2017年中国食用菌产业市场前景研究报告

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食用菌市场调研报告

食用菌市场调研报告

食用菌市场调研报告食用菌市场调研报告:食用菌作为一种受欢迎的食品,在市场上有着广阔的发展潜力。

本次调研旨在了解当前食用菌市场的情况,分析其发展趋势和市场竞争。

调研发现,食用菌市场在过去几年中呈现出相对稳定的增长态势。

消费者对食用菌的需求逐渐提升,主要受益于其多样化的营养价值和得益于人们健康饮食观念的改变。

食用菌被广泛认可为一种低脂肪、高纤维、高蛋白质的健康食材,对于人们的免疫力、消化系统和心血管健康有着积极的影响。

然而,食用菌市场也存在一些挑战和竞争因素。

其中,价格是影响消费者购买意愿的主要因素之一。

部分高端食用菌品种的价格相对较高,限制了部分消费者的购买能力。

此外,一些食用菌产品受到了健康和安全问题的质疑,需要加强监管和宣传以提升消费者的信任。

根据调研结果,未来食用菌市场的发展趋势主要包括以下几个方面:1. 健康饮食观念的普及:随着人们健康意识的提升,对于食用菌的认可度将进一步提高。

消费者将更加关注食材的来源和质量,对于健康、安全、天然的食材有着更高的需求。

2. 创新食用菌产品的开发:借助高科技手段,可以研发出更加高效、便捷的食用菌产品。

例如,利用微生物工程技术可以改良食用菌的产量和品质,满足市场多样化的需求。

3. 打造品牌和营销推广:建立自己的品牌形象,通过有效的营销推广手段提升产品知名度和信誉度。

同时,加强与餐饮企业和超市的合作,扩大销售渠道。

4. 发展食用菌种植技术:提升食用菌的产量和品质,减少生产成本,以便更好地满足市场需求。

同时,对于种植过程中的环境保护和资源节约也需要更加重视。

总结而言,食用菌市场具有良好的发展前景。

随着消费者对健康饮食的关注度提高,对于食用菌的需求将会继续增加。

不过,品质和价格仍然是市场竞争的主要因素,企业需要关注产品质量,通过创新和营销来提升市场占有率。

同时,相关政府部门也应该加强监管,保障消费者的权益和市场的健康发展。

2017年食用菌行业简析

2017年食用菌行业简析

2017年食用菌行业简析一、我国食用菌行业市场前景广阔 (2)二、将继续坚持并发展食用菌工厂化种植方式 (4)1、工厂化种植实现了食用菌的周年化生产 (4)2、我国工厂化种植起步较晚 (5)3、我国食用菌工厂化生产得到快速发展 (6)三、食用菌产业是国家产业政策重点支持的行业 (7)我国是世界上最早认识和利用食用菌的国家。

我国关于食用菌的记载最早可追溯到5,000 年前的仰韶文化时期。

公元前240 年出现关于食用菌菇的记载,公元600 年开始食用菌的野生驯化。

目前,我国栽培的食用菌种类繁多,有70 到80 种,形成商品的约有50 种,具备一定规模生产的达20 种以上,年产20 万吨以上的有14 种。

世界上广泛栽培种植的木耳、银耳、平菇、茯苓等食用菌大多起源于中国。

如今,根据目前食用菌行业的发展特点和市场规模趋势来分析,食用菌行业正处于成长期,预计未来更将会是发展的黄金时期。

一、我国食用菌行业市场前景广阔食用菌产业的发展十分符合现代消费升级的要求。

随着我国居民家庭收入的增加,生活消费水平的不断提高,越来越多的家庭更加注重生活质量和生活品位,营养丰富的绿色、环保食品倍受青睐。

尤其是进入21 世纪以来,以世界卫生组织为首的国际健康组织提出的“一荤、一素、一菌”的健康新理念提升了食用菌在人类健康饮食产业中的地位。

如今,我国食用菌市场发展迅速,对食用菌的需求正快速上升。

食用菌产量方面,2014 年全国食用菌产量为3169.68 万吨,较2013 年增加了4.44%,2001 年-2014 年十四年间全国食用菌产量增长了305.40%之多;食用菌产值方面,近十年来,我国的食用菌产值连年快速增长,从2001 年的227 亿元上升至2014 年的2160 亿元,产值规模增长达9.51 倍,发展十分迅速,前景广阔。

