饭店市场竞争策略
饭店战略管理
装修业务、旅游行业等（相关比重高） 锦江集团进军旅游交通、旅行社、景区等行业 ❖ 非相关多元化。指从饭店业务进入到与自己技术及服务无任何关联的领域。 如进入石油化工、制药业、房地产等。
上海东方宾馆进入地产行业，巨额亏损。
饭店多元化经营的优劣势分析
案例：如家的五力竞争分析
---Pest分析法---宏观环境分析工具
P---political
政治环境
E---economic
经济环境
S---social
社会文化环境
T---technological 技术环境
Pest分析内容
案例：某家电企业的PEST分析
---波士顿矩阵----企业内部经营业务组合分析工具
首先回答以下问题： 我们要做什么？--what
我们为谁而做？--who与whom 什么时候做？--when 在哪里做？--where 我们有没有能力做？--capacity 怎么做？--how
❖ 酒店企业使命或愿景——酒店企业存在的目的或理由，未来发 展的前景描述。
❖ 酒店企业目标——使命具体化，在完成基本使命中所追求的最 终结果。为酒店企业运行指明方向，为业绩评价提供标准，为
第二节 饭店扩张战略
（又可称为饭店发展战略或产品——市场战略）
扩张战略是饭店经营中最常用的一种战略，它强调的是 现有饭店积极扩大经营规模，或在原有范围内增加接待能力 与产品供应量，投资新的事业领域，或是通过竞争推动企业 之间的联合与兼并，以促进饭店不断发展。
一、饭店扩张的时机
❖ 社会经济的发展促进了人们消费范围的扩大和消费欲望的增强，饭店消 费呈现多层次、多方位、多样化的特点。
连锁饭店的竞争对手分析与策略应对
连锁饭店的竞争对手分析与策略应对在当今竞争激烈的餐饮市场中，连锁饭店面临着来自各方的竞争压力。
要在市场中脱颖而出并保持持续的发展，对竞争对手进行深入分析，并制定相应的策略应对至关重要。
一、竞争对手分类连锁饭店的竞争对手可以大致分为以下几类：1、同品类连锁饭店这是最直接的竞争对手，它们提供类似的菜品、服务和价格定位，目标客户群体也较为相似。
例如，同为中式快餐连锁的_____和_____，或者都是西餐连锁的_____和_____。
2、本地独立饭店这些饭店通常具有独特的地方特色和个性化的服务，能够吸引一部分追求独特体验的顾客。
3、其他餐饮形式如外卖平台上的餐饮商家、小吃摊、美食街的摊位等，它们以不同的经营模式和价格优势，争夺着消费者的餐饮支出份额。
二、竞争对手分析1、产品与服务分析（1）菜品特色竞争对手的菜品是否具有独特的口味、食材搭配或烹饪方法？比如，有的连锁饭店以招牌菜吸引顾客，而有的则注重菜品的多样性和创新。
（2）菜品质量包括食材的新鲜度、烹饪的技巧和卫生标准等方面。
消费者对于食品安全和质量的关注度越来越高，这是影响顾客选择的重要因素。
（3）服务水平从员工的态度、服务效率到餐厅的环境舒适度等，优质的服务能够提升顾客的满意度和忠诚度。
2、价格策略分析（1）定价水平了解竞争对手的菜品定价是偏高、适中还是偏低，以及其定价策略背后的原因。
（2）优惠活动观察竞争对手是否经常推出打折、满减、套餐等优惠活动，以及这些活动的效果。
3、营销策略分析（1）品牌推广竞争对手在品牌宣传方面的投入和渠道，如广告投放、社交媒体营销、公关活动等。
（2）会员制度是否有会员体系，会员权益和积分政策如何，这对于吸引和留住常客具有重要意义。
4、地理位置与店面布局（1）选址优势分析竞争对手店面所处的地理位置，是否位于繁华商圈、交通枢纽或高人流量区域。
（2）店面规模和装修店面的大小、装修风格和座位布局等，会影响顾客的用餐体验和餐厅的接待能力。
上海和平饭店营销策划方案
上海和平饭店营销策划方案一、引言上海和平饭店作为一家历史悠久、享有盛名的五星级酒店，迎合了各类宾客的需求。
然而，随着市场竞争的激烈化，酒店需要制定一项全面的营销策划方案，以保持其独特性并提高竞争优势。
本文将通过分析酒店目标市场、品牌定位、竞争分析等方式提出一系列营销策划推荐，以便使上海和平饭店在未来能够持续发展并保持顶尖地位。
二、目标市场分析1. 目标客户上海和平饭店主要面向高端宾客，包括商务客人、国内外旅游者以及各类金融、文化和娱乐活动的参与者。
以商务客人为重点客户群体，他们通常对酒店设施和服务的质量有较高的要求。
2. 目标市场上海和平饭店的目标市场主要分为国内市场和国际市场，其中国内市场以商务客人为主要消费群体。
国际市场主要依赖于上海的国际化形象和对外交流的需求。
三、品牌定位上海和平饭店的品牌定位应以高品质服务和深厚的历史底蕴为特点，以满足目标客户对豪华、舒适和独特体验的期望。
酒店需要展示其悠久的历史背景、品质保证和对细节的关注，以此加强其高档次的品牌形象。
四、竞争分析竞争对手：上海和平饭店的竞争对手包括其他五星级酒店，如和颐酒店、四季酒店、外滩茂悦大酒店等。
这些竞争对手都在追求高品质的服务和豪华舒适的体验，因此，上海和平饭店需要有针对性地制定竞争策略，以更好地吸引目标客户。
竞争优势：上海和平饭店有着悠久的历史和地理优势，在周边地区没有其他酒店可以与之媲美。
酒店位于上海外滩，享有优越的地理位置，可提供壮丽的黄浦江景观。
此外，酒店还提供世界一流的设施和服务，以满足客户对高品质体验的需求。
五、市场推广策略1. 品牌宣传上海和平饭店应加强品牌宣传，提升酒店的知名度。
可以通过参展国内外旅游展览会和与国内媒体、在线旅游平台及社交媒体进行合作，推广和平饭店的高品质服务和独特的历史文化。
2. 电子渠道推广酒店应建立良好的在线预订系统，并与各大在线旅游平台合作，提高网上预订的便利性和可见度。
酒店还可以通过定期更新官方网站和社交媒体页面，分享酒店的最新活动和促销信息，吸引目标客户。
金陵饭店营销方案
