速冻调制食品生制品检验报告记录表

食品QS果冻加工过程和检验等记录表1

序号记录名称编号使用部门保存期备注一通用记录0 质量记录装订封面页Qr-1.1-0 办公室10年厂长签名盖受控章1 受控文件清单：法规与标准Qr-1.1-1 办公室10年厂长签名盖受控章2 受控文件清单：作业指导书操作规程Qr-1.1-2 办公室10年厂长签名盖受控章3 受控文件清单：质量记录目次Qr-1.1-3 办公室10年4 质量记录修订页Qr-1.1-4 办公室10年5 质量目标考核记录Qr-1.2-1 办公室10年6 质量活动（会议）记录QR-1.2-30 办公室10年7 纠正和预防措施记录Qr-1.6-11 生技科10年8 厂区车间仓库化验室卫生检查记录Qr-2.2-1 生技科10年9 消毒用品出入库登记表Qr-2.2-11 办公室10年10 紫外灯消毒记录表生产区Qr-2.2-21 生技科10年11 紫外灯消毒记录表无菌室Qr-6.1-22 办公室10年12 消毒液配制使用记录表Qr-2.2-31 办公室10年13 更衣室缓冲道门厅厕所等消毒记录qr-2.2-32 供销科10年14 个人卫生检查记录10d qr-2.2-5 生技科10年15 原料采购验收记录Qr-2.3-11 生技科10年16 原辅料包装材料出入库记录Qr-2.3-21 生技科10年17 半成品出入库记录qr-2.3-31 生技科10年18 新购设备申请单Qr-3.1-11 生技科10年19 仪器设备安装调试验收记录Qr-3.1-12 生技科10年20 生产设备履历卡Qr-3.1-13 生技科10年21 生产设备台帐Qr-3.1-14 办公室10年22 生产设备维修计划与执行记录表Qr-3.1-21 办公室10年23 车间设备工具日常清理消毒记录Qr-3.1-31 办公室10年24 设备维修记录Qr-3.1-41 办公室10年25 设备报废记录Qr-3.1-42 办公室10年26 员工（履历）登记表_质量负责人qr-3.2-11 办公室10年27 员工（履历）登记表_车间操作工qr-3.2-12 供销科10年28 企业员工健康证登记表QR-3.2-13 供销科10年29 员工培训计划qr-3.2-21 供销科10年30 培训计划与实施记录表Qr-3.2-22 生技科10年31 文件和资料发放记录Qr-3.3-11 生技科10年32 文件更改评审通知单Qr-3.3-21 生技科10年33 文件作废留用记录Qr-3.3-22 生技科10年34 原辅材料等供货方调查表qr-4.1-11 质管科10年序号记录名称编号使用部门保存期备注35 合格供货方名单汇总qr-4.1-12 质管科10年36 采购计划表qr-4.1-21 质管科10年37 采购合同QR-4.1-22 质管科10年38 生产计划表qr-5.1-41 质管科10年39 领料单qr-5.1-42 质管科10年40 成品发货通知单qr-5.1-51 质管科10年41 成品出入库记录qr-6.3-52 质管科10年42 产品销售明细表qr-6.3-53 质管科10年43 台帐检测设备化验器具qr-6.1-12 质管科10年44 检测设备化验器具履历卡qr-6.1-21 办公室10年45 计量器具计量检定计划与执行记录化验室qr-3.1-31 质管科10年46 计量器具计量检定计划与执行记录车间qr-3.1-3247 化验室试剂出入库记录qr-6.1-4148 无菌室与超净工作台无菌程度测试记录qr-6.1-51 质管科办公室10年49 无菌室与超净工作台消毒灭菌记录qr-6.1-5250 不合格（品）评审处置记录直式qr-6.4-1151 紧急放行申请处置单qr-6.4-2152 顾客投诉受理处置记录qr-6.4-4553 顾客满意度调查表a QR-6.4-4654 食品生产加工企业食品添加物质使用备案表Qr-6.3-4555 