酒店餐饮部传菜生岗位职责
传菜部岗位职责11篇
传菜部岗位职责11篇传菜部岗位职责11、配合协助前厅的工作。
2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。
3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。
4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。
5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。
6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。
7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。
8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。
9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。
10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。
11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。
12、及时处理传菜部发生的突发事件。
传菜部岗位职责2传菜部主管岗位职责岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的`事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。
二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。
传菜员工作总结7篇
传菜员工作总结7篇传菜员工作总结1传菜员岗位职责：1.准时上班，按照酒店规定标准穿着制服上岗，彬彬有礼，面带微笑，待人热情。
2.协助经理和班长做好餐前准备工作，包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。
协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。
清洁工作区域和传菜楼梯。
3.坚守岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中，并告之菜名及服务要求。
4.严格把好食品质量关，有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。
5.严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒。
走路稳中求快，确保不碰撞台、椅和客人，时刻保持托盘的干爽整洁。
6.走路靠右侧，不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手，禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。
路遇客人主动避让并礼貌问候。
7.协助楼面服务员摆台及撤台工作，并确保餐具用具完好无损。
8.保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
9.接受业务培训，不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合责质。
10.认真完成经理和班长布置的其他工作。
酒店传菜员培训计划一、工作流程1、上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事，积极投入工作中。
2、查看工作日志，是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。
3、准时参加班前会，了解当无分配的工作任务和上级得通知。
4、做好营业前的工作区域卫生。
5、准备好开餐前各种菜式得配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6、上菜时要将菜名寄桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7、积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，定菜快捷。
8、在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来得空盘、碗等物。