金陵饭店营销方案一、市场分析金陵饭店位于中国南京市繁华的城市中心地带，周围拥有许多商务办公区和旅游景点，是一家拥有悠久历史和文化底蕴的高端酒店。
由于南京是一个旅游和商务客人众多的城市，金陵饭店有着巨大的发展潜力。
二、竞争分析金陵饭店的竞争对手主要包括同地区的其他高端酒店，如紫峰大酒店和金茂万怡酒店，以及国际连锁品牌，如喜来登和万豪。
这些竞争对手在品牌知名度和市场影响力上具有一定优势。
三、目标客户金陵饭店的目标客户主要是商务客人、旅游度假客人以及举办活动的组织者。
他们通常追求舒适、高品质的服务和设施，注重酒店的地理位置和文化氛围。
四、营销策略1. 品牌定位金陵饭店将定位为南京市的高端酒店，在服务和设施上力求完美，为客人提供独特、舒适的入住体验，树立自己在地区的品牌形象。
2. 产品推广金陵饭店将通过各种渠道推广其产品，包括线上平台、线下宣传、合作活动等，提升品牌知名度和市场份额。
3. 客户关系维护金陵饭店将注重与客户的互动和关系维护，通过会员制度、定期优惠活动等方式，提升客户忠诚度，并促进客户复购率。
4. 价格策略金陵饭店将采用差异化定价策略，根据客户需求和市场情况不定期调整房价，以确保市场竞争力和盈利水平。
5. 促销活动金陵饭店将定期举办促销活动，如节假日优惠、团购活动、礼券赠送等，吸引客户，提升入住率和知名度。
6. 合作推广金陵饭店将与其他知名品牌或旅游机构进行合作推广，通过跨行业合作，扩大品牌影响力，吸引更多客户。
五、执行计划金陵饭店将根据营销策略，制定详细的执行计划，包括推广渠道、促销活动、合作伙伴等具体细节，并不断跟踪评估效果，及时调整策略。
六、预期效果通过金陵饭店营销方案的实施，预计可以提升酒店的客流量、知名度和市场份额，实现可持续发展和盈利增长。
结语金陵饭店将以市场需求为导向，结合品牌定位和产品特色，推出全面的营销方案，努力打造一个知名、高效和受欢迎的高端酒店品牌。
以上为金陵饭店营销方案的文档，希望对金陵饭店的发展有所帮助。
餐饮的营销策划优秀方案5篇
餐饮的营销策划优秀方案5篇为了确保工作或事情有序地进行，常常需要预先准备方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
那么大家知道方案怎么写才规范吗下面小编给大家整理了餐饮的营销策划优秀方案，希望大家喜欢！餐饮的营销策划优秀方案1一、市场环境分析:1、我店经营中存在的问题(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，最近的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越，拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。
我店所在的未央区是一个消费水平中等的区，居民大部分都是普通职工。
而我店是以经营川菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。
但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属西北地区第一家园林式酒店但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2、周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特，我店位于凤城三路，其位置优越，交通极为方便，比邻长庆油田。
川庆油田，我们要抓住这些大型客户。
大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅交大职业学院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3、竞争对手分析我店周围有很多与我店类似档次的酒店，虽然其在特上不具备与我们竞争的实力，但其以便利的交通和高档的装修吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
开饭店的技巧及经验
开饭店的技巧及经验开饭店是一个具有挑战性但也非常有回报的行业。
以下是一些关于开饭店的技巧及经验，帮助您在竞争激烈的市场中取得成功。
1.做市场调研：在决定开设饭店之前，应该先进行市场调研，了解所在地区的人口结构、消费习惯以及竞争对手情况。
这将帮助您确定饭店的目标市场，制定相应的经营策略。
2.选择合适的位置：饭店的位置非常关键，应该选择在人流量大、交通便利的地方。
同时，也要考虑附近的竞争对手以及潜在顾客群体。
3.打造独特的品牌：在竞争激烈的市场中，打造一个独特的品牌非常重要。
可以从餐厅的装修风格、菜单设计以及服务方式等方面入手，帮助您与其他饭店区分开来。
4.确定菜单：菜单的设计应该符合目标市场的口味和需求。
尽量提供多样化的选择，以满足不同顾客的需求。
同时要保证菜品的质量和口感，不断改进和推出新菜品，吸引更多的顾客。
5.保证食品安全：作为饭店经营者，食品安全是至关重要的。
应该建立和严格执行食品安全管理制度，包括选购食材的合规性、加工过程的卫生要求以及员工的培训等。
6.提供优质的服务：顾客对于餐厅的印象不仅来自于菜品的味道，还有服务的质量。
饭店应该培训员工，提供热情、礼貌、高效的服务，提升顾客满意度和忠诚度。
7.运用社交媒体：在现代社会中，社交媒体成为了一种非常重要的宣传和营销工具。
饭店可以利用社交媒体平台，发布菜单、优惠信息，与顾客互动，增加曝光度和宣传效果。
8.管理成本：成本管理是饭店经营中的一个重要环节。
应该重视原材料的采购和库存管理，避免浪费和损耗。
同时，也要合理控制人员成本和其他运营费用。
