高中生物专题4酶的研究与应用整合提升新人教版选修

专题一
专题二
专题二、固定化酶与固定化细胞的比较
1.比较酶和细胞的固定方法和特点
对Leabharlann Baidu 酶
细胞
方法 化学结合法、物理吸附法 包埋法
特点 体积小,包埋法容易丢失
体积大,难以结合和吸附
2.直接使用酶、固定化酶技术和固定化细胞技术的比较
直接使用酶 酶的种数 一种或几种
常用载体 —
固定化酶技术 固定化细胞技术
成本低、操作容易
用
组成:多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 果胶酶 作用:分解植物细胞壁及胞间层,提高果汁的出汁率和澄清度
果胶酶在果汁生产中的作用
概念:酶催化一定化学反应的能力
酶的活性 影响因素:温度、pH、酶的激活剂和抑制剂等
实验探究:探究温度和 pH 对酶活性的影响;探究果胶酶的最适用量
概念:含有酶制剂的洗衣粉 加酶洗衣粉 酶制剂的种类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 实验探究:普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别;温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影
溶液要冷却至室温才能与酵母细胞混合;海藻酸钠溶液 要滴入而非注入 CaC l2溶液
专题一
专题二
专题一、果胶酶与纤维素酶的比较
果胶酶
纤维素酶
组 成
多聚半乳糖醛酸酶、 果胶分解酶、果胶酯 C1 酶、CX 酶、葡萄糖苷酶 酶
本 质
蛋白质
蛋白质
作 用
将不溶性果胶分解为 可溶性的半乳糖醛酸
纤维素在 C1 酶、CX 酶的作用下分解成 纤维二糖,然后在葡萄糖苷酶作用下,分 解成葡萄糖
是 一系列 小分子物质
专题一
专题二
缺点 优点
直接使用酶 固定化酶技术 固定化细胞技术
①对环境条件
非常敏感,易失 活;②难回收, 成本高,影响产 品质量
不利于催化一系列 的酶促反应
反应物不易与酶接
近,尤其是大分子 物质,反应效率下 降
催化效率高、 耗能低、低污 染
①既能与反应物接
触,又能与产物分 离;②可以反复利
响;不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果的异同
固定化酶的应用实例:高果糖浆的生产
固定化酶与固定化细胞技术常用方法:包埋法、化学结合法、物理吸附法 制备流程:酵母细胞的活化→制备 CaC l2溶液→配制海藻酸钠溶
酵母细胞的固定化
固定化酵母细胞的制备
液→海藻 酸钠溶 液与酵母 细胞混合 →固定 化酵母细 胞 注意事项:配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热;海藻酸钠
一种
一系列酶
高岭土、皂土、硅 胶、凝胶
明胶、琼脂糖、海 藻酸钠、醋酸纤维 素、聚丙烯酰胺
专题一
专题二
直接使用酶 固定化酶技术 固定化细胞技术
制作方法 —
化学结合法固定 化、物理吸附法固 包埋法固定化 定化
是否需要 营养物质
否
否
催化反应 单一或多种 单一
反应底物
各种物质(大分 子、小分子)
各种物质(大分 子、小分子)