服务员工作流程和标准
服务员工作流程及职责
服务员工作流程及职责一、接待客人1.热情欢迎客人，引导客人入座。
2.提供菜单并介绍特色菜和推荐菜品。
3.向客人询问对就座和菜品的喜好、饮食禁忌等，并耐心回答客人的问题。
二、点菜1.配合客人点菜，根据客人的要求提供建议和推荐。
2.熟悉菜单，了解菜品的品种、口味、配料等，并依据客人的需求及餐厅的规定进行合理的推销。
3.记住客人的点菜内容，准确无误地向后厨进行传递。
三、上菜1.根据订单准备好菜品。
2.注意菜品的摆盘方式和装饰，保证菜品的美观与质量。
3.根据厨房和餐厅的规定，确保菜品的食材新鲜、烹饪时间掌握得当，并能及时送至客人餐桌。
四、服务及沟通1.提供服务时要热情、礼貌，并向客人主动介绍菜品及服务。
2.注意客人的需求，如饮食习惯、配餐要求等，及时跟进沟通。
3.注意客人用餐环境的卫生与整洁，及时清理、更换餐具。
4.主动与客人交流、沟通，提供关于其他餐厅服务的信息，如优惠活动、包间预订等。
5.若出现客诉或投诉，及时与餐厅管理层沟通并协助解决。
五、结账1.根据客人的要求计算账单，并核对菜单和就餐人数。
2.提供各种支付方式的选择，并熟练操作收银系统。
3.给予客人找零及开具发票，保证结账的准确性。
六、清洁与准备1.做好餐具摆放整理工作，确保餐桌的整洁和装饰。
2.根据上菜和点菜情况，及时进行餐具的清洗和消毒工作。
3.维护餐厅环境的整洁，如桌椅、地面、玻璃等的擦拭和保养工作。
4.根据餐厅的要求，准备好下一次营业所需的各项物品，如餐巾纸、调味品、菜单等。
七、其他职责1.参与餐厅的培训和学习，了解新菜品、新制度，提升服务水平。
2.遵守餐厅的各项规定和制度。
3.维护厨房与餐厅的卫生与安全，注意食品安全。
总结：服务员工作流程及职责需要高度的责任心和服务意识。
服务员要热情、友好、细致的面对客人，提供专业、周到的服务；做好团队合作和协调，与厨房、后勤等人员进行良好的沟通与配合；同时还要具备一定的产品知识、沟通技巧和解决问题的能力，保证顾客满意度和餐厅的经营效益。
服务员服务流程及服务细节
1、视客人的到位情况或者客人己将果盘用完， 询问主宾“您好，帮您把果盘撤掉好吗” ，客人示意后即可操作； 当客人吃过虾、蟹等需用手接触的食物后，应及时将香巾递上，待客人用后，立即重新更换。 酒水拿来后，应先请客人过目，操作时左手托于底部，右手轻握上端2/3处，手势优雅，商标朝向客人，“这是各位点的XXX酒，现在
2、左手拿茶碟垫于壶底，茶碟内垫莲花座，避免 发出额碰撞声，右手持茶壶，壶嘴朝外，食指勾住 壶柄，大拇指在上，其余三指托于壶柄下，用手腕 带动茶壶，身体不弯曲，壶嘴距离茶碗2—3厘米， 倒茶时速度适中，不能过急，以免茶水溅出，以八 分满为宜，收壶时将壶嘴稍稍旋转，以免茶水顺着 壶嘴流下；
3、整体感觉协调，姿态优雅，收壶后退后半 步，右手手势示意“请”，主宾突出姓氏服 务“某先生/小姐，请您用茶。”目光朝向客 人，体现语言、动作、眼神、表情融为一体 的庄重、高雅和亲切；
上口布。
拉椅让座
服务细节
1、及时为客人拉椅入座。操作时双手手心向 内，搬住椅子靠背，右膝盖抵于椅背，轻轻 向后搬移，拉椅时以不发出声响为宜，并说： “请坐”；
2、在客人准备入座时用膝盖将椅子向客人方 向前推，椅子刚好碰到客人膝盖处即可，不 能过重或过轻。
注意事项
1、椅子使用6、服务人员可在客人点菜时，进行换毛巾。
注意事项
1、夏季是凉的香巾，冬季派送热的香巾，以体 现亮点服务；
2、如客人正在交谈可直接放到毛巾碟内，不要 打扰客人
3、除主宾外其他客人只须提供：“请”、“您 好”、“谢谢”等简练的服务语言和手势， 尽量减少服务语言对客人沟通的打扰。
服务员岗位流程和要求
服务员岗位流程和要求1、服务员服务流程一迎接客人服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。
2、服务员服务流程二引领顾客接到顾客之后就要去引领顾客。
服务员在引领顾客的时候，首先要确认一下顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订的话就可以征求一下客人的意见，为他们安排一张空闲的餐桌。
如果预订好了就可以直接带领他们入座。
服务员在引领客人入座的时候，一定要和客人保持适当的距离，太远就会让顾客感觉生疏，但太近又会让他们觉得有点不舒服，一般在1到1.5米之间比较合适。
到了餐桌附近的时候，大家要用右手为顾客指示方向，在指示的时候不能只用一个手指，必须五指并拢，手心朝上说，这边请。
3、服务员服务流程三协助入座引领顾客到餐桌面前之后，就要协助他们入座。
