祁门红茶冲泡茶艺步骤图片详解
红茶的冲泡技艺(课堂PPT)
第四章 红茶的冲泡技艺
四、茶、水比例 冲泡红茶，用1:50～1:60茶水比，即每克茶冲泡50～60毫升水。 五、冲泡时间 一般冲泡后3分钟左右饮用。时间太短，茶汤色浅，味淡；时间太 长，香味会受损失。
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第四章 红茶的冲泡技艺
六、红茶的冲泡
（一）清饮法 所谓清饮法是指红茶经冲泡后得到的茶汤直接用于饮用，不添加其 他调料。清饮法重在领略茶的色、香、味。清饮法一般分为清饮杯 泡和清饮壶泡两类。
红茶是一个大茶类，由于加工制造工 艺不同，红茶分为三大类：小种红茶、 工夫红茶、红碎茶。红茶的分类如 图4-1所示。
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第四章 红茶的冲泡技艺
（一）小种红茶 小种红茶是我国福建省的特产，由于采用松柴明火加温萎 凋和干燥，干茶带有浓烈的松烟香。
（二）工夫红茶 工夫红茶是我国传统的出口红茶，做工精细，为条形红茶， 条索坚实匀称，色泽乌黑光润，汤色红艳明亮，滋味浓郁 甘醇。
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第四章 红茶的冲泡技艺
三、红茶的识别 （一）观看茶色 红茶干茶的色泽与鲜叶原料及发酵程度有关。 （二）查看茶形 红茶按外形形状可分为条红茶和红碎茶两类。小种红茶和工夫 红茶都是条红茶。
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第四章 红茶的冲泡技艺
（三）品闻茶香 茶香中应无烟、焦、霉、酸、馊等异味。 闻到甜香或焦糖香，则为优质红茶，或工夫红茶，闻到松烟香是 小种红茶。
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第四章 红茶的冲泡技艺
红茶茶汤中的茶多酚氧化，会使茶汤颜色变暗。随着茶汤温度的下 降，汤色会逐渐变深。 此外，红茶的叶底，呈黄红色到红褐色。
（二）闻香 红茶带有苹果香。 高档的红茶香气浓郁、持久、带甜。香气低沉，有粗老气者，是低 级红茶。
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第四章 红茶的冲泡技艺
（三）品味 红茶茶汤的滋味要求“浓、强、 鲜”，即滋味浓厚、强烈、鲜 爽，高档的红茶滋味浓厚鲜强， 而低级红茶则滋味平和粗淡。
正确泡荼的七个步骤
正确泡荼的七个步骤
泡茶的七个步骤如下：
1. 准备茶具：选择适合泡茶的茶壶、茶杯和茶盘，清洗干净并预热。
2. 准备茶叶：根据个人口味选择合适的茶叶，量取适量茶叶放入茶叶容器中。
3. 温水预热：将清水煮沸后，用少量的热水先冲洗茶杯和茶壶，然后将热水倒入茶杯中，预热茶杯。
4. 温水浸泡：将预热的水倒入茶壶中，将茶叶倒入茶壶，然后倒入适量的温水，浸泡一段时间（根据茶叶种类和个人口味决定，一般为1-5分钟）。
5. 冲泡水温：将热水煮沸后，等待约1分钟，将热水倒入茶壶中，浸泡茶叶。
6. 冲泡时间：根据个人口味调整，通常茶叶浸泡3-5分钟即可。
7. 倒茶品尝：将泡好的茶倒入预热的茶杯中，品尝茶的香气和口感，可以适量加水调整浓淡。
注意事项：
- 使用优质的茶叶和清洁的茶具，以确保泡出的茶汤质量良好。
- 控制泡茶的时间和水温，以免茶叶过浓或过淡。
- 倒茶时要轻柔，避免过多的茶渣进入杯中。
- 不同种类的茶叶可能需要不同的泡茶时间和水温，可以根据茶叶包装上的说明进行调整。
功夫红茶茶艺步骤是什么
功夫红茶茶艺步骤是什么第一道：宝光初现。
祁门功夫红茶外形条索紧秀，锋苗较好，其实红茶干茶的色泽并非人们通常认为的红色，而是呈现乌黑润泽，因而国际通用红茶的名称为blacktea。
红茶干茶独特的颜色称之为宝光，请来宾欣赏的正是这种宝光韧现的祁门功夫红茶。
第二道：清泉初沸。
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛蟹眼已生。
第三道：温热壶盏。
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，目的是为了给壶、杯升温。
第四道：王子入官。
祁门功夫红茶也被誉为王子茶，因而王子人官指的是用茶匙将茶荷或赏茶盘中的祁红功夫茶轻轻拨入壶中。
第五道：悬壶高冲。
冲泡红茶的水温要在100℃，刚才初沸的水，此时已是蟹眼已过鱼眼生，正好用于冲泡。
悬壶高冲是为了让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，这是冲泡红茶最关键的一步。
第六道：分杯敬客。
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味均匀一致。
第七道：喜闻幽香。
一杯茶到手，不要急着品饮，应该首先进行闻香。
祁门功夫红茶有茶中英豪、群芳最的美誉，是世界公认的三大高香茶之一，香气甜润中蕴藏着一股兰花之香，茶香浓郁高长。
