作食盐食用或摄入过量亚硝酸盐后，可引起中毒，甚至死亡。

亚硝酸钠和食盐的有关资料如下：项目亚硝酸钠（NaNO2) 氯化钠(NaCl )水溶性易溶，在15℃时溶解度为81.5g 易溶，在15℃时溶解度为35.8g熔点271℃801℃沸点320℃会分解，放出有臭味的气体1413℃跟稀盐酸作用放出红棕色的气体NO2 无反应(1)根据上表提供信息，请写出亚硝酸钠的两个物理性质：①，②；(2)亚硝酸钠有咸味，外形与食盐很相似，其水溶液显碱性，食盐的水溶液呈中性。

根据以上叙述，鉴别亚硝酸钠溶液和食盐溶液应选用的试剂是。

(3)亚硝酸钠跟盐酸反应会生成氯化钠、两种氮的氧化物和水，请你写出亚硝酸钠跟盐酸反应的化学方程式为。

【参考答案】1-2题：D 、B；3题：（1）①易溶于水；②熔点271℃；（2）紫色石蕊或酚酞溶液；（3）NaNO2 +HCl===NaCl+ NO2↑+NO2↑+H2O七、我国今年10月起逐步淘汰白炽灯【中考创题】1、我国传统的白炽灯是产量最大，应用最广泛的电光源，但其散热量较高而光效不高。

下列有关白炽灯的说法中不正确的是【】A、用高熔点的钨丝做灯丝B、白炽灯发光发生了化学变化C、用LED节能灯代替白炽灯D、稀有气体充入灯泡中可使其耐用2、钨是熔点最高的金属，广泛应用于拉制灯丝，有“光明使者”的美誉。

燕窝是怎么形成的呢？【养生食谱大全】

燕窝是怎么形成的呢？
文章导读
燕窝相信我们都听说过吧，而且燕窝的营养价值也是比较高的，燕窝主要就是燕子做的巢，其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高，所以购买燕窝的时候也要注意。

1、燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。

屋檐下的叫家燕（swallow），属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，导致没办法吃，也没什么营养价值。

可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”（swiftlet），具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢。

其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。

产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。

燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。

2、“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险。

燕窝中有称为“血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。

燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。

其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。

燕窝的生物活性成分

4.大量研究表明，多糖具有抗氧化作用，氨基多糖的抗氧化活性亦有实验证明。
二．唾液酸（燕窝酸）
燕窝糖蛋白中的糖链含有丰富的唾液酸，唾液酸也是一种氨基多糖。
唾液酸广泛存在于植物以外的生物体中，主要食物来源是母乳，其次是牛奶、鸡蛋和奶酪。燕窝中的唾液酸含量较高，达7%~12%，是其他天然产物所无可比拟的，因此唾液酸又称为“燕窝酸”。
从第一个吃燕窝的郑和开始，燕窝在华人的历史里已经有600年之久了。然而，作为珍稀滋补品，一直以来燕窝都是显赫的皇亲国戚、贵族富豪之御用珍品。直到20世纪90年代，燕窝才做为商品流通于国内市场，由于价格贵比黄金，也只有极小部分的有钱人才能消费，普通百姓对燕窝仍然抱着敬而远之的态度。
蕴含着600多年历史文化的滋补珍品——燕窝, 燕窝一向为历代后妃及娱乐明星们的美容食品之首选，燕窝成分里含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子，它有多种重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。表皮生长因子还有一项非常重要的功能，并因此被誉为“美容基因”。它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。所以它既有延缓衰老，又有美容的功效。科学研究报告一再证实燕窝含有丰富的水溶性蛋白、多种必需氨基酸、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质，很容易被人体所吸收，尤其对人之肺部调养极有功效，其天然润肺之药效价值是其他人造补品所不能匹比的。
1）抗蛋白酶水解性。使糖蛋白分子在体内可维持一定的寿期。蛋白酶的糖链可保护其肽链不被自身水解而保持催化活力。体液中的糖蛋白链可保护其不至速度被体液中的各种蛋白酶水解而在一定的时期内保持其生物活性。
2）稳定性。不易发生热变性和冻融变性。