这个时候服务员要主动去为客人挪动桌椅，让顾客坐下。
接着还要根据就餐的人数去对餐饮工具进行增减。
4、服务员服务流程四毛巾服务一般都有毛巾服务。
这个时候服务员就需要把小毛巾对角折成四折，整齐地放在毛巾盘里面然后给顾客递上去。
在递的过程中一定要使用礼貌用语，微笑面对顾客。
顾客在中途可能有需要换毛巾的情况，这个时候服务员就要观察他们的就餐情况，及时更换。
在就餐的过程中，如果有的客人用过毛巾不再使用了，就可以过去撤走。
5、服务员服务流程五茶水服务上茶水的时候大家一定要注意水的温度要适当，不能是凉茶，不然会让顾客误会。
还有在斟茶的时候一定要按照先宾后主，女士优先的原则，在顾客右手边进行服务，服务员拿茶壶的时候要左手提茶壶，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。
倒完之后要把茶壶放在备餐台上，茶壶嘴不要对着客人。
6、服务员服务流程六递点菜单客人在入座之后，服务员还要及时给他们点菜单，让他们进行点菜。
在点菜的时候，首先服务员要检查一下菜单是否整齐，接着要把菜单放在客人的左侧，同时按照顾客的数量去把餐巾纸摆放好。
服务员工作流程及要求+总结(标准版)
服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求总结在餐饮服务行业中，服务员作为直接与顾客接触的重要角色，其工作流程及服务质量直接关乎顾客的就餐体验与满意度。
以下是对服务员工作流程及要求的详细总结，旨在确保每一位服务员都能按照高标准提供优质服务。
一、迎接客人服务员的首要任务是热情迎接每一位到店的客人。
具体流程包括：问候与引领：当客人进入餐厅时，服务员需面带微笑，主动问候“小姐/先生您好，欢迎光临”，并询问客人就餐人数，随后引领客人至合适的餐桌。
引领时，服务员应走在客人的左前方约1.5米处，通过手势和语言（如“请跟我来”）确保客人跟随，并注意保持礼貌与专注，避免客人走失。
就座服务：到达餐桌后，服务员需为客人拉椅让座，并说“请坐”。
随后，提供送巾、斟茶、铺口布、撤筷套等服务，并根据需要添、减餐具。
此外，还应及时上开胃豆（菜）并递上菜单，以便客人点餐。
二、点单服务点单环节是服务员与客人互动的关键阶段，服务员需：介绍与推荐：询问客人是否可以点菜后，先介绍锅底特色，待客人确认后开单、分单。
随后，详细介绍菜品，特别是本店的招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。
点完菜后，需向客人复述一遍所点菜品，确保无误。
酒水与小吃：在介绍菜品的同时，服务员还需为客人推荐酒水和小吃，注意介绍酒水的度数及重量，以便客人做出合适的选择。
单据管理：点菜单和酒水单一式三联，需分别交至收银、厨房（吧台）及服务员手中。
所有单据的第二联必须在收银处盖“收讫”章，以确保流程顺畅无误。
三、上菜与分汤上菜与分汤环节考验服务员的细心与技能：上菜服务：上菜时，服务员需用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜尤为重要）。
同时，注意菜盘上桌与锅圈保持1.5厘米的距离，遵循先荤后素、荤素搭配、颜色与器皿协调的原则。
上菜完毕后，提醒客人所有菜品已上齐，并询问是否需要加菜。
分汤服务：当德庄汤首次开后，将特色菜酱油肉片煮入汤内（注意不搅拌以防脱粉）。
汤第二次开后，按五先原则为客人分汤并介绍其功效。
服务标准及流程
服务标准及流程服务标准及流程一、仪容仪表及标准《男服务生—少爷》制服—必须保持平整、清洁、不得有破损污渍斑点，不能有遗失的纽扣或线头脱落。
面部—面容整洁，经常刮脸，不留胡子。
口腔—工作前不得吃喝带有异味的食品（洋葱、大蒜或气味较重的食物），更不能饮酒，也不能较浓的烟味，保持口腔清新，牙齿洁白。
头发—坚持每三天洗一次，前不能抵眉并遮住眼睛，两边鬓角不能超过耳朵上部，后边不能触到衣领，不能留有怪发或漂染（黑色以外）其它颜色。
耳朵—不能佩带耳环。
手部—不能佩带戒指，指甲要剪短并整齐干净，手腕不得佩带（除手表外）任何物件。
脚部—只能穿黑色短袜。
鞋—一律黑色皮鞋，皮鞋款式要稳重大方，不得穿怪异或过于时髦的款式，皮鞋不得有严重破损，皮鞋表面要光亮，不得有灰尘及污渍。
《女服务生—妹妹》制服—必须保持平整、清洁，不能有破损或污渍斑点，不能有遗失的纽扣或破损，露肩服装的内衣肩带，须更换成无色透明隐形肩带。
面部—化妆淡雅，眉毛不要画的过于粗浓，粉不能抹的过于厚浓。
口腔—唇膏不能涂（唇红色外）的颜色，工作前不得吃喝带有异味的食品（洋葱、大蒜或较浓的食品）头发—坚持每二天洗一次，不允许戴假发，头发必须干净整洁，没有头屑，长发须盘起来，前留海不能遮住眼睛，不能梳留怪异发型，不能漂染（黑色外）颜色。