产品委托检验计划与执行记录Qr-6.3-456 产品召回处置记录表QR-7.2-157 产品回收通知（函）Qr-7.2-258 不安全食品销毁台帐QR-7.2-359 风险监测及评估信息收集和处置记录bQR-8.4-160 食品安全事故处置记录Qr-7.2-261 食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表QR-8.5-162 食品添加剂使用合规性自评表QR-8.6-163 工艺文件汇编目次QR-9.164 检验文件汇编目次QR-9.2序记录名称编号使用部门保存期备注号二专用记录（工艺）CIP清洗记录表QR-3.1-452水纯化监控记录QR-5.1-112化糖监控记录QR-5.1-113煮料操作监控记录QR-5.1-114调味调色料配制记录果冻QR-5.1-105充填封口岗位操作记录QR-5.1-117杀菌岗位生产记录QR-5.1-118二专用记录（检验）过程（工序）检验记录果冻QR-5.1-432产品出厂检验原始记录（合并）果冻QR-6.3-443产品出厂检验报告果冻QR-6.3-451工艺文件汇编目次1 果冻加工作业指导书 (1)2 果冻加工工艺流程图……………………………………3 调味调色料配制作业指导书 ……………………………4 车间加工设备操作规程………………………………5 果冻充填封口机使用规范………………………………6 标签贮运作业指导书 …………………………………化验室（检验）文件汇编目次1 化验室操作规程 (1)2 原辅材料、包装材料采购质量验收操作规程…………3 感官检验实施细则 ……………………………………4 净含量检验实施细则…………………………………5 产品出厂检验操作规程 ………………………………6 化验室仪器操作规程 …………………………………7 过程（工序）检验操作规程 ……………………………8 委托检验计划 …………………………………………9 罐头食品中可溶性固形物含量的测定（GB／T10788）…10 食品微生物学检验总则（GB/T4789.1）………………11 菌落总数的测定方法（GB/T4789.2）……………………12 大肠菌群的测定方法（GB/T4789.2）……………………水处理监控记录表审核／日期：CIP清洗操作记录表审核／日期：原辅材料、包装材料的验收记录编号：QR-6.3-4.2.2 №：材料名称牌号规格进货日期供方名称总数量抽样数量检验内容项目检验结果与评定项目检验结果与评定包装状况净含量标签感官检验形态色泽气味与滋味杂质供方质量资质证明验证：检验员：日期：不合格的处理措施：质检科：质量负责人：日期：[键入文字]产品委托检验计划与执行记录[键入文字] 编号：QR-6.3-43 委托检验机构：****食品质量监督检验中心№：1序号产品名称委托检验项目计划时间执行时间检验结果执行人备注1 果冻一、理化：总砷苯甲酸铅山梨酸铜甜蜜素蛋白质糖精钠二氧化硫残留量安赛蜜着色剂（根据色泽选择测定）二、微生物：霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 2006-06-15 2006-07-05 合格***2 果冻2006-11-30 审核／日期：食品生产加工企业食品添加物质使用备案表生产者名称（盖章）: 注册地址:实际生产地址: 联系电话: 填报日期：食品名称食品类别食品生产许可证号食品执行标准号添加物质名称添加剂类别用途是否进口添加剂生产企业添加剂生产许可证号实际最大使用量添加剂来源添加剂来源详细信息备案机构（盖章）：备案日期：调味料配制记录表编号：QR-5.1-105 №：日期批号花生仁食盐白砂糖辣椒粉香兰素工序检验责任人(签名)形态色泽口感编号：QR-6.3-443№：产品名称批号20**060801 