燕窝原材料

燕窝原材料燕窝，是一种珍贵的滋补佳品，被誉为"养生圣品"，拥有很高的营养价值和药用价值。

燕窝的原材料，主要是指燕子的唾液。

燕子是一种常见的飞禽，它们在自然界中栖息在山区峭壁、高楼的窝内，是社会性动物，以昆虫为食，飞行速度快，机动灵活。

它们的唾液中含有丰富的天然营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。

燕子在繁殖季节的时候，用唾液将窝内的材料粘在一起，形成一个坚固的巢。

这个巢就是我们所说的燕窝。

燕窝的主要成分是燕子唾液的凝结物，它具有很好的保湿性和黏性。

燕子的唾液中含有丰富的胶原蛋白，这是一种对皮肤和骨骼有益的蛋白质。

胶原蛋白可以增强皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤看起来更加年轻和紧致。

此外，胶原蛋白还可以促进骨骼的生长和修复，对关节和骨骼疾病有很好的治疗作用。

除了胶原蛋白，燕窝还含有多种氨基酸、矿物质和维生素。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，能够促进新陈代谢，增强人体免疫力。

矿物质和维生素是人体所需要的微量元素，可以维持人体正常的生理功能。

燕窝的原材料主要有两种，一种是洞燕窝，另一种是盏燕窝。

洞燕窝是指燕子在洞穴中构筑的窝，它的特点是窝形规整、杂质较少。

这种燕窝制作难度较大，因为需要爬山进洞采集。

盏燕窝是指燕子在房檐、屋顶等地方筑巢的窝，它的特点是形状较杂乱，杂质较多。

这种燕窝制作相对容易，也是市场上常见的燕窝。

总的来说，燕窝的原材料主要是燕子的唾液，其中富含各种营养物质。

燕窝通过特殊的制作工艺和精心的采集，成为一种高价值的滋补佳品。

近年来，由于燕窝的市场需求量大，燕窝的野生资源已经受到了很大的威胁，因此，燕窝的合法采集和养殖已经成为目前的趋势，以保护燕子的生存环境和燕窝的质量。

燕窝要怎么吃才好

燕窝要怎么吃才好燕窝如果单从化学成分来说，其实并没有什么特殊的地方。

比如说在燕窝当中含有蛋白质、脂肪、纤维素、硫化物以及各种氨基酸。

当然，燕窝的珍贵不能单单从化学角度来考量。

燕窝很罕见，采收困难，产量小以及一些历史文化等原因而导致了其居高的价格。

当然，燕窝的具体功效也是很不错的。

吃燕窝要方法得当，下面来介绍燕窝如何吃。

烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。

泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。

一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。

择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。

文火隔水炖为宜。

隔汤炖，或做菜肴、药膳。

食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。

燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。

冰糖燕窝，将水发的燕窝放在小盆里，干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时。

最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。

甜樱桃切片。

将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里。

滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

燕窝的作用在古代文献以及现代文献中都有所介绍。

比如说在《本草从新》中记载认为，燕窝能治疗肺虚，能开胃，还对小儿痘疹有一定治疗效果。

当然，这些所谓的古文献记载的关于燕窝的作用是有待商榷的，我们平常人并没有必要过分迷信燕窝的功能。

买燕窝时,包装上有这个添加物,请一定注意!!!