9.不断创新：饭店行业变化快速，需要不断创新来适应市场需求。
可以定期更新菜单、举办特色活动，吸引顾客的兴趣和关注。
10.建立客户忠诚计划：顾客的忠诚度对于饭店的长期发展非常重要。
饭店可以建立客户忠诚计划，通过积分、优惠券等方式回馈顾客的支持，增加他们的回头率和复购率。
开饭店是一个复杂而充满挑战的过程，但是只要您采取正确的策略和经营方法，就有可能取得成功。
酒店餐饮竞争分析洞悉竞争对手优势与劣势
酒店餐饮竞争分析洞悉竞争对手优势与劣势在如今激烈竞争的酒店行业中，餐饮服务一直被视为吸引客户的重要因素之一。
因此，酒店需要进行竞争分析，以了解竞争对手的优势和劣势，并制定相应的策略来提升自身的竞争力。
本文将通过对酒店餐饮竞争进行分析，洞悉竞争对手的优势和劣势。
一. 竞争对手的优势1. 知名品牌有些竞争对手可能拥有国际知名品牌，在市场上享有较高的声誉和知名度。
这些品牌的优势在于它们具有稳定的客户基础和较高的客户忠诚度。
同时，知名品牌还可以借助其强大的品牌影响力吸引更多的客户。
2. 创新菜品和餐饮概念竞争对手可能提供创新菜品和独特的餐饮概念，从而吸引客户的眼球。
这些创新菜品和概念可以满足不同客户的口味和需求，使其在市场上独树一帜。
3. 服务质量和体验竞争对手可能注重提供卓越的服务质量和独特的餐饮体验。
他们可能培训了一支专业的服务团队，并为客户提供个性化的服务。
这种出色的服务质量和独特的体验可以赢得客户的好评和口碑，从而增加竞争优势。
二. 竞争对手的劣势1. 价格竞争有些竞争对手可能采取了低价格策略，以吸引客户。
然而，低价格策略可能会对餐饮服务的质量产生负面影响。
客户通常希望能够得到物有所值的服务和美食，而非仅仅追求低价。
2. 缺乏个性化服务竞争对手中的一些酒店可能没有提供个性化的服务。
客户通常期望能够得到与自己口味和需求相符的餐饮选择，以及个性化的服务体验。
如果竞争对手无法提供这些服务，那么他们的竞争力可能会受到一定的限制。
3. 餐饮卫生和安全问题竞争对手中可能存在一些餐饮卫生和安全问题。
这些问题可能会对竞争对手的声誉和客户忠诚度产生负面影响。
因此，酒店可以通过加强餐饮卫生和安全管理来提升自身的竞争力。
三. 提高竞争力的策略1. 突出餐饮特色酒店可以根据当地文化和客户需求，突出自己独特的餐饮特色。
例如，可以推出当地特色菜品或提供特色主题的餐饮体验，从而吸引更多客户。
2. 加强员工培训酒店可以加强员工培训，提高服务质量和顾客体验。
饭店经营思路和方案
饭店经营思路和方案
饭店经营思路和方案是指通过一系列的策略和措施，以提高饭店的经营效益和客户满意度为目标，使饭店在市场竞争中取得优势的一种方法。
下面是具体的饭店经营思路和方案：
一、品牌定位
饭店经营必须要建立自己的品牌定位，明确目标群体，提供专业化服务。
品牌定位包含人群定位、产品定位和价值观定位，不同的品牌定位对应着不同的经营模式，根据不同的市场需求来定位，注重客户口碑和口耳相传。
二、差异化经营
差异化经营是吸引客户和突出产品特色的重要方法，在产品开发上引入特色菜系、精心研发美食，服务方面则注重个性化服务，如拓展定制服务、线上预订等，以满足不同客群需求，提高客户满意度。
三、人才管理
人才管理是餐饮业成败的关键，对于餐厅经营者来说，要拥有一支训练有素、有协作精神的团队。
要发挥每个员工的长处，在招聘过程中注重个性、职业潜力和工作经验的综合评估。
此外，要加强员工培训和激励，提高员工的工作热情和专业水平。
四、节约成本
在餐饮经营中，节约成本也非常重要。
在采购方面，要注重优质价格的产品，加强产品质量管理，同时积极开展采购合作，减少浪费的数量和种类，增加经营效益和社会效益。
总之，餐饮业的竞争环境非常激烈，建议饭店经营者要建立自己的品牌定位，注重差异化经营和人才管理，同时在采购和管理方面注重成本控制，提高经营效益和客户满意度。
婚宴饭店营销策略方案
婚宴饭店营销策略方案
饭店营销策略方案一：
1. 制定差异化定位：饭店应通过独特的风格、菜品、服务等方面，与其他竞争对手做出明显差异化。
例如，在菜单上提供特色菜品或者定制化服务，以吸引新人及其亲友。
2. 强化口碑营销：通过提供高品质的婚宴服务，获得满意的新人和宾客评价。
饭店可建立官方网站和社交媒体帐户，发布婚宴照片、经典案例以及客人的感言，增加可信度和吸引力。
3. 合作推广：与周边的婚纱摄影、婚礼策划等相关行业合作，提供套餐优惠或联合推广，互相带动销售量。
4. 举办婚庆展览：饭店可积极参与当地举办的婚庆展览，展示其婚宴服务和特色，吸引潜在顾客的目光并提供线下咨询和预订服务。
5. 贴心礼品服务：在婚宴中为新人提供定制化的礼品服务，例如定制婚礼小物件、提供贺卡，以增加婚宴的亲情氛围和人情味。
6. 营销活动策划：定期举办一些有趣的活动，例如婚宴体验日、舞蹈表演或音乐演奏等，吸引当地市民和新人前来参与，提升知名度和口碑效应。
7. 网络线上推广：在各大婚礼主题网站、论坛和社交媒体平台
上进行广告宣传和推广，增加在线预订和咨询的机会。
8. 回访与客户关怀：婚宴结束后，定期回访新人，获取他们的反馈和建议，以改善服务质量。
饭店还可以提供婚礼纪念品或优惠券等，以维持与顾客的关系。
通过以上策略的综合运用，婚宴饭店可以提高市场竞争力，吸引更多新人选择其作为婚宴举办地，从而获得稳定和持续的利润增长。
开中端饭店策划书3篇
开中端饭店策划书3篇篇一开中端饭店策划书一、项目概述本策划书旨在为开设一家中端饭店提供全面的规划和指导。
中端饭店以提供高品质的餐饮服务和舒适的用餐环境为主要特点，旨在满足消费者对美食和社交体验的需求。
二、市场分析1. 目标市场：中端饭店的目标市场主要包括商务人士、家庭聚餐、朋友聚会等消费群体。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对餐饮品质和用餐环境的要求也越来越高。
