新型防腐剂
新型防腐剂的研究与应用
新型防腐剂的研究与应用一、引言在日常生产中，防腐剂是最常用的一种化学品。
它们能够帮助加工品及各种材料保持其原始状态，提高其耐用性并防止腐烂。
随着市场和环境的变化，人们越来越重视防腐剂的安全性和环境保护。
因此，开发新型防腐剂已经成为制造商和研究人员的一项重要任务。
二、传统防腐剂的问题传统的防腐剂对环境和健康具有潜在危害。
许多防腐剂对人体和自然环境有毒性，它们释放有害挥发物到空气中，对环境造成污染，对人健康造成威胁。
例如，在塑料材料和化妆品中使用的对羟基苯甲酸酯防腐剂被证明增加了荷尔蒙水平，从而对生殖系统和早期儿童的发育造成潜在危险。
三、新型防腐剂的研究许多研究人员正努力开发新的防腐剂以解决传统防腐剂面临的问题。
以下是一些最有希望的新型防腐剂研究：1.天然抗菌剂天然抗菌剂通常采用大自然中存在的化学物质来控制微生物生长。
由于它们通常被认为安全并且无毒性，如蜂蜜、葡萄柚籽精华和茶树油等已被广泛应用于医疗、保健品、化妆品和食品等领域，成为替代传统防腐剂的最佳选择。
2.纳米技术纳米技术是一种使用纳米颗粒来控制微生物生长的方法。
纳米颗粒效应可以控制制品的防腐效果，同时阻断微生物的生长并产生杀菌作用。
在某些情况下，纳米颗粒还可以附着在材料表面，防止细菌侵入并导致腐烂。
3.生物防腐剂生物防腐剂通常使用一种或多种微生物以防止其他微生物的生长。
这些微生物通常都是安全的，并且时常出现在自然环境中。
它们能够对抗一些细菌并制止它们的生长，并且在材料表面分泌抗菌物质。
生物防腐剂可以应用于塑料、木材和纺织品等领域。
四、新型防腐剂的应用新型防腐剂已经运用于多个领域，如药品、化妆品、食品、木材、塑料和纺织等。
各个研究领域和产品类别都有不同的应用方法。
以下是一些新型防腐剂的应用案例：1.生物防腐剂：应用于食品领域，能够保持食品新鲜和保质期延长。
2.天然抗菌剂：应用于化妆品和药品领域，具有防腐和保鲜的作用。
3.纳米技术：应用于食品和药品领域，能够对微生物产生削弱或杀死的作用。
《食品添加剂使用标准》聚赖氨酸
根据《食品添加剂使用标准》，聚赖氨酸被归类为一种新型食品防腐剂，可以用于天然加工食品如生鱼片、寿司，方便食品如方便米饭、方便面、速食汤、速食蔬菜，以及蛋糕、色拉和乳酪中。
其最大使用量为5g/kg。
此外，聚赖氨酸还可以与其它食品添加剂混合使用，如氨基乙酸、醋、乙醇、维他命等，从而大大提高其防腐能力。
请注意，虽然聚赖氨酸是一种有效的食品防腐剂，但是在实际生产中，应该根据食品的种类和用途来确定具体的添加量，以保证食品的安全性和合理性。
同时，聚赖氨酸的添加应该遵循科学原则，不能过量添加。
新食品原料与食品添加剂新品种
新食品原料与食品添加剂新品种随着科学技术的不断进步，食品工业也在不断创新与发展。
新食品原料与食品添加剂新品种的出现，为食品加工业带来了更多的选择和可能性。
本文将就一些新的食品原料和食品添加剂进行介绍和分析。
一、新食品原料1. 藻类食品原料：藻类是一种优质的食品原料，具有高蛋白、低脂肪、富含多种营养物质和抗氧化剂等特点。
藻类食品原料可以用于制作各种食品，如藻类蛋白饮料、藻类饼干等。
藻类食品原料的开发利用，不仅可以提高食品的营养价值，还可以促进藻类资源的可持续利用。
2. 植物蛋白食品原料：随着人们对健康饮食的追求，植物蛋白食品原料逐渐受到关注。
豆类、谷类、蔬菜等植物蛋白食品原料具有丰富的蛋白质、纤维素和维生素等营养物质。
植物蛋白食品原料可以用于制作素肉、豆制品等食品，满足不同人群的膳食需求。
3. 昆虫食品原料：昆虫是一种高蛋白、低脂肪的食品原料，具有丰富的营养价值。
近年来，昆虫食品原料在食品加工业中得到了广泛应用。
昆虫食品原料可以用于制作昆虫粉、昆虫蛋白饮料等食品，不仅可以丰富人们的饮食结构，还可以提高食品的营养价值。
二、食品添加剂新品种1. 天然食品添加剂：为了满足消费者对食品安全和健康的需求，食品工业开始使用更多的天然食品添加剂。
天然食品添加剂是从天然食材中提取的物质，如天然色素、天然防腐剂等。
天然食品添加剂不仅具有良好的安全性和稳定性，还可以为食品增加天然的色彩和风味。
2. 新型防腐剂：防腐剂是食品加工中常用的一类食品添加剂。
传统的防腐剂存在一些安全性和稳定性的问题，因此科学家们开始研发新型的防腐剂。
新型防腐剂主要是从天然植物中提取的物质，如茶多酚、黄酮类化合物等。
这些新型防腐剂不仅具有较好的抗菌效果，还能够增加食品的营养价值。
3. 功能性食品添加剂：功能性食品添加剂是指能够给食品赋予特定功能的食品添加剂，如增强免疫力、改善肠道健康等。
随着人们对健康的关注，功能性食品添加剂的研发与应用不断增加。
水溶性防腐剂SR60
一、产品简介：
水溶性防腐剂SR60是一代新型的广谱防腐剂，可广泛地应用于工业产品的各个领域中。
它主要特点有：极强的杀菌能力，有效杀灭各种细菌、真菌、霉菌等；抑菌时间长；无毒、无色、无嗅，对皮肤无刺激，不含重金属和卤素化合物，对胺类化合物稳定，不含甲醛；长期使用不会产生抗药性；抗有机物干扰，与其他助剂配伍性好，对金属无腐蚀作用；加入后无泡沫，易溶于水；可降解，环保对环境无污染。
水溶性防腐剂SR60中的增效剂和稳定剂使该产品在广泛的 PH 值范围和温度范围内均能发挥良好的稳定性和杀菌特效性。
二、技术指标：
三、作用用途：