买燕窝时，包装上有这个添加物，请一定注意！！！很多人热衷吃燕窝，也有很多人正在犹豫要不要尝试燕窝，如果你正在吃燕窝，或者想了解燕窝，请耐心看完全文↓↓↓本人一直从事新媒体工作。

曾经为了保养，感受过各种美容仪散发的光和热，也承受过推拿师按在腰椎上的酸与疼。

因工作繁忙，保养的“事业”一再搁置。

皮肤暗黄、色斑频出、免疫力低下等问题也随之而来。

眼见着用化妆技术来提升的颜值也摸到了天花板，身边的朋友们都提醒我，你该好好调理了。

似乎年龄越长就越相信内调的力量，看“浪姐”里的姐姐们深夜还在炖燕窝，才知道40+、50+的她们还被叫“姐姐”，那真是有原因的。

关于燕窝，长期喝的姐妹们肯定都知道，真的不是智商税。

因为肌肤的光泽度以及身体的状态是诚实的，更是肉眼可见的。

本人曾经也一度怀疑燕窝这种滋补品，大多觉得又贵又没效果。

但是我姐姐长期吃燕窝，从怀孕到现在，孩子都上初中了，她的皮肤状态还是那么年轻，真是让我羡慕嫉妒到“恨”的地步了。

我真正接触燕窝是和老公去巴厘岛度蜜月的时候，在当地买了款口碑还不错的干燕盏。

回来泡发、挑毛、炖煮……天知道挑毛是件多么恐怖的事，每次挑完都觉得腰和眼睛不是自己的了。

长期吃炖煮的干燕窝对我来说确实太难坚持，以至于有一顿没一顿的吃，效果也不大。

后来怀孕，更没精力自己弄了，干脆就不煮了，果断转战即食燕窝。

比起自己炖真的不要太方便~我吃的是天盏的清醇系列，身边有很多朋友在吃，主要是被它的性价比吸引。

料非常的足，浓稠度高，一吃就知道不是市面上的“糖水燕窝”，比我自己炖的还要舍得放料，实实在在，没有乱七八糟的添加，这也是我一直选择它的原因。

在坚持吃了一段时间后，大家都说我气色红润，满满的少女感。

对于一个新媒体工作的“老阿姨”、压力大、每天对着电脑、长期熬夜的我来说，没什么比食补、注意饮食更好的保养办法了。

多管理内在，姐妹们，保养内在才是王道啊！关于这款燕窝，奉上我精心做的详细全面的测评，小本本准备好哦！我一直认为真正的好燕窝，是肉眼可见的，爱吃燕窝的朋友们可以从以下几个维度来判断你买到的燕窝是不是高品质燕窝。

燕窝含量标准

燕窝含量标准
燕窝的含量标准主要指的是其物理化学指标和微生物
限量，包括以下内容：
1. 物理化学指标：包括水分、蛋白质、灰分、还原糖、胶原蛋白等成分的含量。

国家标准规定，燕窝的水分含量应不超过13%，蛋白质含量应不低于50%，灰分含量应不超过5%，还原糖的含量应不超过5%，胶原蛋白的含量应不低于20%。

这些指标的严格要求，保证了燕窝的营养成分和品质。

2. 微生物限量：食品中的微生物污染会导致燕窝变质、腐败等不良反应，因此国家标准中对燕窝的微生物限量提出了明确要求。

标准规定，燕窝中细菌总数不得超过1×104 CFU/g，大肠菌群不得检出，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌不得检出。