9、开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10、离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11、填写当班工作日志和物品交接表并与下班次认真做好交接二、传菜员岗位职责1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴得服务工作。
餐饮部传菜员岗位描述
餐饮部传菜员岗位描述餐饮部传菜员岗位描述一、岗位工作职责- 负责在餐厅内传递餐点和饮品，保证顾客的用餐流畅。
- 根据顾客点餐清单，按时将菜品送到对应桌号。
- 根据菜单和顾客要求，熟悉各类菜品和饮品的名称、使用方法、食材特点等信息。
- 跟进顾客的用餐需求和要求，尽力满足他们的要求。
- 需要对每份菜品进行盘内调整和美化，确保菜品的外观和质量符合顾客的期望。
- 合理安排餐点的传菜顺序，确保所有顾客都能按时用餐。
- 负责清理和维护传菜区域的卫生和整洁，包括餐具清洗、桌面清理等。
- 了解并遵守公司的相关规章制度和操作规程，维护公司的声誉和形象。
- 配合其他相关部门的工作，比如帮助服务员送上餐巾纸、调味品等餐具。
二、任职条件- 对待顾客友善，有良好的服务意识和团队合作精神。
- 有较强的时间管理和沟通能力，能够在高压环境下工作。
- 具备良好的卫生和个人形象，保持干净、整洁的工作状态。
- 具备一定的菜品和饮品知识，能够为顾客提供基本的菜品推荐和解答。
- 勤奋努力，能适应倒班和长时间站立工作。
- 拥有传菜员经验者优先考虑。
三、工作时间和薪酬待遇- 工作时间根据岗位需要和公司规定，可能需要轮班和加班。
- 薪酬待遇会根据个人技能和工作表现进行评定，薪资面议。
四、工作环境和福利待遇- 工作环境良好，公司提供必要的工作设备和工具。
- 公司提供良好的培训机会和职业发展空间。
- 享受公司提供的各类福利待遇，比如餐补、带薪休假等。
五、工作态度和职业道德- 餐饮部传菜员应具备良好的工作态度和职业道德，保持专业素质。
- 服从上级的工作安排和指导，认真完成工作任务。
- 站在顾客的角度考虑问题，尽力为顾客提供优质的服务。
- 对待同事友善和谦虚，形成良好的工作氛围。
- 在工作中保守公司的商业机密和顾客的个人信息。
六、岗位培训和发展- 公司会针对传菜员岗位提供相应的培训课程和指导。
- 通过参与培训和不断提升技能，传菜员可以向其他岗位发展，比如服务员、领班等。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书岗位名称：传菜员一、岗位职责1.负责根据顾客菜单上的点单信息，将菜品准确无误地送至客人餐桌上；2.负责清点菜品数量，并与订单核对，确保有效的记录和盘点；3.保持餐桌的整洁和卫生，及时清理用过的餐具和空盘子；4.根据客人的要求，提供菜品的相应调料和餐具；5.了解每道菜品的基本特点，如主料、口味、制作方法等，以便向客人提供相关信息；6.在客人用餐过程中，不断回头关注客人的需求，如加水、换盘等，并据此及时采取行动。
二、任职要求1.具备良好的身体素质，能够承受长时间的站立工作；2.具备较强的服务意识和责任感，善于与人沟通，待人友善有礼；3.具备良好的耐心和细致的注意力，能够准确无误地执行任务；4.具备一定的菜品知识和销售技巧，以提供专业的服务；5.工作当中需保持良好的自我卫生，包括整洁干净的服装和容貌。
三、工作时间1.早班：6:30am - 3:30pm2.中班：3:00pm - 12:00am3.夜班：9:00pm - 6:00am四、工作安全须知1.工作当中应注意自己的安全，避免发生意外事故；2.遵守公司的相关规章制度，如保管好自己的工作设备，服从主管的指挥等；3.发现任何安全问题或异常情况，应立即向主管报告。
五、岗位福利1.提供良好的工作环境和相应的工装；2.提供合理的工资待遇，并按时足额发放；3.享受员工餐饮优惠。
六、岗位培训1.入职时将接受岗位相关培训，包括菜品知识、服务技巧等；2.定期进行工作技能的培训，以提升自身职业素质。
以上所述即为传菜员岗位的相关说明，希望应聘者能够仔细阅读，并在应聘时充分了解此岗位的职责和要求。
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餐饮部传菜员岗位职责
餐饮部传菜员岗位职责餐饮部传菜员岗位职责井罕君诚王府酒店餐饮部岗位职责说明餐饮部职位：传菜员岗位职责部门分部餐饮部餐厅级别直属上司直属下属传菜部领班编号：KFG-CY-006组别传菜部工作概述:负责向客人提供高效率及礼貌的服务，遵从上级指派的任务及工作。
工作职责：1.上班时听从领班对当日重要的宴会及工作安排。
2.接受指派的任务并认真操作。
3.检查汁酱类，能够供应当天的散席、酒席及自助餐的使用并要马上补充。
4.负责将当日定餐单提前15分钟送至厨房。
5.快速准确的将菜品呈送给服务员报上菜名，勿漏跟汁\\酱并收回菜盖，然后立即返回岗位。
6.发现有问题的菜品,一定要及时转告给餐厅主管,再转送给厨房。
7.每日清洗工作间,及托盘\\菜盖等传菜用具的卫生确保高质量。
8.及时传答餐厅用餐宾客的各种要求,并负责落实。