水溶性防腐剂SR60对细菌、真菌、醇母菌等多种微生物,具有强烈的杀菌、抑菌作用,广泛应用于乳胶漆、涂料油漆、水性涂料、乳胶漆、腻子膏、地毯胶、瓜尔胶、消泡剂、纸张涂布液、水性有机产品的生产和贮存过程中免受微生物侵染。
而且适用于各种合成乳液,粘合剂，水性涂料,乳胶漆，油墨等,例如丙烯酸乳液,苯丙乳液,乳胶漆,水乳型内外墙涂料等,是涂料行业的高效防腐剂,它于各类表面活性剂及其它化工原料配伍性好,对涂料的色泽,附著力,流平性,稳定性等多种性能无影响.
四、包装储存：
水溶性防腐剂SR60采用25KG或200KG塑料桶装，或根据客户需求包装。
存放于干燥通风的库房内避免阳光直射。
储存期为十二个月。
防霉防腐剂FM50
防霉防腐剂FM50
一、产品简介：
防霉防腐剂FM50是高效、低毒、广谱高效的新型防腐剂。
对常见细菌、真菌、藻类等具有很强的抑制和杀灭作用,与微生物接触后，能迅速而不可逆地抑制其生长，从而导致微生物细胞的死亡。
二、性能优点：
防霉防腐剂FM50杀生效率高，降解性好，具有不产生残留、操作安全、配伍性好、稳定性强、使用成本低等特点。
并且防霉防腐剂FM50使用浓度低，药效持续时间长，不产生泡沫；适用范围广。
对环境保护，可自行降解为无毒物质，长期使用不会造成环境危害。
三、作用用途：
防霉防腐剂FM50广泛运用于油田、造纸、农药、切削油、皮革、油墨、染料、制革等行业。
推广在涂料、胶粘、纺织、皮革、造纸、饲料、炼油、发电、绿色农药及日用化学工业等领域。
防霉防腐剂FM50的使用既提高产品质量，又降低了成本，又大大延长产品保质期，及水资源循环利用和用水场合延续使用率。
防霉防腐剂FM50还广泛应用于洗发护发香波、浴液和各种润肤、护肤霜、膏、乳、唇膏等高级营养化妆品及洗手液、洗涤灵、餐具洗洁精、染发剂、皮衣上光剂、柔软剂、胶水、外用药膏农药等产品中。
四、包装储存：
防霉防腐剂FM50采用25KG或200KG塑料桶装，或根据客户需求包装。
存放于干燥通风的库房内避免阳光直射。
储存期为十二个月。
肉桂酸钾的功效与作用
作为一种新型的天然防腐剂，肉桂酸钾广泛应用在食品、药品以及农业等生产领域中，它的物化性质造就了其具备一些其他物质没有的应用效果，这种防腐剂可以发挥的功效用途给您简单说明一下。
（一）功效
①肉桂酸钾有一种既是有效防腐成分，也是对多种细胞有分化作用的天然分化诱导剂的物质，能够起到促进新陈代谢、抗疲劳、消炎、降血压的功效。
此外，肉桂酸钾还具有抗肿瘤的作用，在体外有抗诱变活性，能抑制啮齿动物中致癌剂诱导的各种肿瘤。
②肉桂酸是肉桂酸钾中的一种有效成分，对高转移人肺癌细胞恶性表型有逆转和抑制侵袭作用，并可诱导人肺腺癌细胞、人肝癌细胞等的分化，在抗癌方面具有极大的潜在应用价值，可增加血白细胞含量、抗放射，还有抗肿瘤、肺瘤、肺结核作用。
（二）作用
主要用于碳酸饮料、果汁饮料、罐头、乳制品、酱掩菜制品等食品防腐保鲜作用，用量在根据不同的工艺建议使用量在0.1—0.5%，可以代替苯甲酸钠。
对引起食品腐败的霉菌、细菌和酵母菌作用很强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05-0.1%，一般常用量为0.01 -0.02%，抑制细菌的有效浓度为0.01-0.1%。
主要抑制对象还包括假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、嗜气菌、乳干菌属、乳酸菌等。
同时，肉桂酸钾不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且抑菌效果不因PH的波动而变化。
大家可以参照如上的介绍了解肉桂酸钾的功能和作用，还可以直接和原料的生产厂家做进一步沟通。
肉桂酸钾的使用范围
肉桂酸钾即一种新型天然食品防腐剂，白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，同时，因无味无臭，对人体无害，因此，现被广泛使用，具体使用范围如下：
1、食品
用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
1、医药
保健食品、填充剂、医药原料等。
3、工业制造
石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品
可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品
洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料
宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
综上就是肉桂酸钾比较常见的6大使用范围介绍，希望对大家有所帮助，同时，如有不清楚的可咨询深圳安泰食品添加剂有限公司，该公司是一家专业生产销售集一体的添加剂公司，不仅产品质优价廉，性价比高，且拥有完善的售后服务，因此，现深受客户的好评。
新型高效涂料防腐剂——TF-469
新型高效涂料防腐剂——TF-469简介：在涂料工业的告诉发展中，环保水性涂料正成为市场的关注焦点。
在众多的涂料助剂中，防腐剂的安全性和环保性是重中之重。
这是因为水的存在正是微生物生长繁殖的必要条件之一，富含营养成分的各种添加剂，如增稠剂等更为微生物的生长提供了有利条件。
