菊粉的原生素作用研究进展

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益生元菊粉的生理功能研究进展

Hans Journal of Food and Nutrition Science 食品与营养科学, 2020, 9(3), 229-235Published Online August 2020 in Hans. /journal/hjfnshttps:///10.12677/hjfns.2020.93030Research Progress on PhysiologicalFunction of Probiotics InulinHuan Xiong1,2*, Aibiao Zou1,2, Hualin Wang1,31Wuhan Inuling Biotechnology Co., Ltd., Wuhan Hubei2Cross-Srait Tsinghua Research Institute Medical Nutrition Therapy Research Center, Xiamen Fujian3School of Biology and Pharmaceutical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan HubeiReceived: Jul. 11th, 2020; accepted: Jul. 23rd, 2020; published: Jul. 30th, 2020AbstractInulin is one of the most widely studied prebiotics, which is known to have physiological benefits on intestinal health, glycolipid metabolism, obesity and immune system. In this paper, the recent progress of inulin physiological function was reviewed, which can be used as a guide and refer-ence for future research.KeywordsInulin, Prebiotics, Physiological Function益生元菊粉的生理功能研究进展熊欢1,2*，邹爱标1,2，王华林1,31武汉英纽林生物科技有限公司，湖北武汉2清华海峡研究院医学营养(MNT)研究中心，福建厦门3武汉轻工大学生物与制药工程学院，湖北武汉收稿日期：2020年7月11日；录用日期：2020年7月23日；发布日期：2020年7月30日摘要菊粉是研究最广泛的一种益生元，目前已知对肠道健康、糖脂代谢、肥胖、免疫系统等均有生理益处。