市场食用菌产业发展情况调研报告

市场食用菌产业发展情况调研报告

市场食用菌产业发展情况调研报告一、引言食用菌是一种高蛋白、低脂肪、高纤维、低糖分的健康食品,含有多种对人体有益的营养成分,被誉为“菇中之王”。

随着人们对健康食品需求的增加,食用菌产业得到了快速发展。

本调研报告旨在了解市场食用菌产业发展情况,为相关企业和决策部门提供参考。

二、食用菌产业现状1.产能不断扩大。

近年来,中国食用菌生产面积不断扩大,各地纷纷投资兴建食用菌生产基地,以满足国内市场需求。

据统计,目前全国食用菌生产面积已超过5000万亩。

2.产业链逐步完善。

食用菌产业链包括菌棒生产、菇种生产、菌床制备、菌菇栽培、产品加工和销售等环节。

目前,国内的食用菌产业链已经逐渐完善,各个环节之间的分工协作逐渐加强。

3.品种不断丰富。

传统的食用菌品种有蘑菇、香菇、平菇等,随着科技的进步,新品种不断涌现,如银耳菇、灵芝菇等。

这些新品种在保持传统食用菌的营养成分的基础上,还具有更多的功能性特点,深受市场欢迎。

三、市场需求分析1.国内市场需求持续增长。

随着人们对健康饮食的追求,食用菌越来越受到消费者的青睐。

尤其是高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病人群对食用菌的需求量大大增加。

同时,随着消费能力的提高,人们对食用菌品质的要求也越来越高。

2.外贸市场潜力巨大。

中国是全球最大的食用菌生产国家,同时也是全球出口量最大的国家。

目前,中国的食用菌主要出口到东南亚、日本、韩国等国家和地区。

尤其是有机食用菌在国际市场上具有较大的潜力。

四、市场竞争分析1.产业集中度较高。

目前,中国的食用菌产业集中度较高,国内的食用菌主要来自于广东、福建、湖南、云南等地。

这些地区的企业规模大,生产经验丰富,有竞争优势。

2.品牌建设不足。

相比于国外品牌,中国的食用菌品牌知名度较低,消费者对产品的品牌忠诚度也不高。

这与国内食用菌企业在品牌建设上的投入不足有关。

五、发展趋势分析1.增加产品附加值。

近年来,一些食用菌企业开始注重提高产品附加值,如开发菌种提取物等。

食用菌产业发展调研报告

食用菌产业发展调研报告

食用菌产业发展调研报告食用菌产业发展调研报告一、行业概述食用菌产业是指以食用菌及相关产品的种植、加工、销售为主要业务的产业。

食用菌是一类富含维生素、蛋白质和无机盐等营养物质的食品,因此深受消费者的喜爱。

近年来,随着人们健康意识的提升和饮食习惯的改变,食用菌产业蓬勃发展,市场规模逐渐扩大。

二、市场概况食用菌市场需求不断增长,消费者对高品质、安全、绿色的食用菌产品有更高要求。

目前,食用菌产业已经形成了鲜菇、干菇、腌菇、罐头菇等多元化产品体系,满足了不同消费群体的需求。

其中,鲜菇市场需求最旺盛,约占食用菌市场总销量的80%以上。

三、产业现状食用菌产业发展迅速,已经成为一些地区的支柱产业之一。

目前,我国食用菌种植面积约有1000万亩,产值超过千亿元人民币。

中国是世界上最大的食用菌生产和消费国家,有着丰富的品种和种植技术。

四、发展趋势1.技术创新:随着科技的进步,食用菌种植技术不断提升,新型育种技术的应用使得食用菌的产量和品质得到了提高。

2.绿色生产:消费者对于食品安全越来越关注,绿色生产将成为食用菌产业的发展趋势。

无农药、无重金属、无污染成为食用菌产品的重要标准。

3.品牌打造:通过品牌打造和营销推广,提升食用菌的附加值,提高市场竞争力。

4.多元化品种:随着市场需求的多样化,食用菌产业发展出了越来越多的新品种,满足不同人群的需求。

五、问题与建议目前,我国食用菌产业发展仍存在以下问题:1.品质不稳定:部分食用菌产品的品质不稳定,容易受到环境污染和生产技术难度等因素的影响。

2.营销渠道不畅:部分食用菌企业由于销售渠道不畅,导致产品滞销。

针对以上问题,建议:1.加强技术研发,提高食用菌产品的品质稳定性。

2.加强与销售商的合作,拓宽销售渠道,提高产品的市场占有率。

六、结论食用菌产业是一个充满发展机遇的产业,但也面临着一些挑战。

通过加强技术创新、改善品质稳定性和拓宽销售渠道,食用菌产业有望迎来更加广阔的发展前景。

食用菌产业发展调研报告

食用菌产业发展调研报告

食用菌产业发展调研报告食用菌产业发展调研报告随着人们对健康和养生意识的不断提高,食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美、有益健康的食材,受到了越来越多的关注和喜爱。