第八道：观赏汤色。
红茶之红，主要表现在冲泡好的茶汤之巾。
祁门功夫红茶的茶汤颜色红艳，茶汤与茶杯壁接触的地方明显有一道金圈。
红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度通常体现在茶汤的明亮度和颜色上。
红茶叶底嫩软红亮。
第九道：品味鲜爽。
祁门功夫红茶以鲜爽、浓醇为主，闻香观色后即可缓啜品饮，细细品味，滋味醇厚，回味绵长。
第十道：再赏余韵。
一泡之后，可再冲泡第二泡茶，继续品饮祁门功夫茶的悠长茶韵。
第十一道：三品得趣。
红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，三泡之后，方得茶之真趣。
第十二道：收杯谢客。
红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用于调饮。
祁门功夫红茶同样适于调饮。
然清饮更能领略祁门功夫红茶特殊的祁门香，领略其隽永的回味、独特的内质、明艳的汤色。
祁门红茶制作工艺流程
祁门红茶制作工艺流程
祁门红茶是中国安徽省黄山市祁门县特产，属于红茶茶类，以其红褐色如松纹的茶叶、红艳醇厚的汤色、油润清香的滋味和富含茶多酚、咖啡碱等多种成分，深受消费者的喜爱。
下面将介绍祁门红茶的制作工艺流程。
1. 采摘
祁门红茶采摘的时间通常在清明至谷雨这段时间。
采摘时，茶农选择嫩叶和茶芽，这些茶叶生长在田间和山间，茶叶应该新鲜摘取，不允许晾晒。
2. 枯萎
采摘回来的祁门红茶需要经过枯萎的处理，这个过程通常需要7-8小时，也可以根据不同的季节和天气条件适当延长时间。
枯萎时要对茶叶进行搅拌，让茶汁、茶香散发出来。
3. 揉捻
揉捻是祁门红茶制作的重要一环，揉捻过程可以使茶叶表面出现细微
的裂缝，茶汁得以均匀地涂在茶叶表面，形成红黄色的色泽，突显祁
门红茶独特的味道。
揉捻时间、强度、频率和温度等都需要严格控制。
4. 发酵
祁门红茶发酵需要较长的时间，通常为6-10个小时左右。
发酵过程中，茶叶的颜色逐渐转变为红色，芳香味道变得更加浓郁，脂肪含量也会
逐渐降低。
5. 烘干
最后是将祁门红茶进行烘干，去掉茶叶中多余的水分，让茶质更加稳定，也易于储存和运输。
烘干机的温度和时间需要在不影响茶叶品质
的前提下做出合适的调整。
以上是祁门红茶的制作工艺流程，传统的手工制作和现代化的机械制
作方式都有所发展，但制作精髓和口感都无法变更。
祁门红茶具有自
然醇厚、香味持久、色泽红艳、滋味鲜爽的特点，是茶叶中的佼佼者，深受消费者喜爱。
祁门红茶茶艺表演及解说词
祁门红茶茶艺表演及解说词在蔚蓝色天空的幕景下，有一片生机盎然的茶园，“生态、绿色、健康”六个大字十分醒目。
幕景前的茶案边，一位身着红色旗袍的茶艺小姐专注端坐，她双手端起古色古香的三节头盖碗轻轻摇晃，在弥漫的音乐声中流淌出解说员的声音：“这叫摇茶，是泡饮祁红时促其尽快出汤出香的要领……”这是2004年中国黄山茶交会上茶艺表演的场景，这出专门由上海百草原茶艺队所演示的茶艺叫做“金圈彩虹”, 演示茶艺所用之茶就是驰名中外的祁门红茶。
祁门红茶以专题茶艺的形式闪亮登场，有史以来这是第一次。
国内外饮用祁红的人很多，喝法也多种多样，其中不乏有一些独到的饮法，对这些饮法进行总结提炼，进行归纳提高，不失为对祁红资源的开发。
尤其是当今社会，茶艺活动风起云涌，如火如荼，对祁红茶艺进行推陈出新，无疑有着很好的市场前景。
祁红茶人在总结民间传统的泡饮方法的基础上，发掘整理出的茶艺有金圈彩虹、祁红冰茶、祁红袋泡茶、祁红泡沫茶，现载录如下：1. 金圈彩虹(清茶飘香)(1)背景音乐：《采茶扑蝶舞》。
(2)环境：八仙桌、条案、条案上摆放东瓶西镜、帽筒、自鸣钟等，条案后悬挂中堂(玉川品茗图)、对联。
(3)用具：歙砚石质的茶船、水盂、茶壶、茶盏、茶碟、茶巾、茶听、过滤网等(盂壶盏碟均为景德镇青花瓷器) 。
(4)程序：看形→温具→闷泡→闻香→赏汤→品尝。
(5)解说词：各位朋友、各位嘉宾，大家好!古老的徽州，是久负盛名的茶区。
君不见中国十大名茶中，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶，十分天下有其三。
如果将徽州的茶叶比作一座宝塔，那么祁门红茶就是她的塔尖。
祁门红茶处世界四大红茶之首，是国际三大高香名茶之一，是中国红茶中的王子茶，属世界红茶王国英国的皇家用茶。
祁门红茶全称祁门工夫红茶，简称祁红，属于全发酵茶，有四大保健功能：一是兴奋提神、利尿止痢；二是坚齿防龋、去腻健胃；三是降低血压、预防心血管病；四是减肥抗癌，美容养颜。
她创制于清光绪元年(1875年), 在国际茶坛以其独具一格的香型被誉为“茶中英豪”、“群芳最”、“祁门香”, 1915年获巴拿马万国博览会金奖，1987年再获第二十六届世界优质食品评选会金奖，目前畅销英美德法等五十多个国家和地区。
紫砂壶冲泡红茶的方法和步骤
紫砂壶冲泡红茶的方法和步骤紫砂壶冲泡红茶的方法和步骤紫砂壶冲泡红茶的方法和步骤洗茶将沸水倒入壶中，又迅速倒出。