这些严格的微生物限量要求，从源头上保障了食品的安全。

请注意，在选择和购买燕窝产品时，应注意其含量标准是否符合国家相关规定。

另外，不同等级的燕窝也有不同的含量标准。

一般来说，特级和一级燕窝的蛋白质含量应该达到50%以上，而二级燕窝的蛋白质含量则在40%以上。

同时，燕窝中的水分含量也是一个重要的指标，过高的水分含量可能会导致燕窝发霉变质。

因此，在选择燕窝时，除了关注其含量标准外，还应考
虑其等级和水分含量等因素。

总的来说，在选择购买燕窝时，应该选择符合国家相关规定和标准的产品，并注意其含量标准、等级和水分含量等因素，以保证其质量和安全。

燕窝的吃法

燕窝的吃法
燕窝就是指雨燕目雨燕科的一部分雨燕和金丝燕属的几类金丝燕代谢出去的唾沫，再混和别的化学物质所筑造的洞穴。

别称燕菜、燕根、燕蔬菜水果，燕窝按建巢的地区可分成“屋燕”及“洞燕”二种。

燕窝酸
燕窝的代表性成份，又被称作燕窝精粹的，是一种称为燕窝酸的物品，它都是评定燕窝品质好坏的关键指标值。

一看这姓名，你能感觉这是燕窝独一无二的成份，实际上它也有个姓名叫唾液酸。

当你吃燕窝是以便补唾液酸，将会很划不来，由于纯的唾液酸最少比它划算10倍呢。

唾液酸是带有9个氧原子的糖的化合物，最开始是在科学研究牛的唾沫黏蛋白质的那时候发觉并而出名。

己知的唾液酸大概50多种多样，在其中身体带有的是N-乙酰神经系统氨酸，也就是说卖燕窝的人口数量中常说的燕窝酸、唾液酸。

唾液酸非常少独立存有，一般和蛋白、长链脂肪酸结合在一起，或是以寡糖的方式存有，在其中最普遍的是产生糖蛋白，都是燕窝中唾液酸的形状。

燕窝的食用方法
1、燕窝小米姜糖：先将燕窝放置水里充足泡发以后，加水，在泡半小时，随后同小米一起一熬成粥，粥稠以后添加适度姜糖。

此粥最合适女性在经欺将要完毕后每天服用，其具备缓解痛经，补阴润肺之作用。

2、清炖燕窝：把5克燕窝充足泡发以后，加小半碗水，隔水炖半小时就可。

清炖燕窝最合适睡前服用，具备养颜美容、促进睡眠之作用。

燕窝销售话术

燕窝销售话术燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜, 是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液, 再混合其他物质所筑成的巢穴。

下面就来说说燕窝销售话术, 大家千万别错过。

燕窝销售话术一、价格话术误导话术"在选购燕窝时, 价格是衡量是否划算的最重要依据'"与燕盏和燕条相比, 燕碎价格低很多, 但营养并不差, 所以吃燕碎最划算'"本店产品是印尼的一手货, 价格绝对便宜'"即食燕窝又便宜, 吃起来又方便, 量还多'话术揭秘买燕窝是为了买健康, 是否划算应该看买到多少燕窝的活性成分, 消费者往往由于贪图价格便宜, 陷入商家设定的买着便宜吃着贵的陷阱。

燕窝的成分包括：1-天然活性燕窝;2-残存杂质和绒毛;3-掺入的水份;4-漂白钙化燕窝;5-涂抹的食用胶;6-防腐剂、锁水胶等化学添加剂和双氧水、硫化物的化学残留。

其中, 仅有第一项是对人体有价值的, 这才是消费者花钱购买的燕窝。

这恰恰就是绝大部分商家所设定的"买着便宜吃着贵'的陷阱!在选购燕窝时, 价格仅仅是表象, 一定要综合合计燕窝的水分、加入的食用胶的比例、燕窝在漂白和化毛过程中被钙化掉的活性成分等。

所以, 抛开了燕窝的有效成分, 仅仅对比价格是毫无意义的。

比如, 网络上6元~8元/克的燕碎比比皆是, 这些燕碎几乎都是草燕和毛燕通过化学处理的产品, 去除被双氧水钙化的燕窝成分、挂上的食用胶以及喷洒的水份, 其有效成分不够10%, 换句话说, 为了获得一克活性燕碎所带来的滋补效果, 用量必须要达到10克, 对应的价格为60元, 远远高于一克品质和卖相都完美的纯燕盏的价格。

二、含水量话术误导话术"一般燕窝的水分确实高了一些, 但价格低廉很多, 还是划算的'"摸起来很干爽, 水分应该不会太高'"燕窝的含水并不会影响健康食用'"燕窝必须放在冰箱储存'"本店燕窝100%干'话术揭秘燕窝的含水性很好, 含有15%以内的水份, 感觉仍然很干爽, 燕窝掺水是业内调节成本的重要手段。