细菌、霉菌等微生物的污染会导致产品表面变色、流挂性变差、酸度变大、使用性能劣化、凝聚、破乳、产生异味甚至表面长霉及产生气体冲盖等一系列问题。
为了保护水性涂料产品的储存和使用，很多生产厂家都会想到在产品中添加防腐剂。
但是很多时候防腐剂仍然起不到理想的作用，甚至还会带来其它问题，如结块、破乳、黏度异常等。
因此要控制微生物生长，防腐技术和防腐剂的选择显得非常重要。
在长达数年的防腐剂技术开发研究过程中，通过分析各种国内外涂料防腐剂的优缺点，结合大量的使用数据和案例，开发研制出了新型涂料防腐剂。
常用的防腐剂介绍：市面上的水性涂料防腐剂品种繁多，但常用的只有少数，就其活性组分进行分析，主要可以分为以下几类：异噻唑啉酮类，释放甲醛类，苯并咪唑类，有机溴类，有机胺类，三嗪类等。
5-氯-2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮/2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮，简称CMIT/MIT，统称卡松，是一种性价比很高的常用罐内防腐剂、由于使用pH值上限为8-9，正好是常规水性涂料的pH 范围，故使用时稍有不慎就会导致防腐失败。
另外，常规卡松含有大约25 %的镁盐，会给涂料带来其它不利影响。
1,2-苯并异噻唑啉-3-酮，简称BIT，其使用pH较卡松高，但其水溶性不好，价格也较高，通常不单独使用，可和卡松复合以提高耐碱性和在适当高的温度下使用。
释放甲醛型防腐剂的品种较多。
福尔马林就是35 %-45 %的甲醛水溶液。
在过去很长一段时间里，甲醛是涂料应用最广泛、最廉价的防腐剂。
自从国家正式实行内墙涂料100 ppm 的甲醛指标限制以来，甲醛是大家评价涂料优劣的首要条件。
由于我国内墙涂料对游离甲醛含量要求比较严，释放甲醛型防腐剂在内墙中的使用受到限制。
新型食品防腐剂山梨酸_盛丽
新型食品防腐剂山梨酸盛丽苏碧泉(兰州铁道学院化工学院 甘肃兰州 730070) 摘要 防腐剂是能抑制微生物生长、防止食品腐败变质、延长保存期的一类添加剂。
山梨酸在人体内能参加正常的新陈代谢,可视做食品的成分之一,是迄今为止国际公认的最好食品防腐剂。
山梨酸可用乙烯酮巴豆醛法、丁二烯乙酸法合成。
关键词 防腐剂山梨酸山梨酸钾除上述介绍的常见食品添加剂以外,还有一些食品营养强化剂。
如:富硒食品、赖氨酸面包、加碘食盐等,补充食物中缺乏的营养物质或微量元素。
DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)具有多种营养因子,被称为“来自深海的脑黄金”,都是以甘油三酯的形式存在于许多鱼类油脂中,目前使用先进技术从海洋中获取精制的鱼油即是这类营养强化剂。
食品添加剂的使用范围和使用量,必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》(试行)中的有关规定,不得将我国禁止使用的物质作食品添加剂,如:甲醛、硼酸、水杨酸、吊白块(甲醛次硫酸氢钠)、加铵焦糖色、黄梓素、苏丹黄等,也不能超量使用食品添加剂。
例如:为了使腌制肉类食品色泽鲜艳,常使用发色剂硝酸钠和亚硝酸钠,硝酸盐先被亚硝化细菌作用变成亚硝酸盐,亚硝酸盐与肌肉中的乳酸作用,产生游离的亚硝酸,亚硝酸不稳定,分解产生NO,NO与肌红蛋白结合,形成对热稳定的亚硝基肌红蛋白,使肉色鲜红。
若摄入过量的亚硝酸盐,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起肠原性青紫症,还可氧化破坏维生素A的吸收,损害人体健康。
再则婴儿主辅食品不得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠等食品添加剂,所有的食品添加剂都不得破坏或降低食品的营养质量,也不得用于掩盖食品的缺点或粗制滥造的食品,要确保食品添加剂的卫生要求,保障人类身体健康。
参 考 文 献[1] 陈昭琼主编.精细化工产品配方合成及应用.北京:国防工业出版社,1999:330-368[2] 蒋硕健等编.有机化学.第2版,北京:北京大学出版社,1996:306,383-384[3] 杜家伟著.仿生梦幻.郑州:河南科学技术出版社,2000:151-155[4] 姚大均主编.化学世界.南京:江苏少年儿童出版社,2000:484-487The Color,Fragrance,Taste and Food AdditivesZHANG Dejuan(No.1middle school of Jining,Shandong Jining272000) Abstract Food additive can improve the quality of food,extend the storage time and increase the food nutrients.In this essay the author gave a brief introduction to such additives,such as food pig ment, food perfume,sweet additive,preservative and anti-oxidizing agents,how are these additives used in foods,their usage limits and their chemical structures,so as to help students to widen their knowledge, enhance their interest in chemistry learning and thus improve their scientific literacy. Keywords food additive,nutrients,food pigment,food perfume,sw eet additive1防腐剂简介 食品尤其是果蔬,含有丰富的营养成分和大量的水分,很适合于各种微生物的生长,而微生物的生长是最终导致食品腐败变质的根本原因。