中端饭店正好满足了这一需求，提供了高品质的餐饮服务和舒适的用餐环境。
3. 市场竞争：中端饭店市场竞争激烈，需要在菜品质量、服务水平、环境氛围等方面进行差异化竞争。
三、店铺选址1. 地理位置：选择繁华且交通便利的商业区域，如购物中心、写字楼附近或高人流量地段。
2. 周边设施：周边设施完善，如停车场、娱乐场所等，方便顾客前来就餐和娱乐。
3. 店铺面积：根据经营需求和预算，选择合适的店铺面积，一般建议不小于 300 平方米。
四、店铺装修1. 装修风格：采用现代简约风格，注重空间布局和色彩搭配，营造出舒适、温馨的用餐氛围。
2. 装修细节：注重细节处理，如墙面装饰、灯光设计、家具选择等，提升店铺的整体品质。
3. 环保与卫生：选用环保材料，确保装修过程和使用材料的安全性，同时注重卫生管理，打造整洁、健康的用餐环境。
五、菜品定位1. 菜品风格：以川菜、粤菜、江浙菜等为主打菜品，同时提供其他地方特色菜品和创意菜品，满足不同顾客的口味需求。
2. 菜品质量：注重菜品的质量和口感，选用新鲜、优质的食材，确保菜品的品质和安全。
3. 菜品创新：不断推出新菜品，满足顾客的新鲜感和好奇心，提升店铺的竞争力。
六、人员招聘与培训1. 招聘计划：根据店铺经营需求，制定合理的人员招聘计划，包括厨师、服务员、经理等岗位。
2. 人员要求：招聘具有相关工作经验和专业技能的人员，同时注重人员的形象、态度和服务意识。
3. 培训计划：制定详细的培训计划，包括入职培训、岗位技能培训、服务意识培训等，提升员工的专业技能和服务水平。
饭店如何应对行业内的价格战
饭店如何应对行业内的价格战在餐饮行业的激烈竞争中，价格战是一种常见但颇具挑战性的现象。
对于饭店来说，如何在这场价格纷争中保持自身的竞争力和盈利能力，是一个需要深思熟虑的问题。
首先，要明确自身的定位和价值。
饭店不能盲目地参与价格战，而是要清楚自己的目标客户群体以及所提供的独特价值。
比如，有些饭店以精致的菜品、优质的服务、独特的环境为卖点，吸引的是对品质有较高要求、愿意为更好的体验付费的顾客。
对于这类饭店，降价可能会损害其品牌形象和长期价值。
相反，应该更加注重提升菜品和服务的质量，强化品牌的高端形象。
其次，优化成本结构是应对价格战的重要手段。
饭店需要审视采购、人力、运营等各个环节，寻找降低成本的空间。
在采购方面，可以与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格；同时，优化库存管理，减少食材的浪费。
在人力方面，可以通过合理排班、提高员工工作效率等方式，降低人力成本。
但要注意，降低成本不能以牺牲菜品质量和服务水平为代价。
创新菜品和服务也是关键。
在价格战中，顾客可能会因为价格因素而尝试不同的饭店，但如果能够提供新颖、独特的菜品和服务，就能增加顾客的忠诚度。
饭店可以定期推出新菜品，结合当地的食材和文化特色，打造具有差异化的美食。
同时，在服务方面，可以提供个性化的服务，如为顾客定制特别的用餐体验、为常客提供专属优惠等。
营销和宣传策略的调整同样重要。
在价格战的背景下，饭店可以通过有效的营销手段来突出自身的优势。
利用社交媒体、美食博主等渠道，宣传饭店的特色菜品、优质服务和独特环境，吸引更多的潜在顾客。
此外，可以推出一些有针对性的促销活动，但要避免单纯的降价。
比如，推出套餐优惠、满减活动、生日优惠等，既能吸引顾客，又能保证一定的利润空间。
提升顾客体验是应对价格战的核心。
除了菜品和服务，饭店的环境、氛围、卫生等方面都能影响顾客的体验。
保持餐厅的整洁舒适，营造温馨的用餐环境，能够让顾客在享受美食的同时，感受到愉悦和放松。
如何应对连锁饭店的价格战挑战
如何应对连锁饭店的价格战挑战在当今竞争激烈的餐饮市场中，连锁饭店经常会面临价格战的挑战。
价格战不仅对饭店自身的盈利能力造成压力，还可能引发不良竞争和质量下降等问题。
为了应对连锁饭店的价格战挑战，下面将从多个方面提供一些有效的应对策略。
1. 加强产品差异化在连锁饭店的发展过程中，产品差异化是吸引消费者的重要因素之一。
通过提供独特的菜品、特色饮品和创新的服务，可以使消费者在竞争激烈的市场中选择你的饭店。
饭店可以根据市场需求和消费者喜好调整菜单，推出符合当地特色的菜品，满足不同消费群体的需求。
2. 提升服务质量在价格战中，服务质量是饭店赢得消费者青睐的关键。
饭店应注重培训员工的服务意识和技能，提升服务品质。
员工应友好热情地对待每一位顾客，并及时解决顾客遇到的问题。
此外，饭店还可以通过优化就餐环境、提供舒适的用餐氛围等方式，给消费者更好的用餐体验。
3. 积极营销推广在价格战中，积极的营销推广是吸引消费者的有效手段。
饭店可以通过多渠道、多样化的宣传方式增加知名度，包括在社交媒体平台上投放广告、举办促销活动、组织特色餐会等。
此外，在价格战中，提供优惠券、会员卡等福利措施也是一种有效的营销策略，可以吸引更多消费者选择你的饭店。
4. 加强供应链管理价格战可能导致供应链成本的压力增加，因此饭店需要加强供应链管理，优化供应商选择和采购流程，确保原材料的质量和供应的及时性。
同时，饭店也可以通过与供应商的合作，争取更有竞争力的采购价格，并与供应商共同努力降低成本。
5. 提高经营效率经营效率直接关系到饭店的盈利能力。
饭店应注重提高人力资源的利用效率，合理安排员工的工作时间和工作任务，减少浪费和不必要的开支。
同时，引入科技手段，例如自助点餐、智能结算系统等，可以提高服务效率，并减少人员成本。
6. 细化顾客管理顾客管理是饭店经营的重要环节。
饭店可以建立顾客档案，通过采集顾客的消费喜好和反馈意见，为顾客提供个性化的服务。
