药膳要诀,辩证施膳
药膳食疗方案推荐
中医药膳食疗推荐为了能够更好的为自己制定一套合适的药膳食疗法，故先列举药膳选择原则如下：食疗的三大基本原则：一、辨证施膳辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。
只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。
否则，不仅于病无益，反而会加重病情。
二、全面膳食所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配。
三、饮食有节饮食有节是指每天进食宜定时，定量，不偏食，不挑食。
主要有两层含义，一是指进食的量，一是指进食的时间。
本人体质分析：本人因工作需要而养成多坐少动和熬夜的习惯，造成了脾虚的症状以及阳盛阴虚所致阴虚体质，需要补益脾气、滋阴健脾之功药膳。
阴虚体质：属虚热体质，形体多消瘦，心烦颧红，手足心热，午后尤甚，口燥咽干，目干涩，眩晕耳鸣，睡眠差，便干燥，舌红苔少而干，脉细数。
宜患阴亏燥热的病变，怕燥热之邪，耐冬不耐夏。
宜养阴补虚，甘寒退热。
如百合、枸杞、麦冬、海参、西洋参等。
在图书馆和网络文献数据里面搜索，制定详细了食疗方案。
食谱：补气虚食品：牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。
可经常交替选服。
1.沙参山药粥功效：益气养阴、健脾养胃、清心安神。
原料：沙参、山药、莲子、葡萄干各20克，糖适量，粳米50克。
制作：先将山药切成小片，与莲子、沙参一起泡透后，再加入所有材料，放入砂锅内加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。
2、海参粥：取海参15克，大米60克，葱、姜末适量。
将海参用温水泡发后洗净切成小块，大米洗净，入锅中加入海参、葱、姜末、盐及水熬成粥即可。
功效：滋阴养血、清泻虚火。
3、清补凉瘦肉汤主料：瘦肉250克（5两）,生熟薏米10克（2钱）,莲子5克（1钱）,百合5克（1钱）,淮生10克（2钱）,玉竹5克（1钱）,茨实5克（1钱）。
清补凉瘦肉汤的特色：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
辩证施膳
点 滴 皆 为 天 作 物
千 杯 品 来 都 是 香 肛痈饮食参照肛瘘饮食 肛裂饮食参照痔饮食
肛门手术并发症辩证饮食
肛门术后疼痛 肛门术后便秘 山 河 日 月 总 成 对
一 句 悠 然 尘 世 间
地黄红枣茶 ：对大便干结、肛门灼热者尤为适宜。
肛肠疾病的中医辨证施膳
肛肠科 西十一病区 孔婕
“民以食为天”。食物是人们生活必不可少的物质。 中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛 病。 中医饮食调补学是在中医药理论指导下，利用中医的 整体观念及辨证论治，研究事物的性能、食物与健康 的关系，使食物在食用时，做到食而治病，食而防病 ，食而补身，从而维护健康、防治疾病的科学。
辨证施膳的基本原则
整体观念 莫 言 深善 “四因”施膳：因证、因时、 闺 舞 因人、因地施膳 空 红 寂袖 寞传 同病忌食 ，异病同食 飞 鸿 调和五味，饮食有节
转 彩 流描 光形 纳绘 美影 景画 缤 纷
痔的辩证饮食
风热肠燥型：大便带血、滴血或喷射状 出血，血色鲜红，大便秘结 或有肛门瘙痒，舌红苔 薄黄，脉数 湿热下注型：便血色鲜红，量较多，肛内 肿物脱出，可自行回纳，肛 门灼热重坠不适，苔黄腻， 脉弦数
气阴两虚型：便中带血，乏力消瘦，肛门坠胀，或伴心烦 口渴，盗汗，舌红或绛，苔少，脉细弱或数。
赤小豆苡米粥：适用于湿热蕴结型患者。
黄芪参枣粥 ：适用于气血两虚型患者。
黄芪猪肉红藤汤 ：适用于肠癌腹痛胀，大便频繁等。 藕汁郁李仁蛋、荷蒂汤 ：适用于肠癌大便有出血者。
桑椹猪肉汤 ：补中益气，适用于下腹坠胀者 。
槐花芹菜甜粥 ：对痔疮便血者尤为适宜。 米醋煮羊血：适用于内痔出血，大便下血等症。 苦瓜山药杞子煲 ：尤其适用于痔疮患者夏季食用。 空心菜、菠菜粥 ：大便干结、痔疮出血患者宜经常服用。
食用药膳的4个基本原则
食用药膳的4个基本原则中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
如不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补，难免会误入歧途。
药膳有别于普通饮食，应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等，并要掌握药膳应用的基本原则：一、注重整体，辨证施食。