Beneo让您终生受益的菊粉和低聚果

让您终生受益的菊粉和低聚果菊粉和低聚果糖是世界上研究最广泛的益生元食品和饮品原料。

从研究中已得知这些独特的纤维素与改善消化系统健康、功能和免疫力有关。

事实上，补充菊粉和低聚果糖可为人体健康提供多种全面性的终生效用。

婴儿补充配方已证实可提高直肠里的健康双歧杆菌数量，改善婴幼儿的排便功能和抵抗感染的能力，同时可减少腹泻、呕吐和发烧等常见症状的发生。

对于青少年，含有丰富低聚果糖的菊粉已证实可通过强化钙质吸收和增加骨质密度，对骨骼健康产生正面的效用；此外也有助于维持健康的体重。

在成人方面，菊粉和低聚果糖可改善排便习惯，并在胃肠道中扮演阻隔有害化合物和微生物的保护屏障。

例如对于停经后的妇女，富含低聚果糖的菊粉经证实可提高矿物质吸收而改善骨骼健康。

菊粉和低聚果糖与益菌生结合（构成合生元）可降低结肠癌风险的主要生物标记。

整体上，它们可增加有益的双歧杆菌的存在数量和活力，以帮助维持消化系统的正常功能与平衡。

针对年长者所做的研究显示补充菊粉和低聚果糖可增加他们肠道中的双歧杆菌数量，帮助逆转“消化系统老化”征兆，同时可改善肠胃功能并促进身心健康。

人在一生中，即使一个最细微的决定都可能对健康、聪明的饮食带来重大的突破。

提取自菊苣根并普遍存在于小麦、洋葱和大蒜的纯天然益生元纤维、菊粉和低聚果糖是人类天然饮食中的元素，而它们对健康和营养的重要性却一直未受到充分重视。

长期的营养研究已发现菊粉和低聚果糖对整体的健康食物选择习惯有着重大的贡献。

越来越多研究已证实，在饮食中添加菊粉和低聚果糖对于人类从婴儿时期开始、直至成年和老年时期的健康具有无远弗届并可累积的重要性。

本文将阐述针对菊粉和低聚果糖作为益生元强化营养的潜力——超越既存的研究结果：菊粉和低聚果糖作为膳食纤维也可提供广受认可的一般健康功效。

利用含有丰富低聚果糖的菊粉和其它高效能Orafti○R益生元产品所进行的研究不可胜数。

为实现本文的目的，我们将省略品牌名称和特定的配方信息而使用菊粉、低聚果糖一般较常用的统称—寡糖（FOS）。

菊粉什么功效与作用

菊粉什么功效与作用菊粉（Inulin）是一种天然的寡糖类物质，是一种不可被人体消化吸收的水溶性膳食纤维。

它广泛存在于许多植物中，特别是根状茎类蔬菜中含量较高，如菊芋、天门冬等。

菊粉具有许多重要的功效与作用，对人体健康有着积极的影响。

本文将从几个方面详细介绍菊粉的功效与作用。

一、降血糖的功效与作用菊粉具有降低血糖的功效，对糖尿病患者非常有益。

研究表明，菊粉具有抑制肠道对葡萄糖的吸收能力，有效降低血糖水平。

此外，菊粉还能促进肠道中有益菌的生长，增加益生菌的数量，抑制有害菌的繁殖，维护肠道菌群的平衡，从而提高糖尿病患者的胰岛素敏感性，减少胰岛素的分泌。

二、促进肠道健康的功效与作用菊粉具有促进肠道健康的功效，对消化系统有益。

菊粉是一种可溶性膳食纤维，在人体消化道中不被酶解，可以通过肠道中的益生菌进行发酵。

菊粉的发酵产物包括乳酸、短链脂肪酸等有益物质，可以促进肠道蠕动，增加粪便中水分含量，减少便秘的发生。

同时，菊粉还能调节肠道酸碱平衡，增加有益菌的数目，维护肠道菌群的稳定性，预防和改善肠道炎症和肠道感染。

三、调节血脂的功效与作用菊粉具有调节血脂的功效，对高血脂患者具有治疗和预防的作用。

研究发现，菊粉可以通过增加胆汁的分泌，促进胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇水平。

菊粉还可以减少脂肪的吸收，阻止脂肪在肠道中的转化，并通过促进肠道中有益菌的增殖，降低胆固醇的合成。

此外，菊粉还可以增加血液中高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，减少低密度脂蛋白（坏胆固醇）的积累，保护心脑血管健康。

四、增强免疫力的功效与作用菊粉具有增强免疫力的功效，可以提高人体的抵抗力。

菊粉可以通过增加肠道中有益菌的数量，促进益生菌的生长，从而增强肠道的免疫功能。

肠道是人体免疫系统的重要部分，约70%的免疫细胞都存在于肠道中。

菊粉可以刺激肠道中的免疫细胞，增强它们的活性，提高免疫细胞的杀菌能力和吞噬能力。

同时，菊粉还可以调节炎症因子的产生，减少炎症的程度，增强人体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

菊粉益生元开启改善皮肤微生态新思路

改善皮肤微生态益生元开启护肤品研发新思路菊粉什么是皮肤微生态？人类微生物组计划由于皮肤与自然环境中广泛存在的各种微生物直接接触，体表存在着不同种类和数量的微生物，每平方厘米的面积上大约有数百万个细菌，不同菌种相互依赖，相互制约，构成了复杂的肌肤微生态。

皮肤微生态肌肤的微生态环境其实是一个很前沿的概念，我们在护肤时经常会提到表皮层、真皮层、角质层，但其实皮肤最外层的并不是角质层，而是微生物层！微生物层中的各种微生物群参与着皮肤的新陈代谢，通过免疫、自净、抵御外界病原体等活动，如同天然屏障，尽职尽责地维护着我们的肌肤健康！皮肤微生态—皮肤表面一道看不见的屏障皮肤微生态是决定皮肤健康的关键因素研究证明，正常健康的皮肤，微生物群落处于一个良好的动态平衡状态，肌肤微生态中不同微生物间的平衡可起到肌肤防御、修复、屏障作用，维系着我们皮肤的健康。

然而，现代社会存在很多因素，像是空气污染、饮食不规律、加班熬夜、电子设备、不良情绪等，都会很容易使我们皮肤的微生态环境发生变化，微生物菌群失衡。

一旦微生物平衡被打破，就像是大门没有了防卫。

致病菌和污染物就会更容易进入皮肤。

因此，此时的皮肤就会更容易变暗沉、粗糙，容易引发炎症等各式各样的问题。

总而言之，皮肤微生物才是决定皮肤健康的关键因素，只有改善及调节皮肤的微生物群落，才能保持肌肤健康，增强皮肤屏障能量，从而改善皮肤的各种问题。

如何平衡皮肤微生态系统？益生元无生命的食品成分益生菌的食物益生菌有生命的活菌及休眠菌合生元益生菌+益生元后生元益生菌的代谢产物和/或细胞壁组分补充益生菌，完善微生态系统补充益生元，给益生菌足够的养分，滋养益生菌的生长益生元介绍通俗来说，益生元就是益生菌的“食物”菊粉是经过验证的最优质的益生元✓不被消化吸收✓被肠道菌群发酵利用，选择性地刺激益生菌的生长和/或活性✓对寄主产生有益的影响，从而增进宿主健康益生元菊粉—最优质的益生元菊粉低聚糖二糖单糖（2017）菊苣果聚糖介绍《GBZ 21922-2008 食品营养成分基本术语》膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。

菊粉的原生素作用研究进展_张名涛

菊粉的原生素作用研究进展张名涛1,2,顾宪红1,杨琳2(1.中国农业科学院畜牧所,北京100094;2.华南农业大学动物科技学院,广东广州510642)摘要:本文综述了菊粉的原生素作用及机理,主要包括菊粉的微生物发酵、营养、免疫和抗癌作用等。

关键词:菊粉;双歧杆菌;微生物发酵;短链脂肪酸;营养物质代谢中图分类号:Q 539文献标识码:AADVANCES IN INULIN 'S PREBIOTIC FUNCTIONZHANG Ming-tao 1,2,GU Xian-hong 1,YANG Lin2(1.Insti tute o f A nimal S cience ,CAA S ,Bei j in g 100094,China;2.Col le g e o f A ni mal Scienceand T echnolo gy ,S outh China A g ricult ure Univ ersit y ,G uan g zhou 510642,China)ABSTRAC T :T he p a p er review ed r ecent advances in inulin 's p r ebiotic function,w hich m ainl y consisted of m icro bial ferm entation,nutrition,response to stimulate imm unity and prohibit carcinogenesis.At last the prospect of its applicatio n in feed industr y w as pointed o ut.Key word :inulin ;b if idobacter iu m sp p ;microbial fer mentation ;SCFA ;nutrient metabo lism菊粉(inulin)的主要成分是一类结构相似的果聚糖,这类果聚糖是由果糖残基(F)之间以 -2,1-糖苷键连接且末端连有一个葡萄糖残基(G)的直链多糖,结构式是G-1,(2-F-1)n -1,2-F,简写为GF n (Edelm an 等,1968)。