通过及时回访和建立顾客忠诚度计划，可以留住老顾客并吸引新顾客。
试论饭店餐饮的市场竞争策略
很 高 ， 资 比重 偏 大 ， 一 经建 成 投入 运 营后 ， 投 但 只要 保 持 优 质 服 务和 高 质 量 、 特色 的菜 肴 、 适 优 雅 有 舒
的地 位也越 来越 重要 。
二、 饭店 餐饮 与社会餐 馆 的对 比分 析
在市 场经 济条件 下， 餐饮业 竞争异 常激烈 。 餐饮
业 经 营 的较 量 ， 市场 上 的短兵 相接 。据 不完 全 统 计 ， 目前饭 店 餐饮 业 大多数 处 于难 以维持 的局 面 。
如 用 百分 比计 算 ， ６ ％的亏 损 经 营 ， ２ ％处 于 有 ｏ 有 ０ 持 平经 营 ， 有 ２ ％是有 赢 利 的 ， 与社 会 餐 馆 争 只 ０ 在 夺客 源 的竞 争 中 ， 店餐 饮 明显 处 于下 风 。仔 细 观 饭 察 ， 们 不难 发 现 ， 人 在星级 饭 店 附近 开设 的小酒 家 ， 普遍 生意 兴 隆 ， 而他 们 的客 源很 大部 分 都 是饭 店 的 住店 客 人 ， 由此 产 生 了“ 在 饭 店 ， 在外 面 ” 现 住 食 的 象 。在经 营利 润 １趋 平均 化 的今 天 ， 会 餐馆 以灵 ３ 社
管 理体 制 、 肴 等诸 多方 面 同社 会 餐馆 相 比处 于 劣 势。为 了提 高 饭 店餐 饮 对 社 会餐 馆 的 竞争 力 ， 菜 饭店 餐 饮 可 以采 取创
造特色 品牌 ， 注重菜肴刨新、 精心策划设计菜单、 营造 良好的就餐氛 围、 加大广告宣传力度等有效的市场竞争策 略。
关 键 词 ： 店餐 饮 ； 会 餐馆 ； 饭 社 竞争
小饭店的营销策略
小饭店的营销策略小饭店是一个非常竞争激烈的行业，为了吸引更多的顾客，提高销售，小饭店需要制定合适的营销策略。
以下是一些可以帮助小饭店实施的营销策略：1. 建立个性化品牌形象小饭店可以通过设计专属的品牌标识、菜品风格和装修风格来塑造个性化的品牌形象。
这有助于吸引顾客，并让他们有与其他饭店不同的体验。
2. 提供优质的服务服务是小饭店与其他饭店竞争的关键。
培训员工，提高他们的服务意识和技能，以确保顾客的满意度。
顾客满意度可以通过提供定制化的服务、餐厅环境的整洁、迅速的上菜速度等方面来提高。
3. 利用社交媒体和互联网推广饭店可以利用社交媒体平台（如微信、微博、Facebook等）来宣传和推广自己的特色菜品和优惠活动。
此外，建立一个漂亮且易于导航的网站，提供在线预订和菜单浏览等功能也非常重要。
4. 开展促销活动小饭店可以定期举办促销活动来吸引更多的顾客。
例如，每周推出特色菜品、举办主题晚宴、提供生日折扣等等。
通过这些促销活动，顾客有更大的动力去光顾小饭店。
5. 与当地企业和社区合作小饭店可以与当地企业和社区合作，为他们提供优惠价格和服务。
例如，与办公大楼合作，为办公大楼的员工提供午餐套餐优惠，或者与当地学校合作，为学生提供午餐优惠。
6. 关注口碑和评价积极关注顾客的口碑和评价，并及时回复客户的反馈，以改进和提高服务质量。
同时，餐厅可以鼓励顾客在网上分享他们的用餐体验，增加品牌的知名度和美誉度。
7. 主动推广特色菜品小饭店可以根据当地消费者的喜好和特点，提供一些独特的特色菜品，以吸引更多的顾客。
例如，店内可以提供当地特色菜品或者设置一些有创意的菜品。
以上是小饭店可以采取的一些营销策略。
根据实际情况，小饭店可以选择适合自己的策略，结合不同的推广方式，提高销售和顾客满意度。
饭店营销策划方案5篇
饭店营销策划方案5篇为拓展市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模张台。
根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。
下面就是我给大家带来的饭店营销策划方案5篇，希望大家喜欢!饭店营销策划方案一一.市场营销策划书执行概括和要领。
商标/定价/重要促销手段/目标市场1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。
比如定位给学生的“好想家”快餐厅。
2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。
3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。
比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。
4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。
二.目前营销状况1.市场状况:据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。
导致市场份额很大。
2.竞争状况:在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。
国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。
而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。
3.宏观环境状况:在这个大问题中，大致分为2个小问题:首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。
然后进一步采取战术。
其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。
论饭店非价格竞争营销组合策略