耳朵—不能佩带耳饰。
颈—不能佩载工作用具之外的任何饰品。
手部—不能留长指甲，指甲油必须无破损，手指只能戴一枚戒指，腕不得佩带（除手表外）的任何物件。
脚—只穿肉色连裤袜丝袜无反光，不能有破洞或抽丝，袜面清洁无污渍。
鞋—一律白色半高跟皮鞋，皮鞋款式为工作式，皮鞋不得有严重破损，皮鞋表面要光亮，不得有灰尘及污渍。
二、上班例会的规定及标准1.例会前不得在KTV房间及员工休息处及以外的地方休息用餐。
2.例会时在固定区域内由值班领班点名及开会。
3.按区域排，按高矮次序女在前男在后。
4.公司口号：5.例会时不得接打私人电话，不得私下议论、谈笑。
服务员工作流程
1、巡视台面，发现盘内有1/3杂物时需及时撤换。
2、凉菜以后上热菜前；带壳菜品；荤素菜交替时；上甜点与水果前，需更换骨碟。
3、右撤右上原则。
整理台面
1、巡视台面，发现空杯、空盘，需征得客人同意后及时撤掉，不能影响客人交谈。
2、菜上不下时，将剩下只有少量的菜换小盘装。
3、转盘上有杂物、汤汁时要及时处理。
4、上菜不要从客人的头顶或肩上过，避免汤汁等洒出。
5、上菜不要从老人或小孩旁边过，避免碰到或烫到小孩。
换烟缸
1、左手托托盘，右手拿干净烟缸，覆盖在有烟头的烟缸上。将两个烟缸一起撤下，放在托盘上，重新拿起干净的烟缸，放到餐桌原位。
2、烟缸中有三个烟头要即使更换。
3、撤换时，烟缸中若有半只未熄灭的香烟，须征得客人同意后方可撤换。
客人要求结账
1、当客人要求结账时，服务员立即通知收银员为客人打账单结账。
2、告知收银员所结账的台号，检查账单台号、人数、菜品及酒水消费额是否正确，并签字确认。
3、账单准确、无误、
现金结账
1、如客人付现金，应在客人面前清点钱数，将账单及现金送给收银员。
2、收银员收玩钱后，结账人员将所找零钱交给客人。
3、如果客人需要发票，立即去ຫໍສະໝຸດ 台开好相应数目的发票，送回给主人。
4、站在客人右侧，身体侧站，左手的托盘应在客人背后。
上点心
1、上点心前应先换上干净无破损的骨碟。
2、按照女士优先、先宾后主的原则，并告诉名称。
3、分派时一次性到位。
4、告诉客人菜品已经上齐，询问客人是否需要加菜。
上水果
把水果盘放到转玻上，转至主人与主宾之间
提供打包服务
1、打包要使用专用打包盒
2、须主动征询客人意见，为其提供服务。
餐厅服务员标准工作流程及要求
餐厅服务员标准工作流程及要求
以下是 8 条关于餐厅服务员标准工作流程及要求：
1. 顾客进门那刻起呀，咱就得像迎接老朋友一样热情，带着灿烂笑容问：“欢迎光临，几位用餐呀？”就像那天小李迎接那桌一家四口，热情得让人家一下子就感觉亲切极了。
2. 快速带客入座，动作要麻利，可别磨磨蹭蹭的，这就好比跑步比赛，咱得争分夺秒呀！你看小张上次带客人入座，那速度，客人都忍不住点赞呢！
3. 及时递上菜单，这菜单可就是餐厅的宝库啊，咱得双手递给客人，礼貌地说：“这是我们的菜单，请慢慢看哦。
”就像小王，那递菜单的姿势标准得很呐！
4. 点单可别马虎，要仔细记录客人的要求，不确定的地方多问几遍，这可不比考试简单啊！上次有个客人要少辣，要是没问清楚，那可就糟糕了，还好咱的赵敏问得仔细呀！
5. 上菜得小心稳当，别把菜洒了呀，这菜不就像宝贝一样得好好护着嘛！你瞧小刘那次上菜，稳稳当当的，客人都很满意呢！
6. 随时留意客人的需求，客人一个眼神咱就得懂，这得有多机灵呀！就像昨天那桌客人想加水，小陈立马就察觉到了，迅速去给人家添上了，客人能不开心吗？
7. 客人结账的时候，咱得清楚准确地报出消费金额，别报错了呀，那可就闹笑话了！就像那次小张报错账，还好及时发现改正了。
8. 客人走的时候，咱得热情相送，说上一句：“谢谢光临，欢迎下次再来哟！”让客人感觉就像离开朋友家一样。
就像那桌客人离开时，小赵送别的样子，客人边走边回头点赞呢！
总之，咱做服务员就要做到热情、细心、高效，让每一位客人都能开心而来，满意而归！。
服务员工作职责和工作流程
服务员工作职责和工作流程（早班）一、提前10分钟到店，换好工作服，服从主管安排搞区域卫生，搞卫生前把开水箱装满水烧水，开排风扇，新风口看交班本，有问题及时解决。
二、搞卫生：（1）擦玻璃、窗台、开窗户、纱窗关上，窗帘折叠有层次感。
（1）收拾台面、烟缸无杂质，纸巾盒保证有6张纸巾。
摆台要一致，台布无污渍、无破损、无皱褶、台布落下高低要一致。
（3）沙发无灰尘、无杂质，靠枕摆放一致。
（4）隔断栏、隔断玻璃、台灯、画像、钢琴、书架、保证无灰尘、整齐。
（5）整理书架、书柜、书籍、摆放整齐。
（6）更换鱼缸的水，保证清澈、无杂质。
（7）扫地、拖地。