冲泡沸水再次入壶，倒水过程中，壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。
水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。
封壶盖上壶盖，用沸水遍浇全身。
分杯用茶夹将闻香杯，品茗杯分组，放在茶托上。
将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香，味一致的茶。
分壶将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。
奉茶以茶奉客。
闻香客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。
品茗客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。
【拓展延伸】紫砂壶特点可塑性好紫砂壶的原料就是紫砂泥，紫砂泥有着很好的'可塑性，以紫泥为例，它的液限为33.4%，塑限15.9%，指数为17.5%，属高可塑性，可任意加工成大小各异的不同造型。
制作时粘合力强，但又不粘工具不粘手。
如嘴、把均可单独制成，再粘到壶体上后可以加泥雕琢加工施艺。
方型器皿的泥片接成型可用脂泥(多加水分即可)粘接，再进行加工。
这样大的工艺容量，就为陶艺家充分表达自己的创作意图，施展工艺技巧，提供了物质保证。
干燥收缩率小紫砂壶的干燥收缩率小，紫砂陶从泥坯成型到烧成收缩约8%左右，烧成温度范围较宽，变形率小，生坯强度大，因此茶壶的口盖能做到严丝合缝，造型轮廓线条规矩严而不致扭曲。
把手可以比瓷壶的粗，不怕壶口面失圆，这样与嘴比例合度，另外可以做敞口的器皿及口面与壶身同样大的大口面茶壶。
紫砂泥可单独成陶成品陶中有双重气孔结构，一为闭口气孔，是团聚体内部的气孔。
一为开口气孔，是包裹在团聚体周围的气孔群。
这就使紫砂陶具有良好的透气性。
气孔微细密度高具有较强的吸附力，而施釉的陶瓷茶壶这种功能就比较欠缺。
同时茶壶本身是精密合理的造型，壶口壶盖配合严密，位移公差小于0.5mm，减少了混有黄曲霉菌等霉菌的空气流入壶内的渠道。
因而，就能较长时间地保持茶叶的色香味，相对地推迟了茶叶变质发馊的时间。
其冷热急变性能也好，即便开水冲泡后再急入冷水中也不炸不裂。
第四章 红茶的冲泡技艺 ppt课件
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第四章 红茶的冲泡技艺
（三）滇红工夫（图4-4） 滇红工夫产于云南，为大叶种工夫红 茶，芽壮而肥，条形壮实，色泽乌红 而光润，满披金黄色芽毫，含有多种 有益成分，有花果香味，带焦糖香， 香气浓高持久，滋味浓烈而醇爽，茶 汤红浓色艳，叶底红匀嫩亮。
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第四章 红茶的冲泡技艺
（四）宜红（图4-5） 宜红外形条索紧细有金毫，色泽乌 润，香气甜纯高长，滋味醇厚鲜爽， 汤色红亮，叶底红亮柔软，茶汤稍 冷即有“冷后浑”现象产生。这是 茶汤中有效成分丰富、品质优良的 一个标志。
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第四章 红茶的冲泡技艺
第一节 红茶的特点、名品及识别
红茶是世界上产销量最大的茶类，占世界茶叶总产销 量的75%左右，是我国第二大茶类。
红茶与绿茶最大的区别是加工过程多了一道发酵工序， 属于全发酵茶。
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第四章 红茶的冲泡技艺
一、红茶的制作
红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不经高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、 发酵，叶子变红后再进行干燥而制成，制作工序为：鲜叶采摘→萎 凋→揉捻→发酵→干燥→成品。
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第四章 红茶的冲泡技艺
一般红碎茶多选择白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯或咖啡壶 具，它的侧重点是观赏汤色。
二、泡茶的水温
冲 泡 红 茶 ， 可 用 90℃ 左 右 的 开 水 冲 泡 ， 对 于 低 档 的 红 茶 则 要 用 100℃的沸水冲泡。
三、冲泡的次数
红茶中的红碎茶只能冲泡一次，工夫红茶则可冲泡2～3次。
（一）观色 红茶冲泡后呈现“红汤红叶”的特点。 高档优质红茶茶汤颜色红艳明亮，茶汤 在杯边会出现金黄色的“金边”（图4-10）。
祁门红茶茶艺表演程序
祁门红茶茶艺表演程序国外将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。