近年来,食用菌产业日益壮大,为我国农业发展和农民增收做出了重要贡献。

一、食用菌产业的现状1. 产业规模不断扩大。

食用菌产业在我国农业产业中占据重要位置,年产量持续增长。

据统计,我国食用菌年产量达到xx 吨,占全球总产量的50%,且连续多年保持较高增长率。

2. 品种丰富多样。

我国食用菌品种繁多,有香菇、杏鲍菇、草菇、平菇等多个常见品种。

随着科技的进步和研发力度加大,新品种的研发和推广也在不断增加,使得食用菌的口感和营养价值得到了进一步提升。

3. 产业链完整。

食用菌产业涵盖了从菌种培育、物料加工、种植、采摘、加工到销售等多个环节,形成了一个完整的产业链。

各个环节的专业化、规模化程度不断提高,进一步促进了食用菌产业的发展。

二、食用菌产业的发展前景和优势1. 国内外需求持续增长。

随着我国人民生活水平的提高,消费者越来越注重食品的营养和品质,食用菌作为一种绿色、健康的食材,具有巨大市场潜力。

同时,国外市场对中国食用菌的需求也在不断增加,为我国的食用菌产业拓宽了出口渠道。

2. 农业结构调整的重要组成部分。

食用菌的种植适合于农村,可以有效改善农业结构和促进农民增收。

通过农村土地闲置和农机技术的应用,可以将食用菌的种植与农业生态循环相结合,实现农业可持续发展。

3. 技术力量支持。

我国在食用菌的种植技术、生产工艺和食品研发等方面具有较强的实力和经验积累。

政府和科研机构也在积极支持食用菌产业的科技创新和转化,为行业快速发展提供了有力保障。

三、食用菌产业发展面临的挑战和建议1. 市场竞争激烈。

虽然食用菌产业有较高的市场需求,但也面临着激烈的市场竞争。

要在市场上立足,企业需要提高产品质量和品牌形象,加强营销和宣传力度。

2. 技术创新不足。

虽然我国在食用菌技术方面有较大优势,但仍存在一些技术瓶颈和创新不足的问题。

2017年食用菌行业分析报告

2017年食用菌行业分析报告

2017年食用菌行业分析报告2017年7月目录一、行业简介 (4)1、食用菌是绿色健康食品,未来成长空间广阔 (4)2、行业产值有望保持增长 (5)3、品种集中度较高,新产品开发地处蓝海 (5)4、上游供给量增价减,下游消费有力支撑 (7)二、食用菌的工厂化生产 (8)1、食用菌的生产模式解析 (8)2、发达国家市场已经基本完成工厂化对传统模式的替代 (9)(1)日本:培养中心模式+产权保护+政府助力 (10)①“培养中心”模式将分散的农户生产化零为整,达到较高的现代化程度和技术水平 (10)②对创新菌种的产权保护意识较高,推动了产业技术的提高 (11)③政府对行业的支持力度较高 (11)(2)韩国:工厂化布局早+国内市场小+工厂化成熟的品种也是产量较大的品种 (12)①工厂化布局早,具有先发优势 (12)②国内市场小,工厂化产能饱和 (12)③韩国工厂化生产的品种也是其国内产量较大的品种 (12)3、我国食用菌工厂化比例处于低位 (12)4、行业产能分散,产能整合利好龙头企业 (15)5、行业内主要厂商盈利能力和成长能力优秀 (16)三、工厂化主要产品——金针菇 (18)1、我国金针菇市场规模稳步增长 (18)2、金针菇价格中枢下移趋势或逆转 (18)3、竞争加剧,技术优势是厂商立足之根本 (20)四、主要风险 (22)1、食品安全风险 (22)食用菌行业产值有望保持增长。

参考中国食用菌协会数据,2005至2015年间,食用菌产量增长2.6倍,产值增长4.3倍,目前已进入平稳增长时期。

近5年居民收入和餐饮业增速中枢下移,但考虑到消费升级的拉动,预计食用菌行业产值仍将保持增长。

现有产品集中度较高,新品种有望带来新增长点。

食用菌行业产品集中度较高,产量前三的香菇、平菇、黑木耳占行业总产量的60%;加上金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇,产量前7占比超过84%。

我国已发现的食用菌超过900种,已栽培的种类有70-80种,形成商品的仅50种,新产品开发潜力巨大,行业有望迎来新增长点。

2017年食用菌行业分析报告

2017年食用菌行业分析报告

2017年食用菌行业分析报告2017年12月目录一、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策 (5)1、行业主管部门和监管体制 (5)2、行业主要法律法规 (5)3、行业主要产业政策 (6)二、行业基本情况 (7)1、食用菌产品概述 (7)2、世界食用菌行业规模及趋势 (7)3、我国食用菌行业规模 (9)4、我国食用菌工厂化产业发展概况 (11)(1)我国食用菌生产模式 (11)(2)工厂化生产模式的优势 (12)①生产效率高,成本优势明显 (12)②可周年化生产,供应稳定 (12)③产品质量稳定 (13)④适合规模化扩张 (13)(3)食用菌工厂化生产发展情况 (13)5、我国食用菌行业发展趋势 (14)6、我国金针菇市场规模及趋势 (15)7、行业竞争格局 (16)三、进入本行业的主要壁垒 (17)1、技术壁垒 (17)(1)菌种选育培养 (17)(2)生产流程和环境控制 (18)2、品牌壁垒 (18)3、资金壁垒 (18)4、管理和人才壁垒 (19)四、行业利润水平及变动趋势 (19)五、影响行业发展的因素 (20)1、有利因素 (20)(1)产业政策支持 (20)(2)居民消费水平提高和饮食习惯的改善 (21)(3)工厂化生产技术的发展 (21)2、不利因素 (22)(1)专业人才储备不足 (22)(2)工厂化生产的食用菌品种较少 (22)六、行业技术水平、经营模式、周期性、区域性及季节性 (22)1、行业技术水平及技术特点 (22)2、行业经营模式 (23)3、行业周期性、区域性和季节性 (23)七、行业上下游之间的关系 (23)1、上游行业发展状况 (23)2、下游行业发展状况 (24)八、行业主要企业简况 (25)1、上海雪榕生物科技股份有限公司 (25)2、天水众兴菌业科技股份有限公司 (26)3、如意情生物科技股份有限公司 (26)4、上海光明森源生物科技有限公司 (26)金针菇,又名金菇、构菌、朴蕈等,因其菌柄细长似金针菜而得名。

2017年中国食用菌产业市场前景研究报告

2017年中国食用菌产业市场前景研究报告

2017年中国食用菌产业市场前景研究报告一、食用菌的定义及分类食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。

中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门。

世界上已被描述的真菌达12万余种,能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种,可供食用的有2000余种,能大面积人工栽培的只有40~50种。

食用菌在分类上属于菌物介真菌门,绝大多数属于担子菌亚门(如平菇、香菇),少数属于子囊菌亚门(如羊肚菌)。

中国食用菌资源十分丰富,据卯晓岚(1988)统计,中国已知的食用菌约657种,它们分属于41个科、132个属,其中担子菌620种(占94.4%),子囊菌39种(占5.6%)。

2000年统计中国的食用菌达938种,人工栽培的50余种。

常见的食用菌有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

二、全球食用菌产业蓬勃发展1、全球产量持续较高增长根据联合国粮食及农业组织(FAO)统计数据显示,全球食用菌的产量由2010的3025.6万吨增长至2016年的4795.6万吨,年复合增长率高达8%,始终保持稳定的增长态势,随着食用菌的价值陆续被发掘和认可,预计未来食用菌总产量还会继续保持较高的增速。

2010-2017年全球食用菌产量统计数据来源:中商产业研究院2、中国是产量增长最快的国家中国是世界食用菌产量增长最快的国家,由1978年的5.8万吨增长至2016年的3596.7万吨,年复合增长率达18.4%,远高于世界平均水平。