三、卫生搞好后，包间点香薰灯，卫生间点檀香，保证无异味。
四、洗香巾、放香水、洗衣粉，保证无异味，折纸巾、香巾折好后放入香巾机。
五、餐前准备：每个备餐柜保证有3个热水壶以上，柠檬水壶一个，口杯10个，烟缸5个，纸巾盒2个，香巾15张，餐碗10个，筷子10双，汤勺5把，餐套5套，遥控器各一个，台布4张，麻将铲1个，托盘2个，酒水单2份，菜单1份，整理备餐柜，所有物品摆放整齐，准备充足。
六、用餐后整理仪容仪表，站在各个区域准备迎接客人。
七、客人光临时热情打招呼“欢迎光临，中午/下午/晚上好”知道客人姓名的称呼客人的姓氏。
（1）服务员带领客人入座后点单，熟练运用点单系统，每个区域保证一个人在岗。
（2）空闲时用点单机对单对饮品，避免漏单，复单，错单。
（3）主动巡台：烟缸烟头不超过3个，需添加的饮品不低于不高于刻度线，热水壶及时更换。
（4）随时保证所在区域备餐柜物品齐全。
（5）买单：带领客人到收银台，向收银员报清台号，避免结错单或代客人买单。
客人离店时提醒客人带好随身物品。
八、收台：（1）关闭空调、电视，检查客人是否遗留物品、系窗帘。
（2）整理台面、台布无污渍、无破损，无皱褶、摆放一致。
靠枕摆放整齐，椅子、茶凳摆放整齐。
（3）检查地面是否有垃圾，清洁干净。
（4）收台完毕后检查电源是否关闭，房间有异味可喷空气清新剂。
服务员岗位职责及工作流程
服务员岗位职责及工作流程一、早班服务员岗位职责1、准时参加区域晨人，认真记录当天会议信息，并服从领班安排2、从领班手中领取钥匙及对讲机并做好妥善保管3、负责所管辖区域的公共卫生和设施的维护4、服从领班安排，清扫客房，认真填写日清洁报表5、及时清理客房内客人使用过的餐具，由餐厅部统一回收6、及时按照卫生标准打扫房间卫生，并补充客用品7、客人离店后负责检查工作，查看房间内的设备、物品是否齐全和有无损坏，发现问题及时向前台、房务中心和领班报告8、确保房间内的设施设备正常使用，如有损坏立即向领班报告9、协助领班定期清点布草，确保不得丢失、污染和损坏10、报告住店客人的特殊情况，如遇紧急事件及时向上级汇报11、及时核准房态，迅速清理房间，并认真解决领班检查到的问题12、确保住房客人的安全工作，严格按照各项程序操作13、负责所管辖区域的垃圾收集，并送至垃圾房14、每天必须完成当日的计划卫生二、中班服务员岗位职责1、服从领班安排，认真记录当日的会议信息2、按照卫生标准打扫区域的公共卫生和计划卫生3、与酒水员做好酒水的交接工作4、向领班领取中班钥匙、对讲机和房态表，并妥善保管5、及时清扫房间卫生，按标准开夜床工作6、清理客房内的餐具，统一由餐厅收回7、检查住房内的酒水，填写小吧单补充缺少的酒水，并做好记录8、确保房间内的设施设备的完好，发现问题立即向领班报告，并陪同维修人员进房维修9、留意住房客人的特殊行为，看有无异常情况10、负责公共区域的灯具开启工作11、客人离店后及时查房，发现问题和遗留物品，立即报告领班12、及时核准房态，迅速清理退房，认真恢复领班检查到的问题13、将使用的布草数量上他领班，并做好记录14、收集区域的垃圾，并送至垃圾房15、确保区域的安全，不定时巡视所负责的区域，严格按照程序对客开门，发现异常情况及时上报16、做好与夜班的酒水交接工作三、夜班服务员岗位职责1、做好与中班的酒水交接2、掌握当日的宾客在店情况3、定时巡视区域是否异常情况，同时准备随时对客服务4、确保工作时间内的对讲机处于电量饱合状态5、随时检查退房，报告所消费的物品，并在交接本上做好记录6、定期做麻将的清洗工作7、确保在店客人的安全工作，严格按照程序对客开门8、按时关闭公共区域的灯具，避免造成浪费9、做好夜班的工作记录，并向早班领班汇报值班情况。
中餐厅服务员工作流程和标准
中餐厅服务员工作流程和标准在中餐厅中，服务员是连接客人与厨房之间的关键角色。
他们的工作涉及到接待顾客、点菜、上菜等多个环节，需要遵循一定的工作流程和标准。
服务员的基本素质要求•礼貌热情：服务员需要对顾客微笑、友好、以礼相待，给顾客宾至如归的感觉。
•仔细细致：服务员需要细心倾听顾客的要求，确保服务的准确性和完整性。
•沟通能力：与顾客和同事之间需要良好的沟通能力，清晰表达信息，及时解决问题。
服务员的工作流程1.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客就座。
2.提供菜单：递上菜单并询问是否需要帮助或推荐菜品。
3.点菜：根据顾客的需求，耐心听取点菜要求，并确保点菜信息准确。
4.传菜：将顾客点的菜品及时传至厨房，协调各道菜品的上菜顺序。
5.上菜：将烹饪好的菜品按顺序端到顾客桌前，确保食物温度和味道符合要求。
6.关心维护：定时询问顾客用餐体验，及时清理桌面并为顾客提供所需服务。