混凝土防腐剂的种类和使用方法
混凝土防腐剂的种类和使用方法一、前言混凝土是一种非常重要的建筑材料，其广泛应用于各种场合，包括道路、桥梁、建筑物、水利工程等等。
然而，混凝土的防腐问题一直是人们关注的焦点。
随着时间的推移，混凝土表面会发生不同程度的损坏和腐蚀。
因此，在混凝土的生产和使用过程中，必须采取一些措施来保护混凝土。
本文将讨论混凝土防腐剂的种类和使用方法。
二、混凝土防腐剂的种类1. 硅酸盐防腐剂硅酸盐防腐剂是一种常用的混凝土防腐剂，它可以通过与水泥反应形成凝胶来填充混凝土中的微孔，从而增强混凝土的密实性和耐久性。
硅酸盐防腐剂可以分为无机硅酸盐防腐剂和有机硅酸盐防腐剂两种。
2. 氯化物防腐剂氯化物防腐剂也是一种常用的混凝土防腐剂。
它可以通过与混凝土中的游离氯离子结合来增加混凝土的密实性和耐久性。
氯化物防腐剂的使用可以提高混凝土的抗压强度和耐久性，但同时也会导致混凝土中的钢筋锈蚀。
3. 氟化物防腐剂氟化物防腐剂是一种新型的混凝土防腐剂。
它可以通过与混凝土中的游离氟离子结合来提高混凝土的密实性和耐久性。
氟化物防腐剂的使用可以提高混凝土的抗压强度和耐久性，同时也可以减少混凝土中的钢筋锈蚀。
4. 铝酸盐防腐剂铝酸盐防腐剂是一种新型的混凝土防腐剂。
它可以通过与混凝土中的游离铝离子结合来提高混凝土的密实性和耐久性。
铝酸盐防腐剂的使用可以提高混凝土的抗压强度和耐久性，同时也可以减少混凝土中的钢筋锈蚀。
三、混凝土防腐剂的使用方法1. 硅酸盐防腐剂的使用方法硅酸盐防腐剂可以通过喷洒或涂刷的方式施工。
在施工前，必须将混凝土表面清洁干净，并确保表面没有油污和灰尘。
然后，将硅酸盐防腐剂溶解在水中，按照一定的比例喷洒或涂刷在混凝土表面上，待其干燥后，再进行下一步施工。
2. 氯化物防腐剂的使用方法氯化物防腐剂可以通过喷洒或涂刷的方式施工。
在施工前，必须将混凝土表面清洁干净，并确保表面没有油污和灰尘。
然后，将氯化物防腐剂溶解在水中，按照一定的比例喷洒或涂刷在混凝土表面上，待其干燥后，再进行下一步施工。
苯乳酸--新型食品防腐剂
苯乳酸(Phenyllactic acid，PLA)是一种新型的 生物防腐剂，具有抑菌谱宽、理化性质好等优 点。它是乳酸菌等微生物产生的一种新型的
小分子抗菌物质，对多种食源性致病菌、导 致食品变质的腐败菌包括产生毒素的丝状真 菌有很强的抑菌作用，如
金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus) 单核细胞增生李斯特(Listeria monocytog的性质
1.结构 苯乳酸，也称β-苯乳酸或3-苯基乳酸，即2-羟基 -3-苯基丙酸，分子式为C9H 10O3，相对分子质量 为166，是一种小分子抑菌物质。有2种对映异 构体，包括D- 苯乳酸和L-苯乳酸。 2.亲水性和稳定性 苯乳酸亲水性较大，能在各种食品体系中均匀 扩散。苯乳酸的稳定性好，熔点121～125℃ ， 对酸、热稳定。
3.抑菌谱 苯乳酸抑菌谱广，对G +细菌、G - 细菌和真核 微生物均有抑制作用。 4.安全性 苯乳酸是一种天然抑菌物质，对人和动物细胞 无毒，在自然界中，有多种存在形式，如存在 于天然蜂蜜、干酪中；更重要的是可以由乳酸 菌生物合成，而乳酸菌是GRAS(公认为安全) 微生物，广泛用于食品加工、保藏。
新型生物防腐剂~苯乳酸
苯乳酸的简介 苯乳酸的性质 苯乳酸的生物合成 苯乳酸在食品、医药、化妆品的应用 苯乳酸的发展前景
苯乳酸的简介
随着人们生活水平的提高和环保意识的加强， 人们都非常关注自己生活的健康，所以特别关心 化学品对健康的影响，因而食品防腐剂也面临着 新的选择。 微生物防腐剂以其安全、天然、健康的特点 而倍受关注，各国纷纷投入人力物力进行研究。 随着我国对食品安全的日益重视，用生物防腐剂 代替化学防腐剂已成为食品保藏技术的发展趋势。
苯乳酸在化妆品中的应用
防腐剂脱氢乙酸钠
脱氢乙酸钠产品性质1.分类: 食品防腐剂、饲料添加剂产品2.结构式： C8H7NaO43.产品名称：脱氢醋酸钠（学名脱氢乙酸钠）4. 分子量：208.155.外观：为白色或近白色结晶性粉末，无臭。
易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。
其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。
耐光、耐热性好，是一种新型防腐剂、保鲜剂6.质量指标：指标名称指标鉴别试验指标含量（以C8H7NaO4计）% ，≥ 98.0游离碱符合要求氯化物（以HCl计），% ≤ 0.011重金属（以Pb计）mg/Kg ≤ 10.0砷（以As计）mg/Kg ≤ 3.0水分，% ≤ 8.5-10.07.用途：食品防腐剂，保鲜剂。
