高中生物专题4酶的研究与应用整合提升新人教版选修
2021学年高中生物专题4酶的研究与应用专题整合与评估课件人教版选修1
90 ℃的水浴锅中，20 min 后取出，转入 40 ℃的水浴锅中保温， 两试管内的反应是：甲_反__应__速__度__加_快____，乙__无__催__化__反_应_____。
【解析】 固定化酶固定的只是一种酶，不能催化一系列生化反 应，能催化一系列生化反应的应是固定化细胞，因为固定化细胞固定 的是一系列酶。固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但不会出现酶 的活性迅速下降的情况。固定化酶是在细胞外发挥作用，固定化细胞 中的部分酶可在细胞内发挥作用，也有部分酶可在细胞外发挥作用， 所以固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起 作用。
[高考链接·明考情] 一、选择题 1．(2019·江苏卷)下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是 ( A) A．加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶 B．用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水 C．含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物 D．加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的
真题解析：加酶洗衣粉中一般含有碱性蛋白酶、碱性脂肪酶等， A 错误。加酶洗涤剂比传统洗涤剂的去污能力更强，所以用加酶洗涤 剂能减少洗涤时间并节约用水，B 正确。含纤维素酶洗涤剂的作用对 象是织物表面因多次洗涤而在主纤维上出现的微毛和小绒球，用纤维 素酶处理后，织物表面的微毛和绒球被除去，可以平整织物表面，同 时有增白效果，由于微毛和绒球除去后，主纤维变得光滑，减少了微 纤维之间的纠缠，而使纤维变得柔软，因此添加纤维素酶的洗衣粉具 有增白、柔软两个独特功能，C 正确。加酶洗衣粉中所添加的酶，通 常是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂 和较高温度的酶，D 正确。
高中生物 专题四 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用作业(含解析)新人教版选修1-新人
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用一、选择题1．下列与酶的活性有关的说法不准确的是( A )A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C．酶的活性受温度、pH等因素的影响D．酶活性的高低与反应物浓度无关[解析]酶的活性是由蛋白质的结构决定的，不同酶的结构不同，活性也不同；同时酶的活性又受外界条件的影响，如温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性；在其他条件不变时，一定X围内反应速度随底物浓度的增加而加快，当底物浓度达到一定限度时，反应速度不再变化，即反应速度大小与反应物浓度有关，但是酶活性高低与反应物浓度无关。
2．下列关于果胶酶的说法错误的是( C )A．果胶酶的活性是指一定量的果胶酶催化一定量的果胶进行化学反应的能力B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C．果胶酶能催化果胶分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量[解析]果胶酶不仅能使果汁变得澄清，而且还能提高水果的出汁率。
3．一般不作为果胶酶活性检测指标的是( D )A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量[解析]果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提高出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。
果胶被果胶酶分解的过程中不产生气泡。
4．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。
据此分析不正确的是( C )温度30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 (℃)A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解[解析]实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45～55 ℃(或45～60 ℃)之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C 错误；高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D正确。
高中生物 专题4《酶的研究与应用》单元综合练习(含解析)新人教版选修1-新人教版高一选修1生物试题
《酶的研究与应用》一、选择题1．微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是（）。