7.结账离场：当顾客用餐结束时，主动为顾客结账并送别。
在服务的整个过程中，注重细节和体验。
服务员的工作标准1.形象标准：整洁干净的服装、端庄的仪态，体现出专业与信誉。
2.服务标准：礼貌用语、热情微笑，主动问候和细致入微的服务态度。
3.操作标准：掌握菜单知识、熟练点菜和传菜技巧，提高工作效率。
4.沟通标准：聆听顾客需求、主动推荐、善于解决问题。
5.食品安全标准：确保餐具清洁、食品新鲜、提醒顾客饮食注意事项。
综上所述，中餐厅服务员工作流程和标准对于提升顾客体验和餐厅服务质量至关重要。
良好的服务态度、专业的工作技能是中餐厅服务员不可或缺的素质，只有通过不断学习和提升自身的服务水平，才能赢得顾客的认可和信任。
服务员工作流程及服务标准
服务人员工作流程及服务标准一、准备工作（1、）上班后，应首先开启各项设备电源，做好店铺清洁并及时做好水吧盘点工作，准备工作所需用品，及时检查缺货并记录。
（每天保持水壶里热水可沏茶。
保障案场工作人员的热水需求。
）（2、）检查大厅，包房，吧台的台面、地面是否脏、乱、缺，并及时更正，所有准备工作应在半小时内完成。
（3、）水吧操作台内必须有一人，无特殊情况不得离岗，离岗前须自行轮换或报告经理。
二、服务标准及程序1、引领客人到座位上（1）服务员在任何时候都应面带微笑。
引导客人落座并服务，如：“先生/小姐您好，请问有什么可以帮到你呢?”（服务员只要是着工装，在任何时间、任何地点、见到任何人，都必须主动打招呼，三米外须点头面带微笑示意。
）（2）主动引领客人到座位上，在引领客人时与客人保持1至1.5米的距离，右手五指并拢平直指向前方为客人示意。
（3）安排座位时尽量将老人、女士和宾客安排在面向门口的座位上。
2、点饮品前服务（1）客人落座后，站在客人右侧按照女士优先、先宾后主的原则为客人推荐饮品。
（推荐饮品时，注意饮料分类，如：“我们有热饮、冷饮、咖啡、软饮……，热饮有……冷饮有……”）（2）严格按照收银步骤为客人点单，以免产生误会。
3、为客人服务饮品（1）为客人上饮品时，应左手托托盘，右手拿杯，拿水杯时将手避开与唇部直接接触的地方，尽量拿杯子的底部，按照先宾后主、以年老、儿童、女士为优先的原则，将饮品放在客人右上方；为客人上饮品时，须报出饮品名称。
（2）服务茶水、咖啡时，须将茶叶或咖啡放在容器内调好，并准备与客人数量相等的茶杯，依次为客人送上茶水，茶杯的杯柄应侧向客人右手边，以客人为中心，与杯碟成45度角。
为客人送上茶水的时候须礼貌向客人示意（如：打扰您，给您上一下茶水等等），以免客人在谈话中未注意，将茶杯打倒，造成不必要的误会。
（3）在为客人服务热饮时，须提醒客人水温温度较高。
（4）如客人不点任何饮品，根据季节，须主动为客人服务温水或冰水一杯。
服务员服务流程及标准
餐厅服务员行为规范及工作标准一、服务员规范(一) 仪容主要指人的头部，包括面部、发型等。
1．女性服务员：(1)发型：①干净；②头发必须梳理整齐，有一定发式(不怪) ；③头发不宜过长(最长齐肩胛骨)，不得梳披肩发，额前流海不得压眉，装饰简洁、淡雅。
(2)化妆：①化淡妆；②化妆的重点是弥补先天不足部位；③不要浓妆艳抹。
(3)饰物：原则上不带（一般只限于佩戴手表），原因有三：①不方便工作，如耳饰、手链等；②不卫生，如戒指易于藏污纳垢；③为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩带上不宜超过客人。
2．男性服务员：(1) 发型：①干净；②有一定发式(不怪)；③不要太长(以齐发际为限)。
(2) 面容：①不留胡须②不留长鬓角。
(3) 饰物：饰物只限于佩戴手表。
(二) 仪表仪表这里主要指人的衣着。
着装整齐、干净，胸牌佩戴在左胸前，内衣下摆不得露在制服外面，统一穿着整洁的工作服。
1.女装：(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
(2) 裙子不宜太窄，以免下蹲时不方便。
(3) 穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。
(4) 必须扣好衣扣，不许敞开。
(5) 不许光脚穿鞋，必须穿长筒丝袜。
(6) 要穿浅色袜子，不许穿黑色丝袜。
(7) 穿黑色皮鞋或黑色布鞋。
(8) 不要穿胶鞋或凉鞋。
2.男装：(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
(2) 必须扣好衣扣，不许敞开。
(3) 不许挽起袖口裤脚。
(4) 要穿黑色皮鞋或布鞋。
(5) 不要穿凉鞋、胶鞋。
(6) 不许光脚穿鞋，要穿深色袜子。
