苯甲酸钠

苯甲酸钠

摘要：近年来, 随着社会经济的飞速发展及科技的高度进步, 越来越多的食品添加剂被开发出来并且被广泛使用。与此同时, 因食品添加剂的使用所引起的食品安全事件也屡见不鲜, 成为最近人们众说纷纭、持续关注的话题。现在以苯甲酸钠为例，对苯甲酸钠的定义、使用的相关要求以及与食品安全的关系等方面进行分析。

1、苯甲酸钠的定义及其相关性质

1.1苯甲酸钠的定义

苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），又名安息香酸钠，无臭或微带安息香气味，易溶于水，为一种酸性防腐剂，是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。

1.2苯甲酸钠的性质

苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。

苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A 缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

2、苯甲酸钠的防腐机理和作用

苯甲酸类防腐剂是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用。苯甲酸是一种广谱抗微生物试剂，对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好，在允许最大使用范围内，在pH值4．5以下，对各种菌都有抑制作用。其作用主要如下：

(一)主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等。

(二)用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂。

(三)抗微生物剂。

(四)苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。此外，也可作为

饲料的防腐剂。

(五)该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的

增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

(六)用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业

的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

3、苯甲酸钠的具体应用

苯甲酸钠是我国用量最大的食品防腐剂。主要用于酱油、醋、酱菜、碳酸饮料等产品的防腐防霉。我国人口众多, 调味品及酱菜类的消费量很大。

3.1 医药工业中的应用

3.1.1在药品制剂中作防腐剂

防腐剂在药品中的作用是防止或抑制病源性微生物的发育生长, 在各种半固体制剂和溶液制剂中得到广泛的应用。目前常用的防腐剂有苯甲酸钠,尼泊金酷类及山梨酸等。苯甲酸钠一般在中性或微酸性的制剂中使用, 其用量一般不高于0.3 % , 在国内生产的合剂、中草药糖浆剂类的液体制剂中使用较多。苯甲酸钠也可与尼泊金醋混合使用作药品制剂的防腐剂。

3.1.2 在合成药品中作原料

在三乙胺存在下, 苯甲酸钠与节基氯作用, 生成苯甲醋节醋。苯甲酸节醋是复方己酸孕酮和避蚊油的原料, 在香精中作定香剂, 还可用作合成赓香的溶剂及生产杀蜡药, 提味剂等。每生产1 吨苯甲酸节醋需消耗1.1吨苯甲酸钠, 国内苯甲酸节醋的年生产能力在以刃吨/ 年左右。其他还可用于制备苯甲酸钠咖啡因、环己甲酸等。医药工业也是苯甲酸钠主要消费部门之一, 按医药工业对苯甲酸钠需求以4 % 一5 % 速度增长。

3.2染料工业需求

近几年受内需不足影响, 染料产量自19 97 年达到高峰以来连续出现下降, 对苯甲酸钠需求量相应减少, 预计2000 年需苯甲酸钠约130吨左右。

3.3 其他行业

3.3.1 蚊香中作防霉剂

蚊香是我国传统的驱蚊产品, 苯甲酸钠在蚊香中用作防霉剂, 一般用量为1%。我国蚊香生产厂较多, 大部分生产厂规模小, 生产技术落后。较大规模的生产厂仅十多家, 年产量在6 万一8 万吨, 其他众多小型生产厂及民间用棒香类产品难以统计, 年消耗苯甲酸钠不下数百吨。

3.3.2 牙膏中作防腐剂

苯甲酸钠在牙膏中用作防腐剂, 一般添加量在0.3 % ~ 0.5%, 由于牙膏膏体的声值大多在7 一8范围, 限制了苯甲酸钠的应用, 仅在一些带疗效的声值较低的牙膏中应用苯甲酸钠作防腐剂。

3.3.3汽车防冻液中作缓蚀剂

汽车防冻液的主要成分是乙二醇水溶液, 苯甲酸钠在防冻液中作缓蚀剂, 添加量一般为1.5%。

4、苯甲酸钠的合成与提纯

苯甲酸钠是一种常见的化学试剂和食品添加剂.经了解我省目前仅有工业级的苯甲酸钠, 为了满足市场需求, 在查阅了大量的有关资料的基础上, 我们选择了苯甲酸与十水合碳酸钠一步反应合成苯甲酸钠, 然后利用重结晶进行提纯的制取方法, 产率为8 9 %.

（1）合成方法如下：

称取十水合碳酸钠置玻璃反应器内, 加30Oml 水, 开启搅拌并加热至接近沸腾, 然后缓慢地滴加苯甲酸, 待苯甲酸全部加完后, 溶液呈中性(PH 试纸测定). 继续反应0.5 小时, 反应完成.趁热过滤, 滤液置于水浴上, 加热蒸发至干, 即得到粗苯甲酸钠.

（2）提纯

称取粗苯甲酸钠加入到沸腾的300 ml 的1 5 : 85 的水和乙醇的混合溶剂中, 溶

解后趁热过滤, 将滤液冷至室温, 出现白色结晶、然后经过滤, 洗涤、干燥, 即得纯的苯甲酸钠.

5、苯甲酸钠的测定

方法名称：苯甲酸钠—苯甲酸钠的测定—中和滴定法

应用范围：本方法采用滴定法测定苯甲酸钠的含量。