9.负责保管定餐菜单及点菜单(可交由领班),以备领导检查核实。
10.设法熟悉应有的技巧及传送方式;亦应了解食品制作、斤两资料,尽量充实自己,以应需要。
知识：有一定的菜品知识。
学历：初中学历工作经验：有相关工作经验者优先。
专业资格：不需要其他：18-24岁,男性,有吃苦耐劳的精神。
重要的任务：认真完成上级交待的日常工作。
工作汇报：以口头形式向上级报告工作情况，及时反映出现的问题并作好记录。
审核人审批人采用日期扩展阅读：餐饮部主管岗位职责餐厅传菜部传菜员领班岗位职责值台服务员后勤主管岗位职责餐饮部主管岗位职责直接上级：餐饮部（前厅）经理直接下级：餐厅领班（代班员）一、协助部门经理具体进行餐厅的日常管理工作，确保部门的服务质量；二、主持每日餐前会，安排当天人员服务工作。
三、检查督导领班严格执行服务流程，充分做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作，随时协调好部门内部事务；四、了解员工培训计划，熟悉员工服务流程，配合前厅经理对餐厅员工进行定期培训、考核，不断提高服务人员的业务技术水平；五、及时妥善处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，不断提高服务质量；六、检查本部门员工出勤，在岗等考勤情况，做好每个员工的工作评估；七、负责本部门的安全保卫和卫生工作，做好预防措施；八、对餐厅财务的管理，掌握和控制好物品的使用及破损情况，对低值易耗品严格把关；监督每次盘点及物品保管，降低能耗、节约成本。
餐饮部传菜员岗位职责(五篇)
餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
餐饮部传菜员岗位职责（二）餐饮部传菜员的岗位职责标准如下：1. 按照餐厅的菜单和服务标准，准确传递客人的点菜信息。
2. 确保传递的菜品正确无误，包括菜品数量、名称、口味等。
3. 快速、准确地将菜品送至客人的餐桌，并根据客人的要求进行适当的摆放和装饰。
4. 维持餐厅整洁有序的工作环境，及时清理并整理餐桌、餐具和其他相关用品。
5. 协助服务员和其他餐厅员工提供优质的客户服务，回答客人关于菜品的问题并解决客人的疑虑。
6. 协助厨房人员和其他相关部门，确保菜品的准备和传递的顺利进行。
7. 及时向主管报告客人的问题和需求，确保客人在用餐过程中得到及时的解答和满意的服务。
8. 遵守餐厅的规章制度和操作流程，保持岗位责任的秩序和纪律性。
9. 不断学习和提高自己的专业知识和技能，为客人提供更好的服务体验。
餐厅传菜部岗位职责
餐厅传菜部岗位职责【篇一：餐厅传菜员岗位职责和工作流程】餐厅传菜员岗位职责和工作流程传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。
因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。
下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理，为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。
一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜，经同意方可上菜。
7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11．传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。
二、传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
中餐传菜员岗位职责
中餐传菜员岗位职责在现在的社会生活中，接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。
那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是店铺精心整理的中餐传菜员岗位职责，欢迎阅读与收藏。
中餐传菜员岗位职责1负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。
☆负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
☆严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
☆积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
中餐传菜员岗位职责21、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7、天冷备好菜盖，随时使用。
8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