在运用药膳时，首先要考虑自身的体质、健康状况以及季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则。
在药膳治疗中，不仅要讲究非食疗中药材的性味，也要注意食疗中药材的性味。
一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、阴证；凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。
就五味而言，酸味食疗中药，如乌梅、石榴等，能收敛、固涩；苦味食疗中药，如苦瓜、杏仁能清热、降气、泻火、燥湿；甘味食疗中药，如大枣、蜂蜜、饴糖，能补养、调和、缓急止痛；辛味食疗中药，如生姜、大葱，有发散和行气等作用；咸味食疗中药，如海藻、海带等则能软坚散结；淡味食疗中药能渗利小便，如茯苓、薏苡仁等。
二、良药可口，服食方便。
药膳使用的多为药、食两用之品，并有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，通过与食物的调配仍可制成美味可口的药膳。
药膳的烹调，主要以“炖、煮、煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食物在较长时间受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。
药膳烹调的特点是以药物和食物的原汁原味为主，做到既具补益作用，又具菜肴鲜美的特点，以诱发人们的食欲，从而达到确切的功效。
三、优选药材，科学烹制。
药材的选用也讲究“辨证施治”的原则，根据人体体质和食物的搭配、本身的药性，选购药材一定要新鲜优质，凡是变质、发霉的均不能食用。
中医护理概论--辨证施膳与食养疗法
中医护理概论--辨证施膳与食养疗法
中医辨证施膳与食养疗法是中医药学中一种特殊的治疗方法，强调通过合理的饮食搭配来平衡人体内的阴阳失调，以达到调节身体健康的目的。
辨证施膳是根据中医的辨证论治理论，结合患者的体质、病情特点和季节气候，针对病症的不同，采用不同的食物和烹饪方法，调理人体气血阴阳，促进疾病康复。
比如，对于阴虚火旺的人，可以适量摄入滋阴润燥的食物，如芦荟、银耳、百合等。
食养疗法强调通过合理膳食来补养身体，预防和治疗疾病。
根据中医的五谷调养理论，食物被分为五味、五色和五种食材进行搭配，以达到平衡阴阳、滋补气血的效果。
比如，对于气虚的人可以多食用五谷杂粮、蔬菜、水果等。
但是需要注意的是，中医辨证施膳与食养疗法并非适用于所有人，具体的食物搭配和疗效还需要根据个体情况和疾病类型来确定。
如果出现严重疾病，还应及时咨询医生或中医师的意见，进行专业诊断和治疗。
请合理饮食，并根据自身情况在专业医生或中医指导下进行调理。
辨证施膳指导(1)
肥肉、油煎、油炸食物、柿子、番石榴等。
32
6、痰湿质
常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且粘， 胸闷，痰多。面色淡黄而暗，眼胞微浮，容 易困倦，平素舌体胖大，喜食肥甘甜粘，大 便正常或不实，小便不多或微混。
3、粉散类： 醒脾和胃、理气止呕——砂仁藕粉
17
重点-----体质药膳
体质由先天遗传和后天获得所形成的，个体在形 态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特 性，与心理性格具有相关性。
体质的特征是个体化的，群体倾向的；相对稳定，
动态可变；可干预可调整的。
18
体质的分型
平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿 质、湿热质、瘀血质、气郁质、血虚质、 特禀质。
少食易引起过敏的食物，如牛奶、蚕豆、鸡蛋、 鲤鱼、虾、蟹、酒、辣椒等辛辣之品、腥膻发物 及含致敏物的食物。
37
38
39
饮食原则：清泻湿热。 适宜食物: 芹菜、苦瓜、黄瓜、甘蔗、金银花、
菊花、绿豆、苋菜等。 不宜多食性热生湿，肥甘厚腻的食物。
34
8、气郁质
常见表现：易忧郁，神情多烦闷不乐。胸胁胀满，或
走窜疼痛，多伴善太息，或喛气呃逆，或咽间有异物感， 或乳房胀痛，睡眠较差，食欲减退，惊悸怔忡，健忘， 痰多，大便多干，小便正常。
(一)流体类 1、汁类：
热病后烦渴——西瓜汁、梨汁 气阴两虚——五汁饮 血热出血——鲜藕汁
9
2、饮类： 急肠胃病——姜茶饮 内寒感冒——姜糖饮
10
3、汤类：
神经衰弱、病后体虚——党参莲子红枣乌鸡汤 胃寒胃痛、消化不良——砂仁白果煲猪肚
药膳的特点与应用原则
药膳药膳的特点与应用原则一、药膳的特点春秋战国是药膳的萌芽时期，《经》中记载了“半夏梗米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展到今天。