抽样基数78箱抽样量13箱规格5kg／箱检验日期20**.06.10 检验依据GB 19883-2005，GB 19299-2003，GB/T 10788-1989，GB/T 4789.2-2003，GB/T 4789.3-2003 检验结果备注感官样品状态形态色泽气味与滋味杂质合格正常，内外包装封装良好，标签标注符合要求符合要求符合要求符合要求无可溶固形物/% 样品温度：℃测定结果（1）（2）（3）净含量／g 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 平均净含量：5.02 k g超出最大允许负偏差件数：无净重 5.01 5.02 4.95 4.98 5.03 5.00 5.03 5.04 5.06 4.97 4.99 5.03 5.18标重60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60偏差0.01 0.02 -0.05 -0.02 0.03 0.00 0.03 0.04 0.06 -0.03 -0.01 0.03 0.18菌落总数／cfu/g不同稀释度菌落总数－0.1g×2 平均数0.01 g×2 平均数0.001 g×2 平均数空白大肠菌群／MPN/100g不同稀释度发酵管数复发酵阳性管数＜30 1g×3 0.1g×3 0.01g×3 1g×3 0.1g×3 0.01g×30 0 0编号：QR-6.3-443№：产品名称批号20**060801 抽样基数78箱抽样量13箱规格5kg／箱检验日期20**.06.10 检验依据GB 19883-2005，GB 19299-2003，GB/T 10788-1989，GB/T 4789.2-2003，GB/T 4789.3-2003 检验结果备注感官样品状态形态色泽气味与滋味杂质合格正常，内外包装封装良好，标签标注符合要求符合要求符合要求符合要求无可溶固形物/% 样品温度：℃测定结果（1）（2）（3）净含量／g 毛重 5.41 5.42 5.35 5.38 5.43 5.39 5.42 5.43 5.45 5.36 5.41 5.45 5.60 平均净含量：5.02 k g超出最大允许负偏差件数：无皮重0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.39 0.39 0.39 0.39 0.39 0.42 0.42 0.42净重 5.01 5.02 4.95 4.98 5.03 5.00 5.03 5.04 5.06 4.97 4.99 5.03 5.18偏差0.01 0.02 -0.05 -0.02 0.03 0.00 0.03 0.04 0.06 -0.03 -0.01 0.03 0.18菌落总数／cfu/g不同稀释度菌落总数－0.1g×2 平均数0.01 g×2 平均数0.001 g×2 平均数空白大肠菌群／MPN/100g不同稀释度发酵管数复发酵阳性管数＜30 1g×3 0.1g×3 0.01g×3 1g×3 0.1g×3 0.01g×30 0 0产品出厂检验报告编号：QR-6.3-451№：产品名称规格60g／个抽样日期20**.10.11 批号20**101101 总数量98瓶抽样数量 2 kg 抽样人*××项目标准要求检验结果评定包装状况要求内、外包装及封装完好，有产品合格证完好合格标签符合GB 7718要求:①品名、②配料表、③净含量及字符高度、④厂名、⑤厂址、⑥生产日期和⑦保质期清晰、⑧产品标准号、⑨符合要求合格规格杯形的杯口内径或杯口内侧最大长度（cm）：≥3.5 3.5合格感官检验形态和质地凝胶果冻呈凝胶状，脱离包装容器后，能基本保持原有的形态，组织柔软适中符合要求合格色泽具有该品种应有色泽，着色基本均匀符合要求合格气味与滋味具本品固有的口感风味，味纯正，酸甜适中，无异味。