酒店餐饮部西餐厅传菜员岗位职责
酒店餐饮部西餐厅传菜员岗位职责b涉及部门
-管家部"工作概述
-为餐厅及时准确无误的传送菜肴b工作职责
1.开餐前听取领班传达的开餐及传菜要求，并做好本岗位的开餐准备工作。
2.及时报告餐厅领班当日厨师长特别推荐菜和当天厨房供应情况。
3.根据餐厅台号及客人点菜单，准确无误地将菜传递到餐厅内，向工作人员报菜名及台
号。
4.当好厨房和餐厅的通讯员，并协助餐厅工作人员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗
碗间。
5.传菜前检查菜的质量、温度、份量及餐具有无破损，并将客人意见反应备餐间，控制
传菜速度，保证服务效率。
6.进行手推车服务时，要热情主动的向客人介绍各类食品的特色、特点，将宾客的意见
及时向领班、餐厅主管汇报。
7.用餐结束，关闭各种电源，协助领班收回各种用具，检查工作区域的环境卫生，做好
交接工作。
8.完成上级交办的其他工作。
餐饮部传菜员、迎宾员岗位职责
餐饮部传菜员、迎宾员岗位职责
餐饮部传菜员岗位职责
1、对领班负责，接受其监察和查核。
2、按要求做好开餐前的准备工作。
3、注意仪容仪表，着重餐器具的卫生标准。
4、在领班及划单员的指挥下，正确无误地传递菜单及菜品。
5、收台时负责大餐具的送洗工作。
6、和领班做好服务餐用品的使用及回竣工作。
餐饮部迎宾员岗位职责
1、对营业部主管负责，接受监察与查核。
2、认识当天台餐预约状况与楼面所须厨务及服务工作。
3、正确掌握各期间内席位预定状况，按相关要求接受各种预定实时
通告相关人员。
4、有效掌握客户资料，实时向营业主管报告。
5、辅助主管成立客户档案，规范自己行为，注意仪容仪表、言谈举
止要庄重大方，行为规范，语言得体，当好酒店形象代表。
6、负责工作地区内的洁净卫生，保持环境整齐雅观。
7、负责进餐贵宾的带位和迎送工作。
8、解答客人相关菜、服务、设备方面的咨询。
注意采集客人对本酒
店的建议或建议。
1 / 1——根源网络整理，仅供学习参照。
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文（三篇）
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文一、主要职责是推广餐饮产品，关注客人的口味需求，推荐适宜的菜品和饮品，以客人的满意度为前提，而非单纯追求高价位的销售。
二、保持良好的职业形象，确保衣着整洁，举止得体，始终以微笑待人，展现出热情友好的态度。
三、坚守岗位，以热情、主动、有礼的方式迎接每一位客人，运用适当的礼貌用语，如“先生/小姐，您好，欢迎光临”，并主动协助客人就座。
四、迅速识别并满足客人的需求，提供“四快”服务：观察敏锐、反应迅速、动作敏捷、服务及时，保持餐桌的清洁和整洁。
五、熟悉餐厅的设施和服务内容，能有效解答客人的疑问，同时熟悉所有餐饮产品，以协助服务员提供高效的服务。
六、确保客人个人物品的安全，提醒客人保管好贵重物品，做好安全防范措施。
七、密切关注客人的服务需求，确保及时响应，提供无缝衔接的服务体验。
八、注意建立与客人的个人联系，协助领班建立并更新客人的个性化菜单档案，客人离店时表达诚挚的感谢，增强其对餐厅的归属感。
九、积极收集并反馈客人的意见和评价，代表酒店对客人的反馈表示感谢，同时迅速处理服务中出现的问题，将客人的投诉直接报告给领班。
十二、准确记录工作日志，遵循交接流程，妥善处理单据和物品的交接。
同时，负责菜品销售的统计工作。
十三、根据领班的指示，准备并确保所有服务用具的清洁和完好。
十四、发现设备故障立即报告领班，并填写维修单以安排及时维修。
十五、积极参与业务培训，提升个人服务技能和服务策略，以提高整体服务水平。
十六、完成领班和主管分配的其他工作任务。
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文（二）1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。
2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。
传菜部岗位职责
传菜部岗位职责传菜部岗位职责1传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。
因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。
一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．准时参加例会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给餐厅负责人，经同意方可上菜。
7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