药膳是药物与食物巧妙结合而配置的食品。
通过烹调加工，制作出既具有食品作用，也具有药品作用的美味佳肴，是中医饮食保健的一大特色。
药膳食疗从营养学角度来讲比普通食品更优越，并具有鲜明的特点：1.辨证论治施膳辨证论治，是施药膳的重要特点。
依据中医理论学说，对每一个病种都应做到“组药有方，方必依法，定法有理，力必有据”。
不仅用药如此，在食物的选择上也是如此，必须运用辩证的方法和论治原则，在辩证的基础上，采取相应的治疗方法，选药组方或选食配膳，才能取得预期的效果。
例如，当病员出现精神困倦，四肢软弱，短气懒言，头昏自汗，食欲不振，胃腹隐痛，便溏腹泻，舌质淡，舌苔白，脉缓无力等症候，中医通过辩证，称为脾虚气弱症。
这是就要应用健脾益气药膳。
健脾益气药膳选用的中药有：党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、莲米、芡实之类。
食用的药膳有：参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥等。
由于不同季节，人们服用的药膳也不相同。
药膳学有四季五补之说，即春天，气候温和，万物生长向上，五脏属肝，应以肝主疏泄为主，需要补肝，称为升补，适宜食用首乌肝片、妙香蛇片等药膳；夏季，气候炎热，人体喜凉，五脏属心，需要清补，适宜食用西瓜盅、荷叶凤脯等药膳；秋季，气候凉爽，五脏属肺，需要平补，适宜食用菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子等药膳；冬季，气候寒冷，阳气深藏，五脏属肾，寒邪易伤肾阳，需要滋补，适宜食用归芪鸡、龙马童子鸡等药膳。
另外一些四季皆宜的药膳，如茯苓包子、银耳羹等。
除四季对人体的影响外，还有地理、环境、生活习惯的不同，都有不同程度的影响着人们的生理、病理，影响着疾病等问题，因而必须辨证施膳。
2.药膳是保养脾胃的佳品人的脾胃在体起着重要的机能作用。
《素问·灵兰秘典论》说：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。
食疗的三大基本原则之辨证施膳
食疗的三大基本原则之辨证施膳
辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。
只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。
否则，不仅于病无益，反而会加重病情。
食疗的三大基本原则之辨证施膳
中医认为，临床病证不外虚证、实证、寒证、热证。
如神疲气短，倦怠懒言，舌质淡，脉虚无力等为虚证；形体壮实，脘腹胀满，大便秘结，舌质红，苔厚苍老，脉实有力等为实证；怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔白，脉迟等为寒证；口渴喜冷，身热出汗，舌红苔黄，脉数等为热证。
根据中医“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒者热之”的治疗原则，虚证患者以其阴阳气血不同之虚，分别给予滋阴、补阳、益气、补血的食疗食品治之；实证患者应根据不同实证的证候，给予各种不同的祛除实邪的食疗食品，如清热化痰、活血化瘀、攻逐水邪等；寒性病证，给予温热性质的食疗食品治之；热性病证，给予寒凉性质的食疗食品治之。
另外，在辨证施膳的时候，还必须考虑个人的体质特点。
例如形体肥胖之人多痰湿，宜多吃清淡化痰的食品；形体消瘦之人多阴虚血亏津少，宜多吃滋阴生津的食品。
春季万物始动、阳气发越，此时要少吃肥腻、辛辣之物，以免助阳外泄，应多食清淡之菜蔬、豆类及豆制品；夏季炎热多雨，宜
吃些甘寒、清淡、少油的食品，如绿豆、西瓜、鸭肉等；秋季万物收敛、燥气袭人，宜吃些滋润性质的食品，如乳类、蛋类等；冬季天寒地冻、万物伏藏，此时最宜吃些温热御寒之品，如羊肉、狗肉、干姜等。
15药膳简介
药膳简介
四、药膳的配制原则 药膳的配制原则
4、药膳注重所用中药、食物的“性”和“味”。 药膳注重所用中药、食物的“ 药物和食物的“ 药物和食物的“性”和“味”即四性五味，它们对指导药 即四性五味， 膳的配方、应用很重要。 膳的配方、应用很重要。 四性指凉、寒、温、热四种不同的性质；五味指酸、甘、 四性指凉、 热四种不同的性质；五味指酸、 咸五种不同的味道。 苦、辛、咸五种不同的味道。 5、药膳应配伍合理、制作精细。 药膳应配伍合理、制作精细。 药膳所选用的药、食配伍应合理，制作要精细，使药膳成 药膳所选用的药、食配伍应合理，制作要精细， 为食用者乐于接受的美味佳肴。 为食用者乐于接受的美味佳肴。