燕窝的化学组成

燕窝的化学组成现代药理学研究显示，燕窝的主要药理作用与抗病毒、促细胞分裂和增强免疫力有关。

其中, 燕窝的抗病毒功效与燕窝临床用于治疗呼吸道和消化道疾病相关，因为燕窝富含独特的唾液酸蛋白。

燕窝所含主要成分按含量高低依次为蛋白质、碳水化合物、灰分和脂肪，其糖蛋白为只要成分，兼具有蛋白质和碳水化合物的双重特性。

一.蛋白质从燕窝中获得纯的蛋白质成分非常困难。

由于含有碳水化合物基团和羽毛，燕窝中腐殖酸氮和半胱氨酸氮的比例高于纯的蛋白质，燕窝中含氮量约为10%。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，而人体必需氨基酸必须从食物中获得，人体自身不能合成。

人体所需的8种必需氨基酸为：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（又称蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

【口诀：甲携来一本亮色书】人体的非必需氨基酸为：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。

半必需氨基酸有两种：精氨酸和组氨酸。

对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。

组氨酸也是尿毒症患者的必需氨基酸。

氨基酸（燕窝中含有氨基酸的部分）每天需要量值可参见表1-1。

表1-1 FAO/WHO联合国粮农组织/世界卫生组织关于人体氨基酸需求标准实验结果证明（见表2-2）,燕窝中总氨基酸含量、必需氨基酸含量较高，总氨基酸含量在45.49%~56.80%之间，必需氨基酸与总氨基酸的含量比值在35.6%~52.3%之间，以印尼白燕盏最高，马来洞燕黄盏最低。

8种燕窝所含氨基酸种类相同，不同燕窝所含同种氨基酸含量存在较大差别，天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸在各种燕窝中的含量均比较高。

表1-2不同燕窝的氨基酸含量注：1•印尼白燕窝2•印尼白毛燕窝3•印尼红燕窝4•印尼金丝黄灯盏5•马来白燕窝6•马来龙牙盏7•马来红燕盏8•马来洞燕黄盏最近研究表明（见表1-3），燕窝的含水量均在10%以上，一般为12~16%，无明显的种类和地区差异。

燕窝酸结构

燕窝酸结构
燕窝酸，也称为唾液酸（Sialic acid，SA），是一类酸性九碳单糖的总称。

其分子结构多样，以细胞膜糖蛋白、糖脂等形式存在，广泛分布于机体的唾液、尿液、羊水、脑脊液中。

其中，N-乙酰神经氨酸（N-Acetylneuraminic acid，Neu5Ac）是人乳中唾液酸的主要形式。

燕窝酸通常以α-糖苷的形式位于非还原性寡聚糖如糖蛋白和糖脂的末端，是细胞膜蛋白的重要组成部分，参与细胞表面的多种生理功能。

燕窝中的燕窝酸分子特殊结构（9碳氨基糖，消化道系统不含有可降解此物质的酶），其形成的多肽结合体在通过消化道系统时不会被消化酶降解，并可通过消化道进入肠道。

在肠道内，特定的燕窝酸多肽结合体可与已经进入肠道内的毒素、致病菌、及病毒粒子形成竞争性结合，从而阻止肠道致病菌、毒素、及病毒粒子与肠道粘膜细胞的吸附。

所以燕窝酸多肽对抵抗多种肠道病菌、排毒、及抗病毒等起重要作用。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅关于燕窝酸的资料或者咨询相关专家。

燕窝亚硝酸盐

燕窝亚硝酸盐据卫生部有关负责人介绍，天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在燕窝亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。

由于燕窝亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。

亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂，用做西式火腿、肉罐头等食品的护色剂、防腐剂。

《食品添加剂使用标准》（ＧＢ２７６０）规定，亚硝酸盐仅允许用于肉制品，具体残留量除西式火腿７０毫克／千克、肉罐头类５０毫克／千克外，其他均为３０毫克／千克。

符合亚硝酸盐临时管理限量标准的燕窝，是否就能放心食用呢？据福临门燕窝负责人介绍说，福临门燕窝产自马来西亚顶级的燕窝基地，天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、因燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。