二、传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
传菜部的规章制度
传菜部的规章制度一、部门职责传菜部作为餐饮企业中的重要部门，其职责主要包括传递客人点菜信息、组织协调厨房与服务员之间的菜品传递工作，并确保菜品的及时、准确传递到客人餐桌上。
为了保证服务质量和效率，传菜部的工作需要严格遵守以下规章制度。
二、部门员工岗位1. 传菜员：传菜员负责将厨房制作好的菜品送到客人餐桌上，并根据客人点菜单进行确认。
传菜员需要具备良好的服务意识和团队合作精神，能够迅速准确地传递菜品，并对客人的需求进行及时响应。
2. 配菜员：配菜员负责将传菜员传递过来的菜品进行整理和装盘，并做好标识，确保菜品的形象和质量符合要求。
配菜员需要具备一定的菜品装盘技巧和对菜品质量的敏感度，能够保证每道菜品的美观和口感。
三、部门工作流程1. 接收点菜信息：传菜部接收服务员传递的点菜信息，进行确认并记录在传菜单上。
2. 协调菜品制作：传菜部与厨房保持紧密的沟通和协作，根据点菜信息，合理安排菜品制作的时间和顺序，确保菜品按时准备好。
3. 菜品传递：传菜员将制作好的菜品送至指定位置，配菜员进行整理和装盘，并在菜品上标明菜名和餐桌号，再将菜品送至客人餐桌。
4. 确认菜品：传菜员将送至客人餐桌上的菜品进行确认，确保菜品与客人点菜单一致，并根据客人的需求进行相应调整。
5. 及时响应客人需求：传菜员要随时关注客人的需求，及时响应客人的叫唤和要求，确保客人满意度。
四、部门规章制度1. 严格按照服务流程操作，不得擅自更改餐品制作和传递的顺序，确保菜品的新鲜和热度。
2. 传菜员和配菜员需穿着整洁，佩戴工作牌，确保形象端正。
3. 传菜员需具备良好的服务态度和行为规范，不得与客人发生争执和冲突。
4. 传菜员需始终保持笑容，对客人的点菜和要求进行及时响应，并在服务过程中提供相关的菜品建议。
5. 传菜员和配菜员需熟悉菜品的名称、特色和口味，能够对客人提出的相关问题进行解答。
6. 传菜员和配菜员需加强团队合作意识，在工作中相互协助，提高工作效率。
餐饮部传菜员岗位职责
餐饮部传菜员岗位职责餐饮部传菜员岗位职责：餐饮部传菜员是餐厅中非常重要的一环，他们负责将厨房准备好的菜品送到顾客面前，并确保菜品的及时送达和正确摆放。
传菜员需要具备一定的专业知识、良好的沟通与协调能力，以及一定的体力和耐心，能够在繁忙的工作环境中保持高效的工作状态。
以下是餐饮部传菜员的岗位职责:1. 准备工作：传菜员在每个工作日开始前，需要确保自己的工作区域整洁有序。
他们要检查并准备好需要使用的传菜盘、餐具、餐巾等工作用品，并确保这些物品都处于干净整洁的状态，可以直接使用。
2. 接受指引：传菜员需要与领班或服务员沟通并接受他们的指示，了解当天的餐厅布局、菜品和服务特点。
他们要掌握每个菜品的名称、配料以及摆放方式，并了解顾客对菜肴的要求和偏好，以提供更好的服务。
3. 分配工作：传菜员在餐厅开始营业时，会被分配到具体的工作区域。
他们的工作区域通常是一个或多个桌子的范围，他们需要记忆桌号和顾客人数，确保送菜的顺序和数量与服务员的要求一致。
4. 与厨房配合：传菜员需要与厨师和厨房工作人员保持良好的合作关系。
他们要及时与厨房确认每个菜品的准备进度，并根据厨师的指示将菜品摆放在传菜盘上，确保菜品的质量和外观符合顾客的期望。
5. 协助服务员：传菜员要根据服务员的要求，将准备好的菜品送到顾客面前。
他们需要熟悉餐台上的摆放顺序和位置，确保菜品被正确送到桌子上，并及时了解顾客对菜品的要求和意见。
在菜品送到桌子后，传菜员还需要协助服务员清理与补充餐桌上的餐具和餐巾，保持餐桌的整洁和有序。
6. 处理投诉：传菜员要具备处理投诉和意见的能力。
如果顾客对菜品或服务有任何不满，传菜员需要耐心倾听并及时向领班或服务员报告，并配合解决问题，确保顾客的满意度。
在处理投诉时，传菜员需要保持冷静和礼貌的态度，不论是与顾客还是与同事之间的沟通交流。
7. 维护卫生：传菜员的工作场所必须保持干净和整洁。
他们要定期清洗和消毒传菜盘、餐具等工作用品，以及整理和清洁工作区域。
餐饮部传菜员岗位职责范本(四篇)
餐饮部传菜员岗位职责范本一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责范本（二）餐饮部传菜员是酒店餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食物、饮料等送至顾客餐桌，并提供相应的服务。
作为餐饮部传菜员，需要具备一定的专业知识和技能，并能够灵活应对各种场景和情况。
下面是对餐饮部传菜员岗位职责的描述：1.准备工作齐全。
餐饮部传菜员在每次服务前都要先检查工作台、工作区域和相关设备是否妥善摆放整齐，保持干净卫生。
同时，确保所需的餐具、餐盘、餐巾等用品齐全，并进行必要的清洗和消毒处理。
2.理解客人需求。
在开始传菜之前，餐饮部传菜员需要与服务员进行沟通，了解客人的需求和特殊要求，确保能够按照客人的要求提供相应的服务。