由于 近年 来 国 际 旅 游 与 国 内 旅 游 迅 猛 发 展 ， 店 以 快 异 化 策 略 。顾 客 需 求 的 多 样 性 ， 然 产 生 市 场 需 求 的 差 异 饭 必
维普资讯
现 代 商 贸 工 业
第２ Ｏ卷第 ３期
Ｍ ｏ ｅｎＢ ｓ ｅｓ ｒｄ ｎ ｕｔｙ ｄ ｒ ｕｉ ｓ Ｔ ａｅＩｄ ｓ ｎ ｒ
２０ 年 ３ ０８
论 饭 店 非价 格 竞 争 营销 组合 策略
郭 晶 王 静
（ 坊 职 业技 术 学 院 ， 北 廊 坊 ０ ５ ０ ） 廊 河 ６ ０ １
于 客 源 上 升 的 速 度 在 全 国 各 地 迅 速 崛 起 ， 中 型 饭 店 已 遍 大 性 。饭 店 可 通 过 把 理 论 识 别 系 统 、 为 识 别 系 统 、 象 识 别 行 形
及大 中小城市 ， 中也 有 为数 不 少 的合 资饭 店 。这使 今 天 其
系统 有 机 结 台起 来 ， 立 一 整 套 能 够 广 泛 而 迅 速 传 播 的 识 建
ｌ 对市 场营销 组合 策 略的认 识
司 挑 战 奔 驰 公 司 就 是 一 个 典 型 的 案 例 。凌 志 称 自 己 的 产 品
同 一 ，选 营 销 是 一 个 系 列 的 过 程 ， 括 制 定 服 务 产 品 计 划 ， 定 与 奔 驰 产 品是 “ 样 的 性 能 ， 半 的 价 格 ” “ 择 凌 志 — — 包 确 聪 明的用户” 面对 凌 志的 挑 战 ， 驰 从 容 不迫 进行 反击 ， 。 奔 合 适 的 营 销 点 ， 价 和 对 产 品 进 行 促 销 以 及 吸 引 足 够 的 消 定 它告 诉 消 费 者 在 凌 志 车 上 是 无 法 找 到 在 奔 驰 车 上 的 那 种 感 费 者 或 用 户 ， 通 过 交 换 使 双 方 的 需 要 都 得 到 满 足 ， 而 实 并 从 觉 ， 驰 是 身 份 地 位 的 象 征 。 正 是 因 为 奔 驰 车 长 期 以 来 对 奔 现 产 品 的销 售 目标 。 同 样 ， 店 的 营 销 工 作 也 是 一 个 相 当 饭 这 一 突 出差 异 特 征 持 之 以 恒 的 追 求 ， 将 这 一 观 念 深 深 根 且 系统 的 工 作 ， 贯 穿 了饭 店 产 品 设 计 、 产 、 售 的 全 过 程 。 它 生 销 植于消 费者 心 中 ， 之 在 凌 志 的挑 战 面 前 仍 占 主动 地 位 。 使 市场 营销组合就 是对 饭 店 可控 因 素进 行 最佳 组合 和 运用 ， 相 同 相 似 的 产 品 难 免 陷 入 价 格 大 战 的 旋 涡 。 因 此 在 竞 争 以适 应 市 场 环 境 不 断 变 化 的 营 销 战 略 。市 场 营 销 组 合 的 基 中 ， 店应有另 辟群蹊径 、 饭 出奇 致 胜 的 能 力 。通 过 差 异 化 的 本 要 求 及 目的 ， 是 要 用 最合 适 的 饭 店 产 品及 服 务 ， 合 适 就 最 产 品 与 服 务 ， 顾 客 留 下 深 刻 的 印 象 ， 下 美 好 的 回忆 ， 给 留 从 的价 格 ， 合 适 的 销 售 方 式 和 渠 道 ， 合 适 的促 销 方 法 及 最 最 最 而 提 高 顾 客 的 回 头 率 和 忠 诚 度 ， 自己在 竞 争 中赢 得 主 动 。 使 佳 组 合 ， 好 地 满 足 宾 客 的 需 求 ， 取得 最 佳 经 济 效 益 。 最 以 ３ ２ 注 重 品牌 管 理 ．
连锁饭店的危机管理与应对策略
连锁饭店的危机管理与应对策略在当今竞争激烈的餐饮市场中，连锁饭店面临着各种各样的危机。
这些危机可能来自内部，如管理不善、食品安全问题；也可能来自外部，如经济衰退、自然灾害、竞争对手的挑战等。
无论危机的来源如何，若处理不当，都可能对连锁饭店的品牌形象、经济效益和市场地位造成严重的影响。
因此，有效的危机管理与应对策略对于连锁饭店的生存和发展至关重要。
一、连锁饭店常见的危机类型1、食品安全危机食品安全是餐饮行业的生命线。
一旦发生食品安全事故，如食品中毒事件，不仅会影响顾客的健康，还会引发公众的恐慌和信任危机，对连锁饭店的声誉造成极大的损害。
2、服务质量危机服务质量是顾客满意度的重要因素。
如果员工服务态度恶劣、服务效率低下或出现服务失误，可能会引起顾客的不满和投诉，进而影响饭店的口碑和客源。
3、自然灾害危机如地震、洪水、火灾等自然灾害，可能会导致连锁饭店的设施损坏、营业中断，给饭店带来直接的经济损失。
4、公共卫生危机类似于新冠疫情这样的公共卫生事件，可能会导致餐厅客流量大幅减少，甚至需要暂时停业，同时还需要承担额外的防疫成本。
5、品牌形象危机负面新闻报道、网络谣言、竞争对手的恶意攻击等，都可能损害连锁饭店的品牌形象，降低消费者对品牌的认可度。
二、危机管理的重要性1、保护品牌声誉一个良好的品牌声誉是连锁饭店吸引顾客和保持竞争力的关键。
通过有效的危机管理，可以迅速采取措施解决问题，减少危机对品牌声誉的负面影响，维护品牌的形象和价值。
2、维护顾客信任当危机发生时，如果连锁饭店能够及时、诚实地与顾客沟通，并采取积极的措施解决问题，能够重新赢得顾客的信任，避免顾客流失。
3、降低经济损失通过快速有效地应对危机，可以减少危机造成的营业中断、设施损坏、赔偿等经济损失。
4、提升企业竞争力在危机中表现出色的连锁饭店，能够展示其强大的管理能力和应对能力，从而在市场中脱颖而出，提升其竞争力。
三、危机管理的原则1、预防为主连锁饭店应建立完善的预防机制，加强内部管理，规范操作流程，提高员工素质，从源头上减少危机发生的可能性。
老饭店竞争策略之我见
大多可以提供一 套适合 商 务 活动或 家庭居 住的服务