菊粉的功能作用

菊粉的功能作用
菊粉（inulin）是自然界中天然存在的果聚糖，是由D-呋喃果糖分子以β-（2-1）糖苷键连接而成，每个菊粉分子末端以α-（1-2）糖苷键连接一个葡萄糖残基。

菊粉是一种人体不能消化吸收的碳水化合物，具有天然水溶性膳食纤维和益生元的双重功效。

博兰氏益生元所用菊粉是从植物菊苣中提取的。

以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

食用量≤15克/天（卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号））。

据研究报道，菊粉具有多种多样的生理学功能，例如降血脂、降血糖、促进矿物质吸收、调节肠道微生物菌群、防便秘、抗抑郁等多种生理功效。

菊粉在食品中的应用研究

菊粉在食品中的应用研究菊粉，又称为菊糖，是一种常见的天然植物膳食纤维。

它具有多种功效，如调节肠道菌群、增强免疫力、降低胆固醇等，因此在食品工业中得到了广泛的应用研究。

首先，我们来了解一下菊粉的来源和制备方式。

菊粉主要来自于根茎类植物，如菊芋、菊苣等。

这些植物中富含大量的菊糖酵素，可以通过发酵、水解等过程将其提取出来。

制备过程中无需加入任何化学物质，因此菊粉被视为一种非常纯净的食品成分。

菊粉在食品中的应用主要体现在以下几个方面。

首先，菊粉可以用作食品的添加剂。

由于菊粉具有良好的水溶性，可以在加工过程中直接溶解在食品中。

在饼干、蛋糕、饮料等食品中添加适量的菊粉，不仅可以提高食品的口感和质感，还可以增加食品的营养价值。

特别是在水果汁、奶制品等液体食品中的应用，菊粉可以起到稳定乳液、增加黏度的作用，使得产品质地更加细腻。

其次，菊粉可以作为食品的保鲜剂。

由于菊粉具有较高的湿润性和吸水性，可以吸收食品中过剩的水分，减少食品的水分活性，从而延长食品的保鲜期。

尤其在面包、糕点等糕点类食品中的应用，菊粉可以有效防止食品吸湿发霉，保持食品的口感和质量，延长货架期。

此外，菊粉还可以用于调节食品的甜度。

菊粉虽然具有甜味，但其甜度仅为蔗糖的1/3左右。

因此，在一些需要降低甜度的食品中，可以部分或完全替代蔗糖，减少食品中的糖分摄入。

这对于对糖分摄入有要求的人群，如糖尿病患者、体重管理者等，具有重要意义。

最后，菊粉还可以用作益生菌的营养源。

在菊粉中存在着特定的菌群，这些菌群可以通过菊粉的水解作用释放出利于健康的益生菌，并通过抑制有害菌生长来调节肠道菌群平衡。

因此，在酸奶、乳酸菌饮料等含有益生菌的食品中添加菊粉，不仅能够增强食品的营养价值，还可以提高益生菌的存活率和功能。

综上所述，菊粉作为一种天然的食品成分，在食品工业中具有广泛的应用前景。

通过研究和开发更多的菊粉应用产品，不仅可以满足人们对食品品质和营养的需求，还能进一步推动食品工业的创新和发展。

菊粉介绍

菊粉生理功能
促进矿物质的吸收提高免疫力
增值双歧杆菌调节肠道菌群调节脂肪代谢治疗肥胖症控制血脂降低血糖适用于糖尿病人
抗肿瘤对结肠和乳腺肿瘤有预防抑制作用
调节肠胃功能防治便秘具有凝胶能力可以替代脂肪
菊粉行业的发展和需求
菊粉的应用全球生产现状
菊粉是近十年来国内外市场上应用发展起来的一种新型多功能天然食品配料、饲料添加剂、医药原料，已成为风靡欧洲、亚洲和美洲的低热食品、高膳食纤维食品、功能食品等重要的功能配料。
脱色
脱盐
纯化

膜分离装置
浓缩
分级
精制

质量保证体系
pH值大于4时，菊粉不水解在凝胶状态下菊粉十分稳定；
菊粉水溶液中，标准菊粉含量大于25%或长链菊粉大于 15%时，形成凝胶结构，可用于替代脂肪；菊粉凝胶还能和明胶、卡拉胶等凝胶结合使用，具有协同增效作用，可减少其使用量；菊粉与阿斯巴甜、安赛蜜等强力甜味剂使用，具有协同增效作用，可减少其使用量，同时可掩盖或除去强力甜味剂的后味；以菊粉为原料可生产高品质的低聚果糖、果葡糖浆、甘露糖醇等产品。
公司现主要从事菊芋、菊苣的推广种植，并
将以菊芋、菊苣为原料生产菊粉、低聚果糖、多聚果糖、果葡糖浆等系列产品。