(三) 卫生要求1、服务员的个人卫生要求服务人员的个人卫生，除了穿着按照饭店的规定，保持干净整洁外，还要做到“五勤”、“三要”、“七不”和“两个注意”。
(1) “五勤”的具体内容是勤洗澡，勤理发，勤刮胡须，勤刷牙，勤剪指甲。
勤洗澡。
要求有条件的服务员每天洗澡。
因为不及时洗澡，身上的汗味很难闻。
特别是在夏季，客人闻到后会很反感，这样会影响服务质量。
冬天也要每隔一两天就洗澡，应该在工作前洗，以保证服务时身体无异味。
服务员工作流程与规范
服务员工作流程与规范
1、班前准备
（1）提前15分钟签到，必须按照公司规定：统一制服、穿着整齐，女服务员化妆淡雅不要过分夸张。
（2）调整自己的精神状态，不要带个人情绪上班。
要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好形象迎接客人的到来。
2、参加班前会
（1）列队排列整齐。
（2）点到。
（3）检查、整理仪容仪表。
（4）了解上级的指示与通知，听从工作安排，工作中如有疑问，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知部长。
上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。
（5）了解营业前的注意事项，了解新项目知识。
（6）班前会标准参照《班前会标准流程》。
3、清洁区域卫生
（1）区域清理地面卫生和房间物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无灰尘、无水迹，无烟头。
（2）根据《客房用品配置表》检查房间物品、布草是否齐全、有无破损（及是更换）、有无污渍。
（3）卫生打扫标准：由上至下，由外打扫。
（4）负责区域植物花草养护。
4、迎接客人
（1）迎客准备：指定位置标准站姿，目光平视，微笑。
（2）收到咨客提示声，全体人员一致同声，欢迎客人：“下午好/晚上好，欢迎光临，（双足会）。
服务员工作流程及标准
序号
程序
流程和标准
1
餐准准备
1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和 布置。
2、员工进岗后，根据事先分配的任务做相应的工作，区域之间相 互配合，在规定的时间内，完成所有的餐前准备工作，如提前预订应按 要求摆台。
3、服务员进区域扣，清理自已区域的地面卫生和所属物品表面及 死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每 餐清扫一遍。
5
餐中服务
13、 迅速及时将顾客所点酒水及一次性用品送上餐桌，征求顾客意 见，启瓶倒入杯中。
14、 巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需， 整理
台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见随时撤下顾客餐桌上的 空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要
加添别的吗？“
15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜 品不够时，应征求顾客是否加添。
20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，
请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名， 回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您请点并收好，
谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无
法给顾客开发票，耐心向解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一 起开。
16、 服务员有事暂时离开工作区域时，一返回工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。
6
结账
18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到 吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请求顾客过 目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工 作。