而祁门红茶茶艺表演程序是融合各地的泡法，然后研究出一套合乎逻辑的流畅泡法;选择适用的茶具，讲究用水的温度是其最大的特*。
这种泡法较适合泡高级包种茶，轻焙火类的茶;焙火重的茶，可利用缩短时间来冲泡。
主要用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。
茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门红茶茶艺表演。
(一)“宝光”初现祁门红茶条索紧秀，锋苗好，*泽并非人们常说的红*，而是乌黑润泽。
*通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑*泽而来。
请来宾欣赏其*被称之为“宝光”的祁门红茶。
(二)清泉初沸热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
(三)温热壶盏用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
(四)“王子”入宫用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。
祁门红茶也被誉为“王子茶”。
(五)悬壶高冲这是冲泡祁门红茶的关键。
冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。
而高冲可以让祁门红茶茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于*、香、味的充分发挥。
(六)分杯敬客用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的*、味一致。
(七)喜闻幽香一杯茶到手，先要闻香。
祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。
香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
(八)观赏汤*红茶的红*，表现在冲泡好的茶汤中。
祁门红茶的汤*红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。
茶汤的明亮度和颜*，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。
再观叶底，嫩软红亮。
(九)品味鲜爽闻香观*后即可缓啜品饮。
祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激*口感有所不同。
滋味醇厚，回味绵长。
(十)再赏余韵一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
祁门红茶制作工艺流程解析
祁门红茶制作工艺流程解析祁门红茶是中国著名的红茶之一，以其独特的制作工艺和独特的口感而闻名。
在这篇文章中，我将为您解析祁门红茶的制作工艺流程，让您对这种传统红茶有更深入的理解。
1. 摘采新鲜茶叶祁门红茶的制作过程始于采摘新鲜的茶叶。
一般来说，祁门红茶采用的是茶树的上3-4叶和未开放芽的嫩叶，这些茶叶含有丰富的茶多酚和芳香物质，正是这些物质赋予了祁门红茶独特的口感和香气。
2. 萎凋处理采摘下来的茶叶会先进行萎凋处理。
萎凋是指将新鲜的茶叶在适当的环境下暴露一段时间，以使茶叶中的水分逐渐散失。
一般来说，祁门红茶的萎凋时间较长，可以达到数小时。
这个过程中，茶叶会逐渐软化并释放出茶叶的特有香气。
3. 揉捻和发酵在萎凋处理之后，茶叶会进行揉捻和发酵的过程。
这是祁门红茶制作的关键步骤之一。
揉捻过程中，采用的传统方法是将茶叶放在竹瓮里进行手工揉捻，以破坏茶叶细胞结构，促进茶叶内部的化学变化。
在揉捻的过程中，茶叶开始逐渐发酵，这一步骤通常持续数小时。
4. 干燥揉捻和发酵之后，茶叶需要进行干燥处理。
干燥是为了减少茶叶的水分含量，防止茶叶发霉和变质。
在传统的制作工艺中，茶叶会被摊放在竹制的篮子或盘子上，在阴凉通风的地方进行自然干燥。
这个过程需要数天，确保茶叶完全干燥。
5. 筛选和分级干燥之后，茶叶需要进行筛选和分级的过程。
这是为了去除杂质，并根据茶叶的大小、色泽和形状进行分级，以提供不同等级的祁门红茶供消费者选择。
精选出来的茶叶会具有较高的质量和口感。
以上是祁门红茶的制作工艺流程的主要步骤。
通过这个过程，茶叶的天然香气得以更好地保留，并且茶叶中的多种化学物质能够充分发挥作用，赋予祁门红茶独特的口感和香气。
我个人对祁门红茶有着积极的观点和理解。
祁门红茶作为一种传统的红茶品种，具有浓郁的花香和独特的口感，深受茶叶爱好者的喜爱。
它有着悠久的历史和独特的制作工艺，每一步都对最终的茶叶品质有着直接的影响。
通过制作工艺中的发酵和干燥过程，祁门红茶能够展现出其独特的香气和口感，给人们带来愉悦的茶饮体验。
《红茶的冲泡技艺》课件
红茶与中国茶文化的渊源
红茶作为中国茶文化的重要组成部分，承载着丰富的历史 和文化内涵。从古代文人墨客的诗词歌赋，到现代茶艺表 演，红茶一直是中国茶文化的代表之一。