公司目前菊粉产量为世界第四，国内第一，生产工艺技术获得国家发明专利，公司荣获青海省高新技术企业称号。
菊粉生产工艺
菊芋和菊苣
清洗、粉碎、热水萃取
浓缩
菊粉
干燥
低聚果糖
净化、脱盐、脱色

菊粉的平均聚合度为 10-12，其中含有30%40%的低聚果糖。
功能性低聚糖（Functional oligosaccharides ）

菊粉研究进展

菊粉的研究进展摘要：菊粉（inulin）是一种天然的功能性食品配料，由β-（2→1）糖苷键连接而成的，它能明显改善食品的感官特性，已经在欧美国家得到广泛的应用。

本文综述了菊粉的生物来源、理化性质和生理功能，并对其在食品上的应用及发展前景做了分析。

关键词：菊粉化学结构理化性质应用1 菊粉的生物来源菊粉（inulin），又称菊糖，土木香粉，是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，它是一种果聚糖。

天然的菊粉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖及寡聚糖[1，2]。

菊粉主要来源是植物，同时也存在于海藻、真菌及细菌内，其中菊科、龙胆科、百合科等都含有丰富的菊粉[3]。

微生物来源的菊粉主要存在于霉菌和细菌中，如单假胞类、肠细菌类、链状球菌类、放线菌类、芽胞杆菌类以及乳酸菌类等细菌中都还含有菊粉[4]。

2 菊粉的化学结构从结构的观点看，可以认为（线型）菊粉是由聚氧乙烯构成的骨架，骨架上附着有果糖部分。

菊粉的结晶沿着假六角形的六倍对称体，每0.24nm上升一个单体。

此外，菊粉有两种晶形的同质异晶体：半含水的及含水的。

3 菊粉的理化性质3.1 水溶性及甜度聚合度和温度在一定程度上影响着菊粉的溶解度，在10℃时普通菊粉的溶解度为6%，90℃时其溶解度达到33%，可见随着温度的升高菊粉的溶解度明显增大。

菊粉的聚合度在同时影响着其甜度。

其中，单糖和双糖在短链菊粉含量较多，在甜度方面相当于蔗糖的30～50%；一般菊粉甜度只有蔗糖的10%，略有甜味；长链菊粉基本没有甜味。

3.2 溶液粘度及凝胶强度随着菊粉溶液含量的增加其粘度不断增大，但是随着温度的升高而逐渐降低。

高浓度条件下，菊粉具有凝胶的特性并且在剪切后形成细小的凝胶性质，凝胶的强度除取决于菊粉的浓度外，还取决于：①菊糖链长分布，当聚合度增加时可减少形成胶体所需的菊糖浓度；②菊糖颗粒大小影响胶体强度；③制备方法；④温度；⑤搅拌的作用力；⑥其它亲水胶体的影响。

3.3 稳定性及保湿性在热稳定性方面菊粉比较强，即使在100℃下也不分解，但是在强酸且高温的条件下发生水解。

菊粉生理功能研究进展

ｈｍａｏｙｈａｔ．ｕｎｂｄｅｌｈ
１ｅＷｏｒ：ｉｕｌ（ｙｄｓｎｉｎ；ｗａｅｓｕｂｅｍｅｌｂｅ；ｌｓｃｈｒｄｅｔｒｏｌｌａｉｆｒｐＯｙａｃａｉ
中图分类号：Ｓ０．Ｔ２２３
文献标识码：Ａ
维普资讯
２００６年第６期
粮食与油脂 Fra bibliotek４７菊粉生理功能研究进展
穆莎茉莉，洪军，丽娜李刘（南大学食品科学学院，庆４０ｌ）西重０７６摘要：菊粉系水溶性膳食纤维，具有在肠道改善益生菌平衡、进钙吸收、血糖、促降防肥胖等多种重要生理功能，能替代脂肪添加于多种食品中，还促进人体健康。关键词：菊粉；水溶性膳食纤维；多聚糖
ＲｅｅｒｈＡｄｖｎｃｎＰｈｓｏｏｙＦｕｎｃｉｎｏｎｉｓａｃａｅ０ｙｉｌｇｔｏｆＩｕｌｎ
ＭＵＳＨＡ－ｉＬｎ－ａＬＩＬｉａＭｏｌ，ＩＨｏｇｊｎ，Ｕｎ（ｌｇｆｏｄＳｉｎｅ，ｏｔｗｅｔｉｅｓｔＣｈｎｑｎ０７６ＣｈｎＣｏｌｅｏｏｃｅｃＳｕｈｓｖｒｉｅＦＵｎｙ，ｏｇｉｇ４０１，ｉａ）
Ａｂｔａｔｈｕｉｓａｗａｅｓｌｂｅｍｅｌｂｒｈｓｉｒｖｓｔｅｂｌｎｅｏｉｎｌａｔｒａｉｈｓｒｃ：Ｔｅｉｌｉｔｒｏｕｌａｅ，ａｍｐｏｅｈａａｃｆｆｅｄｙｂｃｅｉｎｔｅｎｎｉｆｒ