产品检验原始记录与检验报告(最新表格)

产品检验原始记录（糕点）产品检验报告（糕点）产品检验原始记录（面包）产品检验报告（面包）产品检验原始记录（裱花蛋糕）产品检验报告（裱花蛋糕）产品检验原始记录（冰皮月饼）产品检验报告（冰皮月饼）产品检验原始记录（月饼）产品检验报告（月饼）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司产品检验原始记录（馅料）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司产品检验报告（馅料）理化检验原始记录（一）（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司 (以“√”标识生产公司)样品名称样品数量生产日期(批次) 取样日期年月日样品来源报告日期年月日判定标准1、水分：检测方法：GB/T 5009.3-2003□称量瓶质量(g)： 1# 2# 3#样品+称量瓶质量(g)： 1# 2# 3#烘后恒重： 1# 2# 3#样品中水分含量(%)： 1# 2# 3#平均标准要求：≤ % 检验人：2、馅含量：检测方法：SN/T 0801.19-1999 □样品总质量（g）： 1# 2# 3#馅料质量m（g）： 1# 2# 3#1馅料含量（%）： 1# 2# 3#平均：标准要求：≥ % 检验人：3、总糖：检测方法：GB/T 5009.7、8-2008□样品质量（g）： 1# 2# 3#斐林氏系数（A）：试样消耗的体积（ml）： 1# 2# 3#试样的总糖(以计) (%) ： 1# 2# 3#平均：标准要求：≤ % 检验人：__________审核人：复核人：日期：理化检验原始记录（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司 (以“√”标识生产公司)样品名称样品数量生产日期(批次) 取样日期年月日样品来源报告日期年月日判定标准1、灰分：检测方法：GB/T 5009.4-2003 □坩埚的质量（g）： 1# 2#样品+坩埚质量（g）： 1# 2#坩埚和灰分的质量（g）： 1# 2#样品中灰分含量（g100/g）： 1# 2#平均：标准要求：≤ g/100g 检验人：2、酸价：检测方法：GB/T 5009.37-2003 □样品质量（g）： 1# 2#氢氧化钾标准溶液浓度（mol/L）：试样消耗标准溶液的体积（ml）： 1# 2#试样的酸价（以KOH计）（mg/g）： 1# 2#平均：标准要求：≤ mg/g 检验人：3、过氧化值：检测方法：GB/T 5009.37-2003 □样品质量（g）： 1# 2#硫代硫酸钠标准溶液浓度（mol/L）：试剂空白消耗标准溶液的体积（ml）：试样消耗标准溶液的体积（ml）： 1# 2#试样的过氧化值： 1# 2#平均：标准要求：≤ g/100g 检验人：__________审核人：复核人：日期：产品检验报告（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司 (以“√”标识生产公司)样品名称样品数量生产日期(批次) 取样日期年月日样品来源报告日期年月日判定标准检验员：审核员：日期：。

冷冻食品OPRP验证记录

OPRP9、10浸烫、开膛掏脏
10.1浸烫、开膛掏脏是如何操作的
10.2开膛掏脏时如果一旦出现破损，污染鸡体是如何处理的
浸烫开膛环节规范操作，严格按照标准操作规程操作，杜绝或减少出现污染现象
OPRP11、12、13速冻冷藏、运输环节的控制
11.1产品温度是如何速冻的
12.1产品是如何冷藏的
速冻库温度达到-28度，产品出库温度达到-18度，冷藏库放置合格、温度-18度以下，达到产品速冻冷藏的需求
1.3自备加工用水由专人管理，安全卫生
1.4清洁水与污水的输水管道不形成交叉污染，并且标识区分清楚
1.5车间污水的排放通畅
1.6厂区污水排放通畅
1.7制冰用水符合饮用水水质标准
1.8车间水质是否有监控检测要求
公司自备深水井，规定每年至少送官方检测1次，
水井加锁密闭专人管理，供水、排水独立不存在交叉污染现象；车间、厂区排水通畅，
OPRP7 员工健康与卫生控制
7.1定期对员工进行必要的健康检查
7.2教育员工发患有疾病或可能患有疾病的人及时向车间负责人报告
7.3患有有碍食品卫生的疾病、开放性损伤的人员必须调离工作岗位
查员工准备集体体检，规定每年至少体检1次，以下患者或病毒携带者（如病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒及带菌者、细菌性痢疾、化脓性或渗出性皮肤病患者、手外伤未愈者）
3.3生产前及生产后，或被污染时，生产人员的手（手套）进行了清洗，并进行了必要的消毒
3.4公司厂区、车间布局
3.5车间人流、物流
3.6工艺流程的设置
3.7生产车间有严密的防蝇、防虫、防鼠、防尘设施，防止外来污染
3.8在各个不同的场所及关键卫生控制步骤，设有警示牌
3.9加工人员进行了食品加工技术及食品加工卫生操作知识的培训