自2005年总产量突破1200万吨以来,中国成为世界食用菌产量最大的国家,占比持续提升,目前已占全球总产量的75%左右。

2010-2017年中国食用菌产量统计数据来源:中商产业研究院3、美国食用菌消费市场增长迅速美国是食用菌消费大国,数据显示,美国食用菌市场规模由2011年的15.4亿美元增长至2016年的20.1亿美元,消费量也由2011年的44.3万吨增加到2016年的53.1万吨,增长迅速。

食用菌产业发展调研报告

食用菌产业发展调研报告

食用菌产业发展调研报告食用菌产业发展调研报告一、调研目的食用菌是一种重要的食品资源,对于人类的健康具有重要的作用。

本次调研的目的是了解食用菌产业的发展状况,找出存在的问题和发展的机遇,为进一步推动食用菌产业的发展提供参考。

二、调研方法本次调研采用了问卷调查和实地考察相结合的方式,收集了大量的资料和数据,并与相关的食用菌企业和专家进行了深入交流。

三、调研结果1. 食用菌市场需求强劲增长:近年来,随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,食用菌市场需求呈现出强劲的增长态势。

不仅是在家庭中的消费量增加,还有越来越多的餐饮企业和食品加工企业对食用菌的需求也在不断增加。

2. 高端产品受追捧:随着人们对健康生活的追求,高端的食用菌产品受到了越来越多消费者的追捧。

例如,松茸、银耳等高档食用菌的市场价格逐渐增高,且供不应求。

3. 食用菌产业发展不平衡:虽然食用菌市场整体市场需求增长迅速,但是行业内部的发展却存在一定的不平衡。

一方面,一些知名企业在市场上占有着较大份额,且品牌影响力较大;另一方面,小型企业生存和发展的压力较大,面临市场竞争和资金不足等问题。

4. 科技创新推动产业升级:近年来,随着科技的不断进步,食用菌产业也面临了一次升级的机遇。

搭建集信息技术、设备技术、加工技术于一体的科技创新平台,不仅可以提高食用菌的生产效率和产品质量,还可以推动产业的创新发展。

5. 进一步完善监管体制和标准:食用菌是一种涉及食品安全的产业,监管体制和标准的完善对于保障消费者的权益和促进产业的健康发展至关重要。

应加大对食用菌生产、加工、销售等环节的监管力度,严格把好食品安全关。

四、调研结论1. 食用菌产业具有广阔的发展前景:随着人们健康意识的不断提高和市场需求的增加,食用菌产业具有广阔的发展前景。

未来,食用菌产业将成为农业产业结构调整和农民增收的重要支撑。

2. 科技创新是推动产业升级的关键:科技创新在食用菌产业的发展中起到了至关重要的作用。

食用菌产业调研报告

食用菌产业调研报告

食用菌产业调研报告食用菌产业调研报告一、产业现状和发展趋势近年来,食用菌产业在我国呈现出蓬勃发展的态势。

目前,我国的食用菌产业已形成了以农业农村部直属单位、乡镇企业为主的生产格局。

从品种上看,食用菌主要以香菇、蘑菇、平菇等为主,还有其他如松茸、牛肝菌等高档食用菌。

从生产量上看,我国是世界上最大的食用菌生产和消费国家,年产量占全球的七成以上,且呈现逐年增长的趋势。

当前,食用菌产业的发展主要面临以下几个趋势和挑战:1. 高端产品趋势:消费者对高品质、有机、绿色食品的需求逐渐增长,对高端食用菌产品的需求也在提高。

因此,食用菌产业应加强技术研发,提高产品质量和附加值,满足市场需求。

2. 产业化趋势:传统的小农户养殖模式难以满足市场需求,而规模化、集约化的养殖方式正逐渐成为主流。

因此,食用菌产业应积极推动农户规模化养殖,提高生产效益和竞争力。

3. 农业种植品种优化:目前,我国的食用菌品种主要集中在几个主流品种上,缺乏多样性和差异化。

为了满足不同消费者的需求,应该加强新品种的培育和推广,提升种植品种的多样性。

4. 品质与安全问题:食用菌作为食品,其品质和安全是消费者最为关注的问题。

因此,食用菌产业应注重产品质量控制,加强食品安全监管和溯源体系建设,保障消费者的食品安全。

二、市场需求和消费趋势1. 健康食品趋势:随着人们健康意识的增强,健康食品市场逐渐兴起。

食用菌作为低卡、高纤维、富含维生素和矿物质的食品,符合这一趋势。

因此,食用菌市场的需求逐渐增长。

2. 社区农产品趋势:随着人们对身边环境的需求增加,社区农产品渐渐成为消费者喜爱的食品。

食用菌作为一种适合社区种植的农产品,具有较强的市场潜力。

3. 高端餐饮趋势:随着消费水平的提高,高端餐饮市场的需求也在不断增加。

食用菌作为高品质、高营养的食材,在高端餐饮中有很大的应用空间。

4. 健康养生趋势:越来越多的人开始关注养生和保健,食用菌受益于这一趋势。

据统计,食用菌的抗肿瘤、抗癌、降血脂等功效备受消费者青睐,因此,健康养生市场对食用菌的需求也在不断增长。

2017年食用菌行业分析报告

2017年食用菌行业分析报告

2017年食用菌行业分析报告2017年9月出版目录一、行业简介............................................................................................... - 3 -1.1、食用菌是绿色健康食品,未来成长空间广阔...................................... - 3 - 1.2、行业产值有望保持增长..................................................................... - 3 - 1.3、品种集中度较高,新产品开发地处蓝海............................................. - 4 -1.4、上游供给量增价减,下游消费有力支撑............................................. - 5 -二、食用菌的工厂化生产............................................................................. - 5 -2.1、食用菌的生产模式解析..................................................................... - 5 - 2.2、发达国家市场已经基本完成工厂化对传统模式的替代........................ - 7 - 2.3、我国食用菌工厂化比例处于低位....................................................... - 8 - 2.4、行业产能分散,产能整合利好龙头企业............................................. - 9 -2.5、行业内主要厂商盈利能力和成长能力优秀....................................... - 10 -三、工厂化主要产品——金针菇................................................................. - 12 -3.1、我国金针菇市场规模稳步增长......................................................... - 12 - 3.2、金针菇价格中枢下移趋势或逆转..................................................... - 12 -3.3、竞争加剧,技术优势是厂商立足之根本........................................... - 14 -四、风险提示............................................................................................. - 15 -图1、2000-2015 年行业总产量..................................................................... - 3 - 图2、2000-2015 年行业总产值..................................................................... - 3 - 图3、前7 大品种产量增速........................................................................... - 4 - 图4、2015 年细分产品占总产量比例............................................................ - 4 - 图5、全国餐饮业营业额及增速.................................................................... - 5 - 图6、城镇居民可支配收入金额及增速......................................................... - 5 - 图7、2006-2015 年工厂化食用菌产量........................................................... - 9 - 图8、2006-2015 年工厂化比率..................................................................... - 9 - 图9、2008-2015 年工厂化厂家数目............................................................ - 10 - 图10、2012-2014 年厂家数目:按日产能划分............................................ - 10 - 图11、2006-2015 年全国金针菇产量........................................................... - 12 - 图12、食用菌价格指数存在明显季节性..................................................... - 12 - 图13、金针菇价格指数中枢下移................................................................ - 12 - 图14、众兴菌业金针菇产品价格季度性变化.............................................. - 13 - 图15、雪榕生物金针菇产品价格季度性变化.............................................. - 13 -表1、2007-2015 年细分市场产品产量(万吨)............................................. - 4 - 表2、食用菌工厂化生产模式VS 传统生产模式.......................................... - 6 - 表3、中日食用菌生产现状比较.................................................................... - 7 - 表4、2015 年主要产品的工厂化比例............................................................ - 9 - 表5、食用菌行业主要参与企业财务指标(2016 年)..................................- 11 - 表6、20 家企业盈利能力与农林牧渔13 个细分行业对比(2016)...............- 11 - 表7、金针菇产品平均售价(元/千克)...................................................... - 14 - 表8、金针菇1100 毫升培养瓶生物转化率.................................................. - 14 - 表9、龙头企业毛利率水平(%)............................................................... - 15 -一、行业简介1.1、食用菌是绿色健康食品,未来成长空间广阔食用菌是集营养、保健于一体的绿色健康食品,具有较高的食用和药用价值。

食用菌产业调研报告

食用菌产业调研报告

食用菌产业调研报告食用菌是一种重要的农产品,具有丰富的营养价值和药用价值。

食用菌产业是我国农业产业结构调整和农民增收的重要途径之一。

本报告通过对食用菌产业的调研,分析了当前的市场状况、发展趋势以及存在的问题,并提出了相应的发展建议。

一、市场状况1.需求量大:随着人们消费观念的变化,食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质的健康食材,受到了越来越多消费者的青睐。