菊粉,成分-概述说明以及解释

菊粉,成分-概述说明以及解释1.引言1.1 概述菊粉是一种天然的纤维素，广泛存在于菊科植物中，如菊花、菊苣等。

菊粉是由多种可溶性纤维组成的复合物，其特点是不被人体消化酶所降解，直接通过胃肠道而不被吸收。

菊粉因其独特的化学结构而备受关注。

它主要由果胶、半纤维素和多糖组成，这些成分在菊粉中占据重要的地位。

果胶是一种可溶性纤维，具有良好的胃肠道保健功能。

半纤维素则包括纤维素和木质素，对促进肠道蠕动和增加益生菌的生长有积极作用。

多糖则具有增强免疫功能和抗氧化能力的特点。

菊粉的重要性不容忽视。

它被广泛用于食品、医药、化妆品等领域，并被视为一种重要的功能性食品原料。

菊粉具有调节血糖、降脂减肥、增强免疫力等多种功效，可以帮助调节人体内环境，促进健康。

尽管菊粉在各个领域中有着广泛的应用，但仍有许多方面有待深入研究和探索。

未来的研究方向包括菊粉的提取、纯化方法的改进，菊粉与人体健康的关系的更加深入的探讨，以及菊粉在其他领域的潜在应用等。

对于个人健康来说，适量地摄入菊粉有益无害，但也需要根据个人情况和医生或营养师的建议来确定摄入量。

菊粉不能替代正常饮食，应作为饮食结构的辅助，结合均衡的膳食，才能更好地发挥其保健功能。

总之，菊粉作为一种重要的纤维素，在人们的生活中扮演着重要角色。

未来的研究和应用将进一步拓展菊粉的价值和功能，为人类健康事业做出更大的贡献。

1.2 文章结构文章结构部分内容：本文将按照以下结构组织和呈现关于菊粉的详细信息。

通过这种结构，读者能够清晰地了解菊粉的定义、来源、主要成分、功效和用途以及对个人健康的影响和建议。

第一部分是引言。

引言主要包括概述、文章结构和目的。

通过对菊粉的概括性介绍，读者可以初步了解菊粉这个话题。

而文章结构部分则提供了本文的大纲和组织框架，有助于读者理解文章的整体结构。

最后，我们还将明确阐述撰写本文的目的，即是为了探讨菊粉的成分、功效以及对人体健康的影响等方面的信息。

第二部分是正文。

菊粉的研究进展

３．３稳定性及保湿性在热稳定性方面菊粉比较强，即使在１００ ℃ 下也不分解，但是在强酸且高温的条件下发生水解。菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，进而降低水分活度。
图１菊粉的化学结构
粉有两种晶形的同质异晶体：半含水的及含水的。３菊粉的理化性质关键词：菊粉化学结构理化性质应用３．１水溶性及甜度聚合度和温度在一定程度上影响１菊粉的生物来源着菊粉的溶解度，在１Ｏ ℃ 时普通菊粉的溶解度为６％，菊粉（ｉｎｕｌｉｎ），又称菊糖，土木香粉，是一种不能被人９０ ℃ 时其溶解度达到３３％，可见随着温度的升高菊粉的体消化吸收的碳水化合物，它是一种果聚糖。天然的菊粉溶解度明显增大。菊粉的聚合度在同时影响着其甜度。其中含有葡萄糖、果糖、蔗糖及寡聚糖ｌ２】。菊粉主要来源是植中，单糖和双糖在短链菊粉含量较多，在甜度方面相当于物，同时也存在于海藻、真菌及细菌内，其中菊科、龙胆科、蔗糖的３０—５０％；一般菊粉甜度只有蔗糖的１０％，略有百合科等都含有丰富的菊粉。微生物来源的菊粉主要存甜味；长链菊粉基本没有甜昧。在于霉菌和细菌中，如单假胞类、肠细菌类、链状球菌类、３．２溶液粘度及凝胶强度随着菊粉溶液含量的增加放线菌类、芽胞杆菌类以及乳酸菌类等细菌中都还含有菊其粘度不断增大，但是随着温度的升高而逐渐降低。高浓

