食品添加剂的使用对食品安全的影响及应对措施

食品添加剂的使用对食品安全的影响及应对措施

近年来，随着食品行业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品业中的重要组成部分，现代食品的加工过程实际上就是添加剂使用的过程，食品添加剂能够给食品带来外观上和口感上的改变，延长食品的保质期，但是不合理的添加也会威胁到食品的安全。本文就以此为中心，结合工作实际，对当前食品添加剂的使用对食品安全的影响问题进行分析，并提出具体的解决措施。

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一、食品添加剂对食品安全的影响

对于食品工业来讲，食品添加剂的使用既能够延长食品的保

藏期限，如防腐剂能够降低微生物的蔓延而引起的食品变质现象，抗氧化剂能够推迟食品的氧化变质，同时，食品添加剂还能够改善食品的色香味，如着色剂或者是香料等，都能够给食品带来不同的视觉和味觉的享受。但是随意的添加或者不科学的添加将会威胁到食品的安全。下面本文就对当前食品添加剂对食品安全的影响问题进行分析。

首先，超范围且超限量使用食品添加剂的现象较为严重。《食品添加剂使用卫生标准》中，对于各种添加剂的使用范围和用量都有着明确的规定，超出限定就会给食品的安全带来一定的威胁。但是食品加工企业为了降低成本，获得较高的经济效益，经常会使用超过规定的食品添加剂，这种案例屡见不鲜。

其次，非食品添加剂的滥用现象较多。非食品添加剂通常是工业使用的，但是其能够更好的改变食品的味觉，因此企业为了经济效益经常使用非食品添加剂，这种食品流通到市场上，给食品的安全带来了严重的威胁。如多种品牌的奶粉中都被查出含有工业添加剂。

最后，劣质食品添加剂的大量使用。一般来讲，劣质的食品添加剂中都含有大量的铅、汞等有害物质，盲目的使用将会诱发食品安全隐患问题。这些都是目前食品工业中存在的严峻的问

题。

二、有效控制食品添加剂不良影响的措施

上文中从三个方面简单的分析了当前食品添加剂的使用问题对于食品安全的影响，这些影响基本上都是消极的，造成了大量的食品安全隐患问题，基于此，需要采取科学的措施有效的控制食品添加剂对食品安全的不良影响。下面本文就针此问题提出几点具体的解决措施。

首先，需要积极的引导食品企业严格对食品添加剂的使用进行把关，并落实相关的责任机制。食品企业始终是食品安全的第一责任人，因此说，为了有效控制食品添加剂的不良影响，企业需要发挥其主导作用，对食品添加剂的使用进行严格的把关。具体来讲，需要从以下几个方面展开。

第一，企业需要从外部建立起食品安全责任机制。从当前的情况来看，尽管相关法律规定了食品企业对于保障食品安全的相关责任，但是从企业的日常检查、专项检查和各级质量检查的情况来看，企业在确保食品安全方面存在着一定的问题，责任意识较为淡薄，并且对食品质量的管理不到位，在这种情况下，必须要建立起完善的企业责任机制，落实企业主体的责任，并且要遵

守相关的法律规定。

第二，企业需要从内部推动食品安全机制的建立。最为相关责任人，需要确保食品安全管理工作的贯彻和落实，并且需要签订相关的责任书，使食品企业的法定代表人能够更好的履行食品安全的管理责任和义务。在此基础上，还需要进一步加强企业的食品质量安全意识，在预防为主方针的推动下，建立健全完善的食品质量安全考核体系，并且要加强对食品生产者的教育活动，使其在食品生产的过程中能够更好的开展工作。与此同时，还需要建立起食品企业的质量安全诚信体系和等级评价制度，并且充分的发挥舆论监督的作用，这样能够更好的保证食品的安全性。

其次，需要充分的调动各方的资源优势，加强对食品安全的保障工作。食品安全问题不仅仅是企业的问题，需要充分的调动社会各方力量，才能够更好的保障食品的安全。一般来讲，医学院校对于食品卫生和食品营养都有研究，而轻工院校和化工院校对于食品添加剂的问题也有深入的研究，要想更好的确保食品安全，控制食品添加剂对于食品的不良影响，各领域各部门需要进行合作，相互配合，充分发挥资源的优势作用，更好的提升食品的安全性和质量性。

三、结束语

近年来，食品安全问题频发，其中一个主要的原因就是食品添加剂的不合理利用。食品添加剂在提升食品保质期，改善食品味道方面起到了一定的作用，但是过量的使用也会威胁到食品的质量，诱发安全问题，因此说一定要合理控制添加剂的应用。本文就以此为中心，在分析了食品添加对于食品安全影响的基础上，提出了几点控制的措施，希望能够对今后的工作起到一定的帮助作用，确保食品的安全性。

参考文献：

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