当前市场需求量大,但供给不足,市场前景广阔。

2.市场价格稳定:由于食用菌生产周期较短,价格受供需关系影响较大。

但由于农民普遍使用的传统种植模式,产量波动较大,导致市场价格不稳定。

二、发展趋势1.技术升级:目前食用菌主要依靠人工栽培,劳动力成本高、生产周期长。

未来的发展趋势是通过技术手段提高生产效率,如推进半自动化、全自动化生产设备的研发和应用,以及采用新材料和新工艺提高菌种的培养效果。

2.品牌建设:食用菌消费市场逐渐迈向品牌时代,消费者对于品牌的品质和信任度要求越来越高。

未来的发展趋势是加强品牌建设,提升产品质量和品牌形象。

三、存在问题1.科技创新不足:目前食用菌产业的科技创新力度仍然较弱。

菌种培养、生产设备等方面的技术研发还比较滞后,限制了食用菌产业的发展。

2.产业链不完整:食用菌产业链中的前端(菌种生产)、中端(菌袋栽培)和后端(产品加工)的协调不足,导致生产效率低下和产品质量参差不齐。

四、发展建议1.加强科技研发:加大对菌种培育技术、生产设备的研发力度,提高产能和产品质量。

同时,加强技术推广,培养更多的科技人才。

2.优化产业链:加强各环节之间的协调,建立完善的食用菌产业链条,形成规模化、集约化的生产模式,提高生产效率和产品质量。

3.加强品牌建设:重视品牌建设,在产品质量、包装、营销等方面下功夫,提高品牌的知名度和美誉度。

4.加强政策支持:政府应出台相关政策扶持食用菌产业的发展,提供贷款支持,降低税负,为企业提供专业的技术、市场等方面的指导。

总之,食用菌产业具有广阔的市场前景和发展潜力,但也面临着一些问题和挑战。

食用菌产业发展调研报告

食用菌产业发展调研报告

食用菌产业发展调研报告《食用菌产业发展调研报告》一、背景随着人们对健康饮食的关注和对高蛋白、低脂肪食品需求的增加,食用菌产业迅速发展。

食用菌具有营养丰富、味美、容易消化、对健康有益等优点,受到消费者的青睐。

同时,食用菌的栽培技术不断创新,产量逐年提升,为食用菌产业的发展提供了有利条件。

二、市场现状1. 市场规模:据统计数据显示,我国食用菌产业市场规模逐年扩大,已经成为农业领域的一个重要组成部分。

2. 消费需求:随着人们对健康饮食的关注,食用菌市场需求量持续增加。

特别是在城市,由于工作生活节奏加快,人们对健康餐饮需求增加,进一步拉动了食用菌产业的发展。

3. 产业链发展:在食用菌产业链中,除了食用菌种植业,还有相关加工业、物流运输业、市场销售业等配套产业,整个产业链日益完善。

三、问题与挑战1. 种植技术不足:目前,很多地方的食用菌种植技术仍然停留在传统水平,对于新品种的研发和高效生产技术有待提高。

2. 市场规模小:尽管市场需求增加,但由于食用菌种类繁多,市场格局不明朗,很多细分市场还处于开发初期。

3. 产品质量不一:由于行业标准尚未完善,一些食用菌种植企业为了追求利润,存在一定的质量问题,不利于产业可持续发展。

四、发展建议1. 推动技术创新:加大对食用菌种植技术的研发和推广力度,提升产业的竞争力和抗风险能力。

2. 建立产业标准:完善相关产业标准和规范,加强对食用菌品质的监管,提高产品的安全性和可靠性。

3. 拓展市场渠道:加强与大型超市、餐饮企业的合作,拓展销售渠道,提升产品的市场占有率。

综上所述,食用菌产业发展应抓住市场机遇,积极应对挑战,加大技术创新和标准化生产力度,以实现产业可持续发展。

2017年食用菌黑木耳行业分析报告

2017年食用菌黑木耳行业分析报告

2017年食用菌黑木耳行业分析报告2017年1月目录一、行业主要法律法规及产业政策 (4)1、主要法律法规及部门规章 (4)2、产业政策 (4)二、行业竞争格局 (5)1、我国食用菌市场发展迅速,主要满足国内需求 (6)2、大部分品种农户种植仍是主流,工厂化比例逐年上升 (7)3、东部地区仍处行业主导地位,中西部地区正在崛起 (8)三、行业上下游的关系 (9)1、上游行业 (9)2、下游行业 (10)四、行业周期性、季节性与区域性特点 (11)1、行业周期性 (11)2、行业区域性 (11)3、行业季节性 (12)五、影响行业发展的因素 (13)1、有利因素 (13)(1)政策支持 (13)(2)生活质量的提高和饮食结构的改善 (13)(3)消费升级 (14)2、不利因素 (14)(1)管理不规范、产业化程度低 (14)(2)缺乏权威市场信息发布体系 (15)(3)新技术更新换代相对较慢 (15)(4)病虫害威胁黑木耳种植 (15)六、行业市场规模 (16)1、我国食用菌市场容量 (16)2、我国食用菌发展驱动因素 (18)(1)城乡居民食品消费支出的增加将支持行业发展 (18)(2)城乡居民食品消费理念的改善将支持行业发展 (19)(3)产业链的整体发展促进行业发展 (19)①餐饮业快速发展带动食用菌行业发展 (19)②食用菌深加工技术推动行业整体发展 (20)七、行业风险特征 (21)1、税收优惠政策变化风险 (21)2、价格波动风险 (21)3、食品安全风险 (22)八、行业相关企业简况 (22)1、黑龙江维多宝食品股份有限公司 (22)2、湖北裕国菇业股份有限公司 (23)3、黑龙江省北味菌业科技集团股份有限公司 (23)一、行业主要法律法规及产业政策1、主要法律法规及部门规章目前我国食用菌行业主要法律法规及部门规章如下:2、产业政策我国鼓励并大力扶持农副产品加工业,制定了一系列政策及措施;具体政策、措施如下表:。

食用菌产业发展调研报告

食用菌产业发展调研报告

食用菌产业发展调研报告1. 引言食用菌产业作为一种重要的农业产业,近年来得到了快速发展和广泛关注。

本文旨在通过调研食用菌产业的发展情况,从市场规模、产业链、技术创新和发展趋势等方面,全面分析食用菌产业的现状和未来发展潜力。

2. 市场规模及发展趋势食用菌作为重要的农产品,其市场规模不断扩大。

根据国内外市场数据,食用菌产业在过去几年中持续增长,尤其是在健康饮食和生态农业理念兴起的背景下,市场需求进一步提升。

3. 产业链综述食用菌产业链包括种植、加工、流通和销售等环节。

种植环节涉及到基础设施建设、技术培训和品种改良等方面;加工环节包括原料处理、加工制品的开发和质量管理等方面;流通环节关注产品运输、储存和供应链管理等问题;销售环节则需要更好地满足市场需求,推动食用菌产品的品牌推广和营销。

4. 技术创新与发展技术创新是食用菌产业发展的关键驱动力。

目前,在种植技术、加工技术、产品研发等方面,国内外都取得了一系列重要的进展。

同时,利用大数据、人工智能等新兴技术,也为食用菌产业带来了更多的发展机遇。

5. 食用菌产业的挑战与机遇食用菌产业的发展面临一些挑战,例如产能过剩、市场竞争激烈、质量安全等问题。

然而,随着人们对于健康食品的需求不断增长,食用菌产业又面临着广阔的发展机遇。

6. 发展建议为了进一步推动食用菌产业的发展,建议加强行业监管和标准制定,提高产业链的规范化水平;加大科技研发投入,提高技术创新能力;积极开拓国内外市场,增强食用菌品牌的知名度和影响力。

7. 结论食用菌产业在目前呈现出良好的发展态势,具备较大的市场潜力和发展空间。

未来,要抓住机遇,加强技术创新和市场拓展,充分发挥食用菌产业在农业转型升级和乡村振兴中的重要作用。

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2017年中国食用菌产业市场前景研究报告一、食用菌的定义及分类食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。