3
药膳简介
五、药膳的应用原则
药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时 药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用， 应遵循一定的原则。 应遵循一定的原则。 1、因证用膳。药膳应在辨证的基础上选料配伍，只有因证用 因证用膳。药膳应在辨证的基础上选料配伍， 才能发挥药膳的保健作用。 料，才能发挥药膳的保健作用。 2、因时而异。中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行， 因时而异。中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行， 和自然界的气候变化密切相关。这一观点同样适用于药膳。 和自然界的气候变化密切相关。这一观点同样适用于药膳。 3、因人用膳。人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异。 因人用膳。人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异。 4、因地而异。不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异， 因地而异。不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异， 人体生理活动和病理变化亦有不同， 人体生理活动和病理变化亦有不同，在应用药膳选料时要注意 4 区别。 区别。
药膳简介
一、药膳的定义
药膳要诀——辩证施膳
药膳要诀——辩证施膳药膳，既是我国医药学宝库的瑰宝,又是我国菜肴宝库中的一颗明珠。
因此,它具有食物的营养和药物的治疗双重作用。
中医对药膳的应用,是根据中医的脏象学说、经络学说和不同人员的体质质、天时地理之异,以及导致疾病的病病因、病理,疾病所表现的症状,乃至中医的治疗原则等理论进行辨证施膳的。
辨证论治，是施药膳的重要特点。
依据中医理论学说，对每一个病种都应做到:“组药有方,方必依法,定法有理,理必有据”。
不仅用药如此,在食物的选择上也也是如此,必须运用证的方法和论治原则,在正确辦证的基础上,采取相应的治疗方法,选药组方或选食配膳,才能取得预期的效果。
例如,当病人出现精神困倦,四肢软弱,短气懒言,头昏自汗,食欲不振,胃腹隐痛,便溏腹泻,舌质淡,舌苔白,脉缓无力等证侯,中医通过辨证,称为脾虚气弱证。
这时就要应用健脾益气药膳。
健脾益气药膳选用的中药有：党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、達子、芡实之类。
食用的药膳有参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥等。
由于不同季节,人们们服用的药膳也不相同。
药膳学有四季五补之说，即春天，气候温和，万物生长向上，五脏属肝，应以肝主疏泄为主，需要补肝，称为升补，适宜食用首乌肝片、妙香舌片等药膳；夏季，气候炎热，人体喜凉，五脏属心，需要清补，适宜食用西瓜盅荷叶凤脯等药膳；长夏，五脏属脾需淡补；秋季，气候凉爽，五脏属肺，需要平补，适宜食用菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子等药膳；冬季，气候寒冷，阳气深藏，五脏属肾，寒邪易伤肾阳，需要滋补，适宜食用归芪鸡、龙马童子鸡等药膳。
另外，还有一些四季皆宜的药膳，如茯苓包子、银耳羹等。
除四季对人体的影响外，还有地理、环境、生活习惯的不同，都不同程度地影响着人们的生理、病理，影响着疾病等问题，因而必须辨证施膳。
“·· 版权声明：。
“辨证施膳”的说明书
“辨证施膳”的说明书“辨证施膳”的说明书原创晓燕话营养 2018-10-04 11:18:00药名：辨证施膳功能主治/适应症：因气候的异常变化、过度的劳累、精神压力大、饮食不节制等诸多因素所致气血、阴阳的平衡失调或慢性病。
依据：以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合食物的食性、各器官的功能状况，用食物的四气五味来调节人体的气血、阴阳的失衡，采用辩证论治的理论进行调整补养的饮食营养治疗方法。
功效：寒凉性的食物具有清热、泻火、解毒的作用，可用来辅助治疗火热病证；温热性食物具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证；而平性食物其寒热性质不明显，比较平和，则有健脾、开胃、补益身体的作用。