要点二
中国红茶的产地与品种
中国红茶主要产于福建、安徽、湖北、湖南、浙江等地区 ，品种繁多，包括正山小种、祁门红茶、湖红工夫等，各 具特色。
红茶的适宜人群与注意事项
总结词
红茶适宜大部分人群饮用，但需注意适量饮用和特殊体质人群慎饮。
详细描述
红茶适宜大部分人群饮用，特别是消化不良、高血压、心脏病患者。然而，孕 妇、哺乳期妇女及失眠的人应适量饮用或慎饮。此外，红茶不宜与药物同服， 会影响药物吸收。
Part
05
红茶的文化与艺术
红茶与中国传统文化
Part
04
红茶的搭配与健康
红茶的搭配方式与口感体验
总结词
红茶的搭配方式多样，口感体验丰富。
详细描述
红茶可以搭配牛奶、柠檬、蜂蜜等食材，形成不同口感的饮品，如奶茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶等。搭 配牛奶可以中和红茶的苦涩味，增加醇厚感；柠檬则能提供清新口感，增加维生素C；蜂蜜则能调和 红茶的苦涩味，增加甜味。
种类
红茶可以分为小种红茶和工夫红茶两 大类，小种红茶又可以分为烟小种和 松烟小种。
特点
红茶具有独特的“红汤红叶”品质特 征，口感醇厚，香气浓郁，既可清饮 ，也可调饮。
红茶的产区与分布
产区
红茶产区主要分布于福建、安徽、湖北、湖南、浙江等省份 。
分布
红茶在全球范围内都有广泛的消费群体，尤其在英国、美国 、加拿大等国家备受欢迎。
红茶的营养成分与保健功能
总结词
红茶富含多种营养成分，具有抗氧化、 提神醒脑等保健功能。
湖南祁门红茶的制作工艺
湖南祁门红茶的制作工艺湖南祁门红茶是中国著名的红茶之一，产于湖南省的祁门县。
红茶是我国传统茶叶中的一大类，以其红艳的茶叶和浓郁的香气而受到广大茶爱好者的喜爱。
下面将介绍湖南祁门红茶的制作工艺。
湖南祁门红茶的制作工艺主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干五个步骤。
首先是采摘阶段。
湖南祁门红茶一般以清明到谷雨之间的春季为最佳采摘时间。
采摘时选择嫩芽和一叶为茶叶原料，采用精细采摘，注意不要弄伤芽叶。
接下来是萎凋阶段。
当鲜叶采摘回来后，要经过萎凋处理。
萎凋是利用鲜叶自身的内部酶作用，使其在室温下失去部分水分，使叶片变软，方便后续揉捻。
一般而言，萎凋时间在2-3小时左右，温度控制在25-28摄氏度，湿度保持在75-85%之间。
然后是揉捻阶段。
揉捻是将萎凋后的叶片进行加工，使其逐渐发香。
揉捻分为揉、捻两个过程。
揉主要是将叶片捏成条状，使其破裂细胞，促进酶的氧化作用；捻是将揉好的茶叶进行卷曲，进一步激发香气。
揉捻的时间和力度需要根据茶叶的特性和要求来决定，一般在揉捻过程中需加水，以保持叶片的柔软度。
接着是发酵阶段。
发酵是红茶制作中的关键环节，也是区别于其他茶类的一大特点。
发酵就是将揉捻好的茶叶散放在通风湿润的场所进行微生物的酵母菌发酵。
发酵过程中，茶叶中的有机物质会被分解、转化和氧化，形成红茶特有的色、香、味。
发酵时间一般为4-6小时，过程中需要不断翻动茶叶，控制温度和湿度，以促进微生物的生长和发酵。
最后是烘干阶段。
烘干是将发酵后的茶叶通过高温处理，使其失去多余的水分，达到保鲜和稳定茶叶质量的目的。
烘干一般采用传统炭火烘干的方法。
控制好火候和煤气的充分燃烧，温度保持在70-90摄氏度之间，烘干时间通常为30-40分钟。
通过以上五个步骤，湖南祁门红茶制作完毕。
制作完成的红茶茶叶色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚。
湖南祁门红茶的制作工艺独特，历经数百年的发展和改进，成为了一种优质的红茶品牌。
祁门红茶新饮法-祁红冰茶
祁门红茶新饮法--祁红冰茶的冲泡方法(1)背景音乐：《采茶扑蝶舞》。
(2)茶具：茶壶两只、茶杯、茶匙、听茶、白糖、冰块、茶巾、过滤网、热水、冷水(柠檬、橘子、薄荷等果品或果汁) 。
(3)程序：温具→投茶→闷茶→出汤→冷却→品茶。
(4)解说词：各位朋友、各位嘉宾，大家好!祁红冰茶是新近研制出的一种祁红饮法，在演示前请允许我先介绍一下冰茶。
冰茶是介于矿泉水、果汁和软饮料之间的饮料，兼有清凉、自然和享用三种功用。
这种茶在西方国家比较时兴，尤其在美国更为风行。
冰茶有两种，一种是速溶茶，即用茶叶提取液配加调味品浓缩干燥制成，又叫调味速溶茶，使用方法是加入冰块冲饮。
另一种则是直接用水冲泡，即在茶汁中加冰加糖调制而成。
冰茶凉爽怡神、香高味醇、甘甜解渴，又能补充体力，加上对中年肥胖妇女或心脏病、糖尿病患者也有补益，因此深受各个阶层欢迎，成为消费潮流，尤其在大都市更为风靡一时的大众饮料。
我国冰茶起始于上世纪90年代中期，如当时的旭日升茶饮料，就有“以正宗祁门红茶为底料”的冰红茶系列。
自己动手制作冰红茶，调制过程更是一种享受。
第一道程序“温具”。
请茶艺小姐给各位嘉宾的茶壶和茶杯倒入沸水，然后请各位嘉宾摇动茶壶，使之加温均匀，再将壶水依次倒入茶杯，同样也摇动加温，最后倒掉沸水。