由于亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。

“对于没有超标的燕窝，市民可以放心食用。

巧炖燕窝降低亚硝酸盐虽然说，燕窝中的亚硝酸盐成分很难完全避免，但正确的食用方式却能将之影响降至最低。

燕窝炖前需要浸泡两次，时长约2~3小时，其间还须至少换一次水，这种泡发过程足以令亚硝酸盐含量明显降低，能确保食用安全。

由于血燕窝的亚硝酸含量较高，建议最少浸泡1晚，至于白燕窝及黄燕窝只需浸泡3小时。

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。

刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。

最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。

清炖的时间由两个因素决定。

一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。

燕窝是什么做的

燕窝是什么做的燕窝是什么做的？燕窝的产地是哪里？燕窝有什么功效？本文于专业的角度详细为您介绍。

燕窝的介绍燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。

主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。

燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。

燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。

是中国传统名贵食品之一。

燕窝的产地燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多，燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即 C.fuciphagagem an i,可生产食用燕窝。

短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产，最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。

为雨燕科（Apodidae）金丝燕属（Collocalia）的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。

燕窝的由来燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。

不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。

是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。

金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。

此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。

金丝燕每年三四月份产卵。

产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。

经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。

大约要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。

燕窝唾液酸含量标准

燕窝唾液酸含量标准
唾液酸在燕窝中的含量在3%-15%左右。

唾液酸也叫燕窝酸，化学名称为N—乙酰神经氨酸。

燕窝中的唾液酸的确比较多，从目前的一些检测数据来看，可达到燕窝干物质重量的3%~15%。

燕窝的主要营养是唾液酸，所有已知的食物中，同等质量下燕窝中唾液酸的含量是最高的。

燕窝酸进入人体后能加快人体内胶原蛋白合成，而胶原蛋白又是构成人体皮肤组织细胞的重要存在，所以平时可以适量补充一些燕窝酸，能滋养细嫩肌肤，提高皮肤弹延缓皮肤衰老。

燕窝酸还能抑制人体内色素生成，它能让人类皮肤表面的色斑慢慢淡化，其美白功效也很出色。

燕窝提取物生理效应研究进展

燕窝提取物生理效应研究进展
杨武;李梦媛;刘朝阳;余的军;刘海洋
【期刊名称】《现代食品》
【年(卷),期】2022(28)15
【摘要】燕窝被称为“东方鱼子酱”,位居中国四大传统名贵食品(燕窝、鲍鱼、鱼翅、人参)之首。

燕窝中含有多种功效成分,包括糖蛋白、唾液酸、N-乙酰半乳糖、氨基酸和微量元素等。

为探究燕窝作为滋补品或功能食品的科学依据,近年来燕窝提取物的生理功效研究引起了人们的广泛关注。

本文就燕窝提取物生理活性方面的基础研究进展进行综述,包括燕窝的主要成分及提取工艺、燕窝提取物在促进细胞分裂与增殖、抗氧化与免疫调节、抗病毒、改善股骨头强度、改善记忆和认知、激素效应和保护心血管系统与预防高血压等方面的功效研究概况。

此外,还对相关领域研究与产品开发的方向进行了展望。

【总页数】13页(P36-47)
【作者】杨武;李梦媛;刘朝阳;余的军;刘海洋
【作者单位】华南理工大学化学与化工学院;广西自贸区燕握生物科技有限公司;可莱康燕窝科技(深圳)有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS218
【相关文献】
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燕窝《全国中草药汇编》

