2018年餐饮店店长试卷-优秀word范文 (8页)

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餐饮店店长试卷
篇一：餐饮店店长考核试卷
店长考核试卷(A卷)
一、工作技能测试题：（30分）
1．写一份月度工作总结。

（10分）
2．拟写一份活动海报。

（5分）
3．制定工作管理计划、培训计划。

（10分）
4．草拟一份会议通知。

（可根据自己工作内容）（5分）
二、论文（10分）
如何管理一个团队？
三、应变能力测试题：（40分）
1．如店内各部门工作配合有问题应如何解决？
2．一个收银算错帐客人要求免单，应如何处理？
3．顾客反应产品变质情况，要求你道歉并写保证书应如何处理？
4．一外场服务员在工作中与吧台领班发生争吵（在工作时）如何处理？5．近期店内管理人员与下属之间经常发生顶撞情况，应如何处理？
6．顾客在店内受伤（烫伤、摔伤）提出要赔偿，此时店长应如何处理？7．顾客打破一吧台器具不愿意理赔说太贵，并要求见店长，应如何处理？8．发现店内存在如下问题：
（1）卫生差（2）服务混乱（3）产品制作质量差（4）工作态度散漫员不稳定作为店长应如何应对？
四、认可度调查：（10分）
你对店长总体评价：（综合评价）
很好（90-----100分）-------------（）
满意（70-----90分）----------------（）
一般（60-----70分）----------------（）
较差（60分以下）----------------（）
分别统计人数
你对店长最满意的一件事：
你对店长最不满意的一件事：
店长优点：
店长缺点：
想对店长说的话：
五、对店长主持会议记录：（5分）
六、岗位职责：（5分）
5）人（
篇二：如何做一名成功的店长试卷
如何做一名成功的店长
课前自评学习课程查看考试结果考试得分
93
课程考试已完成，现在进入下一步制订改进计划！本次考试你获得5.0学分！
单选题正确
1.刚由基层提升上来的店经理，往往会有：
1.
2.
3.
4. A 重责任、忘权利的表现B 重权利、忘赢利的表现C 重人事、忘责任的表现D 重权利、忘责任的表现正确
2.企业80%的矛盾，来自于：
1.
2.
3.
4. A 沟通不畅B 做事C 搞好人际关系D 树立领导形象正确
3.店长应该考虑的首要因素是：
1.
2.
3.
4. A 企业内部管理制度B 形成后厨的厨师队伍的凝聚力C 如何落实岗位职责
D 后厨和前厅发生冲突正确
4.店长的首要任务是：
1.
2.
3.
4. A 控制好服务B 品牌的提升C 管理的升级D 管理的定位正确
5.一个完善的企业是：
1.
2.
3.。