中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门。

世界上已被描述的真菌达12万余种,能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种,可供食用的有2000余种,能大面积人工栽培的只有40~50种。

食用菌在分类上属于菌物介真菌门,绝大多数属于担子菌亚门(如平菇、香菇),少数属于子囊菌亚门(如羊肚菌)。

中国食用菌资源十分丰富,据卯晓岚(1988)统计,中国已知的食用菌约657种,它们分属于41个科、132个属,其中担子菌620种(占94.4%),子囊菌39种(占5.6%)。

2000年统计中国的食用菌达938种,人工栽培的50余种。

常见的食用菌有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

二、全球食用菌产业蓬勃发展1、全球产量持续较高增长根据联合国粮食及农业组织(FAO)统计数据显示,全球食用菌的产量由2010的3025.6万吨增长至2016年的4795.6万吨,年复合增长率高达8%,始终保持稳定的增长态势,随着食用菌的价值陆续被发掘和认可,预计未来食用菌总产量还会继续保持较高的增速。

2010-2017年全球食用菌产量统计2、中国是产量增长最快的国家中国是世界食用菌产量增长最快的国家,由1978年的5.8万吨增长至2016年的3596.7万吨,年复合增长率达18.4%,远高于世界平均水平。

自2005年总产量突破1200万吨以来,中国成为世界食用菌产量最大的国家,占比持续提升,目前已占全球总产量的75%左右。

2010-2017年中国食用菌产量统计数据来源:中商产业研究院3、美国食用菌消费市场增长迅速美国是食用菌消费大国,数据显示,美国食用菌市场规模由2011年的15.4亿美元增长至2016年的20.1亿美元,消费量也由2011年的44.3万吨增加到2016年的53.1万吨,增长迅速。

2011-2017年美国食用菌市场规模及其增长率三、我国食用菌产业发展现状食用菌产业具有循环、高效、生态的内在特点,具有促进农民增收、农业增效和国民健康的重要作用。

“十二五”期间,我国食用菌产业在布局区域化、品种多样化、园区规范化、生产专业化、加工增值化、经营产业化等方面整体趋势向好。

1、产区范围继续扩大“十二五”期间,我国食用菌主产区从东南地区、华东地区、东北地区和中部地区等开始向西南地区和西北地区扩展,产业布局呈现出“东菇西移”和“南菇北扩”发展趋势。

四川、贵州、云南、甘肃、新疆、山西、陕西等过去相对较少的省区新建并成长了一批新兴的食用菌产区,食用菌主产县达到600个,产值超过亿元的县100余个,从事生产、加工和经销的各类企业1万多家,全国各地食用菌从业人员达2500万人,食用菌产量占世界食用菌总产量的70%以上,成为名副其实的食用菌产业大国。

2、栽培品种持续增加我国已调查到的食用菌种类有936种,可人工栽培的种类近60种,目前已商业化规模栽培的种类达36种,主要品种有香菇、双孢蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、毛木耳、银耳等常见的“四菇三耳”,及巴氏蘑菇、真姬菇、蛹虫草、杏鲍菇、白灵菇、羊肚菌、猴头菇、秀珍菇、姬菇、榆黄蘑、鸡腿菇、茶薪菇等珍稀和药用食用菌。

羊肚菌、桑黄等珍稀食用菌驯化栽培成功,使食用菌栽培种类之多,继续领先世界。

2015年,产量超过百万吨的品种有7个,分别是:香菇(766.66万吨)、黑木耳(633.69万吨)、平菇(590.18万吨)、金针菇(261.35万吨)、双孢蘑菇(337.96万吨)、毛木耳(182.58万吨)和杏鲍菇(136.49万吨),总产量占当年全国食用菌总产量的83.4%,成为名副其实的主要品种。

产量在90~20万吨的食用菌品种依次是茶薪菇、滑菇、银耳、秀珍菇、茯苓、草菇6个品种。

初步形成了传统品种、工厂化品种、药用食用菌和野生食用菌四大品类格局。

3、优势基地及园区建设快速发展我国幅员辽阔,各地的食用菌产业依据自身优势形成不同发展格局。

长江三角洲地区依靠资金、技术和人才优势,在金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、真姬菇、绣球菌等工厂化生产方面持续领先,集中度不断增强,生产技术水平紧追欧洲及美、日、韩等发达国家,形成了工厂化生产优势基地。

福建、广东等产区依靠行业人文基础,大力开展长根菇、大杯蕈等珍稀食用菌栽培,并形成了漳州双孢蘑菇、毛木耳和古田袋栽银耳等优势生产基地。

浙江、福建等产区依据特殊自然环境,在香菇栽培方面已形成周年生产,湖北、河南等区和河北、山西等产区,则分别形成了秋栽和夏栽香菇优势生产基地。

四川等产区已经形成羊肚菌、毛木耳、段木银耳及黑木耳等优势生产基地。

东北产区则是袋栽黑木耳、榆黄蘑、滑菇等优势生产基地。

与此同时,现代农业产业园区、经济技术开发区、观光博览园区、文化旅游科普园区发展加快,已经成为展示现代食用菌科技进步成果、推广食用菌健康饮食文化、传播食用菌科学文化知识、推动食用菌行业提档升级和拉动食用菌产品消费的重要力量。

4、工厂化生产逐步实现专业化截至2015年,全国食用菌工厂化生产规模企业达487家,年产量256万吨,生产品种由金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇扩展到蟹味菇、海鲜菇和灰树花等10多个,实现了规模化、周年化和品种多样化生产,提质增效成效显著。