服务员进房流程及标准
服务员进房流程及标准一、准备工作。
1.1 了解客人需求。
在进房前，服务员得先搞清楚客人的基本需求，比如是要打扫房间、送东西还是处理其他问题。
这就好比打仗前要摸清敌人的底细，心里有个底儿，才能更好地应对。
1.2 携带必备物品。
根据客人的需求，带上相应的工具和物品。
比如打扫房间就得拿清洁用具，送东西就得把东西准备齐全。
可别“临阵磨枪”，到时候手忙脚乱。
二、敲门进房。
2.1 礼貌敲门。
敲门要有节奏，别跟砸门似的，“当当当”，三声，声音适中，然后说“您好，服务员”。
这就像给客人一个温馨的提醒，让他们知道咱来服务啦。
2.2 等待回应。
敲完门别着急冲进去，得耐心等客人回应。
要是客人没反应，再敲一次，可别“毛手毛脚”地就闯进去。
2.3 进门问候。
客人允许进门后，要面带微笑，热情地问候客人，让客人感觉到咱的热情和真诚，就像见到老朋友一样。
三、服务过程。
3.1 高效完成任务。
干活儿得麻利，别拖拖拉拉。
打扫房间就认真打扫，送东西就稳稳当当送到客人手里。
要做到“眼观六路，耳听八方”，发现客人有其他需求，能帮忙的就帮一把。
3.2 注意客人感受。
服务过程中，时刻留意客人的表情和反应。
要是客人不太满意，赶紧调整，别“一条道走到黑”。
3.3 保持礼貌沟通。
和客人交流要有礼貌，说话客客气气的，多用“请”“谢谢”这些词，让人听着心里舒服。
服务员进房流程和标准那可是相当重要，做好了能让客人满意，做不好就可能砸了招牌。
所以每一个环节都得认真对待，把客人当成上帝，这样才能把服务工作做得漂漂亮亮的！。
服务员工作流程和标准
服务员工作流程和标准10：20按规定时间提前10分钟到岗。
按规定的要求指纹打卡签到。
(忘打卡,打卡出现问题及时报给店长，一遍管理者给予及时处理）更换工装,整理好仪容仪表。
（女员工头发盘扎整齐，化淡妆，禁止涂指甲油.男员工头发保持整洁干净，禁止留胡须）10：301.卫生工作地面卫生:清扫，拖台面卫生：备有干湿两块抹布,桌面湿擦之后要干擦.牙签餐巾纸调料瓶（酱油壶，七味粉等等,根据店面需求）按规定摆放整齐.备餐柜，水吧,收银台卫生：2.清点添加备品：备用品（餐巾纸，牙签，洗洁精，洗衣粉，金纺等）发现短缺或多余时报给主管，以便及时采购或进行处理。
3.茶水，开水等饮品准备。
11:00员工早餐(餐后注意口气，尽量漱口）11：30标准站位,迎接客人.1.脚跟并拢，脚尖呈45度角,双腿并拢，挺胸抬头，收腹，双臂自然下垂,交叉于体前,左手半握空拳,右手搭在左手上,手形自然，目视前方，略上扬15度角,目光亲切柔和，面带微笑，表情自然轻松。
2.客人到达后，热情迎接,带位。
(主动上前问好，面露微笑（愉快的态度），正眼注视着顾客的眼睛，微微鞠躬.）1)规范口语和动作：您好，欢迎光临。
（音量适中,声音甜美，仪态大方。
）先生/小姐您几位，您有预定吗？（即使来客有一人，也应该询问“请问有几位”较佳。
）2）如有预约:规范口语和动作：先生/小姐，因为今天预定客人比较多，请问一下预定者姓名？电话？(快速确认预约客人的座位.座位40-60位客人的小店尽可能养成用脑子记住每个包间及座位的预约信息。
例如：同时有两位王先生预约的情况,确认客人预约电话来区分客人预约席位。
60位以上的店面服务员可将客人预约信息记录在小本子上，以便及时确认客人预约信息)3．确认客人预约信息后,带位.规范口语和动作:（手指并拢,为顾客指引方向）先生/小姐，您好！您预定的包间为＊*,您这边请……带位时必须配合顾客走路的速度，走在顾客二、三步之前带路，并随时回头招呼顾客人，遇有拐弯,以手势礼貌地做方向指引.如:小心台阶。
服务员岗位职责和工作流程怎么写
服务员岗位职责和工作流程
在餐饮行业中，服务员是起着至关重要作用的一环。
他们不仅是餐厅的接待者，还是客人体验的重要组成部分。
服务员的岗位职责和工作流程是餐厅运作的重要一环，下面将从服务员的岗位职责和工作流程这两个方面进行详细探讨。
一、服务员岗位职责
1.欢迎客人：服务员在客人入座时要友好地迎接并引导客人入座。
2.介绍菜单：熟悉菜单内容，能准确介绍各道菜品的特色和口味。
3.接收点单：耐心倾听客人的点单需求，准确记录并确认点单。
4.上菜和清理：及时将菜品送到客人桌前，并在用餐结束后及时清理
餐桌。
5.解答疑问：客人有任何疑问或需求时，能快速、准确地提供帮助和
服务。
6.处理投诉：对于客人的投诉和意见要耐心倾听，并及时妥善解决问
题。
二、服务员工作流程
1.准备工作：工作开始前要整理仪容仪表，检查工作用具和服务用品，
并确保工作环境整洁有序。
2.迎接客人：当客人进入餐厅时，礼貌地迎接并引导客人入座。
3.点单服务：熟悉菜单内容，主动向客人介绍菜品，并根据客人需求