食物的五味即酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道；五味不同，其治疗作用也不同。
酸味能收涩、止汗、止泻；苦味能燥湿、坚阴，泄热；甘味能补益和中、缓急止痛；辛味能发散、行气、活血；咸味能软坚散结、泻下。
此外五味还与五脏相对应，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾。
食物还具有升降浮沉及归经作用。
升浮的食物可发汗解毒、散寒；沉降的食物具有理气、泻下、止汗的作用。
合理的膳食可以充分利用食物的作用达到调节人体脏腑、器官的功能。
适用人群：男女老少可以正常进食者或鼻饲者。
使用说明：民以食为天，在正确的辩证基础上，明了不同食用者的病变所在，有针对性地选用不同的食材，方可达到目的。
用法用量：一日三次，一月见效，三月改变，六月成效，一年巩固，终身践行。
副作用：长期坚持后，喜欢上了规律饮食和合理膳食及平衡膳食，离偏食、暴饮暴食、冷饮、酗酒等不良饮食习惯越来越远，旧疾顽疾有所改善或直接消声匿迹，抵抗力好，喜欢在家里吃饭，面红肤靓，精神好，身体棒！迷恋食疗，喜欢下厨，热爱生活，粉丝太多！。
药膳应科学对待辨证施膳不宜胡乱食用
药膳应科学对待辨证施膳不宜胡乱食用眼下，各地不少酒楼、火锅店推出了各类药膳，受到了消费者的欢迎，但专家提醒，药膳应科学对待，辨证施膳，不宜胡乱食用。
酒店药膳引食客日前，笔者在某市城区调查时发现，不少餐饮店推出各类药膳，如：养生炖品、滋补药膳、中药滋补火锅、药膳煲汤等，并宣称这些菜肴具有养生、美容、养颜、滋补等保健功效。
酒楼负责人告诉笔者，人参煲乌鸡、天麻炖鱼头等有特色的药膳，点菜率很高。
在一家火锅店推出的中药滋补火锅里，笔者看到当归、党参、枸杞、白蔻、陈皮、红枣、山药、人参等中药材。
据店内工作人员介绍，这种火锅由几十种中草药配制，吃了对身体非常好。
而另一家酒店推出的中药滋补鱼头汤，汤内加入党参、当归、枸杞、天麻等10余种中草药，汤也是经过了五六个小时熬制的，味道鲜美，据说具有滋阴壮阳、美容养颜等功效。
餐饮店推出的药膳，抓住了追求健康饮食的现代都市人的心理，从而吸引大量的食客。
药膳效果难确定调查中，有餐饮业人士坦言，目前一些酒楼饭店推出的药膳，滋补效果到底如何，很难确定，因为很多调配药膳的厨师根本就不懂中药药理。
餐饮行业的特性决定其更看重药膳的味道、卖相等方面，至于药膳内各种中药的剂量多少、药性是否冲突、是否给人体造成伤害、菜肴适合什么样的顾客等方面，就很难顾及了。
据了解，目前药膳材料有以下几类：一类如生姜、桂皮、茴香、胡椒、甘草等，这些既是药物，又是传统调料；另一类是莲子、百合、藕节、薏米、红枣、山药、黑芝麻等，这些既是药物，也用作食物；还有一类是动物脏器，如鸡肝、猪肾、牛心等，根据中医以脏补脏的原理，这些食物兼具药物功效；此外就是一些传统中草药等，如人参、当归、山茱萸、五加皮、天麻、杜仲、银杏叶、黄芪等。
由于各种药膳在制作工艺、材料标准等方面都没有严格的规范标准，一些酒楼饭店推出的药膳也很少经过专家鉴定，因此，这些药膳的效果到底如何，消费者很难知晓。
辨证施膳是关键提起药膳，人们都会想到“补”。
第4天：辨证选药膳方
第4天：辨证选药膳方随着人民生活水平的日益提高, 药膳正受到越来越多的人青睐。
但药膳毕竟不同于普通饮食, 药膳具有药食的双重属性。
因此药膳的选择必须借鉴相关医学知识, 遵循药物使用原则, 而只有将辨病、辨证与辨体质相结合起来才能正确食用药膳。
辨证用膳药膳是传统饮食文化与中医结合的产物, 因此药膳的使用首先要遵循中医的治则治法。
辨证论治是中医的精华。
它根据患者症状和体征, 辨明疾病的原因、性质、部位以及邪正之间的关系来确定相应的治疗方法。
将其运用于药膳领域就是辨证用膳。
在中医看来，每一种食物都如同中药一样，具有不同的性味。
在治疗疾病的过程中讲究辨证论治，其实进补药膳也要根据自身体质做到辨证施膳。
中药药性有寒、凉、温、热之分，要根据不同人的体质或病情来科学选用。
辨体质用膳药膳具有比药物更为广泛的运用范围,除了患有某种确切疾病的患者外, 健康人(包括亚健康状态者)也可以食用药膳。
对这部分人群来说, 药膳要根据其体质特征进行选用。
体质是在遗传性和获得性基础上表现出来的人体形态结构, 生理功能和心理因素的综合, 相对稳定的特征。
体质的差异, 决定了对某疾病的易感性以及发病之后出现不同的临床表现。
药膳同药物相比, 药物作用的对象是有明显临床表现的患者, 而药膳治疗适应证多。
在药膳治疗中，要注意食疗中药材的性味。
一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、阴证；凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。