菊粉的功效作用

菊粉的功效作用菊粉，又称低聚果糖，是一种天然的功能性食品成分。

它是由果糖和葡萄糖经特殊酶解方法得到的产物。

菊粉不仅具有良好的溶解性，还具有较高的甜度和稳定性。

近年来，菊粉因其独特的功效作用而备受关注。

本文将介绍菊粉的功效作用，并进一步探讨其在健康领域的应用。

1.调节肠道菌群菊粉具有显著的低热值和低血糖指数，不被人体消化吸收，能够顺义性地通过消化道并被肠道菌群利用。

菊粉对人体无营养价值，但对益生菌具有显著营养效果。

益生菌是一种对人体有益的菌群，可以促进肠道蠕动，增强免疫力，降低致病菌滋生的可能性。

菊粉的摄入可以提供益生菌所需的营养物质，促进益生菌的生长繁殖，维持肠道菌群的平衡。

2.促进钙吸收钙是维持骨骼健康和牙齿强壮的重要元素，但许多人都面临着钙吸收不足的问题。

菊粉中含有丰富的果胶和低聚果糖，这些成分可以提高肠道内钙的溶解度，并通过渗透压作用促进钙的吸收。

此外，菊粉还可以促进维生素D的合成和活化，进一步增强钙的吸收效果。

因此，适量摄入菊粉可以提高钙的吸收率，预防骨质疏松等骨骼疾病的发生。

3.调节血脂菊粉具有降低血脂的作用。

研究发现，菊粉可以调节脂肪酸的代谢，减少体内的甘油三酯和胆固醇的合成。

菊粉还可以抑制肝脏中三酰甘油合成酶的活性，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。

适量摄入菊粉可以有效降低血脂，预防心血管疾病的发生。

4.增强免疫力菊粉可以增强人体的免疫力。

研究发现，菊粉可以显著提高肠道黏膜的免疫功能，增强黏膜屏障的保护作用。

菊粉通过促进益生菌的生长和增殖，提高肠道内有益菌的数量，并产生一系列抗菌物质，如短链脂肪酸、乳酸等，抑制有害菌的滋生。

同时，菊粉还可以促进机体产生抗体，提高机体的防御能力。

综上所述，菊粉对提升免疫力具有显著作用，有助于预防感染疾病的发生。

5.抗肿瘤作用菊粉具有一定的抗肿瘤作用。

研究表明，菊粉可以增强机体的抗氧化能力，抑制癌细胞的生长和扩散。

菊粉可以诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤细胞的生长周期，从而抑制肿瘤的发展。

菊粉的功能特性与开发应用

一
（）续
植物名称
菊苣
种天然果糖聚合物，由Ｄ一呋喃果糖分子以ｐ一（２
，
菊粉含量（／１Ｏ）ｇｇＯ
１糖苷键连接而成的果聚糖。每个菊粉分子末端以）
一
（１，２）糖苷键连接一个葡萄糖残基，聚合度通常
菊芋
大蒜
香蕉
为２６，平均聚合度为ｌ，其中聚合度较低时（ — ００ＤＰ
川旧川枷舡料，在中国则用菊料进行生产。芋为原
业化生产。在比利时和荷兰等西欧国家主要用菊苣作原
菊芋，俗称洋姜，是菊科多年生草本植物，耐贫
１菊粉的来源
菊粉，又名菊糖，作为植物能量的储存方式之一，在自然界的分布十分广泛，超过３种植物中含有。万某些细菌和真菌中也含有菊粉，但主要来源是植物，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等１个科１及单子叶植物中的百合科、禾木科等。一些常见植物中菊粉含量如表１所示。
法工艺流程如下：预处理过的菊芋一热水抽提一浓缩
一
菊粉含量（／１０）ｇｇ０
１～４
２６～３１０来自１０５活性炭脱色一离心一上清液用ｓｖｇｅａ法除蛋白质，重
天冬
复４次一９％乙醇沉淀一离心一过阳离子和阴离子 —５５交换树脂除杂质一真空干燥一粉碎得产品。微波法工
作者简介：刘宏（９ｏ），女，北京人，副研究员，从事农业信息分析与编辑工作。１６～

菊粉益生素的最新研究进展

菊粉益生素的最新研究进展
苏晓琳;姜淑娟;张兆国
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2009(030)012
【摘要】肠道茵群在人的健康和疾病中起着重要作用,与宿主具有二歧关系.大量证据表明菊粉益生素在人的肠道茵群内可选择性地发酵,引起双歧茵数量增加.动物和
人体试验的大量证据显示,膳食中补充益生素菊粉,通过调节肠道茵群,可预防结肠癌、心脏病的发生和增进骨健康.这些作用机理是益生素功能食品领域未来面临的挑战.
近十年来,高分辨率的生物学技术,尤其是代谢组学的出现,为阐明益生茵群调节代谢作用机理提供了有效的工具.
【总页数】4页(P160-163)
【作者】苏晓琳;姜淑娟;张兆国
【作者单位】东北农业大学工程学院,黑龙江哈尔滨150030;乳品科学教育部重点
实验室,东北农业大学,黑龙江哈尔,滨150030;东北农业大学工程学院,黑龙江哈尔滨150030
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.食品工业中常用益生素和化学益生素研究进展 [J], 杨参;蔡自建;陈文品
2.食品工业中常用益生素和化学益生素研究进展 [J],
3.菊粉及其调节宿主肠道菌群机制的研究进展 [J], 赵孟良; 任延靖
4.益生元菊粉的生理功能研究进展 [J], 熊欢;邹爱标;王华林
5.菊粉型果聚糖在无麸质产品中应用的研究进展 [J], 李延华;王伟军;方鲁平;王继锋;蔡丽琴
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菊粉的研究进展

菊粉的研究进展菊粉（inulin）是一种天然的功能性食品配料，由β-（2→1）糖苷键连接而成的，它能明显改善食品的感官特性，已经在欧美国家得到广泛的应用。

本文综述了菊粉的生物来源、理化性质和生理功能，并对其在食品上的应用及发展前景做了分析。

标签：菊粉化学结构理化性质应用1 菊粉的生物来源菊粉（inulin），又称菊糖，土木香粉，是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，它是一种果聚糖。