A．C1酶和C X酶 B．C1酶和葡萄糖苷酶C．C X酶和葡萄糖苷酶 D．C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶2．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见右框），对资料中的信息理解错误的是A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C．该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D．这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除3．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）A．不需要对照实验B．有对照，空白对照C．有对照，相互对照D．有对照，自身对照4．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是（）A．固定化酶生物活性强，可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量5．下列不属于固定化酶作用的特点的是（）A．有利于酶与产物分解B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应6．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是（）①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境A．②③④B．①②③C．①②D．①③④7．某线性DNA分子含有5000个碱基对（bp），先用限制酶a切割，再把得到的产物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表．限制酶a和b的识别序列和切割位点如图所示．下列有关说法正确的是（）A酶切割产物（bp）b酶再次切割产物（bp）2100：1400：1000：500 1900：200：800：600：1000：500A．在该DNA分子中，a酶与b酶的识别序列分别有3个和2 个B．a酶与b酶切出的粘性末端不能相互连接C．a酶与b酶切断的化学键不相同D．用a酶切割与线性DNA相同碱基序列的质粒，得到4种切割产物8．已知正常的β珠蛋白基因（以βA表示）经MstⅡ限制性核酸内切酶切割后可得到长度为1．15 kb和0．2 kb的两个片段（其中0．2 kb的片段通常无法检测到），异常的β珠蛋白基因（以βS表示）由于突变恰好在MstⅡ限制性核酸内切酶切割点上，因而失去了该酶切位点，经MstⅡ限制性核酸内切酶处理后只能形成一个1．35 kb的DNA片段，如图1；现用MstⅡ限制性核酸内切酶对编号为1、2、3的三份样品进行处理，并进行DNA电泳（电泳时分子量越小扩散越快），结果如图2，则1、2、3号样品所对应个体的基因型分别是（以βA、βS表示相关的基因）（）A．βSβS、βAβS、βAβA B．βAβA、βAβS、βSβSC．βAβS、βSβS、βAβA D．βAβS、βAβA、βSβS9．与“限制性内切酶”作用部位完全相同的酶是（）A．反转录酶 B．RNA聚合酶C．DNA连接酶 D．解旋酶10．若某种限制酶的识别序列是CCTAGG，它在A和G之间切断DNA。
高中生物 专题4 酶的研究与应用检测 新人教版选修1-新人教版高中选修1生物试题
专题4 酶的研究与应用(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2分,共40分)1下列有关果胶酶的作用的叙述,错误的是( )A.果胶酶是催化剂,可以改变反应速率B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层解析:果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,可将果胶分解为半乳糖醛酸,不能作用于乳糖醛酸。
答案:C2在运用固定化酶生产果糖的过程中,葡萄糖溶液从反应柱上端注入,结果从反应柱的下端流出的溶液中就有果糖。
这个现象说明酶具有( )A.专一性B.多样性C.高效性D.温和性解析:在运用固定化酶生产果糖的过程中,反应柱内装有葡萄糖异构酶,当葡萄糖溶液流经反应柱时,葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。
该现象说明酶具有高效性。
答案:C3如果反应物是大分子物质,采用哪种方法会使催化反应受限制?( )A.直接使用酶B.使用化学方法结合的酶C.使用固定化细胞D.使用物理吸附法固定的酶解析:大分子物质不透过细胞膜与细胞内的酶接触,从而使固定化细胞发挥作用受限制。
答案:C4果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸,那么,与果胶酶从合成到发挥作用有关的细胞器是( )A.线粒体、核糖体、高尔基体、细胞膜B.核糖体、线粒体、内质网、染色体C.线粒体、核糖体、内质网、高尔基体D.核糖体、高尔基体、染色体、溶酶体解析:果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸,而果胶是细胞壁的成分之一,因此,果胶酶是在细胞膜外发挥作用的,属分泌蛋白。
分泌蛋白是在内质网上的核糖体中合成的,经内质网初步加工后,以小泡的形式运输到高尔基体,在高尔基体内进一步加工,再以分泌小泡的形式运输到细胞膜,并与细胞膜融合,从而将分泌蛋白排到细胞外。
线粒体提供能量。
答案:C5下列说法不正确的是( )A.在探究果胶酶用量实验中,可通过设置梯度来确定果胶酶用量的最适值B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶C.通过测定滤出的苹果汁的体积无法来判断果胶酶活性的高低D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题解析:果胶酶活性越高,出汁量越多,故可通过测定滤出的苹果汁的体积来判断果胶酶活性的高低。
高中生物专题4酶的研究与应用整合提升课件新人教版选修1
响;不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果的异同
固定化酶的应用实例:高果糖浆的生产
固定化酶与固定化细胞技术常用方法:包埋法、化学结合法、物理吸附法 制备流程:酵母细胞的活化→制备 CaC l2溶液→配制海藻酸钠溶
酵母细胞的固定化
固定化酵母细胞的制备
液→海藻 酸钠溶 液与酵母 细胞混合 →固定 化酵母细 胞 注意事项:配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热;海藻酸钠
成本低、操作容易
用
编后语
• 同学们在听课的过程中，还要善于抓住各种课程的特点，运用相应的方法去听，这样才能达到最佳的学习效果。 • 一、听理科课重在理解基本概念和规律 • 数、理、化是逻辑性很强的学科，前面的知识没学懂，后面的学习就很难继续进行。因此，掌握基本概念是学习的关键。上课时要抓好概念的理解，
2019/5/23
最新中小学教学课件
7
thank you!