就五味而言，酸味食疗中药，如乌梅、石榴等，能收敛、固涩；苦味食疗中药，如苦瓜、杏仁能清热、降气、泻火、燥湿；甘味食疗中药，如大枣、蜂蜜、饴糖，能补养、调和、缓急止痛；辛味食疗中药，如生姜、大葱，有发散和行气等作用；咸味食疗中药，如海藻、海带等则能软坚散结；淡味食疗中药能渗利小便，如茯苓、薏苡仁等。
药膳使用原则和相关知识
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享药膳使用原则和相关知识
导语：很多时候，特别是老人，有时候生病了也不去医院就医，然后自己就在家里用一些偏方，或者是自己在药店买的药回家吃吃就好。
其实这样是存在危
很多时候，特别是老人，有时候生病了也不去医院就医，然后自己就在家里用一些偏方，或者是自己在药店买的药回家吃吃就好。
其实这样是存在危险的，虽然有些偏方还是很有用的，但是身体不一定接受得了，这里就告诉了大家一些相关的药膳知识。
药膳食疗应用广泛，但不能乱用、滥用，必须遵循一定的原则。
药膳职能有二，一是保健增寿；一是治疗疾病。
都须遵守下列原则应用：
1、五昧相调，调理脏腑
2、性昧相连，辨证施膳
3、以类补类，相须用膳
4、所宜所忌，对症用膳
药膳的主要特点是：
①药膳是以中医药理论为基础，以中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨证施治的理论为基础，按中医方剂学的组方原则和药物、食物的性能选配组膳，药膳的主要功能是以食物、药物的偏性来矫正人脏腑机能的偏性，或以药膳的寒、热、温、凉四种不同特性来增强机体的抵抗力和免疫力。
②药膳以烹调艺术为手段，制成形是食品性是药品，它是取药物之性、用食物之味，共同配伍，相辅相成，协同作用。
③药膳是以保健、强身和治病为目的，药膳滋补是其特长，是保养脾胃的佳品，脾胃均属土，万物土中生，脾为阴土，胃为阳土；脾主运化，胃主受纳，脾气主升，胃气主降。
由于脾胃的作用，人体得以。
辩证施食话药膳
二、药膳的应用原则 药膳与药物不同，药物重在治病，见效快；药膳多用以养身防病，见效慢。药膳虽有治病作用，但药膳不能代替药物疗效，要正确对待药膳与药物的关系。对慢性病，老年病，部分男科病，妇科、儿科疾病的保养调理与治疗作用又优于药疗。同此，药膳的使用要有针对性，针对不同的疾病和疾病的不同阶段，采用不同的药膳配方。据中国药膳研究会专家黄鸣峰介绍，药膳的食用有四大原则： 1、辨证施膳不同体质、不同病症用不同的药膳，如虚弱者宜补益；体壮者清补；阳虚者温补；阴虚者滋阴。 2、辨病施膳有些药膳对某些病有专效，如治消渴病可用荞麦人参面。治肝病选扶正固本，清热解毒，活血化淤，软坚散结的中药加入膳食中调配。 3、因人施膳人体是一个有机的整体，受自然界气候、环境变化的影响，过度劳累、精神刺激、生活和饮食不节等使机体失衡，产生各种疾病。不同年龄层次的人选用药膳不同。如小儿药膳要高营养，以补后天之本；青年人药膳以五畜为益，选助阳、生津药材；中年人以补气补血，调理脏腑功能，选用补肾、健脾、舒肝理气的药材；老年人以五谷为养，选清淡、熟软、易消化吸收、健脾开胃、补肾填精、活血通脉、通便及益寿的药粥、汤等药膳。 4、因时施膳一年中存在春温、夏热、暑湿、秋凉而燥及冬寒的特点，所以要根据不同的季节选用不同的药膳。如春宜升补，充分调动人体的阳气，使气血调和；夏宜清补，以调节人体阴阳气血；长夏宜淡补，利湿健脾，达到气血生化有源；秋宜平补，气候干燥，应行阴阳平衡的滋补；冬宜温补，冬季寒冷，以温热大补调节脏腑气血，使机体适应自然界的变化。 药膳这一功能性食品，在新世纪里虽然已引起重视，但能否普及，能否对人们的膳食带来一次大的变革，这要取决于人们对功能性食品的充分认识和功能性食品在色、香、味、品种和原料、制作、功效等方面的不断改进和提高。另外，人们在“回归大自然”的呼声中还需保持清醒的头脑，依据科学理论，正确选择适合个人体质状况的药膳，以保身强体健。
“药膳”也要“辨证施食”
“药膳”也要“辨证施食”作者：王廷兆来源：《现代养生》2008年第02期药膳疗法由来已久，它不仅对体质虚弱、多种慢性病的康复具有独特的疗效，又无一般中西药的副作用，因而深受人们欢迎。
当今社会，随着生活水平的提高，服用药膳的人越来越多，但如使用不当，也可造成不良后果。
人们知道，药膳的作用在于调整人体体质某些方面的不足和过剩，因此应掌握“辨证施食”的原则。
人体由于遗传、生活环境、饮食、生活习惯的影响而形成不同的体质，如阴虚、阳虚、阴盛阳衰、气血两虚等。
中药的属性分寒、凉、温、热、平，选择药膳就应根据药物的属性和功用，与人的不同体质相对应，才能起到调整阴阳、气血偏盛偏衰的作用。
我国目前常用的中药材约有5000多种，可供制作药膳的有500种左右。