同时，要熟悉菜单信息，了解每道菜品的配料和做法，以便在传菜过程中能够对客人进行解释和推荐。
3.高效传菜。
餐饮部传菜员需要熟悉并掌握正确的传菜顺序和方式，确保菜品在最佳状态下送达客人餐桌。
在传菜过程中，要注意菜品的摆放顺序和位置，保持菜品的热度和美观。
同时，要掌握好传菜的速度和节奏，不耽误客人用餐时间，并保持菜品的新鲜和口感。
传菜生工作标准
1、接受上级领导
（1）按时完成领导安排的工作任务；
（2）按时参加班前例会，了解会议内容；
（3）接受上级的评估与检查；
（4）完成上级交办的其他任务。
2、部门内部管理
（1）了解餐厅宴会预定，将菜品准确无误地产送至各个房间；
（2）了解当天VIP重要宴会传菜时的注意事项；
（3）协助服务员收缴餐具；
（3）协助服务员收缴餐具；
（4）传菜过程中注意菜品的卫生质量、温度、分量及所需菜品配备的调味品；
（5）打扫所负责的卫生区域；
（6）营业结束关闭热水器、电源；
（7）接受上级检查。
3.与其他部门协作
（1）做好与厨房和餐厅的沟通工作；
（2）随时通知餐厅服务员沽清菜品，做好与服务员工作上的协调；
4.自我中的不足。
3、工作内容细述
项目
内容与要求
1.接受上级领导
（1）按时完成领导安排的工作任务；
（2）按时参加班前例会，了解会议内容；
（3）接受上级的评估与检查；
（4）完成上级交办的其他任务。
2.部门内部管理
（1）了解餐厅宴会预定，将菜品准确无误地传送至各个房间；
（2）了解当天VIP重要宴会传菜时的注意事项；
（4）传菜过程中注意菜品的位置、温度、分量及所需菜品配备的调味品；
（5）打扫所负责的卫生区域；
（6）营业结束关闭热水器、电源；
（7）接受上级检查。
3、与其他部门协作
（1）做好与厨房和餐厅的沟通工作；
（2）随时通知餐厅服务员沽清菜品，做好与服务员工作上的协调。
4、自我管理
（1）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能；
（1）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能；
餐饮部传菜员岗位职责
餐饮部传菜员岗位职责
1.按规范整理好仪容仪表参加班前会，见到领导要问好。
2.服从上级领导对当日重要的宴会及工作安排。
3. 熟练地掌握菜肴并准确迅速传送到相对应的包房和台号。
4.每日上班清洗工作间及托盘等传菜用具的卫生，后楼梯的卫生。
5.每日下班泔水桶，餐车，垃圾桶，工作间等清理干净方可下班。
6.上班期间脱岗罚值班一天。
7.干锅底座，卡磁炉不许放入有汤汁的碟子里。
8.一楼传菜员在上菜期间要大声报出台号，菜名方便划菜。
9.每天上班必须把各楼层的卫生打扫彻底。
每天检查（am：11:30,pm:5:30）不合格者按奖罚制度执行。
10.传菜员值班泔水桶不倒者扣半天休息。
11.传菜部高峰期不等电梯，传菜员跑楼梯传菜。
12.泔水，垃圾，废品分开放，乱倒乱扔者罚款100元。
13.传菜员上菜时不许把菜单夹放在菜里。
14.传菜部楼层传菜员没有接到通知不许向下打碟子。
15.每周一卫生大扫除，（外面的大泔水桶也要刷干净）。
16.每月19号消防培训，（2:00—3:30）
17.每月员工大会不参加者罚款20元，迟到者罚款10元。
（除连休外）
18.传菜部员工下班要给领班打报告。
19.传菜员接到起菜信息后，要写出台号，起菜时间，送单至厨房。
20.一楼传菜部值班人员，每天晚上下班要把地刷干净，把剩下的米
饭端到后厨，把米锅刷干净后方可下班，违反者罚值班一天。
贾皓天制
2014年5月6日。
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清点菜品餐具配件设施（如位盅底座、配碟等），做好配件设施的保管和维护工作
9
每日检查物料用品损耗，并累计缺物清单报领班
10
完成领班及上级领导交给的其他工作
工作协作关系：
内部协调
各班组
外部协调
无
任职要求：
1
具体高中以上文化程度
2
具有一定的餐饮操作技能，受过餐饮专业培训，有一定的菜肴知识
3
工作认真负责，服务态度端正酒店餐饮部餐厅Fra bibliotek传菜生岗位职责
姓名
身份证号
岗位名称
传菜生
所属部门
餐厅部
直接上级
传菜领班
直接下级
无
所辖人员
职责与权限
1
保持仪容仪表整洁，工装干净平整，面部洁净，不蓄胡须；准时到岗，参加餐饮部班前会；服从领班工作安排，严格遵守酒店及部门各项规章制度
2
熟知传菜部工作流程，严格按照工作流程及每日必做工作事项办事
4
身体健康，精力充沛
工资构成：
员工确认：
3
与厨房保持联系，开餐时间负责菜员及厨师之间的协调，并与其保持良好工作关系
4
了解当日厨师特别推荐及厨房供应情况，及时将信息反馈领班及中餐主管
5
负责传递订单和划单工作，严格落实“八不出”原则，认真把关好每道菜肴，保质保量并及时准确地将菜肴送至餐厅
6
协助餐厅服务员撤换餐具，将脏餐具完好送至洗碗间
7
负责领取餐厅用的各种调味品等，妥善保存订单，以便时后复查审核