溶液要冷却至室温才能与酵母细胞混合;海藻酸钠溶液 要滴入而非注入 CaC l2溶液
专题一
专题二
专题一、果胶酶与纤维素酶的比较
果胶酶
纤维素酶
组 成
多聚半乳糖醛酸酶、 果胶分解酶、果胶酯 酶
C1 酶、CX 酶、葡萄糖苷酶
本 质
蛋白质
蛋白质
作 用
将不溶性果胶分解为 可溶性的半乳糖醛酸
纤维素在 C1 酶、CX 酶的作用下分解成 纤维二糖,然后在葡萄糖苷酶作用下,分 解成葡萄糖
小分子物质
专题一
专题二
缺点 优点
直接使用酶 固定化酶技术 固定化细胞技术
①对环境条件
非常敏感,易失 活;②难回收, 成本高,影响产 品质量
不利于催化一系列 的酶促反应
反应物不易与酶接
高中生物 专题4 酶的研究与应用专题知识整合 新人教版选修1
【金版学案】2018-2019高中生物专题4 酶的研究与应用专题知识整合新人教版选修11．果胶和蛋白质、核酸及多糖一样，都属于大分子物质。
(√)2．果胶酶专指分解果胶的一种酶。
(×)提示：果胶酶是分解果胶的一类酶的总称。
3．果胶酶能将果胶分解为可溶性的多聚半乳糖醛酸。
(×)提示：果胶被果胶酶分解的产物是半乳糖醛酸。
4．探究温度对果胶酶活性的影响时，酶的用量可以不同。
(×)提示：除温度不同外，其余各量都应相同。
5．加酶洗衣粉的洗涤效果总是好于普通洗衣粉。
(×)提示：加酶洗衣粉需要一定的作用条件。
6．探究含蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果时可用丝绸作实验材料。
(×)提示：不能用丝绸。
因为丝绸的成分为蛋白质，含蛋白酶的洗衣粉会损坏衣物。
7.为了提高去污效果，加酶洗衣粉应用开水溶解。
(×)提示：温度过高会使酶失活。
8．对于不同的污渍，应选择不同的洗衣粉。
(√)9．固定化酶操作比固定化细胞操作简单，成本更低。
(×)提示：酶一般是从细胞中获得的，固定化细胞操作简单、成本低。
10．固定化酶可催化一系列的反应。
(×)提示：固定化酶只能催化一种或一类化学反应。
11．配制的海藻酸钠溶液的浓度越低，越难形成凝胶珠。
(×)提示：浓度越高，越难形成凝胶珠。
12．用不含酵母菌的凝胶珠作对照实验时，则不产生气泡，同时也闻不到酒味。
(√)。
高中生物 专题4 酶的研究与应用专题整合同步 新人教版选修1
探究不同种类 的加酶洗衣Βιβλιοθήκη 的洗涤效果实验变量 实验流程
加酶洗衣粉中酶的种类
三等份各类污渍物→烧杯中各加 入等量的不同类型的洗衣粉和水 →将污渍物分别放入烧杯中→搅
拌→观察实验效果
【典例1】 有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于 普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一 组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少 ( )。 A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照 C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照 解析 本探究实验为定性探究实验，不涉及量的变化，缺乏空 白对照，补充空白对照实验后，实验结果更具说明力。 答案 B
【例2】 (2011·上海单科，五)回答下列关于微生物和酶的问题。 环境污染物多聚联苯难以降解，研究发现联苯降解菌内的联苯 水解酶是催化多聚联苯降解的关键酶。 (1)下列培养基中能有效分离联苯降解菌的是________，原因 是_________________________________________________。
答案 (1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体 上的酶能反复利用 多酶系统(一系列酶、多种酶) (2)海藻酸钠 ③ 包埋法 (3)CaCl2 海藻酸钠浓度过高(或针筒 口离液面距离过近，高度不够)
【例1】 (2011·江苏单科，15)下列有关酶的制备和应用的叙述，
正确的是
( )。
A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶
A培养基(g/L)：某生长因子2.0，(NH4)2SO4 2.0，K2HPO4 3.0， MgSO4 1.0，pH7.4，多聚联苯50 mL B培养基(g/L)：牛肉膏10.0，蛋白胨20.0，葡萄糖20.0，NaCl 5.0，pH 7.4
生物：专题4《酶的研究与应用》教案(1)(新人教版选修1)
专题4 酶的研究与应用“酶的应用”包括“研究酶的存在和简单制作方法”、“尝试利用酶活力测定的一般原理和方法”、“探讨酶在食品制造中的应用”、“探讨酶在洗涤等方面的应用”、“尝试制备和应用固相化酶”等五项具体内容标准。
在人教版高中生物教科书中，这些具体内容标准体现在“果胶酶在果汁生产中的作用”、“探讨加酶洗衣粉的洗涤效果”和“酵母细胞的固定化”三个课题内容及具体要求方面。
下面谈谈对“酶的应用”专题的教学组织。