速冻(熟制)食品出厂检验报告

长沙市彭记坊食品有限公司产品出厂检验报告（速冻、熟制）
NO. 品名：生产日期：样品来源：执行标准序号 1 2 3 4 5 检验项目
形态色泽组织结构滋气味杂质编号：PJF-PK-A83
第规格： /袋
1 页
共 1 页净重： kg
等级：
袋数：袋
检验日期：至内、外包装情况：
产品批号：
n c 7 大肠菌群 CFU/g m M
5 1 10 100
8 备注：
净含量以下空白
g
签发日期：主检员：审核人：
年
月
日

SB/ T 10379-2012、JJF 1070-2005 单 _ _ _ _ _ 位标准要求
具有该产品应有的形态具有该产品应有的色泽符合该类产品的组织要求具有该产品特有的滋气味无正常视力可见外来杂质
检验结果
单项评价
n c 6 细菌总数 CFU/g m M
5 1 10000 100000

食品出厂检验报告单(范本模板)

食品出厂检验报告单(范本模板) 1. 检验单位信息
检验单位：[填写检验单位名称]
联系人：[填写联系人姓名]
联系[填写联系人电话]
检验日期：[填写检验日期]
2. 食品信息
食品名称：[填写食品名称]
生产厂家：[填写生产厂家名称]
生产日期：[填写生产日期]
保质期：[填写食品保质期]
3. 检验项目及结果
4. 检验结论
根据对以上项目的检验结果，我们对该批食品进行综合评估如下：
- 该批食品外观良好，无异常；
- 味道鲜美，符合标准要求；
- 颜色正常，无异常；
- 水分含量符合标准要求；
- 重金属含量、农药残留、防腐剂含量、添加剂含量、营养成分、微生物指标均符合标准要求。

经检验评估，该批食品合格，可以出厂销售。

5. 检验单位签字
检验单位：__________________ 签字：_____________ 日期：_____________
此为食品出厂检验报告单的范本模板，可以根据实际情况进行填写和调整。

请根据具体的食品和检验情况，填写相应的内容。

实验室检测报告及相关记录表格范本

检验报告检品编号：检品名称：生产批次：生产日期：产品商标：产品包装：检验日期：检品数量：产品规格：报告日期：依据标准：SB/T 10379-2004 《速冻调制食品》检测依据：GB/T 5009.3～9－2003食品卫生检验方法理化部分（一）GB/T 4789.2.3－2008 食品卫生微生物学检验检验项目：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。

检验结果项目名称单位描述标准要求结果判定感官形态色泽组织香味杂质品温（中心温度）℃≤－18净含量g/袋菌落总数CFU/g ≤3000000本栏以下空白结论：检验人（签字）：盖章签发人（签字）：二〇〇年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。

临沂市太合食品有限公司微生物检验原始记录样品编号第页/共页样品名称：检验前样品状态：□正常□异常仪器名称显微镜电热恒温培养箱仪器型号仪器编号检测依据：GB/T 4789.2－2008 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3－2008 食品卫生微生物学检验大肠菌群计数检测程序：细菌菌落计数检测：取2~3个稀释度，做细菌菌落计数，36±1℃培养48h。

大肠菌群测定：取样品匀浆稀释液3个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，做大肠菌群测定，初发酵36±1℃，24±2h，复发酵36±1℃，24±2h。