该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。
脱氢醋酸钠纯度可高达99.5％以上，质量稳定。
8.规格：指标名称标（Q/IWNN01-2003） FCC IV版外观为白色结晶粉末白色结晶粉末含量（干计） 98％min 98％min砷（以As）计 0.0003％max 0.0003％max水份： 8.5-10％max 8.5-10％max重金属（Pb）计 0.001％max 0.001％max机挥发物┈┈ ┈┈氯化物（以 CL- 计）0.01max ┈┈硫酸盐（以SO42- 计） 0.015％max ┈┈游离碱（以Na2CO3 计） 0.08％max ┈┈包装：25Kg纸板桶，内衬塑料袋25Kg纸塑复合袋内1Kg塑料袋。
9.用途脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛地应用与饮料、食品、饲料的加工业，延长其存放期，避免霉变损失。
10.最大用量脱氢乙酸及其钠盐具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强，浓度为0.1%的脱氢乙酸可有效抑制霉菌，抑制细菌的有效浓度为0.4%。
新型食品防腐剂及其发展
新型食品防腐剂及其发展在食品工业中，各类食品的防腐保鲜始终是一个亟待解决的重要问题。
据估计，我国每年约有20%～30%的食物损失因为各种腐败。
食品腐败变质不仅会使食品丧失营养价值，还会造成食物中毒。
据我国卫生部门调查统计，食品腐败变质贯穿食品原料、生产加工、运输、销售及储存全过程，在此过程中由于细菌、病毒等微生物繁殖污染食品产生大量毒素从而引起食物中毒的案例，达到食品中毒比例的80%左右。
可见，食品腐败是导致食品安全问题的最大隐患。
食品腐败的原因包括物理、化学、酶及微生物四个方面的因素，其中微生物作用最为严重。
为了延长食品的保藏期限，人们在食品加工过程中采用不同的手段对食品进行防腐保鲜，添加防腐剂是其中一种使用方便、非常有效的食品防腐方法，因而被普遍采用。
一、防腐剂概述食品防腐剂是一类用于防止食品腐败变质、延长食品储存期的食品添加剂。
它依靠抑制微生物活动从而达到防腐保鲜的目的。
根据2008年实施的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定，我国目前允许使用的食品防腐剂有40多种。
食品防腐剂通常可分为酸型防腐剂、酯型防腐剂、无机酸防腐剂和生物防腐剂四类。
从来源来分，又可分为天然类食品防腐剂和化学类食品防腐剂（合成防腐剂）两类。
二、新型天然食品防腐剂近年来天然防腐剂的研究和开发利用成了食品工业的一个热点。
目前天然防腐剂按其来源分大致有四类：第一类是来源于天然植物的提取物，如果胶、中草药、大蒜素等；第二类是来源于动物，如蜂胶、鱼精蛋白、壳聚糖等；第三类是微生物中得到的工程产品，如溶菌酶、乳酸链球菌素、纳他霉素、聚赖氨酸等；第四类是来源于海洋生物的，如琼脂低聚糖、海藻糖等。
大蒜素的抗菌作用相当于化学防腐剂苯甲酸和山梨酸，是目前发现的具有抗真菌作用植物中效力最强的一种；鱼精蛋白热稳定性好，在中性或偏碱性条件下杀菌效果更好；蜂胶具有抗菌、消炎、防腐、护肤、促进机体免疫功能等作用，目前日本已将其用于果冻、糖果和口香糖等食品的防腐保鲜；壳聚糖是从蟹壳、虾壳中提取的一种多糖类物质，日本富士株式会社将制得的壳聚糖微细粉末混炼入黏胶纤维中制成壳聚糖黏胶纤维，具有抗菌性强、耐洗涤和生物降解性好等优点；溶菌酶可用于清酒、干酪、香肠、糕点、生面条、水产品及冰淇淋等食品的防腐保鲜；在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理，有明显的延长保质期作用；从海藻中提取的琼脂低聚糖具有较强的抑菌和防止淀粉回生老化的作用，目前普遍用于挂面、面包和糕点等食品中。
功能性护理品用新型保湿防腐剂烷基邻位二醇
功能性护理品用新型保湿防腐剂烷基邻位二醇周琼;任宛云;王心桐;张颂培【摘要】A new type of moist preservatives-alkyl orthodiols used in functional skincare products was introduced. The structures and properties of 1,2-pentanediol, 1,2-hexanediol, 1,2-octanediol and 1,2-sebacic diol, and their single component and compond application effect were analyzed. As preservative ingredients of personal skincare products, alkyl orthodiols had zero defect of traditional preservative ingredients like irritation and high skin sensitization rate, with multi-functional characteristicsas preserve moisture, anticorrosion and bacteriostasis, and in the current had been used widely. In additional, compound and efficiency anticorrosion effect of dihydric alcohol will be the developing and the applied direction of anticorrosion components in the future.%介绍了功能性护理品中新型保湿防腐剂-烷基邻位二醇,并对1,2-戊二醇、1,2-己二醇、1,2-辛二醇、1,2-癸二醇的结构与特性,单一组分及复配应用效果做了比较分析。