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《
【出处】《本经逢原》
【拼音名】Yàn Wō
【别名】燕窝菜（《闽部疏》），燕蔬菜（《纲目拾遗》），燕菜（《现代实用中药》）。燕根（《药材学》）。
【来源】为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。2、4、8月间采集。金丝燕在每年4月间产卵，产卵前必营筑新巢，此时其喉部粘液腺非常发达，所筑之巢，纯为粘液凝固而成，色白洁净，称为"白燕"；这时如被采去，金丝燕立即第二次筑巢，往往带有一些绒羽，颜色较暗，称为"毛燕"；有时亦可见有血迹，称为"血燕。"
（5）取本品粗粉0.3g，加水30ml，水溶中加热煮沸，滤过；滤液供下列试验：①取滤液5ml，加重铬酸钾试液-稀盐酸（4：1）数滴，不产生沉淀。②取滤液1ml，加水100ml，微热溶解后，加鞣酸试液数滴，不发生混浊。
（6）取水浸液1ml，加0.1%溴麝香草酚蓝试剂1-2滴，产生蓝绿色。
【性味】味甘；性平
①《物理小识》：."止小便数。"
②《本经逢原》："调补虚劳，治咳吐红痰。"
③《闽小记》："白色（者）能愈痰疾，红色（者）有益小儿痘疹。"
④《本草从新》："大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。开胃气，已痨痢，益小儿痘疹。""燕窝脚：能润下，治噎膈甚效。"
⑤《岭南杂记》："血燕，能治血痢；白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。"
⑤《食物宜忌》："壮阳益气，和中开胃，添精补髓，润肺，止久泻，消痰涎。"
⑦《本草再新》："大补元气，润肺滋阴，治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归源，滑肠开胃。"

燕窝含量标准

燕窝含量标准
燕窝是一种珍贵的食材，被誉为“白色的珍珠”，具有滋补养颜、补肺益肾、润燥止咳等功效。

然而，市场上的燕窝种类繁多，质量良莠不齐，消费者很难辨别真伪。

因此，对燕窝的含量标准进行规范是十分必要的。

首先，燕窝的含量标准应包括燕窝的成分和营养价值。

燕窝的主要成分是蛋白质，同时还含有多种氨基酸、矿物质和微量元素。

因此，含量标准应明确规定燕窝中蛋白质的含量，以及其他营养成分的最低标准，以保证消费者获得足够的营养。

其次，燕窝的含量标准还应包括对燕窝的形状、颜色和气味等方面的规定。

正宗的燕窝应该呈现出乳白色或淡黄色，有一定的透明度，且气味清香。

含量标准应规定燕窝的形状应完整，不应有明显的异物或杂质。

另外，燕窝的含量标准还应明确规定燕窝的产地和生产工艺。

燕窝的产地直接关系到其质量，因此含量标准应规定燕窝的产地应符合相关的卫生标准，并且应当有相应的生产许可证。

同时，燕窝的生产工艺也应受到严格的监管，以确保燕窝的卫生安全。

最后，对于燕窝的包装和标识也应有相应的含量标准。

燕窝的包装应符合食品卫生标准，标识应明确燕窝的产地、生产日期、保质期等信息，以方便消费者购买和食用。

总的来说，燕窝作为一种珍贵的食材，其含量标准的制定对于保障消费者的权益和促进燕窝产业的健康发展具有重要意义。

希望相关部门能够尽快出台相关的含量标准，加强对燕窝市场的监管，为消费者提供更加放心的燕窝产品。

燕窝中的蛋白质之赖氨酰氧化酶样蛋白3

燕窝中的蛋白质之赖氨酰氧化酶样蛋白3作者：袁满林小仙王东亮来源：《中国食品》2024年第04期燕窩是一种天然滋补食品，含有蛋白质、唾液酸、氨基酸、碳水化合物、微量元素等多种营养成分，其中蛋白质的含量高达50%以上。

作为赖氨酰氧化酶家族（LOX）的成员之一，赖氨酰氧化酶样蛋白3（Lysyl oxidase like 3，LOXL3）是食用燕窝中普遍且含量丰富的活性蛋白质之一。

研究发现，LOXL3具有催化细胞外基质蛋白如弹性蛋白和胶原蛋白的交联、维持人体正常生长发育、促进组织愈合修复、调节炎症反应等多种生物活性，而且这些活性与燕窝的部分功效相匹配。