据有关部门的实验研究，其中安全无副作用、不用炮制且味道可口的仅有60种左右。
如为寒凉属性，具有清热、泻火、解毒、滋阴、生津作用的有沙参、天冬、麦冬、白芍、石斛、决明子、珍珠粉等；为温热属性，具有祛寒、助阳、生热、温中、舒经活络作用的有天麻、杜仲、肉桂、丁香、黄芪、花椒、茴香、党参、鹿茸、熟地、何首乌、菟丝子、冬虫夏草、陈皮等；属性平和，具有健脾开胃、补肝益肾等作用的有茯苓、枸杞、山楂、甘草、山药等。
“药膳”以药为主，食物为辅，所配食物应与药物的属性相吻合。
根据“药食同源”的理论，食物和药物一样，都具有寒、热、温、凉四气和酸、辛、苦、甘、咸五味的特点，在选择食物与药膳搭配时，也要讲究食物的属性。
人们通常的食物中，属温性热性，能祛寒壮阳的有韭菜、胡椒、南瓜、大蒜、白豆、羊肉、狗肉、鸡、黄鳝、海鳗等；属寒性凉性，能清热泻火、滋阴生津的有栗子、绿豆、萝卜、莴苣、芹菜、黄瓜、鸭、兔、蟹、黑鱼等；属平性的有大白菜、荠菜、大豆、卷心菜、茄子、冬瓜、猪肉、鸽、鲤鱼、鲫鱼等。
那么，吃药膳何以能对人体带来危害呢?具体原因：1.选择的药膳与人体体质不符。
如体质阳虚型，再食用具有清热泻火的药膳，则会使原有症状进一步加重；如为阴虚阳亢型体质，以性味平和的药膳食用，则不可能使体虚的现象好转。
掌握了食用药膳这些制作要点，才能防病治病，保健强身
掌握了食用药膳这些制作要点，才能防病治病，保健强身中医药膳是在中医学理论指导下，将不同药物与食物进行合理组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作，具有独特的色、香、味、形、效，且有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。
随着科学技术的发展，人类的健康理念也随之发生了一定的变化，由病后求治转向未病先防，这种理念深刻地影响了人们的思想观念与相关行为，尤其反应在饮食文化上。
“民以食为天”，中国五千年历史有着深厚的饮食文化底蕴，中国的饮食文化已经成为全球最具影响力的文化之一，并与中医药核心理论相结合，形成了独具特色优势的中医药膳食疗。
未病养生，防病于先；欲病施治，防微杜渐；已病早治，防止传变，瘥后调摄，防其复发是“治未病”的主要内涵，而中医药膳贯穿“治未病'整个过程。
渊源流传，古源今用“药'、'膳”在甲骨文与金文中已有记载。
《黄帝内经》曰：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补精益气。
中医药膳，最初形成于秦汉以后，成熟于唐宋。
东汉末年《神农本草经》载药365种，其中大枣、人参、枸杞子、五味子都是药食兼用的中药。
张仲景开创了药物与食物相结合治疗重病、急症的先例。
明清中医药膳学更加完善,《本草纲目》中仅谷、菜、果三部就收有 300多种，其中专列饮食禁忌、服药与饮食禁忌等。
健则益寿，病则御疾养正御邪药膳可养护正气、抵御外邪、提高机体的抗病能力。
合理安排药膳、饮食可保证机体脏腑功能的旺盛，正如《灵枢·五味》所言：“天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入半日则气衰，一日则气少矣。
”只有“正气存内'，才能“邪不可干”。
而药膳发挥了食物的特异性作用，可达到预防疾病的目的，如葱白、生姜、芫荽可预防感冒，绿豆汤防暑，山楂降脂预防动脉硬化，大蒜杀菌防治呼吸道和胃肠感染等。
未病先防遵循“治未病'理念,药膳中的食材多取于天然动植物,针对食物的四气五味等特性对脏腑、气血、阴阳的选择作用来调整脏腑的偏盛偏衰、气血失调及阴阳失衡，使得未病脏腑机能提高、抵御外邪的能力增强。
各种肾病看中医如何“辨证施膳”
各种肾病看中医如何“辨证施膳”中医食疗药膳是中医学中的重要组成部分，对调理和治疗慢性病及改善某些肾脏的临床症状具有良好的效果。
但应当明确，药膳有别于一般的食物，亦有性味的不同，治疗作用的不同，其应用不是针对西医的病，而是针对中医的证，即中医对西医病进行辨证分析后而诊断的“证”，这个“证”包括的范围很广泛，首先应分其虚实，继则辨其寒热，这是最简单的区分方法。
也就是说，病人在选择药膳时，应在医生指导下，选择适合自己病情的药膳处方，即“辨证施膳”。
常用的肾脏病食疗药膳有：(1)水肿药膳①赤小豆粥：赤小豆100克，大米100克。
用水适量熬成粥，每日1餐。
功效：清热利水消肿，用于急性肾炎、慢性肾炎等水肿为湿热者。
②西瓜翠衣茶：西瓜青皮10克，绿茶适量。
新开水适量沏茶饮用。
功效：清热解毒，利水消肿，用于急性肾炎或慢性肾炎水肿，伴有上呼吸道感染，且表现为咽喉红肿疼痛、发热者。
③薏苡粥：薏苡仁30克，大米100克。
加水适量熬成粥，每日1餐。