1. 探讨果胶酶在果汁生产中的作用1.1 探究课题的确定果胶酶是多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等一系列酶的总称，其作用是分解细胞壁及胞间层的半糖醛酸高分子聚合物，将果胶等物质分解成可溶性的半乳糖醛酸等物质，使浑浊的果汁变得澄清，增加果汁的稳定性，提高果汁的品质。
影响果胶酶活性的常见因素是温度和pH，因此，实验程序应起始于引导学生提出一个适于他们探究的问题。
一般情况下，可将学生分成两大组，一组学生探究温度对果胶酶活性的影响，别一组探究pH对果胶酶活性的影响。
在此基础上，可继续探究在适宜的温度和pH条件下，果胶酶的适宜用量，最后计算将水果通过果胶酶的作用形成果汁饮料的价值。
1.2 学生分组设计实验方案在必修模块的学习过程中，学生曾参与“影响酶活性的条件”一组探究实验。
本实验的原理和操作基本步骤相对容易些，可让学生在阅读教材的基础上，确定下列实验流程及操作：在此基础上，要求学生根据具体课题讨论实验设计中的变量，并提出相应问题供学生思考和讨论：（1）本实验的自变量是什么？因变量是什么？有哪些无关变量？（2）自变量如何进行定量控制？（3）因变量如何进行有效的检测？（4）怎样严格控制无关变量？下表是以不同温度对果胶酶活性探讨的分析，可通过表中的部分内容引导学生讨论。
试管编号1号2号3号4号无关变量 50mL苹果汁无关变量5mL质量分数为2％的果胶酶自变量20℃恒温水浴40℃恒温水浴60℃恒温水浴80℃恒温水浴无关变量分开保温及保温时间等因变量检测生果汁产量（果胶酶活性检测）1.3 操作注意事项果胶酶的催化效果远不如过氧化氢酶明显，教师最好提前配制果胶酶溶液，适当增加果胶酶浓度，以缩短实验时间。
高中生物 专题4 酶的研究与应用学案与测评 新人教版选修1
二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1.加酶洗衣粉：是指含有________的洗衣粉，常用酶制剂有 四类：蛋白酶、________、淀粉酶和纤维素酶。 2. 加酶洗衣粉去污机理 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子________水解成 可溶性的氨基酸或小分子肽。脂肪酶、________和纤维素酶 分别把大分子脂肪、______和纤维素水解为小分子物质。 3. 探究不同种类的洗衣粉的洗涤效果 (1)实验原理：酶具有______，复合酶洗衣粉中加入的______ 种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗 涤效果。
组成 多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶果胶酯
酶
纤维素 C1酶CX酶葡萄糖苷
酶
酶
本质 蛋白质
蛋白质
作用
催化果胶分解成为可溶 性半乳糖醛酸
纤维素―C―1酶→纤维二糖
CX酶
葡―萄―糖→苷酶葡萄糖
二、探究果胶酶的用量 1. 原理 本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在 本实验的温度、pH条件下测出的，因而果胶酶的最适用量 应标明温度和pH。 2. 确定最适用量的方法 如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明 酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的 用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经 足够，那么，这个值就是酶的最适用量。
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【例1】 如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系， 此曲线不能说明的是( )
A. 在B点之前，果胶酶的活性和温度成正相关；之后，相 反 B. 当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用 最高 C. A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶 的活性可以上升 D. C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活 性也可以上升
高中生物专题4酶的研究与应用专题整合提升同步备课教学案新人教版选修
专题4 酶的研究与应用知识系统构建酶的研究与应用错误!必背要语1.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等2.碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白质类纤维织物不能用此种加酶洗衣粉洗涤。
3.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果。
4.固定化酶常采用化学结合法和物理吸附法，而固定化细胞则常采用包埋法。
5.配制海藻酸钠溶液浓度过高，则难以形成凝胶珠；若浓度过低，则固定的酵母细胞少，影响实验效果。