检测结果：1.细菌总数测定：取2~3个稀释度检验，36±1℃培养48h，做细菌菌落总数。

细菌总数稀释倍数10-110-210-310-4空白对照报告结果计数平皿1 细菌总数CFU/g 平皿22.大肠菌群计数：接种不同的样品稀释液于乳糖蛋白胨水培养基中，初发酵36±1℃经48±2h培养。

证实实验36±1℃经48±2h培养。

查检索表，报结果。

大肠菌群计数接种量（ml）接种管数初发酵结果分离染色结果复发酵结果报告结果+ —符合不符合+ —大肠菌群MPN/(100g)检验时间年月日时检毕时间年月日时检验人员：检验原始记录、检验报告合并装订归档。

食品检验报告检验原始记录

算
公
式
总酸
总酸计算结果
g/100g
氨基酸态氮
氨基酸态氮计算结果
g/100g
检验结论：
检验员：校核：检验日期
XXXXXXXXX有限公司
产品名称
生产日期
检验依据
食盐
SB/T10213-94
使用主要
仪器设备
名称
分析天平
干燥箱
分光光度计
恒温培
养箱
亚硝
酸盐
GB/T5009.33
—2010
编号
大肠
菌群
GB/T4789.3
吸取亚硝酸盐标准使用液ml
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.5
样品
吸光度
计算公式
测定用样液中亚硝酸盐质量ug
计算
结果
mg/kg
大肠菌群(MPN/100ml) 培养温度36±1℃
LST肉汤发酵
平行1
平行2
10-1
10-2
10-3
10-1
10-2
10-3
产气管数
发酵结果
平均值
检验校核：检验日期
XXXXXX有限公司
出厂检验报告
产品名称
商标
生产厂
规格型号
生产日期
检验日期
检验批量
生产班组
检验依据
序号
检验项目
单位
技术要求
检验结果
单项判定
1
净含量
g
300-9
2
感官
应符合标准要求
3
水分
g/100g
≤85
4
食盐含量
g/100g

速冻调制食品生制品检验报告记录表

速冻调制食品生制品检验报告记录表
公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
速冻调制食品（生制品）检验报告
记录编号：SHCSP-REC-QC-031 记录号（年月第_张）: 年月日
产品名称规格 kg/包
生产批号/日
期
检验日期
抽样数量份抽样地点
检验类型□监督检验□抽样检验判定依据SB/T10379（生制品）项目指标检验依据单项判定
感官检验形
态
□肉糜类制品：无松散，具有该产品应有的形态
SB/T10379□菜肴制品：具有该产品应有的形态
色泽：具有该产品应有的色泽
组织结构：符合该产品的组织要求
滋气味：具有该产品的滋味和气味
杂质：无正常视力可见外来杂质
理化检验检验项目单位检验依据标准要求检验结果单项判定
过氧化
值
g/100g GB/T ≤
净含量按《定量包装商品净含量计量检验规则》标准相关要求JJF 1070
检验结论：
备注：
审核：检验员：
日期：年月日日期：年月日。

冷冻饮品报告单及原始记录

*********************公司检验报告单(冷饮)产品名称：型号规格：报告单号：抽样基数：样品数量：根生产日期： 2008.检验依据：SB/T10015-1999 检验性质：出厂检验检验日期：2008. 检验项目：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群检验项目标准规定（清型）检验结果单项判定感官色泽色泽均匀，具有品种应有的色泽形态形态完整，大小一致，表面起霜，插杆整齐，无断杆，无多杆，无空头组织冻结坚实，细腻滑润，无明显大冰晶滋味气味滋味协调，香气纯正，具有该品种应有的滋味和气味，无异味单件包装完整、不破损，内容物不外露，包装图案端正杂质无外来可见杂质净含量(g)菌落总数（个/ml）≤10000大肠菌群（个/100ml）≤250结论意见：批准：化验员：********************公司测试原始记录(冷饮)产品名称：型号规格：抽样单号：抽样基数：样品数量：生产日期： 2008.检验性质：出厂检验检验日期：2008.检验方法： GB/T4789.21-2003、GB2759.1-2003、JJF1070-2000 仪器设备：无菌室、显微镜、微生物培养箱、高压灭菌锅、电子天平检验项目实测感官色泽形态组织滋味气味单件包装杂质净含12345678910计算平均报出量(mL)结果值值/菌落总数10-1 10-2 10-3菌落总数空白：（1）琼脂（2）空气（3）盐水大肠菌群1mL× 0.1mL× 0.01mL×初发酵试验条件：36℃±1℃温箱内培养48h±2h 复发酵试验条件：36℃±1℃温箱内培养48h±2h LST肉汤管10 mL× 1 mL× 0.1 mL×BGLB肉汤：注: 菌试验：校核：。