新型高效低毒食品防腐剂—对羟基苯甲酸酯钠
① 作者简介 : 杨寿清 , 男 , 江南大学食品学院 , 工学硕士 , 高级工程师 。主要从事食品加工 、食品保鲜技术和食品防腐剂 、食品保 鲜剂以及新型食品资源的开发研究 。
② 该文为 “2003 中国国际饮料科技报告会”论文 。
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饮料工业 Beverage Indust
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第Vo6l1卷6 第N6o1期6
量也远比苯甲酸钠和山梨酸钾低得多 。因此 , 实际 使用安全性对羟基苯甲酸酯钠最好 , 对羟基苯甲酸 酯钠 山梨酸钾 苯甲酸钠 。事实上 , 苯甲酸钠作 为食品添加剂在许多国家受到限制 , 我国也规定 A 级绿色食品中不允许使用苯甲酸钠[6 ] 。由于对羟
干基计 , 1g 对羟基苯甲酸甲酯钠 、对羟基苯甲酸 乙酯钠 、对羟基苯甲酸丙酯钠和对羟基苯甲酸丁酯 钠分别相当于 01873g 对羟基苯甲酸甲酯 、01883g 对羟基苯甲酸乙酯 、01891g 对羟基苯甲酸丙酯和 01898g 对羟基苯甲酸丁酯 。
微生物在食品体系中仅仅出现在水相中 , 一切 与生命活动相关的酶促生化反应也均在水相中进 行 , 进入酯相的防腐剂被认为是无效的[12 ,13 ] , 防 腐剂主要是通过抑制微生物的能量代谢 , 造成能量
·19 ·
物质 A TP 和还原力 NADH 的亏缺 , 代谢方向趋于 水解 , 最后导致细胞自溶而发挥抑菌作用[12 ] 。因 此 , 防腐剂分子必须具备亲水基团才能进入水相中 的菌体中 , 与合成代谢酶系统起作用 。
微生物的生物膜系统是微生物进行能量转化 、 物质代谢等生命活动的主要场所[2 ,12 ,15 ] , 其结构 的完整性保证了细胞能量代谢及对物质选择透过性 等生命活动的正常进行 。防腐剂分子中具有易溶于 生物膜相的疏水基团动态踞留于生物膜相后 , 一方 面破坏了细胞膜结构的完整性 , 扰乱了微生物的正 常生命活动 , 另一方面生物膜中的脂溶性成分代谢 速率较低 , 不易被微生物自身的酶系分解 , 延长了 防腐剂的抑菌时间 。因此 , 防腐剂分子必须同时具 备亲水基团和易溶于生物膜相的疏水基团 。防腐剂 透过细胞壁进入菌体的能力与水相中的溶解度直接 有关 , 抑菌性则取决于防腐剂在菌体细胞膜双磷脂 层中的溶解度[15 ,16 ,17 ] 。对羟基苯甲酸酯钠的抑菌 效果与烷基酯链的长度成正比 , 说明了防腐剂分子 中疏水基团的存在可以增强抑菌效果 。如表 2 所 示 , 随着对羟基苯甲酸酯钠中 R 烷基碳链的增大 , 对羟基苯甲酸酯钠的毒性降低 , 抗菌活性增 大[17 ,18 ] , 其中 R 为 C11 、C12 的具有最大的抗菌活 性[2 ] 。这是因为 R 烷基碳链越长 , 疏水性越强 , 菌体对对羟基苯甲酸酯的吸附量也越大 , 因而抗菌 活性也越大[16 ,17 ,18 ] 。
新型食品防腐剂—NISIN(综述)
Ａ ｂ ｈ ａ ｔ Ｔｈ ｕ ｃ ｉｎ ｎ ｃ ａ ｉｍ ｆｎ ｓｎ ａ ｅ ｔｐ ｒ ｓ ｒ ａｉ ｅ ｏ ｏ ｒ ｉ ｔ ｄ ｃ ｄ ｓ － ｃ ｅ ｆ ｎ ｔ ｓ ａ ｄ ｍｅ ｈ ｏ ｎ ｓ ｏ ｉｉ ｓａ ｎ ｗ ｙ ｅ ｐ ｅ ｅ ｖ ｔ ｆｆ ｄ ｗｅ℃ ｎ ｒ ｕ ｅ ｖ ｏ ｏ ｉ ｈ ａ ｅ ． Ｉ ｌ ｏ ｅ ｐ ａ ｎ ｈ ｐ ｌ ａ ｉｎ ｏ ｉ ｉ ｎ ｔ ｅ ｆ ｏ ｎ ｕ ｔｙ ｎ ｔ ｅ ｐ ｐ ｒ ｔａ ｓ ｘ ｌ ｉｓ ｔ ｅ ａ ｐ ｉ ｔｏ ｆｎ ｓｎ ｉ ｈ ｏ ｄ ｉ ｄ ｓｒ ． ｃ Ｋ ｅ ｗｏ ｄ ｓｎ， ｏ ｄ ｒ ｓ ｒ ａｉ ｅ，Ａｐ ｌ ａ ｉ ｎ ｙ ｒ ｓ Ｎｉ ｉ Ｆ ｏ ｐ ｅ ｅ ｖ ｔｖ ｐｉ ｔ ｃ ｏ
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第 ｌ ８卷 第 ３期
２０ ０ １年 ８月
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北 省
科
学 院
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报
Ｖｏ ． ８ Ｎｏ ３ １】 Ａｕ ｇ ２ ０１ ０
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｈ ｂ ｉＡｃ ｄ ｍｙｏ ｃｅ ｃｓ ｏ ｒ ａ ｆｔｅ Ｈｅ ｅ ａ ｅ ｆ ｉｎ ｅ Ｓ