功效：健脾利水消肿，用于肾脏病水肿而表现为脾气不足，纳呆食少，大便软者。
④葱白紫苏粥：葱白3～5段，紫苏叶10克，粳米100克。
先将粳米熬粥，将成之时加入葱白及紫苏叶，盖紧盖闷一会即可，宜趁热食用，每日1餐。
功效：湿阳利水消肿，用于脾肾阳虚而见水肿者。
⑤千金鲤鱼汤：活鲤鱼1尾(约500克)，砂仁5克。
收拾好鲤鱼后，将砂仁，亦可加用生姜、葱白少许，放于鱼腹中，不宜加盐，采用清蒸，熟后食肉喝鲜汤，亦可作为每日之副食。
功效：健脾消肿，可用于肾病综合征低蛋白血症，而表现为脾虚者。
⑥鲜闷冬瓜：冬瓜(含青皮)200克，白糖1匙。
将洗净冬瓜切块，合白糖放入锅中加水少量，小火闷熟。
功效：利水消肿，清热解毒，用于肾炎水肿而偏热者。
(2)肾炎血尿药膳①清炒藕片或凉拌鲜藕片：鲜藕片200克。
清炒时可放少许低钠盐调味，凉拌时可先将藕片于水开时抄一会儿，起后滤水，加少量盐或糖凉拌。
功效：清热凉血止血，用于肾炎血尿而属于血热或湿热者。
药膳1843888891(1)
药膳1843888891(1)
(二)以脑补脑
鱼脑——健脑益智
(三)以髓补髓
猪脊髓——补髓(朱丹溪大补阴丸用其治虚损)
(四)以子补子
菟丝子、覆盆子、枸杞子、五味子、女贞子 ——均有种子作用——以治不孕、不育
药膳1843888891(1)
药膳1843888891(1)
¨ 气郁体质：形体消瘦或偏胖，面色苍暗 或萎黄，平素性情急躁易怒，易于激动， 或忧郁寡欢，胸闷不舒，时欲太息，舌 淡红，苔白，脉弦。
药膳1843888891(1)
五、方便快捷、加减灵活
取材容易 加减灵活 烹制简便 经济实惠 服用方便
药膳1843888891(1)
六、 药膳的应用原则
一、注重整体，辨证施膳
药膳1843888891(1)
2、猪肝，番茄和辣椒相克
猪肝含有铜元素， 番茄和辣椒富含维 生素C，具有很强 的还原性质。在重 金属存在时更容易 氧化分解
药膳1843888891(1)
3、牛肉和栗子相克
栗子中的维生素C易于牛肉中的 微量元素发生反应，削弱栗子 营养价值
4、羊肉和荞麦面相克
荞麦面气味甘平，性属寒，能 降压止血，清热敛汗，而羊肉 大热，功能与此相反，故不宜 同食
药膳1843888891(1)
药膳1843888891(1)
四、选择剂型，适量有恒
要根据自身状况，有规律地经常小量服食， 持之以恒，方能收效。 食用有节。
五、优选药材，科学烹制
多选甘甜味美的药物，并配伍使用适 宜的调味品。
注意配伍禁忌、饮食禁忌。 在讲究形、色、香、味的同时，必须与 药效相适应。
3、豆浆与红糖相克 红的有机酸与豆浆中的蛋白质相互结合， 产生沉淀
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
药膳，既是我国医药学宝库的瑰宝,又是我国菜肴宝库中的一颗明珠。
因此,它具有食物
的营养和药物的治疗双重作用。
中医对药膳的应用,是根据中医的脏象学说、经络学说和不同人员的体质质、天时地理之异,以及导致疾病的病病因、病理,疾病所表现的症状,乃至中医的治疗原则等理论进行辨证施膳的。
辨证论治，是施药膳的重要特点。
依据中医理论学说，对每一个病种都应做到:“组药有方,方必依法,定法有理,理必有据”。
不仅用药如此,在食物的选择上也也是如此,必须运用证的方法和论治原则,在正确辦证的基础上,采取相应的治疗方法,选药组方或选食配膳,才能取得预期的效果。
例如,当病人出现精神困倦,四肢软弱,短气懒言,头昏自汗,食欲不振,胃腹隐痛,便溏腹泻,舌质淡,舌苔白,脉缓无力等证侯,中医通过辨证,称为脾虚气弱证。
这时就要应用健脾益气药膳。
健脾益气药膳选用的中药有：党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、達子、芡实之类。
食用的药膳有参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥等。
由于不同季节,人们们服用的药膳也不相同。
药膳学有四季五补之说，即春天，气候温和，万物生长向上，五脏属肝，应以肝主疏泄
为主，需要补肝，称为升补，适宜食用首乌肝片、妙香舌片等药膳；夏季，气候炎热，人体喜凉，五脏属心，需要清补，适宜食用西瓜盅荷叶凤脯等药膳；长夏，五脏属脾需淡补；秋季，气候凉爽，五脏属肺，需要平补，适宜食用菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子等药膳；冬季，气候寒冷，阳气深藏，五脏属肾，寒邪易伤肾阳，需要滋补，适宜食用归芪鸡、龙马童子鸡等药膳。
另外，还有一些四季皆宜的药膳，如茯苓包子、银耳羹等。
除四季对人体的影响外，还有地理、环境、生活习惯的不同，都不同程度地影响着人们
的生理、病理，影响着疾病等问题，因而必须辨证施膳。