各位请看，经沸水冲烫过的杯具，洁白如玉，雾气腾腾，煞是可爱。
之所以第一道程序要洗烫杯具，是因为茶为圣洁之物，怕染凡尘，只有洁净了茶具，才可表示我们对茶“一片冰心在玉壶”的虔诚。
同时也是为了提高茶具的温度，以避免沸腾的开水冲入冰冷的茶具时降低了温度，影响茶叶出汁的速度。
第二道程序“投茶”。
请各位打开茶听，用茶匙舀出祁红投入壶中，爱喝浓茶的朋友可多舀一些，反之则少一些。
但不管怎么说，调制冰茶与其他的泡法相比较，投放茶叶的数量要相对多一些，这是因为正式出汤时还要放入冰块，将会冲淡茶汤的浓度。
现在我们准备泡茶，正式泡茶之前，先请茶艺小姐倒入冷水洗茶，为的是避免茶叶有不洁之嫌。
祁门红茶的制作工艺流程
祁门红茶的制作工艺流程祁门红茶是中国传统的名茶之一，属于红茶类茶叶，以产于中国安徽省黄山市祁门县而得名。
祁门红茶的制作工艺流程非常独特，经过祁门制茶师傅精心制作而成。
下面详细介绍祁门红茶的制作工艺流程。
一、采摘与摊干在春季或秋季采摘合适的时候，祁门制茶师傅会仔细选择嫩芽，去除杂质。
摄氏25度左右的温度下，将采摘的茶叶在平坦干燥的地面摊晒，以去除叶面的水分。
二、揉捻发酵将摊干的茶叶分批放入木质制作的揉捻机内，进行轻揉与细揉的操作。
轻揉是为了让茶叶自然松散，细揉则是为了使茶叶与空气充分接触，利于酶类物质的氧化。
揉捻机会将茶叶表面的细胞破坏、破碎，茶叶体内的酚类物质与气体充分接触，使得酚类物质发生氧化反应。
这个过程中，需要掌握揉捻的时间和力度，揉捻过程中增加空气的含量，利于茶叶发酵的后续过程。
三、发酵揉捻后的茶叶需要进一步进行发酵过程，以提高茶叶的香气和口感。
将揉捻后的茶叶放入层层叠加的茶堆中进行发酵，一般为3-6个小时。
发酵的条件需要掌握得当，一方面需要保持适宜的湿度，另一方面需要保持适宜的氧气供应。
在发酵过程中，茶叶的发酵物质发酵产生热量，需要进行定时翻堆，保证茶堆整体的温度均匀。
四、烘干定形发酵后的茶叶需要进行烘干，以去除茶叶中多余的水分，同时固定茶叶的形状。
烘干的过程需要掌握合适的温度和时间，不仅要保持茶叶的色泽和口感，还要保持茶叶中的有机物质和香气。
通常使用炭火进行烘干，飞歇到手感稍硬时，茶叶已完全成为可投入市场的原料茶。
烘干过后，茶叶需要在高温的干燥房中晾凉。
而后，在通风、出口开阔、干燥、阴凉的地方贮藏，等待售卖或者入库。
五、分级与打包完成了烘干之后，祁门红茶会经过分级的过程，按照茶叶的大小、形状、色泽等进行分级。
分级的茶叶可以保证茶叶的质量和口感的一致性。
分级完成后，将茶叶进行打包。
一般祁门红茶的包装采用编织袋和蜂窝纸袋，以保证茶叶的贮存和运输安全，同时也更加方便消费者购买和饮用。
通过以上五个步骤，就完成了祁门红茶的制作过程。
祁门红茶冲泡方法
祁门红茶冲泡方法
祁门红茶冲泡方法
祁门红茶冲泡方法
冲泡步骤1、备茶具
分别将茶壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左边，烧水壶放在茶盘右边。
冲泡步骤2、赏茶
打开茶叶罐，让宾客欣赏茶叶的外形。
冲泡步骤3、烫杯
把沸水倒入水壶中，然后把水倒入公道杯，再倒到品茗杯里。
冲泡步骤4、投茶
按照1:50的'比例，把茶叶放入茶壶中。
冲泡步骤5、洗茶
右手提壶加水，左手拿起杯盖刮去泡沫，然后将杯盖盖好，把茶水倒入闻香杯里。
冲泡步骤6、泡茶
把沸水倒入壶中，泡一分钟，洗杯，将水倒掉，右手拿壶把茶水倒入公道杯里，再从公道杯斟入闻香杯，斟七分满即可。
冲泡步骤7、鲤鱼跳龙门
用右手把品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放闻香杯杯底，翻转一圈。
冲泡步骤8、游山玩水
用左手扶住品茗杯杯底，右手把闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
冲泡步骤9、喜闻幽香
把闻香杯放左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
冲泡步骤10、品啜甘茗
仔细品尝，分三次品饮，慢慢享受茶中的甘味。
以上内容就是祁门红茶冲泡方法详解，另外，冲泡红茶时，水温一般在90到95度左右即可。
六大类茶的冲泡ppt课件
• 黄大茶 :采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶 • 代表产品：安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶
青”。
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• 1、清洁茶具;
黄茶的冲泡方法
• 2、选择好1:50的黄茶与水的分量;
• 3、将茶叶放进高温杯中;
• 4、在杯中倒进二分一的水，浸泡黄茶叶;
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茶具介绍
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茶具的种类