因此，LOXL3可能是燕窝发挥改善皮肤功能、加快伤口愈合、调节免疫炎症、维护骨骼及骨关节健康等多种功效的核心蛋白之一。

一、LOXL3在人体中的作用1.皮肤。

弹性蛋白和胶原蛋白对于维持皮肤的健康状态具有重要意义。

弹性蛋白是弹性纤维的主要成分，在皮肤抗衰老中具有重要作用。

人类成年后弹性纤维的合成大大降低，原有弹性纤维的降解和破坏会造成皮肤的弹性减弱、松弛、皱纹增加，甚至出现色斑和结节。

在细胞内，弹性蛋白通过LOXL3的交联作用转化为不可溶的弹性蛋白聚合物，进一步合成弹性纤维。

LOXL3不仅在弹性纤维的形成中扮演着至关重要的角色，在弹性纤维的更新中也发挥着重要作用。

同样的，胶原蛋白的共价交联也由LOXL3催化。

人体正常皮肤中存在大量的胶原蛋白，它们由氢键连接，通过交联形成结构稳定且紧密的纤维网络，具有维持皮肤水分、弹性、减轻皮肤炎症、促进伤口愈合等作用。

在衰老的皮肤中，胶原蛋白的新生能力大大降低，原有的胶原蛋白逐渐被降解，使其有序的网状结构被严重破坏，导致皮肤逐渐出现皱纹、松弛、粗糙等衰老表现。

通过LOXL3的交联作用，胶原微纤维的张力和韧性增强、溶解度降低，最终形成不溶性的胶原纤维。

这表明燕窝中的LOXL3可能通过防止弹性蛋白和胶原蛋白过度降解和促进二者共价交联的活性，在皮肤抗衰老、抗炎、促进伤口愈合等方面发挥作用。

燕窝质检报告

燕窝质检报告报告编号：YWB2021-001报告日期：2021年5月12日报告机构：***检验机构一、检测目的本次检测旨在对燕窝样品进行质量检测，评估其是否符合相关标准和规定。

二、检测项目1. 食品卫生指标：总生菌数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、衣原体、沙门氏菌、双歧杆菌。

2. 化学成分：粗蛋白、粗脂肪、总糖、总灰分、钙、铁、锌、铜、锰、维生素A、维生素C、维生素E。

3. 农药残留：检测范围包括农药最大残留限量表中规定的所有农药。

4. 重金属和毒素：铅、镉、汞、砷、黄曲霉毒素、赤霉素和腐霉素。

三、检测结果1. 食品卫生指标：本样品总生菌数为200 CFU/g，远低于国家标准限定值（1000 CFU/g）；大肠菌群检出值为0 CFU/g；霉菌和酵母菌检出值为20 CFU/g，符合国家标准要求；衣原体、沙门氏菌、双歧杆菌检测结果均为阴性。

2. 化学成分：本样品粗蛋白含量为60.8%、粗脂肪含量为0.5%、总糖含量为11.5%、总灰分含量为4.4%、钙含量为236 mg/100g、铁含量为6.3 mg/100g、锌含量为0.73 mg/100g、铜含量为0.25mg/100g、锰含量为0.048 mg/100g、维生素A含量为245 IU/100g、维生素C含量为1.0 mg/100g、维生素E含量为2.8 mg/100g，各项指标均符合国家标准要求。

3. 农药残留：本样品未检出任何农药残留。

4. 重金属和毒素：本样品铅、镉、汞、砷均未检出；黄曲霉毒素、赤霉素、腐霉素均未检出。

四、检测结论本次燕窝样品检测结果显示，样品符合国家相关标准和规定，不含有害物质，品质优良，可放心食用或使用。

五、检测机构信息***检验机构是经国家认可的第三方检测和认证机构，拥有一批高素质、专业技术的检测团队，致力于为客户提供优质、高效的服务。

本次检测符合《食品安全法》要求和相关检验标准，检测结果具有权威性和可信度。

备注：本次检测共检测1个样品，样品编号为2021-0701。