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施 ．运 用价格优 势吸引这 批 中档 消费者可 以作为老
饭 店 牛 存 发 展 的 市 场 战
略。
“ 虽然是饭 店的弱 老” 点 ， 可往往也是 饭店能够 挖掘的潜力之一
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提供个性服务是提高服 务质 鞋的又 一新领域 。 具体 地说 ， 个性服 务即短 过超常 的主动热情 、 体贴人 微的服 务， 全 以赴等沟通感情的方式使客人感到满意： 同头 “
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十 经济发展呈上升趋势的圜寡和地区加大 促销 力度 ． 继 而覆 盖到 全球 ， 在全球范围内进行促销 。 当前． 一股经济
连锁饭店的价格策略与定价技巧
连锁饭店的价格策略与定价技巧在竞争激烈的餐饮市场中，连锁饭店要想脱颖而出并实现盈利，制定合理的价格策略和运用巧妙的定价技巧至关重要。
价格不仅影响着顾客的选择，还直接关系到饭店的成本控制和利润空间。
首先，我们来谈谈连锁饭店的价格策略。
成本导向策略是常见的一种方式。
这意味着要精确计算菜品的成本，包括食材采购、人力成本、租金、水电费等各项开支。
在成本的基础上，加上一定的利润率来确定价格。
例如，一道菜的食材成本是10 元，人力和其他成本是 5 元，期望的利润率是 30%，那么这道菜的定价可能就是 20 元左右。
这种策略能够保证每道菜都有一定的利润空间，但需要注意的是，不能仅仅关注成本而忽略了市场需求和竞争情况。
需求导向策略则是以顾客的需求和支付意愿为出发点。
通过市场调研，了解目标顾客群体对不同菜品的价值认知和价格接受程度。
比如，在繁华的商业区，上班族可能更愿意为快捷、健康的午餐支付较高的价格；而在居民区，家庭聚餐可能更注重性价比。
根据这些需求差异，灵活调整价格。
对于热门菜品或需求量大的菜品，可以适当提高价格；对于冷门菜品，可以通过降价促销来吸引顾客。
竞争导向策略要求密切关注竞争对手的价格策略。
如果竞争对手普遍采用低价策略来吸引顾客，那么连锁饭店可能需要在保证品质的前提下，通过优化成本或者推出特价菜品来应对竞争。
反之，如果周边饭店价格较高，自身可以通过提供更优质的服务和环境，制定稍高的价格，以凸显差异化优势。
接下来，我们探讨一下连锁饭店的定价技巧。
套餐定价是常见且有效的技巧之一。
将几道菜品组合成套餐，总价相对于单独点菜有一定的优惠，既能吸引顾客选择套餐，提高点餐效率，又能促进顾客尝试更多的菜品。
比如，一份单人午餐套餐包括一份主食、一份小菜和一杯饮料，定价为 30 元，而单独点这些菜品可能需要 40 元，这样的优惠会让顾客觉得划算。
差别定价也是常用的方法。
根据不同的时间段、顾客群体或者销售渠道进行定价。
例如，在非高峰时段，如下午 2 点到 5 点，推出下午茶优惠套餐，吸引更多的顾客；针对学生、老年人等特定群体，给予一定的折扣；通过线上渠道预订的顾客，可以享受比线下点餐更低的价格。
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强调
• 企业在具体应用竞争战略 时，要三种基本形式都要 考虑，不能绝对化。不同 阶段要有所侧重。要密切 注意市场变化。
路漫漫其悠远
格兰士白色家电业发展策略分析
格兰仕集团创建于1992年，是目前全球生产规 模最大的微波炉生产企业。1992年，格兰仕集 团引进日本东芝微波炉生产线，在半年内建成 投产。十年时间里，格兰仕的生产规模不断扩 大，1999年已拥有全球最大的微波炉生产基地 。2002年，格兰仕销售收入达到85亿元RMB ，并形成1500万台微波炉的年产能，全球微波 炉市场份额占到35％。
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Case 1
• 埃斯特曼·柯达公司，在胶卷业一直担心崛 起的竞争者——日本富士公司。但柯达面临 的更大威胁是当前发明的“数码照相机”。由 佳能和索尼公司销售的数码照相机能在电视 上展现画面，可转录入软盘，也能擦掉。可 见，对胶卷业而言，更大的威胁是来自于数 码照相机。
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Case 2
• 案例：联合利华—产品集中化。联合利华 果断决定退出非主营业务，专供家庭及个 人华丽用品，食品及饮料和冰淇淋。
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• 类型：产品线集中、顾客集中、地区集中。 • 适用条件：空白市场、企业资源有限、大企业
不愿来、所选市场足够大 • 优点：简便、集中使用有限资源。 • 缺点：风险大。
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• 应用条件：价格是主要竞争手段。产品同质 性强，差异性小。顾客转换成本低。需求弹 性大。
• 优点：抵御价格变动，在价格应用方面更灵 活；提高进入障碍。
• 缺点：降低利润；风险较大，容易形成恶性 竞争；对产业变化的预见性和适应性差。
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二、差异化战略
• 差异化战略，即企业向市场提供与众不同的 产品或服务，通过满足顾客的特殊需求从而 形成竞争优势。
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差异化战略
一、成本领先战略
• 又称低成本战略，即企业提供的产品或服务比竞争对 手的价格低，通过低成本、低价格获取竞争优势。