瓷器
竹木
玻璃
陶土
金属
漆器
6
• 盖碗
公道杯
7
茶巾
8
茶荷
9
茶杯叉
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茶艺六君子
茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒
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茶艺六君子
茶匙：形状像汤匙 主要用途：挖取泡过的茶，壶内茶叶
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茶艺六君子
茶漏：置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外
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茶勺：盛茶入壶
茶艺六君子
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中式传统泡茶法
注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 倒茶：注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
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中式传统泡茶法
• 分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜 • 奉茶：自由取饮，或由专人奉上 • 去渣：用渣匙将壶中茶渣清出 • 以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用
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绿茶的冲泡
5、凉茶饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱中冰镇后饮用
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各种茶一般汤色
绿茶
黄茶
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各种茶一般汤色
白茶
青茶
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各种茶一般汤色
红茶
黑茶
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冷泡茶
1. 准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热 水泡茶多一些，也可以用专门的茶包
制作祁门红茶的工艺流程
制作祁门红茶的工艺流程祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红。
产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
祁门红茶是中国历史名茶，与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名，被誉作“世界三大高香名茶”。
祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。
香味似水果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香。
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，英国王室视其为“茶中英毫”和“群芳最”。
茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。
当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润俗称“宝光”;内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香号称“祁门香”，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底泡过的茶渣红亮。
清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
祁门茶叶，唐代就已出名。
据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。
光绪元年1875年，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶闽红畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县今池州市东至县尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。