速冻肉制品化验记录

菌落计算公式
菌落总数 cfu/g
n1 n2 平板计数琼脂，36℃±1℃48h± 2h各平板菌落数 n3 n4 n5 备注：N=样品中菌落数；∑C=平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；n1=第一个适宜稀释度的平板个数；n2=第二个适宜稀释度的平板个数；d=稀释因子（第一个稀释度）；dn=相应的稀释度。二、大肠菌群结晶紫中性红胆盐琼脂，36℃±1℃，18h—24h培养，各平板菌落数样品空白 n1 n2 n3 n4 n5 备注：n:同一批次产品应采集的样品件数；c:最大可允许超出m值的样品数；m:微生物指标的最高安全限量值；M:微生物指标的最高安全限量值。 1/10
1/100 1/1000 选择菌落平板数 15CFU-150CFU □N=<1dn □N=(∑C/2)dn □N=∑C/(n1+0.1n2)dn
检验方法：
GB 4789.3 -2010
第二法
平板计数法判定报告判定标准要求： n=5，c=1，m=10， M=100
BGLB肉汤培养 36℃±1℃，培养24h—48h
接种BGLB肉汤管数
产气管数
大肠菌群平板计数报告：产气管数×平板菌落总数 ×稀释倍数
检验员：
日期：
审核：
日期：
微生物检验原始记录表（速冻肉制品）
产品名称/号检验依据
SB/T 10379-2012
检验日期
生产日期
生产批号
GB 4789.2 -2010 判定报告判定标准要求： n=5，c=1，m=1000， M=10000
一、菌落总数稀释度条件
检验方法： 1/10
样品空白
1/100
1/1000

实验室检测报告及相关记录表格范本

检验报告检品编号：检品名称：生产批次：生产日期：产品商标：产品包装：检验日期：检品数量：产品规格：报告日期：依据标准：SB/T 10379-2004 《速冻调制食品》检测依据：GB/T 5009.3～9－2003食品卫生检验方法理化部分（一）GB/T 4789.2.3－2008 食品卫生微生物学检验检验项目：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。

检验结果项目名称单位描述标准要求结果判定感官形态色泽组织香味杂质品温（中心温度）℃≤－18净含量g/袋菌落总数CFU/g ≤3000000本栏以下空白结论：检验人（签字）：盖章签发人（签字）：二〇〇年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。

临沂市太合食品有限公司微生物检验原始记录样品编号第页/共页样品名称：检验前样品状态：□正常□异常仪器名称显微镜电热恒温培养箱仪器型号仪器编号检测依据：GB/T 4789.2－2008 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3－2008 食品卫生微生物学检验大肠菌群计数检测程序：细菌菌落计数检测：取2~3个稀释度，做细菌菌落计数，36±1℃培养48h。

大肠菌群测定：取样品匀浆稀释液3个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，做大肠菌群测定，初发酵36±1℃，24±2h，复发酵36±1℃，24±2h。

检测结果：1.细菌总数测定：取2~3个稀释度检验，36±1℃培养48h，做细菌菌落总数。

细菌总数稀释倍数10-110-210-310-4空白对照报告结果计数平皿1 细菌总数CFU/g 平皿22.大肠菌群计数：接种不同的样品稀释液于乳糖蛋白胨水培养基中，初发酵36±1℃经48±2h培养。