• 案例：沃尔玛的低成本战略。沃尔玛能够取得今日的 成就，重要原因之一是成功地实施成本领先战略。篝 火环节采取向工厂直接购货、统一购货和辅助供应商 减少成本；存货环节采取建立高效运转的配送中心以 保持低成本存货；运输环节采取自身拥有车队的方法 ，并辅之全球定位的高科技管理手段；日常经营管理 环节进行严格控制成本。
• 联合利华公司和其他清洁剂制造商对“超声 波洗衣机”的研究惶恐不安。如果成功了， 该机器洗衣服毋需清洁剂。到目前为止，它 只能洗一些脏衣物和纤维织物。可见，对清 洁剂行业而言，更大的威胁可能是来自于超 声波洗衣机。
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一、饭店竞争者类型
1.品牌竞争者 2.行业竞争者 3.形式竞争者 4.一般竞争者
饭店市场竞争策略
路漫漫其悠远 2020/4/3
本章结构
第一节 饭店营销竞争环境分析 第二节 饭店市场竞争的一般策略 第三节 饭店市场地位策略
路漫漫其悠远
第一节 饭店营销竞争环境分析
• 如果说产品的实现是“惊险的一跳”， 那么在市场上你得比竞争对手跳得更 高！
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竞争者的定义
➢ 一般是指那些与本企业提供的产品或 服务相类似，并且所服务的目标顾客 也相似的其他企业。
• 一般竞争者（欲望竞争者）：公司还 可进一步更广泛地把所有争取相同消 费者购买的企业都看作竞争者。
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问题？
• A公司是摩托车生产企业，下列情况系各属于哪种 类型的竞争者？
1、A公司向市场提供的档次、价格与B公司相同； 2、A公司生产的摩托车约为1.5万元，消费者拥有准
备够开的钱，他将在需要花费相同的彩电、空掉、 电脑、摩托车等商品中进行选择； 3、A公司与所有摩托车生产者以及自行车、小轿车 等生产者存在竞争关系； 4、A公司与所有摩托车生产者存在竞争关系。
• 案例：团购网站差异化战略—芭比团。
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• 应用条件：顾客有差异的需求； 应用该差异化的对手少；企业开 发能力强。
• 优点：进入障碍；对价格的坚持 能力强；对市场、环境变化的捕 捉力量强。
• 缺点：顾客少；成本高；容易被 模仿。
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三、集中化战略
• 又称专一化战略，企业致力于某一个或是 少数几个消费群体提供产品或服务，力争 在局部市场中取得竞争优势。
• 消费者的议价能力：购买者主要通过其压价与要求 提供较高的产品或服务质量的能力，来影响行业中 现有企业的盈利能力。
• 同行业竞争者的压力：现有企业之间的竞争常常表 现在价格、广告、产品介绍、售后服务等方面，其 竞争强度与许多因素有关。
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第二节 饭店市场竞争的一般策略
成本领先战略
集中化战略
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二、饭店竞争压力来源
• 迈克尔.波特的五力竞争模型： 1.潜在加入者的威胁 2.替代产品的压力 3.供应商的议价能力 4.消费者的议价能力 5.同行业竞争者的压力
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波特的竞争模型
• 潜在加入者的威胁：潜在加入者将可能会与现有企 业发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中 现有企业盈利水平降低，严重的话还有可能危及这 些企业的生存。
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• 品牌竞争者(Brand)：当其他公司以相 似的价格向相同的顾客提供类似产品与 服务时，公司将其视为竞争者。
• 行业竞争者（Industry)：公司可把制 造同样或同类产品的公司都广义地视作 竞争者。
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• 形式竞争者：公司可以更广泛地把所 有制造能提供相同服务的产品的公司 都作为竞争者。
• 替代产品的压力：现有企业产品售价以及获利潜力 的提高，将由于存在着能被用户方便接受的替代品 而受到限制 ；由于替代品生产者的侵入，使得现有 企业必须提高产品质量、或者通过降低成本来降低 售价、或者使其产品具有特色，否则其销量与利润 增长的目标就有可能受挫。
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• 供应商的议价能力：供方主要通过其提高投入要素 价格与降低单位价值质量的能力，来影响行业中现 有企业的盈利能力与产品竞争力。
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• 1、专一化经营策略 格兰仕奉行专一化战略，集中全部资源大规模 聚焦到微波炉制造项目上。对此，其经营者的 观点是：“就格兰仕的实力而言，什么都干， 则什么都完了，所以我们集中优势兵力于一点 ”。因为专注，格兰仕在微波炉市场上很有成 本优势，近10年格兰仕的核心竞争力在于价格 。其集中在少数产品，大批量低成本，通过价 格战迅速占领市场是格兰仕成功的法宝。