天然的菊粉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖及寡聚糖[1，2]。

菊粉主要来源是植物，同时也存在于海藻、真菌及细菌内，其中菊科、龙胆科、百合科等都含有丰富的菊粉[3]。

微生物来源的菊粉主要存在于霉菌和细菌中，如单假胞类、肠细菌类、链状球菌类、放线菌类、芽胞杆菌类以及乳酸菌类等细菌中都还含有菊粉[4]。

2 菊粉的化学结构从结构的观点看，可以认为（线型）菊粉是由聚氧乙烯构成的骨架，骨架上附着有果糖部分。

菊粉的结晶沿着假六角形的六倍对称体，每0.24nm上升一个单体。

此外，菊粉有两种晶形的同质异晶体：半含水的及含水的。

菊粉的聚合度在同时影响着其甜度。

其中，单糖和双糖在短链菊粉含量较多，在甜度方面相当于蔗糖的30～50%；一般菊粉甜度只有蔗糖的10%，略有甜味；长链菊粉基本没有甜味。

3.2 溶液粘度及凝胶强度随着菊粉溶液含量的增加其粘度不断增大，但是随着温度的升高而逐渐降低。

3.3 稳定性及保湿性在热稳定性方面菊粉比较强，即使在100℃下也不分解，但是在强酸且高温的条件下发生水解。

功能性食品基料_菊粉的研究进展

收稿日期:2002-07-16作者简介:饶志娟(1978-),女,华南理工大学食品学院,硕士研究生。

功能性食品基料———菊粉的研究进展饶志娟,郑建仙,贾呈祥(华南理工大学食品学院,广州510641)摘　要:菊粉是一种自然界广泛存在的果聚糖,其中果糖分子通过β-(2-1)糖苷键连接。

菊粉可以从菊芋中提取,作为一种水溶性膳食纤维,具有膳食纤维的营养功能。

菊粉凝胶具有类似脂肪的质构与口感,能够应用在各种食品中替代脂肪和糖分,开发前景广阔。

关键词:菊粉;膳食纤维;脂肪替代品;益生素中图分类号:TS245.9 文献标识码:B 文章编号:1002-0551(2002)04-0026-050　前言菊粉(Inulin )是由D -呋喃果糖分子以β-(2-1)糖苷键连接而成的果聚糖,每个菊粉分子末端以α-(1-2)糖苷键连接一个葡萄糖残基,聚合度通常为2～60,平均聚合度为10,其中,聚合度较低时(DP =2～9)则称为低聚果糖[1,2]。

菊粉属于植物中储备性多糖,不同植物来源、收获季节、气候、土壤以及生产加工过程将对菊粉的平均分子量和聚合度产生影响。

菊粉在自然界中分布很广,某些真菌和细菌中含有菊粉,但其主要来源是植物。

全世界超过36000种植物,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科以及单子叶植物中的百合科、禾木科,都含有丰富的菊粉。

一些常见植物中的菊粉含量见表1。

表1　一些常见植物中的菊粉含量3[6]植物名称菊粉含量(%)小麦1～4洋葱2～6韭葱10～15芦笋10～15菊苣13～20婆罗门参15～20菊芋15～20大丽花块茎15～20大蒜15～25[注]3含水份植物的菊粉含量目前,菊粉广泛应用于食品、医药以及化工等领域。

菊粉不仅可以作为脂肪替代品应用于低能量食品生产,而且具有膳食纤维以及益生素的生理功能,是一种优秀的功能性食品基料。

据资料显示[2],菊粉在美国的人均消费量为1～4g/d ,而欧洲为3～10g/d 。

菊粉生物学作用及机制研究进展

食品研究与开发F ood Research And DevelopmentDOI ：10.12161/j.issn.1005-6521.2020.19.037菊粉生物学作用及机制研究进展向岑1，荣耀1，迟明2，刘毓超2，朱嘉文2，郁彭1，滕玉鸥1，2，*（1.天津科技大学生物工程学院，天津300457；2.青海省轻工业研究所有限责任公司，青海西宁810008）摘要：菊粉是一种水溶的膳食纤维，近年来，菊粉作为保健食品或食品添加剂得到广泛应用。

该文对菊粉多种有益的生物学功能、特定条件下可能存在的风险以及菊粉发挥生物学功能的作用机制进行总结,以期为菊粉作为保健食品、食品添加剂和医用辅料的安全性和有效性提供依据。

关键词：菊粉；生物活性；作用机制；降血脂；降血糖Advances in Research on Biological Activity and Mechanisms of InulinXIANG Cen 1，RONG Yao 1，CHI Ming 2，LIU Yu-chao 2，ZHU Jia-wen 2，YU Peng 1，TENG Yu-ou 1，2，*（1.College of Biotechnology ，Tianjin University of Science and Technology ，Tianjin 300457，China ；2.Qinghai Light Industry Institute Co.，Ltd.，Xining 810008，Qinghai ，China ）Abstract ：Inulin is a water-soluble dietary fiber.In recent years,inulin has been widely used as a health food or food additive.This article summarized the various beneficial biological functions of inulin,the possible risksunder certain conditions,and the mechanism of inulin's biological function.The aim was to provided inulin as a basis for the safety and effectiveness of health foods,food additives and medical accessories.Key words ：inulin;biological activity;mechanisms;hypolipidemic effects;hypoglycemic action引文格式：向岑，荣耀，迟明，等.菊粉生物学作用及机制研究进展[J].食品研究与开发，2020，41（19）：212-218，224XIANG Cen ，RONG Yao ，CHI Ming ，et al.Advances in Research on Biological Activity and Mechanisms of Inulin[J].Food Re -search and Development ，2020，41（19）：212-218，224作者简介：向岑（1989—），男（土家），博士，研究方向：功能性食品研究与开发。