准确记录点单。
4.协调沟通：与厨房、餐厅经理和其他服务员协调配合，确保菜品及
时上桌。
5.维护餐桌：在客人用餐过程中，及时清理餐桌垃圾，保持餐桌整洁。
6.送餐和结账：将菜品准确送达客人桌前，当客人用餐结束后协助结
账并送客人离开。
通过上述分析可以看出，服务员在餐厅中担当着非常重要的角色，他们的岗位
职责和工作流程直接关系到整个餐饮行业的服务质量和客户满意度。
希望所有服务员都能尽职尽责，以专业的工作态度为客人提供高质量的服务体验。
服务员的岗位职责和工作流程13篇
服务员的岗位职责和工作流程13篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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服务行业岗位职责和工作流程【优秀4篇】
服务行业岗位职责和工作流程【优秀4篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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服务员工作流程和标准
服务员工作流程和标准
一、概述
服务员是餐厅的重要职业之一，他们是餐厅和顾客之间的桥梁。
服务员的作业重心在于对顾客进行服务，如下单、送餐、收取餐费等等,这些都是必须的。
本篇文章旨在为餐厅提供一套服
务员工作流程和标准，确保服务员能为顾客提供优质的服务。
二、准入要求
1.年龄要求：适合18-39岁之间，能够满足身体条件。
2.学历要求：初中以上学历和中华菜系基本知识。
3.素质要求：有亲和力、服务意识和责任心，能够快速应对意
外情况并解决问题。
三、培训
1.走访餐厅：在服务员入职之前，协助员工走一遍餐厅，了解
餐厅的设施和环境，熟悉每个区域的特点，包括主要的服务周转路线、菜品区域、并熟知每个桌子的布置。
2.服务礼仪：还需学习服务礼仪、口头表达方式、身体语言、
奉献理念，能够了解其他员工，建立团队工作精神，并且培训
员工遵循工作规程，懂得如何用统一的笑容及相关表情传达信息。
3.菜品知识：菜品知识，是服务员必不可少的一部分，服务员
须了解菜品制作方式，菜品口味、果汁、咖啡、啤酒、葡萄酒的品类，以便为顾客提供咨询和简介。
四、工作流程
1.顾客进门：当顾客进门时，服务员要注意眼神交流，微笑迎
接顾客，问好后询问顾客是否需要坐到他们想坐的座位上，并帮助顾客挪开椅子，典雅的气氛会让顾客更加感到舒适。
2.菜单及点单：服务员要及时地为顾客分发餐厅的菜单，半数
以上的顾客会查看菜单，而其余的顾客需要服务员进行详尽的介绍。
服务员要具备良好的菜品知识文化和口感，以便进行介绍和推荐。
3.开胃菜/酒水上桌：当菜单呈递给顾客后，服务员会被点召见，进行简单的称述说明，确认顾客想吃什么或想要什么喝的。
在客人点餐确认后不会太久，服务员会把开胃餐点拿到顾客面前，并叙述菜品基本情况。
当酒水上桌时，服务员按照规定的方向将红酒壶乘进去，一侧红酒杯放置在桌子上端正放置，由服务员自行向顾客的红酒杯中倒入适量的红酒。
4.主菜上桌：当顾客正在享用开胃菜时，厨房开始准备主菜，
并通知服务员主菜可以上桌了。
当服务员确认了没有其他需求，
他会在相应的盘子中为顾客填满美食大餐，并通知顾客主菜已经到了。
5.结账：顾客进入餐厅的最后一步是结账，有些顾客会点完餐
后立刻结账，而有些顾客则需要等到他们完成用餐之后再结账。
这时，服务员要提供翻译和计算机支持，让顾客确定价格，较多的顾客会支付卡或现金。
6.打包餐品：如果顾客需要将剩余的食物带回家,服务员应为他们承担此项工作，将食品打包装入打包盒中等待带回家。
五、服务标准
1.顾客是第一位：服务员的首要职责是全心全意地为顾客服务。
无论顾客来自何方，他们都需要得到高水平的服务。
2.行为举止规范：良好举止，涵养斯文，不可在顾客面前抽烟、喝酒等，应该保持良好的形象。
3.多元化服务表达形式：服务我们餐厅的顾客有不同的日常生
活背景、性格和风格变化。
还需要因应各类型的人士所需之服务方式，掌握不同场合的服务理念及用语，能够以尽可能少的语言来把顾客的需求了解透彻。
4.食品安全标准：保证每份菜品的食品品质均是优秀、无任何
饮食安全遗留问题的。
每道菜品在送出前均需质检。
六、总结
服务员是餐厅的关键人物之一，餐厅的质量也直接取决于服务员。
通过制定服务员工作流程和标准，可以让服务员更好地为顾客提供高质量的服务，在同行间树立起良好的口碑，进而提高餐厅的市场竞争力。
服务员不仅要有优秀的工作技能，还要具备优秀的服务态度，让顾客感受到来自心底的热情和津津乐道的用心服务。