食用菌工厂化生产凸显出资本集中、高效专业的发展势头,已成为食用菌行业实现又好又快发展的主力军。

5、保鲜与精深加工发展较快“十二五”期间,食用菌精深加工产业发展良好,产业附加值不断提升、效益明显提高。

食用菌生产企业高度重视食用菌的增值增效,通过保鲜储运、延长货架期以及加工增值和药用开发利用等方式,保证了保鲜与加工产品的品种、产量和产值呈现出较快增长。

采用物理方法进行保鲜和加工的厂家越来越多,食用菌酱菜、速食品和饮品的品类不断增多,食用菌保健食品和药品开发稳步发展,产业链条延伸和产品升级取得明显进步。

四、中国食用菌产能有望持续增长随着中国城乡居民收入的不断增长,购买力的提升,全面健康意识和消费理念的转变,消费者对食品的需求已不再以温饱为首要条件,更为关注食品的安全、营养和保健功能。

基于公众对健康生活的追求,食用菌产品在消费者膳食结构中的地位日益提升。

1、中国城乡居民食品消费支出增长趋势明显随着城乡居民收入的稳步提高,其食品类支出也随之增加,城镇居民和农村居民用在食品类的人均消费支出分别由2000年的4955元、1200元增加到2016年的6500元、3215元。

2011-2016年我国城乡居民人均年食品类消费支出(元)数据来源:国家统计局、中商产业研究院2、餐饮业快速发展进一步促进食用菌消费增长食用菌下游行业为餐饮业,居民收入和餐饮业增长是需求端的有力支撑。

食用菌产品主要通过经销商销往酒楼、饭店和食堂,以及通过农贸市场或超市销往千家万户,少部分经深加工后出售给终端消费者。

进入21世纪以来,随着城镇居民可支配收入的增加,整体生活节奏的加快,人们在餐馆就餐的机会越来越多,我国餐饮业也得以迅速发展,营业额从2000年的528.5亿元增长到2016年的5127.1亿元,增长了差不多10倍。

2012-2017年中国餐饮业营业额统计数据来源:国家统计局、中商产业研究院随着以食用菌为烹饪主辅料的菜品逐年增加和餐饮业零售额的增长,餐饮业已经成为食用菌销售的重要渠道。

另外,餐饮业为了满足客户需求,必须达到饮食安全的标准,对原料在安全环保等方面要求逐渐加强,由此也会逐渐推动食用菌工厂化生产的发展,以满足快速增长的食用菌需求量。

3、食用菌产能持续增长,后劲十足我国食用菌产量年年持续增长,目前总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果,居第六位。

2005至2016年间,产值由585亿元增长到2516.4亿元,年复合增长率14.2%。

中商产业研究院预计,食用菌的市场规模未来还有望继续保持10%左右的高速增长。

2012-2017年中国食用菌产值规模统计数据来源:中商产业研究院中国是食用菌生产量最大的国家,产量的98%都被国内消费掉,所以也是消费量最大的国家,一方面因为中国人多,自古以来就有采食菌菇的饮食习惯;另一方面,自改革开放以来,大量农村人口转移到城市,生活水平的提高和文化的交融使得人们的饮食消费习惯也在逐渐的改变。

例如火锅,原本是带有地域特征的饮食方式,现在已经全国普及,成为现代人一种方便快捷的饮食习惯,而金针菇等食用菌则是火锅食材的重要组成部分。

五、食用菌工厂化生产将成趋势近年来,随着消费者膳食结构的不断调整和国家政策的扶持,我国食用菌产业蓬勃兴起。

目前我国食用菌产量占世界第一,但是,我国食用菌产业的整体实力并不很强,在国际舞台上缺乏话语权,这极大制约了我国食用菌产业的发展。

因此,我国食用菌亟须走出去与国际接轨,必然要走工厂化生产的道路,紧跟欧美、日韩这些发达国家和地区的步伐。

1、中国食用菌工厂化产业格局优化,产能趋于集中2012年我国食用菌工厂化生产企业达到历史高峰,全国共有788家,随后逐年递减,据中国食用菌商务网调查统计,2017年已减少至529家。

其中,杏鲍菇生产企业为189家,金针菇为142家,海鲜菇为54家,双孢菇为47家,秀珍菇为34家,真姬菇为33家。

其中杏鲍菇、金针菇企业数量总和占全部企业数量的63%,仍为工厂化生产的两大主力军。

2017年中国食用菌工厂化生产企业分品种占比图数据来源:中国食用菌商务网、中商产业研究院整理据悉,企业减少的原因主要有以下几个方面:经营不善、资金链断裂等因素而倒闭;因环保指标不达标、生产品种转型等原因而停产整改;将原有工厂化周年生产改建转型为香菇、黑木耳等菌包季节性生产。

另外,目前,我国食用菌工厂化企业已经基本形成以大型生产企业为主导,中小型企业并存的格局,小型企业大多不能生存。

根据中国食用菌商务网的调查,当前国内单品种日产量达50万吨以上的食用菌工厂化企业包括上海雪榕生物、天水众兴菌业和如意情等。

2、中国食用菌工厂化日产能不断提高,核心品种突出近年来,中国食用菌工厂化生产能力不断提升,技术水平不断提高,日产量从2010年的1712.8吨上升到2016年的7504.3吨,增产338%。

其中,核心种类主要有四大类,分别是金针菇、杏鲍菇、真姬菇和双孢菇。

根据中国食用菌协会工厂化专业委员会的监测数据,2016年全国食用菌工厂化规模企业生产食用菌的日产能达到4672吨,其中金针菇2240吨/日,杏鲍菇1407吨/日,真姬菇(包括蟹味菇、白玉菇、海鲜菇)608吨/日,双孢菇417吨/日,这四大种类的食用菌日产能占全部日产能的比例分别为48.9%、30.1%、13.0%和8.9%。

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