6.固定化酶和固定化细胞技术既实现了对酶的重复利用，降低了成本，又提高了产品质量。
规律方法整合整合一酶的相关探究实验中的操作提示1.探究温度对酶活性的影响时，可以选用10 ℃作为温度梯度，设置的具体温度为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃和60 ℃等，也可以根据酶的特点，尝试以5 ℃作为温度梯度。
2.探究pH对酶活性的影响时，只需将温度梯度改成pH梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。
反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠溶液或盐酸进行调节。
3.探究酶的用量是建立在探究最适温度和pH对酶活性影响的基础之上的。
此时，研究的变量是酶的用量，其他因素都应适宜且保持不变。
实验时可以配制不同浓度的酶溶液，也可以只配制一种浓度的酶溶液，然后使用不同的体积即可。
需要注意的是，反应液的pH必须相同，否则将影响实验结果的准确性。
4.在混合反应物和酶之前，一定要让两者分别达到相应的条件。
这样可以避免底物和酶在混合时条件变化而影响实验结果。
5.将酶加入反应物后，应不时地用玻璃棒搅拌，使酶能更充分地催化反应。
6.本课题中的自变量、因变量及注意事项归纳例1 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。
果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁和胞间层。
在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。
请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
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是 一系列Leabharlann 小分子物质专题一专题二
缺点 优点
直接使用酶 固定化酶技术 固定化细胞技术
①对环境条件
非常敏感,易失 活;②难回收, 成本高,影响产 品质量
不利于催化一系列 的酶促反应
反应物不易与酶接
近,尤其是大分子 物质,反应效率下 降
催化效率高、 耗能低、低污 染
①既能与反应物接
触,又能与产物分 离;②可以反复利
一种
一系列酶
高岭土、皂土、硅 胶、凝胶
明胶、琼脂糖、海 藻酸钠、醋酸纤维 素、聚丙烯酰胺
专题一
专题二
直接使用酶 固定化酶技术 固定化细胞技术
制作方法 —
化学结合法固定 化、物理吸附法固 包埋法固定化 定化
是否需要 营养物质
否
否
催化反应 单一或多种 单一
反应底物
各种物质(大分 子、小分子)
各种物质(大分 子、小分子)
响;不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果的异同
固定化酶的应用实例:高果糖浆的生产
固定化酶与固定化细胞技术常用方法:包埋法、化学结合法、物理吸附法 制备流程:酵母细胞的活化→制备 CaC l2溶液→配制海藻酸钠溶
酵母细胞的固定化
固定化酵母细胞的制备
液→海藻 酸钠溶 液与酵母 细胞混合 →固定 化酵母细 胞 注意事项:配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热;海藻酸钠
成本低、操作容易
用
专题一
专题二
专题二、固定化酶与固定化细胞的比较
1.比较酶和细胞的固定方法和特点
对象 酶
细胞
方法 化学结合法、物理吸附法 包埋法
特点 体积小,包埋法容易丢失
体积大,难以结合和吸附
2.直接使用酶、固定化酶技术和固定化细胞技术的比较
直接使用酶 酶的种数 一种或几种
常用载体 —
固定化酶技术 固定化细胞技术
溶液要冷却至室温才能与酵母细胞混合;海藻酸钠溶液 要滴入而非注入 CaC l2溶液
专题一
专题二
专题一、果胶酶与纤维素酶的比较
果胶酶
纤维素酶
组 成
多聚半乳糖醛酸酶、 果胶分解酶、果胶酯 C1 酶、CX 酶、葡萄糖苷酶 酶
本 质
蛋白质
蛋白质
作 用
将不溶性果胶分解为 可溶性的半乳糖醛酸
纤维素在 C1 酶、CX 酶的作用下分解成 纤维二糖,然后在葡萄糖苷酶作用下,分 解成葡萄糖
组成:多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 果胶酶 作用:分解植物细胞壁及胞间层,提高果汁的出汁率和澄清度
果胶酶在果汁生产中的作用
概念:酶催化一定化学反应的能力
酶的活性 影响因素:温度、pH、酶的激活剂和抑制剂等
实验探究:探究温度和 pH 对酶活性的影响;探究果胶酶的最适用量
概念:含有酶制剂的洗衣粉 加酶洗衣粉 酶制剂的种类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 实验探究:普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别;温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影