证实实验36±1℃经48±2h培养。

查检索表，报结果。

大肠菌群计数接种量（ml）接种管数初发酵结果分离染色结果复发酵结果报告结果+ —符合不符合+ —大肠菌群MPN/(100g)检验时间年月日时检毕时间年月日时检验人员：检验原始记录、检验报告合并装订归档。

XX-JL-831-02-HY A0(速冻熟制品)出厂检验报告

CFU/g
GB 4789.2-2016
样品1
CFU/g
样品4
CFU/g CFU/g CFU/g
n=5 c=1 m=10 M=100
GB 4789.3-2016 GB 4789.3-2016 GB 4789.3-2016
标签编制:
样品5 食品名称
净含量生产日期
g/100g
≤0.25
GB 5009.227-2016
样品1
CFU/g
GB 4789.2-2016
菌落总数
样品2 样品3 样品4
CFU/g CFU/g CFU/g
n=5 c=1 m=10000 M=100000
GB 4789.2-2016 GB 4789.2-2016 GB 4789.2-2016
样品5
编号：
上海康怡食品有限公司
（速冻熟制品）出厂检验报告
XX-JL-831-02-HY A0
报告编号
产品编码
产品类别
产品规格
产品名称
批次产量
检验结论
执行标准
生产日期
生产批号
检验日期
产品构成
分类名称
形态
色泽
感官
组织结构
滋气味
杂质
净含量
单位 / / / / / /
技术要求
具该产品应有的形态
具该产品应有的色泽
符合该类产品的组织要求
具有该产品特有的滋气味
无正常视力可见外来杂质
检验结果
单项判定
检验方法 SB/T 10379-2012 SB/T 10379-2012 SB/T 10379-2012 SB/T 10379-2012 SB/T 10379-2012

食品成品出厂检验报告记录速冻类肉类

食品成品出厂检验报告记录速冻类肉类————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：2编号：LH/JL-29a-2013 原料进货验收报告（CCP1）原料名称规格生产厂家及产地供应商到货日期到货数量抽检数量抽样地点检验依据原辅料及包装材料采购验证标准项目方法实测值单项评定合格证明①查验供应商或生产厂家相关证件、产品的检验检疫合格证明□合格□不合格②验证检验检疫证明上标识的产品信息（如品名，生产日期/批号、注册号，保质期等）与实物是否相符③查看产品的包装完好，无大范围破损净含量检验检查原料的净含量（毛重/皮重）□合格□不合格感官检验色泽肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色□合格□不合格粘度肌肉外表微干，或有风干膜，或外表湿润，不黏手组织肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强气味具有牛肉正常的气味煮沸肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有牛肉汤固有的香味和鲜味肉眼可见异物不得带伤斑、血瘀、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质其他项目□合格□不合格□合格□不合格□合格□不合格挥发性盐基氮测定(标准：≤15mg/100g ) 序号测定用样液消耗盐酸标准溶液体积V1试剂空白消耗盐酸标准溶液体积V2盐酸标准溶液的实际浓度C试样量M□合格□不合格12计算公式：（V1-V2）× C ×14挥发性盐基氮（mg/100g）＝× 100M × 5/100X1 ＝X2 ＝测定结果（平均值）：综合判定□合格□不合格□其他检测人：复核人：报告日期：年月日编号：LH/JL-29b-2013辅料进货验收报告原料名称规格生产厂家供应商进货日期数量抽样数量抽样地点检验依据原辅料及包装材料采购验证标准项目方法实测值单项评定标签与包装查看包装与生产日期/保质期等标签内容□合格□不合格合格证明查验相关证件、合格证及当批次检验报告、型式检验报告□合格□不合格感官具有该品应有的色泽、滋味、香气、形态。