次年就到祁门县的西路、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。
与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡平里镇贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。
并取号牌“儒信园”，从此“祁红”不断扩大生产，形成了中国的重要红茶产区。
胡元龙也成为了“祁红”鼻祖。
至今已有100多年历史。
祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。
既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。
祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，祁门红茶始制于清代光绪年间，为工夫红茶的珍品。
祁门红茶的制作工艺流程
祁门红茶的制作工艺流程
祁门红茶是中国安徽省黄山市祁门县出产的一种红茶，制作工艺独特，历史悠久。
下面将详细介绍祁门红茶的制作工艺流程。
1. 采摘
采摘是制作好的茶叶的基础。
祁门红茶采用春季第一次嫩芽和二、三
次嫩叶，以保证原料的新鲜度和品质。
2. 晾凉
摘下来的新鲜茶叶需要晾凉，让其水分逐渐散发出来。
晾凉时间一般
为2-3个小时，取决于天气条件和茶叶的湿度。
3. 手工揉捻
晾凉后的茶叶需要进行手工揉捻。
这个过程中需要将茶叶放在竹篮里，轻轻地揉捏、滚动和抖动，使其逐渐成为长条状。
4. 发酵
揉捻后的茶叶需要进行发酵。
将其放入室内进行发酵，时间一般为4-6个小时。
这个过程中温度、湿度等环境因素都需要控制得当。
5. 烘干
发酵后的茶叶需要进行烘干。
将其放入烤箱中，温度一般为120℃左右，时间约为20分钟。
这个过程中需要不断地翻动茶叶，使其均匀受热。
6. 分级
烘干后的茶叶需要进行分级。
根据不同的质量和形态进行分类，以保证茶叶的品质和口感。
7. 包装
最后一步是包装。
将茶叶放入密封袋中，以保证其新鲜度和口感。
同时还需要标注生产日期、产地等信息。
以上就是祁门红茶的制作工艺流程，每一个步骤都需要精心制作和控制，才能保证制作出来的茶叶品质优良、口感香醇。
泡红茶的正确方法和步骤
泡红茶的正确方法和步骤
泡红茶是一门需要讲究和技巧的学问。
只有掌握正确的方法和步骤，才能泡出味道浓郁、香气扑鼻的红茶。
以下是对于泡红茶的正确方法和步骤的总结。
1.选择优质茶叶泡红茶的关键在于茶叶，只有选用优质的茶叶才能有好的口感和香气。
因此在购买茶叶时，应该选择新鲜的茶叶，并且最好来自有信誉的商家。
2.正确的泡茶步骤- 第一步：选择合适的茶具，将茶叶放在茶壶内。
选用茶壶时，最好选择陶瓷茶具，因为它能够保持水温。
- 第二步：预热茶具，让茶壶内的温度达到适宜泡茶的温度，一般为80℃ - 95℃之间。
- 第三步：倒入适量的开水，看到茶叶在水中扩散后，停顿5秒钟左右，然后倒掉第一泡茶水。
- 第四步：第二泡茶水加入刚刚烧开的水，泡茶的时间一般在3-5分钟之间。
- 第五步：倒茶时，要保证每个杯子的份量相等，头两杯的茶汤量要稍小一些，留作几口。
3.如何甄别红茶的好坏只有选用优质的红茶才能泡出香气浓郁、味道醇厚的茶水。
在甄别茶叶的好坏时，应该仔细观察茶叶的外观和香气，颜色要自然，质地要均匀；闻其香气，好茶的香气清新而强烈，入口后余味悠久。
总之，泡红茶是一门讲究细节和技巧的学问，只有掌握了正确的方法和步骤以及甄别茶叶的好坏，才能泡出高品质的红茶。
希望以上的介绍可以对您有所帮助，让您也能泡出口感十分醇厚，香气扑鼻的美味红茶。
祁门红茶茶艺解说词玻璃盖碗
祁门红茶茶艺解说词玻璃盖碗
祁门红茶产于中国安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。
最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，国外也有将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。
1、“宝光”初现祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。
国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的
乌黑色泽而来。
请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。
2、清泉初沸，热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的
水泡，仿佛“蟹眼”已生。
3、温热壶盏，用初沸之水，注入瓷壶及
杯中，为壶、杯升温。