对 真 菌 和 革 兰 氏 阴 性 菌 （ ） 有 作 用 。 最 近 的一 些研 究 结果 表 明在 加 热 、 冻 或 调 节 ｐ 的 Ｇ’ 没 冷 Ｈ
情况下 ， 一些 革 兰氏阴性 菌如 ： 单孢 菌 ， 假 大肠杆 菌等 电对 Ｎｓ 敏感 。Ｎｓ ｉｎ ｉ ｉｎ不仅对 细菌 的 ｉ 生 长 细 胞 有 抑制 作 用 ， 且对 细 菌所 产 生 的芽 孢 同 样 有 抑 制 作 用 Ｎｓ 而 ｉｎ能 抑 制 芽 孢 的 萌 发 而 ｉ 不 是 杀 死 芽 孢 。 Ｎｓ ｉｉ 生 长 细 胞 及 芽 孢 的 抑 制 作 用 也 受 到许 多 客 观 因素 的 影 响 ， ： 龄 、 ｎ对 如 菌 接
新型妆食同源防腐剂甘油单辛酸酯
甘油单辛酸酯
INCI 名称
甘油辛酸酯产品描述 甘油辛酸酯是一种多功能、高纯度的甘油与辛酸的单酯，具有良好
的皮肤相容性，并对微生物有很好的抑制作用。
它尤其适用于护肤产品，可作为具有赋脂、保湿和润湿作用的抗菌剂。
可用于控制产品中革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌和霉菌的生长， 这类产品可宣称“自防腐”。
主要应用
甘油辛酸酯是一种多功能的润肤剂、助乳化剂、皮肤赋脂剂和抗菌
剂，尤其适用于w/o 或o/w 乳化体系，如膏霜和乳液。
可在乳化过程中的任何时候加入油相或水相，作为抗菌剂。
建议用量为0.5%-1.5%。
其抗菌作用受体系中高用量的阴离子表面活性剂影响。
物理性质
外观……………………………………………………………….…白色固体气味……………………………………….…………………温和的特征气味化学性质
单酯，% (85)。
混凝土中添加新型防腐剂技术规程
混凝土中添加新型防腐剂技术规程一、前言混凝土是建筑工程中常用的材料，但由于其本身的性质，容易受到环境的侵蚀和腐蚀。
因此，为了提高混凝土的耐久性和使用寿命，需要在混凝土中添加防腐剂。
本文将介绍一种新型防腐剂的添加技术规程。
二、新型防腐剂的特点1.环保：该防腐剂采用环保材料制成，不会对环境造成污染。
2.高效：该防腐剂能够有效地抵抗各种腐蚀介质的侵蚀，延长混凝土的使用寿命。
3.安全：该防腐剂对人体无害，不会对建筑物的结构造成损害。
三、新型防腐剂的添加方法1.选用适当的新型防腐剂：根据不同的混凝土使用条件，选择适合的防腐剂。
2.控制防腐剂的用量：根据混凝土的用途和使用环境，控制防腐剂的用量。
3.混凝土搅拌：在混凝土搅拌的过程中，将防腐剂逐步加入搅拌桶，并与混凝土充分混合。
4.注意防腐剂的稳定性：由于新型防腐剂具有一定的稳定性，因此在添加过程中需要注意防腐剂的稳定性，以免影响其效果。
四、新型防腐剂的使用注意事项1.防腐剂的稳定性：使用过程中需要注意防腐剂的稳定性，避免其失效。
2.防腐剂的质量：选择防腐剂时需要注意其质量，选择品质较好的产品。
3.防腐剂的用量：使用防腐剂时需要控制用量，不要过量使用，以免影响混凝土的性能。
4.混凝土的养护：添加防腐剂后，需要对混凝土进行养护，以保证其防腐效果。
五、新型防腐剂的效果评估通过实验评估新型防腐剂在混凝土中的效果，可以得出以下结论：1.新型防腐剂能够有效地延长混凝土的使用寿命。
2.新型防腐剂能够有效地抵抗各种腐蚀介质的侵蚀。
3.新型防腐剂能够提高混凝土的抗渗性和抗冻融性。
六、结论新型防腐剂的添加可以有效地提高混凝土的耐久性和使用寿命，同时也能够减少对环境的污染。
在使用过程中需要注意防腐剂的稳定性和用量，以保证其效果。
通过实验评估，可以得出新型防腐剂在混凝土中的效果是良好的。
我国目前最常用的食品防腐剂
我国目前最常用的食品防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新代，抑制酶的活性。
二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体的酶类和代产物产物的排除，导致其失活。
谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在平安使用围，对人体是无毒副作用的。
我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：1.合理使用对人体无害；2.不影响消化道菌群；3.在消化道可降解为食物的正常成分；4.不影响药物抗菌素的使用；5.对食品热处理时不产生有害成分。
我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在一样的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。
但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。
山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代，转化为CO2和水。
从防腐剂的开展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的开展趋势。
一,以下简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用围等。