菊粉的作用原理

菊粉的作用原理菊粉，也称为菊糖，是一种天然的低聚果糖。

它主要存在于一些植物中，如菊花、洋葱、大蒜等，也可以通过微生物发酵来获得。

菊粉在食品工业中被广泛应用作为功能性食品成分，有着许多益处和作用。

菊粉的作用原理主要涉及到它在人体内的消化与吸收。

首先，菊粉具有低消化性。

由于它是低聚果糖，菊粉在人体内不容易被消化吸收，大部分会通过胃肠道直接进入到结肠。

这意味着菊粉不会引起血糖急剧上升，适合糖尿病患者食用。

其次，菊粉可以作为益生元。

菊粉能够为益生菌提供营养物质，促进其生长繁殖。

益生菌是一类对人体有益的细菌，可以调节肠道菌群平衡，增强胃肠道健康。

通过增加益生菌的数量，菊粉有助于改善肠道的菌群结构，减少有害细菌的繁殖，有助于预防和治疗腹泻、便秘等肠道疾病。

此外，菊粉还具有一定的发酵性。

在结肠内，菊粉可以通过肠道微生物的发酵作用，产生短链脂肪酸（如丙酸、乙酸等）。

这些短链脂肪酸可以为肠道细胞提供能量，并且还有助于调节肠道内的酸碱平衡，保护结肠黏膜层的健康。

此外，菊粉还具有增加钙的吸收率的作用。

某些研究表明，菊粉可以通过增加人体对食物中钙的吸收率，提高人体的钙摄取量，有助于预防骨质疏松症等钙相关疾病。

总的来说，菊粉的作用原理主要包括：低消化性、益生元作用、发酵性以及增加钙的吸收率。

这些作用机制使得菊粉在食品工业中得以应用，既可以增加食品的营养价值，又能对人体的健康起到积极的作用。

需要注意的是，不同人群对菊粉的耐受性可能有所差异。

在摄入过多菊粉时，有些人可能会出现腹胀、腹泻等不适症状。

因此，在使用菊粉作为食品成分时，应适量摄入，根据个人情况调整用量。

菊粉调研报告

菊粉调研报告菊粉（Inulin）是一种由多种长链葡萄糖分子组成的多糖，具有一系列的生理功能和应用价值。

本次调研报告将围绕菊粉的来源、生理功能和应用领域进行详细介绍，并分析市场需求和发展趋势。

菊粉可通过天然植物菊芋中提取得到，菊粉的含量在不同来源的菊芋中有所差异。

菊芋自然生长在中国西南地区，主要分布在云南、四川等地。

近年来，由于人们对健康食品的需求增加，菊粉的生产也逐渐受到关注。

菊粉的提取方法主要有水提法和酶解法。

水提法是将菊芋根茎部分切碎后，用水煮沸，将溶液经过过滤和浓缩得到菊粉。

酶解法是在菊芋中添加酶解剂进行酶解，然后进行相应的提取工艺。

菊粉具有很多的生理功能，其中最为突出的是对肠道的调节作用。

菊粉是一种可溶性纤维，能被肠道内的益生菌发酵，产生短链脂肪酸，调节肠道环境，促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡。

此外，菊粉还具有降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力等多种功效。

菊粉还可以被用作益生元添加剂，能够提高食品的营养价值和功能性。

菊粉在食品、保健品和医药等领域具有广泛的应用。

在食品方面，菊粉可以作为添加剂用于乳制品、调味品、糕点等产品中，能够增加产品的口感和营养价值。

在保健品领域，菊粉可以作为功能性成分添加到保健品中，例如常见的菊粉片、菊粉胶囊等产品。

菊粉还可用于制备功能性饮料，如益生菌饮料。

在医药领域，菊粉具有促进肠道健康的功效，被广泛建议用于肠道调节剂和便秘治疗剂的配方。

目前，中国的菊粉市场需求逐年增长。

随着人们对健康食品的重视，以及菊粉在调节肠道和改善肠道健康方面的优势，菊粉的市场前景广阔。

随着科技的不断发展，菊粉的提取技术也将日渐完善，菊粉的应用领域也将进一步拓展。

综上所述，菊粉是一种具有多种生理功能和应用领域的多糖。

菊粉的来源主要是天然植物菊芋，提取方法主要有水提法和酶解法。

菊粉在调节肠道健康方面具有突出的功效，并广泛应用于食品、保健品和医药领域。

随着健康食品需求的增加和提取技术的进步，菊粉市场前景广阔，有望得到进一步发展和应用。