1、苯甲酸及其盐类，白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。
防腐机理：苯甲酸钠亲油性大，易穿透细胞膜进入细胞体，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而到达防腐的目的。
其防腐最正确PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。
因为其平安性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。
2、山梨酸及其盐类，白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。
山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体的脱氢酶系统，从而到达抑制微生物和起到防腐的作用。
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富马酸二甲酯
• 富马酸二甲醋是美国上世纪80年代开发出 来的一种新型防霉剂,富马酸二甲醋具有较 好的抗真菌能力,其效果优于丙酸盐、山梨 酸及苯甲酸等酸性食品添加剂防腐剂,在日 用消费品中使用,也有部分国家用于蔬菜! 水果等食物的防霉。
• 但随着其对人体皮肤的致敏性、刺激性,欧 盟国家在2000年以后陆续禁止或限制富马 酸二甲醋的使用。2009年2月4日,卫生部发 布的5食品中可能违法添加的非食用物质名 单(第二批)中明确规定富马酸二甲醋属于 违法添加的非食用物质。
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开发缺乏系统的理论指导
问题
对防腐剂的作用机理，抗 菌谱和可应用的范围等研 究也不够明了
对某些天然食品防腐剂 ，因其 抗菌谱窄 ，带异味和杂色价格 偏高等问题
THANKS
溶菌酶的抑菌特性 溶菌酶大都对对革兰氏阳性细菌、枯草杆菌、 巨大芽孢杆菌、溶壁微球菌等具有较强的溶 菌作用，大部分溶菌酶是通过分解细菌细胞 壁中的肽聚糖起灭菌作用的，使细胞壁上的 肽键、糖苷键等断裂，溶菌酶使渗透压失衡， 导致细胞破裂，溶解细胞直至死亡。 在杀死肠道腐败球菌的同时可以促进婴儿肠 道双岐乳酸杆菌增殖。
• 壳聚糖的脱乙酰程度越高，其抗菌活性也越强。当
浓度为 0．4％时 ，壳聚糖对大肠杆菌、荧光假单胞 菌 、普通变形杆菌 、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌等 均有抗菌性 ，并且具有抑制鲜活食品生理变化的作 用。
• 壳聚糖在食品中的应用效果很好 ，一般使用时用醋 酸 、乳酸先将其溶解。在调味品中加入溶解于酿造 醋的壳聚糖 ，能抑制细菌繁殖 7天 ，而与醋酸钠复 合使用 时则能提高到 12d。可见壳聚糖是一种高效 的天然防腐剂。
溶菌酶的安全性
溶菌酶是一种无毒球蛋白。多数商品溶菌酶是从 鸡蛋清中提取的蛋清溶菌酶，是天然安全的食品防 腐剂。溶菌酶对微生物的细胞壁的溶解作用具有专 一性，对无细胞壁的人体细胞则不会有作用，因此 不会对人体产生不良影响。
溶菌酶多用于干酪、奶油、肉制品、水产品、糕 点等食品的防腐保鲜中
富马酸二甲酯
新型食品防腐剂
—— 2013.06.06
新型防腐剂的研究
针对食品防腐剂使用存在的问题及食品工业发 的需要，目前防腐剂的新品种的研究和开发主 要从下列几个着眼点考虑： 安全高效广谱型防腐剂的开发（如壳聚糖） 低毒特效专用型防腐剂的开发（富马酸二甲酯） 生物类绿色抗菌防腐剂的开发（如溶菌酶）
安全高效光谱型防腐剂—壳聚糖 • 壳聚糖(chitoson)即脱乙酰甲壳素 ， 又名几丁聚糖 ,由氨基葡萄糖和N-乙 酰氨基葡萄糖通过β -1,4键连接而成 的直连高分子有机聚糖，为黄色或白 色粉末，微溶于水，溶于酸，碱性氨 基多糖。
壳聚糖
动物提取物防腐剂
鱼精蛋白 蜂胶
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果胶分解物
苏叶提 取物 植物提取 物防腐剂
连翘提取物
大蒜提 取物
甘草提取物
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新型防腐剂研究开发过程中存在的问题
• 壳聚糖在自然界含量丰富，主要来源 于节支动物和软体动物。壳聚糖具有 无毒以及良好的生物降解性和生物相 容性，不会造成二次污染，目前较多 地作为一种成本较低、安全无毒、无 污染、防腐保鲜效果好的天然防腐剂。
壳聚糖的抑菌特性
• 壳聚糖对细菌、霉菌和酵母菌都有抑菌特性，特别是 对广泛的腐败菌都有抑制作用。其抑菌能力的大小与 壳聚糖的脱乙酰度、分子质量、环境的pH以及金属离 子和表面活性剂等杂质的干扰有关。
生物类绿色抗菌防腐剂
溶菌酶又称胞壁质酶或 N － 乙酰胞壁质聚糖水
解酶，是一种细菌素，是由细菌产生通常只作用于 与产生菌同种或亲缘关系相近的种的其他菌株的一 种蛋白类抗菌物质。是一种能水解致病菌中黏多糖 的碱性酶，以蛋清为原料富含碱性氨基酸;
此处添加标题
溶菌酶为白色或微黄色的粉末或晶体。无
臭，味甜，易溶于水，不溶于丙酮和乙醚。 溶菌酶在酸性条件下较稳定，在碱性环境下 不稳定，易分解破坏。在一般条件下溶菌酶 不会被消化酶所破坏，在干燥条件下能长期 在室温下保存活性。